Пельмени из муксуна рецепт

20.06.202122.06.2021 admin 0 Comments

Лучшие рецепты

Рецептов с ингредиентом Муксун: 17

чир или муксун на 1 кг.

30 гр. плавленого сыра с укропчиком (лето)

1 небольшая луковица

1 небольшая морковь

0,5 болгарского перца

12 апреля 2009, 23:07

3 ст.л. муки с горкой

02 апреля 2009, 13:44

жирная рыбка (форель, семга, муксун)

1. рыба муксун- 1 шт.

3. соль крупная- 100 гр.

5. сахар- 1 столовая ложка

рыба 1,5-2 кг. /муксун, чир, или нельма/

2 ст.ложки с горкой соли

1 ст.ложка с горкой сахара.

18 января 2009, 10:44

3. лук фиолетовый- 2шт

тесто слоеное дрожжевое 500 гр.

брюшки и филе муксуна(семга как отличная альтернатива) 300-400 гр.

лук репчатый 1 маленькая головка

желток куриный для смазывания

07 марта 2012, 20:27

4.лайм 1 шт. средний(можно лимоном заменить)

5.лук репчатый 1 шт.

27 ноября 2011, 21:55

05 февраля 2009, 19:48

свежая речная рыба (у меня муксун) – 1 шт. примерно 1,2 кг

укроп – 1 небольшой пучок

петрушка – 1 небольшой пучок

31 октября 2017, 09:44

муксун холодного копчения, филе на коже — 1 шт.

сваренные в курином бульоне: головы и хвосты тайменя, налима, щуки, целый речной окунь, ельцы (у меня их было 10 шт. )

лук репчатый — 1 средняя луковица

чеснок — 5 зубчиков

яйцо куриное — 1 шт.

11 марта 2016, 07:15

дрожжи сухие 10 гр.

17 марта 2012, 20:07

1 банка майонеза 250 гр. ов

1 банка сметаны 250 гр. ов

3 плавленных сырка

02 октября 2008, 23:16

1 рыбина 1,5-2 кг. /нельма, мусун, чир можно омуль, но я его не люблю/

18 января 2009, 11:04

муку на глаз, где-то 200 гр.

28 ноября 2010, 17:43

Источник

Строганина из муксуна

Ингредиенты для «Строганина из муксуна»:

Строганина

Классическая макалка

Соевая макалка

Горчичная макалка

Томатная макалка

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1038.3 ккал	белки 120.5 г	жиры 38 г	углеводы 58.4 г
100 г блюда
ккал 105.9 ккал	белки 12.3 г	жиры 3.9 г	углеводы 6 г

Рецепт «Строганина из муксуна»:

Нажмите на пошаговые фото, чтобы увеличить их.

Вот он муксун. Относится муксун к роду сигов. Водится в Северном Ледовитом океане, в местах впадения в него рек.

Для устойчивости и удобства дальнейшего строгания у рыбы отрежьте «нос»

Держа рыбу за хвост, срежьте все плавники. Чтобы от тепла рук хвост не растаял, да и чтобы рыба не скользила и вы не обморозили руки, оберните хвост полотенцем.

Сделайте два надреза вдоль рыбы: по спинке и по брюшку. Надрезы делайте неглубокие, прорезайте только кожу.

Теперь, слегка подрежьте кожу у хвоста и снимите её пластом. Если нужно, то помогайте себе слегка подрезая её ножом.

Поставьте рыбу на нос и держите за хвост. Срезайте острым ножом тонкие ломтики рыбы и выкладывайте их на тарелку. Строгайте до тех пор, пока не дойдёте до костей и не увидите внутренности. Тогда рыбу можно перевернуть и строгать с другой стороны. Оставшиеся части рыбы можно разморозить и пустить на суп.

Кстати, тарелку, на которую вы будете выкладывать рыбу, заранее положите в морозилку, чтобы она тоже была холодная.

Также можно заблаговременно наморозить льда, выложить его на блюдо, а тарелку со строганиной поставить сверху, чтобы рыба не таяла.

Не нужно строгать сразу всю рыбу. Настрогайте небольшое количество и уберите остального муксуна в морозилку (обернув плёнкой). Если вы не осилили всю рыбу и на ней ещё остается мясо, то вы можете заморозить её и оставить на пару дней в морозилке, потом доделать строганину.
Строганине нельзя давать разморзиться. Размороженную строганину повторно не замораживают.

Классическая приправа к строгание называется макалка (макало, маканина). Это смесь крупной соли и перца. По классике, берут черный молотый перец. Я предлагаю измельчить в ступке перец горошком (чёрный или смесь перцев).

У меня приправа пять перцев горошком: черный, белый, зеленый розовый, душистый

Для приготовления горчичной макалки: смешайте обычную и зернистую горчицу, добавьте немного оливкового масла, цедру и сок лимона, соль и сахар по вкусу

Для приготовления соевой макалки: смешайте измельченный чеснок, хлопья чили (или измельченный свежий чили), масло и соевый соус. Добавьте яблочный уксус. Масло в этой макалке не обязательный компонент.

Для томатной макалки: смешайте томатную пасту с водой, уксусом, солью, сахаром и перцем. Добавьте по вкусу табаско.

Иногда к строганине подают сырой или маринованный лук. Но лук, на мой взгляд, перебьет вкус этой рыбы. Все макалки вкусные и строганина с ними хороша. Но классическая макалка «соль-перец» лучше всего. Именно с ней чувствуется истинный вкус муксуна.