Перепелка в мультиварке рецепты
Перепелки в мультиварке, в духовке, на сковороде
Перепелки раньше считались деликатесом, но сейчас их можно купить в любом супермаркете или на рынке. Желательно покупать их в свежем виде, тогда вы можете быть уверены, что блюдо получится вкусным. Давайте узнаем, как приготовить перепелов в домашних условиях — в мультиварке, в духовке и на сковороде. Это вкусное и диетическое мясо понравится вашим домочадцам и гости его оценят.
В основном перепелов готовят на праздники, но сегодня мы будем готовить сытное домашнее блюдо. Мясо этих птиц низкокалорийное и имеет интересный вкус. Если правильно приготовить перепелов, мясо получается очень нежным и мягким. По желанию вы можете предварительно замариновать перепелок в любом маринаде, тогда мясо впитает маринад и будет иметь пряный вкус.
В духовке перепелов нужно запекать дольше, чем в мультиварке. Перепела, тушеные в мультиварке в томатном соусе — это очень вкусное и простое в приготовлении блюдо. Яблоки придают блюду сладость и пикантный вкус, они отлично сочетаются с томатной пастой. Тушеные овощи с яблоком в томатной пасте создают невероятно вкусною подливу для гарнира. На гарнир можно подать крупы или картофельное пюре. Это блюдо отлично подойдет для семейного ужина.
Перепела в мультиварке
Приготовление перепелов в мультиварке:
Для приготовления перепелок тушеных в мультиварке нам понадобятся такие ингредиенты: перепела, томатная паста, яблоко, лук, морковь, специи, чеснок.
Морковь и лук возьмем крупные, очистим их от кожуры. Лук нарежем на крупные полукольца. Если вы не любите в блюде лук кусками, нарежьте его на мелкие кусочки. Морковь натрем на крупной терке.
Мультиварку включаем в режим Жарка\Тушение на 15 минут. Наливаем в чашу мультиварки растительное масло и кладем овощи. Обжарим овощи до золотистого цвета, солим.
Пока жарятся овощи, займемся перепелками. Промоем их под проточной водой внутри и снаружи. Отрежем кончики крыльев и шею. Натрем птиц солью и специями и оставим их на 15-30 минут. Сковороду с растительным маслом хорошо разогреем и выкладываем перепелок. Обжарим перепелов с двух сторон до зажаренной корочки. Можно перепелок не обжаривать на сковороде, тогда они получатся более диетические.
К обжаренным овощам добавим нарезанное на дольки яблоко. Кладем перепелок, томатную пасту и наливаем воду. Приправим солью и специями. Закрываем крышку мультиварки и включаем режим Жарка\Тушение на 30 минут. За 5 минут до готовности добавим выдавленный чеснок.
Выкладываем перепелок с овощами на блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита!
Перепелки в духовке и на сковороде
Вы узнали, как приготовить в домашних условиях перепелов в мультиварке, давайте рассмотрим, как их приготовить их другими способами. Перепелочки, хоть маленькие, да вот удаленькие, и блюда из них чудесные получаются. Чтобы запечь маленьких диких птичек в духовке, нужно их присолить, перчиком посыпать и оставить немного напитаться вкусами и ароматами. Затем выложить в духовочку, смазав предварительно выбранную для этого форму, и влить чуток водички на дно, чтобы они суховатыми не получились.
Перепелов можно и на сковороде приготовить, они ведь маленькие, и отлично прожарятся. Подготовьте их по вышеуказанным рецептам, распластайте, как цыплята табака, выложите на сковороду, влив нее немного масла, обжарьте до румяности.
Затем сделайте соус со сметанкой и специями, разбавив водой, влейте до полjвины тушек и еще пропарьте их под крышечкой. Перепела на сковороде получатся чудесными! Можно при подаче присыпать их маринованным лучком.
А еще я их готовила в утятнице в бубочками винограда — вкуснотища! Можно в утятнице их напечь в духовке в сметанном соусе — необычно вкусными получаются перепела в такой готовке.
Готовила Мила, приятного аппетита!
Один комментарий
Я вот обычно готовлю дома, не люблю ходить по ресторанам, но, гуляя в Серебряному бору, случайно наткнулась на по-домашнему уютный ресторан «Сосны». Готовят потрясающе. Мой фаворит – перепелка с айвой, пишу и слюнки текут от воспоминания. Пробовала дома приготовить что-то подобное – не получается, так что в Соснах я теперь постоянный гость ))) и штрудель их тоже обожаю… В общем, рекомендую заглянуть в тот ресторан и попробовать их перепелок 😉
Перепела в мультиварке — быстрое и качественное приготовление
Перепела — диетическое мясо, которое можно без опасения кушать даже деткам, пожилым людям, больным с ослабленным иммунитетом. Тем более с удовольствием блюдо из дичи употребляют гурманы. Но есть мнение, что его трудно готовить и это отбирает много времени. Существует универсальный способ, как быстро и вкусно приготовить вообще любое мясо. Он заключается в том, что правильно скомпонованные продукты закладываются в прибор, выбирается подходящая программа и ожидается конечный результат.
Как приготовить перепелов в мультиварке
По-большому счету способ приготовления зависит от марки мультиварки, а следовательно, от ее технических возможностей, заложенных изготовителем. Но есть основные функции, которые запрограммированы в любом виде прибора. Это:
При чем первые три функции требуют выставления времени, поэтому стоит четко следовать рекомендациям по приготовлению. Некоторые модели идут как скороварки и если задумано воспользоваться этим вариантом, то это будет гораздо быстрее, но суть закладки продуктов не изменится. Перепела в мультиварке, рецепт которых можно найти как в некоторых кулинарных книгах, прилагаемых производителем, так и на сайтах. Количество одновременно приготовленных тушек птицы также зависит от модели прибора, а именно от вместимости чаши.
Важной особенность для создания шедевра из дичи является предварительная обработка. Желательно замариновать мясо. Ведь известно, что у дичи структура более плотная, поэтому, чтобы оно было мягким при подаче на стол, его дольше приходится подвергать термической обработке. Но маринад позволяет смягчить мясо и быстрее приготовить. Он убирает специфический запах, придавая наоборот приятный манящий аромат.
К тому же перепелки нежирное мясо, поэтому маринады, включающие жиры, подойдут для приготовления праздничных, а не диетических блюд. Но, чтобы был эффект, процесс маринования должен быть не менее двух часов в холодном месте. Многие замачивают мясо на ночь.
Какие можно приготовить блюда из перепелов в мультиварке
Варианты блюд в мультиварке не отличаются по способу приготовления. Их:
Посмотрим подробно, как получить вкусное блюдо, применяя разные способы термической обработки в электрическом приборе.
Простой рецепт перепелов в мультиварке
Рецептов приготовления в мультиварке огромное количество. Хотим предложить простой, но оригинальный. Суть использования прибора заключается в том, чтобы быстро и качественно приготовить здоровую еду. Поэтому по всем параметрам подойдет рецепт мяса птицы с грушей.
Примерно на две порции нам потребуется:
Мяско получается сочным и невероятно ароматным. Такое блюдо подойдет как для ежедневного меню в качестве диетического питания, так и для праздничного застолья. Можно приготовить гарнир. Самым подходящим будет рис с овощами. Его также готовят в мультиварке на режиме «рис». Овощи кладут на разогретое дно чаши, затем заливают кипятком и насыпают рис в пропорции 1:2, где одна часть — крупа.
Если попробовать перепела, приготовленные по этому простому рецепту, то возможно, что такое блюдо станет излюбленным в вашей семье!
Блюда из перепелов. Рецепты с фото в духовке и мультиварке
Перепелиные тушки на фотографиях в меню рядом с названиями вкусных и питательных блюд служат рекламой таланта поваров. Рецепты диетических и обычных угощений с перепелиным мясом мало отличаются от других блюд из домашней птицы. Чаще всего изменена лишь продолжительность приготовления.
Пищевая ценность, калорийность блюд из перепелов
Диетологи оценивают перепёлку выше всех остальных видов диетического мяса, причём отдельные специалисты утверждают, что превосходство это многократное. Калорийность сильно разнится от того, была ли птица выкормлена на ферме или стала охотничьим трофеем. Причём дикие перепела, добытые в определённый сезон, значительно жирнее своих домашних сородичей.
Показания к включению мяса перепелов в рацион такие же, как и при любой ограничивающей диете. Хороши они для питания детей, особенно рекомендуется такая пища подросткам в период подготовки к экзаменам и их сдаче. Перепела в диетах для похудения компенсируют пресный вкус гарниров и блюд. Высокое содержание полезных веществ дополняет рацион, обеднённый за счёт других видов мяса.
Интересна таблица с информацией о содержании питательных веществ в домашней птице. Сведения приведены на 100 г парной тушки:
| Продукт | Калории | Жиры | Углеводы | Белки |
| Перепела | 134 | 4,5 | 0 | 21,8 |
| Курица | 190 | 14 | 0 | 16 |
| Утка | 308 | 28,6 | 0 | 13,5 |
| Гусь | 412 | 39 | 0 | 15,2 |
Особенно любопытны цифры в последнем столбике, согласно этим данным скромные перепёлки лидируют по содержанию белков в мясе с поразительным отрывом.
Как выбрать ингредиенты для блюд из перепелов
Подбор овощей и пряностей описан в самих рецептах, чаще всего требуется выбрать свежие плоды и не слишком резкие специи, подходит готовая приправа для курятины. Тушки перепелов выбирают не влажные и мясистые, они не должны издавать кисловатый запах, тем паче пахнуть хлором или другими химическими веществами.
Если замены ингредиентов не оговорены в рецептурах, то можно варьировать лишь виды соусов и масла, например, изменить жирность майонеза, заменить подсолнечное масло на более нежное оливковое. Не стоит использовать кислые томатные кетчупы и острые соусы.
Секреты приготовления блюд из перепелов
При запекании цельных тушек в духовке стоит аккуратно связать ножки, перехватив их бечевой у самых суставов. В противном случае они расходятся при нагреве и могут испортить вид готового блюда. Большое количество чеснока класть в блюда из перепелов нежелательно, в отличие от угощений из другой домашней птицы. Хорошо натереть чеснок в сметанную подливу, если она готовится по рецепту.
Для фаршировки перепелов редко используют кислые яблоки и кусочки сухофруктов, они слишком резко перебивают вкус самой птицы. Как описано в одном из рецептов, к кисловатым начинкам даже добавляют понемногу сахар. Блюда из перепелов, рецепты с фото которых выглядят столь аппетитно, готовят так, чтобы при запекании не обгорали кончики крыльев и ножек.
С этой целью на них надевают колпачки из пергамента или фольги.
Не стоит этого делать, пока тушка упакована в кулинарный пакет и запекается в нём, от пригорания тонкие кончики защищают на последнем этапе, после разрезания плёнки. Классические блюда из обжаренной и тушёной домашней птицы столь же вкусны и с перепёлками, стоит лишь уменьшить продолжительность тепловой обработки и пересчитать ингредиенты пропорционально массе тушек.
Рецепты блюд из перепелов
В силу размеров птицы, чаще всего её готовят целиком, реже разрезая на порционные части. Основной способ тепловой обработки – запекание в духовке с начинками или без них. Представлены и варианты приготовления в мультиварке. Блюда из перепелов, рецепты с фото которых собраны в статье, украсят романтический ужин и торжественное застолье.
Хороши они для диет с уменьшенной калорийностью и, наконец, просто вкусны!
Запечённые перепёлки – быстрый способ
Размер тушек невелик, а потому готовятся они заметно быстрее даже небольших кур. Дополнительное время, уходящее на маринование птицы, при этом учитывать не принято.
Блюда из перепелов. Рецепты приготовления предоставлены ниже.
Из чего готовить:
Как приготовить:
К небольшим перепелам готовить плотный гарнир нецелесообразно. К запечённым птицам больше подходят свежие или тушёные овощи, хлеб. Хорошо подать их с запечённым картофелем, особенно молодым. С этой целью клубни моют и, не очищая, укладывают в кулинарный рукав.
Солят, посыпают пряностями на вкус или ограничиваются лишь смесью перцев. Запекают в духовке одновременно с птицей или сразу после неё.
Фаршированные перепёлки с ягодным соусом и гарниром
Птица, выбранная для запекания, быстро пересыхает в духовке, чтобы этого избежать пользуются нехитрым способом – прикрывают тушки ломтиками жирной свинины.
Ингредиенты:
В маринад и на гарнир:
Как приготовить:
Фотографии блюд с перепелами дополняют рецепты правилами сервировки. Подают угощения на больших плоских тарелках: румяную птицу, вокруг неё печёный картофель и с одного края ложку соуса.
Запечённые перепела с отварными яйцами
В оригинальном описании птицу запекают в пергаменте. Можно поместить тушки в обычный кулинарный рукав и даже обернуть фольгой.
Из чего готовить:
Как приготовить:
На гарнир – крупные ломтики картофеля, обжаренные во фритюре. Блюдо украшают луковыми перьями вместе с белой частью, подают к перепелам сложенные стопочкой ломтики грубого хлеба.
Перепёлки в мультиварке с грибным соусом
Этот рецепт – адаптация довольно известного блюда. Чтобы не возиться с духовкой и котелком, все операции упрощены и скомбинированы, а приготовление возложено на мультиварку.
Из чего готовить:
Для маринования птицы:
Как приготовить:
Благодаря наличию подливы, к перепелам хорошо подать рассыпчатую кашу. Очень вкусно сочетание сметанной подливки и аппетитной каши из крупы «Артек».
Перепела в мультиварке кусками, с картофелем
Блюда из перепелов, рецепты с фото которых представлены выше, описывают приготовление цельными тушками. Нарезав птицу порционными частями, готовят её с овощами и сыром.
Ингредиенты:
Как приготовить:
Кетчуп можно заменить пряным томатным соусом «Кубанский» или «Краснодарский». В их составе специи подобраны так, что добавлять их к картофелю уже нет необходимости. К тому же эти соусы, как правило, меньше кислят. Лука можно взять и вдвое больше.
В таком случае одну луковку используют для подушки, как и пописано выше, а вторую пассеруют до тёмно-коричневого цвета и пересыпают ломтиками картофель.
Как хранить блюда из перепелов
Почти любое блюдо, поданное прямо с огня, кажется вкуснее. К запечённым или жареным перепелам это относится напрямую, поскольку мякоти на тушках сравнительно немного. Даже при непродолжительном хранении в холоде они теряют влагу и грубеют быстрее курятины или другой птицы. Без холодильника готовых перепелов не хранят больше 6 часов.
Если требуется взять с собой готовую птицу в дорогу, её сильно охлаждают (без замораживания) и помещают в термоизоляционную тару. Испортившиеся блюда с перепёлками сложно отличить на начальной стадии процесса порчи. В них часто добавляются специи, которые приглушают характерный вкус. Стоит ориентироваться, прежде всего, по срокам хранения.
Птицу, ставшую сладковатой или кислой, однозначно не стоит давать детям, а взрослым также отнестись к еде с осторожностью. Фотографии, сопровождающие рецепты, в достаточной мере иллюстрируют процесс приготовления блюд. Несложно заметить, что за исключением размеров тушек и количества остальных ингредиентов, угощения из перепелов очень похожи на блюда из кур или куропаток.
Оформление статьи: Ильченко Оксана
Видео о приготовлении перепелов в духовке
Как правильно приготовить перепелов в духовке:
Перепелка рецепты приготовления в мультиварке
Перепелки с картофелем в мультиварке
Ингредиенты:
Как приготовить перепелки в мультиварке:
Наливаем растительное масло в кастрюлю. Мелко режем репчатый лук, добавляем его в масло и включаем мультиварку. Программа выпечка 40 минут.
Картофель очищаем, режем пластинками. Складываем в кастрюлю слоями, каждый слой немного посолить, добавить перец черный молотый. Закрываем крышку мультиварки.
Для соуса необходимо смешать следующие ингредиенты: сметану, майонез, кетчуп, специи (в этом варианте я использовала сушеный чеснок). Режем зелень (здесь – петрушка) и добавляем ее в соус, перемешиваем. Соус готов. Открываем крышку и сверху поливаем картофель приготовленным соусом.
Берем перепелов (у меня были перепела уже без кожицы) моем и разрезаем их вдоль на две части. Натираем получившиеся половинки чесноком, укладываем в тарелку. Немного солим, перчим, по желанию добавляем другие специи.
Закрываем мультиварку и включаем еще на 20 — 25 минут. Готовим до сигнала. В итоге время приготовления перепелок с картофелем в мультиварке чуть больше часа. Для приготовления я использовала мультиварку Панасоник 10.
Тушеные перепела
Ингредиенты
Приготовление
Многие хозяйки предпочитают готовить перепелов в сметане. Такой вариант тоже допустим. Однако в этом простом пошаговом рецепте с фото вместо молочного продукта мы предлагаем использовать красное сухое вино. Птица хорошо сочетается с винным напитком и в конечном результате приобретает потрясающий вкус и аромат.
Прежде чем использовать перепелов для изготовления описываемого блюда, их нужно выпотрошить. Если вы приобрели в магазине уже подготовленную птицу, ее останется лишь вымыть и обсушить бумажными салфетками.
Далее потребуется приготовить маринад. Для этого возьмите болгарский перец, промойте под проточной водой и порубите мелкими кубиками. В измельченный овощ выдавите чеснок, после чего ингредиенты посолите и поперчите по вкусу. Полученную заготовку дополните растительным маслом и красным вином. Готовый маринад хорошо перемешайте, а после залейте им ранее подготовленных перепелов.
На этом этапе возьмите лимончик. Его обязательно промойте под краном, так как он будет добавляться в блюдо с кожурой. Затем цитрусовый фрукт нарежьте дольками или кружочками и отправьте в емкость с птицей.
Теперь мясную заготовку можно хорошенько перемешать и оставить на какое-то время для настаивания. Конечно, чем больше времени перепела будут мариноваться, тем насыщеннее будет их вкус в приготовленном виде. Вы можете забыть про птицу на двенадцать часов или даже на целые сутки. Однако, если вам не терпится насладиться тушеными перепелами, на маринование мясного продукта можно выделить четыре часа. В любом случае птицу потом потребуется выложить в чашу мультиварки и залить остатками маринада.
Прежде чем включить программу «Тушение», перепела нужно обязательно залить водой так, чтобы она полностью покрыла мясной продукт. Тушить блюдо нужно сорок минут. Тем временем подготовьте морковь и картошку. Овощи промойте, почистите и нарежьте. Морковку можно порубить кружочками. Что касается картофеля, то его лучше нарезать покрупнее. Затем порубленные овощи добавьте в мультиварку с тушеной птицей.
Теперь еще раз потушите перепелов в течение двадцати минут, только на этот раз уже вместе с картошкой и морковкой. В конце приготовления обязательно попробуйте блюдо на вкус. При необходимости добавьте еще немного соли и черно перца.
Вкусные тушеные перепела, приготовленные в домашних условиях, готовы! Теперь птицу с картофелем можно разложить по тарелкам и подать к столу. Чтобы блюдо из перепелов было вкуснее и сочнее, добавьте в тарелочку немного бульона, оставшегося в мультиварке. Приятного аппетита!
Перепелка рецепты приготовления в мультиварке
с 08:00-21:00 Без выходных
067 333 67 71
044 333 67 70
Перепела в мультиварке — быстрое и качественное приготовление
Перепела — диетическое мясо, которое можно без опасения кушать даже деткам, пожилым людям, больным с ослабленным иммунитетом. Тем более с удовольствием блюдо из дичи употребляют гурманы. Но есть мнение, что его трудно готовить и это отбирает много времени. Существует универсальный способ, как быстро и вкусно приготовить вообще любое мясо. Он заключается в том, что правильно скомпонованные продукты закладываются в прибор, выбирается подходящая программа и ожидается конечный результат.
Как приготовить перепелов в мультиварке
По-большому счету способ приготовления зависит от марки мультиварки, а следовательно, от ее технических возможностей, заложенных изготовителем. Но есть основные функции, которые запрограммированы в любом виде прибора. Это:
При чем первые три функции требуют выставления времени, поэтому стоит четко следовать рекомендациям по приготовлению. Некоторые модели идут как скороварки и если задумано воспользоваться этим вариантом, то это будет гораздо быстрее, но суть закладки продуктов не изменится. Перепела в мультиварке, рецепт которых можно найти как в некоторых кулинарных книгах, прилагаемых производителем, так и на сайтах. Количество одновременно приготовленных тушек птицы также зависит от модели прибора, а именно от вместимости чаши.
Важной особенность для создания шедевра из дичи является предварительная обработка. Желательно замариновать мясо. Ведь известно, что у дичи структура более плотная, поэтому, чтобы оно было мягким при подаче на стол, его дольше приходится подвергать термической обработке. Но маринад позволяет смягчить мясо и быстрее приготовить. Он убирает специфический запах, придавая наоборот приятный манящий аромат.
К тому же перепелки нежирное мясо, поэтому маринады, включающие жиры, подойдут для приготовления праздничных, а не диетических блюд. Но, чтобы был эффект, процесс маринования должен быть не менее двух часов в холодном месте. Многие замачивают мясо на ночь.
Какие можно приготовить блюда из перепелов в мультиварке
Варианты блюд в мультиварке не отличаются по способу приготовления. Их:
Посмотрим подробно, как получить вкусное блюдо, применяя разные способы термической обработки в электрическом приборе.
Простой рецепт перепелов в мультиварке
Рецептов приготовления в мультиварке огромное количество. Хотим предложить простой, но оригинальный. Суть использования прибора заключается в том, чтобы быстро и качественно приготовить здоровую еду. Поэтому по всем параметрам подойдет рецепт мяса птицы с грушей.
Примерно на две порции нам потребуется:
Мяско получается сочным и невероятно ароматным. Такое блюдо подойдет как для ежедневного меню в качестве диетического питания, так и для праздничного застолья. Можно приготовить гарнир. Самым подходящим будет рис с овощами. Его также готовят в мультиварке на режиме «рис». Овощи кладут на разогретое дно чаши, затем заливают кипятком и насыпают рис в пропорции 1:2, где одна часть — крупа.
Если попробовать перепела, приготовленные по этому простому рецепту, то возможно, что такое блюдо станет излюбленным в вашей семье!