Перец в желатине рецепты
Перец в желе на зиму рецепты с фото
Лечо является национальным блюдом венгров. Этот кулинарный шедевр имеет яркий вкус, вот почему его оценили и хозяйки разных стран. А на сегодняшний день лечо вообще стало самой распространенной заготовкой на зиму. Рецепты этого салата передаются из поколения в поколения. Кроме того, кулинары вносят в приготовление данного блюда свои изменения.
Классический рецепт венгерского лечо включает в себя не только овощи, но и шпик, поджаренный на свином жиру. Болгарское же лечо удивляет своим минимализмом, ведь салат готовится только из сладкого перца и томатов. А вот домашнее лечо русских хозяюшек достаточно разнообразно. В его состав могут входить такие продукты, как баклажаны, перец, кабачки, лук, морковь и даже огурцы и укроп.
Баклажаны следует очистить, порезать соломкой, посолить и оставить на 2 часа. По истечении данного времени их нужно положить в сито, чтобы с овощей стек весь сок. Для того чтобы приготовить томатный соус, вам необходимо развести томатную пасту или же перекрутить через мясорубку свежие помидоры. Сладкий болгарский перец очищается и тоже режется соломкой.
Зелень и чеснок измельчаются. Когда все это будет готово, в приготовленную емкость вливаем масло растительное и ставим на огонь. Масло должно закипеть, и только после этого в него тонкой струйкой вливается томат, кладется сахар и соль. Баклажаны помещаются в кастрюлю после того, как смесь закипит второй раз. Через 20-25 минут после закипания в заготовку помещается болгарский перец и все еще варится в течение 20 минут.
За 5 минут до окончания процесса приготовления добавляется в лечо из баклажан зелень, чеснок и уксус. Банки, в которые вы будете раскладывать приготовленное блюдо, должны быть стерилизованными. Лечо раскладывается горячим, закрывается крышками и убирается в прохладное помещение для хранения.
Сначала смешайте приготовленное масло, уксус, сахар и соль с прокрученными на мясорубке помидорами. Затем эту смесь поставьте на огонь, доведите до кипения и добавьте еще туда болгарский перец, нарезанный колечками. После этого салат кипятится 15 минут на медленном огне. Вот и все, лечо с перцем готово, раскладывайте его в стерилизованные банки горячим.
Смотрите также приготовление лечо из перца и помидор.
Лечо можно приготовить и с укропом.
Приготовленные помидоры нарежьте соломкой или кубиками. Добавьте в них растительное масло, соль, сахар и все перемешайте. Заготовку нужно поставить на огонь и варить в течение 25 минут. После, в лечо по этому рецепту добавляется укроп и чеснок. Все варится еще 10-12 минут и раскладывается по стерилизованным банкам. Как вы поняли, приготовить лечо на зиму можно по разным рецептам. Главное, не бояться экспериментировать, мы уверены, что именно в кулинарных поисках у вас родится свой фирменный рецепт приготовления данного блюда.
По материалам tp044.in.ua
Томаты выращивает очень большое количество людей, имеющих загородные участки. Такой овощ отлично сочетается с любой едой, его вкусно есть как в приготовленном, так и в сыром виде. При больших урожаях каждый человек задумывается над заготовками на зиму.
Ведь очень вкусно, а главное — полезно, открыть зимой баночку помидоров и насладиться их замечательным вкусом. Классический способ закрытия томатов известен практический каждому, но существует такой способ заготовки, когда маринад для помидоров готовится вместе с желатином.
Такой необычный вид консервации делает помидоры еще вкуснее и сочнее. Такие томаты обязан попробовать абсолютно каждый!
Поэтому возьмите на заметку следующие рецепты помидоров в желе на зиму под названием, которое говорит само за себя — «Обалденные».
Для приготовления таких вкусных помидоров в желе на зиму будет необходимо:
Помидоры в желе на зиму «Обалденные» готовятся так:
Достаточно несложный рецепт, не требующий больших познаний в кулинарии. Томаты «Обалденные» получатся вкусными и сочными, станут отличной закуской на праздничном столе.
Для приготовления помидоров с желатином на зиму, не требующих стерилизации необходимо:
Пошаговая инструкция заготовки помидоров в желе на зиму по данному способу:
Данный рецепт также является весьма несложным, помидоры в желе «Обалденные» можно есть после 3х недель стояния банки в темном и прохладном месте.
Для приготовления необходимо:
Пока еще овощи недорогие, заморозьте на зиму баклажаны. Этот овощ разнообразит зимний стол своим насыщенным вкусом. Полезные советы в нашей статье.
Рецепты заготовки лисичек на зиму, читайте в нашей статье.
Приведенные выше рецепты помидоров в желе «Обалденные» на зиму являются весьма несложными, абсолютно каждый человек, не имеющий опыта, сможет закрыть на зиму томаты данными способами, чтобы они получились очень вкусными и сочными.
По материалам notefood.ru
Перцы в желатине, заготовленные на зиму, будут удивительной и оригинальной закуской не только в меню для гостей, но и для утреннего завтрака или обеда. Причем рецепты предполагают приготовление желе на любой вкус — из сладкого, красного или болгарского перца, а тем, кто любит погорячее понравится желе из острого, горького или перца чили. Самое главное, что делать такие заготовки можно круглый год.
Консервированные перцы в желатине, поистине являются универсальным продуктом, в отличии от других видов заготовок из перца, или таких как: маринованный или жареный перец.
При помощи этой универсальной заготовки можно организовать целое фуршетное ассорти из бутербродов и канапе или использовать в качестве добавок к маринадам соусам и заправкам к мясным блюдам, вот несколько идей:
К тому же вкусовых вариантов, в зависимости от выбранного сорта перца, существует не меньше, чем у заготовок с хреном.
Ну и самый приятный момент, что делаются такие заготовки довольно быстро.
Вся прелесть этого рецепта, как и предыдущего, в том, что готовится он тоже довольно быстро. Просто доводим смесь до кипения, добавляем желатин и варим в течение 1 минуты. Вот и все. Все рецепты перца в желатине рекомендуют варить их в течение 10 минут перед добавлением желатина. Однако, данные рецепты работают идеально и перцы остаются свежими на вкус, яркими и очень красивыми на вид.
сайт Идеи для дачи
ТОП 4 рецепта приготовления перца в сладкой заливке на зиму
У любой хозяйки есть много рецептов овощных солений на зиму. Большой популярностью пользуются заготовки из томатов. Чтобы разнообразить ваши привычные рецепты, мы подготовили топ-16 вкуснейших заготовок из томатов в желатине.
Желатин богат коллагеном, укрепляет волосы и ногти, поэтому такой способ приготовления помидоров не только украсит ваш стол, но и будет служить красоте и здоровью.
Помидоры в желатине с луком без стерилизации — простой рецепт на зиму
Многие хозяйки согласятся со мной, что готовить по рецептам, где не требуется стерилизации проще и быстрее. Лично я очень люблю такой способ заготовки. Если соблюсти всю технологию процесса, то банки отлично стоят в условиях обычной квартиры.
Ингредиенты на 1 литровую банку:
на 1 литр маринада:
Пошаговое приготовление:
Сделать это вы можете тем способом, к которому привыкли. Я обычно стерилизую банки, надев их на носик чайника. Можно использовать для этих целей микроволновку или духовку.
Чтобы закуска потом смотрелась на столе красочной — используйте томаты разных цветов.
Репчатый лук нарезаем кольцами. Ставим греть чайник с чистой водой.
Сверху для красоты я положила еще одну веточку петрушки. Накроем банки крышками и оставим прогреваться на 10 минут.
Хранить заготовку можно где угодно — в кладовке квартиры, студеном подполе либо в холодильнике.
Перцы в желатине
Консервированные перцы в желатине, поистине являются универсальным продуктом, в отличии от других видов заготовок из перца, или таких как: маринованный или жареный перец.
При помощи этой универсальной заготовки можно организовать целое фуршетное ассорти из бутербродов и канапе или использовать в качестве добавок к маринадам соусам и заправкам к мясным блюдам, вот несколько идей:
К тому же вкусовых вариантов, в зависимости от выбранного сорта перца, существует не меньше, чем у заготовок с хреном.
Ну и самый приятный момент, что делаются такие заготовки довольно быстро.
Сладкое желе с острым перцем
Ингредиенты:
Как приготовить:
Обалденные помидоры в желе на зиму. Пальчики оближешь!
Сладкие, яркие, сочные помидоры в желе запомнятся многим гостям своим превосходным видом. Добавление желатина в блюдо позволяет сохранить красивый внешний вид и великолепный вкус.
Ингредиенты:
Можете положить любую подходящую зелень с огорода: веточки петрушки, кинзы, эстрагона, базилика, очищенный корень и лист хрена, смородины и т.д
Хранить консервацию можно в любом прохладном месте.
Перед подачей на стол открытую банку поставьте в холодильник, чтобы рассол стал желеобразным.
Как приготовить перец в сладкой заливке на зиму
Перец в сладкой заливке отлично сочетается с мясом и овощами, поэтому баночка с зимней закуской бывает всегда кстати, особенно если нужно быстро накрыть стол.
Рецепт быстрого приготовления капусты по-корейски на зиму в банкахЧитать
Простой рецепт
Закуска на зиму готовится без томата и стерилизации из минимального набора продуктов и специй. Их хватает для заполнения 6 банок литровых или 12 пол-литровых.
Воду, масло, специи, уксус довести до кипения, опустить в маринад куски крупно порезанных стручков, проварить 5 минут. Овощи разложить по банкам, заполняя объем на 3 четверти, долить горячий рассол, закатать.
Без стерилизации
Приготовить пару баночек зимней закуски без стерилизации можно очень быстро. Подготовительные работы и сам процесс займет не более часа.
Ингредиенты для маринада:
Подготовленные по всем правилам плоды порезать на 4-6 частей. В кастрюле вскипятить воду, бланшировать в ней дольки 2 минуты. В другой миске вскипятить маринад. Дольки разложить в чистые банки, в каждую положить чеснок, разрезанный на крупные кусочки. Залить все кипящим рассолом, закрыть крышки. Заготовку убрать на хранение после полного остывания.
С яблоками без масла
Лучше брать кисло-сладкие сорта яблок. Вкус у заготовки будет более пикантный. Перец подойдет любой, главное, чтобы он был спелый.
Стручки порезать дольками, яблоки — четвертинками, вырезав семечки, не счищая кожицу. Овощи и фрукты бланшировать 2-3 минуты в кипящем маринаде (вода, уксус, сахар). После бланшировки разложить их в банку слоями, чередуя овощной слой слоем яблок, залить рассолом, закупорить крышками.
16 лучших пошаговых рецептов приготовления заготовок по-корейски на зимуЧитать
С медом и чесноком
Потребуется 2 банки объемом 0,5 л. Их нужно вымыть и стерилизовать в микроволновке или на пару. На приготовление закуски уйдет полтора часа.
Порезанный дольками перчик разложить по банкам, сверху положить очищенные дольки чеснока. Овощи 2 раза залить кипятком на 8-10 минут, на третий раз — доведенным до кипения маринадом. После последней заливки закрутить крышки.
Помидоры с желатином без замачивания
По этому варианту готовить еще проще, поскольку желатин предварительно не замачивается, а прямо сухим насыпается в банку. Вкус и вид готовой консервации получается абсолютно такой же. Поэтому спешу поделиться таким легким рецептом.
Закуска готовится без уксуса, вместо него роль консерванта выполняет лимонная кислота. Но если вы захотите приготовить блюдо с уксусом, тогда на 1 литр рассола необходимо будет добавить 1 ст. л. 70% эссенции.
Ингредиенты на 1 литровую банку:
для маринада на 1 литр:
Перед подачей на стол не забудьте отправить закуску в холодильник, чтобы томаты были в густом желе.
Очень вкусные помидоры в желе как раньше у мамы
Это рецепт знаком еще с детства. Моя мама всегда так закатывала баночки помидоров в желейной заливке. Из этого количества ингредиентов получается 2 баночки по 0,5 литра закуски либо 1 литровая банка.
Ингредиенты:
Теперь можно определять закуску на постоянное место хранения. Подавать ее можно к мясу, птице, картофельным блюдам. Главное не забудьте подержать баночку в холодильнике, чтобы заливка стала густой как желе.
Рецепты Желе из перцев
Острое желе из перцев халапеньо
В сотейнике смешайте очищенные от семян и мелко нарезанные перцы, уксус и пектин. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения.
Затем быстро добавьте сахар и, перемешивая, варите 1 минуту.
Желе из острого перца
1 уп (10 гр) пектина
500 мл яблочного или винного уксуса
150 гр сладкого красного перца
150 гр острого красного перца (6-7 стручков среднего размера)
Перцы очистить от семян, крупно порезать.
В кастрюле смешать уксус и сахар, довести до кипения. Добавить перцы и варить на маленьком огне 10 минут (очень внимательно, если будет кипеть, то все содержимое может убежать, как молоко).
Желе из перцев
1. Из указанных в рецепте ингредиентов получится шесть баночек желе из перца по 200-220 гр. Сначала баночки простерилизуйте.
Медальоны из говядины с конкасе из овощей и желе из желтого перца
400 г говяжьей вырезки
сельдерей – 1 черешок
2 веточки базилика
соль, перец, сахар по вкусу
7 желтых сладких перцев
Приготовить желе. Перцы вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и срезать белые волокна. Выложить плоды в плоскую миску, ошпарить кипятком и дать постоять 5 мин., затем снять кожицу. Переложить перцы в сотейник, налить немного воды и готовить на среднем огне до размягчения, 7 мин. Откинуть на дуршлаг.
Измельчить перцы в блендере, затем протереть через м.
Желе из грейпфрута с сыром и розовым перцем
2 ст. л. сливок жирностью 20 %
200 г сыра с голубой плесенью
2 больших розовых грейпфрута
2 ст. л. горошин розового перца
1 ст. л. апельсинового ликера
Несколько горошин розового перца отложить для украшения, остальные раздавить пестиком или плоскостью ножа, затем крупно нарубить. Сливки, половину сахара и ликер смешать, добавить сыр и крупномолотый розовый перец, перемешать до однородности. Разделить получившуюся массу на 8 равных частей, четыре из них разложить по бокалам. Отставить в сторону. Из грей.
Желе из черной смородины с мятой, базиликом и острым перцем
1 стручок маленького острого перца (свежий или сухой)
7-10 листиков базилика
1 кг черной смородины;
Ягоды черной смородины перебрать, отделяя их от веточек. Промыть, сложить в посуду для варки варенья, залить ягоды холодной водой, поставить на средний огонь.
Довести массу до кипения и сразу выключить, пока она не начала бурлить. Добавить к ягоде листья мяты и базилика, закрыть крышкой и дать постоять 10-15 минут.
Процедить раствор, откинув ягоды на сито. Пер.
Русский салат
Засолить лосося; для этого смешать 300 грамм соли, 150 грамм сахара, 50 мл свежевыжатого апельсинового сока и 20 мл коньяка. Натереть всем этим килограмм охлажденного лосося на коже и оставить мариноваться сутки. По истечении времени очистить рыбу от излишков соли и обтереть бумажным полотенцем.
Сделать землю из хлеба: 130 грамм бородинского хлеба без короч.
Острое желе
Острые перцы моем, чистим и мелко нарезаем.
Имбирь чистим, нарезаем на кусочки произвольного размера.
Загружаем имбирь и перец в чашу блендера или кухонного комбайна, туда же наливаем стакан яблочного уксуса.
Измельчаем до пюреобразной консистенции.
Ставим смесь на быстрый огонь, доводим до кипения, после чего огонь уменьшаем до среднего, а в кастрюльку добавляе.
Сельдь в желе
2 филе соленой сельди,
2 ст. ложки желатина,
300 г рыбного бульона,
100 г холодной кипяченой воды,
100 г зелени петрушки и укропа.
Филе соленой сельди нарезать кусочками. Часть зелени мелко порубить.
Желатин замочить в холодной кипяченой воде (по инструкции на пачке. Я брала 3 ст. ложки желатина,т.к. он у меня не очень хорошего качества)до набухания. Тёплый бульон соединить с набухшим желатином и довести до кипения,но не кипятить! Охладить.
Космические рецепты…Заоблачные выси…Высокая кухня…: «ПОЕХАЛИ!»
Осетрина отварная – 100 гр.
РУЛЕТ С «ЛЯВЯНГИ» ПОД ФИСТАШКОВОЙ КОРОЧКОЙ С ТЫКВЕННЫМ ПЮРЕ И СОУСОМ-ЖЕЛЕ ИЗ БРУСНИКИ:
Карамельный соус – 1 ст.л.(20 гр.)
Сахар – 1,5 ст.л. (30 гр.)
САЛАТ ИЗ ОСЕТРИНЫ С АПЕЛЬСИНАМИ.ЖЕЛЕ ИЗ ПЕРЦЕВ С МОЦАРЕЛЛОЙ И КИЗИЛОВЫМ СОУСОМ:
Мускатный орех, соль, перец.
Вассаби (паста) – 1 ч.л
Перцы запечённые и очищенные – 100 гр.
Каштаны – 200 гр.(140 гр. очищенные)
Сливки жирные – 50 гр.
Сливки жирные – 200 мл.
Фрукты и ягоды (груша, слива, клубника, черника) – 250 гр.
Каперсы – 1 ст.л. (промыть!)
Шоколад белый – 30 гр.
Оливковое масло – 1 ч.л.
Крем из каштанов – 50 гр.
Сливки жирные – 1-2 ст.л.
Шоколад горький – 100 гр.
ШАРИКИ «ЧИЗКЕЙК» НА КРЕМЕ ИЗ КАШТАНОВ И ФРУКТОВО-ЯГОДНЫЙ САЛАТ С СОУСОМ ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА:
Сливки жирные (или сметана) – 1 ст.л.
Вырезка (телятина) – 400 гр.
Тыква печёная – 300 гр.
«Салат из осетрины с апельсинами. Желе из перцев с моцареллой и кизиловым соусом».
САЛАТ: Рыбу нарезать мелким кубиком.
Апельсины очистить от кожуры, мякоть вырезать из плёнок и нарезать.
Выложить нарезанный апельсин в ситечко, а слившийся сок уварить вдвое и остудить.
Смешать рыбу, икру и апельсины.
Заправить салат сливками и апельсиновым соком.
Морские гребешки с соусом из шафрана и желе из лайма
масло сливочное – 60 г
масло оливковое – 2 ст.л.
4 морских гребешка без икры
2 пластинки желатина
Морские гребешки натереть солью и перцем, обжарить на оливковом масле до золотистой корочки. Сок 4 лаймов прогреть, добавить размоченный желатин и сахар по вкусу. Залить желе в формочки и поставить в холодильник на 2–3 ч. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить сок 1 лайма, приправить солью, перцем и шафраном. Взбить венчиком до однородной эмульсии.
Желе из персиков и абрикос в шампанском с имбирем и перцем-чили
1 бутылка шампанского
7 ст.л. сахара( по вкусу)
В рецепте опубликованном в книге, предлагалось сделать это желе из ананаса (ингредиенты для него я написала), но я решила, что это не сезонный фрукт и решила заменить его фруктами по-сезону.
Персики и абрикосы я специально купила слегка не дозревшие,т.е. твердые.
Замочить желатин по инструкции, мне просто нужно было залить его кип.
Заливное из перца с ананасами
300 мл овощного бульона
4 ломтика ананаса из компота
4 красных сладких перца
Желатин замочить на 30 мин. в холодной воде, дать набухнуть, отжать. Перец запечь в духовке на противне в течение 10–15 мин. Обдать проточной водой, очистить от кожуры. Удалить семена и перегородки. Мякоть крупно нарезать и смолоть в блендере, добавив 0,5 стакана бульона. Оставшийся бульон нагреть, растворить в нем желатин, добавить перец из блендера, перем.
Моцарелла с томатами
Оливковое масло поставить в холодильник.
Желатин залить водой и дать набухнуть.
Листики базилика залить водой и протереть блендером.
Процедить через ткань и поставить на огонь. Довести до кипения, но не кипятить.
Сразу убрать с плиты и положить желатин. Дать раствориться. Посолить.
Посуду застелить пленкой и вылить туда жидкость. Охладить часа 2.
Печёночный паштет запечённый с клюквенным желе
розовый перец для украшения.
клюквенный джем 2 ст. л.
клюквенный соус Darbo 150 г
печень индейки 600 г
настойка клюквенная 40* 50 г
желатин (порошок) 1 ч.л.
Печень индейки освободить от прожилок и плёнок, нарезать кусками, залить клюквенной настойкой.
Лук и чеснок пассеровать на растительном масле.
В блендере смешать все ингредиенты для паштета в однородную массу.
Вылить в форму, смазанную сливочным маслом. Верх тщательно укрыть фольгой.
Запекать паштет на водяной бане, при 185* 1,5 часа.
Тиан с лососем
Плотно заверните лосося в фольгу и запеките в предварительно нагретой духовке при 190*С 15-20 мин.
Оставьте остывать в фольге.
Смешайте сыр и укроп.
Расслоите остывшего лосося и положите в эту миску вместе со всеми соками и желе, удалив кости.
Приправьте солью, перцем и перемешайте с сыром.
Единственное, что бы я порекомендовала, положить меньше р.
Цыпленок в желе
Масло раст. для жарки
Базилик 5-6 листочков
Цыпленок 1 шт. (у меня 600-700г)
Перец красный сладкий (порошок) 1 ч. л.
Перец красный острый (порошок) 1/4 ч. л. или по вкусу
Агар-агар или желатин по инструкции. (У меня агар-агар в порошке 1 ч. л.)
Петрушка сухая 1 ч. л.
Цыпленка разрезаем по грудине, натираем солью, смесью перцев, петрушкой. Намазываем сметаной.
Разогреваем масло в сковороде, кладем цыпленка спинкой вверх, обжариваем на сильном огне в течение минуты-двух.
Накрываем крышкой и готовим на маленьком огне минут 20. Переворачиваем, готовим на сильном огне минуту-две, снова уменьшаем огонь и готовим еще минут 20 под.
Рыбный салат со свекольным желе
1 ч. л. тертой цедры лимона
3–4 веточки петрушки
1 ч. л. лимонного сока
2 средние молодые свеклы
соль, свежемолотый черный перец
400 г филе любой рыбы по вашему вкусу
1 ч. л. тертой цедры апельсина
1 ст. л. тертого хрена
4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
Заранее приготовьте желе и ароматное масло. Свеклу тщательно вымойте щеткой и, не очищая, разрежьте пополам. Залейте свеклу 1 л холодной воды, доведите до кипения и отварите до готовности на небольшом огне под плотно закрытой крышкой, 30 мин.
Свеклу обдайте холодной водой, остудите. Отвар процедите. Добавьте лимонный сок и хрен, быстро доведите до кипения и с.
Салат с кальмарами на огуречном желе.
соль, перец по вкусу
1 стебель молодого лука
смесь молотых перцев по вкусу
1 ст. ложка оливкового масла
горсть смеси салатных листьев
1 ч. ложка лимонного сока
1 ст. ложка соевого соуса Киккоман
баночка консервированных в собственном соку кальмаров
1. Огурец вместе с кожурой порезать кубиками и пробить блендером в пюре. Добавить соевый соус, лимонный сок и приправить перцем.
2. Желатин распустить в 30мл воды, нагреть до полного растворения, процедить и слегка остудить. Добавить желатин в огуречное пюре и перемешать.
3. Для желе я взяла 2 силиконовые формочки для кексов и 1 формочку из фольги. Разлить см.
Заливное из тунца бонито с майонезом
Приготовить в кухонном комбайне майонез. Для этого смешать 1 яйцо, сок половины лимона, кукурузное масло, горчицу и соль по вкусу и убрать его в холод.