Песочное безглютеновое тесто рецепт

Ягодный песочный пирог без глютена

Мария Юмагулова решила стать архитектором и строителем своей жизни. Сказано – сделано! И Мария превратила увлечение кулинарией во вторую профессию, а домашние десерты – в произведения искусства.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

SteakMaster REDMOND RGM-M816P – это устройство 3 в 1: гриль, духовка и барбекю! Антипригарное покрытие позволяет готовить стейки, рыбу, овощи и другие блюда без масла и лишних калорий. С грилем SteakMaster любой сможет приготовить идеальный стейк ресторанного уровня. Устройство автоматически определит толщину продукта и сообщит, когда мясо достигнет выбранной степени прожарки: RARE, MEDIUM или WELL-DONE. В комплект гриля-духовки входит специальный противень, который позволяет запекать полезные блюда совсем как в духовке!

Панели устройства раскрываются на 180 градусов, обеспечивая возможность готовить блюда барбекю на двойной поверхности.

Прибор оснащен 7 автоматическими программами для приготовления мяса, птицы, рыбы, бекона сосисок и других блюд, а также имеет ручной режим с возможностью настройки температуры и времени приготовления. В комплекте гриля-духовки входит кулинарная книга с 55 рецептами вкусных блюд.

Я – будущий архитектор, и мне нравится придумывать, проектировать, строить. И это касается не только профессии, но всей жизни. В какой-то момент я решила следить за своим здоровьем, продумать систему питания, изменить пищевые привычки. Я поняла, что десерты тоже можно не покупать, а «строить с нуля» – придумывать и готовить дома из самых правильных и свежих продуктов. Постепенно мои эксперименты на кухне переросли в кулинарную страсть. А чтобы идти вперед и совершенствоваться, я училась в школах Алена Дюкасса, Кристофа Мишалака и в кондитерской школе Bellouet Conseil в Париже, была на практике у Антонио Башура, в феврале этого года была приглашена на кондитерский чемпионат США и не собираюсь на этом останавливаться. Путешествуя по миру, я изучаю архитектуру и кулинарные традиции в разных странах, регулярно даю мастер-классы.

Источник

Песочное безглютеновое тесто рецепт

Кокосовое масло разделило специалистов диетологов на два непримиримых лагеря. Одни считают кокосовое масло буквально чудо-средством, приносящим здоровью человека только пользу. Другие считают кокосовое масло самым опасным продуктом в пищевом рационе человека, повышающим риски развития самых разных заболеваний. Но, как обычно бывает, истина где-то посередине. Постараемся помочь определиться в этом вопросе.

Вкусная и полезная паста из куркумы, кокосового масла и меда

Предлагаем вам рецепт замечательного десерта для диеты без глютена и лактозы — пасты из куркумы, кокосового масла и меда, которая одновременно является настоящим чудо средством для оздоровления всего организма.

Вкусный и полезный кекс без глютена и лактозы — с сухофруктами, стружкой кокосового ореха, семенами мака и кунжута

Кекс без глютена с сухофруктами, стружкой кокосового ореха, семенами мака и кунжута понравится детям и взрослым, соблюдающим диету без глютена.

Готовится очень просто и быстро. Основное время в приготовлении занимает выпечка в духовке.

Какую муку лучше всего использовать при соблюдении безглютеновой диеты?

Вы можете использовать для приготовления любимой выпечки муку, приготовленную самостоятельно, и, конечно же, муку без глютена от известных и проверенных производителей.

Тесто для выпечки без глютена. Песочное, слоеное и заварное тесто

Можно ли сделать песочное, слоеное и заварное тесто без глютена и молочных продуктов? Можно!

Вот несколько рецептов приготовления песочного, слоеного и заварного теста для безглютеновой диеты и диеты без молочных продуктов:

Рецепт 1. Песочное тесто без глютена из безглютеновой смеси

Ингредиенты:

Приготовление:

Рецепт 2. Песочное тесто без глютена из рисовой и кукурузной муки

Ингредиенты:

Приготовление:

Рецепт 3. Слоеное тесто без глютена для пирогов, «Наполеона» и пирожных

Ингредиенты:

Приготовление:

Рецепт 4. Заварное тесто без глютена

Ингредиенты:

Приготовление:

Рецепт 5. Тесто для тарталеток без глютена (мини-корзиночек для салатов)

Ингредиенты:

Приготовление:

Источник

Рисовое песочное тесто без глютена: рецепт с фото пошагово

Это песочное печенье наше любимое, я часто готовлю его с детьми, им очень нравится раскатывать тесто и формочками вырезать печеньки. У нас уже есть формочки на любой вкус и я постоянно докупаю новые, когда вижу что-то интересное. Сейчас наш фаворит формочки с печатями, песочное печенье получается очень красивым.

Песочное печенье я делаю и из пшеничной муки и из безглютеновой мучной смеси, в обоих случаях получается вкусно, пропорции ингредиентов я не меняю. В тесто можно добавить какао или орехи, так же можно перед запеканием песочное печенье смазать взбитым яйцом и посыпать рубленными орехами. Или соединить две готовые печенки джемом или шоколадной пастой.

Переходим к приготовлению безглютенового песочного теста

Советую прочитать вводную часть, потому что здесь есть парочка нюансов, о которых следует знать.

Сразу скажу о главном – все ингредиенты должны быть холодными! Масло и яйцо только из холодильника, вода вообще ледяная. И тесто должно быть холодным. Как только есть подозрение, что что-то нагрелось – отправляем все обратно в холодильник. Отсюда же вытекает, что ничего нельзя замешивать руками. Потому что – смотри выше – все должно быть холодным. А руки у нас теплые. А от теплых рук плавится масло. Зачем это нужно?

Следовательно, масло не должно растаять до того, как попадет в духовку. Поэтому нам нужны холодные ингредиенты – раз. Нежелательно месить тесто руками, лучше лопаткой (удобнее плотной силиконовой) – два. И при малейших подозрениях, что тесто нагрелось, сразу отправляем его в холодильник – три.

Кстати, про безглютеновую муку:
лучше всего тесто получется из покупной хлебной муки. Чуть меньше понравилось из самодельной универсальной – мука дала привкус. Но в целом, тоже ничего. Хуже всего получается из рисово-крахмальной муки. Вернее, все равно вкусно, но той самой слоистой структуры, которая мне так нравится, добиться не удалось. Тесто крошится, опадает и трескается – это не критично для корзиночек, но может быть критично для пирогов и пирожков.
Кстантан. С ксантаном капельку лучше – тесто становится более пластичным. Но не критично. Разница в целом не существенна.

Рецепт песочного печенья без глютена

Масло нарезаем кубиками и в миске смешиваем с сахарной пудрой, яйцом и мукой. Замешиваем тесто сначала миксером, а потом руками. Готовое тесто ставим в холодильник минимум на 30 минут. Иногда я делаю тесто вечером, а песочное печенье выпекаю уже утром.

Достаем тесто их холодильника и на присыпанной мукой поверхности раскатываем до толщины около 0,5 см. Формочками вырезаем печенье и перекладываем на противень. Выпекаем песочное печенье при 180 градусов 12 — 15 минут. Безглютеновое тесто выпекается чуть дольше.

Вынимаем песочное печенье из духовки и даем остыть.

Приятного аппетита!

1й ЭТАП приготовления безглютенового песочного теста

Теперь вернемся конкретно к нашему тесту. Итак первый этап. Очень легкий, если у вас есть кухонный комбайн, и чуть более трудоемкий, если его нет. Смешиваем сухие ингридиенты с маслом. Для этого ненадолго отправляем все в кухонный комбайн (насадка измельчитель). Здесь главное не перебить масло в полную труху.

После первого этапа у нас должна получиться рассыпчастая масса, напоминающая хлебные крошки. Вот такая:

Если нет кухонного комбайна или измельчителя.

Здесь есть несколько вариантов:

Печенье из кукурузных хлопьев с орешками

М.Вкус

Да, все дети мира выбирают на завтрак кукурузные хлопья с холодным молоком, и все мамы мира беспокоятся, насколько такая еда хороша для здорового пищеварения потомства. Попробуйте договориться с детьми – на завтрак безусловно полезные тёплые сырники или горячая каша с фруктами. Перекус – хрустящее печенье из любимых хлопьев. Готовится оно очень быстро, будет под силу даже первоклассникам. В базовом рецепте мы предлагаем грецкие орехи. Но если вам больше по вкусу миндаль или кешью – добавляйте в тесто их.

В блендере Moulinex LM142A26 измельчите хлопья до мелкой крошки. Отдельно порубите грецкие орехи (или любые другие орехи) на мелкие кусочки.

Миксером взбейте в пену яйца и сахар

В чашу кухонной машины выложите все ингредиенты, перемешайте.

На противень положите бумагу для выпечки. Влажными руками сформируйте шарики величиной с грецкий орех, слегка сплюсните их. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, около 25 минут.

2й ЭТАП приготовления безглютенового песочного теста

Еще раз напомню. Воду добавлять по 1 столовой ложке! И каждый раз хорошо вымешивать. Состояние теста от “да там даже мука не склеивается” до “какое-то оно слишком липкое” может отделять всего одна ложка жидкости. Поверьте.

Тесто получается в меру густым. С одной стороны оно должно легко скатываться в довольно плотный комок. С другой – оно немного влажное и липкое. Теперь заворачиваем его в пищевую пленку и ставим в холодильник минимум на час. В холодильнике оно застынет и станет тверже. Конечно, можно сделать тесто и погуще, чтобы не липло, то тогда и выпечка будет более твердой и менее воздушной. К сожалению, жидкое и липкое тесто – это общая проблема безглютеновых рецептов.

Кстати! Я говорила уже, что в холодильнике его можно спокойно продержать несколько дней? А в морозилке и вовсе месяц? Удобно, если на выходных планируются гости – тесто можно сделать заранее.

Пицца с сыром, томатами и травами на рисовой муке

М.Вкус

Кулинарный хит, лидер заказов в ресторанах у детей и мужей, друзей и коллег? Пять букв, начинается на «П». Правильно, пицца. Экспериментировать с начинками можно бесконечно – банальными «Четыре сыра» и «Курица с ананасами» уже никого не удивишь. Ваша задача удивить тестом. Что положите сверху – решайте сами. Мы предлагаем лёгкий базовый вариант. Не останавливайте себя! Только, пожалуйста, забудьте про салями, колбаски и бекон. Уж если основа пиццы безглютеновая, а значит, здоровая, то пусть компания тоже соответствует.

В чашу кухонной машины Moulinex QA509D32 высыпьте рисовую и кокосовую муку, большую часть тёртого сыра, соль, специи и разрыхлитель. Тщательно перемешайте.

Добавьте яйца и снова всё перемешайте. Тесто должно получиться достаточно плотным, не липким. При необходимости добавьте ещё немного рисовой муки. Руками придайте тесту форму большого шара.

Положите тесто на противень, выложенный бумагой для выпечки. Скалкой, присыпанной мукой, раскатайте тесто в лепёшку толщиной 1 см. Выпекайте пиццу в духовке, разогретой до 180 градусов около 15 минут.

За несколько минут до готовности выньте пиццу из духовки, быстро смажьте томатной пастой, сверху положите разрезанные на две половинки томаты черри и посыпьте оставшимся тёртым сыром. Отправьте пиццу в духовку ещё на 5 минут. Подавайте пиццу горячей, украсив листиками свежего базилика, с бокалом ледяного игристого.

Как работать с безглютеновым песочным тестом?

Как я уже говорила, тесто получается достаточно липким. Как с ним работать? Здесь есть несколько советов:

Пирог из кокосовой муки с семенами чиа, бананами и орехами пекан

М.Вкус

Выпечка без глютена гордо несёт знамёна здоровой и модной пищи, но вот похвастаться пышными формами и воздушной текстурой точно не может. Пусть это вас не смущает. Влюбиться в мягкую, слегка влажную текстуру пирогов и кексов можно с первого кусочка. Пара ломтиков бананово-кокосового пирога – это полноценный завтрак и тот самый десерт, который перенесёт вас из серого города на солнечные острова Баунти. Ну и бонус в виде семян чиа (эта однолетняя трава родом из Мексики. Ацтеки верили, что семена чиа придают им энергию и поэтому съедали их, перед тем как пойти на охоту. Мы охотимся разве что на прекрасных принцев, и кальций, жирные кислоты Омега-3 и железо, которые содержатся в крошечных семенах в огромных количествах и дружно работают на красоту, безусловно помогут нам в этом.

Блендером Moulinex DD878D10 измельчите спелые бананы до состояния пюре.

Взбейте яйца с сахаром миксером PowerMix HM613130 в пену, добавьте специи.

В чашу кухонной машины QA601H32 выложите банановое пюре, яйца с сахаром, сливки, как следует взбейте. Постепенно добавляйте муку. В самом конце добавьте растительное масло (идеальный вариант – масло из виноградных косточек, без запаха), семена чиа и снова взбейте. Тесто должно быть густым.

Положите в форму мультиварки Tefal RK815832 бумагу для выпечки и выложите тесто (оно должно быть толщиной максимум 2 см). Смочите поверхность кекса мокрой рукой. Выложите орехи пекан. Готовьте кекс в режиме «Выпечка» около 40-50 минут. Готовый кекс остудите, посыпьте сахарной пудрой и нарежьте толстыми ломтиками.

Что можно сделать из безглютенового песочного теста

И на закуску несколько рекомендаций и рецептов. Здесь есть лишь одно “но”:
Важно! Если используете тесто для корзиночек, то лишь для тех, где основа корзиночки печется отдельно, а после уже добавляется наполнитель. Для пирогов типа киш-лорена, это тесто не подходит – там нужно более плотное тесто, это слишком легко раскисает от жидкой начинки.

Из этого теста можно приготовить:

Скоро появятся рецепты:

Ingredients

Instructions

Заранее ставим в холодильник воду

Смешиваем муку, ксантан (по желанию), сахар, соль, разрыхлитель

С помощью кухонного комбайна перетираем муку с холодным маслом. Должна получиться рыхлая масса, напоминающая хлебные крошки. Если нет кухонного комбайна, бросаем маленькие кубики холодного масла в муку, обваливаем и быстро разминаем их пальцами. Полученные «хлопья» разбиваем вилкой или лопаткой

Добавляем слегка взбитое холодное яйцо — перемешиваем лопаткой

По одной столовой ложке добавляем холодную воду и перемешиваем лопаткой. Тесто должно получиться довольно плотным и пластичным (скатывается в довольно комок), но в то же время немного влажным и липким. Заворачиваем в пленку и ставим в холодильик минимум на 1 час

Используем тесто, как написано у вас в рецепте, либо по своему усмотрению.

Кукурузное печенье с кумином и клюквой

М.Вкус

Это рассыпчатое печенье, похожее на золотистые монетки, ваша домашняя валюта. Меняется по хорошему курсу на что захотите: в кино с подружками на весь день или автомобильное путешествие в пассажирском кресле в дивные загородные парки на выходные. Удивительное сочетание пряного кумина, сладковатого теста и кислой клюквы делает печенье одновременно и сладостью к душевному чаепитию, и закуской к романтичному ужину с красным вином и белым сыром. Готовить его впрок не стоит – невероятно хорошо оно именно в первый день приготовления.

В блендере взбейте яйцо с сахаром и ванилью.

Сливочное масло подержите при комнатной температуре около 20 минут.

Сложите яичную смесь, мягкое сливочное масло в чашу кухонной машины Moulinex QA509D32. Взбивайте до однородного состояния. Добавьте растительное масло. Продолжайте взбивать тесто, постепенно добавляя муку. В конце замеса добавьте семена кумина. Тесто должно получиться эластичным.

Влажными руками сформируйте из теста шарики величиной с грецкий орех, выложите их на противень, накрытый бумагой для выпечки. Сплюсните рукой каждое печенье. Сверху уложите, слегка прижав, 1-2 ягодки клюквы. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, около 25 минут. Готовое печенье остудите и подавайте на стол.

Источник

Выпечка и десерты «из воздуха»: без глютена, молока и яиц 🍰🍪🍹

71 18

Всем привет!

Да, знаю. Обещала тему со сладостями к Новому году, но не успела. А потом приболела. А потом мне разонравились все рецепты, так что я их забраковала Но решила всё-таки ими поделиться. Зря что ли фотографировала Даже если и не будете готовить, то может возьмёте какую-то идею себе на заметку.

Итак, посвящаю этот отзыв всем, кто вынужден соблюдать строгую диету по состоянию здоровья или просто стремится к более здоровому питанию. К слову, в этот раз большая часть рецептов не содержит тростникового сахара. Вместо него используется более полезный, обладающий низким гликемическим индексом кокосовый сахар или финики. Должна предупредить, что выпечка с этими подсластителями получается не очень сладкой, скорее нейтральной по вкусу. Если вас это не устраивает, то можете спокойно использовать коричневый сахар. В таком случае идеально подойдёт сахар Демерара. Либо же можно добавлять чуть больше кокосового сахара, либо поливать такую выпечку сверху полезным сиропом или посыпать сахарной пудрой перед подачей, но это, конечно, уже выходит за рамки. Лично я уже давно отвыкла от магазинных приторных сладостей, поэтому домашняя выпечка с минимумом сахара меня вполне устраивает. И небольшой совет: всегда можно испечь половину нормы, указанной в рецепте, чтобы не так жалко было выкидывать в случае неудачи. Но думаю, до такого не дойдёт.

Также некоторые ценные советы по выпечке без глютена я давала здесь:

Вообще, изначально я планировала приготовить несколько праздничных тортов да парочку видов рождественского печенья, но что-то пошло не так, и я ушла куда-то в сторону ЗОЖа

Поэтому в этом выпуске вас ждут кексы, печенье и несколько лёгких десертов без выпечки.

Так что, берите чашечку чая и устраивайтесь поудобнее

Банановый кекс с шоколадно-арахисовой глазурью

Ингредиенты:

Для глазури:

Для начала просеять всю муку и разрыхлитель в чашу. Затем взбить бананы, псиллиум, воду и сахар в блендере до однородной массы. Далее добавить к мучной смеси банановую массу и тщательно всё размешать, но не вымешивать слишком долго. Выложить полученное густое тесто в смазанную маслом кольцевую форму и выпекать в предварительно разогретой до 200 С духовке в течение 25-30 минут. Готовность проверять шпажкой, она должна быть относительно сухой. Дать кексу полностью остыть, переложить на блюдо и полить глазурью. По желанию украсить измельчённым арахисом. Для приготовления глазури нужно растопить шоколад и смешать с арахисовой пастой до однородного состояния.

Кекс получается ароматным и мягким с влажной текстурой, которая хорошо сочетается с шоколадной глазурью. К тому же он очень сытный. Очень-очень.

Пирог со сливами

Ингредиенты:

Смешать все сухие компоненты в чаше. Далее взбить финики без косточек вместе с водой в блендере. Затем добавить взбитые финики и оливковое масло к сухой смеси и хорошо перемешать. Переложить тесто в подготовленную форму, сверху выложить разрезанные на половинки и очищенные от косточек сливы. Выпекать при температуре 190 С около 20 минут до золотисто-коричневого цвета, проверяя шпажкой. Хорошо остудить перед подачей.

Примечание. Я всегда заранее замачиваю финики в тёплой воде, а затем очищаю от шкурки, так как у меня не очень мощный блендер. Этот кекс также получается несладким, поэтому полстакана кокосового или чуть меньше коричневого сахара ему совсем не повредят. Вместо слив можно попробовать взять абрикосы. Также лучше готовить половину нормы по рецепту, получается много. Здесь используется стакан объёмом 250 грамм. Может храниться в холодильнике до 4-5 дней.

Забыла сфотографировать сливы. Кстати, при замешивании тесто очень вкусно пахнет халвой

Пирог получается с тяжёлой текстурой, чуть влажный и похрустывающий на зубах за счёт амарантовой муки. Во вкусе также улавливается нечто ореховое и, естественно, гречневое.

Для большей сладости решила полить его сиропом. По такому случаю нашла у себя в закромах финиковый сироп, который оказался. солёным Вот уж не ожидала такого подвоха

Шоколадный кекс с грушей

Ингредиенты:

Смешать вместе просеянные муку, какао и разрыхлитель. Отдельно смешать яблочное пюре, воду, сахар и ваниль. Соединить сухую смесь с жидкой, тщательно перемешать. Выложить в подготовленную форму и выпекать 20-25 минут при температуре 180 С. При проверке шпажкой, она должна быть почти сухой.

Примечание. С таким количеством какао получается очень горько и шоколадно. В принципе, если посыпать сверху сахарной пудрой, то вкус будет более сбалансированным, но это уже не будет так полезно. Так что, feel free, чтобы уменьшить количество какао до 30-40 гр. Или же берите обычный коричневый сахар для большей сладости. Для хранения в холодильнике переложить в контейнер, употребить в течение 2-3 дней.

По сути получается чуть-чуть влажный плотный бисквит. Если не добавлять грушу, то можно разрезать корж пополам, прослоить лёгким шоколадным или сливочным кремом на основе кокосовых сливок. Получится неплохой тортик

Буханка с корицей (сладкий хлеб с корицей)

Ингредиенты:

Для начинки:

Для глазури:

Просеять в одну чашу муку, соду, разрыхлитель, добавить сахар. В другой чаше смешать миндальное молоко, уксус, масло и ваниль. Добавить жидкую смесь к мучной и тщательно всё перемешать до однородной массы. В маленькой чашке смешать корицу и сахар. Выложить 1/3 часть теста в подготовленную форму, разровнять, посыпать сверху половиной смеси сахара с корицей. Выложить сверху ещё треть теста, посыпать оставшейся коричной смесью, затем остаток теста. Аккуратно разровнять. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке около 45-50 минут. Готовность проверять шпажкой, она должна быть сухой, а краешки хлеба золотисто-коричневыми. Остудить буханку в течение 10 минут в форме, затем переложить на блюдо и дать полностью остыть. Приготовить глазурь из просеянной сахарной пудры и воды. Она должна получиться густой и вязкой. Украсить кекс нитями из глазури.

Примечание. А этот кекс получается очень сладким. Если вы не сладкоежка, можно не покрывать кекс глазурью и уменьшить количество сахара в начинке. А ещё вместо корицы для начинки можно попробовать использовать какао. В этом рецепте используется стакан объёмом 200 грамм. Кекс хранить в холодильнике 4-5 дней в плотно закрытом контейнере.

Мне лень было делать корнетик, чтобы аккуратно сделать полосы. Ложкой же получилось не очень эстетично. Так что, простите-извините за это

На самом деле это обычный бисквитный кекс с нежной текстурой. Просто на западе все кексы, выпекаемые в форме-буханке, зачастую называют хлебом

Арахисовое печенье с джемом

Ингредиенты:

Просеять в одну чашу муку, разрыхлитель и соду. В другой чаше смешать сахар, арахисовую пасту и кокосовое масло. Затем влить молоко, сироп, ваниль и тщательно всё размешать. Постепенно добавляя в жидкую массу мучную смесь, замесить тесто. Оно будет похоже на мягкий пластилин. Скатать из теста небольшие шарики, выложить их на застеленный пергаментной бумагой противень и придавить их маленькой рюмкой. Выпекать при температуре 180 С около 5-6 минут. Затем достать противень. Печенье ещё раз придавить в центре и выложить немного джема в середину. Выпекать повторно в течение ещё 5-6 минут до золотистого цвета. Дать остыть немного на противне, затем переложить на доску до полного остывания. Готовое печенье будет мягким, но после остывания затвердеет.

Примечание. На фотографии у меня не самое качественное кокосовое масло. Но это единственное рафинированное масло, что я нашла в магазине. Extra Virgin сюда не годится. Надеюсь, вы найдёте вариант получше. И да, это печенье тоже для сладкоежек. Я бы уменьшила количество сахара на половину. Или бы пекла вообще без джема. В рецепте я использовала хрустящую арахисовую пасту, получилось интересно. Кстати, после смешивания арахисовой пасты с сахаром, маслом и молоком получается очень ароматная масса по вкусу очень похожая на начинку из Сникерса. Я чуть всё не съела Кстати, тут используется стакан объёмом 200 грамм. Печенье может храниться в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре 1-2 недели.

Это печенье получается рассыпчатым. Очень похоже на обычное домашнее песочное печенье. Правда я его немного передержала. Нет, оно не подгорело. Но джем перегрелся. Просто у меня «замечательная» духовка.

Ванильные «Мадлен»

Ингредиенты:

Для глазури:

Для начала подготовить формы для выпечки. Для этого нужно смазать их маслом и посыпать сверху кукурузной или универсальной безглютеновой мукой. Затем отряхнуть формы от лишней муки. Далее смешать соевое молоко и яблочный уксус. Оставить на несколько минут, чтобы молоко свернулось. Просеять все сухие ингредиенты в чашу. Затем добавить к ним соевую простоквашу и кокосовое масло. Всё аккуратно, но тщательно перемешать. В каждую ячейку формы выложить по 1 ч. л. теста. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке примерно 18 минут. Вынуть готовое печенье из формы и дать полностью остыть. Для глазури смешать в сотейнике соевое молоко и порубленный шоколад. Нагревать на медленном огне, постоянно помешивая, пока шоколад не растает. Окунуть каждую мадленку в шоколад, а затем в измельчённые фисташки. Выложить на блюдо, дать застыть шоколаду.

Примечание. Никогда не покупайте шоколад, который вы видите на фото! Это самый невкусный органический шоколад, что я пробовала! Но у меня в наличии другого не было. И несмотря на это, мадленки всё равно получились съедобными. Желательно съесть их в день приготовления, на следующий день они будут уже довольно суховаты.

Мои мадленки по виду получились не такими как надо. Они должны быть либо полностью золотистыми, либо полностью бледными с намёком на золотистость. Но в моей «суперской» духовке безглютеновый вариант всегда получается неоднородным по цвету. Но зато по вкусу это бисквитное печенье очень похоже на оригинал. Конечно, оно не такое маслянистое и плотное, но всё равно пористое и нежное. Сладость здесь в меру, но шоколад сюда нужен очень качественный. Но можно и вообще обойтись без него. Но так получается оригинальнее.

Ванильное печенье с шоколадными каплями

Ингредиенты:

Просеять муку и разрыхлитель в чашу. Взбить кешью с водой, сахаром и ванилью в блендере до однородной массы. Добавить влажную смесь в сухую и замесить тесто. Оно получается очень густым, но всё ещё влажным. Накрыть чашу полотенцем и убрать в холодильник на 20 минут. Тем временем подготовить противень, застелив его пергаментом и разогреть духовку до 200 С. Достать тесто из холодильника, немного перемешать и добавить в него шоколадные капли, аккуратно вмешивая их в тесто. Выкладывать тесто столовой ложкой на противень, влажными руками придать нужную форму. Выпекать 15 минут до золотистого цвета.

Примечание. Кешью лучше всего замочить на ночь, а утром слить и промыть. Это особенно важно, если у вас не очень мощный блендер. На кокосовом сахаре получается нейтрально сладко. Можно добавить его чуть больше или взять сырой тростниковый/обычный коричневый сахар.

Кокосово-овсяное печенье с курагой

Ингредиенты:

Овсяные хлопья измельчить в блендере до состояния близкого к муке. Добавить кокосовую стружку к освянке, измельчить ещё немного. Финики без косточек, курагу и очищенное яблоко мелко нарезать и также измельчить немного в блендере, чтобы оставались мелкие кусочки. Соединить сухую смесь с фруктовой массой, добавить сироп и растопленное масло. Всё тщательно перемешать. Противень застелить пергаментной бумагой, духовку разогреть до 150-160 С. Сформовать из полученной массы печенье на противне и выпекать до золотистого цвета примерно 15-20 минут.

Примечание. Финики и курагу я обязательно замачиваю до размягчения. А финики ещё и очищаю потом от шкурки. Яблоко лучше натереть перед измельчением в блендере на крупной тёрке. Тесто не должно быть слишком мокрым. Если же это произошло, то добавьте ещё немного стружки и молотой овсянки. В рецепте используется стакан объёмом 200 грамм. Хранить не более 3 дней. Лучше в холодильнике.

Вкус печенья будет зависеть напрямую от яблок и кураги. Обычно я беру сладкую курагу и кисловатые яблоки. Получается очень вкусное сочетание! Само же печенье получается мягким, его легко жевать. А ещё оно очень понравилось моей маме. Да так, что теперь просит его печь на все праздники

Кокосово-финиковое печенье

Ингредиенты:

Тут всё очень просто. Очищенный банан и финики без косточек измельчить вместе со стружкой и кунжутом в блендере. Застелить противень пергаментной бумагой. Зачерпывая получившуюся массу чайной ложкой, сформовать шарики, которые затем выложить на противень и придавить их. Выпекать при температуре 135 С примерно 45-50 минут до золотистого цвета.

Примечание. Кунжут я всегда замачиваю на ночь, а потом промываю. Финики подготавливаю также, как и в предыдущем рецепте. В моей духовке минимальная температура составляет 160 С, поэтому я выпекала при ней примерно полчаса. 1 стакан = 200 грамм. Это печенье долго не хранится, поэтому его можно замораживать.

Яблочный крамбл

Ингредиенты:

Для начинки:

Измельчить половину овсяных хлопьев в блендере до состояния муки. Смешать в чаше овсяную муку, оставшуюся овсянку, сахар и размягчённое кокосовое масло. Яблоки очистить, нарезать дольками и полить лимонным соком. Затем перемешать с сахаром и крахмалом. В подготовленную форму выложить яблочную массу, сверху равномерно посыпать мучной крошкой. Выпекать при 200 С около 30-40 минут до золотистого цвета. Следите, чтобы яблоки не пригорели.

Примечание. Количество сахара может варьироваться по вкусу в зависимости от сладости яблок. 1 стакан здесь = 200 грамм.

Ну а эта запеканка с хрустящим топингом в представлении не нуждается. Она до безобразия проста, а ещё хороша тем, что в неё можно «утилизировать» практически любые фрукты и ягоды. Подавать обязательно с ванильным соусом, кокосовым кремом или мороженым. У меня веганское соевое мороженое.

Карамельный пудинг

Ингредиенты:

В небольшой части молока тщательно размешать сахар, крахмал и ваниль. Оставшуюся часть молока довести до кипения. Влить в молоко крахмальную смесь, постоянно помешивая. Снова довести до кипения. Варить на небольшом огне при непрерывном помешивании 1-2 минуты. Снять готовый пудинг с огня и разлить по формочкам, которые нужно предварительно ополоснуть холодной водой. Дать остыть. Затем убрать в холодильник для застывания. Подавать по желанию с любыми ягодами или ягодным соусом, карамельным сиропом.

Примечание. Если будете брать сладкое молоко, то количество добавляемого сахара нужно уменьшить. Вместо крахмала можно взять пакетик готового порошка для пудинга. Здесь я добавила ещё немного семян из стручка ванили.

Кокосовый мусс

Ингредиенты:

Банку с молоком убрать в холодильник на несколько дней. Я вообще забыла про неё на неделю. Затем достать из холодильника, открыть и аккуратно вычерпать ложкой образовавшийся наверху густой крем, не затрагивая жидкость снизу. Переложить сливки вместе с какао и финиками без косточек в блендер. Взбить на максимальной скорости до однородной массы. Разложить по креманкам/стаканам и убрать в холодильник на несколько часов. Украсить по желанию.

Примечание. С таким количеством какао получается довольно насыщенный и горький шоколадный вкус. Если вы не любитель такого, то смело уменьшайте количество какао или добавьте пару ложек кленового сиропа или кокосового нектара. Если масса плохо взбивается, то добавьте немного кокосовой воды из банки. Если у вас не очень мощный блендер, то финики лучше замочить ненадолго в тёплой воде, а затем очистить от шкурки. Из такого количества ингредиентов получается примерно 1,5 стакана мусса.

Этот мусс просто восхитителен! Очень воздушный и нежный. Но, к сожалению, достаточно жирный. Поэтому много его не съешь. Простой и лёгкий в приготовлении десерт. Очень рекомендую Я украсила его белым веганским шоколадом.

Вот такая вот у меня получилась сборная солянка. Надеюсь, что вам она хоть немного понравилась

Желаю всем хорошего настроения

И благодарю за внимание

Источник