Плов из лисичек рецепт

Плов с лисичками

Паэлья, ризотто, плов с лисичками, рисом и овощами. Паэлью готовят в Испании, ризотто готовят в Италии, а плов распространённое и популярное блюдо на Востоке, в Средней Азии, в Закавказье, Восточной Европе и на Балканах. Продукты, которое мы употребляем влияют на биохимию нашего организма и биохимию нашего мозга. Для работы мозга человека необходимы белок, витамины группы В. Полезнее всего блюдо с лисичками будет, если мы приготовим его с диким или бурым рисом, итак, будем готовить плов с лисичками, яркий, красивый и очень вкусный.

Свежие подготовленные грибы лисички почищенные и вымытые поместить в кипящую воду со специями.

Ингредиенты для маринада:
На 1 литр воды:
✔ 2 чайные ложки крупной соли,
✔ несколько зонтиков укропа,
✔ 2-3 шт. гвоздики,
✔ по 4-5 горошин черного и душистого перца,
✔ я добавляю кусочек звездочки бадьяна,
✔ 2-3 лавровых листа.

Я очень люблю готовить рис, в особенности мне нравятся черный дикий рис, бурый или коричневый рис Жасмин, а также красный рис Рубин. Стараюсь иметь всегда в наличии несколько сортов разного риса, чтобы в любой момент можно было приготовить что-то полезное, например плов с лисичками или любыми другими грибами.

Ингредиенты для плова с лисичками:

✔ Отварные лисички,
✔ Рис черный дикий или коричневый рис
✔ Растительное масло
✔ Лук
✔ Морковь
✔ Специи

Как приготовить черный дикий рис.
Как приготовить бурый или коричневый рис.

В принципе нет особой разницы в приготовлением черного дикого или коричневого риса, и, рецептов приготовления существует множество, но все рецепты похожи.

Вначале рис надо обязательно несколько раз промыть в чистой воде.
Можно замочить черный дикий рис или бурый или коричневый рис на 1 час, или даже на несколько часов.

За 50 минут или за 1 час до подачи риса к столу я начинаю его готовить.
Сливаю воду, в которой был замочен рис и заливаю его кипятком, вода должна быть выше на 2 см, чем поверхность риса.

На максимальном огне довожу рис до кипения, слегка прикрыв кастрюлю крышкой. Все это время нельзя уходить из кухни, необходимо присматривать за рисом.

Как только рис закипит, а это происходит быстро, так, как он ведь был залит кипятком, я убавляю огонь на самый маленький и прикрываю кастрюлю крышкой, продолжаю варить рис на слабом огне 20 минут.

Затем выключаю огонь и даю рису потомиться в закрытой кастрюле, за это время рис впитывает в себя остатки воды.

Этот же рецепт приготовления можно использовать и для белого риса.

Когда рис приготовится, можно подать его с лисичками, для этого надо приготовить их в сковороде и смешать с рисом.

Лисички сваренные в соленой воде с пряностями я обжариваю с луком и морковью в растительном масле, затем добавляю к ним вареный рис. Можно плов с лисичками приправить ароматными специями.

Остатки вареного риса помещаем в холодильник, там он может хранится несколько дней.

Любой рис можно подать с овощами, приготовленными на пару или приготовить их в сковороде, затем смешать с рисом или положить на тарелочку к рису.

В Черном рисе содержится белка, клетчатки и незаменимых аминокислот значительно больше, чем в других злаковых. Черный рис является также великолепным источником фосфора и витаминов группы В и Е, в черном рисе содержатся и антоцианы – полезные антиоксиданты, дающие черный цвет. Это те же самые вещества, которые окрашивают чернику.
Антиоксиданты черного риса полезны для эластичности сосудов и укрепления артерий, для профилактики раковых заболеваний, так как предотвращают разрушение ДНК.
Полезные вещества черного риса способствуют повышению иммунитета, оказывают противомикробное действие, питают сердечную мышцу и понижают артериальное давление.

В китайских традициях черный рис именуют «рисом долголетия». Китайская медицина применяла черный рис и для улучшения зрения, нормализации работы надпочечников, оздоровления крови. Полезен черный рис и в период восстановления после болезни, при раннем поседении или выпадении волос, при малокровии.

Очень хорошо сочетаются лисички с красным рисом Рубин.

Дикий рис с лисичками, овощами и грецкими орехами

Ингредиенты:
дикий рис 1 чашка
лисички 6-8 шт.
грецкие орехи 1 горсть
морковь 1 шт.
перец сладкий болгарский 1 шт.
лук 1 шт.
помидоры 1 шт.
чеснок 3-4 зубчика
укроп, сельдерей, кинза, петрушка
масло подсолнечное для жарки

Приготовление блюда с лисичками:

Подготовить ингредиенты. Рекомендуется рис вымыть и замочить на ночь.

Промытый рис поместить в кипящую подсоленную воду, 3 части воды на одну часть риса, поставить рис вариться. В это время нарезать лук кубиками, а лисички — тонкими пластинами.

Лук и лисички положить на сковороду, посолить, немного обжарить. Убавить огонь и оставить их прогреваться в масле. Нарезать овощи: морковь тонкой соломкой, а перец и помидор нарезать кубиками. Добавить к лисичкам морковь, перемешать.

Когда морковь будет почти готова, добавить перец и помидор. Перемешать, оставить томиться на медленном огне. Тем временем почистить чеснок и слегка размять грецкие орехи.

Добавить к овощам грецкие орехи, перемешать и оставить томиться. В это время мелко нарезать чеснок и петрушку, изредка помешивая овощи.

Добавить в овощи мелко нарезанную зелень и чеснок, положить вареный рис, перемешать и быстро прогреть рис с овощной смесью. Закрыть крышкой, выключить огонь и оставить блюдо настаиваться, чтобы рис хорошенько пропитался ароматами и вкусом овощей.

Иногда я в этом рецепте добавляю соевый сыр тофу, который великолепно сочетается с томленными с растительным маслом овощами.

Полезные свойства Лисичек

Лисички имеют ярко-желтый окрас, т.к. в них содержится много каротина. В Лисичках содержится много минералов, цинк и медь, витаминов РР, В1, В2, А, провитамина D и аминокислот. Лисички полезны тем, кто страдает от ожирения и имеют проблемы поджелудочной железой. Сушеные грибы лисички применяют в фунготерапии.

Источник

Рецепты плова с грибами-как приготовить вкусный плов, особенности приготовления

Для плова, как известно, есть две константы — рис и масло. Без них плова не будет. А вот остальное можно изменять и варьировать. Поэтому кто сказал, что это блюдо должно быть только с мясом? Мы готовим сегодня плов с грибами. И это будет не рисовый гарнир, приправленный дарами леса, а настоящий плов. Ведь готовить будем по пловной технологии, с зирваком, послойной закладкой продуктов и томлением на малом огне. Все как положено.

Как приготовить плов с грибами шампиньонами

Варианты приготовления

Наиболее распространенный способ приготовления этого блюда — обжарка овощей в масле с добавлением грибов, далее риса, после чего вся зажарка заливается водой и упревает под крышкой, как плов.

Но самый интересный вариант — тот, где полностью соблюдена пловная технология. То есть готовится отдельно зирвак (в данном случае постный), а потом добавляется рис. Этот вариант плова из грибов мы рассмотрим подробнее. Он действительно имеет вид и вкус настоящего плова, пусть и не очень похожего на привычное нам блюдо с мясом.

Ингредиенты для плова с грибами

Грибной плов готовится с привычными продуктами. Кроме хорошего риса нужно припасти и почистить лук, морковь, побольше грибочков. Если решите приготовить обыкновенный плов, как простую кашу с грибами, то на этом можно и остановиться, добавив только растительного масла, соли, специй в виде куркумы и молотого перца. Но если готовить истинный плов, то не обойтись без чеснока, острого сухого перца чили, шафрана. А еще для аромата добавим один болгарский перчик и один стручок перца жгучего. Для придания некой куртуазности простому нашему блюду положим немного вяленых томатов. Вот с таким набором можно приготовить плов с грибами.

Плов с белыми грибами

В этом плове впервые обойдемся без точной рецептуры в граммах. Скажем только, что на 2 стакана риса понадобится вдвое меньше обычного объема моркови и лука. Грибов берите столько, сколько есть, — они точно плов не испортят. А еще припасите по одному острому и сладкому перчику, пару или тройку зубков чеснока, щепоть шафрана, горсть вяленых помидоров. Это будет плов с белыми грибами и овощами, приготовленный традиционным способом.

Чтобы сделать грибной плов, сначала готовим зирвак. Для этого:

Когда время выйдет, казан переворачиваем вверх дном, чтобы вся красота оказалась сверху, а рис пропитался снизу всеми соками вкуснейших белых грибов и овощей.

Грибной плов с шампиньонами

Приготовление плова с шампиньонами:

На одну крупную пиалу хорошего длиннозерного риса типа басмати приготовим:

Рецепт приготовления плова с лисичками

Очень вкусный, ароматный выходит плов с грибами лисичками — его рецепт прост и доступен.

Готовят это блюдо с луком, морковью, иногда для разнообразия добавляются свежие томаты. Вот как выглядит пошагово рецепт с фото.

Как видите, рецепт приготовления грибного плова бывает и простым, и усложненным. Главное — качественные продукты, чуть знаний технологии приготовления, немножко времени и усердия.

Источник