Почки в духовке рецепт

Рецепты приготовления свиных почек с фото

Жареные свиные почки не особо популярны у наших хозяек. А зря! Ведь в кухнях других народов они считаются почти что деликатесом. В этих субпродуктах очень много витамина В, а также кальция, магния и калия. Раньше мне не удавалось это блюдо. Я никак не могла избавиться от специфического запаха, а сами почки всегда получались жесткими. Но однажды свекровь показала, как их правильно нужно подготовить, и поделилась своими секретами. С тех пор я всегда готовлю это блюдо по ее рецептам, которые меня еще ни разу не подводили. Сегодня я расскажу вам, как приготовить вкусные свиные почки без особых хлопот.

Рецепт приготовления свиных почек в сметане с солеными огурцами на сковороде

Ингредиенты

Как правильно выбрать и подготовить почки

1. При выборе этого субпродукта старайтесь брать почки молодого животного. Чем старше было животное, тем сильнее будут пахнуть почки.

2. Обратите внимание на внешний вид продукта. Почки должны быть без слизи и затемнений, с гладкой и упругой поверхностью. Также они должны быть без резкого неприятного запаха. Чтобы проверить их свежесть, надавите пальцем на поверхность почки. Если она быстро восстанавливает свою форму, субпродукт свежий.

3. Почки обладают специфическим запахом, который может испортить вкус готового блюда. Чтобы избавиться от неприятного запаха, их необходимо предварительно вымочить. Это можно сделать несколькими способами:

Как вкусно приготовить свиные почки

Видеорецепт

Этот рецепт приготовления невероятно вкусных свиных почек вы можете посмотреть на видео.

Источник

Лучшие рецепты

Рецептов с ингредиентом Почки: 57

чеснок – 5 зубчиков

соль, черный молотый перец

масло растительное – 3 ст.л. (для жарки)

08 сентября 2016, 05:45

4 бараньи или свиные почки, 2 картофелины, 1 луковица, 1 соленый огурец, 4 зубчика чеснока, томатная паста, перец горошком, петрушка, соль.

09 сентября 2012, 11:13

почки (говяжьи, свиные)

огурцы соленые 4-5 средних

2 столовы ложки томатной пасты

11 ноября 2008, 14:17

21 октября 2007, 19:55

2 телячьих почки свежие

100 мл. красного вина(коньяк)

02 октября 2009, 12:14

овечье сердце, почки, печень, легкие-1,5 кг

черный молотый перец, соль

14 сентября 2010, 19:43

20 февраля 2010, 00:22

на 500 гр. баранины — 2 почки, 1 головка репчатого лука, 100 гр. зеленого лука, 1 ст.л. уксуса, 0,5 лимона.

мясные всячинки(сырокопченая говядина, шашлычные колбаски, молочные сосиски)

отварная свиная почка

11 февраля 2008, 02:23

1 ст.л. крупнозернистой горчицы

1 ст.л. сладкой горчицы

30 марта 2009, 01:51

свиные ребра 150 г.

огурцы соленые 3 шт.

лук репчатый 1 головка

500 гр. почки(у меня бараньи)

1 баночка консервированой белой крупной фасоли 400 гр.

1 большая луковица

09 марта 2009, 11:44

02 ноября 2011, 16:07

15 января 2008, 18:29

масло сливочное тм экомилк-50 г

чеснок-1 зубчик крупный

мука пшеничная-1 ст л

19 ноября 2017, 12:18

говяжьи почки 700 гр.

картофель молодой 4 шт.

12 марта 2010, 12:13

почки бараньи – 1 кг

1 чл черного перца горошком

1 чл ягод можжевельника

8 тонких пластинок свежего бэкона,

1 средний клубень сельдерея,

1 красный болгарский перец,

27 октября 2008, 03:26

480 гр. теста для пасты

09 февраля 2011, 17:22

рецепт шашлыка по-карски

на 500 гр. баранины:

1 головка репчатого лука

100 гр. зеленого лука и петрушки

говяжьи почки 500 гр.

2 больших луковицы

4 соленых небольших огурчика

картофель отварной в мундире 10 шт. размером с крупное яйцо

03 сентября 2008, 02:32

филе индейки 500 гр

куриное мясо 400 гр

почки (по желанию, я не добавляла)

02 сентября 2009, 01:21

сердце свиное 2 шт.

свежего сала 300 гр.

мясного фарша 500 гр. (300 гр. свинины+200 гр. говядины)

04 марта 2010, 08:56

18 ноября 2007, 00:43

2 говяжьи почки (очищенные и вымоченные)

2 крупные белые луковицы

2 ст л горчицы ( у меня зернышками)

2 ст л сметаны ( я заменила ацидофилином)

24 ноября 2011, 18:09

сельдерей 2 стебля

сметана (можно немного майонеза добавить 1-2 ст.л. )

06 марта 2008, 14:26

свинина нежирная – 1 кг

почки очищенные и вымоченные (у меня говяжья) – 500 г

Источник

Рецептов с ингредиентом Свиные почки: 14

почки (говяжьи, свиные)

4 бараньи или свиные почки, 2 картофелины, 1 луковица, 1 соленый огурец, 4 зубчика чеснока, томатная паста, перец горошком, петрушка, соль.

09 сентября 2012, 11:13

20 февраля 2010, 00:22

огурцы соленые 4-5 средних

2 столовы ложки томатной пасты

11 ноября 2008, 14:17

сердце свиное 2 шт.

свежего сала 300 гр.

мясного фарша 500 гр. (300 гр. свинины+200 гр. говядины)

04 марта 2010, 08:56

02 ноября 2011, 16:07

мясные всячинки(сырокопченая говядина, шашлычные колбаски, молочные сосиски)

отварная свиная почка

11 февраля 2008, 02:23

свиные ребра 150 г.

огурцы соленые 3 шт.

лук репчатый 1 головка

свиной пузырь 1 шт.

печень свиное 300 гр.

сердце свиное 1 шт.

28 февраля 2010, 09:38

масло сливочное тм экомилк-50 г

чеснок-1 зубчик крупный

мука пшеничная-1 ст л

19 ноября 2017, 12:18

кишка прямая свиная,

кишки свиные тонкие,

300-400 гр. телятины (говядины)

2 небольшие или одну крупную говяжью (телячью, свиную) почку (она создаёт особый пикантный запах и вкус)

200 гр. натурального копчёного мяса или ветчины

1 крупная луковица

небольшой корень пастернака (или сельдерея),

25 апреля 2009, 01:14

23 февраля 2009, 15:35

1. почки свиные- 2 шт

3. сельдерей стебель-1 средний

Источник

Свиные почки на сковороде с луком. Рецепты приготовления

Свиные почки многие хозяйки отказываются употреблять из-за неприятного запаха, считая их второсортным продуктом. Но гурманы, знающие толк в еде и умеющие их готовить, предпочитают не отказывать себе воспользоваться одним из рецептов, хотя бы просто пожарить на сковороде. Чаще в них дополнительно используют сметану, соленые огурцы и томатную пасту, которые немного оттеняют вкус.

Почки свиные относится к низкокалорийным продуктам (всего 102 ккал на 100 г), но имеют в составе большое количество витамина В12, отвечающего за развитие эритроцитов, и В2, защищающего нервную систему от стрессовых ситуаций, сохраняет остроту зрения.

Также можно выделить незаменимые аминокислоты, которые особо необходимы людям, связанных с тяжелой работой, спортсменам. Этот продукт с высоким содержанием железа врачи рекомендуют употреблять при проблемах с кровеносной системой. А вот маленьким детям до 2-х лет лучше не включать его в рацион.

Как подготовить

Свиные почки, рецепты приготовления на сковороде которой будут описаны далее, должны пройти несколько обязательных процедур. Благодаря им удастся избавить от неприятного запаха. Если все сделать правильно, то от аммиачного смрада не останется и следа.

Пошаговая инструкция:

Остается только обсушить потроха и выбрать хороший рецепт.

Жареные с луком

Самый простой вариант приготовления почек – обжарка с луком и чесноком. Им часто пользуются, если субпродукт будет использован в салате.

Только тогда нужно убрать из состава муку.

Состав ингредиентов

Продуктовый набор:

Что допускается добавлять и менять в составе

В состав можно добавить тертую морковь и немного сметаны в самом конце приготовления. При обжарке некоторые хозяйки смешивают растительное и сливочное масло в равных пропорциях.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговая инструкция:

Украшение и правила подачи на стол

Подавать на стол нужно с гарниром из картофеля, рисом или макаронами, посыпав обильно рубленым укропом. Дополнительно гостям следует предложить соус из сметаны, смешанной с прессованным чесноком.

Тушеные со сметаной

Свиные почки (рецепты приготовления на сковороде подходят для повседневного меню), тушенные со сметаной – блюдо достойное королевы. Здесь большое время займет только подготовка, а сам процесс тепловой обработки пройдет не заметно.

Состав ингредиентов

Состав:

Что допускается добавлять и менять в составе

Для усиления вкусовых качеств блюда допускается использование дополнительно репчатого лука и моркови. Постное масло можно заменить оливковым или сливочным аналогом.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

Украшение и правила подачи на стол

Тушеная капуста или картофельное пюре станет прекрасным решением для гарнира к этому блюду. Подавать стоит с зеленью, чтобы усилить аромат.

Тушеные с томатной пастой

Свиные почки подходят для приготовления гуляша с томатной подливой на сковороде. Есть несколько рецептов с разными ингредиентами. Ниже предложен вариант с луком и морковью.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

Что допускается добавлять и менять в составе

Вкус гуляша можно усилить, если добавить немного сметаны в состав. Есть рецепты, где овощи не используют, а просто готовят с томатной подливой, сгущая ее обжаренной мукой.

Пошаговый процесс приготовления

Весь процесс приготовления:

Украшение и правила подачи на стол

Хозяйки любят подавать это блюдо с отварными макаронами или картофельным пюре, обязательно присыпав рубленой зеленью.

С овощами

Свиные почки (рецепты приготовления на сковороде подойдет для полноценного обеда) с овощами нравится многим гурманам, а состав блюда можно подобрать самостоятельно.

Состав ингредиентов

Продуктовый набор:

Что допускается добавлять и менять в составе

Усилить вкус и аромат блюда можно улучшить, если в состав добавить специй, зелени и немного чеснока. Также разрешается соленые огурцы заменить свежим овощем.

Пошаговый процесс приготовления

Подробное описание рецептуры:

Украшение и правила подачи на стол

Подавать рагу следует в глубоких тарелках, распределив по ним в равном количестве овощи с субпродуктом и ароматный бульон. На столе поставить пиалу с рубленной зеленью, чтобы каждый гость самостоятельно смог добавить себе в посуду нужное количество.

С грибами в сливочном соусе

Почки, приготовленные с грибами в сливочном соусе, – блюдо богатое белков. При низкой калорийности оно способно насытить организм большим количеством полезных веществ.

Состав ингредиентов

Набор продуктов:

Что допускается добавлять и менять в составе

Вместо сливок в рецепте можно использовать сметану, а шампиньоны заменить лесными грибами (некоторые виды нужно предварительно отварить). Стоит попробовать добавить немного сухого майорана, который добавить вкуса и аромата.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

Украшение и правила подачи на стол

Сливочно-грибная подлива прекрасно сочетается с гречневой кашей и картофельным пюре. Их необходимо положить в тарелку первыми, а сверху распределить готовое блюдо из субпродукта.

С солеными огурцами

Свиные почки, рецепты приготовления на сковороде которых можно отнести к разряду деликатесов, можно потушит с солеными огурцами. Некоторым блюдо покажется похожим на азу, но по полезному составу оно намного его лучше.

Состав ингредиентов

Состав:

Что допускается добавлять и менять в составе

Поливу в этом рецепте можно готовить только из сметаны или томатной пасты. Любители ароматных блюд следует добавить чеснок, специи и зелень.

Пошаговый процесс приготовления

Подробное руководство:

Украшение и правила подачи на стол

Такие почки некоторые гурманы любят употреблять как самостоятельное блюдо, но лучше отдельно отварить молодой картофель или приготовить пюре.

Полезные советы

Несколько советов, которые дают профессиональные повара:

Видео о приготовлении свиных почек

Как приготовить свиные почки вкусно без запаха:

Источник

Как правильно и вкусно приготовить свиные почки?

Во многих странах свиные почки являются деликатесом. А вот в нашей от их покупки часто отказываются. Главной причиной тому является неприятный запах мочевины. Между тем, этот субпродукт богат витаминами группы В, фосфором, серой и другими полезными веществами. Все еще считаете, что ничего вкусного из него получиться не может? Мы убедим вас в обратном.

Полезные свойства

Низкая калорийность почек делает их идеально подходящими для диетического питания. Содержа в себе всего 100 ккал на 100 г, он может принести немало пользы для организма человека. В частности:

Но пользу он принесет только в том случае, если животное было выращено правильно и получало качественный корм. Почки – природный фильтр, и некачественная еда может легко стать причиной высокого содержания в этом органе токсических веществ.

Как выбрать?

Приготовить настоящий кулинарный шедевр можно только при условии, что вы сделаете правильный выбор. Отправляясь за покупкой, обратите внимание в первую очередь на цвет продукта.

Он должен быть светло-коричневым. Это будет свидетельствовать о том, что животное было молодое.

Поверхность должна быть гладкая и упругая. При надавливании пальцем не должны оставаться вмятины. О не первой свежести также говорит наличие слизи и темных пятен.

Правильная подготовка

Когда-то, чтобы устранить запах мочевины, продукт долго вымачивали (иногда даже целые сутки), а потом долго готовили. Но длительная термическая обработка негативно влияет на вкусовые качества, превращая деликатес в «резину». Потому первое правило вкусного будущего блюда – правильная подготовка.

Существует несколько ее вариантов:

Пальчики оближешь

Из свиных почек можно приготовить огромное количество вкусных блюд на все случаи жизни. Некоторыми из них с удовольствием с вами поделимся.

Тушеные в сметане

Простой рецепт, который будет по плечу даже неопытной хозяйке. Понадобятся:

Главный ингредиент сначала нужно выдержать 2 часа в молоке, а после поддать двойному кипячению. Нарезать небольшими кусочками. Измельченные овощи обжарить на масле, смешать с почками и обжаривать 3-5 минут. Залить сметаной со специями и протушить еще 20 минут.

По-литовски

Можете не сомневаться, в Балтийских странах такими деликатесами часто угощают туристов. Так почему бы не порадовать своих родных и гостей? Подготовьте:

Субпродукт после вымачивания нарезать полосками и обжарить на растительном масле, добавить лук и готовить еще несколько минут. После влить вино и оставить тушить на 10 минут. Посыпать мукой, перемешать и дать немного дойти.

Сытный салат

Оригинальная закуска для праздничного стола. Будут нужны:

Субпродукт отварить и измельчить. Огурец нарезать кубиками, лук полукольцами, зелень (петрушка, укроп) порубить. Смешать ингредиенты и заправить соусом. Для него соединить майонез с выдавленным через пресс чесноком и небольшим количеством уксуса.

Рассольник

Наваристый и сытный, он точно удивит всех, кто его попробует. Потребуется:

Готовить суп нужно на втором бульоне из свиного продукта. Когда бульон будет готов, положить нарезанный картофель, рис, соленые огурцы и оставить вариться на 20-25 минут. Тем временем обжарить на сковороде морковку и лук, добавить в конце приготовления и приправить специями по вкусу.

Подавать со сметаной.

Свиные почки – непривычный для многих деликатес. Но стоит их попробовать однажды, как ваша кулинарная книга обязательно пополнится рецептами с этим продуктом. Приятного аппетита!Источник Фактор Вкуса

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник