Подберезовики маринованные видео рецепт
Маринованные подберезовики: шикарные рецепты на зиму
Как чистить подберезовики
Перед маринованием подберезовики нуждаются в обязательной правильной чистке.
Лучше всего чистить гриб по следующей инструкции:
Маринованные подберезовики на зиму (видео)
Маринованные подберезовики на зиму: пошаговый рецепт без добавления уксуса
Некоторым людям нельзя употреблять в пищу продукты, в составе которых есть уксус. В таких ситуациях можно попробовать приготовить маринованные подберезовики с лимонной кислотой.
Как происходит маринование:
Пряное маринование подберезовиков
Многие хозяйки в процессе консервирования грибов добавляют в маринады различные специи и приправы, дающие заготовке неповторимый притягательный аромат. Существует множество рецептом пряного консервирования подберезовиков на зиму, однако ниже будут описаны только лучшие из них.
Консервация подберезовиков с корицей и чесноком
Пряность заготовке, приготовленной по этому рецепту, придаст корица. Стоит учесть, что на вкусовые качества грибов этот ингредиент практически не повлияет, но подарит маринаду выразительный аромат. Понадобится:
Пошаговый способ маринования:
При подаче на стол закуску рекомендуется полить небольшим количеством оливкового масла.
Консервация подберезовиков с морковью и луком
Ароматность блюду могут придать и дополнительные овощные ингредиенты, например, лук и морковь. Кстати, яркость моркови разнообразит внешний вид обыденной грибной консервации.
Для приготовления заготовки нужно:
Приготовленная по этому рецепту закуска может выступать как готовый зимний салат.
Маринованные подберезовики: блюда из грибов
Из маринованных подберезовиков можно приготовить огромное количество блюд, начиная салатами и заканчивая выпечкой. Чаще всего из этого продукта хозяйки изготавливают икру и салаты.
Грибная икра сможет стать отличной начинкой для приготовления выпечки, бутербродов, соусов для вторых блюд.
Чтобы ее приготовить, нужно:
Подавать икру к столу следует в салатнике. Украсить блюдо можно аккуратно нарезанным зеленым луком.
Грибной салат с зеленым горошком
Сделать подачу маринованных грибов к столу не только вкусной, но и эффектной можно, приготовив из заготовки салат.
Для этого требуется:
Как готовить заготовку: инструкция с картинками:
Вместо майонеза для заправки блюда может быть использовано оливковое масло.
Рецепт маринованных подберезовиков (видео)
Подберезовики, маринованные на зиму — простые рецепты в банках
Маринованные подберезовики на зиму – простой рецепт в банках
Перед вами классический рецепт маринования горячим способом, с традиционным набором специй и приправ.
Пошаговый рецепт:
Залейте нарезку водой, доведите до кипения, подсолив отвар. При желании, после закипания первую воду можно сменить. Хотя для благородных даров леса данная процедура не обязательна.
Отваривайте при тихом кипении в течение 25-30 минут, периодически удаляя пену.
Сделайте маринад. Разведите в воде соль с сахаром в указанном количестве.
Залейте уксус. Дайте бурно закипеть.
Спустя пару минут выключите плиту. Переложите подберезовики в банки, закатайте под ключ железными крышками или герметично закрутите винтовыми.
Поставьте баночки на крышки, тепло укутайте. Медленно остудите. На следующий день проверьте, не подтекает ли маринад. Храните консервацию в холодном помещении типа погреба, неотапливаемого балкона. Готовы подберезовики будут спустя 3-4 недели.
Маринованные подберезовики с горчицей без стерилизации
Горчица частенько участвует в рецептах маринования, придавая закуске интересный пряный вкус. Вдобавок, растение выступает в качестве дополнительного консерванта, поэтому заготовку можно делать без стерилизации. Здесь зерновая горчица, которую, при необходимости допустимо заменить порошковой.
Подберезовики, маринованные в банках с лимонной кислотой (без уксуса)
В качестве консерванта в данном рецепте выступает лимонная кислота, которая делает маринад нежным, без характерного уксусного аромата.
Подберезовики в пряном маринаде – быстрый способ с уксусом
Еще один рецепт заготовки подберезовиков без стерилизации с лимонной кислотой, но с уксусом. Достоинство способа в том, что спустя 10-12 дней закуску уже можно пробовать.
Для маринада на литр воды:
Как мариновать подберезовики, белые и подосиновики в банках
Видео-рецепт: бабушкин рецепт заготовки маринованных грибов на зиму
Рецепты лишними не бывают, так же, как и чужой опыт всегда полезен. Смотрите подробное пошаговое видео с рассказом о консервировании маринованных подберезовиков, подосиновиков в банках.
Как правильно мариновать подберезовики: фото и рецепты приготовления маринованных грибов в домашних условиях
Как правильно мариновать подберезовики: фото и рецепты приготовления маринованных грибов в домашних условиях
Подберёзовики считаются «благородными» грибами и расположены на одном ряду с боровиками. По своим питательным свойствам эти плодовые тела очень полезны для людей, которые страдают диабетом или заболеванием почек.
Стоит сказать, что подберёзовики хорошо поддаются любой кулинарной обработке: жарке, маринованию, солению, тушению, сушке и заморозке. Конечно, лучшим вариантом заготовки является маринование грибов. Зная, как правильно мариновать подберёзовики в домашних условиях, вы удивите своих гостей и близких, ведь питательная и ароматная закуска всегда будет под рукой.
Как подготовить подберезовики к маринованию?
Чтобы сделать маринованные подберёзовики вкусными, их нужно правильно подготовить к этому процессу.
Приглашённые гости обязательно заметят, какая вы замечательная хозяйка и какие аппетитные заготовки делаете на зиму. Ознакомившись с советами и рекомендациями, показывающими, как правильно мариновать подберёзовики, вы будете создавать невероятные кулинарные шедевры.
Классический рецепт маринованных подберезовиков
Грибы подберёзовики, маринованные по простому классическому варианту – настоящий деликатес, который можно использовать не только в качестве закуски, но и в качестве гарнира для мяса или картофеля, а также как добавочный ингредиент для салатов и соусов.
Простой рецепт приготовления маринованных подберёзовиков делается согласно пошаговой инструкции.
Заливают водой и варят на среднем огне 30-35 мин, регулярно снимая грязную пену.
Дают закипеть и варят на медленном огне 10 мин.
Добавляют соль и сахар, перемешивают, снова дают закипеть.
Вливают тонкой струйкой уксус и варят ещё 10 мин.
Как мариновать подберёзовики с корицей в банках
Этот рецепт маринованных подберёзовиков понравится тем, кто любит оригинальные закуски с ароматными пряностями. Заготовка получится невероятно аппетитной из-за добавления в маринад чеснока и корицы. Кроме того, её можно хранить в обычной кладовой.
Как самостоятельно мариновать подберёзовики в банках, чтобы можно было их хранить в условиях городской квартиры?
Подберезовики, маринованные с лимонной кислотой
Рецепт, показывающий, как мариновать подберёзовики, следует готовить поэтапно.
Рецепт маринованных подберезовиков с растительным маслом
Рецепт маринованных подберёзовиков, представленный с фото и пошаговым описанием, готовится так:
Подберезовики, маринованные с уксусной эссенцией
Рецепт маринованных подберёзовиков с представленным фото-описанием поможет даже начинающей хозяйке справиться с консервацией на зиму.
Как мариновать подберезовики с гвоздикой в домашних условиях
Пошаговый рецепт приготовления маринованных подберёзовиков наглядно покажет, как правильно готовить закуску.
Рецепт, как мариновать подберезовики с овощами
Маринованные подберезовики на зиму
Как правильно мариновать подберезовики
Для того чтобы замариновать подберезовики, в первую очередь их нужно к этому подготовить.
Подчеркнем, что при консервировании подберезовиков следует соблюдать рецептуру: недостаток или избыток отдельных ингредиентов может повлиять не только на вкусовые качества закуски, но и на ее сохранность.
Читать ещё Как чистить подберезовики
Маринованные подберезовики – классический рецепт
После того как банки полностью остынут, маринованные подберезовики нужно убрать на хранение в прохладное помещение, где их можно держать всю зиму. Если вы предпочитаете традиционные рецепты, мариновать подберезовики на зиму нужно именно описанным выше способом. Для любителей оригинальных закусок будет предложен другой рецепт.
Подберезовики, маринованные с чесноком и корицей
Если мариновать подберезовики по этому рецепту, то они получаются очень ароматными. Сочетание чеснока и корицы придает закуске оригинальный, но гармоничный вкус. Еще вкуснее она будет, если при подаче к столу залить ее подсолнечным маслом.
Подберезовики, маринованные без уксуса
Читать ещё Когда собирать подберёзовики
Маринованные без уксуса (с лимонной кислотой) подберезовики имеют нежный вкус и пряный аромат. Единственный недостаток этой закуски – необходимость хранения в холодном месте. Но долго она в холодильнике все равно не залежится.
По какому бы рецепту вы ни решили замариновать подберезовики, следует знать, что есть их будет можно только через месяц.
Маринованные подберезовики сегодня мы будем готовить классическим способом и поможет нам в этом простой пошаговый рецепт с картинками.
Этот самый рецепт вы легко найдете ниже и он уж точно поможет вам разобраться со всеми этапами подготовки, варки и маринования этих вкусных ароматных грибов.
Характерным отличием подберезовиков является их плотный даже сбитый внешний вид, а также очень яркая и насыщенная коричневая шляпка. Существует десяток разновидностей подберезовика, но готовят и закрывают чаще всего подберезовики обыкновенные.
Обо всех специях и их количестве в маринаде вы узнаете из самого рецепта, однако, стоит заметить, что их наличие не строго обязательно.
Регулировать остроту и насыщенность своего маринада для подберезовиков вы можете самостоятельно, используя те или иные специи или, наоборот, исключая их из списка. Приступим непосредственно к готовке и вы узнаете, как нужно мариновать подберезовики на зиму.
Закрывать и мариновать подберезовики лучше всего не разрезая их.
Уменьшаем огонь до минимума и продолжаем варить подберезовики еще 15 минут.
Банки для закупорки можно стерилизовать несколькими популярными и удобными способами: очень часто банки прогревают в духовке либо заливают их кипятком. Выберите для себя подходящий и приготовьте необходимое количество банок на весь объем грибов с маринадом.
Закручиваем или закупориваем банки стерилизованными крышками, переворачиваем их верх дном, накрываем одеялом и даем время полностью остыть.
Остывшие банки перекладываем в кладовую или тут же подаем к столу с картошкой и рыбой. Маринованные подберезовики, закрытые на зиму, готовы.
Маринованные подосиновики и подберезовики на зиму – рецепт грибов с фото
Сезон “тихой охоты” зависит от многих факторов, и если мне повезло набрать или же купить лесных грибов, обязательно мариную хотя бы несколько баночек. Зимой такая закуска просто улетает!
Заготовкой ягод, фруктов, овощей, грибов на зиму издавна занимаются многие хозяйки. Рецепты консервации традиционно передаются из поколения в поколение, от бабушки к внучке. Одним из таких семейных рецептов хочу сегодня поделиться с вами – готовить будем маринованные подосиновики и подберезовики.
Рецепт не сложен, главное в нем – соблюдать пропорции и перед тем, как мариновать, позаботиться о стерильности банок. Надеюсь, он будет оценен по достоинству всеми любителями лесных грибов, которых, думаю, отыщется немало среди нашей аудитории. Кстати, вот рецепт маринования белых грибов.
Информация о рецепте
Способ приготовления: маринование.
Общее время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 4,5 – 5 литров.
Ингредиенты:
- для маринада (пропорции приведены на 1 литр воды):
Как приготовить
Затем откиньте на дуршлаг и дайте воде полностью стечь. Подготовьте банки. Помойте их с содой и простерилизуйте над паром в течение 5 минут.
Для приготовления маринада отмерьте в кастрюлю необходимое количество воды и добавьте к ней соль, сахар, душистый перец и перец горошком, гвоздику и лаврушку.
Хозяйке на заметку:
Страсть населения к «тихой охоте» не слабеет. Завидев в лесу березовую рощицу, грибники спешат в надежде найти в траве подберезовик. Блюда из подберезовиков полезны диабетикам, людям с болезнями почек и нервной системы.
На полках магазинов круглый год можно найти баночки с маринованными грибами, но по вкусу и пользе покупные продукты обычно проигрывают соленьям домашнего приготовления. Ведь в состав магазинных солений входят искусственные консерванты, красители и усилители вкуса.
В домашних маринадах роль консервантов выполняют соль, уксус, лимонная кислота. Добавление трав и специй придаст блюду вкус и аромат, обогатит полезными веществами. Существует большое количество способов маринования подберезовиков, каждая хозяйка сможет подобрать подходящий рецепт и порадовать семью красивым и вкусным блюдом.
Классический рецепт маринования в банках
Доступный и проверенный рецепт поможет справиться с маринованием в домашних условиях даже начинающим хозяйкам.
Когда остынут полностью, банки убрать на хранение. Чтобы они не испортились за зиму, в помещении должно быть прохладно.
Холодный способ
В результате тепловой обработки часть полезных веществ, содержащихся в подберезовиках, разрушается. Холодный способ маринования более длительный и трудоемкий, но в результате получается полезное блюдо с замечательным вкусом.
Холодный процесс маринования займет около 2 месяцев.
Горячий способ
Как мариновать с лимонной кислотой
Рецепты с использованием уксуса подойдут не всем, особенно людям с проблемами желудка. В этом случае в качестве консерванта можно использовать лимонную кислоту. Такой маринад более щадящий, а корица придает аромат пряностей.
Вкусный маринад с чесноком и корицей
Любители кулинарных экспериментов могут попробовать рецепт с чесноком и корицей. Благодаря этим продуктам закуска приобретает пикантный и оригинальный вкус.
Маринованные ножки
Ножки подберезовиков в отличие от шляпок более жесткие, с волокнистой структурой, поэтому мариновать их лучше раздельно. Ножки, приготовленные по этому рецепту, получаются хрустящими.
Ножки можно подавать к столу, как только остынут. Из маринованных ножек, репчатого лука и подсолнечного масла получается очень вкусная закуска.
Полезные советы
Как отличить ложный подберезовик
Ложный подберезовик (желчный гриб) отличается от настоящего очень горьким вкусом. Даже небольшой кусочек ложного подберезовика безнадежно испортит заготовку. Перечислим основные признаки, которые помогут их различить в таблице:
| Рисунок на ножке | Напоминает расцветку коры березы | Прожилки, похожие на кровеносные сосуды |
| Цвет шляпки | Приглушенно коричневый | Ярко-коричневый, зеленовато-кирпичный |
| Цвет нижней части шляпки | Белый | Розовый |
| Поверхность шляпки на ощупь | Гладкая | Бархатистая |
| Цвет излома | Белый | Розовый |
Как правильно мариновать подберезовики
Красивый, как на картинке в книге, этот гриб занимает важное место в кулинарных рецептах. Нежный по своей структуре гриб подберезовик идет почти наравне по благородности с боровиком. А учитывая то, что в наших широтах немалую часть лесной полосы занимают березовые рощи, с собиранием этих грибов трудностей не возникает.
Подберезовики можно заготовить как в виде сушеного продукта, так и заморозить. Но если вы желаете его использовать не только в качестве ингредиента в блюдах, а еще и как отличную закуску для празднеств, рекомендуем вам замариновать, хотя бы пару баночек подберезовиков.
Помимо своих вкусовых качеств этот гриб отличается своими полезными свойствами для людей, страдающих от заболевания почек и диабета.
Способы маринования подберезовиков в домашних условиях
Существует два вкусных простых метода маринования подберезовиков в банках. Отличаются они способом обработки грибных тел.
Но прежде, чем приступить к тому или иному методу, грибочки необходимо подготовить. Они подвергаются чистке от лесного мусора, а также тщательной сортировке.
В случае необходимости грибное тело разделяется ножом на несколько частей (как на фото ниже).
Также можно мариновать подберезовики на зиму с дополнительными ингредиентами. Это придаст вашему блюду новые интересные нотки.
Время приготовления: 70 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Для этого сначала нарезается морковь на средние кусочки, а лук кольцами, а затем отвариваются не более 10 минут в 400 мл жидкости.
Маринование подберезовиков без уксуса
При мариновании очень многие стараются заменить уксусную кислоту на лимонную. В случае грибов это тоже возможно. В среднем на 2 кг подберезовиков потребуется около литра воды и полчайной ложки лимонки.
Остальные действия и ингредиенты остаются аналогичными, как и в вышеописанных рецептурах. Для вкуса можно добавить пару зубков чеснока.
Не важно, по какому пошаговому рецепту вы сделаете заготовки, они в любом случае напомнят вам своим вкусом о жарком лете, даже если за окном уже холода.
Маринованные подберезовики: 4 чудесных рецепта
Маринованные подберезовики: пошаговый рецепт на зиму
Рецепт поможет с легкостью справиться с маринованием. Даже неопытная хозяйка сможет таким образом заготовить подберезовики. Закуска непременно получится ароматной, вкусной и необычной.
Маринованные подберезовики (видео)
Как правильно чистить подберезовики
Независимо от того, где были собраны подберезовики, их обязательно нужно чистить. Процесс этот, хоть и длительный, но совсем не сложный. Прежде всего их необходимо внимательно пересмотреть, рассортировать по размеру. Червивые и немного подпорченные сразу же залить холодной и немного подсоленной водой. Раствор готовится из расчета две столовые ложки соли на литр воды.
Независимо от того, где были собраны подберезовики, их обязательно нужно чистить
Мариновать следует исключительно крепкие, молодые экземпляры. Остальные же используются для жарки. Прежде всего их вымачивают в воде около часа, затем ополаскивают и приступают к чистке.
Сначала срезают поврежденные части, после чего чистой тканью соскабливают весть налет. Удобнее всего будет проводить такие манипуляции в том случае, если заранее отделить шляпки от ножек.
Обусловлено это тем, что на ножках скапливается гораздо больше грязи, которую необходимо снимать при помощи ножа.
Блюда из грибов-подберезовиков
Из маринованных подберёзовиков можно приготовить достаточно необычные, оригинальные блюда. Это могут быть салаты, супы и оригинальные закуски. Если заранее позаботиться о том, чтобы в закромах было достаточное количество таких заготовок, то в зимнее время можно будет баловать близких самыми изысканными кулинарными шедеврами.
Также читайте: Овощное ассорти на зиму: 3 лучших рецепта
Паштет из маринованных подберезовиков
Закуска непременно понравится любителям бутербродов. Грибной паштет легко мажется на хлеб и обладает отменным вкусом. Приготовление быстрое, за счет чего готовить можно очень часто.
Закуска непременно понравится любителям бутербродов
Рецепт приготовления котлет из маринованных подберезовиков
Рыбные и мясные котлеты – это уже классика, когда же хочется чего-то нового и необычного, то можно воспользоваться этой рецептурой. Грибные котлеты станут украшением стола, ведь они не только очень вкусные, но и безумно ароматные.
Грибные котлеты станут украшением стола
Как засолить подберезовики: простой рецепт
Не менее вкусными, чем маринованные, получаются соленые подберезовики. Такая закуска непременно станет неотъемлемой частью любого застолья. Ведь именно такие хрустящие грибочки идеально подходят в качестве закуски к горячительным напиткам.
Также читайте: Соленые огурцы: 5 пошаговых рецептов
Маринование подберезовиков с чесноком: пошаговый рецепт
Сочетание корицы и чеснока делает эту заготовку максимально ароматной. Именно поэтому такая закуска никогда не останется без внимания. Независимо от того, подается она в виде самостоятельного блюда или же добавляется в салаты, ее обязательно оценят по достоинству.
Сочетание корицы и чеснока делает эту заготовку максимально ароматной
Как правильно приготовить подберезовики в томатном соусе
Особый, изысканный и ароматный соус делает эту закуску настоящим шедевром. Ароматные, хрустящие грибочки становятся еще более благородными и изумительно вкусными. Это одно из лучших угощений для любителей грибных блюд.
Также читайте: Помидоры в собственном соку: 5 рецептов консервирования
Маринованные подберезовики на зиму (видео)
Подосиновики обладают превосходными вкусовыми качествами. Именно поэтому многие хозяйки заготавливают их на зиму. Закуски могут быть разными, как пряными, как и пикантными, изысканно нежными, но всегда ароматными и вкусными. Маринование – самый простой способ сохранить лесные дары до самых холодов. Такие заготовки невозможно недооценить, уж очень они вкусные.