Подосиновик на зиму рецепт
Способы заготовки грибов подосиновиков на зиму
Как можно заготовить подосиновики на зиму?
Первым делом принесённый грибной урожай перебирается: красивые и крепкие экземпляры оставляются для засолки и маринования, поломанные и некрасивые идут на жарку и грибную икру, а повреждённые червями и гнилью выбрасываются.
Подосиновики нельзя замачивать, так как их губчатая структура сильно вбирает влагу. Лучше их очистить кухонной губкой, протерев поверхности шляпок, а затем ножом удалить нижние части ножек и сильно загрязнённые участки. После чего их необходимо хорошенько ополоснуть водой или подержать над паром несколько секунд.
К рецептам приготовления подосиновиков на зиму многие подходят с творческим мышлением, добавляя различные ингредиенты от себя или просто регулируя их количество на свой вкус. А те, кто не любит эксперименты, всегда обращаются к кулинарным сайтам в поисках самого лучшего «грибного» рецепта. Если вам домой принесли хороший лесной урожай, то у вас есть возможность «разгуляться», выбирая сразу несколько способов переработки. В этой статье представлены 13 рецептов, позволяющих заготовить подосиновики на зиму наилучшим образом.
Рецепт заготовки подосиновиков на зиму способом горячей засолки
Подосиновики, заготовленные на зиму способом горячей засолки, «зарекомендуют» себя на столе как любимая закуска для всех праздников и трапез. Её готовят с предварительным отвариванием, именно в этом заключается метод горячего соления.
Рецепт заготовки подосиновиков на зиму разделён на этапы, среди которых очистка и отваривание.
Как готовить подосиновики на зиму холодным способом
С особенностями засолки подосиновиков на зиму ознакомит рецепт с фото.
Так как соление холодным способом исключает предварительное отваривание грибов, очень важно выделить достаточно времени и сил для их тщательной очистки от всевозможного мусора.
После очистки подосиновики нужно хорошенько промыть и оставить стекать.
А тем временем в подготовленную ёмкость, в которой будет солиться продукт, следует положить чистые свежие листья.Затем насыпать 40-50 г соли и некоторое количество измельчённого укропа, а также специй.
Грибы уложить слоями, каждый из которых нужно пересыпать специями. Количество соли, укропа, лаврового листа и гвоздики нужно рассчитать так, чтобы хватило на все слои.Верхний слой должен быть укрыт свежими листьями.
Положить тарелку или другую чистую плоскость и поставить на неё груз.
Отправить в прохладное помещение и через 5-6 дней проверить заготовку. Вы увидите, что в ёмкости стало много жидкости, а сами плодовые тела под прессом осели. Тогда можно добавить новую порцию плодовых тел и специй, так же перекладывая их слоями. Если же сока выделилось мало, добавьте некоторое количество холодной кипячёной воды. Через 40-50 дней закуска будет полностью готова к употреблению.
Как засолить подосиновики на зиму в банках
Многие на зиму решают засолить подосиновики в банках – как это сделать? Надо сказать, что это очень удобно, особенно когда под рукой нет соответствующей посуды – эмалированной, керамической или деревянной.
Пошаговое описание покажет, как можно солить подосиновики на зиму в банках.
Подосиновики, соленые на зиму с хреном
Для заготовок грибов подосиновиков на зиму способом засолки часто используют листья и корень хрена.
Этот ингредиент обладает эфирными и горчичными маслами, которые придают готовой закуске характерный островатый вкус.
Как засолить подосиновики на зиму с добавлением хрена?
Что ещё можно сделать с подосиновиками на зиму?
Солёные подосиновики, заготовленные на зиму с добавлением лука, можно увидеть практически на каждом столе. А под рюмочку сорокаградусной такая закуска смакуется просто потрясающе!
Рецепт с пошаговым описанием покажет, как готовить подосиновики на зиму?
Как солить подосиновики с горчицей на зиму в банках
В этом рецепте приготовления грибов подосиновиков на зиму предлагается использовать необычный «холодно-горячий» способ.
Чтобы на зиму заготовка из подосиновиков получилась аппетитной, стоит воспользоваться несложными рекомендациями.
Подосиновики, жареные на зиму: пошаговый рецепт приготовления грибов
Существуют рецепты жареных подосиновиков, заготовленных на зиму. Такая консервация непременно выручит вас в холодное время года, особенно во время неожиданного прихода гостей.
Пошаговый рецепт жареных подосиновиков для хранения на зиму поможет любой, даже начинающей хозяйке, справиться с его приготовлением.
Подосиновики, жареные с уксусом
Что ещё можно сделать с подосиновиками на зиму, пожарив их? Многие хозяйки добавляют столовый уксус, который является одним из лучших консервантов и позволяет долго храниться заготовке.
Рецепт приготовления жареных на зиму подосиновиков разделён на этапы:
Заготовка замороженных подосиновиков на зиму
Заготовка грибов подосиновиков на зиму, помимо консервации в банках, подразумевает также заморозку. Многие хозяйки с успехом используют этот метод.
Итак, пошаговое описание покажет, что можно сделать с подосиновиками на зиму.
Преимущество этой заготовки в том, что в любое время года под рукой имеется почти готовый продукт, который требуется лишь разогреть и подавать в сочетании с различными блюдами.
Заморозка отварных подосиновиков на зиму
Отварные подосиновики на зиму – то, что нужно для приготовления первых и вторых блюд.
Заморозка подосиновика на зиму в отваренном виде проходит следующим способом:
Важно: замороженные на зиму подосиновики нужно размораживать только в холодильнике, оставив их на 10-12 ч или на ночь.
Рецепт приготовления грибной икры из подосиновиков на зиму
Икра из подосиновиков, заготовленная на зиму, считается весьма популярной, так как используется в качестве начинки для пицц, пирогов, тарталеток и блинов, или просто намазывается на хлеб.
Рецепт икры из подосиновиков на зиму выглядит так:
Как закрыть на зиму грибную икру из подосиновиков с морковью
Грибная икра на зиму из подосиновиков станет отличным самостоятельным блюдом и дополнением к вашему рациону.
Закрыть на зиму подосиновики в виде грибной икры будет несложно, если придерживаться рецептуры.
Как законсервировать икру из подосиновиков с помидорами на зиму
Благодаря рецепту грибной икры из подосиновиков на зиму вы можете без особых усилий устроить быстрый перекус для всей семьи.
Как законсервировать подосиновики на зиму, используя такой простой набор продуктов?
Как мариновать подосиновики на зиму в банках: рецепты с фото и видео
Предлагаемые ниже рецепты, считаются лучшими и проверенными среди кулинаров. Многие хозяйки используют только эти способы приготовления, чтобы добиться подчеркнутого специями и приправами грибного вкуса. Каждый вариант по своему хорош и не нуждается в доработке! Время на готовку зависит от сложности выбранной технологии, объема закрываемых грибов и количества ингредиентов, взятых для подчеркивания вкуса и аромата.
Полезные советы
4) Если подосиновики после сбора сильно загрязнены, стоит их вымочить на протяжение нескольких часов в воде, а после приступать к чистке и тщательному мытью под струёй проточной воды.
Маринованные белые подосиновики маринованные на зиму, рецепт с фото
Если нашим читателям повезло набрать белых подосиновиков в лесу, самое время научиться их готовить. Справиться с простым способом приготовления сможет даже начинающая хозяйка, решившая сделать небольшую заготовку к новогодним праздникам и просто ужинам в зимнее время года.
Для приготовления понадобятся:
Пошаговое приготовление с подробным описанием:
Маринованные шляпки подосиновиков, как правильно мариновать на зиму?
Рецепт маринованных шляпок обабков считается на сегодняшний день самым вкусным и полезным блюдом. Нежная мякоть в сочетании с хрустящим репчатым луком и ароматным чёрным перчиком, понравится не только домочадцам, но и гостям, пришедшим в гости на коронные блюда хозяйки.
Чтобы заготовка получилось нежной и очень аппетитной, достаточно придерживаться рецепту, состоящему из 8 простых шагов:
Как мариновать подосиновки с лимонной кислотой на зиму? Рецепт + фото
Продукты для приготовления:
Это пошаговое приготовление ничем не отличается от предыдущих. Технология остаётся идентичной первым двум рецептам. Меняется лишь объём грибов, количество и вес добавляемых ингредиентов. Еще одним преимуществом заготовки является хранение. Помимо кладовой, подвала и погреба, хранить маринованные подосиновики на зиму в банках можно в холодильнике и балконе, если он не утеплен, а уличная температура колеблется от 0 до 5 градусов тепла. В минусовую температуру банки могут треснуть, а в жаркую – испортиться.
Подосиновики, маринованные на зиму без стерилизации в банках
Для ленивых хозяек, экономящих время на заготовках, существует секретный рецепт, позволяющий заливать маринад с грибами в банки без стерилизации.
Этот рецепт практически идентичен предыдущим. Единственным различием является время проваривание грибов. По рецепту, они должны вариться на протяжение одного часа на медленном огне.
Если вес набранных грибов превышает тот, что указан в рецепте, стоит пересчитать количество добавляемых ингредиентов. К примеру, если на 2 кг грибов берется 2 столовые ложки соли, на 1 кг будет необходима одна. Рассчитывая, получаем расчет один к одному.
Маринованные подберёзовики с зёрнами горчицами без стерилизации
Для приготовления пикантных грибочков без стерилизации, необходимо подготовить перед собой такие ингредиенты, как:
Как мариновать? Маринованные подосиновики с томатной пастой
Ингредиенты для приготовления:
Маринованные подосиновики с листьями дуба, вишни и смородины
Чтобы приготовить хрустящие маринованные подосиновики, можно добавить в маринад мелко нарезанный хрен или же воспользоваться более простым и интересным рецептом. Правда, чтобы его повторить, придётся собрать по 10-15 листочков каждого плодового дерева. Листики должны быть зелёными, свежими и не сухими.
В банках замариновать подосиновики не так сложно, как кажется вначале. Особенно, если рецепт маринада включает в себя добавление гвоздики и корицы.
Способ приготовления напоминает собой заквашивание капусты.
Для приготовления блюда необходимо взять:
Важно! Срок хранения такой заготовки не большой – всего 3 месяца.
Подосиновики маринованные на зиму – рецепты приготовления, правила и важные секреты
Удивительно вкусные, аппетитные маринованные подосиновики – это отличная закуска к любому праздничному столу. Кроме того, подосиновик – это очень ценный гриб, содержащий огромное количество белков, растительной клетчатки и других полезных веществ.
Если вы хотите заготовить подосиновики маринованные на зиму рецепты приготовления могут быть самыми разнообразными – с уксусом или томатной пастой, пряной горчицей или ароматными прованскими травами, душистыми смородиновыми листьями и зеленью.
Белые подосиновики, маринованные на зиму: простой рецепт
Маринованные подосиновики – отличное блюдо для зимы, которое отлично сочетается с картофелем, крупами и любыми другими гарнирами. Правильно подобранный маринад станет залогом вкусного и аппетитного блюда.
Продукты:
Для приготовления маринада следует смешать очищенную воду с пряностями и сахаром, посолить, прибавить измельченные чесночные зубцы и покипятить. Далее в жидкость необходимо налить уксусную кислоту и томить еще 2-4 минуты.
Грибное сырье пересыпать по стерилизованной таре, полить маринадом и закупорить жестяными крышечками. Емкости следует прикрыть теплым пледом и оставить на 12 часов.
В случае если вы планируете хранить грибную закуску долгое время, в емкость нужно добавить по 30-50 мл разогретого подсолнечного или оливкового масла. Это обеспечит максимальную продолжительность хранения.
Маринованные шляпки подосиновиков: рецепт на зиму
Мариновать можно не только все подосиновики целиком, но и сами грибные шляпки. В результате получается вкусное блюдо с пикантным, пряным вкусом.
Продукты:
Грибы нужно подготовить – промыть, почистить и отделить ножки от шляпок. Жидкость перелить в сотейник, дождаться закипания, засыпать посоленные шляпки и поварить 18 минут, добавить нарезанные репчатые луковицы, лавровый листочек, сахарный песок и уксусную кислоту, протомить 1 3-1 8 минут.
Грибные шляпки можно переложить в простерилизованные емкости, добавив луковые колечки и лист лавровый. Ингредиенты нужно залить горячим соусом, закупорить жестяными крышечками.
Подосиновики, маринованные на зиму с лимонной кислотой
Чтобы легко заготовить сочные и аппетитные подосиновики маринованные на зиму, рецепты приготовления рекомендуют применять лимонную кислоту. Благодаря этому грибочки приобретают изысканный, пряный вкус.
Продукты:
Грибы нужно помыть, небольшие оставить нетронутыми, крупные разрезать на дольки. Пересыпать в сотейник с кипятком, добавить кислоту лимона и поварить четверть часа.
Пока они готовятся, можно приготовить маринад – для него следует налить в кастрюлю воду, добавить смесь из кислоты, соли, сахара и пряностей, поместить на медленное пламя, прокипятить и протомить 6-8 минут.
В сотейник следует залить уксус, аккуратно перемешать и сразу же рассыпать по простерилизованной таре.
Рецепт подосиновиков, маринованных на зиму без стерилизации
Подосиновики маринованные на зиму, рецепты приготовления которых отличаются огромным разнообразием, можно заготавливать и без стерилизации. Это позволит сэкономить массу времени, а вкус грибочков останется оригинальным и пикантным.
Продукты:
Почищенные и помытые грибочки следует проварить в воде не менее 18-25 минут. Для приготовления маринада соль нужно перемешать с сахарным песком, залить водой, прибавить перец и другие пряности, уксусную кислоту и протомить 6-8 минут, до кипения.
Подосиновики, маринованные с прованскими травами
Ароматные прованские травы придают грибочкам более интересный, пикантный вкус.
Продукты:
Маринованные подосиновики с укропом и листьями смородины
Продукты:
Как мариновать на зиму подосиновики с горчицей
Горчица придает грибам острые, пикантные нотки. Для этого рецепта можно использовать обычную, сухую или зерновую горчицу.
Продукты:
Маринованные подосиновики – это чрезвычайно вкусная закуска с оригинальным, пикантным вкусом и пряным ароматом. Она отлично подойдет как для уютного семейного обеда, так и для любого торжественного мероприятия.
Оцените статью:
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:
Я автор этого блога. У меня можно заказать создание контента для сайтов. Мои контакты — ниже. Всем peace! 😉
Популярные статьи:
Также интересно почитать:
Грибы подосиновики на зиму: как заготовить в банках
Как приготовить подосиновики на зиму
Собирают подосиновики с июля до конца сентября. Сразу перебирают. Оставляют только целые и не поточенные насекомыми, затем очищают от загрязнений, промывают и замачивают на час. Жидкость сливают, а плоды нарезают на части. Сначала шляпки отделяют от ножек, а затем нарезают брусками.
Способы заготовки подосиновиков на зиму
Видео и фото помогут правильно закрыть на зиму подосиновики. Лучшие способы заготовки грибов – засаливание и маринование.
Солить лесные плоды можно в бочке, но в городских условиях лучше всего подходят стеклянные банки.
Заготавливать подосиновики можно горячим или холодным способом. В зависимости от выбранного рецепта маринад и время приготовления будут отличаться. Холодный метод более длительный, поэтому к дегустации можно будет приступить не ранее чем через полтора месяца.
Для более длительного хранения банки надо обязательно простерилизовать любым удобным способом, а крышки несколько минут проварить.
Рецепты приготовления подосиновиков на зиму
Существуют различные рецепты вкусных подосиновиков на зиму, которые отличаются составом маринада. Ниже представлены лучшие и проверенные временем варианты приготовления, которые помогут хозяйкам быстро сделать ароматную закуску.
Простой рецепт заготовления подосиновиков на зиму
Предложенная вариация на зиму относится к классике. С поставленной задачей справится даже начинающий кулинар.
Как заготовить подосиновики на зиму в масле
Как готовить на зиму подосиновики с лимонной кислотой
В качестве консерванта может выступать не только уксус. Продлить время хранения заготовки на зиму поможет лимонная кислота. Блюдо всегда получается нежным и вкусным.
Необходимый набор продуктов:
Как заготовить подосиновики на зиму с уксусом
Блюдо зимой будет выглядеть более привлекательно, если использовать только одни шляпки, но и с добавлением ножек получится не менее вкусным.
Набор необходимых продуктов:
Как заготовить подосиновики на зиму в банках без стерилизации
Горчица придаст привычному грибному вкусу особенно приятные пикантные нотки.
Как приготовить подосиновики на зиму в банках с листьями смородины
Листья черной смородины помогают делать заготовку на зиму более упругой и хрустящей благодаря входящим в состав дубильным веществам.
Эта вариация приготовления на зиму придется по вкусу всем почитателям необычных блюд. Рецепт чем-то напоминает квашение капусты.
Как закрыть подосиновики на зиму по-польски
Грибы идеально сочетаются с острыми специями, поэтому этот вариант приготовления на зиму подойдет для любителей пряных и умеренно жгучих блюд.
Как заготовить ножки подосиновиков на зиму
Многие не любят употреблять в пищу цельные грибные ножки. В этом случае можно приготовить на зиму вкусную, ароматную икру.
Как готовить подосиновики и подберезовики на зиму
Смесь грибов получается хрустящей, нежной и невероятно вкусной.
Способы и условия хранения
Хранить закуску, приготовленную на зиму, нужно при температуре +2°…+8°С. Идеально подходит кладовка или подвал. При соблюдении условий подосиновики сохраняют свои полезные и вкусовые свойства один год.
Закатку без стерилизации и под капроновыми крышками можно хранить не более шести месяцев.
Заключение
Подосиновики на зиму в банках – это простая и вкусная заготовка, которая подходит для праздничного меню и ежедневного питания. В состав можно добавлять любимые специи и зелень, тем самым каждый раз испытывая новые вкусовые ощущения.