Постное миндальное печенье рецепт
Постное печенье — 5 простых и вкусных рецептов
Пост – время успокоения и отхода от суеты. Но домашние дела-то по-прежнему надо выполнять, их не отменишь. Вот и ломает голову хозяйка: чем в очередной раз покормить свою семью постным, но при этом вкусным? Ведь так хочется продолжать радовать близких своим кулинарным творчеством и в пост тоже! А как же иначе? Испечь бы сейчас сладенькую, тающую во рту выпечку для деток, да возможно ли это сделать без сливочного масла и яиц?
Не беспокойтесь, дорогие хозяюшки. Мы подготовили для вас целых пять рецептов постного печенья, причём совершенно разного, друг на друга не похожего. Освоив их, вы на протяжении всего поста сможете баловать своих домашних рассыпчатым сладеньким печеньем к чаю, каждый раз получая от них вполне заслуженную благодарность. По-другому и быть не может, ведь эта выпечка, несмотря на то, что является по-настоящему постной, при этом невероятно вкусна.
Вот что можно приготовить:
Постное печенье на рассоле
Нежное, лёгкое, очень приятное печенье. Огуречный рассол, являющийся основой этого лакомства, в выпечке совершенно невозможно распознать. Никто не угадает, из чего вы испекли это сладкое чудо, если вы сами не расскажете. Очень выгодное печенье во всех отношениях: готовится легко, почти из ничего, а результат превосходит все ожидания. Настоящая находка для экономных хозяек, у которых любые остатки идут в дело!
Для этого печенья нам потребуются:
Порядок приготовления:
В глубокую миску всыпьте сахар.
Хорошенько размешайте всё венчиком, чтобы сахар полностью растворился.
Теперь добавьте растительное масло.
Небольшими порциями начните подсыпать просеянную муку, замешивая жидкое тесто. По консистенции оно должно напоминать майонез.
Соду погасите уксусом и влейте в тесто.
Всё хорошо размешайте. Теперь очень осторожно, по чуть-чуть, подсыпайте в массу оставшуюся муку, руками замешивая уже крутое тесто.
Внимательно следите, чтобы не переборщить с мукой. Тесто должно быть густым, хорошо лепиться, но при этом оставаться эластичным, не сухим.
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 0,8-1 см и вырежьте фигурки с помощью любой формочки или рюмки.
Выложите заготовки для печенья на противень, сверху каждую смажьте крепкой сладкой чайной заваркой.
Пеките в духовке при температуре 180 градусов до лёгкого подрумянивания, это около 20 минут.
Банановое постное печенье
Невероятно изысканное печенье с благородным экзотическим вкусом. Такое лакомство не стыдно подать даже гостям. Попробуйте его обязательно, и, скорее всего, вам захочется готовить это чудо не только в пост.
Подготовьте необходимые продукты:
Совет: очень хорошо в данном рецепте заменить рафинированное подсолнечное масло на кукурузное. Его едва уловимый сладковатый аромат прекрасно оттеняет экзотический вкус бананов.
Приготовление:
Очищенные от кожуры бананы поломайте на кусочки и сложите в миску.
Туда же добавьте мёд и сахар.
Теперь аккуратно вилкой разомните кусочки бананов вместе с добавками в единую массу. Под воздействием сахара и мёда фрукты мнутся очень легко, и вам не придётся возиться с блендером.
Влейте лимонный сок.
Вот такое лимонно-банановое пюре должно в итоге получиться.
От его аромата просто слюнки текут, но не спешите, основа для печенья ещё не готова, поэтому не стоит слишком активно пробовать пюре – рискуете съесть всё подчистую.
Итак, теперь влейте в банановую массу растительное масло,
добавьте соду (гасить её не нужно, так как в пюре уже имеется лимонный сок) и вновь всё хорошо перемешайте.
Муку просейте и подсыпайте её в банановое пюре небольшими порциями, замешивая густое тесто.
Не делайте тесто излишне крутым, его консистенция должна быть довольно нежной, такой, чтобы едва только можно было лепить. Как только тесто перестаёт прилипать к рукам, муку больше не подсыпайте.
Теперь сформируйте из теста небольшие шарики.
Выложите их на противень, покрытый бумагой для выпекания.
Пеките в духовке при температуре 180-200 градусов минут 20, но следите, чтобы лакомство не подгорело.
Готовое печенье получается невероятно нежным и рассыпчатым.
Если вы когда-нибудь пробовали тульские пряники, вам обязательно запомнился их божественный, яркий, ни на что не похожий вкус. Это любовь на всю жизнь для каждого ценителя качественных сладостей. Так вот, имбирное печенье сильно напоминает вкусом знаменитые тульские пряники, а готовится при этом гораздо быстрее и проще.
Сверху оно имеет хрустящую корочку, а внутри – нежное и рассыпчатое.
Для этого лакомства нам понадобятся:
Очень вкусным такое печенье получается, если сделать его из смеси муки разных видов: цельнозерновой пшеничной, ржаной, ячменной, полбяной, овсяной. Не обязательно задействовать все перечисленные виды муки, достаточно смешать 2-3 сорта. Именно так раньше пекли классические тульские пряники. К тому же, выпечка из смеси разной муки является невероятно полезной.
Давайте приступим к выпечке:
Для начала выложите в миску все сухие ингредиенты: муку, крахмал, сахар, соль, разрыхлитель, какао и специи.
Всё перемешайте. Добавьте джем.
Влейте растительное масло. Замесите крутое тесто. Если тесто получится слишком сухим и будет рассыпаться, влейте в него 1-2 столовые ложки воды.
Из готового теста скатайте круглые шарики размером с грецкий орех.
Выложите шарики на противень, покрытый бумагой для выпечки. Вдавите в поверхность каждого шарика по 1 миндальному орешку, немного расплющивая сам шарик до полусферы.
Выпекайте в духовке при температуре 190 градусов 10-15 минут.
Постное печенье с морковью
Из такого, казалось бы, скромного и незатейливого продукта, как морковка, можно приготовить очень вкусное лакомство невероятно красивого оранжевого цвета, имеющее тонкий и аппетитный аромат настоящей карамели. Вот такой интересный эффект даёт этот овощ в сладкой выпечке. Ну а необходимые всем клетчатка и каротин, содержащиеся в моркови, превращают такую сладость в довольно полезное блюдо.
Подготовьте необходимые продукты для морковного лакомства:
Морковь натрите на мелкой или средней тёрке.
Добавьте к моркови сахар, ванилин и растительное масло. Всё хорошо разотрите.
Положите разрыхлитель для теста. Добавьте крахмал. Теперь начните небольшими порциями подсыпать просеянную муку.
Замесите тесто. Консистенция теста получится довольно густая, но липкая – не беспокойтесь, это нормально.
В тесто добавьте изюм, и снова всё как следует вымесите.
Противень застелите бумагой для выпечки.
Теперь, смачивая руки в воде, отщипывайте от теста по небольшому кусочку и формируйте толстенькие лепёшечки, выкладывая их на противень.
Сверху для красоты сделайте на каждой лепёшечке небольшие насечки ножом, вот так
Пеките в духовке при температуре 180 градусов 20-30 минут. Готовность проверяйте спичкой – она должна оставаться сухой, без налипших частиц теста.
После окончания выпечки печенье не вынимайте из духовки до полного его остывания.
Готовое печенье посыпьте сверху сахарной пудрой.
Постное печенье из овсяных хлопьев
Это вкусное и полезное печенье имеет ореховый аромат и по праву может считаться диетическим, так как готовится из очень полезного продукта – богатого витаминами и микроэлементами геркулеса. Оно прекрасно подойдёт в качестве лёгкого завтрака или полдника.
Подготовьте следующие продукты:
Начинаем готовить овсянные печеньки:
Овсяные хлопья залейте горячей водой и дайте им набухнуть 10-15 минут.
Добавьте к хлопьям сахар, мёд и растительное масло.
Всё тщательно разотрите и снова дайте немного постоять. Пусть сахар разойдётся в овсяной массе.
Теперь всыпьте в массу немного муки, буквально пару столовых ложек, чтобы массу можно стало лепить.
Прибавьте разрыхлитель для теста, ванилин, изюм и порубленные орехи.
Снова всё хорошо вымесите.
Противень застелите бумагой для выпечки и выложите на него небольшие лепёшечки из овсяной массы, формируя их мокрыми руками.
Пеките в духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут.
По желанию можно сверху посыпать сахарной пудрой.
Совет: очень хорошо рафинированное подсолнечное масло в этом рецепте заменить на кунжутное. Оно имеет выраженный запах поджаренных орехов, что замечательно усилит вкус нашего овсяно-орехового печенья. Так же весь сахар, обозначенный в рецепте, можно заменить на мёд, что ещё больше усилит диетические качества этой выпечки.
Вот, оказывается, сколько разных печений можно приготовить в пост. Обязательно попробуйте испечь их все, благо пост длится долго и времени на кулинарные эксперименты у вас будет достаточно. Какой-то из этих рецептов непременно станет вашим любимым, обещаем.
Миндальное печенье
Миндальное печенье — отлично подойдет для вечернего чаепития. Обычно оно готовится из миндальной муки или измельченных ядер миндаля. В этой теме наши кулинары делятся рецептами миндального печенья с фотографиями и пошаговыми инструкциями.
Как приготовить миндальное печенье?
Рецептов в подборке: 23 шт.
Ингредиенты
Ингредиенты
Ингредиенты
Ингредиенты
Ингредиенты
Ингредиенты
Для подачи:
Ингредиенты
Ингредиенты
Дополнительно:
Ингредиенты
Ингредиенты
Для миндального слоя:
Ингредиенты
Ингредиенты
Ядро миндаля: 300 гр;
Ингредиенты
Для глазури:
Для декора:
Ингредиенты
Мука пшеничная – 100 г
Мука миндальная – 100 г
Масло сливочное – 100 г
Ингредиенты
Ингредиенты
Ингредиенты
Мука пшеничная – 200 г
Сахар тростниковый – 175 г
Какао-порошок – 50 г
Яйцо куриное (крупное) – 2 шт.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Ингредиенты
Ингредиенты
Ингредиенты
Мука пшеничная – 280 г
Масло сливочное – 40 г
Яйцо куриное – 2 шт.
Миндальный ликер – 1 ст.л.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Дополнительно:
Комментарии и отзывы по рецептам подборки
Поделитесь подборкой рецептов с друзьями
Похожие подборки рецептов
Свежие рецепты
Оладьи с маком на кефире
Камбала с овощами в фольге в духовке
Чашушули из баранины
Яичница с фасолью стручковой и помидорами
Смузи из зеленой гречки с бананом
Панна-котта с манго (панакота)
Отрывной пирог с творогом
Кокосовые колечки с бананом
Сазан в кляре на сковороде
Щи с консервированной фасолью и свежей капустой
Салат с кальмарами, огурцом, яйцом и сыром
Самса с бараниной (из слоеного теста)
Мясо по-французски в горшочках
АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ
Миндальное печенье. 10 вкусных рецептов приготовления в домашних условиях
Рецепты
Если вы любите домашнюю выпечку, то попробуйте приготовить миндальное печенье: одно из самых ароматных, мягких, вкусных. Получается хрустящим, но с несколько тягучей серединкой. Тесто несложное в приготовлении, печенье печется быстро.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
4 Фев 2021 в 10:15 PST
Простое и быстрое миндальное печенье из 3-х ингредиентов
Сложно поверить, что это вкусное ароматное, хрустящее, рассыпчатое печенье получается всего из 3 ингредиентов. Вам не понадобится искать их по всем магазинам – продукты вполне можно купить в ближайшем супермаркете или даже на рынке. Печенье имеет яркий ореховый вкус и не менее яркий аромат.
Здесь нет ни грамма муки – вместо нее используется миндальная крошка, которую вы получите путем дробления орехов при помощи блендера. Если хотите более хрустящие печеньки, делайте их тоньше. Если любите мягкую серединку – лепите более объемные заготовки.
Понадобится:
Этапы приготовления.
Сырой не обжаренный миндаль залейте кипятком и оставьте так минуток на 20.
После этого очистите орехи от темной кожицы – теперь это будет сделать очень легко.
Оставьте орешки на салфетке, чтобы они подсохли. Затем измельчите их блендером до состояния крошки.
С помощью миксера взбейте белок от яйца до устойчивых пиков.
В чаше соедините крошку миндаля с сахарной пудрой. Перемешайте до однородности.
В несколько этапов введите взбитый белок к остальным ингредиентам. Каждый раз все хорошенько размешивайте. В итоге у вас должна получиться довольно вязкая масса.
На противень, застеленный пекарской бумагой, начните выкладывать шарики из теста с помощью 2 чайных ложек. Слегка придавливайте их, формируя лепешку.
Дистанциями между заготовками должна быть около 4 сантиметров.
Присыпьте будущее печенье сахарной пудрой и запекайте при 180 градусах в течение 20 минут.
С лимоном
Печенье с миндалем, изготовленное по классической рецептуре вместе с лимоном, подходит для тех, кто придерживается поста либо диетического питания. При этом такое лакомство обладает насыщенным вкусом жареного миндального ореха, а также легким привкусом кислинки благодаря цитрусовому фрукту. Приготовить десерт достаточно легко и быстро. На готовку уйдет приблизительно 30 мин.
Состав ингредиентов
Состав ингредиентов, которые понадобятся для приготовления вкусного десерта с лимоном в домашних условиях:
Чтобы заготовки получились более воздушными и рассыпчатыми, в состав теста рекомендуется добавить пищевую соду.
Пошаговый процесс приготовления
Детальный процесс приготовления ароматного печенья с лимоном своими руками содержит следующие шаги:
Емкость с содержимым необходимо поместить в духовой шкаф, разогретый до 180 ℃, приблизительно на 15 мин.
Как подавать блюдо на стол
По готовности сладкий десерт после остывания следует поделить на порционные куски и подать к столу к чаю. Лучше всего такую выпечку употреблять на завтрак.
Хрустящее миндальное печенье с арахисовой пастой, медом и кунжутом
В этом рецепте ингредиентов побольше, но оно того стоит. Печенье получается очень вкусное, рассыпчатое, ароматное. Дополнительную прелесть десерту придает кунжут. Орехи же усиливают вкус самой миндальной муки. К тому же они очень интересно ощущаются в цельном виде в самом печенье.
Делается это печенье очень быстро и довольно просто. Главное – дать постоять тесту в холодильнике, чтобы оно созрело, и с ним было удобно работать. При выпекании печенья, не пересушите его. Как только начнет появляться румянец по краям, доставайте лакомство из духовки.
Понадобится:
Этапы приготовления.
В чаше соедините мед и арахисовую пасту. Перемешайте до однородности при помощи венчика.
К миндальной муке добавьте соль и разрыхлитель. Тоже размешайте до однородности.
Затем все это отправьте в чашу с медом и арахисовой пастой. Вымешивайте сначала венчиком, затем лопаточкой.
Когда тесто будет готово, добавьте в него кешью и хорошенько размешайте.
Накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на полчасика.
Застелите пекарской бумагой противень. Когда тесто настоится в холодильнике, можно приступить к лепке печенья.
Скатайте из кусочка теста шарик, обваляйте его в кунжуте, а затем сделайте из него лепешечку. Выложите на противень. Повторите со всем тестом.
Выпекайте 10-12 минут при температуре 150 градусов.
С ликером
Печенье, изготовленное на основе миндальных орехов, обладает приятной хрустящей корочкой. При этом десерт получается достаточно нежным и мягким, поскольку начинка из фисташек пропитана сиропом. Также во вкусе присутствуют легкие нотки ликера.
Состав ингредиентов
Список продуктов питания, которые необходимо подготовить для создания сладкого десерта в домашних условиях:
Фисташки предварительно понадобится измельчить. Вместо миндальных орехов можно применить уже готовую миндальную муку. Ликер допустимо использовать абсолютно любой. Главное, чтобы он был сливочным.
Пошаговый процесс приготовления
Подробное описание процесса изготовления миндального десерта своими руками дома включает следующие этапы готовки:
Запеченное печенье необходимо опустить в сваренный сироп приблизительно на 30 сек. Поскольку жидкость очень горячая, лучше всего воспользоваться шумовкой для опускания заготовок в сироп. В завершении изделие требуется присыпать сахарной пудрой.
Как подавать блюдо на стол
После остывания миндальное печенье с фисташками можно сразу отправлять на стол. В качестве напитка можно подать сладкий кефир, натуральный йогурт без добавок, стакан молока либо горячий чай.
Чтобы правильно и вкусно сделать печенье с миндалем своими руками, рекомендуется запомнить несколько полезных кулинарных советов относительно готовки десерта в домашних условиях:
Если не нравится слишком сладкое миндальное печенье, тогда его классическую рецептуру можно слегка изменить. Для этого достаточно будет уменьшить количество сахарного песка в 2 раза.
Готовим вкусное и полезное миндально-овсяное печенье
Эти печеньки получаются невероятно ароматными, хрустящими и рассыпчатыми. Благодаря двум видам муки и дополнительным добавкам у них очень яркий вкус, который запомнится вам надолго. Такое печенье – идеальный вариант для тех, кто не ест глютен по тем или иным причинам.
Миндальную пасту можно заменить на арахисовую или любую другую. Вместо овсяной крупы можете взять овсяные хлопья, предварительно измельчив их с помощью блендера. Вместо семян чиа можно взять льняную муку. При формировании печенья слегка сдавливайте тесто, но не усердствуйте слишком сильно.
Понадобится:
Этапы приготовления.
Семена чиа залейте водой и оставьте для набухания на 5-10 минут.
В отдельной чаше соедините все ингредиенты: миндальную пасту, кокосовый сахар, миндальную муку, овсяную муку и семена чиа.
Добавьте соду и сок лимона. Все хорошенечко перемешайте.
Сформируйте печенья удобной для вас формы и выложите на застеленный пергаментом противень.
При 180 градусах выпекайте 12-15 минут. Остудите на решетке.
Как приготовить печенье, мягкое внутри, из миндаля и арахиса
Невероятно ароматное, вкусное, мягкое внутри и хрустящее снаружи – это печенье покорит вас и ваших гостей. У него необычная структура – довольно крупные крупинки миндальной крупы и измельченные орехи делают его более текстурным, неоднородным и очень интересным.
Арахис перед приготовлением нужно максимально очистить, а затем обжарить. Даже если у вас не получится убрать всю пленку – это не критично. Уваривать тесто нужно для растворения сахара, что очень важно. Благодаря этому оно получится более нежным, и сахар не будет «гореть» в духовке.
Понадобится:
Этапы приготовления.
Жареный арахис измельчите в крошку при помощи блендера.
Соедините его с миндальной крупой и хорошенечко перемешайте.
Затем добавьте сахар и, опять же, все размешайте. Добавьте белок. Снова все смешайте.
Введите ванильный сахар. Снова перемешайте.
Теперь эту ореховую смесь отправьте на водяную баню – следите, чтобы дно миски не касалось воды. Уваривать нужно до полного растворения сахара. В процессе постоянно перемешивайте.
Снимите массу с водяной бани, еще несколько раз перемешайте.
Затем просейте к смеси муку и снова хорошенечко размешайте до однородности.
Тесто накройте пищевой пленкой или крышкой и дайте постоять 20 минут для стабилизации.
Когда тесто настоится, выкладывайте печенье с помощью ложки на застеленный пергаментом противень – будущее печенье начнет растекаться само, принимая правильную форму.
При 160 градусах выпекайте лакомство 20 минут.
Как можно украсить блюдо
Для украшения печенья можно использовать миндальную стружку. Всего пара лепестков на каждом печенье сделают его произведением кондитерского искусства. Или растопите на водяной бане плитку черного шоколада и небрежными движениями тонкой струйкой нарисуйте на печенье паутинку. Будет очень красиво, если еще добавить несколько полосок из белого шоколада.
Потрясающе вкусное итальянское миндальное печенье с апельсином
Очень вкусные ароматные печенья без грамма муки. Хрустящие снаружи и тягучие нежные внутри, с ярким ореховым вкусом и легкой цитрусовой ноткой. Готовить их очень легко. Вы можете сразу купить миндальную муку, но лучше сделать это лакомство из крошки самостоятельно порубленного ореха – вкус будет ярче и насыщенней. Оставьте несколько орешков для украшения.
Апельсин берите крупный. Если у вас маленькие фрукты, то используйте 1.5-2 штуки. Важно: когда будете натирать цедру апельсина, трите только сладкую оранжевую часть, белую не захватывайте – она горчит.
Понадобится:
Этапы приготовления.
Проварите миндаль на плите минуточек 5. Это нужно, чтобы вам было легче его очистить.
Затем обсушите орешки и измельчите их в крошку при помощи блендера. Делать это лучше несколькими порциями, чтобы миндаль измельчался более качественно.
Добавьте к крошке из орехов сахар и хорошенько перемешайте.
Затем к смеси из миндаля и сахара введите цедру апельсина (не забудьте его предварительно обмыть и вытереть). Снова все размешайте.
Теперь добавьте белки и тщательнейшим образом все вымешайте. У вас должно получиться довольно липкое тесто.
Противень застелите пергаментом, в мелкую тарелку насыпьте сахарную пудру.
Из теста слепите круглые печеньки, обваляйте их в сахарной пудре, а в серединку вставьте кусочек миндаля.
Выпекайте при 180 градусах 15-20 минут.
Ингредиенты
Итак, предлагаем узнать, из чего же мы будем делать миндальное печенье (рецепт Юлии Высоцкой). Ингредиенты: измельченный миндаль – 250 граммов, сахар – 120 граммов, сахарная пудра – 140 граммов, кукурузная мука – 100 граммов, три яйца (берем только белки), цедра одного апельсина (ее необходимо мелко натереть на терке), пшеничная мука – три столовые ложки, разрыхлитель – полторы чайные ложки.
Миндальное печенье с нежным безе и лепестками ореха
Это печенье просто гастрономический экстаз – оно выходит рассыпчатым, песочным, очень-очень нежным благодаря шапочке из безе. Лепестки миндаля подчеркивают его ореховую основу, а так же очень хорошо украшают лакомство. Да, внешне печенье выглядит просто потрясающе, а по структуре – просто тает во рту.
Масло и яйца должны быть холодными – берите их прямо из холодильника. Масло даже можно немножко подержать в морозилке. Вам нужно будет сделать крошку из муки и масла – это можно делать руками или при помощи блендера.
Понадобится:
Этапы приготовления.
Холодное сливочное масло нарежьте кубиками. Отправьте его в блендер. Туда же добавьте цельнозерновую муку и при помощи блендера сделайте крошку.
Добавьте к муке соль, разрыхлитель и миндальную муку. Все хорошенечко перемешайте.
Отделите белки от желтков. Белки уберите в холодильник.
К желткам добавьте сахар и экстракт миндаля. Взбейте миксером.
Теперь к яйцам добавьте натуральный йогурт и перемешайте.
Яичную массу отправьте к муке и все хорошенечко вымешайте в большой шар теста. Слишком долго не замешивайте, чтобы масло не нагревалось.
Заверните тесто в пищевую пенку и отправьте на полчасика в холодильник.
Когда тесто охладится, поверхность стола и само тесто подпылите мукой. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 миллиметров.
Сформируйте печенье с помощью стакана или специальных форм для печенья. Повторите со всем тестом.
Выложите заготовки на застеленный пергаментом противень и отправьте в холодильник.
В холодные белки добавьте чуть соли и взбейте миксером, начиная со слабых оборотов.
Когда образуется пенка, добавьте к белкам сахарную пудру. Продолжите взбивать до мягких пиков.
Белки переложите в пакет или кулинарный мешок. Делайте это очень аккуратно, чтобы не нарушить пышность.
На каждое печенье выкладывайте белковую массу. Украсьте лепестками миндаля.
Запекайте при 190 градусах 15-20 минут. Следите, чтобы они стали румяными, но не подгорели.
Вкусные отходы в дело
В процессе приготовления молочка из миндальных орехов остается немало отходов. Чтобы ничего не пропало, их используют для выпечки.
Ароматное печенье из миндального жмыха получают из простого набора продуктов:
По желанию добавляют клюкву, ананас, папайю или немного изюма.
Жмых должен быть слегка влажным, чтобы лакомство получилось вкуснее.
Алгоритм создания лакомства
Перечисленные ингредиенты собирают в объемную посуду. Замешивают мягкое, но густой текстуры тесто.
Противень застилают бумагой для выпечки. Намазывают любым кулинарным жиром. С помощью столовой ложки тесто выкладывают на поверхность жаровни. Каждый шарик слегка придавливают, чтобы образовалась симпатичная форма. Духовку разогревают до температуры 180°C. Отправляют заготовки в печь. Выдерживают примерно 20 минут до появления золотистой корочки. Когда печенье остынет, подают к столу.
Как приготовить воздушное миндальное печенье, как в детстве
Это рецепт печенья соответствует стандарту ГОСТа. Правда, в оригинале чуть больше сахара, но, даже уменьшив его, вы получите просто невероятный результат. Ароматное, нежное, воздушное, мягкое внутри и хрустящее снаружи – это печенье полюбится всем вашим близким.
Тесто готовится примерно так же, как бисквитное. Очень важно следить, чтобы белки не осели – только в этом случае печенье будет воздушным и пористым. Готовить его довольно просто, а выпекается лакомство всего каких-то 10 минут. Это отличный вариант десерта, когда гости уже на пороге.
Понадобится:
Этапы приготовления.
Взбейте белки до пик – для этого вам понадобится миксер.
В процессе постепенно тоненькой струйкой вводите сахар.
Теперь в яичную массу просейте пшеничную муку и перемешайте на самой минимальной скорости миксера. Действовать нужно очень аккуратно.
Теперь введите миндальную муку и аккуратно перемешайте лопаточкой. Движения должны быть снизу вверх. Следите, чтобы тесто не осело.
Тесто выложите в кондитерский мешочек. Противень застелите пергаментом.
Выкладывайте печенье на противень из мешка, соблюдая между заготовками расстояние.
Выпекайте при 180 градусах в течение 10 минут.
Перед подачей печенье нужно остудить хотя бы немного.
Без добавления муки
Миндальное печенье с ярким вкусом и без муки можно сделать таким образом:
Шоколадно-миндальное печенье Амаретто с какао
Это печенье отличается от всех предыдущих. Помимо ярко выраженного вкуса миндаля, здесь еще присутствует вкус и аромат ликера Амаретто и шоколадная нотка, которую придает десерту какао. Мягкое внутри и очень хрустящее снаружи – это идеальное угощение к чаю.
Не стоит волноваться, что вы добавляете алкоголь – при воздействии высоких температур он выпарится, а вот аромат и легкое послевкусие останутся. В принципе миндальную муку можно заменить простой, но вкус будет уже не тот. Чтобы получить именно ореховое печенье, понадобится миндальная мука.
Понадобится:
Этапы приготовления.
Соедините яйца, сахар, соль в одной чаше. Взбейте миксером до посветления массы.
Затем введите миндальный экстракт. На этом же этапе можете добавить ликер Амаретто. Вымешивайте миксером еще где-то полминутки.
Теперь отправьте в массу миндальную муку, разрыхлитель и какао. Снова все взбейте миксером до однородности.
Из готового теста сформируйте шарики и обваляйте их в сахарной пудре.
Выкладывайте заготовки печенья на противень, который нужно предварительно застелить пергаментом.
В каждый шарик воткните по 1 орешку миндаля.
Выпекайте при температуре 180 градусов около 15-17 минут до румяной корочки сверху.
Нежнейшее миндально-яблочное печенье без молока и яиц
Это невероятно нежное, рассыпчатое миндальное печенье, где кроме ярко выраженного орехового вкуса есть еще легкое послевкусие и тончайший аромат яблок и кокоса. Сочетание ингредиентов настолько гармонично, что трудно придумать что-то лучше. В рецепте нет яиц и молока, но по вкусу вы этого даже не заметите.
Миндальную муку можете заменить на перемолотый с помощью блендера миндаль. В этом случае текстура будет менее однородной. Яблочки подойдут любого сорта, но лучше, чтобы они имели выраженный приятный запах.
Понадобится:
Этапы приготовления.
Яблоки помойте, вытрите. Затем срежьте кожуру, удалите хвостик и сердцевинку. После этого натрите на крупной терке.
В чаше соедините натертые яблоки с пюре и кленовым сиропом. Хорошенько перемешайте.
Теперь влейте кокосовое масло и снова размешайте.
В отдельной тарелке соедините сухие ингредиенты: миндальную муку, кокосовую муку, молотые льняные семечки, корицу, соду, соль. Хорошенечко смешайте.
К сухим ингредиентам влейте жидкие и все перемешайте. Тесто должно быть довольно влажным и рыхлым.
Заверните тесто в пищевую пленку или накройте крышкой. Отправьте в холодильник на 20 минут.
Через 20 минут застелите противень пергаментной бумагой.
Сформируйте печенье и выложите на противень. На 1 печеньку должно уходить около 1 столовой ложки с горкой теста.
Посыпьте заготовки слайсами миндаля. Слегка вдавите их в тесто.
Запекайте при 180 градусах в течение 15-20 минут. Перед подачей остудите печенье на решетке.
Процесс приготовления
Для начала займемся тестом. Сахар пересыпаем в небольшую кастрюльку, вливаем к нему 40 миллилитров воды и варим карамельный сироп. В глубокой миске смешиваем миндаль с цедрой и пшеничной мукой. Заливаем карамельный сироп и перемешиваем до состояния крупной крошки. Убираем миску в холодильник на два часа. После этого включаем духовку на 110 градусов и продолжаем готовить тесто. Белки со 120 граммами сахарной пудры взбиваем и добавляем их к охлажденной миндально-сахарной массе. Всыпаем разрыхлитель и перемешиваем. Соединяем кукурузную муку с остатками сахарной пудры, формируем ложкой печенья и обваливаем их в этой массе. Противень для выпечки смазываем маслом или покрываем пергаментной бумагой. Выкладываем на него печенье и отправляем в духовку. Выпекать его следует порядка 40-45 минут. Готовое печенье миндальное немного остужаем и снимаем с противня. Оно получается рассыпчатым, вкусным и имеющим ярко выраженный цитрусовый аромат.