Повидло варенье из рябины
Вкусное повидло из рябины
Повидло из рябины – не слишком распространенная заготовка, однако, многие хозяйки, приготовившие его хотя бы один раз в жизни, вносят данный рецепт в список вкусных и полезных ежегодных закупорок на зиму. Кроме необыкновенной пользы, оно обладает прекрасными вкусовыми качествами. Кроме того, его можно приготовить с добавлением груш или зимних яблочек, пропорции, а, следовательно, и вкус (можно сделать с ярковыраженным яблочным или грушевым вкусом) можно индивидуализировать, что называется, «под себя».
Для приготовления вкусного повидла из красной рябины понадобится следующий набор продуктов:
• Рябина (необходимы ягодки, собранные после первых заморозков) – 1 кг;
• Сахарный песок – 650-700 гр.;
• Вода очищенная – 1 л.
Способ приготовления:
Ягодки отделить от веточек, перебрать, убрать порченную и плесневелую рябину. Она должна быть слегка примороженной, но не перемороженной (это важно). Ягодки промыть и сложить в дуршлаг для подсушки. Когда лишняя вода стечет, ягоды сложить в кастрюлю для варки повидла, добавить очищенной водички, перемешать. Варить рябину нужно до размягчения ягод. Когда рябина достигнет необходимой мягкости, ее необходимо перетереть через сито, добавить сахарный песок, перемешать и оставить для растворения сахара. Далее повидло-полуфабрикат переложить в емкость с толстым дном (для варки варенья и повидла), варить помешивая до полного растворения сахара, а затем до нужной густоты. Готовое рябиновое повидло на зиму разложить по стеклянным, тщательно вымытым и стерилизованным банкам, закатать. Стерилизовать нет необходимости.
При желании пищевую ценность повидла можно увеличить, добавив в него калину, кроме того, если приготовить повидло в мультиварке, то оно будет еще более полезным.
Способ приготовления:
Ягодки перебрать, помыть, залить водой, варить до мягкости рябины и калины. Как и в предыдущем рецепте, ягоды протереть через сито, добавить сахар, и уварить. Повидло горячим разложить по банкам и закатать. Полезное повидло из калины и рябины готово!
Приятного аппетита!
Варенье из красной рябины – 8 самых простых и вкусных рецептов
Добрый день, дорогие читатели! Сегодня попробую вас уговорить приготовить вкусное варенье из красной рябины. Такой десерт мало кто готовит, а в магазине его вообще не найти.
Но, это очень ароматное, полезное и вкусное лакомство. Если хотите удивить гостей своими кулинарными способностями, тогда давайте готовить!
Как подготовить ягоды и важные рекомендации
1. Ягоды для такого десерта надо собирать после заморозков, тогда она перестает горчить. Если вы собрали плоды до наступления морозов, то это легко можно исправить. Снимите ягоды с кисточек, хорошо промойте, уберите в морозильную камеру на 3дня.
Причем после заморозки ягодки становятся более сочными. Можно замочить ягоды в холодной воде на 12 часов, иногда меняя воду или пробланшировать в соленой воде (на литр воды достаточно всего чайной ложки поваренной соли).
2. Из-за своего специфического вкуса она плохо сочетается с другими фруктами и ягодами. Исключение составляют – яблоки, орехи, апельсины и тыква.
Варенье из красной рябины: полезные свойства
Но, чтобы поддержать эластичность сосудов и наполнить организм в зимний период, а также ранней весной всеми необходимыми элементами, достаточно съедать всего 1-2 чайные ложечки этого лакомства.
Варенье в достаточном количестве содержит – Витамины А и С, а также натрий, калий, магний.
Его рекомендуется употреблять при – гипертонии, малокровии, при авитаминозе, сахарном диабете, при различных заболеваниях сосудов, как мочегонное средство.
Как приготовить варенье из красной рябины
Это самый простой рецепт, который по праву можно назвать – классическим.
1. Подмороженные ягоды хорошо промойте, можно для надежности еще пробланшировать в соленой воде буквально 1-2 минуты, чтобы не испортить горьким вкусом наш десерт.
2. Теперь варим сироп. В большую кастрюлю (тазик) влейте воду, добавьте сахарный песок, варите на минимальном нагреве до закипания, все время помешивайте. Когда сахар полностью растворится, поварите еще 5 минут.
3. Далее переложите все ягоды в сладкий сироп, варите после закипания 15-20 минут. Выключайте плиту и дайте десерту полностью остыть.
4. Затем во второй раз проварите лакомство 20-30 минут. Можно отварить еще и третий раз, но обычно хватает двух. Пробуйте ягодку на свой вкус!
5. Далее разложите по чистым, сухим стеклянным банкам (банки можно не стерилизовать, а просто ошпарить кипятком), закрыть капроновой крышкой. Вот и все, наше варенье готово!
Калорийность на 100 гр. – 257 ккал
Видео рецепт: Варенье из красной рябины
По-царски с апельсином и грецкими орехами
Варенье из красной рябины по-царски
Это самый популярный рецепт! Сочетание рябины с апельсином и грецкими орехами дает незабываемый вкус, и добавляет пользы этому десерту.
1. Подготовьте плоды для варки, как написано выше.
2. Варим сахарный сироп, затем в кастрюлю с горячим сиропом опускаем наши ягоды, варим после закипания еще 15 минут.
3. Пока варятся ягоды, почистите апельсины, разделите на дольки, нарежьте небольшими кусочками.
4. Грецкие орехи измельчите ножом, но не очень мелко.
5. В кастрюлю с ягодами добавьте апельсиновые кусочки, проварите 20-25 минут, добавьте орехи, проварите еще 20 минут.
6. Осталось разлить по банкам и отправить на хранение.
С кусочками тыквы
Варенье из красной рябины с кусочками тыквы
С таким десертом вы получаете двойную порцию каротина, а лимонка делает вкус десерта более насыщенный.
1. Подготовьте плоды для варки.
2. Сварите сироп из воды и сахара, добавьте ягоды, доведите до кипения, оставьте кастрюлю с десертом на плите остывать на 3-4 часа.
3. Мякоть сладкой тыквы нарежьте небольшими кубиками, добавьте их в варенье, плюс лимонную кислоту или цедру лимона.
4. Варите десерт около 40 минут или до готовности.
5. Лакомство поделите по стеклянным баночкам и спрячьте до прихода гостей!
Калорийность на 100 гр. – 160 ккал
С яблоками
Рецепт варенья из красной рябины с яблоками
Для такого рецепта лучше брать кислые и твердые яблоки, например, «Антоновку», количество фруктов возьмите на свой вкус.
Молотая корица всегда идеально сочеталась с любыми яблоками, так что и в этом рецепте она будет к месту.
1. Рябину подготовьте для варенья, как написано выше.
2. Теперь сварите сладкий сироп, добавьте ягодки, проварите на минимальном огне около 15-20 минут, после появления первых пузырьков.
3. Яблоки хорошо промойте, разрежьте на небольшие кубики или тонкие дольки (шкурку можно не срезать).
4. Подготовленные кусочки добавьте в наше лакомство, варите еще 30 минут, добавьте корицу, перемешайте и варите еще 10-15 минут.
5. Разлейте наш десерт по стерильным банкам и укупорьте.
Хозяйке на заметку! В этом рецепте можно яблоки заменить твердыми грушами или приготовить ассорти.
Калорийность на 100 гр. – 212 ккал
Видео рецепт: Варенье из красной рябины с яблоками и грецкими орехами
“Сырое” через мясорубку
Рецепт варенья из красной рябины без варки через мясорубку
Чтобы сохранить все витамины в ягодках, можно приготовить такое «сырое» варенье. В этом рецепте сахар можно заменить натуральным медом.
1. Пробланшируйте плоды 2 минуты в подсоленной воде, измельчите в блендере или через мясорубку.
2. В полученную ягодную массу добавьте сахар или мед, все перемешайте, оставьте на один час прямо на кухне. Рябина должна хорошо пустить сок.
3. Теперь можно полезный десерт разложить по сухим банкам и поставить в холодильник.
ТОП 16 простых рецептов варенья из красной рябины на зиму в домашних условиях
Есть плоды, из которых не принято делать заготовки. Рябина – одна из них. Немногие люди знают, что эта ягода имеет уникальные целебные свойства. Существуют простые рецепты создания варенья из красной рябины. Такой десерт не купишь в магазине. Его изготавливают лишь дома. Получается оригинальное, вкусное лакомство – настоящее кулинарное чудо, от которого детей за уши не оттащишь.
Особенности приготовления
Опытные кулинары советуют следовать таким правилам создания десерта в домашних условиях:
Как выбрать ягоды для варенья?
Для приготовления лакомства берут сорта Нежинский и Невежинский. В России ягоды принято собирать осенью после праздника в честь Петра и Павла. Ведь обычно к этому времени пройдут первые заморозки, значит, рябина потеряет свою горечь. Но если этого явления в природе не было, то ягоды помещают в морозильную камеру на пару суток.
После этих манипуляций плоды перебирают, удаляя мягкие, мелкие, почерневшие, испорченные. Затем их моют и выкладывают сушить на чистую ткань.
Правила подготовки тары
Для варки десерта лучше подойдут таз или большая кастрюля, так как в процессе кипения ягодная масса увеличится в объеме. Из маленькой посуды варенье «убежит» на плиту. А заливать варенье удобно в полулитровые или литровые стеклянные банки.
Как сварить варенье из красной рябины на зиму?
Существует способ дополнительной обработки плодов, чтобы удалить терпкость. Их бланшируют 10-15 минут в кипящей слегка подсоленной воде.
Классический рецепт
Некоторые хозяйки предпочитают варить десерт, пользуясь классическим рецептом. Для его приготовления понадобится:
Вначале готовят сироп из воды и сахара. В него помещают плоды и оставляют на ночь. Утром ягоды достают, а сироп доводят до кипения. Затем ингредиенты соединяют и варят 50 минут.
Быстрое варенье
Вкусное и полезное лакомство получится, если плоды не подвергать долгой термической обработке. Для его приготовления надо:
Ягоды заливают горячим сиропом, оставляют на 2 часа. Добавляют ванилин, время термообработки – 15 минут.
«По-царски»
Можно сделать десерт по особому рецепту. Получается экзотическое по вкусу блюдо. Для него надо припасти:
Плоды помещают в кастрюлю, добавляют сахар, перемолотые на мясорубке цитрусовые. Массу варят полчаса, вводят измельченные грецкие орехи, корицу, доводят до кипения.
Протертая с сахаром без варки
Готовят вкусный десерт и без варки из ингредиентов:
Ягоды измельчают, смешивают с сахаром, ставят в холодильник на ночь. Массу перемешивают и раскладывают в емкости. Хранят заготовку в холодильнике не больше месяца.
С яблоками
Яблоки делают варенье более плотным по консистенции. Его готовят из:
В ягоды с нарезанными фруктами добавляют воду, сахар, варят 20 минут. Огонь выключают. Такую процедуру проводят еще три раза.
С апельсином и орехами
Оригинальный десерт получится из таких составляющих:
Ягоды варят в сахарном сиропе 15 минут. Добавляют измельченные апельсины, продолжают варку еще полчаса. Вводят орехи, массу доводят до кипения.
Из замороженной красной рябины
Для данного лакомства берут 1 кг ягод, промороженных искусственным или естественным путем. А еще понадобится:
Ягоды помещают на противень, ставят в духовой шкаф на пару часов при температуре +40 °С. Затем их помещают в сахарный сироп и варят 40 минут.
В блендере
При помощи современной техники процесс приготовления варенья упрощается. Хозяйке понадобится:
Ягоды измельчают в чаше блендера, смешивают с сахаром и водой, настаивают 3 часа. Массу варят 30 минут, вводят ванильный сахар, доводят до кипения.
В микроволновке
При варке в микроволновой печи не надо помешивать массу, она не пригорит. Для десерта припасают:
Рябину с водой и сахаром помещают в емкость, ставят в микроволновку на 1 час. После остывания массу пюрируют, добавляют ванильный сахар, готовят еще полчаса.
С тыквой
Варят ягоды и с бахчевыми. Для блюда нужно:
Порезанную тыкву засыпают сахаром и оставляют на ночь. Утром ее варят до полуготовности. Добавляют ягоды, измельченный с кожурой лимон. Массу варят 40 минут.
Сухое варенье
Сухой рябиновый десерт похож на цукаты и используется для украшения кондитерских изделий. Для блюда требуются ингредиенты:
Ягоды с гвоздикой кладут в сахарный сироп и варят 5 минут. Затем оставляют на 5 часов. Процедуру повторяют 4 раза. Ингредиенты шумовкой выкладывают в сито. Оставшийся сироп используют для приготовления компота. После стекания жидкости ягоды обсыпают сахаром и раскладывают на противень, готовят в духовом шкафу 1,5-2 часа. Продукт хранят в холодильнике в любых емкостях.
С грушами
Рябиновый десерт с грушами варится точно так же, как и с яблоками.
В мультиварке
Мультиварка даст возможность женщине не тратить время на помешивание продукта. В чашу закладывают все ингредиенты:
Выбирают программу «тушение».
Крышку электрического прибора не закрывают, так как масса увеличится в размерах и может «убежать».
С шиповником
Для лакомства берут:
Все составляющие смешивают, варят 40 минут.
С апельсинами и миндалем
Ассорти готовят из:
Ягоды с цитрусом кипятят в сахарном сиропе 20 минут.
Всыпают орехи, время термообработки – не менее 2 часов.
С медом и грецкими орехами
Вместо сахарного песка можно использовать натуральный мед. Берут:
Ягоды смешивают с медом, водой, варят 20 минут. Добавляют орехи, массу кипятят полчаса.
Правила хранения рябинового варенья
Держать десерт надо в погребе или холодильнике не более 2 лет. Главное – не допустить его промораживания.
Варенье из красной рябины — лучшие рецепты на зиму
Приготовил : Дарья Вакулова
08.10.2018 Время приготовления: 19 ч. 0 мин
Черноплодная рябина или арония — очень полезная и вкусная ягода. Варенье из аронии отличается достаточно терпким вкусом. Для сочности к ней хорошо добавить кисло-сладкое яблоко. Идеальное сочетание!
Особенности варки варенья
Сохранить свежую, полезную ягоду на длительное время можно, если сделать из нее варенье. Существует множество вариантов, причем для концентрации полезных веществ разрешается сочетать ягоду с другими не менее полезными компонентами.
Несмотря на полезность растительного ингредиента, его не всегда любят консервировать из-за терпкости и присутствия горечи. Для того чтобы варенье получилось менее горьким, но оставалось таким же полезным, плоды рекомендуется собирать после первых заморозков.
Для ускоренного процесса ягоду перебирают, удаляют веточки и мусор, промывают и обсушивают. Раскладывают тонким слоем в подготовленные миски, а после обязательно ставят в морозильную камеру. Оставить ее в таком виде на 2-5 часов и можно использовать по назначению. Теперь перейдем непосредственно к вопросу как собственно сварить варенье из красной рябины.
Варенье из красной рябины – рецепты на зиму
Чтобы вы чувствовали себя увереннее, впервые собираясь заготовить рябиновое варенье на зиму, я немного расскажу о подготовке ягоды к варке, да и другими секретами поделюсь.
Классический метод
Для тех, кто не любит длительное время возиться с заготовками существует самый простой вариант приготовления.
Как выбрать ягоды для варенья?
Для заготовки на зиму Невежинская рябина считается одной из лучших. Ее плоды не горькие, и десерты получаются очень вкусными. Есть несколько разновидностей этого сорта от желтой до темно-красной. Для варенья можно брать любую, важно, чтобы она была спелой. Однако, не вся ягода подойдет для консервирования.
Правила выбора плодов:
Яркие плоды рябины содержат множество активных веществ и могут вызвать сильную реакцию организма. К употреблению варенья аллергикам следует подходить с осторожностью.
Чтобы приготовить сладкое угощение на зиму, можно взять и обычную лесную ягоду. Есть несколько приемов, обеспечивающих неизменно хороший результат при работе с рябиной любого вида.
Как и в случае с другими заготовками на зиму, консервация требует стерильности всей посуды, а особенно банок и крышек. Это одно из первых правил сохранности любого варенья. Несколько особенностей приготовления рябины:
Рябина обладает сильным лечебным действием. При регулярном, умеренном приеме ягоды выводят токсины, повышают иммунитет и восполняют запас витаминов.
Полезное лакомство, съеденное в большом количестве, может принести вред. Блюда с содержанием красной рябины противопоказаны для тех, кто страдает сердечными заболеваниями, повышенной кислотностью желудка и высокой свертываемостью крови.
С орехами
Для приготовления рекомендуется использовать грецкие орехи. При сочетании с ягодами лакомство получается намного полезнее и вкуснее. Рассмотрим рецепт рябинового варенья с орешками.
Подготовка ингредиентов
Чтобы заготовить на зиму красный рябиновый десерт, который вкусен и полезен при авитаминозе, физическом истощении, малокровии, ОРВИ, благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, нужно отобрать хорошие ягоды. У качественных плодов поверхность ярко-красная и блестящая, нет дефектов (не поклеваны птицами) и красных точек.
Рябиновое варенье лучше готовить из крупных сладких ягод, собранных после первых заморозков, а для снятия горечи следует поместить плоды в морозилку на сутки.
Лакомство обычно готовится не более 5 минут. Ягодное сырье предварительно бланшируют для размягчения кожуры. Обыкновенный, но в то же время вкусный десерт получается не только из рябиновых ягод, но и при добавлении апельсинов с орехами, яблок и других составляющих.
Варенье без варки
Данный вариант приготовления позволяет сохранить в готовом блюде все витамины, микро и макроэлементы, так как не используется тепловая обработка. Чтобы готовый десерт сохранился на долго рекомендуется банки предварительно простерилизовать удобным методом. Рассмотрим по какому принципу готовится варенье из красной рябины.
Десерт приобретает особую пикантность и полезность из-за добавления цитрусового плода. Рассмотрим, как приготовить варенье из красной рябины, обладающего еще большими полезными свойствами.
В процессе приготовления
Вред и противопоказания
Несмотря на множество полезных свойств, варенье из рябины может иметь ряд противопоказаний. Как известно, такой десерт способен повышать свертываемость крови, поэтому он категорически запрещен к употреблению лицам, которые страдают от тромбофлебита или склонны к образованию тромбов. Среди других противопоказаний:
Индивидуальной непереносимости варенья практически нет, хотя если организм реагирует на продукт негативно, демонстрируя аллергию, то его лучше исключить из рациона.
И хоть десерт обладает гипоаллергенными свойствами, беременным женщинам или кормящим матерям лучше не употреблять его в пищу. Как считают специалисты, активные вещества из состава варенья способны привести к прерыванию беременности, особенно на ранних сроках. Если же у беременной женщины появляется желание попробовать десерт, то ей нужно учитывать несколько правил:
Что касается женщин на этапе лактации, то им этот продукт разрешается, при условии, что у ребенка отсутствует аллергическая реакция. Тем не менее лучше всего учитывать те же советы, что и для будущих мам.
Припасливые хозяйки всегда готовят на зиму варенье из рябины красной, рецепт которого легкий и быстрый. Лакомство можно приготовить с грецкими орехами, апельсином, также протереть с сахаром или добавить яблоки. Вариаций множество, главное не отклоняться от количественного состава и соблюдать технологию…
С яблоками
Рецепт варенья из красной рябины с яблоком является достаточно распространенным в домашних условиях приготовления. Яблоки хорошо сочетаются с красной рябиной, заготовка получается очень вкусной, если взять фруктовые плоды твердого сорта с небольшой кислинкой. Для улучшения аромата рекомендуется добавить часть палочки корицы, а после варки ее обязательно удаляют.
Процесс готовки будет такой:
Из ягод после первых заморозков
Значительно улучшает вкус и усиливает аромат варенья из рябины такой способ подготовки сырья:
Проваренные плоды раскладывают по банкам и сверху накрывают горячей сладкой заливкой. Герметично закупоренные емкости с десертом хорошо хранятся даже в отапливаемом помещении, главное — обезопасить их от света.
С тыквой
Тыква относится к женским овощам. Именно по этой причине рекомендуется употреблять ее, как можно чаще. Из тыквы можно сделать огромное количество разнообразных блюд, а если сделать варенье с красной рябиной, то вкус десерта получается более оригинальный и необычный.
Десерт с корицей и медом: ингредиенты
Оригинальным по вкусу и красивым по цвету получается варенье «Яблоки и черная рябина». Особенно если добавить лимонную кислоту, молотую корицу и ваниль по вкусу. Чтобы сироп получился светлее, возьмите яблоки именно сорта Коричный. Подойдут практически все его разновидности – полосатый, дымчатый, ананасный. Особая прелесть плодов состоит в их сочности, легком привкусе и запахе корицы, за что, собственно, сорт название и получил. Они восхитительны в свежем виде и необыкновенно вкусны в вареньях. Наше лакомство варим тоже в 2 приема, как и в рецептах, описанных выше. А состав таков: на каждый кг яблок идет по 200 г меда, 5-6 г лимонной кислоты, а на каждый 1 кг рябины — по 300 г меда и 2 г кислоты.