Приготовить драники пошаговый рецепт

Картофельные драники (классический пошаговый фоторецепт)

Всем давно известно, что картофельные драники (или деруны) — это своеобразные оладушки из тертого на крупной или мелкой терке картофеля. А также в состав еще может входить репчатый лук и чеснок. В сети интернет большое количество всевозможных вариаций приготовления. Но мне сегодня хочется остановиться на классическом и довольно простом рецепте. С помощью него драники из картофеля получатся несомненно очень вкусными, а по своей консистенции нежными.

Готовить будем их преимущественно на сковороде, хотя есть способы и в духовке. Да, представляете, как круто — диетические. Но все же белорусские всегда в почете, поэтому для того чтобы приготовить именно такие драники быстро и просто, воспользуйтесь всеми подсказками. Которые я прописала в этом пошаговом рецепте с сопровождением фото. А потом кушайте их со сметанкой и овощами, ммм… пальчики оближите!

Честно говоря, хочется сказать, что делается такое лакомство не только из картошки, но и из кабачков. А также существуют варианты дуэты, например с фаршем, мясом, а также с сыром или колбасой, т.п. В одной из своих статей уже делилась такими методами готовки. А вы как делаете? Если не составит труда, напишите свои мысли и отзывы внизу заметки, буду благодарна.

Классический рецепт картофельных драников

Вообщем, я скажу вам так, готовьте картофельные драники хоть на завтрак, хоть на ужин. Ведь они могут вполне выступать как отдельное блюдо. Натрите побольше картошки на крупной терке, добавьте яйцо и муку, чтобы тесто не подвело вас, а было хорошей консистенции. В домашних условиях сделать такое угощение не составит большого труда. Так что вы непременно справитесь с предстоящей работой. Пусть она доставит одно удовольствие.

Что ж, давайте приступать непосредственно к делу. Результат получится красивым, нежным и очаровательным, взгляните на снимок и сразу разыграется аппетит, я уверена на все 100 процентов. Уже наверно побежали на кухню? Молодцы!

Как приготовить драники из картофеля на сковороде

Ингредиенты:

Первым делом очистите овощи. Картофель выбирайте лучше таких сортов, которые будут не водянистые и хорошо разваристые. Или берите тот, который есть в наличии). В идеале это желтые сорта. Молодая картошка не подойдет, так как в ней мало крахмала, используйте только старую.

Что касается теперь лука, возможно многие скажут, что он испортит весь вкус, но это не так. Он добавляется в состав для того, чтобы полученное картофельное тесто не потемнело в процессе готовки. Существует два варианта:

Как видите, я натерла в этот раз на мелкой терке и отжала на сито. Кащицу отбросила и добавила ее в котлеты.

Картофель натрите на крупной терке или используйте комбайн со специальной насадкой. Можно воспользоваться мясорубкой, но тоже если есть в комплекте насадка для такого случая.

Честно говоря, используется, если просмотреть кучу других рецептов и мелкая стружка и крупная. Тут уж решайте сами, попробуйте и тот и другой вариант, сравните и выберите. Мне предпочтительнее второй. Первый выходит очень нежным и как будто выполнен из картофельного пюре. А можно еще и химичить, соединять натертую картошку средней консистенции и мелкой. Таким образом, выйдет хрустящая верхушка, а серединка получится мягкой и воздушной.

Сам по себе картофель довольно сочный, поэтому необходимо его тоже отжать через ситечко, чтобы вся лишняя влага ушла (или используйте марлю). Хотя знаю, что бывают сорта которым не свойственна такая большая влажность. Смотрите по консистенции и принимайте решение самостоятельно, можно и не отжимать, если натертая масса итак сухая.

Что ж, берите теперь сухой остаток картофеля и сок лука (или вместе с кашицей) и соединяйте в общей миске. Добавляйте соль, молотый перец и муку с куриным яйцом. На счет муки бытует мнение, что если ее вносить, то блюдо получится резиновым, я такого эффекта не наблюдала.

Совет! Если вы любите запах чеснока и его аромат, то сюда же в массу можете добавить и этот ингредиент, буквально один зубчик, который пропустите через пресс. Он придаст такую классную нотку, явно очарует всех. Также, если готовы к кулинарным приключениям, то положите кусочки колбаски или мелко нашинкованную зеленушку, капусту и т.п. Вкус улучшится и станет еще восхитительнее и ярче.

Произведите замес при помощи столовой ложки. Консистенция теста будет вязкой, возможно чем-то напомнит оладьи.

Если не положите муку или яйцо в состав, то масса будет распадаться, с ней не удобно будет работать в принципе. Психанете еще со злости, ахаха, шучу. Во многих источниках добавляется вместо муки крахмал.

Дело за малым, раскалите сковородку, убавьте огонь на средний и выкладывайте аккуратно столовой ложкой полученную массу. Последнее время я леплю такие лепешки руками, почему-то мне этот способ нравится больше всего. Хотя если без заморочек и по-быстрому, то ложкой накладывать в сковородку тесто удобнее и комфортнее. Форму можно делать круглой или овальной, разницы никакой. Как только первая сторона зажарится до пикантной красивой корочки, переверните на противоположную.

Не делайте оладушки сильно толстыми, иначе они не пропекутся внутри, будут сырыми. Хотя кто-то именно такие сильно любит, я даже знаю кто. Но это совсем другая история. В этом деле приноровитесь под себя.

Румяные оладушки особенно с пылу, и с жару тем и хороши — они безумно вкусные.

И еще забыла сказать, пока жарите, и если теста достаточно много завели, то будет периодически появляться влага, то отделяйте и сливайте ее.

Время приготовления зависит конечно же от толщины, если драники тонкие, то уйдет примерно 3-4 минуты на каждую сторону, если более толстые — до 10 минут.

Подавайте желательно со сметаной, или можно даже взять из домашних заготовок хреновину, или ту же аджику. Ух, не удивляйтесь, сначала попробуйте, знаете, как это смачно! По итогу получились румяные деруны (драники), которые мы умяли всей семьей за пару минут. В детстве бабушка именно такие и делала. Так что рецепт этот проверенный годами и десятилетиями. Готовьте их на перекус или на завтрак и даже просто так. Приятных открытий!

А теперь рубрика, маленькие хитрости:

На самом деле рецептов картофельных драников великое множество. Каким воспользуетесь вы? Надеюсь, что таким, который я продемонстрировала в этой небольшой статье. Ведь важно понять все тонкости приготовления и тогда все непременно получится — суперски. Готовьте правильно, чтобы получились солнечные и золотистые «котлетки».

Информация на заметку. До сих пор ведутся споры по поводу того, чье же это блюдо, кто-то уверяет что оно традиционно белорусское. Если спросите украинских жителей, то ответ последует, что это деруны и это их кухня, евреи обзывают их латкес. А россияне? Вот еще какие названия, терунцы, или кремзлики… и все вновь это драники.

P.S Мне кажется, я все секреты в данной теме раскрыла уже, или это заблуждение? Как считаете, если есть свои какие-то «плюшки» сообщите пожалуйста в графе комментариев. Каждое мнение оно идет на пользу и очень важно. Ну, а пока предлагаю к просмотру видео по теме.

Источник

Как приготовить идеальные драники

Драники, деруны, латкес – довольно старое блюдо (насколько вообще может быть старым блюдо из картофеля), широко распространённое по всем бывшим северо-западным губерниям Российской Империи, среди всех народов, населявших эти территории. Не следует только путать их с драчонами – средним между блинами и омлетами, блюдом среднерусской полосы.

Драники – вкусная и сытная штука, в приготовлении их есть свои тонкости и нюансы, но в целом процесс несложный. Как ни странно, но аналогично случаю вроде бы незатейливых сырников, результат часто оказывается совсем неудачным. Давайте попробуем разобраться.

Главная причина неудач – неправильный выбор сорта картофеля. Сам я не могу с уверенностью рекомендовать тот или иной сорт, к тому же, он совсем необязательно будет доступен в вашем случае. Но, из некоторых сортов всё получается отлично, а из некоторых не получается вовсе. Важно содержание крахмала – чем больше его, тем лучше. Молодая картошка не годится на драники.

Ингредиенты для драников

Драники могут состоять только из картофеля и лука, соли и перца, но чаще в состав входят ещё мука, крахмал, яйца, молоко – для верности, чтобы не развалилось и держало форму. Одну картошку нужно обязательно отжимать от лишней воды, добавление муки или крахмала упрощает процесс и делает его более предсказуемым, но, по мнению пуристов, огрубляет вкус, делает драники резиновыми.

Разногласия есть и среди сторонников тереть картошку на крупной или на мелкой тёрке, некоторые доходят до мясорубки или блендера. Мне кажется, надо всё попробовать и решить для себя самостоятельно, что нравится больше. Сильно измельчённая картошка труднее в обращении и хуже отжимается, как раз она чаще даёт эффект «резиновости». Но, повторю, решайте сами.

Сильно измельчённая картошка труднее в обращении и хуже отжимается

Жарить драники лучше всего на топлёном масле и на чугунной сковороде, как и прочие блины и оладьи. Занятие это требует некоторого навыка, впрочем, он довольно быстро приобретается упражнением. Обычно обжарки хватает, но драники толстые, со всякими начинками, ещё и доводят под крышкой на малом огне, добавив немного воды.

Жарить драники лучше всего на топлёном масле и на чугунной сковороде

Сами драники выкладывают на сковороду ложкой, как оладьи. Масло должно быть хорошо разогретым, затем огонь нужно уменьшить до среднего.

Драники выкладывают на сковороду ложкой, как оладьи

Довольно тонкий момент переворачивание драников – удобно делать это вилкой и лопаткой одновременно.

Драники удобно переворачивать вилкой и лопаткой одновременно

После обжаривания драники можно немного «потомить» на сковороде под крышкой

Готовые драники

Добавки к драникам похожи на добавки к омлетам

Обычный рецепт для драников – одна луковица на полкило картошки, и всё, или же плюс одно яйцо, две столовые ложки муки или крахмала, соль и перец по вкусу.

Очень близки к драникам еврейские латкес, которые традиционно готовят на Хануку. Отличие латкес в значительно большем количестве яиц, 4 яйца на полкило картошки. Натёртая картошка должна быть очень хорошо отжата. Чтобы латкес лучше держались, в них часто добавляют крошку мацы, как панировочные сухари. Тогда тесту нужно дать немного постоять, чтобы крошка набухла и вытянула жидкость. Чем тоньше натёрта картошка, тем толще можно сделать латкес, и наоборот. Картошку для латкес часто не чистят, натирают вместе с кожурой.

Наконец, у соперников белорусов по любви к картошке ирландцев есть не менее традиционные боксти (boxty). Ирландская пословица строго говорит: «не умеешь жарить боксти, сидеть тебе в девках». Всё очень похоже, но тесто делается из смеси равных частей крупно натёртого картофеля и картофельного пюре, с добавлением молока, яйца и муки. Тёртый картофель тоже нужно хорошо отжать. Это хороший рецепт, он даёт уверенные результаты, однако и тут находятся те, кто «остаются в девках», что поделать. На 900 г картофеля берут одно яйцо, 180 мл молока (для пюре и в тесто), 3-4 ст.л. муки. Яиц может быть и больше, тогда увеличивают пропорцию муки. Лук в боксти не кладут.

Ингредиенты для драников по-ирландски

Источник

Драники

Картофельные драники – пошаговый классический рецепт с фото

В числе огромного количества гарниров, драники – не наилучший выбор, так как является довольно жирным продуктом, ведь готовится в большом числе масла. Но их можно сделать наименее калорийными, выпекая в духовке!

Картофель – 500 гр. (в зависимости от желаемого количества драников, количество картошки может варьироваться)

Сметана 15-20% — 1 ст. л.

Чеснок молотый или два-три зубчика, измельчённых в чеснокодавке.

Картофельные драники классический рецепт способ приготовления

4. В полученную массу добавьте 2 яичка и просейте муку – так драники получатся мягче и нежнее. Перемешайте до однородности.

6.Сковороду с маслом отлично раскалите. Выкладывайте туда тесто (1 столовая ложка – 1 драник). Обжаривайте с 2-ух сторон до готовности.

7.Подавать драники как самостоятельным блюдом, там и с овощами либо мясом. В качестве соуса можно применять сметану с чесноком и перцем – хорошее вкусовое дополнение!

Как приготовить постные драники

6 или 7 картофелин;

1 репчатую луковицу среднего размера;

3-4 ст. ложки пшеничной муки;

4-5 ст. ложки масла любого растительного.

Нередко в данный вид блюда добавляют 1 головку чеснока. Его добавляют сразу с луком и мелко режут.

Постные драники способ приготовления:

1.Перед началом изготовления драников, картофель необходимо кропотливо очистить от кожицы и помыть в проточной воде.

4.Репчатый лук мелко накрошить либо тоже натереть на терке. Дальше его добавляют в картофельную массу.

5.В приготовленное пюре из картофеля и лука всыпают муку. Кропотливо вымешивают.

6.Можно в массу добавить 1 столовую ложку растительного масла, чтоб готовые котлеты лучше отделялись от сковороды.

7.Сковороду нагревают. На её поверхность аккуратненько выливают масло растительного типа. Для формовки изделий довольно вылить столовую ложку теста на сковороду.

8.Котлеты обжаривают приблизительно по 4-5 минут с каждой стороны. За данный срок они стают красивого золотистого цвета.

9. Далее сковороду можно накрыть крышкой, перевести драники на слабый огонь и оставить «доходить» еще на 20 минут.

10.Время от времени для данной же цели обжаренные котлеты ставят на 10-15 минут в разогретый духовой шкаф.

Драники без яиц

Другим вариантом драников без яиц становится выбор рецепта, в каком употребляется манка. Для изготовления этого второго блюда необходимо взять:

7 или 8 картофелин;

1 головку очищенного лука репчатого;

2-3 столовые ложки манной крупы;

3-5 столовых ложки любого масла растительного типа;

По желанию в будущие драники можно добавить:

щепотку черного перца;

1 головку чеснока, который трут или мелко нарезают;

Драники без яиц способ приготовления:

2. Дальше его необходимо натереть на комфортной терке с большими ячейками. Полученную массу лучше отжать, избавив блюдо от излишка сока.

3.Головку репчатого лука мелко нашинковать. Сразу можно нашинковать головку чеснока.

5.Последующим шагом становится добавление манки.

6.Пюре с манкой должно постоять 10-15 минут, чтоб манная крупа разбухла и пропиталась жидкостью. После чего можно добавить приправы и специи.

7.Готовить котлеты из сырого картофельного фарша необходимо на жаркой сковороде, на которой уже нагрето растительное масло.

8.Обжаривают драники по 4-5 минут с каждой стороны и позже доводят еще порядка 10 минут на слабом огне под крышкой до полной готовности.

Рецепт вкусных драников с фаршем — очень вкусные драники с картошкой и мясом

Время от времени эти прекрасные котлеты из картофельного фарша могут стать все полноценным мясным блюдом. Для этого в драники необходимо просто добавить фарш. Чтоб угостить друзей и членов семьи сытным блюдом, будет нужно взять:

300 гр. самого нравящегося типа фарша;

1,5 головки репчатого лука;

1 или 1,5 зубчик чеснока;

0,5 чайной ложки соли;

3-5 столовых ложек масла растительного типа;

щепотку черного перца.

Драников с фаршем способ приготовления:

2.Чеснок и лук мелко режут и добавляют в приобретенный картофельный фарш. Дальше добавляют куриное яичко и специи.

4.Растительное масло выливают на сковороду и дают нагреться. В разогретое масло столовой ложкой выкладывают слой картофеля, на него кладут слой фарша и закрывают еще одним слоем картофеля. Края драника с мясом слегка приминают.

5.Обжаривают котлеты по 4-5 минут с каждой стороны и оставляют доходить на слабом огне под крышкой либо в жаркой духовке еще 20 минут.

Как сделать вкуснейшие драники с сыром

Среди смачных и благоуханных рецептов принципиальное место занимают нежные картофельные драники с сыром. Для их изготовления пригодится :

7-8 средних картошек;

1 яйцо; 100 гр. любого сыра;

1 головка репчатого лука;

1 головка чеснока (по вкусу);

0,5 чайной ложки соли;

4-5 столовые ложки масла растительного;

перец черный.
В фарш нередко добавочно добавляют мелко порубленную зелень.

Драники с сыром способ приготовления:

2.Пока натертый картофель дает сок, который позднее непременно сливают, необходимо мелко нашинковать головку лука и зубчик чеснока. Чеснок нередко выдавливают в массу при помощи чеснокодавилки либо натирают на маленькой терке.

3.Сливают излишний сок с тертого картофеля и соединяют полученную массу с нарезанным луком и чесноком.

5.Для изготовления блюда сковороду с растительным маслом разогревают. Драники выкладывают в кипящее масло увлажненной столовой ложкой.

6Каждый драник с одной стороны обжаривают порядка 4-5 минут до возникновения золотистой корочки, потом переворачивают и жарят столько же.

7.Позже сковороду накрывают крышкой и продолжают изготовление на слабом огне еще порядка 15-20 минут.

Рецепт драников с грибами

Варьировать ежедневный стол посодействуют смачные драники с грибами, готовить которые можно с внедрением сырых, сушеных и консервированных грибов. Для изготовления будет нужно :

7 средних картофелин;

1 головка репчатого лука;

200 гр. сырых, консервированных или заранее размоченных сухих грибов;

0,5 чайной ложки соли;

щепотка черного перца;

Драники с грибами способ приготовления:

1.Для изготовления картофельной массы картофель необходимо очистить от кожицы и кропотливо помыть крепкой водой.

2.Чистые картофелины натирают. Для этого берут лишь крупную терку, а потом оставляют на 10-15 минут, чтоб масса пустила сок. Его непременно сливают.

5.Растительное масло выливают на сковороду, ставят на огонь и дают разогреться. В горячее масло увлажненной столовой ложкой выкладывают драники. Их необходимо обжарить с каждой стороны по 4-5 минут.

6.Завершают изготовление на слабом огне на сковороде, которую необходимо накрыть крышкой. Довести драники до полной готовности можно в заблаговременно разогретом духовом шкафу. Для этого пригодится 15-20 минут.

Как приготовить драники из картофеля и кабачков

В летний сезон любая хозяйка может побаловать семью легкими и смачными драниками, приготовленными из юного картофеля и кабачков. Для изготовления этого легкого диетического блюда будет нужно :

0,5 среднего по размеру кабачка;

1 головка репчатого лука;

0,5 чайные ложки соли;

4-5 столовые ложки растительного масла;

щепотка черного перца.

В такой фарш, беря во внимание огромное количество сока овощей, время от времени добавочно вводят 2-3 столовые ложки муки.

Драники из картофеля и кабачков способ приготовления:

4.На сковороду наливают растительное масло и отлично разогревают его.

5.Будущие овощные котлеты выкладывают в горячее масло увлажненной столовой ложкой. Любая сторона покрывается золотистой корочкой приблизительно за 5 минут на среднем огне.

6.Когда драники будут обжарены с обеих сторон, огонь убавляют, сковороду накрывают крышкой и оставляют изделия доходить до полной готовности еще 15-20 минут.

Сочные драники с луком

3 крупные репчатые луковицы;

2-3 столовые ложки манной крупы;

1 чайную ложку соли;

щепотку черного молотого перца;

4-5 столовые ложки растительного масла.

Сочные драники с луком способ приготовления

1.Первым шагом в изготовлении сочных драников с луком является очистка картофеля и лука от кожицы и шелухи.

2.Лук нарезают тонкими кольцами и обжаривают в растительном масле до золотистого цвета.

3.Картофель натирают на терке с большими ячейками, сливают излишний сок и соединяют с обжаренным луком.

6.Для предстоящего изготовления сковороду ставят на мощный огонь и наливают на её дно масло. Когда масло нагреется, в него выкладывают сформированные изделия. С каждой стороны до золотистой корочки они будут готовиться порядка 5 минут.

7. Дальше огонь убавляют до малых характеристик и доводят драники до полной готовности еще 15-20 минут.

Рецепт драников в духовке

6 крупных картофелин или 7-8 мелких клубней картофеля;

1 головку репчатого лука;

1 яйцо; 2-3 ст. ложки муки;

0,5 чайной ложки соли;

щепотка черного перца по вкусу.

Рецепт драников в духовке способ приготовления:

1.Чтоб получить смачные и румяные изделия, приготовленные в духовом шкафу, картофель натирают на большой терке. В полученную массу добавляют головку репчатого лука. За ранее лук мелко рубят. Можно добавить головку чеснока и зелень. В массу влить яичко и вмешать муку.

3.Выпекать готовые диетические котлетки идеальнее всего по 5 минут с каждой стороны в жарком духовом шкафу. Переворачивают драники при помощи широкой лопатки.

4.Дальше можно просто выключить духовой шкаф и оставить в нем драники еще на 10–15 минут для полной готовности.

Диетические драники без муки

Диетические драники без муки содержат довольно маленькое число калорий, но на вкус они подобные же приятные и питательные. Чтоб приготовить блюдо без муки будет нужно взять:

7 средних картофелин;

1 головку репчатого лука;

0,5 чайные ложки соли;

3-4 столовые ложки растительного масла;

щепотку черного перца.

Диетические драники без муки способ приготовления:

2.Лук тоже натирают на большой терке либо чрезвычайно мелко шинкуют. Увлекательный привкус даст натертый зубчик чеснока. Нередко в смесь включают мелко изрубленную зелень.

3.Готовую массу ставят радом с огнем, на котором стоит сковорода с нагретым растительным маслом. Будущие драники выкладывают в разогретое масло увлажненной ложкой по одному.

4.С каждой стороны они на довольно большом огне будут обжариваться порядка 4-5 минут. Позже огонь необходимо убавить. Драники всецело готовы после томления под крышкой на слабом огне еще приблизительно через 15-20 минут.

Советы и рекомендации

1.Для изготовления смачных драников хоть какого типа необходимо соблюдать несколько советов и советов : В картофельную массу непременно добавляют репчатый лук для сохранения её белого цвета.

2.Обжарка изделий делается на сильном огне. До полной готовности драники доводят в духовке либо на плите под крышкой.

5.Обычно это сытное блюдо подают без хлеба.

6.Перед подачей драники идеальнее всего освободить от излишнего жира, промокнув кухонным полотенцем.

Источник