Приготовление варенья из китайки

Варенье из райских яблок с хвостиками прозрачное, рецепт с фото

Рецепт прозрачного варенья из целых райских яблочек

А если Вы еще не определились, какое именно хотите сварить варенье, милости прошу сюда.

Для приготовления варенья на зиму понадобится:

Рецепт прозрачного варенья из райских яблок с хвостиками

1. Отбираем целые райские яблочки без повреждений, удаляем листья. Тщательно промываем плоды, можно помогать себе щеткой. Затем чуть-чуть подрезаем хвостики (оставляем не менее 2/3 длины) и накалываем толстой иглой в нескольких местах (5-6 раз), чтобы лучше пропитались.

2. В глубокую кастрюлю засыпаем сахар и заливаем его водой. Оптимальный объем кастрюли – 3 литра.

3. Целый лимон моем в теплой воде, желательно специальной щеткой, чтобы пористая кожица максимально очистилась. Натираем желтую цедру лимона на мелкой терке, не доходя до белых волокон – они будут придавать варенью горький привкус.

4. Добавляем цедру и сок лимона. Количество сока зависит от того, любите Вы варенье с кислинкой или нет. Цедра же придаст десерту приятный цитрусовый аромат. Некоторые хозяйки и вовсе не используют лимоны, а другие, наоборот, добавляют лимон крупными кусочками. Доводим сахарный сироп до кипения, ждем минуту и снимаем кастрюлю с огня.

5. Подготовленные яблочки с хвостиками полностью заливаем горячим сиропом.

6. Ставим яблочки под гнет, чтобы они лучше пропитались сиропом. Теперь можно забыть про варенье на сутки.

7. Через сутки снимаем гнет. Ставим кастрюлю с пропитавшимися яблочками на плиту и нагреваем.

8. Доводим яблоки в сиропе до кипения и сразу же снимаем кастрюлю с плиты, полностью остужаем.

Очень важно! Варить яблоки в сиропе не нужно, иначе они могут потерять свою упругую форму. Как только содержимое кастрюли начало закипать — выключаем варенье из райских яблочек и остужаем, можно вынести его на ночь на балкон, накрыв сверху тарелкой.

9. Еще раз доводим до кипения и снова остужаем, и так 3-4 раза. Чтобы яблочки лучше пропитались сиропом, лучше давать им перерывы между кипячением в 6-8 часов. По мере проваривания сироп приобретает насыщенный яблочный цвет. Яблоки должны пропитаться сиропом, потемнеть и скукожиться. Только тогда их можно закатывать в банки на зиму.

10. Для закрепления результата еще раз доводим варенье из райских яблочек до кипения.

11. Готовое варенье горячим разливаем в предварительно простерилизованные банки, закатываем крышками. Как правильно стерилизовать емкости и крышки можно посмотреть здесь.

12. Переворачиваем банки с вареньем крышками вниз и оставляем стоять сутки на кухне. Через сутки убираем в шкаф – прячем варенье на зиму. Но особо нетерпеливым разрешается попробовать десерт уже сейчас! Из указанного количества ингредиентов выходит примерно 2,5 литра варенья.

13. Ароматное и полезное прозрачное варенье из целых райских яблочек с хвостиками готово. Приятного аппетита и уюта в доме!

Источник

Варенье из китайки с хвостиками: рецепты сладких заготовок на зиму

Варенье из китайки – одно из самых популярных лакомств в арсенале многих хозяек. Душистое, вкусное и очень оригинальное, оно способно украсить любое чаепитие.

Китайкой или райкой называют мелкие плоды яблонь культурных и полукультурных разновидностей. Их выращивают преимущественно в декоративных целях, так как деревья выглядят очень красивыми в период обильного цветения и плодоношения, когда их веточки буквально усыпаны гроздьями ароматных золотых или рубиновых яблочек. Миниатюрные фрукты зачастую малосъедобны в свежем виде, имеют жесткую мякоть, слишком кислый или терпкий вкус, поэтому собранный урожай пускают в переработку, заготавливая на зиму компоты, соки, вино и, конечно же, цельноплодное варенье.

Рекомендации по выбору исходного сырья

У отечественных садоводов большой популярностью пользуются такие сорта как «Китайка золотая», «Бельфлер-китайка», «Санинская», «Медовая», «Керр», «Красная», «Желтая», «Розовая» и некоторые другие. Их плоды различаются окраской, размерами, формой и вкусовыми качествами.

Для варенья следует выбирать плотные, тугие, не перезревшие фрукты, не имеющие повреждений. Маленькие яблочки варят целиком и, если они будут мягкими или битыми, то просто потеряют форму и приятную упругость текстуры, а их плодоножки выпадут, лишив готовое лакомство эстетичного вида.

Домашние рецепты

Давайте рассмотрим пошагово несколько проверенных рецептов приготовления в домашних условиях варенья из яблок китайки.

Китайка с хвостиками

Зимой так приятно вынуть из баночки за хвостик миниатюрное, покрытое прозрачным сиропом яблочко и, придерживая его чайной ложечкой, с наслаждением откусывать крошечные кусочки, запивая чаем. С таким десертом разговоры будут тянуться бесконечно долго, даря радость и тепло общения с близкими.

Процесс приготовление длится в общей сложности 56 часов, но время кипячения составляет 20-25 минут, поэтому готовый продукт получается очень полезным и ароматным.

Выход: 2,5 л (5 баночек емкостью 0,5 л)

Ингредиенты:

Технология приготовления:

Зимой эти очаровательные яблочки можно попробовать как отдельное угощение или использовать для декорирования тортов, пирогов, пирожных, творожных десертов, мороженого и фруктовых салатов.

«Райская пятиминутка»

Интересный и удобный рецепт, в котором процесс варки состоит из трех этапов и каждый занимает не более 5 минут. Для повышения аромата рекомендуется добавить палочку корицы.

Выход: 3 баночки емкостью 0,5 л

Ингредиенты:

Технология приготовления:

В холода такой десерт порадует воспоминаниями о солнечном лете и подарит большую порцию витаминов, так необходимых в зимнем рационе.

Похожим рецептом варенья из китайки делится опытная хозяйка в следующем видеосюжете:

Видео

Предлагаем посмотреть еще несколько видео с советами по заготовке на зиму быстрых, оригинальных и красивых десертов из райки:

По образованию – математик, в прошлом – научный сотрудник, в настоящем – служительница печатного слова (редактор и копирайтер), домохозяйка, создательница эксклюзивных хенд-мейд-изделий. Не желает останавливаться на достигнутом, стремится увидеть, познать и испытать новое, а затем поделиться с читателями впечатлениями и опытом.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Источник

Варенье из китайки (райские яблочки)

Существует несколько способов приготовления варенья из райских яблочек – маленьких яблок, похожих по размеру и по длинному хвостику черешка на очень крупную черешню. Их еще называют китайка (или китайские яблочки), а растут они на яблоне сливолистной.

Другие мелкоплодные яблоки – ранетки, это близкий родственник китайки. Поэтому, варенье из мелких ранеток и из райских яблок варят по одним и тем же рецептам.

Мисочка с китайкой

Хвостики китайки для варенья укорачивают на треть

Слева – китайка, справа – яблоко среднего размера

Что делают с китайкой до варки варенья

Это – общее для всех рецептом, а отличия и пропорции для сиропа (сахар + вода) и веса яблок к нему приведены в таблице (см. ниже).

Одновременно в тазу стоит варить не более 2 кг райских яблок или яблочных долек. Иначе трудно будет перемешивать и долго варить.

1. Укоротить хвостик

Чаще всего варенье из райских яблочек варят из целых плодов с хвостиками. Хвостики укорачивают (отрезают самую твердую верхнюю часть, примерно, 1/3 хвостика).

Зачем оставляют хвостик : во-первых, хвостик не так-то легко оторвать (в отличие от вишни или черешни). А во вторых, райские яблочки с хвостиками удобнее вынимать из сиропа и есть.

2. Бланшировать и наколоть

Накалываем каждое яблочко зубочисткой

3. Настаивать яблоки в сиропе

4. Сварить варенье

После настаивания варят варенье двумя способами:

Пенок образуется очень мало, я их вообще не снимала, чтобы не повредить яблочки. Помешивать деревянной или тефлоновой ложкой (тоже, чтобы сохранить целой нежную шкурку китайки или не смять кусочки яблочек).

В паузах между варками варенье надо накрывать крышкой.

Пропорции, время и другие особенности варки по разным рецептам варенья приведены в таблице (см. ниже), отдельные рецепты проиллюстрированы пошаговыми фото приготовления.

Готовность варенья

О готовности судят либо по времени (например, рецепт ограничивает время варки=20-40 минут), либо по внешним признакам:

Некоторые хозяйки советуют судить по капле, не растекающейся по блюдцу (как в обычном варенье). Однако, стоит учитывать, что из яблок, богатых пектином, получается желейное варенье. Поэтому, чтобы не переварить и не загустить варенье излишне (густое варенье, застыв, станет еще более густым, приближаясь к цукатам, и будет не таким нежным), лучше следовать принципу, по которому судят о готовности черномородинового желе – как только стало приставать к стенкам – готово.

Райские яблочки в сиропе

Такими получаются яблочки в варенье

Варенье из китайки дольками

Есть вариант приготовления варенья дольками. Варить дольками или кусочками удобно, когда не все яблочки безупречны. Тогда нужно удалить плохую часть, а хорошую пустить в варенье.

При варке дольками китайку не надо бланшировать и накалывать. Просто разрезать на 4 части, удалить сердцевинку и хвостик (у меня после чистки и отбраковывания из 2,5 кг китайки получилось 1,5 кг долек для варенья). По этим же рецептам можно готовить и большие яблоки, нарезанные кусочками или дольками.

Дольки засыпают сахаром (или вперемешку, или слоями: яблоки-сахар-яблоки-сахар). И настаивают с сахаром часов 10-12 при комнатной температуре. А потом уже варят, добавив немного воды. Дальнейшая технология варки китайки дольками такая же, как и для варенья из целых яблочек с хвостиком (в 1 прием либо пятиминуткой в несколько приемов).

Рецепты варенья из китайки

Закрывать варенье можно железными (обычными) крышками, завинчивающимися крышками или пластиковыми.

Приготовление в картинках

Рецепт № 4 (варенье из целой китайки с хвостиком, в 1 прием)

Варенье из малюсеньких яблочек (китайки)

Рецепт № 3.1 (с апельсином)

Вкусное яблочное варенье из китайки, нарезанной дольками (с добавлением апельсинового сока)

Где хранить варенье

В случае, когда количество сахара равно количеству яблок, то хранить можно при комнатной температуре. Если яблоки кислые, то даже при пропорции на 1 кг яблочек 500-600 г сахара можно оставить при комнатной температуре.

Если яблоки недостаточно кислые, то либо в холоде, либо можно добавить на 1 кг яблок что-то кислое, например: 1 лимон или апельсин (отжать сок, можно и цедру натереть). И тогда оно сможет храниться при комнатной температуре. Если сомневаетесь или дома у вас слишком жарко, то лучше не рисковать и убрать такое малосладкое варенье в холод.

Если яблочное варенье варится в пропорции на 1 кг яблок 400 г сахара или меньше, то такую заготовку точно надо хранить в холодильнике или подвале. Кроме того, яблоки можно консервировать без сахара.

В любом случае, место хранения варенья должно быть темным, проветриваемым и сухим.

Целые яблочки в сиропе почти как ягодки

Из 1,5 кг яблок получилось 3 баночки варенья

Райские яблочки на ветке

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Варенье из китайки с хвостиками прозрачное

Содержание [ ]

Варенье из райских яблочек – простой рецепт

Варенье из китайки с хвостиком получается очень вкусным и ароматным. При этом предложенный рецепт позволит сварить в домашних условиях красивый десерт. Ведь так приятно достать из баночки маленькое яблочко, покрытое прозрачным сиропом.

Ингредиенты:

• 1 кг яблок;
• 1,2 кг сахара;
• 600 мл воды.

Приготовление:

1. Яблочки промываем, срезаем грубую часть плодоножки, то есть часть хвостиков.

2. В кастрюлю с закипевшей водой засыпаем плоды, нагрев выключаем, яблоки оставляем на 2-3 минуты, а затем промываем под холодной водой.

3. Теперь варим сироп. Для этого в кастрюлю высыпаем сахар и вливаем воду.

4. Пока сироп варится, берем яблочки и в нескольких местах прокалываем их зубочисткой, чтобы в процессе варки они не лопались.

5. Опускаем плоды в кипящий сироп, нагрев выключаем и оставляем на 6 часов.

6. Снова ставим на огонь, после закипания варим 3 минуты, а затем оставляем на час.

7. Через час процедуру повторяем. И так три раза. Готовое варенье раскладываем по баночкам и плотно закупориваем крышками.

Совет!
Чтобы варенье получилось не только вкусным, но и красивым, выбираем плотные, не перезревшие и не имеющие дефектов плоды китайки.

Варенье из китайки с корицей

Рецепт прозрачного варенья из китайки в домашних условиях совсем несложный и мало чем отличается от рецептов приготовления других зимних заготовок. Сваренные целиком яблочки прямо с хвостиками очень аппетитно и красиво смотрятся на столе. И конечно, такой десерт имеет прекрасный вкус.

Ингредиенты:

• 1 кг яблок;
• 500 мл воды;
• 800 г сахара;
• 1 ч. л. корицы.

Приготовление:

1. Яблоки перебираем, немного обрезаем хвостики и вырезаем ямку.

2. Теперь варим сироп, для этого в кастрюлю или таз высыпаем сахар, вливаем воду и ставим на огонь.

3. Как только сироп хорошо закипит, засыпаем яблоки, варим 15 минут, после оставляем на 7-8 часов до полного остывания.

4. Затем китайку возвращаем на огонь и варим в течение 30 минут.

5. Также в процессе варки добавляем корицу. Для этого кусочек марли складываем в четыре слоя, высыпаем пряность, завязываем в узелок и опускаем к яблокам.

6. Далее добавляем сок половины лимона и продолжаем варить.

7. Через 10 минут варенье будет готово, после остывания его уже можно подавать к столу или закатать на зиму в простерилизованных баночках.

Прозрачное варенье из китайки

В домашних условиях сварить прозрачное варенье из китайки очень просто, но для рецепта нужно выбрать не красные, а светлые плоды. Варим яблоки прямо с хвостиками, так десерт будет радовать своим вкусом и внешним видом.

Ингредиенты:

• 1 кг яблок;
• 1 кг сахара;
• 200 мл воды;
• половинка лимона.

Приготовление:

1. В кастрюльку выливаем воду, из половинки лимона выжимаем сок и засыпаем сахар.

2. Ставим на огонь и при постоянном помешивании доводим сироп до кипения.

3. Яблочки промываем, обрезаем немного хвостики, складываем в кастрюлю и заливаем горячим сиропом. Закрываем крышкой и оставляем на час.

4. После фрукты отправляем на огонь и после закипания провариваем 40 минут.

5. После варенье выкладываем в стерильные баночки и закатываем крышками.

На заметку!
Если яблоки будут мягкими и битыми, варенье получится вкусным, но некрасивым. Ведь в процессе длительной варки плоды потеряют свою форму, а плодоножки выпадут.

Варенье из китайки – рецепт «Пятиминутка»

Варенье из китайки получается очень вкусными и прозрачным, а если сварить плоды с хвостиками, то десерт будет нарядно смотреться в вазочке. Предложенный рецепт называется «пятиминутка», но это не означает, что всего за 5 минут в домашних условиях можно будет приготовить варенье. Процесс занимает около 3-х суток, просто яблочки в сиропе должны вариться не больше указанного времени.

Ингредиенты:

• 1 кг яблок;
• 1 кг сахара;
• 1 стакан воды;
• ¼ ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:

1. Каждое яблочко в районе плодоножки прокалываем шпажкой. Прокол делаем глубокий, но не насквозь, иначе плоды будут распадаться. Это нужно для того, чтобы сироп проник прямо в сердцевину каждого плода.

2. Подготовленные яблоки пока отставляем в сторону и переходим к сиропу. В кастрюлю вливаем воду, насыпаем сахар и лимонную кислоту.

3. Ставим на огонь, размешиваем и ждем, пока сахар полностью растопится, и сироп станет прозрачным.

4. После в кипящий сироп закладываем яблочки, аккуратно перемешиваем, после закипания варим ровно 5 минут.

5. Затем снимаем с огня, на поверхность кладем тарелку и сверху ставим небольшой гнет. Это делать необязательно, но так яблочки будут полностью погружены в сироп и лучше им пропитаются. Оставляем фрукты настаиваться на 10-12 часов.

6. После груз с тарелкой убираем, но не далеко. Ставим яблоки на огонь, снова варим 5 минут с момента закипания. Оставляем под гнетом еще на 10-12 часов.

7. В третий раз ставим фрукты на огонь и доводим варенье до желаемой густоты.

8. Готовый десерт из китайки в горячем виде раскладываем по стерильным баночкам и герметично закупориваем крышками.

Совет!
Чтобы яблочки остались целыми, в процессе варки перемешивать их нельзя, только поливать сиропом.

Джем из китайки

Из китайки можно сварить не только вкусное варенье, но и джем. В отличие от обычных яблок, ранетки имеют более терпкий вкус, благодаря которому десерт из них и получается таким особенным.

Ингредиенты:

• 1 кг яблок;
• 500 г сахара;
• 100 мл воды.

Приготовление:

1. Вначале яблочки перебираем, вырезаем сердцевину и режем их на кусочки. Это самая кропотливая работа, так как плоды китайки очень маленькие.

2. Кусочки фруктов выкладываем в кастрюлю, следом высыпаем сахар и вливаем воду. Ставим на огонь и после закипания варим в течение 15-20 минут.

3. Теперь с помощью блендера измельчаем яблоки до однородности, но если такого прибора нет, то можно протереть фруктовые дольки через сито.

4. Получившееся пюре возвращаем на огонь, и как только джем закипит, сразу выключаем нагрев, раскладываем по стерильным баночкам и закручиваем крышками.

Совет!
Если джем будет использоваться как начинка для пирогов, то лучше выбрать вариант с дольками яблок. После варки их сразу раскладываем по баночкам.

У китайки свой исключительный вкус, поэтому из таких яблочек в домашних условиях стоит обязательно сварить прозрачное варенье прямо с хвостиками. Зимой такой десерт напомнит о солнечном лете и подарит большой заряд витаминов.

Если вы любите зимние заготовки с разными вкусами, то не стоит ограничиваться одним рецептом, ведь из маленьких терпких яблочек можно приготовить самые разные вкусные лакомства.

Источник