Профитроли с ветчиной рецепт

Профитроли фаршированные

Шоколадный крем

Блинный пирог

Торт «Дамские пальчики» от Helenki

Цветная капуста с сыром

Тирамису

Во время застолья эта закуска пользуется большой популярностью.

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Начинка:
Открыть банку с печенью, масло слить, печень размять вилкой, добавить измельченное яйцо и лук, перемешать.

3 вариант:
Сыр в мелкую терку, чеснок через чеснокодавку, добавить майонез, перемешать.

Поставить на огонь 1,5 ст. воды, добавить 15о гр. масла и когда вода закипит, всыпать 1,5 ст. муки, помешивая.Выключить огонь. Тесто остудить, вбить поочерёдно 6 яиц. Противень смазать маслом. С помощью кулинарного шприца выдавить тесто на противень, выпекать да зарумянивания.
Профитроли остудить, острым ножом срезать крышечки сверху, но не до конца. Нафаршировать профитроли различными начинками.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
Сыр в мелкую терку

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Источник

Профитроли со взбитыми сливками Да, именно профитроли. Нежные, воздушные пироженки из заварного теста.

Профитроли с заварным кремом – общие принципы приготовления

Тесто для профитролей абсолютно такое же, как и для эклеров. Не нужно пугаться заварной технологии. Если добавить ингредиенты по рецепту, соблюдать все правила, пирожные обязательно получатся, будут легкие, воздушные, полые внутри.

Особого внимания требует добавление яиц. Масса не должна быть холодной, но и в горячее тесто их закладывать нельзя. Рука должна терпеть. Яйца добавляются небольшими порциями. Если сразу добавить несколько штук, тесто схватится отдельными скользкими кусками и размешать его будет невозможно. После замеса профитроли отсаживают на противень, подробно процесс описан немного ниже в первом рецепте.

Крем заварной для пирожных можно приготовить по любой технологии. Также начинке можно придавать разные вкусы. Обычно заварные эклеры наполняют ванильным, шоколадным или кофейными кремами, все эти рецепты также есть ниже.

Обыкновенные профитроли с заварным кремом

Пошаговый рецепт профитролей с заварным кремом. Пирожные получаются нежирные, очень нежные и легкие. При этом готовятся они намного легче, чем это может показаться.

Ингредиенты

Приготовление

Классический рецепт

Начинка для профитролей сладкая способствует оптимальному сочетанию ее с тестом, так как тесто желательно сделать пресным без содержания сахара.

Состав ингредиентов

Для создания базового сладкого наполнителя десерта стоит подготовить такие компоненты:

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить сладкую начинку для профитролей

Что можно добавить

В данной рецептуре можно использовать на 1 яйцо больше. Также допускается заменить сахарный песок пудрой.

Как подавать блюдо на стол

Профитроли с таким кремом можно покрыть сверху глазурью на основе шоколада или белой сахарной пудры. При помощи глазу удобно скрыть надрез сбоку. Также допускается десерт оставить в первоначальном виде без добавок. Перед подачей рекомендуется профитроли оставить на 2 часа в холод для застывания крема. Такое изысканное угощенье подходит для семейного чаепития или торжественного мероприятия.

Профитроли с заварным кремом в шоколаде

Пошаговый рецепт теста для профитролей с заварным кремом, которое готовится на воде и маргарине. Начинка также немного отличается от предыдущего варианта, готовится на крахмале и без сливочного масла.

Ингредиенты

Для глазури: 150 г шоколада, 60 мл сливок 33% либо такое же количество масла.

Приготовление

С шоколадом

Любителям шоколадных десертов предоставляется возможность сделать профитроли шоколадные или обычные с наполнением на основе какао или шоколада.

Состав ингредиентов

Чтобы приготовить изысканный шоколадный крем, следует подготовить следующие ингредиенты:

Пошаговый процесс приготовления

Что можно добавить

При желании получить более сладкий и не слишком резкий шоколадный вкус можно использовать вместо горького шоколада молочный. Также допускается готовить крем на основе какао-порошка. Тогда рекомендуется добавлять большее количество сахара, нежели указано в данном рецепте.

Как подавать блюдо на стол

Профитроли с таким насыщенным кремом подойдут как для чаепития в семейном кругу, так и для праздничного сладкого стола.

Карамельные профитроли с заварным кремом

Вариант профитролей с заварным кремом и пошаговый рецепт карамельного соуса. Рецепт теста для заварного полуфабриката можно взять выше, подойдет любой. Крем готовится с желатином, тоже необычный, но очень вкусный.

Ингредиенты

Приготовление

Профитроли с шоколадным заварным кремом

Профитроли выпекаются по первому или второму рецепту, можно сделать тесто, как на воде, так и на молоке. Крем шоколадный, выбирайте плитку с высоким содержанием какао, желательно от 60%, будет вкусней.

Ингредиенты

Приготовление

Профитроли с масляным заварным кремом

Рецепт пирожных для тех, кто любит жирную начинку. Профитроли получаются насыщенными, сытными, по-своему вкусными. Также необычный вариант теста на растительном масле с водой.

Ингредиенты

Приготовление

Заварное тесто для профитролей

1. Для того чтобы приготовить изысканные профитроли со взбитыми сливками и клубникой, сначала следует замесить простое и быстрое заварное тесто. Для этого сливочное масло нужно порезать кубиками и выложить в кастрюлю или ковш вместе с сахаром, солью и холодной водой.

2. Содержимое кастрюли растопить и довести до кипения на среднем огне, после чего всыпать туда муку и сразу же снять с плиты.

3. Вмешать муку в тесто с помощью лопатки и дать этой смеси остыть в течение 10 минут.

4. Затем в заварное тесто нужно ввести яйца строго по одному, интенсивно вымешивая всю массу после добавления каждого яйца до тех пор, пока она не станет однородной и матовой.

5. Тесто выложить на противень с помощью чайной ложки, формируя небольшие кружочки на приличном расстоянии друг от друга. В принципе, вы можете сделать профитроли любого размера – совсем маленькие, то есть на один укус, либо шарики более солидного размера. Я в данном случае делала крупные профитроли, выкладывая примерно по полторы чайных ложки теста на одно изделие, поскольку маленькие профитроли хотя и смотрятся очень мило, но зато требуют гораздо больших затрат сил и времени.

Важно! Перед тем как выкладывать тесто, противень следует тщательно смазать сливочным маслом, после чего застелить куском пергамента. Эта процедура обязательна, так как заварное тесто имеет обыкновение прилипать, и если это вдруг произойдет, то у вас появятся нежелательные дырки в донышке профитролей, через которые будет вылезать крем.

6. Духовку сперва нужно разогреть до 240°С, после чего температуру убавить до 180°С, поставить профитроли в духовку на верхний уровень и готовить около 15 – 20 минут до подъема теста и заметного подрумянивания его поверхности.

Замечание! У меня из данного количества ингредиентов получилось всего 18 достаточно крупных профитролей, которые я последовательно пекла на двух больших противнях. После первой партии я увеличила температуру духовки до 200°С, и второй противень профитролей готовился при повышенной температуре около 20 минут.

Кофейные профитроли с заварным кремом

Для этих восхитительных пирожных понадобится не только кофе, но и немного коньяка. Хотя, сгодится и любой любимый ликер. Пирожные заварные выпекаем по любому из рецептов выше.

Ингредиенты

Приготовление

С добавлением шоколада

Крем придется по вкусу не только взрослым, но и детям. При желании в него можно будет дополнительно ввести предварительно обжаренные и мелкорубленые грецкие орехи или фундук.

Для приготовления потребуется:

Как сделать крем:

Полученную начинку для профитролей следует убрать на 1 час в холодильник, тогда она станет вкуснее, и ею будет легче начинить профитроли.

С белым шоколадом

Этот крем можно легко приготовить за несколько дней, поскольку он хранится долго и не теряет свои вкусовые и структурные качества. Творог придает ему сливочный аромат и уравновешивает сладость белого шоколада.

Какие ингредиенты понадобятся

Пошаговый процесс приготовления

Этот крем можно использовать сразу или хранить в холодильнике до 1 недели, или заморозить для более длительного хранения.

Белковый крем для профитролей

Один из самых нежных вариантов наполнения профитролей, который отлично подчеркивает воздушную текстуру теста.

Для приготовления понадобится:

Приготовление:

Белковый крем переложить в кондитерский мешок и использовать по назначению.

Крем из рикотты

Если сливочный сыр и маскарпоне лишь отдаленно напоминают творог, и представляют собой очень жирные и калорийные продукты, то рикотта – это практически равноценный ему продукт.

Он также имеет невысокий процент жирности и части используется в диетических рецептах.

Какие ингредиенты понадобятся

Пошаговый процесс приготовления

После этого следует снять кастрюлю с плиты и остудить крем, положить в него экстракт ванили, размешать и охлаждать до готовности к использованию.

Творожная начинка

Творожный крем для профитролей обладает нежной текстурой и насыщенным сливочным вкусом

Для его приготовления потребуется:

Приготовление:

Когда крем готов, им можно сразу начинять профитроли. Делать это можно как с помощью кондитерского шприца, так и чайной ложкой.

Со сливками

Творожный крем для профитролей с натуральными сливками и ванильным ароматом – отличный наполнитель из натуральных составляющих.

Какие ингредиенты понадобятся

Пошаговый процесс приготовления

Сливочный крем для профитролей

Воздушный и мягкий крем с богатым сливочным вкусом, который можно еще больше оттенить дополнительными ингредиентами.

У крема всего два компонента – сливки и сахарная пудра. Однако многим такое сочетание кажется скучным, поэтому добавляют алкогольные напитки и ванилин.

Для приготовления начинки понадобится:

Готовят начинку следующим образом: все вышеуказанные ингредиенты смешивают и взбивают до тех пор, пока масса не увеличится в размере в 2 раза и не станет плотной и густой.

После этого ее перекладывают в кондитерский мешок и начиняют изделия из заварного теста.

Со сгущенкой

Творожный крем для профитролей с вареной сгущенкой получается в меру сладким и нежным. При этом жирность у него получается небольшая.

Какие ингредиенты понадобятся

Пошаговый процесс приготовления

Как приготовить из Маскарпоне

Такой вид крема является одним из самых сытных, с ярко выраженным молочно-сливочным вкусом. Для наполнения профитролей больше подойдет чайная ложка, так как крем может получиться чересчур густым и тяжелым.

Для приготовления понадобится:

Приготовить крем легко, если рядом мощный ручной миксер. Сливки и сахарную пудру взбивают до получения воздушной массы, после чего вводят Маскарпоне. Массу еще раз тщательно взбивают, после чего ею можно начинять профитроли.

Несмотря на то, что заварной крем является классическим наполнением для профитролей, можно проявить фантазию и использовать совершенно разные начинки.

Это поможет придать блюду новизны, и каждый сможет выбрать тот вариант, который нравится именно ему.

Важно помнить, что все ингредиенты должны быть свежайшими, особенно это касается молочных продуктов и яиц.

Источник