Простой рецепт маринуем опята

Маринованные опята на зиму — 4 простых рецепта приготовления

Здравствуйте, с вами Александр. Вот и подкралась осень, и как бы ее не ждали, это всегда происходит неожиданно. Пожелтели березы, похолодало по ночам. Но вместе с этим пришло увлекательное время поиска и заготовки грибов, одними из которых являются опята.

Встав пораньше в воскресный день, мы собрали небольшой провиант и поехали на наше излюбленное место, где из года в год собираем богатый урожай опят. К сожалению, собрать как в прошлом году несколько ведер этих грибов, из которых мы делали грибную икру, нам не удалось, но набрали немного совсем еще маленьких, которые идеально подходят для маринования. Поэтому планы по переработке собранных грибов были предрешены еще в лесу.

Маринованные опята с уксусом – самый вкусный рецепт

Опят получилось примерно 2,5 килограмма, от этой массы и будем отталкиваться в ингредиентах. Уксус использовали яблочный, но по простой причине, другого не было. Вы можете использовать совершенно любой. Итого у нас получилось следующее:

Начали приготовление с мытья грибов. Знаю, что некоторые этого не делают, все равно воду после варки сливать, но мы все же промыли, потому что много грязи было на ножках у основания грибов. Параллельно с промыванием мы разрезали длинные толстые ножки на части с целью более эстетичного вида будущих маринованных грибочков. В результате получились вот такие замечательные красавцы.

Подготовленное «сырье» отправили в кастрюлю, залили холодной водой и включили огонь для отваривания.

Рекомендую брать большую кастрюлю, так как после закипания воды на поверхности будет очень много пены. Если у вас содержимое кастрюли с грибами и водой доходит почти до края, то мытье плиты практически обеспечено.

Первый раз опята отваривали примерно 5-10 минут. Больше варить нет необходимости, этого времени достаточно чтобы из грибов вышли токсины и всякая прочая живность, которую из мелких опят очень сложно убрать и часто она не видна глазами.

Примерно через 20 минут кипения добавляем в кастрюлю все специи и соль, кроме уксуса. Как-то измельчить зонтики и стебли укропа не старались, все равно их есть никто не будет, а выловить крупную палку из банки даже легче.

Покипятили все вместе еще 10 минут, при этом откорректировав на соль. На этом процесс завершили до следующего дня. На это есть причины, читайте дальше…

Добавили уксус и хорошо перемешали.

На этом все. Разложили в банки, не утрамбовывая, и закрыли крышками. Получилось несколько баночек грибного деликатеса на зиму. Хранится у нас все в погребе.

Это один из вариантов приготовления опят на зиму. Дальше я покажу еще варианты, как и что можно из них сделать.

Простой рецепт приготовления маринованных опят в домашних условиях

По мотивам первого рецепта сделаем еще один, но добавим чесночок, и уксус добавим во время кипячения. Попробуйте сделать пару баночек по этому рецепту и сравнить вкусы.

Для приготовления опята перебираем и моем под проточной водой. Складываем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Как и в первом рецепте, отвариваем 10-12 минут для того, чтобы избавится от червячков и токсинов, которые могут быть в грибах.

Вот такой простой рецепт. Приятного аппетита!

Как мариновать опята на зиму в банках

Маринад на 1 литр воды:

Лесные опята перебираем от мусора и хорошо промываем под проточной водой. Лучше не лениться это делать, даже на чистых грибах содержится довольно много грязи. Выбираем для маринования самые маленькие, они лучше всего смотрятся в банке.

Добавляем соль, сахар и все специи, доводим до кипения и варим примерно 10 минут. На 2,5 килограмма опят, понадобится примерно 2-2,5 литра маринада. Это я привел ориентировочное количество, лучше сделайте побольше, что с гарантией хватило. И в самом конце добавьте уксус.

Рецепт приготовления опят без стерилизации

Затем готовим маринад. В кипящую воду отправляем смесь перцев, сахар, соль гвоздику, лавровый лист, порезанные пополам зубчики очищенного чеснока и винный уксус.

Вместо винного можно использовать любой уксус, например яблочный.

Кипятим маринад одну минуту и забрасываем в него отварные опята. Огонь не выключаем и провариваем еще 10 минут.

Затем выключаем огонь, грибочки перекладываем в банки и заливаем маринадом.

Закрываем крышку и даем настояться от 12 часов до суток.

И в заключении специально для тех, кто не любит читать, а любит смотреть, хочу показать рецепт маринованных опят с горчицей. Попробуйте приготовить.

С уважением, Александр.

Рейтинг статьи (вы можете поставить свою оценку):

Источник

Опята маринованные на зиму (простые рецепты приготовления в домашних условиях)

Лесные опята специалисты отнесли к 3 категории. Им, конечно же, виднее, но по вкусу они ничуть не уступают своим братьям с более высоким рангом. Из них можно приготовить самые разные блюда — сварить ароматный суп, пожарить с картошкой, сделать грибную икру. А какие вкусные получаются опята, маринованные на зиму в банках! Мало найдётся людей, кто останется равнодушным к такой закуске. Их также можно использовать для приготовления салатов, к примеру, получается очень вкусный винегрет, если сделать его с грибочками.

Привлекает этот гриб не только вкусом. Даже если вам повезло и вы набрали их довольно много, обработать их совсем несложно. Они не требуют чистки, достаточно их перебрать, чтобы убрать веточки, листья, которые попали в корзинку во время сбора.

Часто задают вопрос, надо ли удалять «юбочку» с ножек грибов. Делать это не обязательно поскольку на вкус маринованных опят отсутствие или наличие «юбочки» не влияет.

С первичной обработкой познакомились, теперь можно переходить к рецептам. Их немного, они несложные, так что смотрите и выбирайте тот способ, который вам больше приглянулся.

Опята маринованные на зиму без стерилизации — классический рецепт приготовления

Для маринования отбирайте целые мелкие грибочки. Ножки опят съедобны, хотя немного жестковаты, поэтому их можно отрезать на треть или наполовину.

Ингредиенты:

для маринада:

Описание рецепта:

Как быстро замариновать опята с 9% уксусом в домашних условиях

Если вам удобнее пользоваться столовым уксусом, то можете взять этот рецепт на заметку. А также он понравится тем, кто любит маринованные грибочки с ароматом укропа и чеснока.

Что вам понадобится:

для приготовления маринада:

Рецепт приготовления:

Количество соли, сахара, уксуса кладите из расчёта на 1 литр воды. А вот сколько вам понадобится маринада, зависит от количества грибов. Как правило, в кастрюлю с отварными опятами наливают столько жидкости, чтобы она была выше грибов примерно на 2 пальца.

Маринованные опята в банках — простой рецепт с лимонной кислотой

Если вы не используете уксус при консервировании, то предлагаю обратить внимание на этот рецепт. В нём опята готовят с лимонной кислотой, которая также является хорошим консервантом.

Необходимые продукты:

для маринада:

Как мариновать:

Самый вкусный рецепт маринованных опят на зиму с корицей

Принцип приготовления консервированных опят похож во многих рецептах, но отличает их чаще всего маринад, вернее, тот набор специй и приправ, которые в него кладут. Предлагаю рецепт, где добавлена корица. Она придаст заготовке тонкий, приятный аромат. Но эта пряность довольно насыщенная, поэтому её надо класть умеренно, не переборщить.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Как засолить опята в банках горячим способом без уксуса

Этот рецепт не отнесёшь к серии маринованных опят. Но если вы против не только уксуса, но и лимонной кислоты, тогда вам такой вариант заготовки грибов точно понравится.

На 1 кг грибов нужно взять:

Как приготовить:

Видео о том, как приготовить маринованные опята на зиму с овощами

Предлагаю к просмотру видео, где автор маринует опята вместе с морковью, луком, болгарским перцем и зеленью. Получается красивый, яркий салат с грибами и овощами.

На этом я заканчиваю обзор рецептов, по которым вы сможете с лёгкостью приготовить такую вкусную заготовку, как опята маринованные на зиму. Но совсем необязательно чётко следовать рецепту. Если вам, к примеру, не нравится какая-то специя, вы можете её не класть или заменить на что-то другое.

Источник

Рецепты маринованных опят на зиму в банках: пошаговое приготовление

Маринованные опята рецепты на зиму которых предложены в этой статье, придутся по вкусу всей семье. Эти заготовки вкусные, полезные и порадуют всех любителей грибов в зимний период. Они могут быть использованы в салатах или просто подаваться к столу, как отдельное блюдо.

Опята, наравне с белыми грибами и шампиньонами, имеют в составе много ценных микроэлементов и витаминов. Они богаты витаминами и микроэлементами:

Грибочки помогают улучшить работу щитовидной железы и способствуют кроветворению. При всех полезных свойствах, они малокалорийны. В 100 г маринованных опят всего 18 ккал.

Выбор и подготовка грибов

Есть еще некоторые нюансы приготовления, которые нужно знать, маринуя опята по быстрым рецептам на зиму:

Совет! Рекомендуется прокипятить капроновые крышки и закрыть ими банки для защиты от развития ботулизма.

Тонкости приготовления

Самые вкусные простые рецепты приготовления маринованных опят на зиму в домашних условиях

Переходим к главному вопросу – как мариновать опята. В зависимости от цели, выбирают и методы приготовления грибов: подача к столу сразу или консервирование в баночки на зиму.

Маринованные опята на зиму в банках без закатки – простой рецепт

Как мариновать:

Посмотрите видео! Маринованные опята на зиму по домашнему

Маринованные опята на зиму без уксуса

По этому рецепту грибочки получаются такими же вкусными, как и по классическому.

Совет! Надо пробовать маринад на вкус, вдруг необходимо добавить больше соли.

Посмотрите видео! Маринованные опята на зиму без уксуса

Простой рецепт маринованных опят с маслом

Для приготовления необходимо:

Посмотрите видео! Маринованные опята на зиму с маслом

Самый вкусный рецепт маринованных опят

В этом рецепте используется соевый соус, который придает пикантный вкус. При этом можно использовать банки без стерилизации.

Для приготовления потребуется:

Посмотрите видео! Маринованные опята на зиму. Домашний рецепт

Источник

Маринованные опята на зиму в банках – рецепты для домашнего приготовления

Не так давно я писала о том, как солить боровики на зиму в банках. Оказывается, и у этих грибов есть свои фанаты. А почему бы и нет? но сегодня у нас на очереди опята. Но давайте уже перейдём от слов к делу и приступим к изучению первого рецепта.

Опята, маринованные в банках, с использованием уксуса

Это, пожалуй, самый быстрый и простой способ маринования опят. Если вы решились приготовить их в первый раз в банках, то обязательно попробуйте этот вариант. В нём нет ничего сложного, а список ингредиентов вполне стандартный и всегда есть на кухне.

Что понадобится:

Перед тем, как начинать готовить, каждый гриб следует хорошо промыть, удалить всю грязь и мусор, а также избавиться от всех червивых и испорченных экземпляров. Промывать их придётся несколько раз и каждый раз воду надо менять.

Как готовить

Пена, которая будет подниматься во время варки, обязательно должна быть удалена.

Указанное количество ингредиентов используется на 1 литр. Если вам этого количества воды мало – наливайте два, но и остальные компоненты также обязательно увеличивайте пропорционально.

В воду сразу же выкладываем соль и сахар, а также все специи.

Ставим кастрюлю с грибами и рассолом на огонь, закрываем крышкой, даём закипеть и варим около 30 минут. После чего вливаем уксус, перемешиваем. Варим при закрытой крышке на среднем огне – чтобы не бурлили сильно, а просто медленно варились. Но кипели. Процесс варки после добавления уксуса длится ещё 10 минут.

Банки и крышки обязательно стерилизуем. Делать это можно любым удобным способом. Раскладываем по подготовленным ёмкостям сваренные опта, заливаем маринадом из кастрюли. Закатываем и убираем под плед до полного остывания – ставим кверху дном. Хранить желательно в прохладном месте, например, погребе или подполе, но можно и в холодильнике.

Самый вкусный рецепт маринованных опят в домашних условиях – готовим остренькую закуску

Перед тем, как начинать готовить маринованные опята, их следует обязательно перебрать. Крупные экземпляры лучше использовать для обжаривания, а вот мелкие прекрасно подойдут для маринования. Именно для них и будет прописан следующий рецепт.

Что понадобится:

Закуска из грибов по этому рецепту получается довольно острая. Она идеально подходит для праздничного стола к горячительным напиткам.

Как готовить

Грибы промываем, перебираем, удаляем все плохие и червивые. Заливаем водой и варим на среднем огне до тех пор. Пока они не осядут на дно. Для этого надо выждать примерно 30 минут.

Переложить готовые в дуршлаг, промыть водой и снова переложить в чистую кастрюлю. Вливаем воду, добавляем уксус, солим, кладём сахар, и все специи по вкусу. Листья смородины придают ему особый, пикантный вкус, который наверняка оценит ваша мужская часть семьи.

В готовом маринаде грибочки варим около 10 минут, время от времени помешивая. Вода должна всё время кипеть.

Подготавливаем банки – моем и стерилизуем. Перекладываем в ни грибочки, а вот специи можно оставить в кастрюле – своё дело они уже сделали. Закатываем банки, ставим вверх дном под плед до полного остывания и храним в прохладном месте без доступа света.

Готовим маринованные опята на зиму без стерилизации

Для этого рецепта идеальными оказываются маленькие опята, которые так красиво смотрятся в банке, и будут восхитительны на столе. Замечательная закуска, отказаться от которой просто невозможно – поверьте.

Что понадобится:

Если у вас будет больше грибов, то и пропорции следует увеличить, в противном случае маринад получится вовсе не солёным, что нам не надо.

Как готовить

Грибы перебрать, удалить все плохие, порченные и червивые. Хорошо промыть несколько раз в проточной воде, чтобы удалить весь лесной мусор.

Чистые и помытые опята выкладываем в отдельную кастрюлю, заливаем водой, ставим на огонь и доводим до кипения. Варим под крышкой около 10 минут. Затем добавляем 3 столовые ложки соли. Оставляем на плите ещё на 10 минут.

Во время варки будет появляться пена. Её следует обязательно убирать, как и мусор, который обязательно всплывёт.

Сразу же выкладываем все специи кроме уксуса, ставим на плиту и снова кипятим. После варки на протяжении 10 минут добавляем укусу, перемешиваем и оставляем ещё на 5 минут. Наши опята готовы.

Осталось только переложить их в стерильные банки, залить маринадом, а сверху обязательно добавить пару столовых ложек подсолнечного масла. Закатать крышками и оставить под пледом вверх дном до полного остывания.

Хранить в прохладном месте без доступа света. К новогодним праздникам закуска станет просто отменной.

Холодная засолка опят без отваривания грибов

Что понадобится:

При желании количество приправ и специй вы можете менять сами. Также можете добавить или что-то убрать из списка по вашему усмотрению.

Как готовить

В кастрюлю большого объёма на самое дно засыпать соль, так, чтобы она покрыла его полностью. Наверху поместить укроп и листья лаврушки.

Накрыть марлей, сверху положить плоскую тарелку и обязательно установите гнёт – банку с водой на 2 литра.

Накрыть кастрюлю плёнкой и убрать в холодильник на 6 недель. Именно столько требуется опятам для просаливания этим методом. Каждый день желательно менять марлю и мыть тарелку, на которой стоит гнёт. Это поможет избежать появления плесени.

Готовые опята – это отличная закуска, которая прекрасно сочетается с нарезанным репчатым луком и постным маслом. Они хороши и как гарнир к картошке и любым другим блюдам.

Классический рецепт маринованных опят на зиму в банки горячим методом

Этот рецепт предполагает отваривание, и только затем просаливание грибов в рассоле, в котором они должны находиться не менее 4 недель. Это идеальный вариант для новичков в деле засолки опят – получаются нежные и вкусные грибочки, которые не стыдно подать даже на праздничный стол.

Что понадобится:

Как готовить

В кастрюлю налить воду, растворить в ней соль – столовую ложку на каждый литр воды. Когда она закипит, выкладывать порциями опята и держать в кипящей воде по 5 минут. Вынимать шумовкой, погружать в холодную воду и раскладывать на полотенце. Затем закладывать следующую порцию.

Если вода по мере отваривания начинает загрязнятся – её следует обязательно сменить на чистую.

Снимать пробу следует не раньше, чем через 4 недели. Именно столько времени требуется опятам для полного просаливания.

Быстрый способ засолки опят в маринаде – настоящий экспресс-метод для тех, кто не любит долго ждать

Опята быстрого приготовления по этому рецепту идеально подойдут для тех, кто не представляет своё питание без грибов. Вкусные, очень аппетитные и ароматные они понравятся каждому. Поверьте, эту заготовку вы съедите в первую очередь, не дожидаясь зимы.

Что понадобится:

Как и в предыдущих рецептах – самое важное перебираем и моем осенние опята. Все плохие, гнилые, червивые и с плесенью обязательно выкидываем.

Как готовить

Промытые опята выкладываем в большую кастрюлю, солим и добавляем сюда же очищенный лук. На кусочки резать его нет необходимости – кладём целыми головками. Ставим на огонь и даём закипеть.

Все пряности (кориандр, лаврушку и гвоздику) заворачиваем в марлю и вместе с ней помещаем в кипящий рассол. Так нам не придётся их в дальнейшем вылавливать.

Держим кастрюлю на плите на среднем огне около 30 минут. При появлении пены её следует обязательно убирать.

Простерилизовать банки, на дно каждой положить по паре зубчиков чеснока, по нескольку горошин перца, и того и другого, зонтики укропа, предварительно ошпаренные кипятком, и листья вишни и чёрной смородины, промытые и также ошпаренные кипятком.

Простой пошаговый рецепт маринованных опят на зиму

Зимой баночка такой вкуснятины точно поднимет настроение всем любителям грибов. Поэтому не поленитесь – приготовьте опята, сезон которых открывается осенью, по этому простому, а самое главное, вкусному рецепту. Точно не пожалеете!

Что понадобится:

Грибы обязательно перебрать и несколько раз промыть в воде, каждый раз её меняя. Так они станут глянцевыми и будут выглядеть в готовом виде не хуже, чем на картинках.

Как готовить

Все подготовленные опята сложить в большую кастрюлю, залить водой, всыпать соль и поставить на плиту. Варить около 10 минут на большом огне, после чего убавляем его до минимального. Оставить в таком положении ещё на 10 минут под крышкой.

Банки и крышки простерилизовать. В чистую кастрюлю вливаем 1 литр воды. Кладём сюда соль, сахар все специи, доводим до кипения. Вливаем в самом конце уксус.

Отваренные опята перекладываем в маринад, даём закипеть и варим 10 минут. После чего раскладываем по стерильным баночкам и заливаем до верха маринадом. Закатываем и отправляем на остывание под плед. Хранить следует в холодильнике.

В итоге вы получите очень вкусную заготовку опят на зиму. А маринад поможет сделать их невероятно аппетитными.

Источник

Опята маринованные на зиму в банках — 16 простых и вкусных рецептов приготовления

Рынки становятся похожи на опушку. Везде стоят грибники со своим утренним уловом. Это не покупные иностранные пресные шампиньоны, а лесные варианты с характерным вкусом и запахом. Именно из них хорошо получаются любые блюда.

Не всем повезет собрать их много. Говорят, что и для этого нужно везенье. Собранное количество зависит не только от региона, но и от выбранного места и опыта.

Для засолки или маринования нужно их много, особенно, если речь идет об опятах. При варке они уменьшаются вдвое. На выходе получается гораздо меньше, чем ожидалось. На днях мы заготавливали на зиму икру из них и кабачковую вариацию, а также лечо из болгарского перца. Получилось все очень круто!

Как мариновать опята на зиму в банках — простой рецепт приготовления

В магазине мы часто видим на полках такие грибочки. Но и в домашних условиях можно их приготовить. Например, опята. Эти маленькие, рыженькие красавцы с характерным только для них ароматом и вкусом отлично подходят для консервации на зиму. Сегодня я покажу вам классический рецепт их заготовки в банках.

Они по этому способу делаются очень быстро, а результат получается супер. Это отлична закуска на любой домашний стол. Давайте начинать!

1. Начнем мы мариновать опята с того, что подготовим все необходимые продукты в соответствующем количестве. Лук и чеснок очистим от шелухи. Их промоем и переберем.

Если у вас замороженные варианты, размораживать их не надо. Нужно всего лишь их ополоснуть водой, сняв явный лед. Затем можно сразу отправлять в кипящую воду томиться.

4. Чеснок слегка раздавливаем ножом и также кладем в воду.

Он должен треснуть и при варке даст сок.

5. Затем добавляем соль и сахарный песок. Далее кладем остальные специи. Все перемешиваем.

6. Через 10 минут варки перекладываем опенки в наш маринад.

8. Так как сейчас у меня небольшое количество, я просто накрываю их крышкой и оставляю остывать.

Если вы варите много, то их можно горячими разложить по заранее стерилизованным банкам и закрыть крышками. Затем оставить до полного остывания.

9. Мои уже остыли. Я их выкладываю на тарелочку. Если вы закатали в тары, не переживайте. Они отлично будут храниться всю зиму.

Их можно полить растительным или оливковым маслом и подавать к столу. Приятного вам аппетита!

Маринованные опята с 9 процентным уксусом

С приближением осени начинается горячая пора у любителей тихой охоты. Просыпаясь рано, люди едут в свои излюбленные места на поиски грибов. Но сходить за ними это половина дела, надо уметь еще и вкусно приготовить.

Я обожаю маринованные опята. И мне нравится собирать их. Но честно, редко мне удается найти такие. Вероятно, я еще не открыл для себя то самое место, где они растут. Поэтому пока мне приходится их покупать. Если Вам посчастливилось найти много подобных красавцев, то вот отличный способ их заготовки на зиму.

1. Опята помойте не менее 5 раз или почистите. Срежьте корешки. Удалите юбочки из-под шляпок. Поскоблите ножки и шапочки.

2. Выложите в кастрюлю и отварите в подсоленной воде. Как жидкость закипит, томите их 5-7 минут.

Откиньте на дуршлаг и промойте их под холодной струей.

3. Ставим стерилизоваться банки и крышки. В это время готовим маринад: в воду добавляем сахар, соль, перец душистый и горошком. Затем вводим гвоздику и лавровые листы.

На литр жидкости потребуется 2-2,5 килограмма отваренных опят.

После того, как они закипят, варите их еще 5-7 минут. В конце добавьте уксус.

5. Горячими разложите их по стерилизованным банкам и закройте крышками. Переворачивать не надо. Просто оставьте остывать при комнатной температуре.

Метод очень легкий и быстрый, не займет много времени. Они получаются упругими и душистыми. Приправы можно добавлять любые на свой вкус.

Опята маринованные горячим способом

Летом, в сезон грибов, очень хочется замариновать несколько баночек на зиму. Отлично для этого подходят опята. Поэтому сегодня я покажу вам рецепт их заготовки горячим способом.

Они так очень легко и просто готовятся. Продукт отлично хранится в кухонном шкафу всю холодную пору. Очень быстро съедается только. Давайте начинать!

В каждую банку (0,7 литра) кладем:

Если у вас они не молодые, как у меня, то добавьте при варке в воду 1 столовую ложку лимонной кислоты. Тогда они не потемнеют, а сохранят свой красивый цвет.

2. Отварные заготовки откидываем на дуршлаг. Даем им стечь.

Помешиваем их, чтобы они не прилипли ко дну.

Когда закипели и протомились пять минут, добавляем сахарный песок и соль. Все тасуем. Оставляем варить их еще на 10 минут.

4. Пока кипят наши красавцы, займемся банками. У меня они по 0,7 литра. Все должны быть простерилизованные. Кладем в каждую тару один лавровый лист, перец душистый горошком (3 штуки) и перец черный горошком (5 штук). Затем одну гвоздику и порезанный пополам чеснок (по зубчику в каждую емкость).

6. В самом конце добавляем уксус 9%, объемом в 50мл. Кипятим их еще пять минут.

7. После того, как они прокипели с уксусом, их надо горячими раскладывать в наши подготовленные банки.

Так как это капризный продукт в части его хранения и закручивания в тары, то, чтобы емкости не лопнули, можно добавить аспирин. Вводится из расчета 1 таблетка на три литра готового блюда.

8. Закатываем их заранее простерилизованными крышками. Убираем в темное и теплое место до полного остывания.

Они, приготовленные этим способом, отлично хранятся как до зимы, так и всю холодную пору. Приятного вам аппетита!

Луговые опята маринованные под металлические крышки

Соленые варианты я закрываю пластмассовыми крышками и храню в холодильнике. А вот маринованные железными и их можно оставлять в кладовке. За все время у меня ни разу не испортились опята, так что такой способ считаю проверенным. Пользуюсь им уже несколько лет, все в порядке.

1. Опята помойте не менее 5 раз или почистите. Срежьте корешки, и удалите юбочки из-под шляпок. Поскоблите ножки.

Можно отрезать их вообще и мариновать без них.

Банки и крышки простерилизуйте.

3. Снова кипятим воду и выкладываем в нее отваренные заготовки. Доводим их до кипения.

4. Как вода закипит, добавляем соль, сахар и лавровый лист. Затем перец и гвоздику. Варим 25-30 минут. Лавровый лист достаньте через 10 минут от начала варки.

5. В конце добавьте уксус и доведите до кипения. Горячими разложите их по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Положите в него 2 зонтика укропа и 2 листа черной смородины. Прокипятите.

6. В каждую тару положите по зонтику укропа и смородиновому листу. Залейте самим раствором и закройте крышками.

Благодаря укропу и смородине они получаются очень ароматными и душистыми. Но любые варианты, не важно, как именно они замаринованы, долго хранить не стоит. Лучше их съесть в этом же году.

Опята маринованные в банках с лимонной кислотой

Это одна из лучших закусок на любой домашний стол. Особенно, если эти грибочки, собрали вы сами, а также самостоятельно замариновали. Сегодня я покажу рецепт опят, заготовленных на зиму в банках с лимонной кислотой.

Изюминка этого способа не только в быстроте приготовления, но и в том, что их уже можно кушать через два-три часа после того, как разложили по емкостям. Они отлично сочетаются с репчатым луком и зеленью. А также очень хорошо хранятся всю холодную пору. Давайте начинать!

1. Сначала сделаем маринад. Для этого берем 350мл. воды и добавляем в нее 1 столовую ложку сахарного песка. Затем 1 столовую ложку соли, треть чайной ложки лимонной кислоты и черный перец горошком (штук 10). Далее вводим перец душистый (3 штучки), одну гвоздичку и чайную ложку горчицы. После режем дольками два зубчика чеснока и кладем два лавровых листа.

3. Накрываем кастрюлю крышкой и варим 20-25 минут. А пока простерилизуем банки и крышки к ним.

Я стерилизую тары в микроволновке. У меня они маленькие. Я наливаю в них воды, где-то на 1см. от дна. Затем ставлю внутрь техники. Включаю ее на полную мощность, на пять минут. Жидкость должна кипеть в емкостях. Если ее не будет, может лопнуть. За этим надо следить.

5. Когда мы разложили их, сверху заливаем рассолом.

Если вам не хватит его на две банки, то тут два варианта: или сварить еще, либо класть в одну емкость в 0,7 литра, а не в две по 0,5.

6. Их плотно закрываем стерилизованными крышками. Затем переворачиваем их вверх дном и ждем пока они так остынут.

7. Как только это произойдет, их уже можно кушать.

Эти красавцы отлично хранятся как до зимы, так и всю холодную пору. Приятного вам аппетита!

Маринованные опята с 70 процентным уксусом

Этот способ маринованных с чесночком – то что надо. Они получаются слегка остренькие, сочные и упругие. Если Вы к этому набору приправ добавите семена или зонтики укропа, то они станут еще и ароматными. Такие хочется есть постоянно вместо обеда и ужина!

1. Опята помойте не менее 5 раз или почистите. Срежьте корешки. Удалите юбочки из-под шляпок. Поскоблите ножки.

2. Выложите их в кастрюлю и отварите в подсоленной воде. Как она закипит, протомите 5-7 минут. Снимите пену, если есть. Откиньте на дуршлаг и промойте их под холодной водой.

3. Снова наливаем воду и выкладываем в нее отваренные заготовки. Доводим их до кипения. Варим 15 минут. Снимаем пену, если она есть.

5. Банки и крышки простерилизуйте. Горячие заготовки разложите в подготовленные тары. Закройте крышками. Накройте полотенцем и дайте им в таком виде остыть.

Необычный вкус имеют они с корицей. Звучит очень странно, но стоит только их попробовать и Вы всегда будете так готовить. Другие приправы можно класть по своему желанию.

Опята маринованные на зиму за 15 минут (получаются как грузди)

Лето – пора грибов. В наших лесах можно встретить много разных видов, особенно часто опят. Они отлично подходят для маринования на зиму. Поэтому сегодня я покажу вам рецепт их заготовки в банках за 15 минут. Получаются они как грузди.

Они по этому способу делаются действительно быстро. А кушать их можно сразу же, а можно оставить в холодильнике. Давайте начинать.

1. Сначала мы подготовим необходимые приправы и пряности в соответствующем количестве. Я использовал гвоздику, перец душистый, стебли укропа, чеснок и лавровый лист.

2. Помоем их, замочив в теплой воде на пять минут или просто промыв под краном.

3. Затем перекинем их в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Ее лучше брать не эмалированную, т.к. в ней заготовки пригорают ко дну.

5. Затем добавляем все пряности, кроме чеснока. Также соль и сахарный песок.

6. Варим наши грибочки 25 минут на минимальном огне и под закрытой крышкой. Также можно томить их и 15 минут при более сильном кипении.

Тогда они будут немного хрустящими.

7. Периодически снимайте пенку, которая образуется в процессе варки.

8. За пару минут до готовности добавьте измельченный чеснок. Лучше взять сушеный, чайную ложку.

Такие можно кушать сразу после варки. Приятного вам аппетита!

Как готовить маринованные опята без стерилизации

Для сохранения маринованных грибов совсем не обязательно закатывать их в стерилизованные банки. Гораздо проще обойтись без них. Они по такому рецепту получаются не чуть не хуже, а процесс их приготовления очень ускоряется.

Очень легкий и вкусный способ приготовления опят я недавно нашел. Простота его заключается в том, что делать их нужно без стерилизации! Это очень упрощает весь процесс. А они получаются такими же классными.

1. Опята помойте не менее 5 раз или почистите. Срежьте корешки, и удалите юбочки из-под шляпок. Поскоблите ножки.

2. Выложите их в кастрюлю. Залейте кипятком и посолите. Как вода закипит, проварите 10 минут. Откиньте на дуршлаг и промойте их под холодной водой.

4. Сливаем воду. Их промываем в дуршлаге. В кастрюлю выливаем кипяток. Добавляем соль, сахар и перец. Затем гвоздику и опята. Варим 5 минут. За минуту до конца варки кладем очищенный чеснок, порезанный ножом. Вливаем 1 чайную ложку уксуса.

Сверху налейте кипяченое горячее растительное масло.

Закройте пластиковыми крышками. Потом заверните полотенцем и дайте им в таком виде остыть.

Секрет приготовлением с горячим маслом я узнал впервые. Удивительно, что такой простой прием позволяет избежать волокиты со стерилизацией. Теперь всегда буду так готовить!

Опята маринованные с чесноком в домашних условиях

Они по этому способу делаются в течение одного часа. Хранятся как до зимы, так и всю мерзлую пору в прохладном месте. Давайте начинать!

1. Подготовим наши грибочки. Для этого почистим их и помоем. Затем отварим в течение 30 минут.

После этого отвесим их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Также достанем специи в соответствующем количестве для маринада.

2. Варим рассол. В кастрюлю наливаем литр воды. Добавляем туда соль, сахарный песок и сушеный чеснок. Затем лавровый лист, перец черный горошком и гвоздику. Доводим все до кипения.

3. Когда маринад закипел, добавляем в него наши опята.

Варим их 20 минут периодически помешивая.

4. За пять минут до окончания варки добавляем одну чайную ложку уксуса 70%. Все перемешиваем.

5. Через 20 минут варки наши опята готовы. Перекладываем их в заранее простерилизованные банки.

6. Их закручиваем заранее простерилизованными крышками. Даем им остыть. Затем убираем их в темное и прохладное место до зимы.

Они отлично хранятся всю холодную пору. Открывая баночку, к ним можно добавить кольца свежего лука. Приятного вам аппетита!

Маринованные опята в банках – простой рецепт на 1 литр воды

Не всегда удается набрать много грибов. Да и при варке, они сильно уменьшаются в размерах. Часто получается, что с 12 литров собранных опят, в конце приготовления выходит только 3. Поэтому рецепт на 1 литр воды часто бывает просто необходим в хозяйстве.

У кого как, но у меня редко получается набрать их много. То ли я хожу не в те места, то ли искать не умею. А может быть поздно приезжаю… Но часто мне приходится закрывать всего 1 литр.

На 1 литр грибной смеси (грибы вместе с водой):

2. Выложите их в кастрюлю. Залейте кипятком и посолите.

Как вода закипит, проварите 10 минут.

Откиньте на дуршлаг и промойте их под холодной водой.

4. Сливаем воду. Их промываем в дуршлаге. В кастрюлю снова набираем жидкость. Добавляем соль, сахар и опята. Варим 10 минут. Вливаем уксус. Потом томим еще 10 минут.

Потом заверните полотенцем и дайте им в таком виде остыть.

Здесь совсем нет специй. Их можно положить на свой вкус. Например, очень многие вводят душистый перец, лавровый лист, укроп и гвоздику. Иногда добавляют порезанный чеснок. Он придает маринаду неповторимый шарм и аромат.

Опята маринованные на зиму с укропом

Делаются они по этому способу очень быстро. Хранятся долго и хорошо в прохладном месте. Давайте начинать!

Маринад из расчета на 1 литра воды:

Можно все это провернуть просто в одной воде за полчаса, а можно в двух по 10 минут, как делаю это я.

2. При варке образуется пенка. Ее надо обязательно снимать.

Лишнюю жидкость сливаем через дуршлаг.

4. Теперь набираем в кастрюлю воды для рассола. Так как их у меня много, то я наливаю три литра.

5. В кастрюлю с водой кладем сахарный песок, соль и укроп. Затем перец черный горошком и лавровый лист. Ставим емкость на плиту и даем закипеть.

6. Когда рассол закипел, добавляем порезанный чеснок и уксус. Даем ему время забурлить снова и составляем с плиты.

8. Даем им в рассоле закипеть и выключаем плиту. Горячими разливаем их по заранее стерилизованным банкам. Закручиваем их стерилизованными крышками.

Наши красавцы остынут и будут готовы к употреблению. Приятного вам аппетита!

Вкусные маринованные опята без уксуса

Если Вы не любите уксусный привкус, то можно попробовать приготовить по этому рецепту. Вообще-то такой вариант можно использовать для любых сортов. В нашем случае, я его использовал для опят.

2. Выложите их в кастрюлю. Залейте кипятком и посолите. Как вода закипит, проварите 10 минут. Откиньте на дуршлаг и промойте их под холодной водой. Снимите пену, если есть.

3. Готовим маринад. В воду положите соль, сахар и лимонную кислоту. Затем перец, гвоздику и лавровый лист. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Томим 30 минут на медленном огне.

5. Горячие заготовки разложите в подготовленные банки. Закройте стерилизованными крышками. Потом заверните полотенцем и дайте им в таком виде остыть.

Приправы я клал на свой вкус. Но можно их изменить. Например, добавить укроп, или не класть совсем. Главное, чтобы они получились классными, такими, как Вы любите.

Опята маринованные под капроновые крышки

Способ очень простой. Делаются они быстро. Однако, для их заготовки потребуется время. Хранятся такие в холодильнике. Давайте начинать!

1. Подготовим все продукты для маринования.

Сегодня у меня 300 граммов замороженных грибов.

2. Отварим опята. Для этого возьмем кастрюлю. Нальем в нее полтора литра воды и положим их. Заметьте, я не размораживаю, варю прямо замороженными. После закипания томим 10-15 минут. Затем сливаем их через дуршлаг и промываем под холодной водой.

4. Через 10 минут прямо горячими перекладываем их в заранее простерилизованные банки и закрываем стерилизованными крышками. Оставляем их так остывать и мариноваться на 12 часов.

Не обязательно их закатывать железными крышками. Можно их закрыть мягкими капроновыми. При этом тара и крышка должны быть стерильны.

Такие очень ароматные красавцы будут радовать вас зимними вечерами на домашнем столе. Приятного вам аппетита!

Маринованные опята в банках с растительным маслом

Кто бы что не говорил, а самые классные маринованные опята – в масле! С вареной картошкой так вкусно их есть. Это идеальное сочетание, лучше любых гастрономических предложений ресторанов.

2. В отдельной миске смешайте соль, воду и растительное масло.

Помешайте все до полного растворения.

4. В каждую банку положите по 2 зубчика чеснока, порезанного ножом, и сушеный укроп. Сверху отправьте горячие заготовки.

5. В большую кастрюлю на дно выложите тканевую салфетку или полотенце. Сверху поставьте тары с грибами.

Залейте воды до середины емкостей.

Отправьте ее на огонь и стерилизуйте 15 минут с момента закипания. Туда же положите крышки.

6. Горячие банки закройте стерилизованными крышками. Переверните вверх дном. Потом заверните полотенцем и дайте им в таком виде остыть.

Если Вы не любите сушеный укроп, то можно положить любые другие приправы по Вашему вкусу. Но с ним они получаются очень ароматные. Запах стоит на всю квартиру!

Опята маринованные с корицей под железными крышками

Если при мариновании добавить корицы, то аромат таких опят вскружит вам голову. Сегодня я покажу вам подобный рецепт заготовки грибов на зиму в банках под железными крышками.

Они по этому способу делаются довольно быстро. Получаются очень нежными, ароматными, с тонкими нотками корицы. Давайте к делу!

Для маринада из расчета на 1 литра воды:

2. У крупных отрезаем ножки. Они жесткие и при мариновании будут давать древесный оттенок вкусу.

Наливаем воды, чтобы она скрывала их.

Ставим на плиту закипать. После этого варим 10 минут. Пенку снимаем.

4. Пока закипают и варятся наши красавцы, моем с содой, а затем стерилизуем банки и крышки к ним.

5. Через 10 минут после закипания выключаем их. Сливаем их в дуршлаг и как следует промываем под холодной водой.

У меня было семь литров опят, я добавил шесть литров жидкости.

Ставим все на плиту и доводим до кипения.

7. После того, как вода закипела, начинаем добавлять специи. У меня шесть литров воды, и я кладу: соль – 12 столовых ложек, сахарный песок – 6 столовых ложек, уксус 9% — 12 неполных столовых ложек. Затем лавровый лист – 6 штук, перец черный горошком – 30 штук, корица молотая – 3 чайные ложки. Все перемешиваем.

8. Теперь уменьшаем огонь и варим 30 минут. Если появляется пенка, надо ее снимать.

9. Через 30 минут кипения выключаем и составляем с плиты наши грибочки. Горячими разливаем их по заранее простерилизованным банкам. Закручиваем заранее стерилизованными крышками.

Я раскладываю их чуть больше чем на ¾ тары. До горлышка остается полтора-два сантиметра. Остальное доливаю рассолом. Так они лучше и дольше хранятся.

10. После того, как их разложили, плотно закручиваем их крышками. Проверяем, чтобы ничего не лилось.

11. Закрученные баночки переворачиваем вверх дном. Даем им полностью так остыть.

Получаются очень крутые и ароматные опята. Приятного вам аппетита!

Само видео определенно стоит Вашего внимания. Посмотрев его, я как будто сам сходил в утренний лес за опятами. Очень красивые виды, и помощник Тоби хорош.

Способов маринования существует очень много. Самые распространенные рецепты содержат уксус или эссенцию. Но можно делать и без них.

Приправы тоже кладут разные. Самые популярные – гвоздика, душистый перец и лавровый лист. Реже используют семена укропа или его зонтики, а также смородиновые листы. Все зависит от вкуса. А теперь пора заканчивать. До новых встреч!

Источник