Простой сметанный соус рецепт

Как приготовить сметанный соус: подборка лучших рецептов

Соусы для различных блюд на основе сметаны очень популярны. Приготовить сметанный соус не сложно, при грамотном сочетании продуктов он сделает самое обыденное блюдо вкусным.

Сметанно-чесночный соус

Наиболее простой и популярный соус – чесночно-сметанный. Приготовить его не составит абсолютно никакого труда. Классический рецепт включает три основных ингредиента: сметану, зелень и чеснок. Зелень (укроп, петрушку, кинзу- без стеблей) хорошо вымыть, обсушить на бумажном полотенце и мелко нашинковать.

Соус прекрасно сочетается с блюдами из картофеля и теста – несладкими варениками, пельменями, макаронами.

Сметанный соус с грибами

На приготовление сметанного соуса уйдет немного больше времени, чем на чесночный, но результат того стоит.

Соус сочетается с мясом и любыми гарнирами.

Сметанно-горчичный соус

Соус из категории «проще простого». Для его приготовления в плошку с жирной сметаной нужно добавить 1 ч. л. горчицы, соль и перец по вкусу. Очистить и выдавить 2 зубчика чеснока. пучок зелени вымыть, обсушить на бумажной салфетке и мелко нарезать. Смешать со сметаной. В соус можно добавить щепотку сахара и немного лимонного сока.

Сметанно- горчичный соус идеально подходит к мясным блюдам.

Сметанно-майонезный соус

Для приготовления соуса понадобится жирная сметана и майонез в одинаковых пропорциях, соль, перец и свежие огурчики. Огурцы вымыть, если кожура толстая – почистить, натереть на терку для корейской моркови. Сметану и майонез перемешать, добавить огурцы, посолить, поперчить.

В соус можно добавить чеснок по вкусу, заменить свежий огурец соленым.

Соус подойдет к мясным блюдам.

Томатно-сметанный соус

Пикантный вкус имеет томатно-сметанный соус с луком.

Луковицу среднего размера почистить и мелко нашинковать. разогреть сковороду, налить в нее 3 ст. л. растительного масла и выложить лук. Обжаривать его, пока лук не станет прозрачным. Как только это произойдет, добавить на сковороду 3 ст. л. жирной сметаны. Помешивать, дожидаясь, пока соус начнет густеть. Вылить в сковороду 200 мл томатного сока, подсолить, поперчить, тушить до загустения.

Томатный соус можно приготовить немного иначе. Разогреть сковороду, налить в нее 2 ст. л. растительного масла и положить кусочек сливочного. Как только масло растает, добавить 2 ст. л. муки и хорошо перемешать. Добавить 1 ст. л. томатной пасты, влить 300 г воды. Посолить, поперчить, добавить зелень (укроп, базилик). Накрыть сковороду крышкой и тушить, пока вода слегка испарится, и соус станет густым.

Сметанно-томатный соус подходит ко все мясным блюдам и рыбе. Если варить его не очень густым, то можно использовать в качестве подливы к котлетам, тефтелям, биточками.

Сливочный соус с чесноком

Чтобы приготовить сливочный соус, необходимо разогреть сковороду, налить в нее 3 ст. л. оливкового масла и растопить кусочек сливочного. Чеснок почистить и нарезать тонкими кружками. Выложить его на сковороду и слегка обжарить в масле. Как только чеснок немного подвялится, добавить к нему 2 ст. л. пшеничной муки. Помешивая обжарить муку до золотистого цвета.

Вылить в сковороду 2 ст. жирных сливок комнатной температуры. Пока соус нагревается, натереть 100 г сыра и добавить в него 2 ст. л. жирной сметаны. Когда смесь закипит – снять ее с огня, посолить, добавить перец и специи по вкусу, выложить сыр. Накрыть крышкой и дождаться, пока сыр расплавится.

Сметанный соус с авокадо

Тонким нежным вкусом обладает сметанный соус с авокадо. Для его приготовления нужно взять спелое мягкое авокадо, вымыть, очистить и достать косточку. Нарезать мякоть кусочками, выложить в блендер, посолить, поперчить. Пучок укропа или кинзы вымыть, обрезать стебли, обсушить и мелко нашинковать. Добавить в блендер к авокадо. Измельчить в блендере до пастообразного состояния, переложить в миску, добавить 100 мл жирной сметаны, посолить по вкусу, выдавить два зубчика чеснока.

Соус подойдет к рыбным блюдам.

Сметанно-яичный соус

Прежде, чем приступать к приготовлению соуса, нужно отварить вкрутую 2-3 яйца (10 минут после закипания воды). Остудить, почистить, оставить желтки. Размять их вилкой. Добавить к желткам щепотку соли, ½ ч. л. куркумы, 5 ст. л. жирной сметаны. Взбить в блендере до однородной массы, добавить 1 ч. л. французской горчицы и 1 ч. л. лимонного сока. Перемешать и подавать к мясным блюдам.

Творожно-сметанный соус

Натереть цедру ½ лимона и выдавить сок. В блендере взбить 100 г сметаны, 50 г творога с лимонной цедрой и соком. Пучок зелени (петрушка, базилик) вымыть, обрезать стебли, измельчить ножом. Добавить в соус, посолить, добавить специи по вкусу.

Соус подходит к рыбным блюдам.

Заключение

Чтобы приготовить сметанный соус, нужны стандартные продукты, которые имеются в каждом холодильнике, и немного фантазии.

Источник

10 рецептов сметанного соуса для вторых блюд и салатов

Сметанный соус является универсальным продуктом, который подходит для заправки салатов, множества мясных и рыбных блюд, а также овощных изделий для придания деликатесам определенного вкуса, аромата и цвета.

Соус, приготовленный из сметаны, может быть подан к праздничному столу в горячем либо холодном виде, в зависимости от способа изготовления продукта. По рецептуре может быть жидким либо густым. По вкусу — как сладким, так и острым.

Наиболее известными и популярными считаются такие разновидности, как:

Из чего состоит сметанный соус

Классический вариант состоит из сметаны, которую разбавляют до желаемой насыщенности овощным или мясным бульоном и загущают обжаренной до кремового оттенка на сухой сковороде мукой. Базовый рецепт зачастую дополняют всевозможными вкусовыми добавками и компонентами, которые незначительно или кардинально меняют вкус.

Разнообразить повседневный рацион поможет печень в сметанном соусе, которая тает во рту!

Соус бешамель на сметане

Не надо думать, что приготовить вкусный белый соус — это удел настоящего профессионального кулинара. Конечно же, некоторые тонкости необходимо знать, чтобы все получилось, но на самом деле нет ничего не возможного.

Ну, конечно же, одним из самых знаменитых является бешамель, что в принципе, в переводе с французского так и есть. И вот именно по способности приготовить настоящий бешамель проверяется настоящий профессионализм повара. Тем не менее, в домашних условиях тоже вполне возможно приготовить популярный, универсальный и с очень насыщенным вкусом бешамель со сметаной.

Соус сметанный с луком

Простой рецепт домашнего соуса точно появится в Вашей кулинарной копилочке. Сметанно-луковый — это отменная добавка в мясным и овощным блюдам, лепешкам, но особенно он хорош в компании с рыбными кушаньями. Доступные продукты, минимум усилий, легкость в приготовлении и замечательный вкус — таков девиз этого холодного блюда.

Когда будете готовить сметанно-луковый соус, берите белый репчатый лук – фиолетовый в готовом виде будет не очень аппетитно смотреться. Жирность сметаны не играет роли – подойдет как 10%, так и 30%. Растительное масло тоже используйте по вкусу и возможности, но главное, чтобы оно было рафинированным и подходило для жарки.

Сырно-сметанный соус

Предлагаем классический рецепт сырной подливы, которая готовится из сметаны, сырка и зелени. Для макарон он готовится в сотейнике, можно в сковородке. Он требует термической обработки, готовка занимает 15-20 минут. Для него нужны самые простые ингредиенты, их немного.

Сметанно-яичный соус с горчицей

Одним из самых доступных и простых можно назвать сметанный. В его основу входит сметана любой жирности, а для достижения необходимой консистенции и более яркого вкуса в сметанный соус нередко добавляются отварные яичные желтки. Это и есть база яично-сметанного варианта, после чего начинается творческий процесс – учитывая личные предпочтения относительно специй, можно добавлять чеснок, маринованные огурцы, горчицу и другие ингредиенты.

Сметанно-грибной соус

Необыкновенно ароматные грибные соусы — это отличное дополнение к самым разным блюдам домашней кухни. Картофель, тушеные овощи или мясо получатся еще вкуснее, если сдобрить их такой добавкой. Нежный сметанно-грибной вариант, рецептом которого я поделюсь с вами сегодня, можно также подать к макаронным изделиям, кашам или цветной капусте. Времени на приготовление понадобится немного, а результат приятно удивит вас своим вкусом и ароматом.

Вообще, делать грибной соус можно практически из любых грибов, но мне больше всего нравятся белые. Причем именно в сушеном виде — они более ароматные и имеет гораздо более насыщенный вкус. Если у вас не оказалось белых сушеных грибов, используйте те, что есть под рукой.

При приготовлении важно помнить, что добавлять специи и пряности с насыщенным вкусом не стоит, иначе они просто перебьют неповторимый аромат грибов. А вот буквально щепотка молотого мускатного ореха на пару с черным (можно белым) перцем, наоборот, оттенят вкусоароматические особенности готового сметанного-грибного соуса.

Сметанно-томатный соус с овощами

Томатно-сметанный соус пользуется наибольшей популярностью, поскольку доступен по цене и обладает прекрасными вкусовыми качествами. Благодаря такому продукту даже привычное блюдо раскроется, станет более насыщенным, сочным и аппетитным.

Соус на основе сметаны и томата считается универсальным, ведь идеально подходит и к мясу, и к рыбе, и к овощам. Пользуется популярностью по всему миру. Вариантов приготовления достаточно много, и каждый будет иметь свои особенности.

Сметанный соус с маринованным огурцом и соевым соусом

Сметанный соус с огурцами очень популярен в греческой кухне и называется он «Цацики». Его готовят в основном из натурального йогурта густой консистенции и со свежими огурцами. Но наш домашний рецепт тоже очень вкусный, его прямо хочется кушать ложками.

Со сметаной, конечно, получается более жирный, чем с натуральным йогуртом, и маринованные огурчики тоже вносят особый привкус, но от этого подлива только выигрывает и получается просто восхитительным. Чтобы сметанный соус в домашних условиях не получился жидким, рекомендую огурцы, если они сильно сочные и влажные, отжать перед тем, как добавлять в сметану.

Сметанно-творожный соус с лимоном и чесноком

Сметанно-чесночный соус с сыром

Чесночный соус со сметаной и сыром — хорошее дополнение к любому практически блюду. С ним ваши блюда будут более вкусными и ароматными.

Сметанный соус с грецкими орехами

Даже обычную жареную картошку вы сможете превратить в шедевр, если польете ее сметанным соусом с грецкими орехами. Готовится он из самых простых продуктов. Но когда они перемешиваются со сметаной, получается прекрасное дополнение к разным блюдам. Кстати, эту заправку часто используют на своей кухне европейцы. Именно оттуда и пришел рецепт, который сейчас станет вашим активным помощником и палочкой-выручалочкой.

Источник

Луково-сметанный соус

Простой и очень вкусный соус, прост в изготовлении, не требует каких либо хитрых ингредиентов, готовится быстро. Он очень универсальный, подходит почти под все (мясо, гарниры, котлетки, лепешки да и просто холодный на хлебушек мажется хорошо). Хорошо хранится в холодильнике.

Ингредиенты для «Луково-сметанный соус»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Луково-сметанный соус»:

И так, приступим.
Режем лук полукольцами, луковицы 3-4, в зависимости от размера, и на растительном масле начинаем его готовить

Не торопясь томим его.

Прибавляем огонька и начинаем его карамелизовать.

Вот до такого вида, не сильно то есть.

Добавляем две столовых ложки муки.

И усиленно все перемешиваем.

Перемешиваем без остановки и очень тщательно, вот до такого состояния.

Минутки три, непреставая помешивать, женим муку с луком.

На такое количество лука нам понадобится банка не жирной сметаны.

И начинаем перемешивать.

Перемешиваем ну очень старательно, что бы все полностью равномерно соединилось. За это время сметана прогреется.

Далее начинаем выравнивать на густоту, в зависимости от пожеланий и блюда.
Выравниваем добавлением горячей воды.

Не забываем постоянно помешивать, в общем мешать без остановки.

Финально выравниваем на густоту.

Мне вот такая сегодня нужна была, не забываем, что по мере остывания он становится гуще.

Доводим до «маленького булька» минутки на 2-3, финально выравниваем на соль.

Перемешиваем и выключаем огонь.

И оставляем настоятся минут на 10.

Ну а далее используем по назначению.
Вот так он выглядит на тарелочке, в этот раз кормил жену гречкой со шницелем.
Всем приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Простой и очень вкусный соус, прост в изготовлении, не требует каких либо хитрых ингредиентов, готовится быстро. Он очень универсальный, подходит почти под все (мясо, гарниры, котлетки, лепешки да и просто холодный на хлебушек мажется хорошо). Хорошо хранится в холодильнике.

Похожие рецепты

Томатно-малиновый соус к мясу

Чатни из фруктов, имбиря и аджики

Горчичный соус

Кетчуп по-домашнему

Оранжевый соус для спагетти и не только

Соус «Пико де Гальо»

Простой соус терияки без варки

Соус «Возвращение»

Чесночный соус «Пикантный»

Фотографии «Луково-сметанный соус» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

13 февраля 2018 года lanar238 #

14 февраля 2018 года Aleksey7 # (автор рецепта)

13 февраля 2018 года lanar238 #

11 сентября 2017 года Агамирзоева Анна #

6 сентября 2017 года Natusa29 #

7 сентября 2017 года Aleksey7 # (автор рецепта)

А еще не обжаренная мука вкус мучной может дать, а может и нет, в зависимости от времени термообработки. К стати, во всякие гуляшики и в подобном надо Ру использовать, к стати готовится элементарно, а не муку с водой
Справка для тех кто не знает:
Ру (фр. roux) — термически обработанная смесь муки и жира, обычно растопленного сливочного масла. Обыкновенно используется как загуститель в соусах.

Белая ру (фр. roux blanc) — основными ингредиентами являются сливочное масло и пшеничная мука, которая обжаривается в распущенном на сковороде масле или в духовом шкафу без изменения цвета.
Золотистая ру (фр. roux blond) — готовится как белая ру, но обжаривается дольше — до золотистого цвета.
Красная ру (фр. roux brun) — готовится как белая ру, но обжаривается дольше — до коричневатого цвета, также в неё иногда добавляется мясной сок от жарки.

5 сентября 2017 года tenderitsa-2015 #

4 сентября 2017 года Александр Авдеев #

4 сентября 2017 года uggi #

2 сентября 2017 года Suze #

4 сентября 2017 года cintya #

4 сентября 2017 года Suze #

29 августа 2017 года xhresyk #

28 августа 2017 года Ирушенька #

в этот раз кормил жену гречкой со шницелем

28 августа 2017 года Aleksey7 # (автор рецепта)

28 августа 2017 года Ирушенька #

15 сентября 2017 года galina300752 #

15 сентября 2017 года Aleksey7 # (автор рецепта)

15 сентября 2017 года galina300752 #

28 августа 2017 года кошка Глафира #

28 августа 2017 года Aleksey7 # (автор рецепта)

28 августа 2017 года Мисуня #

28 августа 2017 года Роксоланка #

28 августа 2017 года ElenaWinter #

28 августа 2017 года Pavelia #

28 августа 2017 года gorschkovaov #

28 августа 2017 года jihljj #

28 августа 2017 года filly #

28 августа 2017 года jihljj #

28 августа 2017 года Aleksey7 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Сметанный соус: рецепты сметанного соуса для мяса, рыбы, тефтелей и курицы

Как правильно готовить сметанный соус к курице, рыбе или мясу? Сегодня на нашем сайте рецепты сметанного соуса на все случаи и для любого стола: праздничного и повседневного. Главной составляющей сметанного соуса является сметана, в которую закладываются различные добавки: специи, чеснок и укроп, горчица. Сметанный соус является более универсальным, чем большинство соусов, приготовленных на каком-либо отваре.

Хотя для того чтобы подчеркнуть его вкус, сметанный разводят овощными, грибными, мясными отварами, рыбными бульонами.

Сметана является кисломолочным продуктом, поэтому сметанным соусом приправляют блюда, требующие кисловатого привкуса. Для нейтрализации кислого вкуса в соус добавляют сахар, мед, варенье.

Также для придания своеобразного вкуса в сметанный соус добавляют горчицу, хрен, уксус, мелко нарубленную или протертую зелень, отваренные корни. Производные сметанного соуса подаются к мясу, рыбе, салатам, грибам; к овощным и мучным гарнирам, кашам, запеканкам, блинам.

Универсальный сметанный соус: простой рецепт

Состав основного сметанного соуса:

Для приготовления соуса муку обжарить на масле. Влить сметану, добавить соль, перец. Сметанный соус перемешать, довести до кипения, снять с огня, остудить, процедить. Этот сметанный соус используется для заправки овощных, мясных, рыбных блюд.

Как приготовить сметанный соус с горчицей для рыбы

Приготовления сметанного соуса. Горчицу, кориандр, укроп растереть в ступке. Горчичный массу выложить в сметану, соус посолить, взбить. Сметанным соусом с горчицей заправьте рыбные котлеты.

Сметанный соус с сыром (для запекания)

Состав соуса для запекания:

Приготовление сметанного соуса. Лук мелко нашинковать, обжарить на масле. Сыр крупно натереть. Майонез, лук, сыр, сметану загрузить в кастрюльку, нагреть до температуры 60-70 градусов, посолить, перемешать. Сметанный соус с сыром подойдет для приготовления запеченной рыбы.

Сметанный соус к рыбе

Для приготовления сметанного соуса к рыбе муку обжарить на масле. Добавить рыбный бульон, сметану, соль, перец. Сметанный соус довести до кипения, снять с плиты, профильтровать. Соус сметанный подайте к запеченной в фольге рыбе.

Сметанный соус для тефтелей: рецепт с майонезом

Приготовление сметанного соуса. Укроп, лук мелко нарубить. Сметану размешать с майонезом, зеленью, сахаром, горчицей, солью. Добавить сваренное нарубленное яйцо, сок. Соус размешать. Сметанный с майонезом соус подайте к жареному картофелю.

Соус сметанный с чесноком и укропом

Приготовление сметанного соуса. Укроп нарубить, растереть с чесноком. Размешать в сметане укроп, соль, перец. Дать сметанному соусу настояться 30-40 минут. Сметанный с укропом соус подайте к салату с треской.

Источник