Пряник как тульский рецепт

Настоящий тульский пряник — пошаговые фото-рецепты

Тульские пряники – легендарная выпечка, от которой невозможно оторваться. Купить такое сладости в магазине не проблема. Но мало кто знает, что и в домашних условиях можно испечь пряники, которые по своим вкусовым качествам не только не отличаются, но даже превосходят фабричные изделия.

Чтобы испечь именно тот самый пряник, нужно знать некоторые секреты. Главный из них кроется даже не в приготовлении, а в хранении. Настоящий тульский пряник не стоит подавать свежим. Чтобы приобрести свой особенный вкус, он должен «вызревать» не менее одних суток.

Предлагаем два проверенных рецепта, точное следование которым позволит получить идеальную выпечку. Примерная калорийность на 100 г 364 ккал.

Тульский пряник в домашних условиях – фото рецепт пошагово

Готовить тульские пряники не так сложно как кажется, особенно если под рукой есть пошаговая инструкция, сопровожденная фотографиями каждого этапа. Продукты понадобятся самые простые, весь секрет кроется не в них, а в особенной технологии.

Ингредиенты

Инструкция приготовления

Смешиваем в подходящей посуде яйца, сахар (0.5 ст.), жидкий мед, соду и корицу.

Хорошо перемешиваем обычным венчиком до получения однородной массы.

Добавляем мелконарезанный маргарин и ставим смесь на горячую водяную баню на 10-15 минут.

Масса должна как следует прогреться, но ни в коем случае не кипеть.

В горячую смесь добавляем 0,5 стакана муки. Тщательно вымешиваем и даем полностью остыть.

Охлажденная масса через 30 минут будет выглядеть так.

Вводим остатки муки и замешиваем довольно тугое, но эластичное тесто.

Заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 1 час.

Для пряников с начинкой берем кусочек теста, раскатываем его в квадрат, смазываем одну сторону повидлом.

Накрываем начинку свободной стороной и вилкой защипываем край. Если будет прилипать, вилку окуните в муку.

Оставшуюся часть теста просто раскатываем и вырезаем формочками разные фигурки.

Выкладываем заготовки на противень застеленный бумагой для выпечки.

Выпекаем 10 минут при температуре 180 градусов. Изделия при этом ощутимо подрастут.

Для глазури смешиваем молоко с сахаром (2.5 ст. л.) и кипятим смесь 1-2 минуты.

Достаем горячие пряники из духовки и сразу же наносим глазурь.

Через 1-2 часа, когда глазурь перестанет липнуть, пряники можно попробовать, но лучше отложить дегустацию на следующий день.

Как приготовить тульский пряник по ГОСТу

Этот рецепт довольно прост для того, чтобы его можно было повторить дома. Но в то же время, он полностью соответствует всем стандартам, которых придерживаются в пекарнях. В результате у вас получится вкуснейший, ароматный, медово-яблочный тульский пряник.

Вместо больших пряников можно делать маленькие изделия любой формы, все зависит от фантазии и пожеланий.

Источник

Тульский пряник печатный

Речь сегодня пойдет о пряниках, коих на этом сайте не мало, но все же. Наверное, многие с детства любят ароматные пряники, особым интересом привлекали печатные пряники, приготовленные при помощи пряничных форм. О таких пряниках и пойдет сегодня речь.

Ингредиенты для «Тульский пряник печатный»:

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тульский пряник печатный»:

Сперва подготовим сухие духи. Без них вкус и аромат пряником скудноват.
Я использовала следующий состав:
7 г кориандра 2-3 ч. л
6 г корицы 1 ч. л.
2 г кардамона 0,5 ч. л.
2 г мускатного ореха 0,5 ч. л.
1 г гвоздики 1/3 ч. л.
Все смешать и измельчить в кофемолке. Хранить не больше месяца в стеклянной баночке.
Из этой смеси взяла 3 ч. л. и еще добавила 0,5 ч. л. имбиря молотого.

Подготовим начинку, для этого возьмем любимое варенье без косточек, добавим в него крахмал и уварим до густого состояния. В этот раз я использовала протертую черную смородину. На

200 гр. варенья добавила 2 ст. л. с горкой крахмала (смотрите по густоте варенья).

Смешаем в миске сахар, яйца, масло, мед, сухие духи и соду; поставим на водяную баню на 10 минут, постоянно помешивая до образования однородной массы и растворения сахара.

При этом масса начинает разбухать, слегка пениться.

Снимем с огня, постепенно начинаем добавлять муку.

Поначалу перемешиваем при помощи венчика или ложки, затем вымешиваем руками.

Вот теперь муку добавляем очень осторожно, чтоб не переборщить. Тщательно вымешиваем.

Тесто должно получиться не очень крутое эластичное, приятное на ощупь.

Собрав его в комочек, убираем тесто в пакет и даем ему отдохнуть 1-2 часа.

Если вы не планируете печь пряники в этот же день, то положите его в холодильник до того дня когда у вас будет время. Таким образом, тесто можно хранить достаточно долго, от чего оно только выигрывает по вкусовым качествам. После холодильника тесту необходимо полежать при комнатной температуре 1-2 часа.

Достаем наше отдохнувшее тесто, отрезаем кусок, подходящий по размерам с формовочной доской, немного разминаем его руками, затем

Раскатываем два коржа, не забываем припылять стол мукой.

Формовочную доску, в данный момент «Рыбка», тщательно промазываем растительным маслом (я использую кукурузное, оно не становиться прогорклым от времени).

Один корж кладем на доску и начинаем его вминать руками по всей досочке, чтоб хорошо пропечатался рисунок. Краешки можно завернуть вовнутрь и так же хорошенько примять.

Кладем начинку, только на серединку. Теперь берем второй корж и кладем его поверх варенья, аккуратно надавливая по контору рисунка, стараясь как можно лучше соединить края, которые тоже можно подвернуть вовнутрь.

Затем всей ладошкой придавливаем слегка на всю заготовку. Потом берем скалку или доску и придавливаем нашу заготовку для лучшего соединения коржей. При этом лишнее тесто выйдет за края.

Заготовку припорошим мукой. При помощи ножа отделяем нашу заготовку от доски и выкладываем на стол.

Теперь мы ее немного подравняем, обрежем края.

Выкладываем на противень. При необходимости смазываем противень маслом, я не смазываю, т. к. он у меня антипригарный.

И в духовку. Выпекаем на среднем огне (180-200°С) примерно 15-20 минут. Здесь подстраиваемся под свою духовку, у меня газовая, «рыбку» пеку при 200°С 15 минут. Как только пряники чуть подрумянятся по краям, можно их вынимать и смазать глазурью.

Глазурь:
4 ст. л. сахара,
2 ст. л. воды.

Соединить сахар с водой в сотейнике с толстым дном, довести до кипения и проварить до полного растворения сахара.

Внимание!
Готовить непосредственно перед окончанием выпечки.

Пока глазурь не остыла, смажем ею горячий пряник. Даем глазури затвердеть, оставив пряники лежать на столе или

(я делала именно так) ставим в духовку минут на 5 не более.

Так же можно сделать в виде пряничного человечка (без начинки) или в другой форме.

В форме «Спорыш» делать пряник немного проще:
Раскатываем тесто по форме доски, которую тщательно смазываем маслом.

Укладываем корж в форму и скалкой укатываем его.

Кладем варенье, второй корж, соединяем края и при помощи доски придавливаем по всей поверхности.

Далее все, как и с «Рыбкой», вынимаем из формы, обрезаем края, выпекаем, смазываем глазурью.

Если мы делаем пряник без начинки, то процесс еще проще.
Берем кусок теста, разминаем его в руках, кладем в смазанную маслом доску и начинаем руками разравнивать его по всей поверхности. После чего разравниваем, утрамбовываем пряничную заготовку при помощи другой досочки или скалкой. Далее проделываем тоже что и выше.

По окончании работы пряничные доски очистить от налипшего теста при помощи ножа, вытереть салфеткой и чистыми завернуть в холщевую ткань (я использую льняные салфетки).

Примечания:
Муку не обязательно использовать только высшего сорта. Прекрасно получаются пряники, если использовать и цельную пшеничную муку, и цельную ржаную муку, в различных комбинациях.
В качестве начинки можно использовать джем или пластовый мармелад.
Если края у Вас плохо соединяются, то слегка, совсем чуть, смажьте одну сторону водичкой.
Для хранения пряников, после того как они остыли, заверните их в пищевую пленку.

Обязательно попробуйте приготовить тульский пряник, не пожалеете!
Bon Appétit!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Речь сегодня пойдет о пряниках, коих на этом сайте не мало, но все же. Наверное, многие с детства любят ароматные пряники, особым интересом привлекали печатные пряники, приготовленные при помощи пряничных форм. О таких пряниках и пойдет сегодня речь.

Другие варианты рецепта

Пряник «Тульский»

Настоящий тульский пряник

Коврижка с вареной сгущенкой

Шоколадные пряники с начинкой

Тульский пряник

Медовые пряники с начинкой

Пряники с начинкой

Тульский пряник печатный

Пряники

Пряники с фруктовой начинкой

Похожие рецепты

Запеканка «Два в одном»

Крабовые пышки с томатной сальсой

Шоколадные палочки «Покки»

Коврижка медово-шоколадная

Хычины

Пасхальная плетёнка

Порционный бёрек с картофелем

«Нежные бутоны»

Халва с орехами и лапшой

Фотографии «Тульский пряник печатный» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

6 декабря 2014 года lappl1 #

6 декабря 2014 года juliaemf # (автор рецепта)

6 декабря 2014 года lappl1 #

6 декабря 2014 года juliaemf # (автор рецепта)

7 декабря 2014 года lappl1 #

7 декабря 2014 года juliaemf # (автор рецепта)

7 декабря 2014 года lappl1 #

6 декабря 2014 года Милодора #

6 декабря 2014 года juliaemf # (автор рецепта)

6 декабря 2014 года Милодора #

6 декабря 2014 года мамаНаты #

6 декабря 2014 года juliaemf # (автор рецепта)

6 декабря 2014 года para_gn0m0v #

6 декабря 2014 года mtata #

6 декабря 2014 года juliaemf # (автор рецепта)

6 декабря 2014 года Navely #

6 декабря 2014 года juliaemf # (автор рецепта)

6 декабря 2014 года Aigul4ik #

6 декабря 2014 года чалдонка #

6 декабря 2014 года juliaemf # (автор рецепта)

6 декабря 2014 года Тамила #

6 декабря 2014 года juliaemf # (автор рецепта)

8 декабря 2014 года Тамила #

9 декабря 2014 года juliaemf # (автор рецепта)

6 декабря 2014 года seemelody #

6 декабря 2014 года juliaemf # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник