Пряники как тульские рецепт

20.06.202123.06.2021 admin 0 Comments

Тульский пряник в домашних условиях. Рецепты по ГОСТу, с начинкой пошагово

Публикация в группе : Выпечка

Тульский пряник уже давно стал традиционным лакомством, известным далеко за пределами Тулы, а древний старинный рецепт претерпел со временем множество изменений. Появилось большое количество различных вариантов ароматного десерта, повторить который теперь можно в домашних условиях.

Классический рецепт

Тульский пряник (в домашних условиях рецепт в классическом исполнении подразумевает начинку с фруктовым повидлом) следует готовить только из свежих и качественных продуктов.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления этого ароматного пряного десерта необходимо взять простой набор ингредиентов:

Тесто	Продукты	Количество
	Пшеничная мука высшего сорта	3 ст.
	Цветочный или гречишный мед	100 г
	Сырое куриное яйцо	2 шт.
	Сливочное масло	45 г
	Молотая корица	1 ч. л.
	Пищевая сода	0,5 ч. л.
Начинка	Фруктовое повидло	200 г
Начинка	Сахарный песок	1 ст. л.
Глазурь	Сахарная пудра	1 ст.
Глазурь	Питьевая вода	40 мл

Пошаговый процесс приготовления

Процесс замеса пряничного теста состоит из следующих несложных шагов:

Что можно добавить

Можно добавить в тесто различные пряности в виде молотого имбиря, гвоздики или кардамона, что придаст изделию более насыщенный яркий вкус.

Также можно варьировать начинку, выбирая различные фрукты и ягоды для используемого варенья или повидла.

Правила подачи, украшение

Готовый пряник можно украсить сахарной глазурью при помощи кисточки или трафарета, нанести красивые орнаменты или узоры, которые скроют все дефекты и трещинки на поверхности.

По ГОСТу

Тульский пряник (в домашних условиях рецепт по ГОСТу легко повторить даже неопытной хозяйке) обладает ярким ароматным медовым вкусом, который отлично дополняют различные пряности и кислая фруктовая начинка.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления этого варианта домашнего лакомства потребуется подготовить следующие ингредиенты:

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления знакомого с детства лакомства необходимо выполнить следующие шаги:

Что можно добавить

Можно использовать для украшения цветную кондитерскую присыпку.

Правила подачи, украшение

Испеченный ароматный пряник полить сахарной глазурью и остудить, после чего можно нарезать порционными кусками и подавать к столу с чаем или молоком.

Постный

Тульский пряник в домашних условиях (рецепты отличаются большим разнообразием) можно приготовить для постящихся членов семьи или строгих вегетарианцев.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого варианта сладкого ароматного лакомства потребуются следующие компоненты:

Пошаговый процесс приготовления

Для начала потребуется приготовить мягкое тесто:

Что можно добавить

Можно добавить в начинку изюм или нарезанный кусочками чернослив.

Правила подачи, украшение

Пряники можно завернуть в фольгу и довольно долгое время хранить в шкафу. Так они сохраняют все свои вкусовые качества.

С вареной сгущенкой

Тульский пряник в домашних условиях (рецепт позволяет использовать различные виды начинки) можно приготовить для детей с вареным сгущенным молоком.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого сладкого десерта необходимо подготовить следующие продукты:

Пошаговый процесс приготовления

Для начала необходимо замесить крутое мягкое тесто, разделить его на 2 половины и раскатать в тонкие прямоугольные пласты, толщиной не более 7 мм.

Что можно добавить

Сгущенку можно легко сварить дома самостоятельно, для чего закрытую банку с консервированным сладким молоком помещают в кастрюлю, наполненную водой, чтобы ее количество полностью покрывало стенки железной тары. Теперь необходимо установить небольшой огонь, чтобы вода тихонько кипела в течение 90-120 мин., периодически проверяя количество жидкости в кастрюле. Затем сгущенку нужно остудить и можно использовать для начинки.

Правила подачи, украшение

Готовый сладкий пряник следует нарезать на ровные тонкие полоски и подавать к столу с горячим чаем или молоком.

С ржаной мукой

В домашних условиях можно повторить традиционный старинный рецепт ароматных тульских пряников из ржаной муки.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого необычного рецепта нужно подготовить следующий набор ингредиентов:

Тесто	Продукт	Количество
	Темный цветочный или гречишный мед	200 г
	Пшеничная мука	200 г
	Ржаная мука	200 г
	Сахарный песок	100 г
	Сливочное масло жирностью 82%	100 г
	Куриный яичный сырой желток	3 шт.
	Пищевая сода	1 ч. л.
Специи	Ванильный порошок	2-3 г
	Молотая корица	1 ч. л.
	Сухая молотая гвоздика	0,5 ч. л.
Дополнительно	Очищенные грецкие орехи	2 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления сахарно-медового пряного теста необходимо выполнить следующие шаги:

Что можно добавить

Очищенные грецкие орехи можно предварительно обжарить на сухой сковороде, а затем остудить и измельчить до желаемого размера крошки.

Правила подачи, украшение

Пряникам желательно дать созреть после выпечки в течение 5-6 ч., так они станут более ароматными, приобретут правильную плотную упругую консистенцию.

С апельсином

Медовые пряники с апельсиновым вкусом получаются очень мягкие и ароматные, отлично подойдут к семейному чаепитию или приходу гостей.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого рецепта будут нужны следующие компоненты:

Пошаговый процесс приготовления

Для начала необходимо тщательно вымыть кожуру апельсина, обсушить и снять тонкий слой цедры при помощи мелкой терки, засыпать сахарным песком и залить выдавленным апельсиновым соком, тщательно перемешать.

Что можно добавить

Можно сделать один большой пряник с начинкой из апельсинового джема или добавить в тесто кусочки цукатов из лимона и апельсина.

Правила подачи, украшение

С орехами и кусочками шоколада

Пряный медовый вкус пряничного теста можно разнообразить шоколадными нотками и подчеркнуть ореховой начинкой.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого роскошного лакомства необходимы следующие ингредиенты:

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления пряничного теста необходимо подготовить сотейник.

Что можно добавить

Можно добавить в тесто лимонную или апельсиновую цедру для свежести и аромата. Часть пшеничной муки можно заменить ржаной или льняной, что придаст изделию новый вкус.

Правила подачи, украшение

Готовый пряник можно дополнительно украсить шоколадной глазурью, нарезать порционными кусками и подавать к столу.

С мармеладом

Ароматное пряничное тесто можно запечь и без начинки, но яркие фруктовые нотки мармелада придадут изделию более интересный вкус и особенную свежесть.

Какие ингредиенты понадобятся

Для старинного рецепта нужно подготовить продукты по следующему списку:

Пошаговый процесс приготовления

Для этого варианта приготовления пряничного теста нужно выполнить следующие шаги:

Что можно добавить

Можно сделать небольшие прямоугольные или квадратные пряники с начинкой, нарезав их одинаковым размером из большого пласта раскатанного теста, толщиной около 5-6 мм.

Из обрезков теста можно сделать любые украшения при помощи трафаретов и разложить их на поверхности пряничных заготовок перед помещением в духовку.

Правила подачи, украшение

Желательно дать прянику полностью остыть, тогда они не будут крошиться при нарезании, и будут хорошо держать форму.

Полезные советы и рекомендации

Рецепт ароматного тульского пряника можно легко повторить в домашних условиях, чтобы сделать вкусный и полезный пряный десерт из натуральных качественных продуктов для детей и взрослых.

Видео о приготовлении тульского пряника

Тульский пряник в домашних условиях:

Источник

Настоящий тульский пряник

Я никогда не любила пряники, так как они всегда были покупные, черствые и засохшие. в общем впечатление об этом лакомстве было не самое лучшее. Когда я испекла этот пряник для своей мамы (она любит их очень), я была просто очень удивлена тому, какой он вкусный! Свежий, рыхлый, не дубовый. Начинки не мало и не много! Очень вкусно! Буду печь постоянно!

Ингредиенты для «Настоящий тульский пряник»:

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3942.5 ккал	белки 47.2 г	жиры 99.1 г	углеводы 722.8 г
Порции
ккал 657.1 ккал	белки 7.9 г	жиры 16.5 г	углеводы 120.5 г
100 г блюда
ккал 361.7 ккал	белки 4.3 г	жиры 9.1 г	углеводы 66.3 г

Рецепт «Настоящий тульский пряник»:

В кастрюльку кладем сахар, масло, яйца, корицу, соду, мед и ставим на водяную баню, т. е. эту кастрюльку ставим в большую кастрюлю, наливаем в большую воды наполовину и ставим на огонь.

топим. топим. пока масло не разойдется и смесь не станет жидкой. Она должна покрыться белой пеной! Кстати пахнет очень вкусно.

Снимаем с бани и начинаем всыпать муку. Небольшими порциями и постоянно перемешиваем. Добавляем до тех пор, пока не станет тяжело мешать.

Выкладываем на стол и месим руками тесто. Добаавляем муку по-немногу, нельзя переборщить. Должно получится упругое и гладкое тесто, не липнущее к рукам и столу. Оно будет очень приятным и теплым, кофейного цвета.

Противень нужно застелить бумагой для выпечки и смазать ее немного растительным маслом.

Тесто разделить на 2 равныее части.

Раскатать одну половинку не тонко, примерно 0,5-0,6 см, у меня в форме круга и переложить ее на противень.

мажем тесто джемом, оставив края нетронутыми, иначе они не скрепятся!

Раскатываем второй пласт и накрываем им джем, склеиваем края как следует, чтобы начинка не вытекла ни в коем случае и вилкой придавливаем вот так.

Выпекаем пряник при 180 градусах примерно 30-35 минут, он должен потемнеть и издавать дивный аромат!

Намазываем глазурь на ГОРЯЧИЙ ПРЯНИК и даем остыть.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Пряник «Тульский»

Настоящий тульский пряник

Коврижка с вареной сгущенкой

Шоколадные пряники с начинкой

Тульский пряник

Медовые пряники с начинкой

Пряники с начинкой

Тульский пряник печатный

Пряники

Пряники с фруктовой начинкой

Фотографии «Настоящий тульский пряник» от приготовивших (21)

Комментарии и отзывы

3 августа 2020 года Matros7 #

12 января 2020 года MineyKa #