Пярямяч на кефире рецепт

Перемячи на кефире

Перемяч – это традиционный татарский пирожок с начинкой из мяса. Тесто используется пресное или дрожжевое. Во многих татарских семьях перемячи на кефире – коронное блюдо хозяйки. Готовятся они по типу всем известных беляшей, только в другой форме. Можно к фаршу добавить рис (по желанию).

Состав:

Приготовление:

Шаг 1: Для начала растворить дрожжи, сахар и соль – сделать опару, оставить ее на пятнадцать минут.

Шаг 2: Растопить сливочное масло и немного его остудить, после чего добавить кефир и тщательно перемешать. Перелить массу в глубокую миску, добавить немного просеяной муки. Сделать углубление, в которое влить дрожжевую смесь. Всыпать оставшуюся муку и замесить мягкое тесто. Тесто должно отлипать от рук и быть эластичным.

Шаг 3: На рабочую поверхность налить немного масла и вымесить тесто. Оставить его подойти на тридцать минут, накрыв пищевой пленкой.

Шаг 4: Тем временем приготовить фарш и добавить к нему мелко нарезанный лук. Посолить и поперчить по вкусу, добавить по желанию приправы. Чеснок и зелень измельчить и добавить в фарш. Влить в фарш немного воды (чтобы он стал более сочным).

Шаг 5: Разделить тесто на одинаковые куски, примерно по 50-60 грамм. Скатать из них шарики и слепить из них небольшие лепешки. На каждую лепешку распределить по 1 столовой ложке готового фарша. Края залепить в форме «юбочки» оставляя отверстие посередине.

Шаг 6: Далее, разогреть растительное масло на сковороде и обжарить перемячи, с каждой стороны по 3-4 минуты, на умеренно среднем огне. Сначала обжарить открытую сторону с начинкой, затем перевернуть на другую сторону.

Шаг 7: Переложить готовые перемячи на блюдо, украсить зеленью и по желанию полить сметаной.

Приятного аппетита!

Источник

Пирамечи

Их хочется есть всегда! Даже если ты уже съел 5 штук))) Хрустящие, зажаристые снаружи, сочные внутри. Это очень вкусно. Наш семейный рецепт. Угощайтесь! А если у вас нет времени на ежедневную готовку, пирамечи сырыми можно заморозить впрок (как пельмени или вареники), а когда нужно, быстро поджарить, не тратя времени на разморозку.

Ингредиенты для «Пирамечи»:

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирамечи»:

Готовим тесто: кефир солим и постепенно начинаем добавлять муку, хорошо вымешивая. Тесто должно получиться по консистенции как на пельмени, эластичное, не липнет к рукам. В зависимости от качества муки может уйти чуть больше или меньше. У меня около 2 кг. Оставить на 10 минут в холодильнике, «отдохнуть».

Отрезаем небольшой кусок теста, скатываем в «колбаску», режем на кусочки.

Из каждого кусочка делаем шарик (диаметр получается примерно 4-5 см)

Раскатываем тоненько (получается круг примерно 12 см в диаметре)

Фарш солим по вкусу. Я обязательно добавляю в процессе приготовления фарша много лука для сочности. Если у вас фарш суховат, можно добавить чуть-чуть воды.

В серединку на тесто тонким слоем распределяем фарш, удобнее всего это делать вилкой, толщина начинки не более 7мм.

Аккуратно собираем края нашего пирамечика в складочки.

Вот такие красавчики получаются. Дырочки не должны быть слишком маленькие, иначе сок в процессе жарки будет сильно вытекать.

Выкладываем пирамечи в сковороду с горячим маслом. Обязательно! Сначала дырочкой вниз, чтобы сохранить весь сок! Жарим на среднем огне несколько минут до красивого цвета.

Затем аккуратно переворачиваем, жарим снизу. Можно чуть убавить огонь, чтобы мясо успело прожариться хорошо. В дырочке вы увидите закипающий бульон, он не должен быть красным.

Снимая со сковороды, старайтесь не наклонять пирамечи, чтобы не вытек ценный сок. Вкусные, хрустящие, сочные. Устоять невозможно! На выходе получается около 30 пирамечей. Приятного аппетита)

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Их хочется есть всегда! Даже если ты уже съел 5 штук))) Хрустящие, зажаристые снаружи, сочные внутри. Это очень вкусно. Наш семейный рецепт. Угощайтесь! А если у вас нет времени на ежедневную готовку, пирамечи сырыми можно заморозить впрок (как пельмени или вареники), а когда нужно, быстро поджарить, не тратя времени на разморозку.

Другие варианты рецепта

Пирамечи

Перемячи с мясом по-татарски

Перемячи

Похожие рецепты

Фарш по-французски

Мясное суфле

Котлеты «Ароматные»

Суфле из говядины «почти диетическое»

Омлет по-иракски

Говяжьи котлеты простые

Зразы с вареным яйцом

«Гусарики»

Зразы в «одeжке»

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Фольклор»

Рыба в маринаде по-средиземноморски

Шоколадный десертный крем

Фотографии «Пирамечи» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

22 декабря 2017 года Julia 2602 #

29 декабря 2017 года AnnaS13 # (автор рецепта)

21 февраля 2017 года Dinni #

7 февраля 2017 года Симонова79 #

7 февраля 2017 года AnnaS13 # (автор рецепта)

13 ноября 2016 года Мордвинова2015 #

13 ноября 2016 года AnnaS13 # (автор рецепта)

13 ноября 2016 года Мордвинова2015 #

9 ноября 2016 года Bardo #

9 ноября 2016 года Ианир #

4 ноября 2016 года Arnica #

5 ноября 2016 года AnnaS13 # (автор рецепта)

31 октября 2016 года olgaalliepa #

31 октября 2016 года AnnaS13 # (автор рецепта)

30 октября 2016 года Cubete #

28 октября 2016 года anisa kadyrova #

27 октября 2016 года olga romana #

28 октября 2016 года AnnaS13 # (автор рецепта)

27 октября 2016 года Елена Рамская #

27 октября 2016 года madam Ziw #

13 февраля 2017 года Cubete #

27 октября 2016 года ink100 #

27 октября 2016 года krutova elena s #

27 октября 2016 года Галюся61 #

27 октября 2016 года uggi #

25 октября 2016 года Ирушенька #

25 октября 2016 года AnnaS13 # (автор рецепта)

24 октября 2016 года elg2208 #

24 октября 2016 года AnnaS13 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник