Пятиминутное варенье из яблок
Варенье из яблок пятиминутка — 5 рецептов с фото пошагово
Приготовление варенья из яблок «Пятиминутка»
Такое варенье будет храниться у вас минимум год, хотя так долго ждать не стоит. Попробуйте это лакомство, приготовленное собственноручно, на ближайшем семейном чаепитии, и будьте уверены, вам скажут за него огромное спасибо!
Самый быстрый и простой рецепт сладких заготовок на зиму — это «Пятиминутка из яблок»
. Варенье, в котором сохраняется потрясающий свежий вкус яблок, обычно именно его используют хозяйки для приготовления начинки для домашней выпечки. Благодаря короткому периоду термической обработки фрукты сохраняют свои полезные компоненты, поэтому десерт получается не просто вкусным, но и полезным, особенно в зимние месяцы.
Потребует от вас минимум времени, а при этом лакомство получается ароматным и вкусным. Как правило, имеют свою специфику, например, повидло надо варить долго, чтобы масса уварилась и стала густой, приготовление прозрачного вареньица затягивается на несколько дней. Но именно такой быстрый рецепт — самый лучший, ведь благодаря короткой тепловой обработке в плодах сохраняется большая часть полезных веществ. А вот если варить фрукты более часа, то кроме клетчатки в них не сохранится ни одного витаминчика.
Если для прозрачного вареньица необходимо было отбирать только плоды с плотной мякотью, то для пятиминутного рецепта подойдут и перезревшие фрукты. Если же взять зеленые яблочки, то после варки они останутся дольками и не разварятся.
Все подготовленные яблочки надо промыть и нарезать дольками, не очищая от кожуры. Ломтики должны быть некрупными, ведь готовиться они будут быстро. Конечно же, нарезая ломтиками, необходимо вырезать семенную коробку, чтобы в вареньице не попали семена. Некоторые хозяйки предпочитают очищать предварительно плоды, чтобы твердая кожица не испортила вкус ароматного десерта, к тому же, за пять минут варки кожица станет мягче.
После того, как вы очистить яблочки и удалите сердцевинку, необходимо их взвесить, чтобы отмерить затем соответствующее количество сахара. Сколько получилось яблочек, столько необходимо и сахара, т.е. на один килограмм плодов — кило сахарка. Если под рукой нет кантаря, то добавляйте сахарок «на глаз», но помните, что вареньице обязательно должно получиться сладкое. Им надо пересыпать ломтики и оставить на ночь в холодильнике.
«Пятиминутка» из яблок на зиму
должна предварительно настояться в течение 10 часов, чтобы фрукты пустили сок, который необходим для приготовления сиропа. Если у вас появились другие дела, то можете оставить фруктовую массу в холодильнике и на сутки, а только потом приступать к варке.
Перед тем, как ставить массу на огонь, необходимо перемешать ее, а варить, как мы и говорили, всего пять минут с момента закипания сиропа.
Даже такому простому рецепту можно добавить «изюминки», например, приправить молотой корицей, которую всыпают в вареньице в середине варки — спустя 2-3 минуты после начала кипения. В других рецептах мы добавляли палочку корицу, но при такой короткой термической обработке пряность не успеет отдать свой вкус и аромат, поэтому лучше добавлять ее в молотом виде. На килограмм плодов достаточно будет половины чайной ложечки корицы. Эта пряность прекрасно сочетается с яблочками, раскрывая их вкус и усиливая аромат лакомства.
У вас есть 5 минут, пока варится варенье из яблок «Пятиминутка» на зиму
, чтобы подготовить баночки, поэтому их мы быстро простерилизуем паром, а крышки прокипятим 5-6 минуток. Как только вы выключите огонь, лакомство надо разложить в подготовленные стеклянные емкости и герметично закрыть. Десерт готов и его можно отправлять в кладовую на хранение, не забудьте наклеить на каждую баночку наклейку с названием заготовки и датой, чтобы вы точно знали, сколько они будут храниться. Рекомендованный срок хранения — не более двух лет, но вы же знаете, что и варенья могут храниться 3-4 года без потери своего вкуса.
Правила заготовки «быстрого» варенья
Сорт яблок подойдет любой. Фрукты можно взять спелые и даже немного переспелые, а также недозревшие, у которых косточки еще белесые. Вкус варенья – послаще или покислее – можно будет подкорректировать сахаром, насыпав его перед варкой немного больше либо меньше, чем положено по рецепту. Считается, что из кисло-сладких фруктов «пятиминутка» получается вкуснее.
Яблоки, разумеется, сначала моем. Последующая их подготовка зависит от собственных предпочтений. Кто-то в обязательном порядке очищает яблоки от кожуры, считая, что без нее варенье получается вкуснее, а если фрукты порезать тонкими дольками, то еще и красивее. Противники этого утверждают, что в шкурке как раз-таки основная часть витаминов и ее надо оставлять. Но во всяком случае следует отметить, что после просахаривания яблок и даже 5-минутного их кипячения кожица становится мягкой. Семенное гнездо с косточками после разрезания яблок пополам удаляют сторонники обоих способов.
Есть и 3-е направление. Последователи его не утомляют себя выковыриванием сердцевины с семечками и нарезкой долек правильной формы и одинаковой толщины. Они одной рукой держат и поворачивают яблоко в разные стороны, а другой одновременно обрезают мякоть кусочками примерно одинакового размера со всех боков фрукта, пока от него не останется центральная жесткая часть с косточками. Так действительно переработать большой объем яблок получается довольно быстро. Какой из предложенных 3-х способов подготовки фруктов взять на вооружение, каждый решает сам.
Еще один момент переработки яблок – на кусочки или дольки каких размеров их следует нарезать? Это тоже кому как нравится. Свой выбор будет легче сделать, только попробовав разные варианты.
Нарезка яблок дольками
Но надо иметь в виду, что размеры влияют на степень пропитывания кусочков сахаром и их последующего проваривания. К тому же, нужно учитывать состояние фруктов. Чем жестче и/или менее спелые яблоки, тем желательно меньше должны быть кусочки либо тоньше дольки. Есть рецепты, в которых фрукты вообще натирают на терке. Но все это дело, опять же, собственных предпочтений и вкуса. И не стоит забывать, что чем мельче нарезаем и дольше варим, тем меньше остается витаминов, и мягче получаются фрукты.
Варенье «пятиминутка» (называемое еще быстрое) из яблок можно делать не только с одним сахаром, но также с добавлением пряностей и иных ингредиентов, включая ягоды и фрукты. Кому-то различные ассорти нравятся даже больше. Яблочная «пятиминутка» получается густой, а использовать это варенье можно не только, как десерт к чаю, но также в качестве начинки при приготовлении пирогов, пирожков, блинов и прочей выпечки. Хранится оно до 2 лет. Если, конечно, правильно законсервировать и хранить.
Варить «пятиминутку», разумеется, надо в эмалированной посуде – кастрюле, широкой чашке или тазу. Все время, пока яблоки на плите, от начала и до окончания термообработки их надо непрерывно помешивать, чтобы десерт не подгорел. Готовый десерт раскладываем по банкам. Их и крышки к ним надо предварительно тщательно вымыть и простерилизовать. Затем банки закупориваем.
Если крышки закатываем, то после этого емкости с вареньем переворачиваем вверх донцем и ставим на расстеленное одеяло, плотное полотенце или другую теплую вещь, а сверху такой же накрываем. Когда используются закручивающиеся или полиэтиленовые крышки, переворачивать банки не надо. После этого «пятиминутке» в емкостях дают остыть до температуры в комнате, а затем прячут на хранение в темное прохладное место – погреб либо холодильник. Кстати, закупоривание полиэтиленовыми либо закручивающимися крышками, как правило, не совсем герметично, и при его использовании срок хранения варенья значительно сокращается.
Варенье из яблок «Пятиминутка»
Если зимой вы любите радовать своих близких вкусной домашней выпечкой, то вам пригодится рецепт, как готовится «Пятиминутка» из яблок для пирогов
. Если заготовить ее в конце лета, то зимой у вас всегда будет под рукой готовая начинка, которую вы можете использовать для пирогов и пирожков, запеканок и пудингов, таким образом, вы обеспечите домашнее и полезное питание для своей семьи.
Заготовка из яблок для пирога «Пятиминутка»
имеет одну особенность — оно получается кислое, сохраняя естественный вкус яблочек. На каждый килограмм фруктов добавляют неполный стакан сахара. А когда вы будете печь пироги, то в начинку сможете добавить еще сахарка по вкусу или другие пряности — корицу, ванильный сахар и др. Однако, поскольку мы добавляем небольшое количество сахарка, велик риск, что заготовка испортится, поэтому хранить его обязательно надо в холодном месте — погребе или холодильнике, а вот обычное можно хранить даже при комнатной температуре.
Мы возьмем для приготовления заготовки два стакана сахара на три кило фруктов. их очистить от сердцевины, тщательно вымыть и нарезать некрупными дольками. Подготовленные кусочки сложить в большую эмалированную миску и засыпать сахарным песком. Опять же массу необходимо оставить на ночь, поскольку воду мы не добавляем, то для сиропа яблоки должны пустить сок. Если спустя 12 часов сок не выделиться в необходимом объеме (треть от получившейся массы), то можно добавить водички до необходимого объема.
Поставить алюминиевую миску на средний огонь и варить, обязательно помешивая, иначе ломтики пристанут к дну и стенкам емкости. Как только сироп закипит, варить надо еще в течение 5 минут. А затем разложить заготовку в подготовленные стеклянные баночки, желательно использовать банки емкостью 0,37-0,5 литра.
Мы рекомендуем для такой заготовки брать кислые сорта яблок, из-за естественной кислоты она будет дольше храниться, и именно из кислых сортов получается наиболее вкусная начинка для пирога, а после консервирования они сохраняют свой свежий вкус.
Если вы хотите продлить срок хранения данной заготовки, то можете воспользоваться советом от опытных хозяек: в каждую банку на яблочную массу влить одну ложку столовую водки. Можно закрыть банки не только железными, но и капроновыми крышками, но для этого необходимы и особые условия хранения — холодильник или погреб.
Варенье из яблок «Пятиминутка»: рецепт
Мы надеемся, вам придется по вкусу варенье из яблок «Пятиминутка», рецепт
которого дополнен цитрусовыми нотками. В данном случае мы решили добавить апельсин в наш быстрый рецепт. Кроме килограмма фруктов и килограмма сахара для приготовления нам понадобится один крупный апельсин.
Яблочки мы очистим не только от семян, но и от кожуры, чтобы у нашего лакомства была более однородная консистенция. Обратите внимание, чтобы все семена и пластины были удалены из яблочной массы. Взвешивать следует фрукты уже очищенные от семян и кожуры, чтобы знать, сколько добавлять сахара. Если же вы хотите, чтобы получилось варенье из яблок дольками «Пятиминутка»
, то кожуру счищать не следует.
Апельсин необходимо обдать кипятком и нарезать ломтиками, затем аккуратно удалить все косточки, а кожуры можно оставить. Апельсин измельчить вместе с цедрой на мясорубке. Добавить апельсиновую массу к яблочным ломтикам, пересыпать сахарным песком и перемешать. Можно оставить массу на некоторое время, чтобы и яблочки успели пустить сок, на основе которого будет приготовлен сироп.
Миску с яблочно-апельсиновой массой надо поставить на огонь и довести до кипения, затем огонь уменьшить до среднего значения и варить ровно 5 минут. Осталось только разложить готовый десерт по банкам и закрыть железными (или капроновыми) крышками.
Самый полезный рецепт, который мы сегодня вам представим, это «Пятиминутка» из брусники с яблоками
, ведь брусника является настоящим кладезем витаминов. Конечно, во время варки большинство полезных веществ улетучивается, но ведь в этом рецепте длительность варки сведена к минимуму, что позволяет сохранить, к примеру, аскорбиновую кислоту в ягоде.
На три килограмма яблочек надо взять три литра ягод и такой же объем сахарного песка. Вкус у вареньица получается просто восхитительный — кисло-сладкий. Для аромата можно добавить три бутона гвоздики и чайную ложечку молотой корицы.
Все ингредиенты (яблоки, разумеется, предварительно надо нарезать тонкими пластинами) сложить в большую миску, засыпать сахарком и оставить на 12 часов (можно и больше) для выделения сока. После этого проварить массу в первый раз в течение 5 минут и оставить до полного остывания еще на 12 часов, затем довести до кипения и разложить по банкам. Не забудьте вынуть гвоздику, которая уже отдала свой аромат. По консистенции такое вареньице напоминает джем, если вы нарежете яблочки мелки и снимите с плодов кожицу. Брусника добавит в десерт терпкость, яблочки — кислинку, а благодаря сахару оно останется сладким, как и подобает быть десерту.
Теперь вы знаете, каким может быть ароматное вареньице «Пятиминутка из яблок» на зиму, рецепты
вы можете выбрать на свой вкус, но лучше не ограничиваться одним видом джема, а заготовить несколько разных миксов — с цитрусовыми, с рябиной и брусникой, с грушами и сливами.
«Пятиминутка» из яблок: рецепт
А теперь угадайте, какой способ приготовления ищут все современные хозяйки? Конечно же, как готовится «Пятиминутка» из яблок — рецепт
для мультиварки, ведь чудо-кастрюлька помогает не только готовить завтрак, обед и ужин на каждый день, но и быстро делать заготовки на зиму — овощные салаты и ароматные сладкие джемы.
В этом рецепте мы предлагаем вам не нарезать фрукты кубиками, а натереть их на крупной терке, в этом случае джем будет готовиться быстро и получится однородным. Предварительно в мультиварке на программе «Тушение» приготовить сироп — растворить килограмм сахарка со стаканом воды, затем довести до кипения, помешивая пластиковой лопаточкой. Когда сироп будет готов, в кипящую сладкую массу надо добавить тертые фрукты, перемешать и на «тушении» варить еще пять минут, при этом кипение должно быть средним.
Варенья-пятиминутки – самые полезные, потому что подвергаются температурной обработке минимальное время. Яблочное варенье пятиминутка, которое мы предлагаем вам приготовить, – идеальное дополнение к блинам, оладьям, поджаренным тостам, а также великолепная начинка для пирогов и булочек.
Варенье из яблок пятиминутка имеет еще одно название – бабушкино варенье. Оно справедливо считается самым вкусным и красивым. Его чистый цвет и янтарная прозрачность вдохновят вас на фотоэксперименты с натюрмортами, а нежный, легкий вкус и мягкий аромат спровоцируют приготовление чудесной выпечки.
Если вы делаете первые шаги на кулинарном поприще, стоит попробовать сварить яблочное варенье-пятиминутку, а уже потом переходить к более сложным рецептам. Правда, вряд ли после этого варенья вам захочется пробовать другое.
Чтобы приготовить варенье из яблок пятиминутку, возьмите яблоки и сахар в расчете 2 стакана сахара на 3 кг яблок. Это стандартное сочетание для тех, кто не любит приторное варенье. Если вам нравится варенье послаще, регулируйте сахар на свой вкус – до пропорции 1:1. Учитывайте и то, что разные сорта яблок имеют разную степень сладости.
Храниться яблочное варенье-пятиминутка может как минимум год.
Преимущества приготовления яблочного варенья «пятиминутка»
Очевидное преимущество такого варенья – на его приготовление действительно уйдет гораздо меньше времени, чем на то, которое надо уваривать длительно и/или в несколько приемов до определенной консистенции. Конечно, на него потребуется не 5 минут, но, тем не менее, этот способ действительно самый быстрый. В этом варенье останется максимум витаминов и полезных веществ, оно содержит мало сахара, а фрукты не разварятся сильно.
Яблочное варенье «пятиминутка»
Ни для кого не секрет, что любая термообработка приводит к разрушению витаминов и полезных микроэлементов. В традиционном, всеми любимом яблочном варенье, которое надо варить от 1 часа и больше, остается одна клетчатка в сиропе и почти никаких витаминов. Оно радует глаз своим видом и приносит удовольствие вкусом, но пользы для организма от него практически никакой. В «пятиминутке» большая часть витамином и микроэлементов не успевает разрушиться. Кроме того, готовя это варенье, можно самому выбрать степень разваривания яблок, нарезав их кусочками нужных размеров и закончив термообработку по достижении фруктами нужной степени мягкости.
Как приготовить варенье из яблок пятиминутку:
А вы добавляете в яблочное варенье специи? Если да, то используете что-то другое вместо корицы и ванилина? Расскажите нам в комментариях!
Подписаться на автора
Для приготовления варенья из яблок пятиминутка понадобится:
Яблоки ценятся не только за свои вкусовые качества, но и за неизменную пользу, которую они приносят нашему организму. Бытует мнение, что для сохранения здоровья достаточно съедать одно — два яблока ежедневно. Это способствует насыщению организма витаминами и минералами.
Особенно полезны яблоки при малокровии, авитаминозах, сердечно — сосудистых заболеваниях, ожирении. Благодаря низкой калорийности эти ароматные фрукты являются любимым лакомством людей, следящих за своей фигурой. Соблюдая яблочную диету можно с легкостью избавиться от лишних килограммов.
Яблоки употребляют в сыром виде, готовят из них десерты, кладут в салаты, готовят соусы к мясным блюдам. Также эти фрукты можно заготовить на зиму, сварив из них ароматное яблочное варенье пятиминутка. В этом способе приготовления варенья яблочные дольки не подвергаются длительной тепловой обработке, поэтому в них сохраняется максимум полезных веществ и клетчатки. А еще густой яблочный вкус и душистый, натуральный аромат.
Как выбрать и подготовить яблоки для заготовки на зиму
Чтобы заготовки не испортились до холодных времен, ингредиенты нужно тщательно отбирать и подготавливать:
Как приготовить варенье из яблок пятиминутка:
Яблоки помойте, снимите кожуру и нарежьте кусочками. Чтобы получить варенье с целыми фруктовыми кусочками, яблоки лучше брать твердых сортов с плотной мякотью, не переспевшие. Такими свойствами обладают многие сорта осенних яблок, например, Антоновка или Айдаред.
Подготовленные яблоки засыпьте сахаром и оставьте, чтобы пустили сок. Для некоторых сортов достаточно 3 часа, а некоторым, менее сочным, понадобится больше. Некоторые хозяйки предпочитают пропустить эту процедуру, а просто добавить к фруктам немного воды. Безусловно, это проще и быстрее, но при таком способе приготовления варенье будет жидким, а яблоки разварятся.
Аккуратно встряхните кастрюлю, чтобы яблоки равномерно распределить в сиропе. Затем поместите ее на плиту, включите медленный огонь и варите фрукты пять минут. После этого оставьте варенье при комнатной температуре на 5-6 часов для настаивания.
За время отстаивания фруктовые дольки пропитываются сладким сиропом и становятся прозрачными. Поварите варенье еще раз в течение пяти минут и снова оставьте на 6 часов. В процессе приготовления варенья ни в коем случае не перемешивайте его ложкой! Лучше аккуратно время от времени погружайте кусочки яблок в сироп, что позволит сохранить их целостность.
На последнем этапе подержите варенье на тихом огне очередные пять минут, разложите его в стерильные сухие банки и закатайте.
Если варенье приготовлено по всем правилам и закатано с использованием подготовленных, простерилизованных емкостей, тогда оно в процессе хранения не заплесневеет, не забродит и не засахарится. Яблочное варенье пятиминутка можно хранить при комнатной температуре в течение нескольких лет.
Ближе к осени у нас в регионе поспевает огромное количество яблок разных сортов. При отсутствии приусадебного участка, купить фрукты на рынках можно фактически за бесценок. Яблочное варенье действительно изумительно! Свекровь его называет «Пятиминутка из яблок».
издревле считается, что самое вкусное яблочное варенье можно приготовить после 19 августа. Именно на эту дату приходится яблочный спас.
Яблочное варенье с грецкими орехами за 5 минут
Варенье «Пятиминутка» может готовиться не только из двух ингредиентов. Кроме яблок и сахара в него можно добавить другие фрукты, ягоды, пряности и орехи. Этот рецепт расскажет, как приготовить вкусное лакомство с грецкими орехами на зиму. Оно получается очень густым, поэтому его можно не только подать как десерт, но и использовать как начинку для выпечки.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Яблочное варенье с грецкими орехами храним в прохладном и сухом помещении, куда не попадают солнечные лучи. В таком месте заготовка может храниться около 2 лет. Вкусной Вам зимы и веселого чаепития!
Как правильно выбрать плоды
Первый и важный шаг – выбор сырья для варенья. На этом этапе стоит учесть следующее:
Подготовка к заготовке варенья
Перед приготовлением плоды перебирают, выбирая только полноценные спелые фрукты.
В отличие от ягод, яблоки с незначительными повреждениями используются для варенья, но поврежденная часть удаляется.
Предварительно вымытые фрукты просушивают.
Яблочное варенье-пятиминутку нельзя приготовить из просто порезанных яблок. Плоды нарезают тонкими ломтиками или протирают на терке. Их можно прокрутить через мясорубку. Чем крупнее нарезка, тем дольше будут вариться яблоки. Варить яблочное варенье на зиму можно с июля по октябрь. Из разных сортов яблок получится разный десерт.
Банки для варенья хорошо моют с пищевой содой и стерилизуют. Закрывать их лучше металлическими крышками. Под пластиковым покрытием варенье хранится меньше.
Секреты приготовления
Классические рецепты «пятиминутки»
По классическим рецептам быстрое варенье готовят только из яблок и сахара, причем их пропорции примерно одинаковы. Основное отличие между разными рецептами – в способе подготовки фруктов перед варкой. Ниже даны все варианты. Рецепт пятиминутки из очищенных от кожуры тертых яблок. Потребуются: фрукты – 1 кг; сахар – 300 г.
Подготовленные и очищенные от кожуры фрукты нарезаем тоненькой соломкой либо натираем на терке с крупными ячейками, а затем пересыпаем сахаром. Потом желательно все перемешать. После этого даем яблокам в сахаре постоять 2 часа, чтобы они пустили сок. Натертые фрукты за это время, скорее всего, поменяют цвет, но в этом ничего страшного нет – так и должно быть. В яблоках, как известно, содержится железо, необходимое организму, за которое их и ценят. Этот элемент при реагировании с кислородом окисляется и приобретает такой вот коричневатый цвет. Хуже, если яблоки вообще не потемнеют – значит, в них из-за обработки какими-либо химическими веществами железа почти нет.
Натертые яблоки в сахаре
Пустившие сок фрукты ставим на плиту с включенным маленьким огнем и разогреваем до кипения, а затем ровно 5 минут кипятим. Не забываем помешивать яблоки с момента начала их нагревания и до снятия с конфорки. Затем разливаем готовый десерт по банкам и закупориваем.
Варенье кусочками. Потребуются: фрукты – 1 кг; сахар – полный стакан (примерно 250 г). Нарезаем яблоки кусочками помельче – размером примерно 1–3 см. Перемешиваем их с сахарным песком таким образом, чтобы последний полностью покрыл каждый. Ставим яблоки на 8–12 часов в холодильник пропитываться сахаром и пускать сок. Его должно выделиться примерно 1/3 от объема фруктов. На медленном огне нагреваем яблочную массу до кипения. При этом ее периодически помешиваем. Кипятим фрукты 5 минут. Мешать их при этом надо чаще. Если яблоки были нарезаны кусочками крупнее 1–3 см, то кипятить их надо 8–10 минут.
С чем его кушать
Яблочное варенье универсально. Его можно добавлять в различные каши, перемешивать с йогуртом, творогом и другими молочными продуктами. Кто-то любит макать в него блинчики и оладушки, другие предпочитают ложечку-другую варенья положить в чай.
Варенье из яблок – идеальная начинка для выпечки
: булочек и пирогов. Оно замечательно подходит для пропитки бисквитных коржей.
Так здорово, открыв зимой баночку яблочного варенья, вдохнуть запах жаркого лета. Любовь к яблочному варенью объединяет всех членов семьи, дарит уют и приносит тепло.
Дальнейшее хранение
Наиболее подходящая тара для хранения варенья – пол-литровые банки.
Посуду нужно не только стерилизовать, но и просушивать. В сладкое варенье добавляют лимонный сок. Кислота препятствует брожению.
Для длительного хранения больше подходит густой десерт. Банки хранят в темном прохладном месте вдали от прямых солнечных лучей.
Этим рецептом несколько лет назад со мной поделилась соседка по саду тётя Шура. Сказала, что заготавливает так яблоки много лет подряд, ещё с времён, когда сахар был дефицитным продуктом. СтоЯт «пятиминутки» у неё в подполе до 5 лет. Мой результат — 2 года.
Яблочки пахнут и вкусом почти как свежие, да ещё и похрустывают. Я очень уважаю эту заготовку. Её можно использовать для разной выпечки, но мы съедаем просто так. Спешу поделиться рецептом с вами.
Пятиминутка из яблок
Ингредиенты
Приготовление
Яблоки берутся любых сортов. Но лучше, чтобы они были покрепче, если вы хотите иметь заготовку в виде целых долек. У меня ‘Осенние полосатые’. Отлично получается из зрелой антоновки.
Готовим сироп. В широкий таз (кастрюлю) наливаем полстакана воды и добавляем сахар. Ставим на огонь, доводим до кипения, тем самым растворяя сахар. Снимаем с огня. Яблоки нарезаем дольками, вынимая сердцевину. Желательно делать это быстро, чтобы яблоки как можно меньше окислились. Шкурку по желанию можно снять.
Высыпаем яблоки в сироп. Ставим на огонь, доводим до кипения. Кипятим на среднем огне, постоянно помешивая в течение 5 минут.
Вот так выглядят яблоки через 5 минут после кипения
Раскладываем в заранее подготовленные банки, аккуратно утрамбовывая. Укутываем до остывания.
Вот и весь рецепт! Храним в прохладном месте.
Быстро и без заморочек, вы получаете почти свежие яблоки с минимальным содержанием сахарного песка. Очень приятно открыть такую баночку зимой и почувствовать аромат спелых яблок. Из одного килограмма яблок получается одна литровая банка заготовки.
Где хранить варенье
Сразу после того как варенье было закатано в банки, ему необходимо дать остыть, но резкого перепада температур допускать нельзя, поэтому рекомендуется замотать его в одеяло или теплую зимнюю одежду.
Затем банки с консервацией можно перенести в любое темное место, желательно без прямого доступа солнечных лучей.
Лучше всего консервации хранить в местах, температура в которых не превышает +10° С, а относительная влажность не поднимается выше 60-70 %.
Желательно, чтобы к банкам не имели доступа дети и домашние животные. Срок годности правильно приготовленного и закатанного по всем правилам продукта варьируется от 1 года до 3 лет.
Кухонная утварь
Список кухонных принадлежностей, которые понадобятся вам для приготовления данного продукта, достаточно стандартен и не содержит ничего специфического, такого, чего бы ни нашлось практически на каждой кухне в наших краях.
Выглядит он следующим образом:
Подготовка банок и крышек
Приступая к подготовке банок и крышек, заранее решите, как много варенья вы намереваетесь закрывать. Грамотное планирование процесса поможет вам сэкономить как средства, так и самый ценный из ресурсов — время.
Подготовка банок и крышек заключается в их отмывании раствором горчичного порошка или соды и дальнейшей тщательной стерилизации.
Первый этап выполняется достаточно просто — в крупную тару набирают воду, добавляют туда соду либо горчичный порошок, затем погружают в него банки и крышки и тщательным образом все моют.
После достают из кастрюли все содержимое и дают просохнуть либо вытирают сухой тряпкой.
Затем следует процесс стерилизации. В домашних условиях проще всего это сделать следующим образом: поставьте чайник, наполовину заполненный водой, на плиту и дождитесь, пока он вскипит.
Затем надевайте банки на носик чайника и ждите около 1,5-2 минут, прежде чем снимать банки.
Крышки можно простерилизовать, просто окунув их в чайник или кастрюлю с водой и доведя ее до кипения.
Выбор яблок на варенье
Данный этап является особенно важным, поскольку неправильный подход к нему вполне способен обречь все предприятие на неудачу. Связано это с тем, что яблоки неправильного сорта, слишком кислые, неспелые или испорченные могут негативным образом повлиять на вкус вашего конечного продукта, а то и полностью испортить его.
Лучше всего брать яблоки твердых сортов, например: «Симиренко», «Голден» или «Ред Делишес», «Глостер», «Роял Гала», «Бребурн», «Джонаголд» и т. п.
Обязательно осматривайте при покупке каждое яблоко на предмет выраженных визуальных дефектов, не берите подгнившие плоды, те, что имеют ударенные или помятые бока. Желательно при выборе слегка сжимать каждое яблоко в руках, чтобы уберечь себя от покупки слишком мягких экземпляров.
Попробуйте яблоко на вкус. Оно должно быть умеренно сладким, допускается наличие небольшой терпкости. Не стоит приобретать зеленые плоды, а также те, которые уже переспели и дают слишком много сока, а также очень сладкие на вкус.
Старайтесь приобретать яблоки с черенком, их можно будет дольше хранить до момента приготовления варенья, поскольку они лучше сопротивляются процессам гниения.
Что можно добавить для вкуса и аромата
Помимо уже упомянутой корицы, которая отлично гармонирует и дополняет вкус любого продукта, содержащего яблоки, в состав данного варенья также можно добавить и другие специи, которые специфическим образом смогут оттенить его вкус, придав ему необычные нотки и добавив в привычное блюдо элементы новизны.
Универсальной добавкой к любому варенью можно считать бадьян, который отлично сочетается с ванилью и придает особенный, узнаваемый, несколько «лекарственный» аромат данному варенью.
Чтобы уберечь ваше варенье от появления горьковатого привкуса данной пряности, рекомендуется добавлять ее в конце, перед закаткой крышки, кладя на самый верх варенья.
Отдельно стоит упомянуть гвоздику, которая, будучи добавленной в умеренном количестве, способна приятно оттенить основной вкус вашего продукта и придать ему ароматные цветочные нотки.
Кроме того, данная пряность обладает консервирующими свойствами и препятствует развитию в консервации различных грибков.
Однако слишком большое количество данного растения способно напрочь лишить ваше варенье изначального вкуса и сделать его совершенно неудобоваримым.
Рецепт приготовления
Рецепт приготовления данного продукта пошагово выглядит примерно следующим образом:
Читать так же: Что делать, если дохнут цыплята
Возьмите запланированное количество яблок, тщательно отмойте их и нарежьте небольшими дольками (размером по 3-4 см).
Видео-рецепт приготовления яблочного варенья «Пятиминутка»
Ингредиенты
Еще одним важным аспектом, который склоняет множество хозяек к приготовлению именно этого продукта, является совершенно скромный список ингредиентов, требуемых для его приготовления. Убедитесь в этом лично, изучив представленный ниже список: