Рафаэлло с маскарпоне рецепт

Рафаэлло из сыра Маскарпоне

«Рафаэлло» – конфеты в виде шарика белого цвета, обсыпанного кокосовой стружкой, с орехом и белоснежным кремом внутри, выпускаемые итальянской кондитерской компанией с 1990 года.

Внешний вид конфет вдохновил многих кулинаров и хозяек воплотить на своей кухне подобные конфеты или внешне похожие на итальянское лакомство.

«Рафаэлло» с легкостью можно приготовить дома. Такой десерт получается очень вкусными и нежными. Готовится очень быстро, но также быстро и поедается.

Рафаэлло из сыра Маскарпоне. Рецепт приготовления в домашних условиях с фото.

Ингредиенты

1	Сыр Маскарпоне	150 г
2	Кокосовая стружка	130 г
3	Сахарная пудра	60 г
4	Миндаль	17 шт.
5	Ванильная настойка	1 ч.л.	по желанию

Советы

Рецепты «Рафаэлло» из сыра могут сильно отличаться, но лучшим ингредиентом для десерта считается нежный сливочный сыр Маскарпоне.

Кстати

Кроме домашних конфет и пирожных «а ля рафаэлло» кулинары со временем стали изготавливать различные оригинальные закуски под названием «Рафаэлло», похожие на известный десерт.

Закусочные блюда «Рафаэлло» не менее оригинальны и вкусны. Они элегантно выглядят при подаче на стол, потому их рецепты вполне можно использовать в меню для праздничного стола.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Для приготовления десерта нам понадобится: сыр Маскарпоне, кокосовая стружка, сахарная пудра, миндаль.

По желанию можно добавить ваниль (сахар или настойку).

Миндаль должен быть очищенным. Что бы его очистить замочите орешки в кипятке на 2-3 минуты, воду слейте и очистите от кожицы.

Шаг 2

100 г кокосовой стружки смешайте с сахарной пудрой.

Оставшиеся 30 г кокосовой стружки потребуются для обваливания конфетных шариков.

С помощью кофемолки или блендера перемолите смесь практически в муку.

Чем мельче получится крошка, тем нежнее получатся конфеты.

Шаг 3

К кокосовой крошке добавьте сыр Маскарпоне.

Источник

Рафаэлло своими руками из Маскарпоне

Этот рецепт конфет Рафаэлло для меня «и смех и грех», как говорится. Раньше я все рецепты с кокосовой стружкой обходила стороной, хоть и живу в Таиланде, где полно кокосов по 15 р., но почему-то кокосовая стружка, в том виде, как мы ее привыкли видеть мне в продаже ни разу не попадалась. И вот однажды меня осенило, что можно самой добыть кокосовую стружку из кокоса, прост потерев мякоть на терке. Попросила мужа купить мне кокос и принялась за дело.

Проткнула ножом у него «глазки», вылила сок и думаю, сейчас выйду на улицу, тресну по нему мачете, он и расколется. Ага, не тут то было. Раз стукнула, два, а кокосу хоть бы хны, подпрыгивает, как мячик и все. Я уж практически отчаялась, что сегодня я увижу его мякоть и тут мне пришло в голову просто шмякнуть орехом об бетонный пол. Стукнула его по сильнее и пошла собирать по траве разлетевшиеся осколки скорлупы. Более детально узнать про полезные свойства орехов для организма мужского вы можете тут.

Но рано я начала радоваться. Отковырять ножом белую «мякоть» (твердость, я бы сказала), тоже оказалось задачей не из простых. Ковыряла я ковыряла, все равно, что дерево пытаться ножом отрезать, потом решила снова идти «взрывать» кокос, чтобы он раскололся еще на более мелкие кусочки и можно было его по частям тереть на терке. В общем, с горем пополам я добыла кокосовой стружки на сами конфеты, а вот, чтобы обвалять их в стружке у меня уже сил не хватило, обваленными сделала только три конфеты, остальные просто шарики 🙂

Так что надеюсь, у вас нет таких проблем с кокосовой стружкой, и вы без проблем сможете сделать такие Рафаэлло своими руками, потому что конфеты очень вкусные получились. Мне кажется Маскарпоне, который покорил меня еще в рецепте Тирамису, подходит для них наилучшим образом.

Вот Оксана как-то выкладывала вот такой рецепт конфет Рафаэлло в домашних условиях, но мне кажется, что мой вариант ближе к оригиналу.

Ингредиенты для домашних конфет Рафаэлло из Маскарпоне

Итак, чтобы приготовить 15-20 шт. конфет Рафаэлло своими руками мне потребовалось:

— 150 грамм Маскарпоне
— 100 грамм кокосовой стружки,
— 50 грамм сахарной пудры,
— 15-20 шт очищенного миндаля,
— кокосовая стружка для обсыпки.

Рецепт Рафаэлло своими руками

Вот мой многострадальный кокос и кокосовое молоко.

Смешала Маскарпоне комнатной температуры, кокосовую стружку и сахарную пудру. Если хотите, чтобы эта масса получилась более однородной, то перемолите стружку и пудру в кофемолке до состояния муки, а потом перемешайте с Маскарпоне.

Вот такая масса получилась для лепки конфет.

Миндаль залила кипятком и оставила на 10 минут, сняла шкурку.

Затем слегка смоченными в воде руками слепила шарик, положила вовнутрь миндаль, обваляла в кокосовой стружке, положила в холодильник, чтобы конфеты немного подмерзли.

Вкуснятина получилась, попробуйте обязательно сделать такие конфеты.

Смотрите еще рецепты из этого раздела:

Я обожаю Рафаэлло, но ни разу его не готовила. Надо попробовать по этому рецепту, вроде не сложно.Анна
27.06.2014 17:57 [ответить]

Интересный рецепт, надо попробовать. А я как-то делала Рафаэлло по такому рецепту: перекрутила на мясорубке кукурузных палочек, влила в этот порошочек банку сгущенки, потом орехи в эту массу, смешала, все по рецепту! Но слепить шарики мне так и не удалось. В общем, получился просто вкусный десерт в миске. Посыпала его кокосовой стружкой, поставила в холодильник, через час ела. На вкус, рафаэлло, но не конфетки, а однородный десертик.ирина
27.06.2014 18:10 [ответить]

Интересный вариант приготовления конфет. Вчера решила побаловать своих деток. Немого изменила рецепт, обжарила миндаль на сухой сковороде, получилось очень вкусно.Маргарита
09.08.2014 07:10 [ответить]

Сергей
11.05.2015 16:27 [ответить]

Открою вам секрет: в пекарских магазинах стружка по 180 бат за килограмм!Анна
06.03.2017 19:55 [ответить]

Рецепт вкусный, но жирный.

Блюда из овощей

Блюда из фруктов

Блюда из грибов

Блюда из мяса

Блюда из птицы

Блюда из рыбы

Блюда из круп

Рецепты выпечки

Блюда по группам

Ваши рецепты и Мой блог

Источник

Торт «Рафаэлло» с маскарпоне

Пишу курсовую, не могу выразить мысль научным языком, а в голове предательски вертится строчка: «Недостаточно слов? Подари Рафаэлло!»

Ингредиенты для теста:

100 г сливочного масла;

ванилин или ванильная эссенция;

50 г кокосовой стружки.

Ингредиенты для пропитки коржей:

3 ст. л. сгущенного молока.

Ингредиенты для крема:

500 мл жирных сливок для взбивания (жирность не менее 33%);

100 г сахарной пудры;

150 г кокосовой стружки;

150 г миндальных орехов;

2 ст. л. сгущенного молока.

Вечером накануне того дня, когда вы будете печь торт, кокосовую стружку, предназначенную для крема, смешиваем со сгущенным молоком, оставляем минимум на ночь.

Тесто. В чашу комбайна разбиваем яйца. Всыпаем соль.

Параллельно с началом взбивания яиц ставим на плиту молоко и масло.

Доводим до кипения.

Когда мука будет уже в тесте, молоко закипит, и тогда сразу же, максимально горячим, вливаем его несколькими порциями в тесто, перемешивая до однородности.

Готовое тесто выливаем в разъемную форму для выпекания (дно я застилаю листом бумаги для выпечки, стенки ничем смазывать не надо!).

Выпекаем при температуре 180 градусов около 40 минут, готовность проверяем зубочисткой, она должна выходить из теста полностью сухой.

Когда бисквит полностью остыл, выкладываем его на рабочую поверхность и делаем боковой надрез по всей окружности глубиной около 0,5 см, после чего в этот надрез вставляем прочную нитку и разрезаем таким образом на два коржа.

Я пеку корж в форме диаметром 28 см, получается на мой вкус оптимально. Если вы возьмете форму диаметром 25 см, корж лучше разрезать на три части.

Молоко и сгущенку смешиваем, подогреваем и пропитываем полученным соусом оба коржа.

Миндаль заливаем кипятком, даем постоять пару минут, затем очищаем от кожуры.

Выкладываем на сковородку и как следует просушиваем на минимальном огне.

Откладываем немного орехов для украшения торта (при желании), остальное измельчаем в крупную крошку с помощью блендера.

Крем. Взбиваем сливки, постепенно добавляя сахарную пудру.

Взбиваем. Половину крема откладываем в другую миску.

В оставшуюся часть выкладываем орехи и кокосовую стружку, замоченную в сгущенном молоке.

На нижний корж выкладываем крем, смешанный с кокосовой стружкой и орехами. Накрываем вторым коржом. Смазываем верх и бока тем кремом, который вы откладывали в отдельную миску.

Украшаем по желанию, оставляем торт пропитаться на 4-6 часов.

Приятной вам осени и много времени для себя!

Источник

12 рецептов приготовления «Рафаэлло» в домашних условиях

Воздушные конфеты рафаэлло в домашних условиях легко можно приготовить. Уж поверьте, вкус не будет отличаться от магазинских, но в них уж точно не будет различных усилителей вкуса, что особенно важно, если вы собираетесь угостить ими детей. Мы предлагаем вам самые вкусные и наипопулярнейшие рецепты конфет рафаэлло в домашних условиях. Каждый из представленных рецептов заслуживает внимания, но мы советуем обратить внимание на рецепт с сыром маскарпоне, который больше других схож с оригинальным рецептом. А теперь подробнее остановимся на каждом из предлагаемых рецептов…

Быстрый рецепт конфет рафаэлло

Это один из самых простых, но в то же время один из самых популярных рецептов для домашнего приготовления. Приготовление не требует особых усилий или навыков, готовится довольно просто, без учета времени, когда остужается крем из кокоса и сам десерт в готовом состоянии. Единственным отличием от оригинала является отсутствие тонкого шара из вафли в качестве начинки, но вкус от этого не становится хуже.

Состав:

Способ приготовления:

Рецепт конфет рафаэлло с сыром маскарпоне (очень походит на магазинный вариант)

Эти домашние конфеты рафаэлло очень сильно напоминают оригинальный рецепт. Если в предыдущем рецепте отсутствовала вафельная и жидкая начинка, то в этом рецепте конфет рафаэлло своими руками все компоненты присутствуют в полном объеме. Препятствием в приготовлении можем оказаться только малая распространенность полусфер из вафель для приготовления конфет.

Компоненты:

Рецепт конфет рафаэлло в домашних условиях с сыром маскарпоне.

Рецепт приготовления конфет рафаэлло в домашних условиях с сухим молоком

Большинство людей предпочитают домашний крем рафаэлло, в составе которого есть сухое молоко. Для того чтобы понять как вы к нему относитесь, его стоит обязательно попробовать.

Ингредиенты для приготовления конфет:

Как сделать конфеты рафаэлло в домашних условиях

Творожные конфеты рафаэлло с клубникой

Этот рецепт мало чем напоминает магазинские конфеты рафаэлло, но является отличным представителем творожных десертов, особенно в весенне-летний период, когда клубника более доступна. Теперь детальнее о самом рецепте.

Составляющие:

Как сделать конфеты рафаэлло в домашних условиях на основе творога и клубники

Рецепт конфет рафаэлло своими руками в домашних условиях из крем-чиза

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Блендером подробите стружку до вида пудры и смешайте с сахарной пудрой. В смешанную пудру добавьте сыр (творожный) с перемешивайте, пока не получится однородная масса. Подготовьте начинку и помещайте её в творожно-кокосовые шарики. Обмакните в кокосовой стружке. При желании, вы можете разнообразить рецепт вафельной крошкой. Для охлаждения отправьте десерт на 15-20 минут в холодильник и можете подавать к столу сладкие воздушные конфеты.

Рецепт конфет рафаэлло в домашних условиях с черносливом

Для приготовления понадобится:

Способ приготовления:

Чернослив нужно пробланшировать и пропустить через мясорубку. Орешки стоит обжарить, а потом подробить и смешать с черносливом, ликером, ванильным сахаром, и тщательно перемешайте. Теперь нужно сформировать шарики, запанированные в стружке кокоса.

После того как конфеты рафаэлло охладятся в холодильнике их можно подавать к столу.

Рецепт конфет рафаэлло своими руками в домашних условиях с бананом в качестве начинки

Интересный рецепт конфет рафаэлло с банановой начинкой придется по душе деткам, потому как он вкусный и полезный.

Ингредиенты:

Рецепт приготовления конфет рафаэлло:

Разотрите масло, понемногу досыпая туда сухое молоко и сахарную пудру, ванилин и 30г стружки кокоса. Все составляющие смешайте и доведите до однородной консистенции. Очищенные бананы нарежьте кружочками и сбрызните соком лимона. Полученную массу разделите на лепешки и начините бананом, а потом придайте им форму шарика и обмакните в стружку кокоса. Полученные заготовки поместите в холодильную камеру на несколько часов.

После охлаждения нежнейшие конфеты рафаэлло можно подавать к столу!

Рецепт приготовления конфет рафаэлло в домашних условиях с морковной начинкой

Наличие в рецепте моркови сделает конфеты не только вкусными, но и полезными.

Вам понадобится:

Рецепт приготовления конфет рафаэлло своими руками из кукурузных палочек

Вам понадобятся эти составляющие:

На приготовление у вас уйдет около 2-3 часов, даже со временем, отведенным на то, чтобы блюдо застыло. Одна конфета рафаэлло не будет более 90 ккал.

Для того чтобы рафаэллки получились вкусными, нужно выбрать «правильные» палочки. Для рецепта подойдут палочки, которые более сладкие и хорошо обсыпаны. Это важно, так как их нужно будет измельчить мясорубкой, блендером, миксером или кофемолкой до однородной муки. Образовавшуюся кукурузную муку перемешайте со сгущенкой, избегая вылетания измельченных палочек.

Для придания конфетам правильной формы, возьмите орех и поместите в центре кремоподобной массы. Последним этапом поместите комочек в стружку кокоса и подавайте десерт к столу.

Рецепт конфет рафаэлло с коньяком в домашних условиях

Любителей десертов, с добавлением алкогольных составляющих, несомненно, порадует такой вариант привычного известного десерта. Он мало чем разнится от стандартного, его лить дополняет коньяк.

Составляющие:

Калорийность конфеты не превышает 74 ккал, длительность приготовления составляет порядка 2,5 часа.

Изначально нужно дать оттаять сливочному маслу и смешать со сгущенкой. Массу обязательно перемешайте, можно с помощью блендера или миксера. Пока взбиваете, понемногу всыпайте в смесь стружку и вливайте коньяк. После смешивания отправьте её в холодильник для застывания на несколько часов, а после можно скатать конфетки в форме шариков, а в середину поместить орех (предварительно очищенный от кожицы) и обвалять в кокосовой стружке. Теперь конфетки рафаэлло готовы к употреблению, после того как остынут.

Холодная закуска в форме «Рафаэлло» из курицы

Куриные рафаэлло станут дополнением любого праздничного стола.

Для приготовления вам понадобится:

На приготовление вы потратите около 2,5 часа, а одна «конфетка» потянет на 968 ккал.

Во-первых, отварите филе курицы, остудите, пусть оно высохнет, а потом с помощью блендера мелко подробите. На терке натрите сыр для шариков, измельчите чеснок и смешайте всё с подробленным филе. Одинаковыми пропорциями смешайте сметану и майонез, потом добавьте смесь к мясной массе и хорошенько перемешайте и начинайте лепить шарики и обкатайте их в твердом сыре, предназначенном для посыпки. После того, как закуска остынет, её можно подавать к столу.

Торт «Рафаэлло»

Конфетки рафаэлло всегда могут поднять настроение своим неповторимым вкусом, а если их превратить в торт, то удовольствия вы получите гораздо больше.

Для приготовления воздушного торта вам понадобится:

Приготовление достаточно длительное, оно займет не менее 10 часов вашего времени. 100 г этого райского торта составят 329 ккал.

Изначально стоит подробить 5 плиток шоколада, разломав их руками, а сливки отправьте на огонь и доведите до кипения, а потом залейте ими шоколад, чтобы его растопить. После растворения полученную массу поместите в холодильник на 6 часов.

Для бисквита подготовьте глубокую большую емкость и поместите туда разбитые яйца, сахар и старательно перемешайте и поместите на водяную баню, подогрейте до температуры 65 градусов. Для получения консистенции густой пены смесь яйца и сахара нужно повторно взбить, добавляя в массу стружку кокоса.

Перед выпеканием застелите противень пергаментом и в формочку для выпекания вылейте тесто и подержите в духовке 15 минут на средней температуре. Потом остудите корж и вынимайте из формочки. Крем, помещенный в холодильник, на турборежиме взбивайте, пока он не достигнет гладкости.

Для формирования торта возьмите глубокую миску диаметром около 20 см и положив её на торт вырежьте корж, который будет в основании торта. Потом нужно будет сделать ещё несколько коржей тем же способом. Один корж поделите на куски и обложите ими внутреннюю часть миски. Далее положите крем шириной в 3-4 сантиметра и положите очередной корж, повторяйте действия, пока не заполните миску.

На финальной стадии переверните посудину и смажьте кремом, который сохранился после формирования конструкции торта, и посыпьте всё стружкой кокоса. Торт будет готов к употреблению после того, как отстоится ночь в холодильной камере.

Источник