Ранняя капуста рецепты приготовления
Блюда из молодой капусты
5 необычных блюд из молодой капусты — самое время обратить внимание на этот овощ: вкусно, сытно, недорого. Блюда из молодой капусты ели ещё жители каменного века. Овощ родом из Юго-Западной Европы. Но за терпимость к холодным зимам его ранние весенние запасы ценят и в северной европейской части (Великобритании, Ирландии, скандинавских, прибалтийских странах).
Тушёная, солёная, квашеная, в горшочке, в пироге в духовке, в салате, шницелях, голубцах или супе… Этот овощ приготавливают как в качестве компонента, начинки, так и в качестве гарнира и полноценного блюда.
Капустные листья располагают к тому, чтобы фаршировать их или использовать в качестве съедобного конверта для приготовления. Этот полезный овощ хорош как свежим, так и приготовленным. Причём молодая капуста требует минимум тепловой обработки. Зелёная, богатая витамином С (и не только), она – незаменимая пища сезонного меню.
Диетологи рекомендуют овощ из-за высокого содержания витаминов С, В1, А и Е, калия и других минералов, а также антиоксидантов, которые предотвращают старение кожи и снижают риск некоторых видов рака. Кстати, растительные волокна облегчают кишечный транзит.
Сегодня Китай является крупнейшим мировым производителем белокочанной капусты, за ним следуют Индия и Россия. Китайцы обжаривают молодую её в воке с мясом или креветками, французские кулинары готовят изысканные капустные роллы с морскими гребешками и соусом из шампанского. Ну и, конечно, русскую кухню невозможно представить без вкусных первых, вторых блюд из молодой капусты.
Здесь вы найдёте пошаговые рецепты с фото простых, быстрых, оригинальных закусок и кушаний из этого зелёного овоща.
Капустный салат с орешками, яблоком и морковью
Если вы не любите мёд или у вас непереносимость этого продукта, его можно исключить из состава ингредиентов блюда.
Ингредиенты:
Рецепт приготовления блюда:
2. Морковь и яблоко натереть на крупной тёрке.
3. Орехи обжарить и измельчить.
4. Зелень нарезать мелко.
5. Смешать мёд, масло и лимонный сок.
6. Соединить молодую капусту, натёртые яблоко, морковь в салатнике, полить медово-лимонной заправкой, украсить листьями петрушки и посыпать измельчёнными поджаренными орехами.
Тёплый салат с разбитым яйцом
Этот салат нельзя назвать диетическим, но он очень вкусный и полезный. Отличный вариант блюда для завтрака.
Ингредиенты:
Приготовление:
Лук помыть и мелко нарезать.
Капусту промыть и порезать полосками.
Потушить капусту с луком в течение 15 минут.
Одновременно опустить яйца в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (соль облегчит чистку) и оставить варить 5 минут до состояния «в мешочек». Слить, охладить под проточной водой и почистить.
Приготовить заправку-винегрет: смешать в миске соль, перец, соевый соус, уксус и масло. При помощи вилки превратить компоненты в эмульсию.
Сыр натереть на тёрке или сделать слайсы при помощи овощечистки.
Положить всё, кроме яиц, в большой салатник, залить заправкой, посыпать кунжутом, перемешать.
Сервировка: разделить салат на порции, сверху положить по одному яйцу, аккуратно разрезанному пополам. Подавать немедленно.
Перед подачей можно посыпать блюдо маленькими гренками, обжаренными в растительном масле с чесноком. Это очень вкусно.
Жареная зелёная капуста с беконом и розовым вином
Несмотря на вкусовые и питательные качества, многие недолюбливают своеобразный капустный запах в блюдах, который появляется во время тепловой обработки. Присутствие розового вина в рецепте блюда из молодой капусты поможет смягчить и облагородить аромат.
Ингредиенты:
Приготовление:
Нарезать лук и бекон соломкой.
Разогреть растительное масло в сковороде или большой кастрюле, слегка обжарить лук с беконом.
Тем временем нарезать соломкой молодую капусту и также добавить в сковороду к другим ингредиентам.
Влить розовое вино, воду и потушить, пока жидкость не выпарится.
Добавить соль, перец, перемешать и подавать горячим.
Телячья печень в капустных листьях
Это сытный рецепт из нашей серии — 5 необычных блюд из молодой капусты. Вполне вкусная еда может заменить надоевшие голубцы. Начинка получается нежной и сочной.
Ингредиенты:
Приготовление:
Грибы промыть, нарезать полосками, готовить 15 минут в сливках, соединённых со 100 мл воды.
Варить капустные листья 2–3 минуты в кипящей подсоленной воде и тоже не давать остыть.
В сковороде разогреть масло и обжарить кусочки телячьей печени по 5 минут с каждой стороны. Посолить, поперчить, слегка сбрызнуть бальзамическим уксусом.
Сервировка: разложить по кусочку печени на каждый лист, залить горчично-грибным соусом и подать.
Португальский капустный суп кальдо верде
Это, наверное, самый культовый португальский суп с несравненным вкусом.
Ингредиенты для рецепта:
Приготовление:
Помыть и тонко нарезать хрустящие листья ножом.
Картофель очистить, нарезать кубиком.
Когда бульон (вода) закипит, добавить картофель и чеснок.
Варить около 20 минут.
Картофель и чеснок раздавить прессом.
Добавить нарезанную молодую капусту и поварить около 10 минут.
Посолить и поперчить.
Подавать блюдо из молодой капусты с нарезанными ломтиками или соломкой чоризо.
Секреты идеального приготовления
Лайфхак от запаха: если в ёмкость, где готовится молодая капуста, добавить кусок белого хлеба, своеобразный капустный аромат исчезнет.
Секрет вкусной жареной капусты: блюдо получится вкуснее, если лук, морковку, сельдерей, петрушку обжарить отдельно и соединить перед подачей.
Тонкость начинки для пирогов: молодую капусту для неё нужно предварительно обдать кипятком и только потом жарить.
Хитрость, чтобы убрать капустную горечь: если овощ слегка горчит, просто опустите его на 2 минутки в кипящую воду и потом готовьте блюдо по рецепту, как планировали.
Постой приём, если квашеная капуста очень кислая: промойте её в дуршлаге под проточной холодной водой, и лишняя кислота уйдёт.
Вам понравились рецепты — 5 необычных блюд из молодой капусты? Тогда жду ваши комментарии в конце статьи.
Весенняя подборка блюд с молодой капустой
Киш с молодой капустой и яйцами
Тем, кто любит пироги с капустой, очень понравится замечательный заливной пирог с пресной основой из двух видов муки, варёными яйцами и настолько вкусной капустной начинкой, что хочется ее съесть немедленно. Вкус готового киша получается оригинальным и нежным. Киш с капустой можно подать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу. Такая выпечка порадуют всю вашу семью и не оставит равнодушным ни одного гостя.
Невероятно вкусные голубцы из молодой капусты
В нашем рецепте мы откроем все секреты правильного приготовления вкуснейших голубцов. Они получатся настолько нежными, сытными и ароматными, что ваших домашних за уши не оттянешь!
Капусту моем, снимаем 4 верхних листа и вырезаем большим ножом кочерыжку.
Затем кочан молодой капусты заливаем кипятком и на время оставляем.
Тем временем моем лук и морковь. Морковь натираем на крупной терке, а лук мелко нарезаем.
Теперь моем и варим рис. Когда рис сварился, промываем его холодной водой и откидываем на дуршлаг.
В миску кладем мясной фарш, охлажденный рис, часть моркови и лука, солим, перчим и тщательно перемешиваем.
Из капусты сливаем горячую воду и промываем под холодной водой.
Бережно отделить листья капусты для голубцов от кочана.
В кастрюле с толстыми стенками и дном (можно в казане) разогреваем растительное масло. Затем выкладываем оставшийся лук, морковь, натертые на крупной терке помидоры, немного воды и чеснок. Доводим подливу до кипения.
Формируем голубцы и аккуратно выкладываем в кастрюлю к подливе. При необходимости добавляем воду, чтоб подлива полностью накрывала голубцы.
Голубцы тушим на среднем огне 30-40 минут до готовности.
Вегетарианские котлеты из молодой капусты и моркови
Вкусные сезонные котлетки, которые понравятся всем любителям овощных блюд. Благодаря манной крупе в составе, такие котлеты получатся пышными и воздушными. Очень сочные и ароматные, их полюбят даже дети.
Кочан капусты делим на 4-6 кусков. Выкладываем в кастрюлю.
Морковь моем и добавляем в кастрюлю с капустой. Заливаем водой и доводим до кипения.
Не забываем посолить и варим до готовности овощей. Вареную капусту выкладываем на дуршлаг, чтобы ушла вода.
После чего пропускаем капусту и морковь через мясорубку. Перекрученную мякоть отжимаем чтобы удалить воду.
На мелкой терке натираем лук и чеснок. Измельчаем зелень. Все добавляем к мякоти и перемешиваем.
Посыпаем специями и солью по вкусу, добавляем муку, манную крупу и тщательно перемешиваем.
Из готовой массы формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем котлеты.
Обжариваем котлеты до золотистой корочки с обеих сторон. Подаем к столу.
Смузи «Зеленое Здоровье»
Уже совсем скоро начнется пляжный сезон. Нужно хорошенько подготовиться. Мы приготовили для вас рецепт полезного и вкусного смузи, который поможет сбросить пару лишних килограммов и очистить организм от токсинов.
Для приготовления нам понадобиться блендер. Берем молодую капусту и мелко нарезаем. Очищаем огурец. Мелко нарезаем кусочки ананаса. Кинзу моем и нарезаем. ¼ лимона очищаем от кожуры и нарезаем дольками.
Все ингредиенты выкладываем в блендер и измельчаем до однородной массы.
Вливаем воду и еще раз смешиваем в блендере. Готовую массу переливаем в стеклянную посуду. Хранить можно в холодильнике не более 48 часов.
Капустный пирог «Нежный»
Сегодня мы предлагаем вам рецепт очень быстрого домашнего пирога с молодой капусты. Всего какие- нибудь 30-40 минут и у вас на столе замечательный обед или ужин. Особый вкус получается благодаря молодой капусте, которая идет в начинку сырая, без какой-либо термической обработки. На подготовку начинки уходит немного времени, а результат понравится всем.
Салат из молодой капусты с кукурузой
Иногда из простых ингредиентов получается очень вкусно. Салат по предложенному рецепту – именно такой случай. Свежий, хрустящий, витаминный и очень сочный. Небольшую изюминку этому салату придает заправка с лимонным соком. Такой салат можно приготовить на закуску к мясным блюдам, особенно хорошо к шашлыку. Для тех же, кто следит за фигурой или хочет к лету избавиться от лишних килограмм, этот салатик станет отличным легким и вкусным ужином.
Блюда из капусты: 20 самых вкусных рецептов
Сегодня хотим поделиться с тобой интересными рецептами блюд из капусты. Как только не готовят ее умелые хозяйки! Тут все: от тушеных овощей и запеканок до капустных котлет и супов. Выбирай и наслаждайся!
1. Тушеная капуста
Начнем с беспроигрышного рецепта тушеной капусты, которая всегда получается идеальной.
Тебе понадобится: 500 г капусты, 1 луковица, по 0,5 ст.л. уксуса, сахара и муки, 1 ст.л. томатной пасты или пюре, 0,5 стакана воды, 2 ст.л. растительного масла.
Приготовление: Нашинкуй капусту и протуши в масле и воде 20 минут под крышкой. Отдельно обжарь лук и добавь его к капусте. В конце добавь томаты, уксус, сахар и специи, и туши до готовности. Обжарь муку в масле, перемешай с капустой и немного прогрей.
2. Щи из капусты
Самый простой и быстрый рецепт со свежей капустой!
Тебе понадобится: 500 г мяса, 1 луковица, 500 г капусты, 100 г кореньев (петрушки или сельдерея), 200 г моркови.
Приготовление: Отвари бульон в течение 2 часов, достань из него мясо и процеди. Обжарь измельченный лук с кореньями, и в конце немного протоми с ними морковь. Выложи зажарку в бульон, верни обратно измельченное мясо и добавь капусту. Вари все вместе 30-40 минут, заправив специями за 10 минут до конца.
3. Котлеты из капусты
Их можно обжарить, запечь в духовке около 20 минут или даже заморозить на будущее.
Тебе понадобится: 700 г капусты, 2 яйца, 2 луковицы, 4 ст.л. манки, 1 пучок зелени, специи, 2 ст.л. сливочного масла.
Приготовление: Обжарь измельченный лук в сливочном масле до золотистости. Нашинкуй капусту, залей ее водой и привари до полуготовности. Отожми ее, чтобы избавиться от влаги, и добавь все остальные ингредиенты. Перемешай капустный фарш, оставь на 10-15 минут и сформируй котлеты.
4. Простой капустный суп
Это легкий и очень вкусный овощной суп, который можно и в пост, и на диете!
Тебе понадобится: 500 г капусты, 3 картофелины, 2 л воды, 2 помидора, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст.л. сливочного масла, зелень.
Приготовление: Приготовь классическую зажарку из лука и чеснока на сливочном масле. Закипяти воду и добавь в нее картофель. Через 5 минут – капусту, а через 10 – зажарку и специи по вкусу. Провари суп еще 10-15 минут, и добавь рубленую зелень с помидорами. Через 7 минут будет готово!
5. Капуста с креветками
Интересный и изысканный рецепт для настоящих гурманов.
Тебе понадобится: 1 кочан капусты, 100 мл рисового уксуса, 4 ч.л. коричневого сахара, 1 пучок кинзы, 500 г креветок, 2 ст.л. соевого соуса, 1 луковица, чеснок, 50 г имбиря, специи.
Приготовление: Обжарь лук с имбирем, и добавь к ним крупно нарезанную капусту. Протуши до мягкости и влей соевый соус с чесноком и специями. Еще через 5-7 минут добавь сахар и рисовый уксус, а потом – креветки. Перемешай и обжарь до готовности креветок. Сверху посыпь блюдо рубленой кинзой.
12 оригинальных рецептов цветной капусты в кляре
6. Запеканка с капустой и фаршем
Это своего рода ленивые голубцы, которые занимают в разы меньше времени.
Тебе понадобится: 600 г фарша, 1 стакан риса, 1 кг капусты, 1 л томатов в собственном соку, 1 луковица, специи, чеснок.
Приготовление: Измельчи и обжарь лук с чесноком и провари нашинкованную капусту в кипятке 5 минут. Обжарь фарш, добавь к нему лук, половину помидоров и рис. Влей стакан воды, приправь, доведи все до кипения и протуши 15 минут под крышкой на маленьком огне. Выложи в форму треть капусты, мясо, снова капусту, мясо и капусту. Залей оставшимися томатами со специями и запекай час под фольгой при 170 градусах.
7. Тушеная капуста со свеклой
Блюдо одинаково вкусное горячим или в виде холодной закуски.
Тебе понадобится: 1 луковица, половина кочана капусты, 1-2 свеклы, 1 морковь, чеснок, специи, 2 ст.л. томатной пасты.
Приготовление: Отвари свеклу и натри ее на крупной терке вместе с сырой морковью. Лук нарежь полукольцами, а капусту нашинкуй. Сначала обжарь лук с морковью, и потом добавь к ним капусту и 15 минут протуши под крышкой. В конце добавь свеклу, томатную пасту и специи, и протуши еще 5 минут.
8. Капустный суп с фасолью и сельдереем
Для рецепта подойдет любой бульон или просто обычная вода.
Тебе понадобится: 2 моркови, 2 стебля сельдерея, 2 стебля лука-порея, 200 г помидоров, 2 л воды, 2 картофелины, чеснок, половина кочана капусты, 2 стакана вареной или консервированной фасоли, специи.
Приготовление: Произвольно измельчи все овощи и обжарь порей, сельдерей, морковь и чеснок в течение 5 минут. Добавь помидоры, капусту, картофель и фасоль, залей водой и приправь суп. Вари его на среднем огне около получаса.
9. Драники с капустой
А если душа просит экспериментов, то можешь взять квашеную капусту!
Тебе понадобится: 100 г картофеля, 500 г капусты, 1 яйцо, 60 мл молока, 70 г муки, 30 г лука, сливочное и растительное масло.
Приготовление: Мелко нашинкуй капусту и слегка привари, если берешь свежую. Добавь в нее тертую картошку и отожми овощи от лишней жидкости. После этого добавь все остальные ингредиенты, перемешай и обжарь драники на смеси масел.
10. Капустная запеканка с сыром
Простое, но очень вкусное блюдо из капусты к семейному застолью.
Тебе понадобится: 200 г капусты, 400 мл молока, 150 г бекона, 6 яиц, зелень, 200 г панировочных сухарей, 200 г сыра, специи.
Приготовление: Нарежь и слегка обжарь бекон, и добавь к нему нашинкованную капусту. Взбей яйца с молоком, специями, сухарями и половиной сыра. Перемешай их с капустой и рубленой зеленью. Переложи смесь в форму и засыпь оставшимся сыром. Запекай полчаса при 180 градусах.
Блюда из тыквы: 20 самых лучших рецептов
11. Суп с жареной капустой и фаршем
Оригинальный чешский рецепт, когда хочется разнообразия.
Тебе понадобится: 200 г капусты, 2 л воды, 2 луковицы, 1 морковь, 500 г фарша, 5 картофелин, 1 перец, 200 мл томатного сока, специи.
Приготовление: Измельчи лук и обжарь его с фаршем и специями, разбивая комочки. Тонко нашинкуй капусту и обжарь ее отдельно в течение 5 минут на маленьком огне. Добавь томатный сок и протуши еще 5 минут. Мелко измельчи остальные овощи, сложи все ингредиенты в одну кастрюлю, залей водой и вари до готовности картофеля.
12. Капустные котлеты с овсяными хлопьями
Специально для тех, кто следит за фигурой и придерживается правильного питания!
Тебе понадобится: 400 г капусты, 100 мл молока, 3 ст.л. овсяных хлопьев, 2 яйца, 2 ст.л. сливочного масла.
Приготовление: Мелко нашинкуй капусту и протуши на сливочном масле с водой 15 минут. Добавь хлопья и специи с молоком, перемешай и протуши еще 10 минут. Когда смесь остынет, вбей яйца, разложи по формочкам для маффинов и запекай полчаса при 200 градусах.
13. Лаханоризо с капустой
Простейшее греческое блюдо – капуста с круглым рисом и томатным соком.
Тебе понадобится: 600 г капусты, 1 луковица, 2 моркови, 100 мл томатного сока, 100 г риса, 100 мл оливкового масла, зелень и специи, зеленый лук.
Приготовление: Крупно нарежь лук и морковь, и обжарь их с зеленым луком. Туда же добавь нашинкованную капусту и продолжай жарить на сильном огне, помешивая. Влей томатный сок со специями, убавь огонь до минимума и добавь рис и воду в пропорции 1:2. Закрой крышкой и туши все вместе до готовности риса, а потом посыпь зеленью.
14. Быстрый пирог с капустой из слоеного теста
Экспресс-рецепт из готового теста, если внезапно нагрянули гости или захотелось пирогов!
Тебе понадобится: 2 упаковки слоеного теста, 1 кочан капусты, 7 яиц, 130 г сливочного масла, специи.
Приготовление: Наруби капусту как можно мельче, присыпь солью, хорошо разомни и оставь на 15 минут. Отвари 6 яиц и мелко нарежь. Отожми капусту от сока, смешай с яйцами и растопленным сливочным маслом. Выложи половину теста на противень, сверху разложи начинку и накрой вторым пластом. Смажь взбитым яйцом и выпекай 40 минут при 180 градусах.
15. Запеканка из капусты и картофеля
Еще один удобный повседневный рецепт, куда подойдет и свежая, и квашеная капуста.
Тебе понадобится: 200 г капусты, 3 картофелины, 1 луковица, 2 яйца, специи, 2 ст.л. сливочного масла.
Приготовление: Мелко нарежь лук и обжарь в сливочном масле, а через пару минут добавь к нему капусту и протуши. Натри картофель на крупной терке, перемешай все с яйцами, выложи в форму и запекай 30 минут при 180 градусах.
Блюда из индейки: 20 самых вкусных рецептов
16. Заливной пирог с капустой
Быстрый пирог, который готовится буквально из подручных ингредиентов.
Тебе понадобится: 500 г капусты, 3 яйца, 5 ст.л. сметаны, 3 ст.л. майонеза, 6 ст.л. муки, 2 ч.л. разрыхлителя, кунжут и зелень.
Приготовление: Мелко нашинкуй капусту, разомни, приправь и смешай с рубленой зеленью. Взбей яйца, добавь остальные ингредиенты и перемешай жидкое тесто. Выложи в форму капусту, залей тестом, посыпь кунжутом и выпекай полчаса при 180 градусах.
17. Запеканка из капусты с грибами
На приготовление уйдет всего около получаса!
Тебе понадобится: 1 кг капусты, 1 луковица, 300 г грибов, 300 мл сметаны, 1 ст.л. муки, 3 ст.л. растительного масла, специи.
18. Капуста с черносливом
Сюда же можно добавить горсть кураги или изюма.
Тебе понадобится: 1 кочан капусты, 1 луковица, 160 г чернослива, 1 морковь, 2 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. сахара, специи.
Приготовление: Мелко нашинкуй капусту, натри морковь на терке и обжарь их 4-5 минут. Добавь крупно нарезанный лук и протуши на среднем огне. Замочи чернослив на 10 минут, разрежь на четвертины и выложи в сковородку. Приправь капусту, добавь томатную пасту с сахаром и продолжай тушить еще 15 минут.
19. Запеканка с капустой и творогом
Очень полезный и легкий рецепт блюда из капусты, который будет кстати даже к завтраку!
Тебе понадобится: 450 г капусты, 400 г творога, 4 яйца, специи и травы, 30 г сливочного масла.
Приготовление: Нашинкуй капусту и протуши ее 7-10 минут в сливочном масле со специями. Одно яйцо свари, порежь и перемешай с капустой, а остальные взбей блендером с творогом и травами. Выложи в форму капустный слой, а сверху – творожную массу. Запекай 45 минут при 180 градусах.
20. Капуста с гречкой и перцем
Подавай ее как гарнир или самостоятельное блюдо.
Тебе понадобится: 500 г капусты, 2 перца, 1,5 стакана гречки, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст.л. томатной пасты, специи.
Приготовление: Обжарь морковь с луком, добавь к ним нарезанный соломкой перец и немного протуши. Туда же добавь нашинкованную капусту и протуши еще 3 минуты. Добавь томатную пасту, всыпь гречку и залей кипятком на 3-4 см выше ее уровня. Доведи до кипения, убавь огонь и туши под крышкой полчаса.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!