Рецепт английского лукового супа
Английский луковый суп
Вкусный суп с луком, по мнению Джейми Оливера, и вовсе не знаменитый французский луковый суп, именно английский луковый суп!
«Французский луковый суп — это все выдумки… Мы приготовим английский суп.»
Продукты
Всего лука понадобится разных сортов — красный, репчатый и шалотт — около 1 кг
Порей 1 или 2 стебля
Чеснок 5-6 зубчиков
Оливковое и сливочное масло
Пучок шалфея
Соль и перец
Бульон (готовится из говядины с косточкой или курицы с кореньями и травами) — 1,5-2 л
Багет черствый
Сыр чеддер 100 г
Вустерский соус
Мастер-класс Джейми Оливера Английский луковый суп
Чтобы приготовить вкусный суп, потребуется несколько сортов лука.
Нарезать лук — красный, белый, шалотт — как можно быстрее…
*** Кстати, посмотрите видео — Джейми рассказывает о начале своей звездной карьеры, а начинал он ее как «нарезчик лука». Очень забавная, кстати, история…
Лук порей тщательно очистить и промыть — для этого надо отрезать кончики, грубые зеленые части лука и сделать пару продольных разрезов.
Затем тщательно промыть. Нарезать…
Чеснок просто раздавить плоской стороной ножа.
Нагреть оливковое масло и немного сливочного масла в сковородке.
Добавьте листья шалфея…
«…давайте сделаем это с особой страстью»…
Теперь лук — и все перемешать. Приправить хорошо солью и перцем.
«На маленьком огне тушить лук под крышкой 25 минут.
Время превратит лук из врага, который заставляет плакать в
«нечто невообразимо сладкое и вкусное».
Лук стал настолько мягким, что его можно намазывать на булочку…
И этот лук превращается, превращается… во вкусный суп при помощи бульона!
Джейми советует его готовить так:
— говядину с костью или курицу смешать с травами, маслом, чесноком, луком;
— обжарить в духовке около 45 минут;
— залить водой и варить около 2 часов.
Лук залить бульоном и варить на тихом огне минут 15.
Хлеб нарезать ломтями.
Ломти разложить рядышком и натереть на него сыр.
Суп разлить по порционным чашкам.
Сверху положить кусочки хлеба с сыром.
Вкусный суп станет еще вкуснее, если… вобщем, делаем, как Джейми!
Листики шалфея смазать оливковым маслом и положить на кусочки хлеба.
«Я бы не осмелился бы это сделать, если бы не этот потрясающий запах».
Сбрызнуть вустерским соусом… немного…
Поставить под гриль, чтобы сыр расплавился.
Видеорецепт Джейми Оливера Английский луковый суп
«Хо-хо-хо… вы только посмотрите! Это настоящий английский луковый суп… Прекрасный! Вот это по-нашему — английский луковый суп. Взгляните! … я его обожаю!»
Теперь мы все знаем, как приготовить английский луковый суп, знаем, что это не просто вкусный суп, а суп —