Рецепт антрекот на косточке

Антрекот на косточке

Ингредиенты

Приготовление

Если вы хотите получить идеально прожаренное мясо, то выбирайте такой антрекот на кости, толщина которого составляет не более 3-х сантиметров. На мясе обязательно должны быть прожилки.

При готовке свиного антрекота по всем правилам необходимо вначале обжарить с двух сторон мясо на сковородке, а потом отправить продукт для запекания в духовой шкаф при температуре 260°. При желании вы можете поступить так же. Секрет такого комбинированного способа приготовления кроется в том, что благодаря косточке вкус готового мяса приобретает дополнительные нотки пикантности и аромата.

Непосредственно перед приготовлением мясо должно быть комнатной температуры, но не холодным. Если вы запланируете готовить это блюдо, то за 30 минут до этого выньте мясо из холодильника и оставьте его на столе.

Свинину нужно тщательно промыть под проточной водопроводной водой. Затем следует обсушить мясо при помощи салфеток из бумаги или одноразовых бумажных полотенец, удалив лишнюю влагу. Продукт в обязательном порядке должен быть сухим. Далее мясо на кости (включая и косточку) нужно полностью натереть солью и молотым черным перцем. Дополнительно вы можете использовать и ваш вариант специй и ароматных трав (по желанию).

Затем нужно выложить в миску зернистую горчицу, добавить туда же молотый красный перец, сушеную петрушку и иные приправы для мяса (по вкусу), а также соевый соус.

Маринад нужно тщательно перемешать, а затем обмазать полученной смесью свинину с 2-х сторон. В этом соусе мясо на кости должно как следует замариноваться. В среднем на это потребуется полчаса.

После того как мясная заготовка пропитается маринадом, нужно поставить на плиту емкость для жарки, влить туда немного растительного масла и подождать, пока сковорода наберет оптимальную температуру. Если вы будете использовать кухонный инвентарь для жарки с антипригарным покрытием, то добавлять в сковородку масло не нужно. В раскаленную емкость с толстым дном нужно положить мясо и вначале слегка обжарить продукт на среднем огне с обеих сторон. Затем газ на плите нужно немного убавить, накрыть сотейник крышкой и продолжать жарить блюдо по 5-7 минут с каждой стороны. Если вы предпочитаете получить легкую степень прожарки мяса, то снимайте блюдо с огня уже через 5 минут жарки обеих сторон. Любители хорошо прожаренных стейков должны держать на огне мясо более 7 минут. Указанное время готовки условное, и поэтому оно может варьироваться в ту или иную сторону в зависимости от ваших гастрономических предпочтений и вкусов.

Готовое мясное лакомство по-домашнему можно выложить на тарелку и дать ему полежать около 10 минут перед подачей на стол. С мясом превосходно сочетается любой кетчуп, горчица или соус, как нежный и пикантный, так и острый. В качестве гарнира блюдо можно подать с отварной или жареной картошкой, рисом, гречкой, свежими или запеченными овощами и зеленью. Вкусный антрекот на косточке, приготовленный на печке, готов.Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Похожие рецепты Рекомендуемые материалы

Комментарии

Сытно и вкусно, а сделать реально можно без особых усилий. Самое оно для ужина)

Источник

Как приготовить антрекот из свинины на сковороде и в духовке

Антрекот из свинины – это очень вкусное, питательное и сытное мясо. Его можно приготовить разными способами. Используется как сковорода с плитой, так и духовка. Существуют еще и разнообразные соусы с добавлением дополнительных ингредиентов. Это может быть антрекот по-австрийски и по-варшавски.

Немаловажную роль играют маринады и соусы, поэтому стоит также очень серьезно подойти к их приготовлению.

Также, оно очень замечательно подходит для праздничного застолья в качестве горячего, поскольку обладает не только замечательными вкусовыми качествами, но и имеет привлекательный внешний вид.

Это настоящий рецепт приготовления французского блюда, который сможет поразить своей изысканностью во вкусе и простотой в приготовления.

Подробная инструкция по приготовлению антрекота:

Антрекот на косточке в духовке

В данном рецепте мясо сначала несколько обжаривается на сковороде, и только после этого запекается в духовке. Благодаря кости мясо приобретает несколько другой, необычный вкус. Для приготовления потребуется:

Время приготовления – 1 час.

Калорийность – 210 ккал в 100 граммах.

Поэтапный процесс приготовления блюда:

Австрийский рецепт

Для того чтобы приготовить такое блюдо потребуются следующие составляющие:

Также в этом блюде очень важную роль играет соус. Поэтому стоит подготовить составляющие и для него:

Время приготовления – 1 час 10 минут.

Калорийность – 396 ккал в 100 граммах.

Этапы приготовления блюда:

Узнайте как правильно приготовить постные котлеты из нута.

Жареная картошка с мясом — популярное блюдо на каждый день. Попробуйте его приготовить по нашим рецептам.

Возьмите на заметку рецепты рубленных котлет из свинины. Рецепты с фото.

Варшавский вариант блюда

Для приготовления потребуются следующие составляющие:

Время приготовления – 40 минут.

Калорийность – 348 ккал в 100 граммах.

Маринады и соусы для антрекота

Для того чтобы сделать данное блюдо еще более вкусным и мягким, используются разнообразные маринады и соусы. Рассмотрим самые основные.

На основе лука и соевого соуса

Для приготовления потребуется:

В процессе приготовления можно вылить оставшийся маринад поверх мяса.

Маринад на основе имбиря

Понадобятся некоторые составляющие:

Этапы приготовления маринада:

Полученное в итоге мясо очень удачно запекается в духовке или поджаривается на гриле.

Острый соус на майонезе

Для приготовления потребуется:

Кулинарные хитрости

Антрекот из свинины – это блюдо, которое можно как употреблять в семейном кругу, так и подавать на праздничный стол. Многими рецептами можно удивить гостей. Поэтому стоит внимательно изучить каждый и подобрать наиболее подходящий для себя.

Источник

Как приготовить антрекот из свинины на косточке

Антрекот из свинины — как приготовить сочное вкусное блюдо в домашних условиях по пошаговым рецептам с фото

Любители жирной сочной свинины могут побаловать себя вкусным французским блюдом под названием антрекот. Традиционно готовится оно на сковороде с добавлением прованских трав. Сегодня кулинары со всего мира создают свои варианты этого основного блюда. Возможно, настала пора вам испытать свой талант повара на креативность и подать на стол свиной антрекот, приготовленный по собственному рецепту? Не забудьте сделать фото для личной кулинарной книги.

Что такое антрекот

Антрекот – это блюдо из кухни Франции, которое легко готовится и состоит из минимального количества компонентов. Внешне оно представляет собой цельный кусок обжаренного мяса, свинины или говядины. Антрекот считается блюдом для мужской компании, но невзирая на несколько «варварский» способ создания и подачи, его часто заказывают в ресторанах женщины.

Рецепт антрекота из свинины

Антрекот из свиной мякоти можно приготовить на свой вкус, используя любимые специи и гарниры. Кто-то любит мясо с остринкой, а кто-то предпочитает нежную свинину со сливочным вкусом. Что касается способа приготовления, то здесь тоже ограничений нет. Выбирайте сковороду, духовой шкаф, мангал, но помните: мясо должно быть цельным, не режьте мякоть на маленькие кусочки.

Классический антрекот из свинины на сковороде

Классически готовят свиной антрекот на сковороде-гриль, но в домашних условиях вполне хватает обычной чугунной утвари. Румяный готовый кусок мяса подают со свежими овощами, такими как томаты, огурцы, сладкий болгарский перец. Хорошо такое блюдо сочетается с привычным картофельным пюре и экзотическим соусом из гранатового сока, имбиря, клюквы или черного шоколада.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Антрекот из свинины в духовке

Хозяйки знают, что блюда, приготовленные при помощи духового шкафа, получаются очень сочными и нежными. Антрекоты из свинины на косточке в духовке с овощами тому прямое доказательство. Приготовьте полноценный праздничный ужин при помощи одной духовки без дополнительных процессов, и вы увидите, как домочадцы и гости быстро опустошат свои тарелки.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

В фольге

Для любителей резких пикантных вкусов и запахов антрекот из свиного мяса в горчичном маринаде с чесноком подойдет как нельзя лучше. Соевый соус придаст блюду нотку экзотики, аппетитный запах чеснока раззадорит аппетит. Такое мясо готовить очень просто, нужно только замариновать и завернуть в фольгу мякоть. Хозяйка получит дополнительный бонус – отсутствие грязной сковороды или противня.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

На гриле

Если у вас есть домашний гриль, вам повезло. Не теряйте времени, а собирайтесь в магазин за ингредиентами, которые вам понадобятся для приготовления вкусного сочного мяса. Антрекот на гриле с добавлением прованских приправ – это отличный способ побаловать своих мужчин или пригласить друзей в гости. К такому вкусному мясу подайте несколько вариантов соуса и нарезку из свежих овощей.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

По-австрийски

Сложно представить высокую европейскую кухню без вина и сливочного масла. С такими ингредиентами антрекот по-австрийски приобретает незабываемый вкус. В составе этого аппетитного блюда вы найдете сметану, яйца, лук и немного шпика, который можно заменить обычным салом. Гарниром к такому мясу служит картофель, он готовится вместе со свининой. Не забывайте про специи.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

По-польски

Польские антрекоты традиционно готовят из говядины, но если вы предпочитаете свинину, то сделать такое блюдо из этого сорта не сложнее обычного. Отличительное особенностью этого варианта антрекота – это наличие яйца и панировочных сухарей, в которых обжаривается мясо. В качестве гарнира можно подать овощное рагу или нежные грибочки, тушеные со сметаной.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

По-бретонски

Антрекот по-бретонски – это один французский вариант приготовления блюда. Готовится мясо очень просто, этот рецепт по силе освоить начинающим хозяйкам. Главной «фишкой» здесь является готовка мяса на сливочном масле и настаивание его на водяной бане в соусе. В качестве гарнира используйте картофельное молоко, заправленное сливочным маслом и молоком.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Шашлык из антрекота из свинины

Приготовить антрекот можно при помощи мангала. Для такого блюда потребуется хорошая погода, свежий воздух и веселая компания друзей. Не обойтись и без дров, углей и шампуров. Что касается последнего, то рекомендуется заменить эти острые предметы на решетку – так толстые куски мяса лучше пропекутся. Готовый шашлык подавайте с маринованным луком и свежими овощами.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Видео

Как приготовить антрекот из свинины на сковороде и в духовке: рецепты, проверенные временем

Антрекот – удивительное и невероятно вкусное мясное блюдо. Многие профессиональные кулинары называют его мужским. Обжаренный до золотистой корочки цельный кусок мяса под пикантным соусом придется по вкусу каждому гурману. Сегодня мы обсудим, как приготовить антрекот из свинины.

Настоящее французское блюдо

Антрекот – блюдо родом из Франции. В любом французском ресторане он считается самым популярным, сытным и очень вкусным блюдом. Вы без труда можете приготовить в домашних условиях антрекот из свинины. Рецепт с фото поможет неопытным кулинарам стать настоящим профессионалом.

Проще всего готовить антрекот из свинины на сковороде. Можно использовать сковороду гриль. Если у вас такой нет, подойдет обычная чугунная утварь. В большинстве случаев антрекот жарят на раскаленной сковороде без добавления масла или жира. Вы можете добавить немного рафинированного подсолнечного масла.

Состав:

Приготовление:

На заметку! Профессиональные кулинары советуют солить мясо, когда оно будет практически готовым. Если вы используете соус или маринад, уменьшите количество соли.

Сочный антрекот в духовке

Все хозяйки знают, что блюда, приготовленные в духовом шкафу, получаются более вкусными, сочными и, главное, сохраняют свои полезные свойства. Антрекоты из свинины на косточке в духовке удивят вас простотой приготовления и изысканным вкусом.

Чтобы подчеркнуть вкус свиной вырезки на кости, добавим немного необычных ингредиентов. Овощи и свежеотжатый гранатовый сок придадут блюду нотки пикантности и дополнительную сочность. Скорее записывайте, как приготовить антрекот из свинины.

Состав:

Приготовление:

Создаем кулинарный шедевр

Вы уже узнали один из способов, как приготовить антрекот из свинины в духовке. Рецепт может быть и другим, например, запеките мясо в фольге. В этом случае оно получится очень сочным и невероятно вкусным. К тому же антрекот из свинины в духовке в фольге сохранит максимум своих полезных свойств.

Состав:

Приготовление:

Изучаем кулинарные традиции Австрии

Некоторые хозяйки уже попробовали антрекот по-австрийски. Вкус такого блюда невозможно описать словами. Как приготовить антрекот из свинины на сковороде по старинным австрийским рецептам, расскажут опытные кулинары.

Состав:

Приготовление:

Читайте также:

В кулинарном мире существует еще десяток рецептов приготовления антрекотов. Вы можете экспериментировать с маринадом и соусом. Приятного аппетита!

Антрекот на косточке

Ингредиенты

Приготовление

Если вы хотите получить идеально прожаренное мясо, то выбирайте такой антрекот на кости, толщина которого составляет не более 3-х сантиметров. На мясе обязательно должны быть прожилки.

При готовке свиного антрекота по всем правилам необходимо вначале обжарить с двух сторон мясо на сковородке, а потом отправить продукт для запекания в духовой шкаф при температуре 260°. При желании вы можете поступить так же. Секрет такого комбинированного способа приготовления кроется в том, что благодаря косточке вкус готового мяса приобретает дополнительные нотки пикантности и аромата.

Непосредственно перед приготовлением мясо должно быть комнатной температуры, но не холодным. Если вы запланируете готовить это блюдо, то за 30 минут до этого выньте мясо из холодильника и оставьте его на столе.

Свинину нужно тщательно промыть под проточной водопроводной водой. Затем следует обсушить мясо при помощи салфеток из бумаги или одноразовых бумажных полотенец, удалив лишнюю влагу. Продукт в обязательном порядке должен быть сухим. Далее мясо на кости (включая и косточку) нужно полностью натереть солью и молотым черным перцем. Дополнительно вы можете использовать и ваш вариант специй и ароматных трав (по желанию).

Затем нужно выложить в миску зернистую горчицу, добавить туда же молотый красный перец, сушеную петрушку и иные приправы для мяса (по вкусу), а также соевый соус.

Маринад нужно тщательно перемешать, а затем обмазать полученной смесью свинину с 2-х сторон. В этом соусе мясо на кости должно как следует замариноваться. В среднем на это потребуется полчаса.

После того как мясная заготовка пропитается маринадом, нужно поставить на плиту емкость для жарки, влить туда немного растительного масла и подождать, пока сковорода наберет оптимальную температуру. Если вы будете использовать кухонный инвентарь для жарки с антипригарным покрытием, то добавлять в сковородку масло не нужно. В раскаленную емкость с толстым дном нужно положить мясо и вначале слегка обжарить продукт на среднем огне с обеих сторон. Затем газ на плите нужно немного убавить, накрыть сотейник крышкой и продолжать жарить блюдо по 5-7 минут с каждой стороны. Если вы предпочитаете получить легкую степень прожарки мяса, то снимайте блюдо с огня уже через 5 минут жарки обеих сторон. Любители хорошо прожаренных стейков должны держать на огне мясо более 7 минут. Указанное время готовки условное, и поэтому оно может варьироваться в ту или иную сторону в зависимости от ваших гастрономических предпочтений и вкусов.

Готовое мясное лакомство по-домашнему можно выложить на тарелку и дать ему полежать около 10 минут перед подачей на стол. С мясом превосходно сочетается любой кетчуп, горчица или соус, как нежный и пикантный, так и острый. В качестве гарнира блюдо можно подать с отварной или жареной картошкой, рисом, гречкой, свежими или запеченными овощами и зеленью. Вкусный антрекот на косточке, приготовленный на печке, готов.Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Сытно и вкусно, а сделать реально можно без особых усилий. Самое оно для ужина)

Антрекот в духовке: рецепт приготовления пикантного угощения из свинины

Антрекот пришел к нам из французской кухни. И если вести речь о традиционном угощении, то готовят его из говяжьей вырезки, а точнее, из телятины. Обязательное условие – наличие реберной косточки. Наши хозяюшки готовят вкуснейшие антрекоты не только из говяжьей, но и из свиной вырезки. Давайте обсудим, как правильно запечь антрекот в духовке.

Секреты французских кулинаров

Для приготовления антрекота необходимо брать исключительно свежую свиную или говяжью вырезку с частью косточки ребра. Замороженное мясо для такого блюда не подойдет, поскольку оно не получится сочным.

Но не всегда есть возможность приобрести именно свежемороженый продукт. При наличии определенных навыков и замороженное мясо можно искусно запечь. Важное условие – размораживать свиную или говяжью вырезку исключительно путем естественного оттаивания.

Следующий этап – подготовка. Идеальный антрекот должен иметь толщину не более 20 см. Если мясной кусок слишком толстый, его необходимо разрезать, причем такие манипуляции совершаются только поперек волокна.

Не спешите сразу готовить антрекот из свинины в духовке. Сначала мясо нужно зачистить от пленки и лишнего жира, а затем хорошенечко промыть. Еще один важный нюанс – обсушивание мяса. Используйте бумажные салфетки или тканевые полотенца. Жидкости не должно быть вообще, в противном случае антрекот не пропечется до янтарной корочки.

Совет! Перед приготовлением антрекот маринуют. Эта процедура должна длиться не менее двух часов.

Что касается маринада, то вы можете выбирать любой на свое усмотрение. Есть некоторые виды маринадов, которые уже полюбились не только кулинарам, но и заядлым гурманам.

Разнообразие маринадов:

Маринад пропитывает мясные куски, придавая им невероятный аромат и вкус. Можно использовать только соль крупного помола и, к примеру, смесь молотых перцев либо сухие итальянские или прованские травы. Такая смесь также придаст антрекоту неповторимый вкус.

Совет! Любители острых блюд могут добавлять измельченный чеснок, красный молотый перец или колечки острого стручкового перца.

Перед тепловой обработкой антрекота в духовом шкафу его желательно обжарить. Налейте в сковороду немного рафинированного растительного масла и раскалите его. Выложите мясо и на максимальном огне обжарьте до появления янтарной корочки.

На заметку! В процессе обжаривания и появления корочки сок, содержащийся в антрекоте, сохранится внутри и никуда не денется при дальнейшей термической обработке.

Ценители настоящих мясных угощений запекают антрекот без каких-либо добавок. Но если вам захотелось разнообразия, вы можете проявить свою кулинарную фантазию. Так, к антрекоту добавляют обжаренный лук, свежие помидоры, кинзу и другую зелень. Еще можно использовать любимые овощи, которые сыграют роль подушки для антрекота.

Вы можете за несколько минут до конца приготовления посыпать антрекоты тертым сыром твердых или полутвердых сортов. Добавьте немного маслин и ананасовой мякоти, и у вас получится уже угощение, достойное праздничного стола.

Антрекот из свинины в духовке: рецепт

Пришло время приготовить антрекот так, как это делают французские профессиональные кулинары и хозяйки. Постарайтесь приобрести максимально свежее мясо. Кость не удаляйте, ведь именно ее наличие отличает обычные мясные блюда от антрекотов.

Совет! В качестве маринада можете выбрать что-то другое, опираясь на личные вкусовые предпочтения.

Ингредиенты:

Приготовление:

Совет! В качестве гарнира подойдут идеально овощи, запеченные на гриле либо в духовом шкафу. Также гармонично с мясными угощениями сочетаются различные каши и картофельное пюре.

Читайте также:

Ничего сложного в приготовлении вкусного, нежного и сочного антрекота нет. Как вы смогли убедиться, никакие особые кулинарные познания вам не понадобятся. Во многом вкус запеченного мяса предопределяет свежесть продукта. Не забывайте, что настоящий антрекот готовится из говяжьей вырезки на кости, хотя и из свинины блюдо получается не менее вкусным. Приятного аппетита!

Источник