Рецепт баклажаны едим дома
Фиолетовое меню: готовим блюда из баклажанов на любой вкус
Баклажан — овощ с южным колоритом, который особенно отрадно видеть в осеннем меню. Приятный бархатистый вкус с неповторимым пряным послевкусием любым блюдам придает летнее настроение. Радует и то, что приготовить из баклажанов можно много чего вкусного и интересного. Этим и предлагаем заняться прямо сейчас.
Классика в миниатюре
На Кавказе знают толк в рецептах вкусных быстрых закусок из баклажанов. Рулетики с сациви — одна из самых любимых. Режем 4 баклажана широкими пластинами, натираем солью и оставляем на полчаса, чтобы ушла горечь. Затем смазываем маслом и жарим до золотистого цвета.
Перемалываем в крошку 200 г грецких орехов. Мелко шинкуем пучок кинзы, луковицу и 3–4 зубчика чеснока, соединяем с орехами. Заправляем густую массу 1 ч. л. винного уксуса, 1 ч. л. хмели-сунели, солью и красным перцем. Делаем рулетики из полосок баклажанов и сациви. Такое угощение украсит любое семейное застолье. Другие рецепты праздничных закусок из баклажанов с фото ищите на нашем сайте.
Огонек в банке
Приготовление блюд из баклажанов невозможно представить без домашних заготовок. Рубим 1 кг баклажанов с кожурой толстыми кружками, пересыпаем солью и оставляем, чтобы овощи пустили сок. Затем поджариваем с обеих сторон в сковороде, смазанной маслом.
Очищаем от семян и перегородок 2 сладких перца и один горький. Вместе с 2–3 дольками чеснока перемалываем их через мясорубку, добавляем 30 мл столового уксуса, по 1 ст. л. сахара и соли. Укладываем жареные баклажаны в полулитровые банки, покрывая каждый слой острой заливкой. Остается закатать и простерилизовать банки — такая закуска лучше всего согреет морозной зимой.
Воспоминания о лете
Салат из баклажанов — диетическое блюдо с гармоничным сочетанием вкусов. Промываем и обсушиваем 3 средних баклажана, прокалываем вилкой в нескольких местах и запекаем в духовке 30 минут при 180°C. Остывшие плоды нарезаем кружочками. Рубим дольками 4 томата. Измельчаем в блендере половину пучка петрушки, 3–4 веточки мяты и 2–3 дольки чеснока. Добавляем 3 ст. л. оливкового масла, солим и перчим. На тарелку слоями выкладываем баклажаны, помидоры, поливаем заправкой и посыпаем раскрошенной фетой. Легкий, но довольно сытный салат доставит удовольствие худеющим.
Рагу само себя готовит
Блюда из баклажанов в мультиварке придут на выручку, когда стоять у плиты нет времени. Очищаем 3 баклажана от кожуры, рубим кружками, пересыпаем солью. Режем кусочками 500 г свинины и подрумяниваем на растительном масле в чаше мультиварки с солью, перцем и майораном.
Закладываем к мясу измельченные морковь и луковицу, томим 10 минут. Далее вводим 2 розовых томата кубиками, баклажаны и болгарский перец соломкой, вливаем 300 мл кипятка. Устанавливаем режим «Тушение» и таймер на 40 минут. В конце при желании добавьте зелень и чеснок по вкусу. Такое блюдо удачнее всего дополнит гарнир из риса.
Баклажаны в теплой компании
Прекрасно сочетают богатый вкус и пользу рецепты вторых блюд из баклажанов в духовке. Режем 2 баклажана с кожурой кружками, натираем солью, сбрызгиваем оливковым маслом, оставляем на время. Жарим с обеих сторон. Пассеруем в сотейнике луковицу с 2 зубчиками чеснока, вводим 400 г томатов в собственном соку, томим до загустения, кладем соль, перец и базилик по вкусу.
В смазанную маслом форму выкладываем слой жареных баклажанов, поливаем томатным соусом, посыпаем тертым сыром. Повторяем слои до самого верха, заливаем овощи 300 мл теплых сливок и ставим в духовку при 180°C на 30 минут. Чтобы такая запеканка получилась сытнее, можно добавить мясной фарш.
Бодрые овощные старты
Отлично впишутся в семейное меню из баклажанов овощные оладьи. Срезаем у 4 баклажанов хвостики, прокалываем вилкой и запекаем в духовке при 180°C полчаса. Режем баклажаны на кусочки, измельчаем в блендере с добавлением яйца. Вмешиваем 6 ст. л. овсяных хлопьев, пучок шинкованного укропа, 2 давленых зубчиков чеснока, соль и специи по вкусу.
Даем тесту настояться полчаса, чтобы разбухла овсянка. Разогреваем сковороду с маслом, ложкой формируем оладьи и жарим до хрустящей корочки. Для более интересного вкуса можно добавить к баклажанам тертые кабачки, картофель или твердый сыр. Такие оладьи идеально подойдут для сытного завтрака.
Пирог с душой нараспашку
Как насчет пирога с баклажанами? Режем кружками баклажан, засыпаем солью на полчаса, хорошо промываем и подсушиваем. Также режем кружками половину цукини. Замешиваем тесто из 150 г муки, 100 г подмороженного и порубленного кубиками сливочного масла, 3–4 ст. л. ледяной воды и щепотки соли. Оставляем его отдыхать в холоде на полчаса.
Раскатываем из теста пласт, выстилаем круглую форму с бортиками, выкладываем баклажаны и цукини. Измельчаем пучок петрушки, 100 г соленого сыра и 2 зубчика чеснока, соединяем со взбитым яйцом и 150 мл сливок. Заливаем баклажаны и ставим в духовку при 180°C на 35 минут. Готовый пирог дополните кусочками сыра и свежей зеленью. Сытный открытый пирог — беспроигрышный способ порадовать любителей домашней выпечки.
Баклажаны хороши тем, что сочетаются с самыми разными продуктами, готовятся быстро и без особых ухищрений. На сайте «Едим Дома» собрана богатейшая коллекция простых рецептов блюд из баклажанов с фото на каждый день и для особых поводов. А если у вас есть чем ее дополнить, мы будем только рады.
Запеченные баклажаны с салатом на питах
ОПИСАНИЕ
Если огурцы и помидоры зимние, лучше удалить у них семена — салат будет вкуснее. Вместо молодого лука с зелеными перьями подойдет обычный репчатый, но его нужно предварительно замариновать в уксусе или ошпарить кипятком.
Пищевая ценность порции
Лимон — плод лимонного дерева, принадлежит к большому семейству рутовых, и является близким родственником лайма, апельсина, кумквата, мандарина и прочих фруктов из рода цитрусовых.
Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.
Кунжутная паста тахини приносит большую пользу организму, так как содержит большое количество незаменимых жирных кислот, а также витаминов и минеральных соединений.
В классическом варианте плод баклажана имеет цилиндрическую форму, но сегодня встречаются сорта в форме шара, груши и даже куриного яйца.
Лучшие помидоры бывают летом, начиная с мая, когда на рынках можно купить узбекские и азербайджанские помидоры, и по октябрь-ноябрь, когда уже наши московские помидоры поспевают и тоже становятся сладкими и мясистыми.
Огурец — овощ, который в нашей стране является одним из главных и самых любимых. В подробном описании нет смысла: зеленые продолговатые плоды с пупырышками знакомы каждому. Виды и сорта огурцов с трудом поддаются подсчету. Тем более селекционеры периодически радуют новыми гибридами.
Лимон — плод лимонного дерева, принадлежит к большому семейству рутовых, и является близким родственником лайма, апельсина, кумквата, мандарина и прочих фруктов из рода цитрусовых.
Стручковый красный перец чили представляет собой овощное пряное растение из семейства пасленовых.
Зеленый лук на кухне — продукт полезный во всех отношениях. В больших количествах мы едим зеленый лук весной и летом. Но и зимой его можно найти без проблем.
Петрушка известна человечеству с древнейших времен, она находит применение в кулинарии и косметологии. Это растение из семейства зонтичных отличается неприхотливостью в выращивании. Очень часто выращенную летом на даче зелень петрушки заготавливают на зиму.
Кинза (китайская петрушка, кориандр) — пряное однолетнее растение из семейства зонтичных.
Баклажаны пармиджано
ОПИСАНИЕ
Предлагаю попробовать такой вариант баклажанов пармиджано, у которых удивительно насыщенный и яркий вкус. Пробовала различные варианты приготовления этого блюда, но такой вариант мне нравится больше всего, поэтому решила вас с ним познакомить. Добавление ветчины и белого перца придают блюду пикантность.
Пищевая ценность порции
В классическом варианте плод баклажана имеет цилиндрическую форму, но сегодня встречаются сорта в форме шара, груши и даже куриного яйца.
Этот прессованный зернистый ароматный сыр, приготовленный из полужирного непастеризованного коровьего молока, производится только в одном регионе Италии — в окрестностях Пармы. На его коричневой оболочке ставится штамп «Parmigiano Reggiano».
Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.
Сырокопченая ветчина — не только вкусный продукт, но и ценный источник белка.
Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.
Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.
Пшеничная мука изготавливается из пшеничных зерен и выпускается в разных вариациях – крупчатка, обойная мука, мука первого, второго и высшего сорта.
Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха.
Сахарный песок незаменим в кулинарии и очень популярен, даже существуют разные виды этого продукта, отличные по цвету, например коричневый и желтый сахарный песок.