Рецепт батон на кефире

Батон на кефире с оливковым маслом

Мягкий и вкусный домашний батон на кефире с оливковым маслом. Готовить батон очень просто, а вкус восхитительный. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты для «Батон на кефире с оливковым маслом»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Батон на кефире с оливковым маслом»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Мягкий и вкусный домашний батон на кефире с оливковым маслом. Готовить батон очень просто, а вкус восхитительный. Обязательно попробуйте!

Похожие рецепты

Испанский хлеб с маслинами

Хлеб с корицей

Хлеб на сливках

Советская закваска для ржаного хлеба

Хлеб серый на кефире

Домашний хлебушек на кефире-2 (с жаренным лучком)

Сербский хлеб на кефире

Тостовый хлеб с шоколадной прослойкой

Чиабатта на картофельном отваре

Фотографии «Батон на кефире с оливковым маслом» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

31 декабря 2020 года nnutty #

3 декабря 2020 года Сурик #

28 сентября 2019 года inna_2107 #

2 октября 2016 года slules #

5 февраля 2016 года Натик_О #

5 февраля 2016 года tanufka12 # (автор рецепта)

12 января 2016 года vaskathecat #

12 января 2016 года tanufka12 # (автор рецепта)

12 января 2016 года vaskathecat #

12 января 2016 года tanufka12 # (автор рецепта)

29 ноября 2015 года svaik5 5 5 #

29 ноября 2015 года tanufka12 # (автор рецепта)

28 ноября 2015 года svaik5 5 5 #

28 ноября 2015 года tanufka12 # (автор рецепта)

25 ноября 2015 года tanufka12 # (автор рецепта)

25 ноября 2015 года torgln #

25 ноября 2015 года tanufka12 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Батон на кефире

Настоящий вкус батона. Очень упругий мякиш в готовом виде (после сдавливания принимает исходную форму). Прост в приготовлении и ОЧЕНЬ вкусен. Рецепт не мой.

Ингредиенты для «Батон на кефире»:

Время приготовления: 220 минут

Количество порций: 410

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Батон на кефире»:

Смешайте свежие дрожжи (6 г) с сахаром в чаше

Добавьте в чашу все ингредиенты кроме муки (масло или маргарин растопите)
Перемешайте до полного растворения.

Добавьте 1/3 муки, перемешайте.

Добавьте остальную муку.
Замесите тесто.
Месите 5-7 минут.
Сформируйте шар.

Накройте плёнкой.
Оставьте на 1 час.

Месите 2 минуты.
Сформируйте шар.
Оставьте на 30 минут.

Через 30 минут аккуратно выложите на стол и сразу скалкой сформируйте пласт прямоугольной формы.

Начинайте скручивать в рулет.
После одного оборота придавите пальцами тесто вдоль края рулета к пласту.

Сворачивайте, не затягивая слои, но и без явных зазоров.
После каждого оборота защипывайте и заправляйте концы вовнутрь.

Защипните батончик по шву

Дополнительно сформируйте батон.
Положите на пекарскую бумагу швом вниз.
Накройте пищевой плёнкой.
Оставьте на 1-1,5 часа.

Выполните неглубокие надрезы на поверхности батона.

Смажьте поверхность батона водой.
Я смазывала смесью желтка и воды (желток был в холодильнике)

Духовку вместе с противнем нагрейте до 220 градусов.
Переложите батон на горячий противень вместе с пекарской бумагой.

Выпекать 30 минут.
Первые 5-7 минут с паром.
Если духовка без пара, поставьте на дно духовки противень с водой, через 5-7 минут вытащите.
Я просто открываю дверцу и брызгаю из пульверизатора на стенки духовки, закрываю дверцу (3 раза в течение 5-7 минут).
Вытащите батон из духовки, оставьте остывать на решётке.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Настоящий вкус батона. Очень упругий мякиш в готовом виде (после сдавливания принимает исходную форму). Прост в приготовлении и ОЧЕНЬ вкусен. Рецепт не мой.

Другие варианты рецепта

Батон на кефире

Кефирные булочки

Хлеб с кунжутом

Батон на кефире

Похожие рецепты

Живой хлеб

Кофейно-овсяный хлеб с орехами

Хлеб «Улитки» на закваске

Хлеб к чаю «Маковая радость»

Настоящий грузинский лаваш

Ржаной батон с луком

Московский заварной хлеб

Хлеб «Моток пряжи» с сушёной клюквой

Морковный хлеб

Фотографии «Батон на кефире» от приготовивших (17)

Комментарии и отзывы

15 ноября 2020 года nnutty #

11 сентября 2020 года stasya0602 #

20 августа 2020 года Жанета2016 #

29 января 2018 года Мама Захарки #

8 августа 2017 года formalux #

19 августа 2020 года евгушка #

6 августа 2017 года Светланка g980 #

6 августа 2017 года mtata #

6 августа 2017 года helena1961 #

7 августа 2017 года mtata #

6 августа 2017 года lelikloves #

7 августа 2017 года mtata #

6 августа 2017 года veronika1910 #

7 августа 2017 года mtata #

6 августа 2017 года Светланка g980 #

7 августа 2017 года mtata #

6 августа 2017 года Наталья Щучкина #

7 августа 2017 года mtata #

7 августа 2017 года felix032 #

7 августа 2017 года mtata #

7 августа 2017 года Покусаева Ольга #

7 августа 2017 года mtata #

Света, спасибо за рецепт, на котором, пожалуй, остановлюсь в поисках идеального батона. Разве что, попробую сделать то же самое, заменив кефир сывороткой. Ради любопытства. ))) Часто остается сыворотка и хочется разнообразить список рецептов ее применения.

24 марта 2016 года 79МаринаТ #

24 марта 2016 года chsf21 # (автор рецепта)

24 марта 2016 года 79МаринаТ #

24 марта 2016 года chsf21 # (автор рецепта)

24 декабря 2015 года ириска7 #

24 декабря 2015 года chsf21 # (автор рецепта)

17 ноября 2015 года гурман1410 #

17 ноября 2015 года chsf21 # (автор рецепта)

3 ноября 2015 года Маришка-2015 #

4 ноября 2015 года chsf21 # (автор рецепта)

4 ноября 2015 года Маришка-2015 #

4 ноября 2015 года chsf21 # (автор рецепта)

24 октября 2015 года mari8405 #

24 октября 2015 года chsf21 # (автор рецепта)

17 октября 2015 года mariana82 #

18 октября 2015 года chsf21 # (автор рецепта)

22 августа 2015 года delight spark #

22 августа 2015 года chsf21 # (автор рецепта)

20 мая 2015 года chsf21 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Батон на кефире

Во многих семьях в качестве основы для бутербродов используется батон. Я пеку батон из теста, замешанного с добавлением кефира, в домашних условиях. Он получается ароматным, вкусным, с белоснежным, воздушным мякишем и румяной корочкой. Такой батон нравится всей моей семье. А мне полюбился этот рецепт ещё и тем, что готовится выпечка достаточно просто, из доступных ингредиентов. Батон на кефире можно приготовить в большем количестве, разрезать на кусочки и заморозить, а затем достать по мере необходимости и разогреть. Испеките батон по этому рецепту и он станет отличной альтернативой покупным хлебобулочным изделиям!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Заранее достаньте сливочное масло, чтобы оно полежало при комнатной температуре и стало достаточно мягким. В стакан налейте 100 мл тёплой воды (температура воды должна быть 36-38 градусов), всыпьте сухие дрожжи, перемешайте и оставьте минут на 10. По истечении времени дрожжевая смесь запенится, это говорит о том, что дрожжи активировались и начали работать.

В миску, удобную для замеса теста, всыпьте 100 грамм муки, добавьте соль, сахар, перемешайте.

Затем влейте в миску кефир комнатной температуры, снова перемешайте.

В смесь муки и кефира добавьте мягкое сливочное масло, хорошо перемешайте.

Влейте запенившуюся дрожжевую смесь, тщательно перемешайте.

Всыпьте оставшиеся 200 грамм муки, перемешайте, выполняя замес теста вначале ложкой.

Как только тесто соберётся в комочки и его станет трудно перемешивать ложкой, продолжайте замешивать его руками. Тесто может сначала быть слегка туговатым, но в процессе замеса оно обмякнет. Тесто необходимо месить в течение 3-5 минут. Отбейте несколько раз тесто о дно миски (просто возьмите его в руки и несколько раз бросьте в миску).

В результате должно получиться мягкое, упругое, не липнущее к рукам тесто. Миску смажьте тонким слоем растительного масла, выложите в неё округлённое тесто. Затяните миску пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте без сквозняков на 1 час.

По истечении времени тесто заметно вырастет, увеличившись в объёме в несколько раз.

Обомните подошедшее тесто, прикройте опять плёнкой и уберите в тёплое место ещё на 30 минут.

Через 30 минут тесто снова увеличится в объёме и будет готово к разделке. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности с помощью скалки в прямоугольной пласт толщиной 0,3 см. Важно, чтобы середина и края пласта были одинаковой толщины.

Начиная с длинной стороны пласта, скрутите тесто в плотный рулет. Плотно сворачивать нужно для того, чтобы в дальнейшем не образовывались пустоты.

Переверните рулет верх швом и скрепите его. Также защипните края рулета.

Выложите получившийся рулет швом вниз в форму для выпечки, застеленную пергаментом. Затяните форму с рулетом плёнкой и оставьте на 40 минут для расстойки.

Разогрейте духовку до 200 градусов. На заготовке острым ножом сделайте косые надрезы, смажьте тесто водой и поставьте выпекаться в разогретую духовку на 35-40 минут.

По истечении времени достаньте форму из духовки. Сразу смажьте батон холодной водой, заверните в полотенце и уберите до полного охлаждения.

Остывшую выпечку нарежьте и подавайте на стол. Батон, приготовленный с добавлением кефира, имеет белоснежную, воздушную консистенцию. Он практически невесомый и очень вкусный. Такую выпечку можно подавать на завтрак в качестве основы для бутербродов. Приготовив в домашних условиях батон на кефире, вы ещё не раз вернётесь к этому удачному рецепту!

Источник