Рецепт белого винного соуса
Винный соус – изысканный вкус, тонкий аромат! Рецепты винных соусов с грибами, сливками, бульонами, вишней, молоком и сметаной
Винные соусы чаще всего подают к мясу или рыбе, с ними прекрасно сочетаются морепродукты, также есть варианты для десертов. Не нужно бояться экспериментов с алкоголем. Аппетитная добавка сделает даже самое простое и скучное блюдо ароматным и вкусным, подарит ту самую изюминку, которой как раз и не хватает.
Винный соус – общие принципы приготовления
• Вино. В соусах оно может быть дополнительным ингредиентом, но не основой. Его количество редко превышает 50% от общей массы продуктов. Лучше всего использовать сухое вино, оно может быть белым или красным. В некоторых рецептах напиток выпаривается, в другие соусы он добавляется и слегка прогревается, но есть варианты со свежим вином, которое не подвергается тепловой обработке.
• Жидкость. Вино обычно разбавляется соками, бульонами, очень много рецептов белых соусов на основе сливок, молока, сметаны.
• Мука, крахмал. Они используются не всегда, но предназначены для густоты. Муку предварительно нужно пассеровать, крахмал обычно просто разводится в прохладной жидкости. Очень важно не допускать появления комочков. При необходимости смесь нужно сразу процедить перед добавлением в общую массу.
Винный соус с шампиньонами
Известный рецепт ароматного винного соуса, для которого используется только красный сухой напиток. Дополнительно понадобится томатная паста или пюре, а также немного свежих шампиньонов. Этот соус идеально подходит к красному мясу.
Ингредиенты
• 20 мл масла оливки;
• 2 ст. л. пасты томатной;
• пара долек чеснока;
• головка лука (небольшая или половинка);
Приготовление
1. Выливаем масло на сковородку, кидаем разрезанные на несколько частей дольки чеснока, слегка обжариваем, вынимаем.
2. Грибочки промываем, разрезаем сначала на четыре части, а потом каждый кусочек тонкими пластинками.
3. В ароматное масло закидываем шампиньоны.
4. Режем мелко лук. Добавляем к грибочкам. Обжариваем вместе до мягкости.
5. Если для соуса используете концентрированную вареную пасту, то нужно немного меньше. В этом случае разбавляем водой. Если паста обычная, то сразу добавляем к грибам, размешиваем и прогреваем минутку до появления легкого аромата жареного томата.
6. Добавляем красное вино.
7. На этом же этапе в блюдо кладем соль, перчим, можно использовать прованские травы.
8. Томим соус пару минут и выключаем.
Белый винный соус со сливками
Рецепт очень нежного винного соуса, который можно подать к рыбе, птице, но особенно удачно он сочетается с морепродуктами. Креветки, мидии, кальмары в нем получаются просто потрясающими.
Ингредиенты
• маленький зубчик чеснока, укроп;
Приготовление
1. Для соуса можно взять любое масло. Хорошо сюда подходит сливочное, оливковое. Нагреваем одну или две ложки.
2. Нарезать луковицу мелкими кубиками. Выложить к маслу. Пассеруем на огне чуть меньше среднего до румяно цвета.
3. Добавляем муку, размешиваем.
4. Выливаем к луку белое вино, прогреваем практически до закипания.
5. Самое время добавить сливки. Жирность продукта значения не имеет, но оказывает влияние на вкус.
6. Сразу в сливки кладем соль, размешиваем. Если нужно получить острый соус, то добавляем кайенский перец.
7. Измельчаем три веточки свежего укропа и дольку чеснока.
8. Прогреваем сливочный соус две минутки. Затем добавляем в него укроп с чесноком, размешиваем и выключаем.
Винный соус к мясу со сметаной и желтками
Вариант еще одного светлого винного соуса. Идеально для него подходит белый вермут, но по желанию берем любой другой напиток.
Ингредиенты
• 2/3 ст. белого вермута;
Приготовление
1. Сливочное масло выкладываем в кастрюльку, в которой можно обжарить лук. При необходимости берем сковородку, в ней точно все получится. Растапливаем.
2. Режем головку лука кубиками, добавляем пассеруем до румяного цвета.
3. Смешиваем желтки сметану, пока есть время. Добавляем в основу специи. Кроме соли можно положить перец, кориандр, измельченный чеснок, прекрасно сюда подходит мускатный орех. Хорошо все размешиваем.
4. К луку добавляем вино. Увариваем соус ровно в два раза.
5. Как только половина вина выпарится, добавляем сметану с желтками. Провариваем пару минут.
6. В самом конце нужно сделать контрольную пробу. Может, добавить еще соли или перчика?
7. Этот соус можно подавать в горячем или в холодном виде.
Винный соус для салата
Замечательная винная заправка, которая особенно удачно сочетается со свежими салатами из овощей. Она прекрасно подойдет к классическому цезарю или другим его видам. Готовится всего пять минут.
Ингредиенты
• ложка лимонно сока;
• 2 ложки масла оливы;
• соль, перец, чеснок по желанию.
Приготовление
1. Желтки растираем до однородности вместе с лимонным соком, должна получиться кашица, добавляем в нее вино, отставляем в сторону на минутку.
2. Оливковое масло соединить с медом, размешать. Если будете приправлять соус чесноком, то его кидаем именно сюда.
3. Возвращаемся к желткам, объединяем обе смеси, растираем.
4. Добавляем щепотку соли, перчим. Для остроты можно добавить немного горчицы. Размешиваем последний раз и отправляем соус к салату.
Заварной винный соус к рыбе на молоке
Для этого винного соуса также лучше взять белый алкогольный напиток, чтобы он не сильно выделялся в молоке. Из зелени сюда лучше всего подходит петрушка.
Ингредиенты
• 30 г твердого сыра.
Приготовление
1. Разогреть масло, лук порезать очень маленькими кубиками, обжарить минутку. Добавить вино. Прогреть алкоголь с луком до полной мягкости овоща, кусочки должны раздавливаться при нажимании.
2. К муке добавить сначала несколько ложек молока, размешать, затем ввести остальную часть. Вылить молочную заправку к луку. Увариваем соус, пока он не приобретет консистенцию легкого киселя.
3. Добавляем специи.
4. Натираем сыр, также отправляем в молочный соус. Дожидаемся его полного растворения.
5. Последний штрих – добавление зелени. Кидаем рубленую петрушку, выключаем. Консистенция будет изменяться по мере остывания соуса, он получится гуще, чем есть сейчас.
Винный соус с горчицей к рыбе или морепродуктам
Еще один вариант замечательного соуса для рыбы, но он на основе бульона, получается очень легкий, нежный, но острый и ароматный. Если нет рыбного бульона, то можно развести кубик или взять овощной отвар.
Ингредиенты
• половину стакана вина;
Приготовление
1. На разогретом масле пассеруем столовую ложку муки. Постоянно помешиваем, чтобы она не пригорела. Сильно не поджариваем, как только мука станет кремовой, тонкой струйкой вливаем стакан рыбного бульона.
2. При появлении первых пузырьков. Добавляем горчицу и соль, размешиваем.
3. Еще через минутку вливаем вино. Готовим соус на самом маленьком огне, даем ему немного покипеть.
4. Снимаем, добавляем зелень, вливаем немного лимонного сока. Если остроты горчицы недостаточно, то можно кинуть щепотку красного перца.
Винный соус с вишней к мясу
Рецепт потрясающего вишневого винного соуса. Он отлично подходит к мясу, придает блюду оригинальный вкус, сочность, неповторимый аромат. Вино здесь используется красное.
Ингредиенты
• имбирь, корица, перец;
Приготовление
1. Масло разогреть. Его нужно совсем немного, только чтобы смазать сковородку.
2. Из вишен вынуть косточки. Если используются замороженные ягодки, то им нужно дать время для оттаивания.
3. Выкладываем вишни на сковородку, накрываем, томим под крышкой до мягкости. Воду добавлять не нужно. Готовим в своем соку.
4. Как только ягодки станут мягкими, их нужно вынуть из сковороды. Измельчаем блендером.
5. Возвращаем пюрированую вишню и сразу доливаем вино.
6. Кладем в соус по щепотке корицы, соли, перца. Добавляем немного сухого или свежего имбиря. Размешиваем.
7. Даем соусу прогреться пару минут, выключаем. Подаем к мясу в горячем или в холодном виде.
Сладкий винный соус к десертам
Для этого соуса можно взять любой фруктовый или ягодный сок. Конечно, лучше его выдавить самостоятельно, но и пакетированный напиток тоже сгодится.
Ингредиенты
• 30 мл красного вина;
Дополнительно понадобится по щепотке корицы, ванили, можно использовать измельченную цедру. В общем, любые пряности для десертов.
Приготовление
1. Смешать крахмал с сахарным песком, добавить к ним любой сок.
2. Поставить на плиту, сварить кисель. Снять с огня, добавить вино и пряности.
3. Накрыть, оставить до полного остывания. Простой, но очень ароматный и сладкий соус готов!
Винный соус – полезные советы и хитрости
• Если винный соус остался, его можно несколько дней сохранить в холодильнике, но обязательно в плотно закрытом контейнере.
• Вкус вина будет более ярким и выраженным, если не добавлять в соус много разных специй. В некоторых вариантах достаточно маленькой щепотки перца.
• Соус пригорел? Ни в коем случае не нужно его размешивать. Аккуратно перелейте в другую посудину, не прикасаясь прилипшего слоя, продолжите приготовление.
«Белое вино» — пикантный соус с кислинкой
Соус «Белое вино» довольно популярен для подачи к рыбе и морепродуктам, но так же его можно подать и к белому мясу птицы. Благодаря своей кислинке, он отлично оттеняет эти блюда, делая их более вкусными, пикантными и ароматными. Причем в процессе приготовления можно экспериментировать, ведь на сегодняшний момент на прилавках магазина можно найти белые вина с разнообразными вкусовыми добавками – фруктами и даже специями и пряностями.
Энергетическая ценность (калорийность) соуса «Белое вино» составляет около 219 Ккал.
Вкусные рецепты соусов на основе белого вина
Рецептов, как уже говорилось выше, на самом деле немало, но, чтобы соус получился очень вкусным, потребуются качественные ингредиенты и, конечно же, хорошее настроение и желание удивить и порадовать гостей или членов семьи.
Рецепт для настоящих гурманов
Этот соус принято подавать или к рыбе, или к белому мясу птицы, кролику. Для подачи к красному мясу он не используется, этим и обусловлено его название. На приготовление затрачивается не более десяти минут, а результат поразит даже самого привередливого гурмана.
Для приготовления потребуется:
Как готовится соус с вином:
Растопить в сковороде сливочное масло и сначала потомить в нем лук на небольшом огне до мягкости, а затем обжарить на сильном огне до золотистого цвета. Влить к луку белое сухое вино и на среднем огне уварить до тех пор, пока жидкость не уменьшится в половину объема. Затем в сковородку необходимо влить молоко и сливки и нагреть до кипения.
Если под рукой нет сливок, можно увеличить количество молока, но тогда придется добавлять и больше муки, чтобы соус имел нужную густоту.
Размягченное сливочное масло перетереть с мукой и ввести эту маслу в соус, тщательно все перемешать, чтобы не оставалось комочков. Теперь при непрерывном помешивании нужно довести соус до кипения, подсолить и поперчить по вкусу и продолжая помешивать проварить 3-4 минуты. В самом конце добавить мелко порезанные перья зеленого лука, снять с огня, и перелить в красивый соусник.
С добавлением горчицы
А вот этот соус великолепно подойдет как для рыбы и морепродуктов, белого мяса, кролику и дичи, так и великолепно оттенит вкус говядины, свинины или телятины. Добавление в соус горчицы с зернами придаст ему особенный вкус и пикантность.
Для приготовления потребуется:
Вместо сливочного масла можно легко использовать растительное или оливковое масло, но важно, чтобы оно не имело запаха и вкуса семечек.
Классический вариант соуса с белым вином
Очень простой соус в приготовлении, с рецептом которого справится даже начинающая готовить домохозяйка.
Для приготовления потребуется:
Свинина в соусе из белого вина
Ежедневное меню семьи не так сложно разнообразить, если к запеченному или обжаренному мясу подать пикантный соус на основе белого вина. Такую приправу без опасений можно дать даже детям, ведь после выпаривания в ней не остается алкоголя, а присутствует лишь виноградный вкус и необходимая для блюда кислинка.
Для приготовления потребуется:
Приготовление мяса в соусе белое вино:
Чтобы мясо при обжаривании осталось нежным и приобрело дополнительную пикантность, его можно смазать горчицей и ненадолго оставить мариноваться.
В качестве гарнира к блюду идеально подойдет гречневая каша или отварной рис.
Стоит помнить о том, что в процессе приготовления следует быть очень внимательными, ведь, чем выше содержание алкоголя в напитке, тем слаще получится сам соус в конечном варианте. Причем само вино не всегда следует подвергать термической обработке, например, для заправки многих салатов его используют в чистом виде вместо лимонного сока и уксуса. Именно поэтому рецептов соуса из белого вина так много. Мы же рассмотрели только самые популярные и вкусные из них.
Винный соус – изысканный вкус, тонкий аромат! Рецепты винных соусов с грибами, сливками, бульонами, вишней, молоком и сметаной
Винные соусы чаще всего подают к мясу или рыбе, с ними прекрасно сочетаются морепродукты, также есть варианты для десертов. Не нужно бояться экспериментов с алкоголем. Аппетитная добавка сделает даже самое простое и скучное блюдо ароматным и вкусным, подарит ту самую изюминку, которой как раз и не хватает.
Винный соус – общие принципы приготовления
• Вино. В соусах оно может быть дополнительным ингредиентом, но не основой. Его количество редко превышает 50% от общей массы продуктов. Лучше всего использовать сухое вино, оно может быть белым или красным. В некоторых рецептах напиток выпаривается, в другие соусы он добавляется и слегка прогревается, но есть варианты со свежим вином, которое не подвергается тепловой обработке.
• Жидкость. Вино обычно разбавляется соками, бульонами, очень много рецептов белых соусов на основе сливок, молока, сметаны.
• Мука, крахмал. Они используются не всегда, но предназначены для густоты. Муку предварительно нужно пассеровать, крахмал обычно просто разводится в прохладной жидкости. Очень важно не допускать появления комочков. При необходимости смесь нужно сразу процедить перед добавлением в общую массу.
Винный соус с шампиньонами
Известный рецепт ароматного винного соуса, для которого используется только красный сухой напиток. Дополнительно понадобится томатная паста или пюре, а также немного свежих шампиньонов. Этот соус идеально подходит к красному мясу.
Ингредиенты
• 20 мл масла оливки;
• 2 ст. л. пасты томатной;
• пара долек чеснока;
• головка лука (небольшая или половинка);
Приготовление
1. Выливаем масло на сковородку, кидаем разрезанные на несколько частей дольки чеснока, слегка обжариваем, вынимаем.
2. Грибочки промываем, разрезаем сначала на четыре части, а потом каждый кусочек тонкими пластинками.
3. В ароматное масло закидываем шампиньоны.
4. Режем мелко лук. Добавляем к грибочкам. Обжариваем вместе до мягкости.
5. Если для соуса используете концентрированную вареную пасту, то нужно немного меньше. В этом случае разбавляем водой. Если паста обычная, то сразу добавляем к грибам, размешиваем и прогреваем минутку до появления легкого аромата жареного томата.
6. Добавляем красное вино.
7. На этом же этапе в блюдо кладем соль, перчим, можно использовать прованские травы.
8. Томим соус пару минут и выключаем.
Белый винный соус со сливками
Рецепт очень нежного винного соуса, который можно подать к рыбе, птице, но особенно удачно он сочетается с морепродуктами. Креветки, мидии, кальмары в нем получаются просто потрясающими.
Ингредиенты
• маленький зубчик чеснока, укроп;
Приготовление
1. Для соуса можно взять любое масло. Хорошо сюда подходит сливочное, оливковое. Нагреваем одну или две ложки.
2. Нарезать луковицу мелкими кубиками. Выложить к маслу. Пассеруем на огне чуть меньше среднего до румяно цвета.
3. Добавляем муку, размешиваем.
4. Выливаем к луку белое вино, прогреваем практически до закипания.
5. Самое время добавить сливки. Жирность продукта значения не имеет, но оказывает влияние на вкус.
6. Сразу в сливки кладем соль, размешиваем. Если нужно получить острый соус, то добавляем кайенский перец.
7. Измельчаем три веточки свежего укропа и дольку чеснока.
8. Прогреваем сливочный соус две минутки. Затем добавляем в него укроп с чесноком, размешиваем и выключаем.
Винный соус к мясу со сметаной и желтками
Вариант еще одного светлого винного соуса. Идеально для него подходит белый вермут, но по желанию берем любой другой напиток.
Ингредиенты
• 2/3 ст. белого вермута;
Приготовление
1. Сливочное масло выкладываем в кастрюльку, в которой можно обжарить лук. При необходимости берем сковородку, в ней точно все получится. Растапливаем.
2. Режем головку лука кубиками, добавляем пассеруем до румяного цвета.
3. Смешиваем желтки сметану, пока есть время. Добавляем в основу специи. Кроме соли можно положить перец, кориандр, измельченный чеснок, прекрасно сюда подходит мускатный орех. Хорошо все размешиваем.
4. К луку добавляем вино. Увариваем соус ровно в два раза.
5. Как только половина вина выпарится, добавляем сметану с желтками. Провариваем пару минут.
6. В самом конце нужно сделать контрольную пробу. Может, добавить еще соли или перчика?
7. Этот соус можно подавать в горячем или в холодном виде.
Винный соус для салата
Замечательная винная заправка, которая особенно удачно сочетается со свежими салатами из овощей. Она прекрасно подойдет к классическому цезарю или другим его видам. Готовится всего пять минут.
Ингредиенты
• ложка лимонно сока;
• 2 ложки масла оливы;
• соль, перец, чеснок по желанию.
Приготовление
1. Желтки растираем до однородности вместе с лимонным соком, должна получиться кашица, добавляем в нее вино, отставляем в сторону на минутку.
2. Оливковое масло соединить с медом, размешать. Если будете приправлять соус чесноком, то его кидаем именно сюда.
3. Возвращаемся к желткам, объединяем обе смеси, растираем.
4. Добавляем щепотку соли, перчим. Для остроты можно добавить немного горчицы. Размешиваем последний раз и отправляем соус к салату.
Заварной винный соус к рыбе на молоке
Для этого винного соуса также лучше взять белый алкогольный напиток, чтобы он не сильно выделялся в молоке. Из зелени сюда лучше всего подходит петрушка.
Ингредиенты
• 30 г твердого сыра.
Приготовление
1. Разогреть масло, лук порезать очень маленькими кубиками, обжарить минутку. Добавить вино. Прогреть алкоголь с луком до полной мягкости овоща, кусочки должны раздавливаться при нажимании.
2. К муке добавить сначала несколько ложек молока, размешать, затем ввести остальную часть. Вылить молочную заправку к луку. Увариваем соус, пока он не приобретет консистенцию легкого киселя.
3. Добавляем специи.
4. Натираем сыр, также отправляем в молочный соус. Дожидаемся его полного растворения.
5. Последний штрих – добавление зелени. Кидаем рубленую петрушку, выключаем. Консистенция будет изменяться по мере остывания соуса, он получится гуще, чем есть сейчас.
Винный соус с горчицей к рыбе или морепродуктам
Еще один вариант замечательного соуса для рыбы, но он на основе бульона, получается очень легкий, нежный, но острый и ароматный. Если нет рыбного бульона, то можно развести кубик или взять овощной отвар.
Ингредиенты
• половину стакана вина;
Приготовление
1. На разогретом масле пассеруем столовую ложку муки. Постоянно помешиваем, чтобы она не пригорела. Сильно не поджариваем, как только мука станет кремовой, тонкой струйкой вливаем стакан рыбного бульона.
2. При появлении первых пузырьков. Добавляем горчицу и соль, размешиваем.
3. Еще через минутку вливаем вино. Готовим соус на самом маленьком огне, даем ему немного покипеть.
4. Снимаем, добавляем зелень, вливаем немного лимонного сока. Если остроты горчицы недостаточно, то можно кинуть щепотку красного перца.
Винный соус с вишней к мясу
Рецепт потрясающего вишневого винного соуса. Он отлично подходит к мясу, придает блюду оригинальный вкус, сочность, неповторимый аромат. Вино здесь используется красное.
Ингредиенты
• имбирь, корица, перец;
Приготовление
1. Масло разогреть. Его нужно совсем немного, только чтобы смазать сковородку.
2. Из вишен вынуть косточки. Если используются замороженные ягодки, то им нужно дать время для оттаивания.
3. Выкладываем вишни на сковородку, накрываем, томим под крышкой до мягкости. Воду добавлять не нужно. Готовим в своем соку.
4. Как только ягодки станут мягкими, их нужно вынуть из сковороды. Измельчаем блендером.
5. Возвращаем пюрированую вишню и сразу доливаем вино.
6. Кладем в соус по щепотке корицы, соли, перца. Добавляем немного сухого или свежего имбиря. Размешиваем.
7. Даем соусу прогреться пару минут, выключаем. Подаем к мясу в горячем или в холодном виде.
Сладкий винный соус к десертам
Для этого соуса можно взять любой фруктовый или ягодный сок. Конечно, лучше его выдавить самостоятельно, но и пакетированный напиток тоже сгодится.
Ингредиенты
• 30 мл красного вина;
Дополнительно понадобится по щепотке корицы, ванили, можно использовать измельченную цедру. В общем, любые пряности для десертов.
Приготовление
1. Смешать крахмал с сахарным песком, добавить к ним любой сок.
2. Поставить на плиту, сварить кисель. Снять с огня, добавить вино и пряности.
3. Накрыть, оставить до полного остывания. Простой, но очень ароматный и сладкий соус готов!
Винный соус – полезные советы и хитрости
• Если винный соус остался, его можно несколько дней сохранить в холодильнике, но обязательно в плотно закрытом контейнере.
• Вкус вина будет более ярким и выраженным, если не добавлять в соус много разных специй. В некоторых вариантах достаточно маленькой щепотки перца.
• Соус пригорел? Ни в коем случае не нужно его размешивать. Аккуратно перелейте в другую посудину, не прикасаясь прилипшего слоя, продолжите приготовление.
Рецепты Соус с белым вином
Соус из клубники с красным вином
четверть стакана красного вина
цедра половины апельсина
В блендере измельчить клубнику, добавить сахарную пудру, размешать.
Мидии в белом вине
Подготовить мидии: если замороженные, то разморозить.
Лук нарезать кубиками и
обжарить на сливочном масле.
Добавить сливки, вино и тушить минут 5.
Белый соус барбекю с креольской горчицей и хреном
В блендере смешайте майонез, воду, уксус, черный перец, горчицу, соль, сахар, измельченный чеснок и хрен. Измельчите до однородной массы, по желанию добавьте еще воду и переложите в банку. Храните в холодильнике.
Соус «Якисоба»
Вливаем в кастрюлю соевый соус и белое сухое вино, добавляем сахар. Варим на медленном огне.
Кладем тертый имбирь, кипятим и вводим разведенный крахмал. Варим до загустения.
Кроличьи ножки в сливочно-винном соусе с виноградом
Кроличьи ножки промыть, выложить в сковороду с разогретым маслом.
Жарить ножки до румяной корочки
Влить сливки, вино, посолить.
свиные лытки в винном соусе
Свиные лытки обмазать с солью,перцем,чесноком и подсолнечным маслом.
Оставить на 1-2 часа чтобы пропитались.
Уложить в форму,и полить вином и поставить в духовку.
Каждые 20-30 минут обливаем мясо соусом.
Соус яичный с вином
Желтки яиц растереть с сахарной пудрой, прибавить цедру, срезанную с лимона, и, подливая вино, взбивать смесь в блендере.
Кастрюлю со смесью поставить на слабый огонь или водяную баню и продолжать взбивать до загустения; при этом нельзя допускать кипения.
Баранья корейка в белом вине
Баранью корейку обжарить на масле со всех сторон до коричневой корочки.
Соус дзадзики с винным уксусом
Натрите на терке или мелко порежьте огурцы. Слейте лишний сок, чтобы соус не получился слишком жидкий. Чеснок подавите прессом, смешайте с огурцом и йогуртом.
Креветки в винном соусе
Растопите сливочное масло на сковороде и обжарьте нарезанный лук.
Выложите креветки, посолите и приправьте хлопьями красного перца.
Выжмите сок из лимона. Влейте вино и сок лимона, добавьте орегано.
Ребрышки в вине с медом и соевым соусом
Смешиваем вино, лимонный сок и чеснок. Вливаем растопленный мед.
Добавляем соевый соус (Киккоман), соль, перец. Перемешиваем.
Свиные ребрышки замачиваем в маринаде на 4-6 часов. Периодически перемешивая.
Соус из горчицы, сметаны и белого вина
Поставьте на сильный огонь сковороду. Когда она как следует разогреется, добавьте горчицу и белое вино. Дайте им побурлить минутку, чтобы выпарилась лишняя жидкость, добавьте сметану. Доведите до кипения и варите на слабом огне 7–8 минут, пока соус не приобретет нужную консистенцию — он должен быть похож на нежирные сливки. Добавьте соль, перец, петрушку.
Соус из горчицы, крем-фреша и белого вина
На хорошо разогретую сковороду положить горчицу и влить вино, выпарите лишнюю жидкость, затем добавьте крем-фреш или замените его сметаной. Доведите до кипения и варите на слабом огне 7-8 минут, пока у соуса не появится нежная консистенция, как у сливок. При желании добавьте немного измельченной петрушкой.
Голени с овощами, тушенные в белом вине
Голени обжарить на растительном масле до румяности и вынуть на блюдо.
Перец помыть, вынуть семена и
Лук очистить и нарезать соломкой.
Обжарить слегка овощи на растительном масле и
Говядина, тушенная в горчично-винном соусе
Порежьте мясо на небольшие кусочки и подрумяньте на хорошо разогретой сковороде. Переложите на тарелку.
Смешайте вино, горчицу, перец и соль.
Картофельный салат с винным соусом и мятой
Отварить картофель и морковь в кожуре, очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Измельчить лук и обдать кипятком. Перемешать с картофелем и морковью.
Спагетти с винным соусом и крабовыми палочками
Отварить спагетти в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.
Лук нарезать, обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
Нарезать крабовые палочки.
Зеленый салат с соусом из белого вина и апельсинов
В сотейник налить апельсиновый сок и вино и варить на медленном огне примерно двадцать минут. Соус должен выпариться не меньше чем на треть. Добавить сахар, посолить-поперчить, смешать с трюфельным маслом и заправить готовым соусом смесь салатных листьев непосредственно перед подачей на стол. Посыпать натертым пармезаном.
Томатный суп на белом вине с морепродуктами
Обжарить морепродукты на оливковом масле.
Добавить к ним лук и чеснок.
Влить белое вино и выпарить на 50%.
Жареный лосось с прованскими травами и белым вином
Стейки помыть, обсушить, натереть солью
Смешать вино, соевый соус, лимонный сок, оливковое масло, прованские травы.
Обмазать рыбу маринадом и оставить примерно на час, периодически переворачивая.