Рецепт белорусского блюда верещака

20.06.202124.06.2021 admin 0 Comments

Верещака панская

Раньше оно подавалось на масленицу в зажиточных семьях и к нему шли обязательно блины. Которые и макались в неё. Отсюда и классифицируют верещаку, как «мачанку». Блюдо вполне самостоятельно и может подаваться отдельно в горшочках или с варёной картошкой. После всех праздничных изысков, покажется не мудрёным, но приготовив, его Вы не раз повторитесь.

Присутствие, какого нибудь из составляющих продуктов в копчёном виде ОБЯЗАТЕЛЬНО.

В моём примере это колбаса и сало, но можно и применить копчёные свиные рёбрышки.

Расчёт порции на один 800 граммовый горшочек.

Свинина рёбрышки 200 гр.

Лук репчатый 1 ср. головка.

Мука пшен. 2 ст. ложки.

— Колбасу кидаем в холодную воду и варим минут пять. Вытаскиваем.

— В эту же воду пускаем рёбрышки и вывариваем их минут 15 – 20

— Режем сало и лук брусочками или кубиком и отправляем поджариваться на сковороду.

— Муку поджариваем до золотистого цвета на не смазанной сковороде. Она должна дать запах орехов.

— Нарезаем брусочками колбасу.

— Закладываем в горшочек рёбрышки, колбасу, сало с луком. Можно добавить перчик лаврушку и чеснок.

— В остывшем бульоне разводим муку и выливаем туда же.

— Заливаем бульоном и ставим минут на двадцать в духовку.

Если не торопитесь то когда закипит убавьте огонь и на медленном огне продолжайте томить минут 30 – 40

— Можете подать с блинами, а можете с картошечкой в мундире. Всё будет однозначно вкусно.

Приступайте к поеданию здоровой и настоящей пище.

Источник

Белорусская верещака с гречневыми блинами

Ингредиенты для «Белорусская верещака с гречневыми блинами»:

Постная основа

Непостная добавка

Время приготовления: 600 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3564.8 ккал	белки 94 г	жиры 202.9 г	углеводы 319.5 г
Порции
ккал 891.2 ккал	белки 23.5 г	жиры 50.7 г	углеводы 79.9 г
100 г блюда
ккал 116.1 ккал	белки 3.1 г	жиры 6.6 г	углеводы 10.4 г

Рецепт «Белорусская верещака с гречневыми блинами»:

Для гречневых блинов, конечно же, можно использовать гречневую муку. Но я приготовила муку из гречневой крупы Мистраль. Приготовить ее очень просто. Крупу пропустить несколько раз через кофемолку.

Затем просеять через сито.

Обязательно просеять и пшеничную муку.

С вечера из 0,5 стакана гречневой и 0,5 стакана пшеничной муки, дрожжей и 0,5 стакана воды замесить вязкое тесто (чуть-чуть гуще, чем на оладьи). Посуду с тестом накрыть плотно пищевой пленкой. И поставить его на ночь в холодильник.

Утром добавить 1 стакан теплой воды, остальную пшеничную муку, соль, сахар, все хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

Накрыть посуду пищевой пленкой и поставить в теплое место без сквозняков на 1,5-2 часа. Тесто поднимется, примерно в 2 раза.

За полчаса до выпечки добавить в тесто очень горячую (почти кипяток) воду, примерно 0,5 стакана, чтобы получилось тесто густоты жидкой сметаны. Тесто будет очень сильно пузыриться.

Перед выпечкой добавить пару ложек растительного масла.

Первый раз смазать сковородку растительным маслом. Налить на сковороду тесто довольно тонким слоем, равномерно распределив по всей поверхности. Жарить блины с обеих сторон.