Рецепт бифштекс с луком

Рубленый бифштекс с жареным луком по ГОСТ

Так что обы варианта рубленого бифштекса и сейчас могут соседствовать в меню одного и того же кафе или ресторана.

Рецепт приведен по ГОСТ, так что точность ингредиентов — до сотых грамма.

Для рубленного бифштекса по ГОСТ с жареным луком понадобится

На 2 бифштекса

Готовим рубленый бифштекс с жареным луком

Шпик или сало немного подмораживаем и нарезаем очень мелким кубиком.

Добавляем нарезанное сало в фарш, солим, перчим и вливаем молоко или воду.

Тщательно вымешиваем фарш так, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по всему объему.

Из полученного фарша формуем 2 круглых биточка, толщиной примерно 3 см.

В толстодонной сковороде как следует разогреваем смалец, кулинарный жир или растительное масло без запаха. Выкладываем бифштексы и снижаем огонь до среднего.

Жарим с двух сторон до готовности — это займет примерно 6-8 минут с каждой стороны.

Репчатый лук нарезаем широкими кольцами и складываем их в полиэтиленовый пакет. Всыпаем в пакет муку и добавляем соль и перец по вкусу. Или просто перемешиваем кольца лука с подсоленной мукой в тарелке.

Жарим лук в большом количестве растительного масла или во фритюрнице до золотистого или темно-золотистого цвета — по желанию

Подаем на стол. Рубленый бифштекс по ГОСТ с жареным луком готов.

Нормы рассчитаны для предприятий высших наценочных категорий — ресторанов, кафе, баров категорий «люкс», «высшая», «первая» по книге «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания», Москва, ЭКОНОМИКА, 1982 г.

Источник

Бифштекс из отварного мяса с луком

Рецепт приготовления диетического блюда. Говядина готовится очень быстро и получается мягкой и вкусной за несколько минут. Блюдо также рекомендуется для рациона лечебного питания.

Ингредиенты для «Бифштекс из отварного мяса с луком»:

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Бифштекс из отварного мяса с луком»:

БИФШТЕКС ИЗ ОТВАРНОГО МЯСА С ЛУКОМ
Мясо очистить от сухожилий и частично от жира, слегка отбить тяпкой и придать ему форму блина. Дно кастрюли смазать маслом, положить мясо, до половины залить его водой, закрыть крышкой и кипятить 5-7 минут, после чего вынуть мясо, дать ему слегка обсохнуть и обжарить на масле с обеих сторон.
Очищенный лук нарезать кружочками, разобрать на кольца, сварить в воде до пол у готовности, откинуть на сито и дать обсохнуть, а затем обжарить на масле, засыпать бифштекс жареным луком и подавать.
На гарнир дать жареный картофель или кабачки, тыкву, капусту белокочанную или цветную, салат.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Рецепт приготовления диетического блюда. Говядина готовится очень быстро и получается мягкой и вкусной за несколько минут. Блюдо также рекомендуется для рациона лечебного питания.

Похожие рецепты

Гречневая лапша с мясным соусом

Говядина «Маринейро» под овощами

Мясо с дымком дома

Мясо по-бургундски

Филе Миньон

Говядина в стиле «Бефстроганов»

Говядина «Тин-Дзяо Росу»

Мясо «Волшебный цветок»

Дамлама

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Петрович»

Сырные кексики

Пляцок «Шепот монашки»

Комментарии и отзывы

3 февраля 2017 года artefact #

7 апреля 2017 года Pelargonia26 #

2 февраля 2017 года old017 #

2 февраля 2017 года НатаРодная #

18 апреля 2015 года белошвейка #

17 апреля 2015 года Татьяна9999 #

17 апреля 2015 года Фифильонка #

2 февраля 2017 года Димка-1971 #

16 апреля 2015 года Алена Милевская #

3 февраля 2017 года artefact #

7 февраля 2017 года Елена Куковкина #

16 апреля 2015 года ЮлиияЯ #

16 апреля 2015 года Дюдюкаа #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник