Рецепт бисквита для трайфла

Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Трайфл: рецепты с фото и видео

Трайфл – это нежнейший десерт с 400-летней историей. Кроме фантастического вкуса, привлекает лёгкость приготовления в домашних условиях.

Шоколадный трайфл

Продукты и последовательность приготовления бисквита в рецепте трайфла ничем не отличаются от классических канонов. Нам потребуется:

Перед тем как приступить к работе, обязательно просейте муку как минимум два раза. Эта нехитрая процедура наполнит её кислородом, что впоследствии отразится на качестве бисквита – он получится более пышным.

Как приготовить трайфл:

После того как бисквит для трайфла полностью остынет, его нужно разрезать тонким острым ножом сначала на коржи, а потом на порции. Размеры могут быть любыми.

Крем для трайфла

Можно с уверенностью сказать, что крем для трайфла – это главное. Именно от него зависит общий вкус. Поэтому подойдите к процессу со всем вниманием, стараясь не пропустить ни одну деталь. Наши инструкции пошагово с фото:

Взбиваем до мягких пиков хорошо охлаждённые жирные сливки в количестве 300 гр. Лучше всего, конечно, для этой цели подойдут деревенские. Но если такой возможности нет, используйте любые, но с жирностью не менее 30%.

Отдельно смешиваем деревянной лопаткой 200 гр. творожного сыра и 50 гр. сахарной пудры. Смесь добавляем к взбитым сливкам и взбиваем всё вместе около минуты. Крем готов!

Теперь нужно выложить слоями крем с бисквитом. Делать это следует только в форме с бортиками или сразу в стаканчики. В противном случае крем растечётся и не пропитает бисквит. Причём первым слоем идёт именно крем. Середина и верхний (второй) слой бисквита прокладывается смесью ягод. Если готовится трайфл с бананом, часть банановых кружочков можно оставить для украшения.

Заключительный этап – шоколадная глазурь для десерта. 350 гр. шоколада хорошего качества и 15 мл сливок топим в ёмкости на водяной бане, всё время помешивая. Слегка остужаем смесь – она должна быть тёплой, но не горячей или холодной. Далее заливаем десерт шоколадом и силиконовой кисточкой разравниваем поверхность.

Совет! Чтобы десерт как бы превратился в жидкий торт, каким и должен быть, ему нужно хорошо пропитаться ягодным соком, кремом и шоколадом. На это потребуется как минимум 5 часов в холодильнике.

Трайфл сникерс

Трайфл сникерс – вкусная современная интерпретация старинного рецепта. Сладкоежкам наверняка понравится то, что по вкусу необычный десерт напоминает всеми любимое лакомство с арахисом.

Главная изюминка этого домашнего рецепта – сироп для пропитки и карамель. И крем, и бисквит готовятся так же, как и в предыдущем рецепте. Поэтому опишем приготовление только сиропа и карамели. Для сиропа нам потребуется:

Сироп – не обязательная, но желательная деталь. Он сделает десерт ещё более нежным и сладким. Но если вы хотите сократить количество калорий, можно обойтись и без сиропа.

Готовим карамель

Пока сироп остывает – он должен быть холодным – готовим карамель. Приготовьте продукты:

Обратите внимание, готовить карамель лучше в сотейнике с толстым дном. Это нужно для того, чтобы сахарная масса не пригорела и не стала горчить.

Карамель готова! И последний этап – приготовление орехового ганаша, который и придаст вкус сникерса.

Остаётся только слоями выложить крем, пропитанный сиропом бисквит и карамель в креманки. Шоколадно-ореховый ганаш можно выложить как верхним слоем, так и поместить его между слоями.

Трайфлы Красный бархат

Теперь, когда вы знаете как приготовить бисквит, пропитку и крем, приготовление трайфла Красный бархат не вызовет трудностей. Изюминка десерта – клубничный, малиновый или вишнёвый (кому что нравиться) конфитюр. Продукты:

Ягодный конфитюр готовится очень быстро, поэтому приготовьте всё заранее.

После того как он и все остальные части остыли, начинаем собирать трайфлы в стаканчики. Сначала бисквитные коржи нарезаем кружочками кулинарным трафаретом. Далее заполняем стаканчики в следующей последовательности:

Именно такое чередование позволяет продуктам равномерно пропитаться почти до состояния пудинга. Как и во всех других случаях, трайфлам Красный бархат нужно дать на пропитку не менее 8 часов.

Видео: трайфл с белым шоколадом

Источник

Трайфл: пустячок, а приятно!)))

Друзья, а Вы знаете, что такое трайфл? Что за десерт такой? Звучит красиво! И выглядит тоже.

Давайте разберемся что это за десерт, как и откуда появился, почему так называется и как его приготовить?

Вообще название блюда говорит само за себя. Происходит оно от английского trifle, что переводится как: пустяк, мелочь.

Готовить трайфл начали в Англии, потом он стал популярен в США, а теперь и в России мы с удовольствием его готовим едим.

Самое интересное, что как такового рецепта трайфла нет.

Почему?

Потому что этот десерт, как некая «сборная» солянка» готовится просто из остатков других десертов.

Но основные правила все же есть.

Итак, что же делать из всего этого? Как сделать самостоятельный десерт из всех остатков.

Трайфлы чаще всего собирают в стаканчиках, лучше всего в прозрачных, чтобы через прозрачную боковую стенку видны были все его живописные слои.

И принцип сборки очень прост: остатки бисквита ломаем на довольно крупные кусочки, пропитываем любой пропиткой, укладываем на дно стаканчика,

Есть кусочки печенья – посыпаем сверху. Добавляем желе, фрукты, карамель, орехи (не все сразу конечно, что есть в наличии и сочетается между собой), затем слой крема и повторяем процедуру, пока не заполним весь стаканчик.

Сверху по желанию можно украсить ягодами, взбитыми сливками и вуаля! Десерт готов!

На фото один из моих любымых трайфлов «Шоколад-карамель».

Для него я использовала остатки шоколадного бисквита (рецепт – здесь), соленую карамель (рецепт – здесь) и крем.

Крем для трайфла:

Количество сахарной пудры в рецепте крема Вы можете регулировать самостоятельно в зависимости от того, какую сладость крема хотите получить. А это в свою очередь зависит от сладости других ингредиентов.

Например, в этом трайфле и сам бисквит и карамель достаточно сладкие, поэтому им хорошо аккомпанирует такой не очень сладкий крем.

Вот такой простой десерт – на заметку все экономных и рачительным кондитерам!

Приятного аппетита!

Делитесь им с друзьями! Публикуйте фото своих десертов с хештегами #mypastryschool #готовлюсленой

Источник

«Трайфл», традиционный английский десерт

Здравствуйте, предлагаю вашему вниманию отличную альтернативу торту на любой праздник, в том числе и на Новый Год.

Десерт готовится порционно, из бисквита, фруктового/ягодного джема или соуса и, в традиционном варианте, крема англез ( из сливок/молока, желтков и сахара ). Мы очень любим вариацию заварного крема на целых яйцах со взбитыми сливками вместо сливочного масла. Этот вариант я и предлагаю сегодня вам

Ещё в школьные годы поделилась кремом со мной моя любимая подруженька, которая стала для меня сестрёнкой, Ленуська. Теперь она Калининградочка, встречаемся редко, но невероятно душевно

Ещё удобен десерт тем, что его можно раздать с собой, если приготовить в одноразовых стаканчиках, коих очень много разных, в отделах одноразовой посуды и упаковки

«Трайфл» с шокобисквитом, персковым соусом и кремом «дипломат»

* бисквит испечённый в ф 18-20 см, высотой см 4-5

* персиковый компот 500 гр
* крахмал картофельный 2 ч. л
* соль щепотка ( по желанию ), добавляет чуть контраста вкусу, служит его естественным усилителем

* кусочки фруктов, ягоды или тёртый шоколад

Бисквит желательно приготовить заранее, дать ему остыть, завернуть в плёнку и выдержать сутки в холодильнике для созревания
таким образом бисквит пропитывается, но не размокает

Готовим персиковый соус

Пару столовых ложек компота перемешать с крахмалом
Персики пробить блендером, можно до крупных кусочков, или вообще нарезать кубиками
Смешать с остальным компотом, добавить щепотку соли, довести до кипения, влить разведённвй крахмал, довести до загустения
Переложить в контейнер, накрыть плёнкой в контакт ( чтобы плёнка лежала на поверхности ), охладить

В миске перемешать крахмал и сахар, выбить яйца, перемешать венчиком
Молоко нагреть до кипения, влить в миску с яйцами, непрырывно помешивая

Перелить опять в кастрюлю и нагревать при непрерывном помешивании до начала кипения и загустения

я мешаю венчиком, иногда прохожусь ложкой по углам дно/стенки кастрюли

Снять с огня, перелить обратно в миску, добавить сливочное масло

Перемешать, накрыть плёнкой в контакт ( чтобы плёнка лежала на поверхности основы крема ), охладить в холодильнике

основу крема вместе с фруктовым/ягодным соусом можно также приготовить накануне
Сливки взбить до загустения, но не перебить до масляной крупки
Вмешать аккуратно сливки в остывшую заварную основу

Бисквит раскрошить руками или пробить блендером
Выложить 2-3 ст. л крошки на дно стакана, чуть утрамбовать

Аккуратно, сначала по кругу, выложить персиковый соус

Заполнить серединку, аккуратно разровнять

Сверху выложить примерно 2 ст. л крема

Слои повторить
Затянуть плёнкой, поставить в холодильник для пропитки на ночь, и даже на сутки
Перед подачей украсить кусочками фруктов, ягодами, листиками мяты, или просто посыпать натёртым на крупной тёрке шоколадом

мы обычно используем горький шоколад, отлично оттеняет сладость десерта

Прошу. на десерт

Источник

Рецепт бисквита шоколадного для трайфла

Рецепты Инны Жугастровой

Трайфл с шоколадным кремом, десерт без выпечки

Трайфл — британский десерт, известный с XVI века, название trifle переводится с английского как пустячок, безделица. Сегодня трайфлом называют любую подачу десерта в прозрачной посуде в виде слоев.
Предлагаю приготовить вкусный и простой шоколадный трайфл из бисквитной крошки с насыщенным шоколадным кремом. Любителям шоколадных десертов точно понравится!
Шоколадная подборка для шокоголиков — по этой ссылке.

Для заварного шоколадного крема:

Как приготовить шоколадный трайфл из бисквитного печенья с заварным шоколадным кремом, вкусный насыщенный шоколадный десерт без выпечки

В качестве бисквитной основы использую мелкое бисквитное печенье. Подойдут бисквитные вафли, печенье савоярди, подсушенные бисквитные коржи, в общем любая бисквитная выпечка, воздушная и хорошо впитывающая крем.

Продукты для шоколадного трайфла

Начнем с заварного крема на крахмале. Люблю использовать заварной крем в десертах, он легкий и вкусный, имеет низкую жирность по сравнению с кремом на сливках, сливочном масле или сыре маскарпоне.
Шоколад поломать на мелкие кусочки. Отлить немного (70-80 мл) молока, довести до кипения и залить шоколад горячим молоком.

Залить поломанный на кусочки шоколад горячим молоком

Размешать, добавить кусочек масла комнатной температуры величиной с грецкий орех, размешать.

Добавить сливочное масло

Шоколадный наполнитель для заварного крема готов.

Насыщенный шоколадный наполнитель для крема

Смешать в глубокой посуде сахар, ванилин и крахмал. Добавить яйцо.

Смешать сахар, ванилин, крахмал, яйцо

Перемешать до однородного состояния и влить оставшееся холодное молоко.

Добавить молоко

Размешать и довести до кипения на слабом огне, непрерывно помешивая.

Довести до кипения на слабом огне

После закипания варить, продолжая размешивать, до загустения (2-3 минуты).

Варить заварную основу до загустения

Снять с огня, влить шоколадный наполнитель.

Смешать заварную основу и шоколадный наполнитель

Перемешать. У нас получился насыщенный шоколадный крем из горького шоколада на заварной основе, сам по себе вкуснейший десерт.

Шоколадный заварной крем с добавлением горького шоколада

Бисквитное печенье соединить с ложкой какао-порошка.

Соединить в блендере бисквитное печенье с какао порошком

Измельчить в крошку, это удобно делать в блендере.

Измельчить в бисквитную крошку, основу для трайфла

Для сиропа размешать в половине стакана кипятка сахар, остудить и добавить любой ароматный алкоголь (у меня вишневый ликер). Теперь все готово для формирования шоколадного трайфла.

Приготовить сироп для пропитки бисквитной крошки

На дно прозрачной посуды (стаканов, бокалов) налить немного крема, выложить по паре ложек бисквитной крошки.

Формировать шоколадный трайфл в прозрачной посуде

Пропитать столовой ложкой подготовленного сиропа.

Выложить слоями крем, крошку, пропитать сиропом

Снова выложить слой шоколадного крема и чередовать слои. Верхний слой кремовый. Украсить шоколадной стружкой, ее легко сделать из охлажденного шоколада с помощью обычной овощечистки.

Верхушку украсить шоколадной стружкой

Трайфл на бисквитной крошке с шоколадным заварным кремом готов.

Шоколадный трайфл из бисквитного печенья с шоколадным заварным кремом

Шоколадный трайфл из бисквитного печенья и заварного крема с добавлением горького шоколада получается красивым и вкусным.

Шоколадный трайфл из бисквитного печенья с заварным кремом

Трайфлы часто называют жидким тортом, действительно, получается очень нежно, особенно если оставить хотя бы на час для пропитки в холодильнике.

Шоколадный десерт без выпечки, трайфл с шоколадным заварным кремом

Шоколадный трайфл с насыщенным шоколадным вкусом идеально дополнить несладким напитком, чашкой ароматного чая или черного кофе.

Шоколадный трайфл без выпечки из бисквитного печенья и шоколадного крема

Жидкий торт Шоколадный трайфл

Невероятный десерт! Богатый и насыщенный шоколадный вкус! Шоколадный трайфл — слоеное пирожное, совершенство, шедевр кондитерского искусства, помещенный в стаканчик (это может быть бокал, креманка и что угодно другое). Трайфлы имеют большую популярность в Европе и США и это неудивительно. Ведь их несложно готовить, особенно если под рукой есть разнообразные готовые смеси: для приготовления пудинга, бисквита. Безусловно, можно не использовать магазинные смеси, а приготовить все самостоятельно — будет еще вкуснее!

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 8 ч 35 мин

способ приготовления

Трайфлы готовить очень просто, если все составляющие приготовлены заранее или есть специальные магазинные смеси, для быстрого приготовления коржей и пудинга. Для шоколадных трайфлов понадобятся шоколадные бисквитные коржи и шоколадный пудинг. Если хочется приготовить и то, и другое самостоятельно с нуля, можно воспользоваться поиском и найти на сайте множество интересных рецептов.

Итак, коржи и пудинг готовы и остужены. Разрезаем бисквит на кубики со стороной 1,5-2 см и пока что перекладываем их в большую емкость. Пудинг пока что дожидается своего часа также в отдельной посудине.

Сливки должны быть хорошо остужены. Вместительную миску охлаждаем заранее, поместив ее в морозильную камеру на 15 минут. После выливаем в нее сливки и взбиваем при помощи миксера до пышной пены. Частями вводим сахар, продолжая взбивать. И вливаем в процессе ванильный экстракт. Взбиваем сливки до образования твердых пиков. Нужно помнить, что сливки легко перевзбить, превратив в масло, поэтому стараемся внимательно контролировать процесс.

В отдельной емкости соединяем вместе шоколадный пудинг, сгущенное молоко и кофе, взбиваем смесь миксером до однородности. После выкладываем половину взбитых сливок и снова взбиваем до тех пор, пока смесь не будет однородной и гладкой.

Начинаем формировать трайфлы, для чего нам понадобятся 4 стаканчика или креманки. Нижним слоем выкладываем бисквит, сверху — пудинг, третьим слоем — взбитые сливки. Повторяем слои, наполняя стаканчики доверху. Последним слоем кладем взбитые сливки.

Трем на терке шоколад и посыпаем стружки трайфлы сверху. Убираем стаканчики с трайфлами в холодильник на 6-8 часов, после чего они будут готовы к подаче на стол.

Трайфл — десерт в стаканчике, вкус Сникерс

Трайфл — десерт в стаканчике, кусочек торта в новом формате. Хотите покорить своих близким новым и необычным, пошли готовить трайфл со вкусом всем известного шоколадного батончика Сникерс. В основе шоколадный бисквит, крем на основе крема чиз, арахис и домашняя карамель.

Ингредиенты на 12 трайфлов:

для бисквита на форму 26 см:

210 г сахара
165 г муки
Щепотка соли
30 г крахмала, лучше кукурузный
2 ч л разрыхлителя
50 г какао
150 г растительного масла
120 мл крутого кипятка

Для начинки:

200 г соленого жареного арахиса

для сиропа:

100 г сахарного песка

Для крема:

300 г сливок для взбивания от 33 процентов жирности

400 г творожного сыра

120 г сахарной пудры

Для карамели:

120 г сахарного песка

30 г сливочного масла

140 г сливок жирностью от 33 процентов

Приготовление:

Приготовление начнем с бисквита. Духовку ставим на разогрев 180 градусов.

Яйца делим на желтки и белки. К желткам добавляем половину сахара и взбиваем на максимальной скорости до просветления и пышности, на это может уйти от 5-6 минут. Когда масса стала нужной консистенции вливаем растительное масло, перемешиваем до однородности. Всыпаем просеянный какао порошок, помним от качества и вкуса какао будет зависеть цвет и вкус бисквита. Какао желательно приобретать качественный, алкализированный.
Далее в полученную массу вливаем очень крутой кипяток и все перемешиваем миксером, смотрим, чтоб не осталось не промешанных комочков.
Муку, крахмал и разрыхлитель соединяем, перемешиваем венчиком, просеиваем. Добавляем в нашу шоколадную смесь и перемешиваем миксером до однородности на низкой скорости миксера.
Отставляем в сторону. Пришло время белков, перемещаем их в чашу для взбивания, всыпаем щепотку соли, и начинаем взбивать начиная с низкой скорости миксера, постепенно доведя ее до максимальной. Когда белки взбились в «пивную пену» частями добавляем сахар и взбиваем пока меренга приобретет плотный глянцевый вид.

Частями вводим взбитые белки в шоколадную основу, перемешиваем силиконовой лопаточкой.

Готовое тесто переливаем в форму диаметром 26 см и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 40-45 минут, готовность проверяем зубочисткой, она должна из бисквита выходить сухой и чистой.

Данный бисквит я взяла на ютюб канале кулинарного блогера Юлии Смолл, он прост в изготовлении и требует минимум продуктов.

Если Вам нужна на него ссылка, пишите в комментариях и я ее напишу в ответе.

Готовый бисквит охлаждаем 15-20 минут в форме, после чего аккуратно извлекаем и охлаждаем на решетке. После остывания заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник созревать на 5-8 часов.

Перед сбором трайфлов готовим заранее карамель и сироп для пропитки.

Сироп: В сотейнике с толстым дном соединяем воду и сахар, доводим до кипения, периодически перемешиваем, чтоб растаял сахар, после закипания кипятим 1 минуты. Переливаем готовый сироп в чашу, наливаем в него коньяк, перемешиваем. Накрываем тарелочкой, оставляем охладиться.

Карамель: В сотейник с толстым дном высыпаем сахар и наливаем воду, ставим на средний огонь и не мешая доводим до кипения, ждем когда сироп начнет карамелизироваться. Тем временем подогреваем сливки до горячего, но не кипятим. Сливочное масло вынимаем за 1 час, чтоб оно было комнатной температуры.

Когда сироп начнет приобретать карамельный цвет, приступаем к следующему этапу.

Источник