Рецепт блінчиків без яєць
Млинці без яєць
Інгредієнти для приготування млинців без яєць:
Інвентар:
Приготування млинців без яєць:
Крок 1: Готуємо тісто для млинців без яєць.
У чому секрет млинцевого тіста без грудочок? У правильній послідовності приготування. Найпоширеніша помилка початківців кулінарів: всипати відразу все борошно в покладену за рецептом рідина (або навпаки) і намагатися розбити грудочки. Щоб тісто вийшло однорідне змішуємо 1/4 визначеного за рецептом молока зі всієї борошном. Вийде дуже густе тісто, в якому просто розбити всі грудочки.
Коли тісто стане зовсім однорідним поступово підливайте залишилися рідкі інгредієнти (молоко і воду), додайте сіль, цукор, соду і лимонну кислоту, столову ложку рослинної олії. Збийте тісто віночком або міксером.
Важливо! Всі знають, що млинці не завжди знімаються зі сковороди: то вони прилипають, то рвуться, загалом, ведуть себе потворно. Вся справа в сковороді і кількості цукру. Якщо на вказане в рецепті кількість інгредієнтів покласти більше столової ложки цукру отримаєте як раз описаний ефект. Якщо у вас не ідеальна сковорода, і особливою майстерністю в перевертанні млинців ви похвалитися поки не можете, то цукор можна не додавати. Смак солодких млинців компенсує начинка, а з несолодкої начинкою відсутність цукру буде взагалі непомітно.
Навіщо додавати соду? Дуже просто: не буде соди, не буде дірочок. З содою млинці виходять дірчасті і мереживні. Якщо хочете, щоб млинці були щільні і добре тримали начинку, то соду можна не додавати (і лимонну кислоту теж).
Готове млинцеве тісто має вийти однорідне і досить рідке, не прилипати до ложки і добре з неї стікати.
Крок 2: Випікаємо млинці без яєць.
Скільки масло наливати на сковороду? Зовсім трохи, досить змастити її поверхню. Саме тому багато використовують з цією метою шматочки сала на вилці, китиці і т.п.
Отже, розігріли сковороду, змастили маслом. Тепер потрібно налити тісто. Тісто потрібно розлити по поверхні сковороди шаром не більше 1-2 мм. Перший раз наберіть повний ополоник і лийте в центр сковороди або трохи зверху, нахиляючи сковороду, щоб все дно було накрите. Зробити це потрібно швидко. Помітили скільки тіста залишилося в половнике? Далі буде простіше. Просто черпайте потрібну кількість.
Знімайте блін, кладіть на тарілку і змазувати поверхню вершковим маслом.
Крок 3: Подаємо млинці без яєць.
Млинці без яєць, як і всі інші, краще їсти гарячими. З чим? Та з чим завгодно, наприклад, зі збитими вершками і фруктами, зі згущеним молоком, джемом, м’ясом, паштетом, грибами, сметаною.
Поради:
– Млинці без яєць можна приготувати на будь борошні, наприклад, пшеничної, гречаної, рисової.
– Млинці без начинки можна заморозити «про запас» і швиденько розморозити в мікрохвильовці в разі необхідності. Однак, свіжі млинці смачніше.