Рецепт блинчиков от rondell

Блинчики а-ля Гундель

На масленичной неделе предлагаю приготовить изысканный десерт из блинчиков: с нежной ореховой начинкой и роскошным шоколадным соусом. Будем готовить самые известные блинчики венгерской кухни. Их рецепт придумал знаменитый повар и ресторатор Карой Гундель. Поговаривают, что для самого короля, посетившего его ресторан. На сайте есть один вариант таких блинчиков, я предлагаю еще один рецепт а-ля Гундель. Приставка «а-ля» не случайна, поскольку настоящие блинчики можно попробовать только в Будапеште, в существующем до сих пор ресторане Гунделя. Рецепт рассчитан на шесть блинчиков d=19 см.

Ингредиенты для «Блинчики а-ля Гундель»:

Тесто для блинов

Начинка

Соус

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Блинчики а-ля Гундель»:

Для этого рецепта блинчики могут быть любыми (из пшеничной муки и на молоке), поскольку «изюминкой» рецепта являются вовсе не блинчики, а начинка и соус. Вы можете делать блинчики по своему рецепту или попробовать мои.
Для них потребуются все продукты, которые вы видите на фотографии (я готовила двойную порцию, поэтому на фото два яйца).

Смешаем яйцо с молоком и кефиром, добавим соль, сахар и муку, перемешаем до однородной консистенции. Добавим соду и растительное масло без запаха. Теперь можно жарить блинчики, не смазывая каждый раз сковороду.

Жарим блинчики как обычно, с двух сторон. Из этого количества теста выйдет 6 штук средней толщины d= 19 см. Блинчики получаются пористые, эластичные и достаточно мягкие.

Из продуктов, которые вы видите на фото, приготовим начинку. Изюм предварительно запарим кипятком на 5 минут, с апельсина снимем цедру (мне нравятся крупные кусочки, но это дело вкуса), орехи нарежем достаточно мелко, но не в порошок.
В отдельной посуде соединим орехи, сахар, цедру, отжатый изюм и корицу. Все перемешаем и добавим молоко, чтобы смесь стала пластичной и ее можно было намазать на блинчик.
Теперь добавим ром. В этих блинчиках Карой Гундель использовал именно ром, что придает им особенный вкус и аромат. Но, если вы готовите для детей, вместо рома вполне можно добавить апельсиновый сок или ромовый ароматизатор.

Настала очередь соуса. Я готовила двойную порцию, поэтому на фото два желтка. Если у вас горький шоколад, положите сахара немного больше. Муки много не добавляйте, готовый соус должен литься с ложки, к тому же, когда он остынет, то загустеет еще больше.

В кастрюльке с толстым дном соединяем сахар, какао и муку, добавляем желток и хорошо перемешиваем. Вливаем молоко и сливки, снова перемешиваем и ставим на огонь. Сливки я брала не очень жирные, и для улучшения вкуса (чтобы придать соусу бархатистость) добавила сливочное масло. Если вы будете использовать сливки 30% или больше, масло можно не добавлять.

Постоянно помешивая, нагреваем смесь до кипения, но не кипятим. От кастрюльки не отходим, следим, чтобы не пригорело. Когда смесь начнет густеть, снимаем с огня и добавляем шоколад, сливочное масло и ром. Если готовите для детей, замените ром апельсиновым соком.

В итоге получается вот такой соус. В меру сладкий, с насыщенным сливочно-шоколадным вкусом, с оттенком рома (или апельсина). Его можно подавать не только к этим блинчикам, но и к любым другим без начинки.

Все для нашего блюда готово, можно «собирать» блинчики а-ля Гундель. Делать это нужно перед самой подачей. Намазываем каждый блинчик начинкой и сворачиваем в трубочку, как на фото.

На сливочном масле обжариваем блинчики с двух сторон: сначала швом вниз, а затем – с другой стороны. Готовые блинчики выкладываем на тарелку, у каждого с двух сторон отрезаем края (чтобы было ровно и красиво) и разрезаем пополам. Поливаем соусом и сразу подаем к столу.

Приятного аппетита!

Поздравляю всех с Масленицей!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

На масленичной неделе предлагаю приготовить изысканный десерт из блинчиков: с нежной ореховой начинкой и роскошным шоколадным соусом. Будем готовить самые известные блинчики венгерской кухни. Их рецепт придумал знаменитый повар и ресторатор Карой Гундель. Поговаривают, что для самого короля, посетившего его ресторан. На сайте есть один вариант таких блинчиков, я предлагаю еще один рецепт а-ля Гундель. Приставка «а-ля» не случайна, поскольку настоящие блинчики можно попробовать только в Будапеште, в существующем до сих пор ресторане Гунделя. Рецепт рассчитан на шесть блинчиков d=19 см.

Похожие рецепты

Блинчики с куриными сердечками и желудочками

Блинчики маковые

Блинчики с начинкой

Запеченные блинчики

Тонкие блины на десерт

Картофельные блинчики с рыбой

Блинчики с припёком из индейки

Тоненькие ароматные блинчики «Солнышко»

Блинчики «Сиюминутный каприз»

Фотографии «Блинчики а-ля Гундель» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

11 марта Sladkoejca # (автор рецепта)

1 апреля 2020 года dentrence #

1 апреля 2020 года Sladkoejca # (автор рецепта)

2 марта 2020 года Sladkoejca # (автор рецепта)

2 марта 2020 года Sladkoejca # (автор рецепта)

2 марта 2020 года Sladkoejca # (автор рецепта)

1 марта 2020 года Sladkoejca # (автор рецепта)

28 февраля 2020 года Sladkoejca # (автор рецепта)

26 февраля 2020 года Алиева2012 #

27 февраля 2020 года Sladkoejca # (автор рецепта)

26 февраля 2020 года ирпенчанка #

26 февраля 2020 года Sladkoejca # (автор рецепта)

26 февраля 2020 года самогон #

26 февраля 2020 года Sladkoejca # (автор рецепта)

26 февраля 2020 года inulia68 #

26 февраля 2020 года Ирушенька #

26 февраля 2020 года Sladkoejca # (автор рецепта)

25 февраля 2020 года inulia68 #

26 февраля 2020 года Sladkoejca # (автор рецепта)

25 февраля 2020 года tatabilga-2015 #

26 февраля 2020 года Sladkoejca # (автор рецепта)

25 февраля 2020 года olgane3 #

26 февраля 2020 года Sladkoejca # (автор рецепта)

26 февраля 2020 года olgane3 #

Спасибо! Они и по вкусу тоже ничего себе

26 февраля 2020 года Sladkoejca # (автор рецепта)

27 февраля 2020 года olgane3 #

25 февраля 2020 года 7Катюша77 #

25 февраля 2020 года Sladkoejca # (автор рецепта)

25 февраля 2020 года Olessya 23 #

25 февраля 2020 года Sladkoejca # (автор рецепта)

25 февраля 2020 года Pearlsofbaking #

25 февраля 2020 года inulia68 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

На носу Масленица (ишь, ты)))))! Кому блинчиков?)) Действительно офигенная помощница блинопеков!

Всем доброго времени суток.

Как вы можете заметить из заголовка, Масленица близко)))))) Поэтому я наконец созрела для публикации отзыва о блиннице, подаренной нам на этот Новый год. Тем более за это время мы смогли опробовать ее практически со всех сторон и убедиться в ее отличных ходовых качествах)))

Итак, нашу новую подругу производит фирма Rondel. На их сайте мы можем прочитать множество продающих текстов об их продуктах и о марке, как например это:

Посуда Röndell – это технологии, стиль, вдохновение и успех каждого вашего кулинарного эксперимента!

Röndell объединяет европейскую традицию уникального высококачественного производства, современные технологии и экологичные материалы для ежедневного повышения вашего кулинарного мастерства.

Протестированная и рекомендованная Национальной Гильдией шеф-поваров, посуда Röndell сделает каждый ваш день на кухне ещё одним шагом к совершенству вкуса, стиля и семейного уюта.

С Röndell приготовление самых сложных блюд превратится для каждой хозяйки в увлекательное путешествие по миру кулинарных традиций, смелых решений и уникальных находок.

Также утверждается, что свою историю они ведут аж с 1988 года, то есть за это время можно надеяться, что люди научились делать хорошую посуду)))

Теперь непосредственно к предмету нашего обзора.

Очень удобная эргономичная прорезиненная ручка.

У нее фантастически прекрасный цвет, шоколадно-коричневый, имеются также элементы цвета нержавеющей стали.

Она входит в серию посуды Mocco&Latte, все изделия которой отличаются такой же цветовой гаммой.

Имеется краткое описание ее преимуществ на стикере возле ручки.

У нас обычная электрическая, на ней все прекрасно)))

Теперь собственно о выпекании.

Сковорода быстро и равномерно нагревается, позволяет выпекать тоненькие и аккуратные блинчики. Зажариваются они на ней быстро, на один требуется не больше минуты. Слезают прекрасно.

Пара фотографий процесса в подтверждение вышесказанного.

Большое спасибо за внимание, готова ответить на вопросы по теме отзыва.

Источник

Переплавим самолёты на кухонный скарб. Бесплатная скороворода от Rondell: даже мужчина не смог поцарапать! Что такое ксилан и с чем его едят? Сравнение с культовыми сковородками Thomas

Сегодня я попробую выступить в роли очень хозяйственной барышни и расскажу про сковородку. Для кого как, а для меня найти хорошую сковороду всегда проблема.

Что бы там ни говорили о качестве вечных чугунных сковород, я могу сказать об этом следующее: в моём арсенале их пять штук, и для электрической плиты чугун категорически не подходит, всё пригорает даже с огромным количеством масла, хотя на газу и в духовке как раз-таки чугун проявляет себя очень хорошо. Так что этот отзыв будет более полезен владельцам электроплит.

А он, собственно, о сковороде от Rondell линейки Delice. Она у меня уже почти полгода, поэтому, думаю, можно уже сделать кое-какие выводы. Ими-то сейчас и поделюсь.

Итак, сковородка средних размеров – диаметр дна 26 см, высота бортиков около 5 см. Больше в принципе, и не надо. У нас в семье три человека, и в штатной ситуации (когда никто не гостит) этого объёма вполне хватает. И дно такого диаметра почти точно совпадает с конфоркой стандартной электроплиты.

Правда, за эти пять месяцев сильно закоптились дно и стенки сковороды снаружи. Притом что на открытом огне я не готовила – только на плите со стеклокерамическим покрытием. Однако запачкалось так, что не отмывается ни в ручную, ни в посудомоечной машине. Знатоки советуют кипятить сковороду в тазу, засыпав туда большое количество соды, но я пока не решилась.

Отдельно скажу о ручке. Она, во-первых, несъёмная, что создаёт дополнительные неудобства при хранении (отовсюду торчит). Компенсацией за несъёмность должна бы быть устойчивость, но – не в этом случае. Ручка, к сожалению, у основания несколько расшаталась.

Ручка тоже быстро пачкается и сложно отмывается. А грязную, как вы понимаете, держать неприятно (я уж не говорю, негигиенично). Приходится надевать на руку варежку, хотя ручка и не нагревается (это как раз плюс).

Напрягает отсутствие в комплекте крышки – но это беда большинства сковородок средней ценовой категории.

Сравнение со сковородой от Thomas (Rosental Group), серия Cook&Pour

Сковородка Thomas, которая тоже имеется в моём кухонном арсенале, для сравнения подходит лучше всего: основные геометрические параметры и комплектность те же.

Конструктивно Thomas мне нравится больше. У Rondel переход от дня к стенкам более сглажен, чем в Томасе, из-за этого сложнее готовить блины.

А вот по качеству покрытия, вернее – как оно себя ведёт в повседневной жизни, первенство за Ронделлом. Трудно сказать, с чем это связано: неужели ксилан и впрямь настолько прогрессивнее тефлона. Но факт остаётся фактом.
Зато дно снаружи у Томаса закоптилось гораздо позже. И ручка оказалась устойчивее.
А по весу сковородки почти одинаковы, несмотря на то, что Ронделл изготовлен, казалось бы, из более лёгкого металла (Томас же сделан из нержавейки).

Цены сравнить непросто. Томас был куплен по акции за 800 рублей, базовая же его цена в два-три раза выше, в зависимости от магазина. Ронделл я заказала за накопленные бонусы сервиса [ссылка]. Пришлось потратить 3000 бонусов на саму сковородку и ещё столько же списали за доставку (самовывоз был невозможен). В интернет-магазинах эта посудина стоит в среднем 1500 рублей.

Резюме:

Кухонная утварь, техника и мелочи:

Источник

Блинчики Гунделя

Ингредиенты для «Блинчики Гунделя»:

Блины

Начинка

Соус

Дополнительно

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Блинчики Гунделя»:

Изюм и апельсиновую засахаренную цедру необходимо замочить в роме на 24 часа. К моменту приготовления десерта изюм и цедру обсушить, ром отставить в сторону — он еще пригодится.

Довести до кипения сливки, растворить сахар и добавить орехи, изюм, ром, щепотку корицы. Проварить до загустения. Слегка остудить и добавить ром, оставшийся от замачивания изюма.
Начинка готова.

Приготовим соус. 170 мл молока налить в сотейник, добавить щепотку ванили и 1 столовую ложку сахара, поставить на огонь.

Взбить желтки с оставшимся сахаром, постепенно добавляя 30 мл молока.

Добавить просеянную муку и какао, ввести растопленный шоколад, взбить.
Влить половину горячего молока из сотейника, перемешать,

Вылить назад в сотейник к оставшемуся молоку, постоянно мешая, проварить несколько минут на минимальном огне до загустения. Остудить до теплого, ввести ром.

Приготовим блины. Яйца взбить. Добавить молоко комнатной температуры, сахар, соль и снова взбить.

Всыпаем муку через сито (частями), перемешивая венчиком, а затем постепенно добавляем воду, постоянно мешая. Количество воды приблизительное, тесто должно быть консистенции густого кефира. Добавляем растительное масло «Олейна»

На разогретую и смазанную растительным маслом сковороду наливаем половником тесто. Жарим с двух сторон. Блины выкладываем на тарелку и накрываем крышкой. Так они останутся мягкими.

На блинчик положить ложку начинки, слегка размазать по половине блинчика,

Сложить пополам и еще раз пополам.

Сливки взбить, осторожно вмешать в соус.

Блинные треугольники подрумянить с обеих сторон на растительном масле «Олейна».

Горячие обжаренные блинчики положить на тарелку, политую соусом и немедленно подавать.

Мне больше нравится, когда блинчики политы соусом сверху.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Оладьи из кальмаров и овсяных хлопьев

Блинчики с творогом, изюмом и лимоном

Рисовые блины с курицей и овощами

Блинчики с грибами и картофелем

Многослойный деревенский пирог

Блины с творожно-рыбной начинкой

Блины с начинкой из куриной печени

Блины с рыбой и ореховым соусом

Блинный торт «Прощание с Масленицей»

Комментарии и отзывы

2 марта 2016 года девушка с веслом # (автор рецепта)

2 марта 2016 года девушка с веслом # (автор рецепта)

2 марта 2016 года девушка с веслом # (автор рецепта)

2 марта 2016 года девушка с веслом # (автор рецепта)

2 марта 2016 года девушка с веслом # (автор рецепта)

2 марта 2016 года девушка с веслом # (автор рецепта)

2 марта 2016 года девушка с веслом # (автор рецепта)

1 марта 2016 года девушка с веслом # (автор рецепта)

29 февраля 2016 года khris n2011 #

29 февраля 2016 года девушка с веслом # (автор рецепта)

2 марта 2016 года девушка с веслом # (автор рецепта)

6 марта 2016 года девушка с веслом # (автор рецепта)

7 марта 2016 года девушка с веслом # (автор рецепта)

29 февраля 2016 года yyliaa #

29 февраля 2016 года девушка с веслом # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник