Рецепт борща на литр
Борщ – классическое блюдо славянской кухни. Борщ густой овощной суп, главный ингредиент которого – свекла. Все остальное зависит только от вас. Борщ может быть на мясном бульоне, а может быть и постный, может быть с помидорами или томатной пастой, со сладким перцем, сельдереем и даже с рыбой.
Московский, украинский или литовский, с пампушками, черносливом или грибами, по-флотски или гетманский – список рецептов борща можно продолжать до бесконечности. Аппетитный, ароматный, сваренный с любовью, он станет украшением любого обеда.
Кубанский борщ особенно хорош для тех, кто терпеть не может свеклу. Потому что ее здесь нет!
Это борщ, в котором есть все, что обычно ждут от борща: мясо+ полный набор овощей.
Борщ с говядиной и сметаной от шеф-повара ресторана Craft Kitchen
Холодный суп, который я приготовила за 30 минут
ИсклЮчите свеклу, помидоры вас растают, в триста лучше, с приправами
Очень понравились фото готового блюда. Спасибо за огромный выбор борщей.
И украинской, и польской, и западнорусской, и литовской, и белорусской. Не будем ссориться, хватит того, что в жизни убиваем друг друга.
А с каких пор борщ стал «русской кухней»?
Обещала будущему мужу научиться варить борщ. Теперь я знаю, где брать рецепты! Спасибо за них:))
Борщ получился очень вкусный! Спасибо за рецепт!
Ответ гостю ниже. А Щи очень даже ничего, лучше борща и пельменей! Будем сверх довольны)) Это некоторым все чего то мало вот и остаются вечно злые и неудел!
Всегда в борщах и щах использовались коренья, такие как корень петрушки и/или сельдерея, на ряду с морковью. У вас нет этих кореньев ни в одном из супов, а именно этот запах основа славянской кухни.
Для борща берем говяжью грудинку, одну реберную кость с мясом, где-то около 1300-1500 (так режет наш мясник) обязательно с сахарной косточкой. Бульон готовим так. В пятилитровую кастрюлю кладем мясо, заливаем кипящей водой, можно из чайника, доводим до кипения. Сливаем воду. Промываем мясо от запекшейся крови. Заливаем холодной водой, доводим до кипения, уменьшаем огонь так, чтобы вода в кастрюле слабо шевелилась, и оставляем на 5-7 часов. Для борща. 1 крупную луковицу 3-4 свеклы- свеклу лучше сорта «Бордо», она маленькая и круглая, но темная и сладкая 1-2 морковки 3-4 среднего размера картофелины около 1 кг свежей капусты 2 болгарских перца 50 гр пастернака или корня петрушки (можно и то и другое) 4-5 спелых помидоров (Я их замораживаю с лета) 2 ст. ложки уксуса 1,5 ст. ложки соли 50-100 гр. сала свиного 4-6 горошин черного перца 1-2 лавровых листика 2 ложки густой томатной пасты 0,5 стручка острого перца 1 головка чеснока зелень и сметана Нарезаем морковь, лук, свеклу, пастернак, петрушку, болгарский перец чистим и нарезаем соломкой. Капусту шинкуем Картофель чистим и нарезаем мелкими брусочками. Сало нарезаем. растапливаем на сковороде, добавляем по очереди, лук, обжариваем, морковь к луку, пастернак и петрушку, свеклу, перец болгарский, помидоры, томат, уксус и тушим минут 10. Бульон процеживаем, вынимаем реберную кость, остальное нарезаем не большими кусочками и кладем в бульон. Доводим до кипения и кладем в бульон картофель и капусту. Когда картофель сварится, добавляем заправку из тушеных овощей, доводим до кипения, и выключаем. В тарелку добавляем толченый чеснок, сметану и зелень. От кастрюли к вечеру остается одна тарелка. На два дня сделать сложно.
ТОП-7 самых вкусных рецептов борща
Украинский борщ со сметаной
Рецептов традиционного и любимого всеми славянами борща, как и расхождений во мнениях на счет его правильности, существует множество. В каждом регионе, как и у каждой отдельной хозяйки, есть свои особенности и секреты приготовления. Сегодня мы поделимся с вами рецептом борща на наваристом бульоне из свиных костей. По цвету борщ не будет насыщенно красным за счет обилия фасоли, капусты и сметаны, но вкус этого борща намного ярче, чем вкус ярких по цвету борщей.
соль, перец по вкусу.
Борщ с галушками
Зеленый борщ со свежим щавелем
Как же хочется в обед скушать тарелочку горячего и вкусного блюда. А если это еще и вкусный домашний щавелевый борщ, то сразу поднимается настроение. Мы приготовили для вас рецепт наваристого, аппетитного и ароматного борща со свежим щавелем. То, что нужно в летний денек!
Варим мясной бульон.
Моем зелень и мелко нарезаем.
Отвариваем 2 яйца. Чистим картофель и нарезаем небольшими кубиками. Выкладываем картофель в кастрюлю с бульоном.
Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук.
Выкладываем в кастрюлю зажарку и зелень.
Вбиваем 1 яйцо и перемешиваем. Добавляем соль и перец по вкусу.
Добавляем вареные куриные яйца, перемешиваем, варим 2-3 минуты и снимаем с огня.
Холодный борщ с огурцами
Простой но, в то же время, необычный рецепт знаменитого супа, идеально подходящий для летнего меню. Такой борщ будет освежать в жару, подпитывать организм витаминами и полезными веществами и радовать вас своим замечательным вкусом.
Диетический детский борщ с курицей
Борщ по предложенному рецепту готовится без зажарки, томатной пасты, сахара и кислоты и получается совершенно нежирным, но тем ни менее – сытным и вкусным. Он отлично подходит для приверженцев здорового образа жизни, худеющих и для детей. Правильный бульон, самые свежие овощи сделают этот борщ насыщенным и очень вкусным.
Постный борщ с черносливом
Кто сказал, если постный значит не вкусный? Предложенный рецепт – отличный вариант прекрасного первого блюда для постного или вегетарианского меню. Полезный, ароматный, сытный борщ, не смотря на отсутствие в нём мяса, с чуть сладковатым привкусом чернослива не оставит равнодушным даже самого привередливого едока.
Борщ в горшочке по-деревенски
Вряд ли найдется человек, который ни разу не пробовал борщ. Сегодня мы подготовили для вас рецепт необычного борща, который готовится в глиняных горшочках. Так он получается еще вкуснее и насыщеннее, точно уж лучше чем в кастрюле. Тарелка наваристого и ароматного борща покорит любого мужчину и согреет в осенний дождливый день.
Моем мясо, выкладываем в кастрюлю с водой и варим мясной бульон. Солим по вкусу.
Моем свеклу и нарезаем соломкой.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и тушим свеклу 15 минут. Добавляем бульон, перемешиваем и выкладываем в горшочек.
Чистим лук и нарезаем мелкими кубиками. Морковь натираем на крупной тёрке.
В сковороду с растительным маслом выкладываем лук с морковью, обжариваем 2-3 минуты и выкладываем в горшочек.
Чистим картофель и нарезаем небольшими кубиками, добавляем в горшочек. Также измельчаем капусту и добавляем в горшок.
Перемешиваем все содержимое в горшочке, добавляем томатную пасту и заливаем бульон. Добавляем кусочки мяса. Солим, перчим по вкусу и перемешиваем.
Делаем крышку для горшочка, смешиваем пол стакана муки с водой, замешиваем тесто, чтобы не липло к рукам.
Раскатываем тесто в блин и накрываем горшочек. Плотно прижимаем тесто к горлышку.
Разогреваем духовку до 180 С и ставим готовиться на 50-60 минут.
Рецепт борща на литр
Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.
Актуальное
Рубрикатор
Коллекции
Сезонное
Борщ! Варим вкусный борщ! И вас научим! Борщ с мясом и со свёклой, с капустой и фасолью, даже борщ с крапивой варить научим! В нашей коллекции имеются украинские рецепты борща (самые правильные и настоящие), а также русские, литовские, польские и т.д. Все по-своему интересны и все по-своему вкусны. Выбирайте свой рецепт борща.
Как приготовить борщ?
Борщ – рецепт, не дающий покоя миллионам. Это суп, который готовится на основе свеклы и благодаря этому овощу имеет характерный красный цвет. Это первое блюдо относится к традиционной славянской кухне: готовят его русские повара, белорусские, украинские, распространен борщ и в Польше, Литве.
Сегодня я предлагаю приготовить этот наваристый свекольный супчик так, как готовят его на Украине, точнее на юге Украины. Уверена, что всегда найдутся скептически настроенные гурманы и строгие ценители украинской классической кухни, но полезно будет помнить, что, как и любое чрезвычайно популярное блюдо, борщ имеет массу различных вариантов, по этому рецепту он получается очень сытным, наваристым и просто невероятно вкусным.
Ингредиенты для борща
Бульон:
Свекольная заправка:
Луково-морковная заправка:
Готовим борщ!
Подготовим ингредиенты. Все овощи очистим и ополоснем в проточной воде. Также ополоснем свежую зелень. Помоем мясо – у меня говяжья вырезка и свинина на кости.
Сварим бульон для борща. В кастрюлю выложим говядину и зальем холодной водой.
Поставим кастрюлю на плиту и дождемся, когда жидкость закипит. Снимем накипь. Огонь убавим до минимального.
Выложим в кастрюлю свинину.
Добавим горошки черного и душистого перцев. Закинем лавровые листики, посолим. Бульон будем варить на маленьком огне под закрытой крышкой 2-2,5 часа, регулярно снимая накипь при необходимости.
Займемся свекольной заправкой. Свеклу натрем (или нарежем ножом) брусочками на овощной терке.
В сковороду зальем растительное масло и выложим измельченную свеклу. Прогреем на среднем огне 3-4 минуты и добавим горячий бульон, зачерпнув из кастрюли. Добавим томатную пасту, перемешаем деревянной лопаткой. Добавим сахар. Все перемешаем и будем тушить под закрытой крышкой, убавив огонь до минимального, до готовности свеклы.
Морковь натрем (или нарежем ножом) брусочками на овощной терке.
Лук мелко нашинкуем.
Капусту нашинкуем тонкой соломкой.
Картофель нарежем кубиками среднего размера.
Приготовим луково-морковную заправку. В сковороду зальем растительное масло и выложим измельченный лук. На среднем огне будем пассеровать 3-4 минуты. К луку добавим морковь. Продолжим пассеровать, постоянно помешивая лопаткой, до мягкости моркови.
Помидор ошпарим кипятком, для того чтобы можно было с легкостью снять верхнюю кожицу.
К овощам в сковороде добавим муку и будем мешать лопаткой содержимое сковороды до полного соединения ингредиентов.
Затем добавим мякоть помидора, нарезанную на небольшие кубики. Перемешаем. Добавим черный молотый перец, соль, еще раз перемешаем и потушим овощную массу 5-7 минут под закрытой крышкой, убавив огонь до минимального. Луково-морковная заправка готова.
Займемся непосредственно борщом. Из готового бульона извлечем все мясо, выложим его на тарелку охлаждаться, а бульон процедим через несколько слоев марли, вновь зальем в кастрюлю и поставим на плиту. Дождемся, когда бульон закипит – выложим кубики картофеля.
Следом выложим нарезанную кубиками говядину и свинину, предварительно отделив мясо от кости.
Добавим капустную соломку. Также в кипящий бульон выложим цельный болгарский перец, предварительно наколов его в нескольких местах вилкой. Перец придаст приятный вкусовой оттенок, но данный ингредиент не является обязательным. Огонь убавим до минимального уровня, накроем кастрюлю крышкой.
Через 15-20 минут с момента закипания бульона добавим в кастрюлю к остальным ингредиентам луково-морковную заправку. Продолжим варить борщ до готовности капусты – она должна стать мягкой.
За это время нарежем кусочек сала мелкими кубиками. Кубики сала выложим в ступку и туда же выдавим чесночные зубчики через пресс. Добавим щепотку соли. Пестиком тщательно разотрем до получения пастообразной массы.
В кастрюлю с борщом добавим пасту из сала и чеснока, перемешаем и через минуту выключим огонь.
Извлечем из кастрюли болгарский перец. Для придания блюду легкой кислинки добавим уксус. Следом введем в борщ свекольную заправку. Перемешаем. Снимем пробу и добавим красный молотый перец и соль по вкусу. Присыплем горячий борщ мелко нарубленной зеленью. Накроем кастрюлю крышкой и оставим на 10-15 минут настаиваться для полного соединения ароматов и вкусов.
Горячий борщ разольем по порционным тарелкам и подадим к столу со сметаной.
Понравился борщ? Рецепт можно отправить друзьям и знакомым:
Как приготовить борщ по классическим рецептам очень вкусно
Борщ — это первое, о чем подумают многие из нас, услышав слово суп. Один из самых популярных супов, которые есть и в русской, и в украинской кухне, а так же кухне многих восточноевропейских стран. Пусть с отличиями в рецептах и названии, но самое главное их объединяет всегда, основной овощной ингредиент это свекла. Будь то вкусный борщ с мясом или постный, с капустой или фасолью, правильный красный борщ всегда будет со свеклой. Это и делает его особенным и любимым.
Польский белый борщ пошаговый рецепт
БорщВодаГаспачоГороховый супКартофельКраковская колбасаЛавровый листЛук-порейМайоранМолотый черный перецПетрушкаПшеничная мукаРепчатый лукСливочное маслоСметанаСольСолянкаУкропХренЧеснокЩиЯйцо куриное
Понравился наш контент? Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.
Классический рецепт приготовления русского борща
Каждая хозяйка готовит борщ по своему, у каждой есть свои секреты и особенности. И, несмотря на это, русский борщ всегда был и навсегда останется одним из самых уважаемых, любимых и востребованных блюд.
Все составляющие, из которых готовится борщ, удивительным образом гармонируют друг с другом. И нужно приложить не мало усилий, чтобы он получился не вкусным.
Ингредиенты Порции: – + 10
Шаги 1 час. 30 мин. Печать
До свидания уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.
А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. Пока.
Готовим вкусный борщ с говядиной на кости
Вкуснейший борщ на бульоне из говяжьей косточки. На основе заправки из домашних томатов с болгарским сладким перцем. Аппетитное и очень сытное первое блюдо. Приготовьте, вам точно понравится.
Для начала займёмся бульоном, в кастрюлю складываем мясо и кости. Дожидаемся кипения, убираем образовавшуюся пену при помощи ложки или шумовки. Убавляем огонь, варим в течение часа. Достаём кости и мясо, отделяем мякоть от косточек, порежем небольшими кусочками и возвращаем в кастрюлю. Затем хорошо промоем морковь, снимем кожуру, измельчим соломкой, отправим в кастрюлю. Картофель очистим, промоем, порежем кубиками, отправим к бульону
Лук очистим от шелухи, мелко порубим, пассируем на разогретом подсолнечном масле до прозрачности. Добавляем томат, перемешиваем, жарим несколько минут.
Очищаем свеклу, натрём на крупную тёрку, отправляем в сковороду, тушим 10 минут.
Болгарский перец освобождаем от плодоножки и семян, промываем под проточной водой. Измельчаем кубиками. Слегка прожариваем и готовую заправку перекладываем в бульон, солим. Мелко шинкуем кочан капусты, отправляем в кастрюлю.
Варим в течение 10 минут, все овощи должны быть мягкими. Отключаем плиту, добавляем зелень и мелко порубленный чеснок. Накрываем крышкой, борщ должен настояться на это потребуется 30 минут.
Подаём к столу со свежим кусочком белого хлеба. Приятного аппетита!
Борщ со свиными ребрышками — пошаговый рецепт
Если выбирать из чего варить вкусный борщ с мясом, то на втором месте после говядины у меня будут свиные ребрышки. Но только не копченые, как мы используем для горохового супа, а сырые. Из них мы сварим хороший сытный бульон для борща, он будет правильным и наваристым, потому что ребрышки состоят из мяса и кости, а косточка, как известно, лучший друг вкусного бульона.
Понадобится:
Приготовление:
1. Свиные ребра тщательно промойте в проточной воде. Затем разделите на части, разрезая между косточками ребер, чтобы в одном куске оставалось одно ребро. Слишком длинные ребра можно разрубить пополам, но тогда не забудьте ополоснуть мясо еще раз, чтобы не осталось осколков кости. Разогрейте сковородку и обжарьте ребрышки с двух сторон до легкой румяности в течении 5 минут. После этого налейте в кастрюлю воды и поставьте их вариться примерно ан 1 час. Слегка обжаренное мясо придаст бульону золотистый цвет и приятный вкус.
2. Пока варится мясо, можно подготовить все овощи. Капуста очищается от верхних листьев и шинкуется мелкой соломкой. Картошку очистите от кожуры и залейте холодной водой, чтобы она не потемнела. Свеклу и морковь очистите и натрите на крупой терке. Лук измельчите на мелкие квадратики. Чеснок очистите и мелко порежьте.
3. После того как мясо приготовилось, выньте его из кастрюли и отставьте в сторону. Позже мы вернем его в суп, когда сварятся овощи.
4. Нарежьте картофель кубиками и бросьте к кипящий бульон вариться минут на 5-7.
5. Попробуйте капусту, если она жесткая из поздних сортов, то кладите ее вариться через 10 минут после картофеля. Если она молодая летняя, то капуста закладывается после зажарки и варится всего минут 7-10.
7. В сковородку с разогретым маслом положите лук и обжарьте его до мягкости, затем добавьте морковь и свеклу. Все хорошо перемешайте и убавьте температуру нагрева. На среднем огне томите овощи помешивая минут 10.
8. Добавьте в зажарку томатную пасту, размешайте и обжаривайте еще 5 минут. Томатная паста придаст овощам красный цвет и характерный запах. Важно не прибавлять огня, иначе все пережарится и будет невкусным.
9. К моменту готовности зажарки капуста и картофель в кастрюле должны стать мягче. Добавьте зажарку в суп и размешайте. Варите еще 10 минут на слабом огне, чтобы едва заметно булькало, а не активно кипело. После этого можно добавлять чеснок и зелень. Посолите и поперчите суп, положите лавровый лист.
10. Попробуйте все овощи на вкус, они должны быть готовыми и мягкими. После этого снимите кастрюлю с огня, верните в борщ свиные ребрышки и накройте крышкой. Дайте настояться супу в течении 25-30 минут. За это время он немного остынет и пропитается ароматами и вкусами всех ингредиентов.
Можно подавать к столу!
Вариант борща с курицей и капустой
По сравнению с мясными вариантами, этот рецепт кажется мне более диетическим и легким. Вкус заметно отличается, он не такой насыщенный, более деликатный. А еще это более быстрый вариант за счет более короткой варки бульона.
В течение часа отвариваем куриные бедра в воде, добавив к ним луковицу и чуть подсолив. Куриное мясо варится очень быстро. Лучше брать бедро с кожей на кости, оно даст хороший навар, насыщенный куриный вкус. Далее мясо нужно будет вынуть из готового бульона, разделить на порционные кусочки, удалив кости и шкурку.
Куриные кусочки возвращаем в бульон. Также в бульон помещаем нарезанный картофель и соломку из капусты. А еще очень вкусно положить немного квашеной капусты, очень душевная кислинка получается, попробуйте поэкспериментировать, если любите. Продолжаем варить на медленном огне.
Далее крошим лук и морковь и на сковороде готовим зажарку из них, обжаривая овощи пару минут (можно на сале). И затем она идет в общую кастрюлю.
Пока варятся основные овощи, пора готовить свекольную зажарку. Для этого тертую свеклу помещаем на сковороду и тушим до готовности с томатной пастой (или можно использовать заранее запеченную свеклу как в рецепте №1).
Свекольная зажарка выкладывается в кастрюлю только после того, как сварятся картофель и капуста и будет выключен бульон. Когда он перестанет кипеть — время закладывать свеклу. Суп приобретет насыщенный и знакомый с детства свекольный цвет и превращается в борщ.
Приправляем готовый борщ в конце. Нужно будет выровнять его по соли, добавить для вкуса сахар, перец и лимонный сок (если нет лимонного сока, можно щепотку лимонной кислоты). Все строго на ваш вкус.
Не забудьте дать чуть-чуть постоять, чтобы борщ напитался вкусом свеклы и хорошо прокрасился ею.
Подытоживая, хочу сказать, что лучший гид по борщам — это личный вкус хозяйки и ее семьи. Готовьте борщ, делитесь своими находками и секретами к комментариях, я буду рада их услышать. До встречи в новых вкусных статьях!
Украинский борщ из мяса без кости
Не всегда удается купить мясо на косточке для борща. Конечно это неприятно, но не все зависит от нас. Поэтому хорошим выходом будет сварить суп без нее.
Обычно, я всегда варю его на кости. Но если уж такого чуда в магазине не было, то беру без нее. Или могу купить отдельно, на которой мало мякоти, и кусочек без кости. Потом ее вынимаю, у нас их никто не ест. А мясо режу и возвращаю в отвар.
1. Мясо залейте холодной водой и доведите до кипения.
Если появится пена — снимите ее.
2. Овощи почистите и порежьте. Морковь и свеклу нарубите соломкой или натрите на терке. Картофель и лук нашинкуйте кубиком. Последний мелко, а первый покрупнее. Капусту тонко настругайте.
3. На сковороду вылейте масло. На него выложите лук. Следом сразу отправьте помидоры.
Кожицу можно не снимать.
Потушите лук до золотистой корочки.
4. Затем к ним выложите тертую морковь и тушите, пока она не станет мягкой. Посолите. Помидор можно заменить томатной пастой. Тогда ее надо класть после моркови.
5. Вылейте в сковороду немного воды. Затем выложите тертую свеклу.
Тушите пока жидкость не испарится.
Посолите и перемешайте.
6. Из супа достаньте мясо. Порежьте его на кусочки и верните обратно. Выложите в бульон картофель и капусту. Варите до готовности клубней около 10 минут.
7. В борщ выложите пожаренный лук и морковь. Затем уксус, специи и зелень по желанию.
Варите пока не закипит.
Он без косточки получается не менее вкусным, чем с ней. Такое мясо гораздо проще разделывать. Не надо ничего отрезать.