Рецепт борща на ребрах
Борщ на свиных ребрышках
Борщ – один из самых популярных супов у русскоговорящего населения. У каждой хозяйки свой рецепт борща и не бывает единственно верного и правильного. Мы сегодня вам расскажем один из великого множества возможных рецептов – самый простой, но вкусный и наваристый борщ из свиных ребрышек с чесночными гренками.
Автор публикации
Олеся Фисенко
Олеся Фисенко
Автор и основатель проекта «Nehudeem.ru» — кулинарного портала о простой и вкусной еде. С помощью сайта объединяет всех любителей домашней еды. Вместе с другими фуд-блогерами делится вкусными рецептами с подробным пошаговым описанием. Любит готовить и воплощает свои кулинарные знания в рецептах. Каждый день старается сделать этот проект еще удобнее и интереснее. Мама Ани и Кирилла.
Шаг 1
Шаг 2
Свиные ребра помыть, удалить лишние прожилки с салом, выложить в кастрюлю и залить 3,5-4 литрами воды.Варить бульон на среднем огне, после закипания периодически снимать образующуюся пену. Оставить вариться еще на 15 минут. Важно: существует мнение, что первую воду после закипания лучше слить, налить заново чистую воду и уже на ней варить суп.
Шаг 3
Свеклу почистить и натереть на крупной терке. Готовить свеклу с добавлением столовой ложки растительного масла или воды на среднем огне 2 минуты, периодически помешивая. Сбрызнуть свеклу уксусом или лимонным соком, размешать и готовить еще две минуты без крышки.
Шаг 4
Морковь почистить, натереть на крупной терке и добавить к свекле. Можно влить три столовые ложки воды. Размешать и готовить 3-4 минуты.
Шаг 5
Добавить в зажарку томатную пасту, черный молотый перец, размешать, готовить еще две минуты и выключить огонь. Два лавровых листа спрятать в зажарку и отложить ее в сторону.
Шаг 6
Капусту нашинковать и добавить в суп, готовить 3-5 минут на среднем огне. Из зажарки выкинуть лавровые листы и добавить ее в суп, размешать и готовить еще 5 минут.
Шаг 7
Картофель почистить и нарезать кубиками, добавить в борщ, посолить и варить до готовности картофеля. Выключить огонь, проверить борщ на соль, добавить два измельченных зубчика чеснока, накрыть крышкой и отложить в сторону.
Шаг 8
Для гренок: свежий хлеб нарезать ломтиками или толстыми брусками. Выложить на решетку или противень и подсушить его в духовке 7-10 минут при 180 градусов. За пару минут до окончания, включить режим «гриль», чтоб гренки подрумянились.
Шаг 9
Готовые гренки натереть чесноком.
Шаг 10
Советы по приготовлению:
1. Если вы будете готовить борщ из другого мяса, отрегулируйте время варки (меньше для птицы и больше для говядины).
2. В зажарку можно добавить лук, томаты, болгарский перец и т.д.
3. Картофель вы можете крупно нарезать и добавить в борщ с зажаркой. Затем, измельчить готовый картофель толкушкой.
4. Уксус в зажарке служит стабилизатором цвета и вкуса.
5. Время варки молодой капусты нужно сократить (добавлять в борщ вместе с картофелем).
Похожие рецепты:
Постные дрожжевые вафли с вишней
Эклеры с творожным кремом и шоколадной глазурью
Персиковый кисель с творогом
Настоящие шведские фрикадельки
Фаршированные перцы с полентой в мультиварке
Тонкая фокачча с помидорами черри, оливками и розмарином
Гречка с овощами в мультиварке
Апельсиновый кекс с клюквой и орехами
1 комментарий Скрыть комментарии
[…] к свадебному столу. В случае если вас интересует борщ рецепт пошаговый вы найдете на […]
Борщ на бульоне из свиных ребрышек
Ингредиенты
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Все члены моей семьи любители борща. Причем во всех вариантах. Этот рецепт я осмелюсь назвать классическим, поскольку родина борща Украина, а на Украине всегда любили свинину и все, что с ней связано. Блюдо получается сытным и наваристым, но не очень жирным.
Для приготовления такого борща берем: свиные ребра, морковь, лук репчатый, картофель, свёклу, помидоры (томатный морс), капусту, чеснок, зелень, масло подсолнечное, соль и перец.
Варим бульон из свиных ребрышек. Кладем их в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Снимаем пену, огонь уменьшаем и варим на медленном огне до готовности мяса.
Когда бульон будет готов, ребрышки достаем. Картофель чистим, моем, режем и отправляем в кастрюлю. Начинаем варить наш борщ.
Морковь и лук чистим, моем. Лук нарезаем мелко, а морковь трем на терке. На сковороду наливаем подсолнечное масло и кладем овощи. Припускаем их 10-15 минут на небольшом огне.
Кладем их в кастрюлю.
Свёклу чистим, моем и трем на терке с крупными отверстиями. Кладем в кастрюлю. Продолжаем варить еще 10 минут.
Капусту тонко шинкуем и добавляем к остальным овощам.
Затем измельчаем помидоры, если у вас нет готового томатного морса. Можно взять помидоры консервированные в собственном соку. Последнее дело варить борщ с томатной пастой. На мой взгляд он станет похож на столовский. В общем, с натуральными помидорами совсем другое дело.
Все ингредиенты перемешиваем и варим еще 15-20 минут. За 10 минут до окончания приготовления кладем соль и перец черный молотый по вкусу, лавровый лист. Можно добавить сладкий болгарский перец. Чеснок измельчаем и кладем в борщ.
Зелень моем и мелко нарезаем. Кладем в кастрюлю.
Борщ на свиных ребрышках готов. Вареные ребрышки кладем в кастрюлю с борщом.
Борщ со свиными ребрами
Рёбра вымыть и сложить в кастрюлю. Залить их холодной водой. Поставить на огонь. Варить на медленном огне 1 час. Во время закипания обязательно снять пену.
Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.
Картофель добавить в бульон с мясом. Варить 20-30 минут.
Пока варится картофель приготовить заправку для борща. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить мелко нарезанный лук.
К луку добавить морковь натёртую на крупной тёрке. Обжарить несколько минут.
Затем добавить свеклу натёртую на крупной тёрке. Обжарить ещё 2-3 минуты.
Затем к овощам добавить томатный сок, соль, перец, сахар и 1 лавровый лист. Количество сахара зависит от кислоты томата. Овощи тушить на медленном огне минут 15-20.
В кастрюлю с бульоном добавить капусту и томатную заправку. Посолить по вкусу и добавить лавровый лист. Перемешать и варить ещё минут 5-10.
Болгарский перец нарезать мелким кубиком, зелень и чеснок измельчить.
В кастрюлю с борщом добавить болгарский перец, зелень и чеснок. Перемешать и снять с огня. Накрыть крышкой и дать настояться 5-10 минут.