Рецепт бренди домашних условиях

Рецепты бренди, коньяка, рома, виски, джина

Рецепты бренди, коньяка, рома, виски, джина приготовленных самостоятельно.

Бренди с изюмом

3 л водки, 100 г изюма, по 1 ч. л. дубовой коры и листового чая, 1 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. соды, 2–3 шт. черного перца горошком, 1–2 шт. лаврового листа, 2–3 шт. чернослива

В большую эмалированную кастрюлю положить все ингредиенты, кроме изюма, и залить водкой. Поставить кастрюлю на медленный огонь и нагреть полученную смесь до 70–80 °C, после чего снять с плиты. Через несколько часов, когда температура жидкости будет не выше 20 °C, процедить через фильтровальную бумагу и плотную ткань. Напиток перелить в бутылки, добавить немного дубовой щепы и изюма и плотно укупорить. Настаивать в темном прохладном месте. Через неделю напиток еще раз процедить, перелить в чистые бутылки и оставить на дозревание еще на 2–3 недели.

Бренди

Бутылки на треть заполнить дубовыми стружками. Спирт залить до горлышка и поставить все в темное место на полгода-год. Затем спирт слить в другие бутылки, тщательно укупорить и настаивать: чем дольше, тем выше качество. Стружки сильно снижают градусность, поэтому спирт необходимо брать не менее 46 %. Старение коньяка можно искусственно ускорить, для чего в каждую бутылку настойки добавить 150–200 г старого коньяка.

Бренди с мелиссой

3 л водки, 5 шт. лаврового листа, 5 шт. черного перца горошком, 3 ст. л. сахара, по 1 ст. л. сушеной мелиссы и черного чая, 1/3 ч. л. ванилина, 1/2 стручка острого красного перца

Все ингредиенты смешать, залить водкой и поставить в темное место на 10 дней. Затем профильтровать два раза, разлить в бутылки и плотно укупорить.

Бренди с черносливом

3 л. водки, 6 шт. чернослива, 10 бутонов гвоздики, 100 г сахара, 2 ст. л. листового чая, 1 пакетик ванилина

Все ингредиенты смешать и залить водкой. Тщательно взболтать и поставить в темное место на 3 дня (раз в день взбалтывать). Процедить через фильтровальную бумагу и плотную ткань, разлить в бутылки.

Коньяк домашний на дубовой коре

1 л водки, 3 ч. л. сахара, фруктовая смесь из гибискуса, шиповника, яблок, малины по вкусу, 1 ч. л. лимонного сока, 3 бутона гвоздики, 2 ст. л. коры дуба, ваниль и имбирь на кончике ножа

Вылить водку в двухлитровую банку. Кору дуба поместить в марлевый мешочек и перевязать. Добавить к водке все ингредиенты и хорошо перемешать. Закрыть крышкой и убрать в темное место. Пару раз встряхнуть. Минимальный срок настаивания – 10 дней. Процедить через двойную марлю.

Коньяк с грецким орехом

3 л водки, 15 шт. перегородок грецкого ореха, 2 ст. л. коры дуба, 1 ст. л. сушеной и измельченной корки апельсина, по 1/2 ч. л. зверобоя, мелиссы, эстрагона и черного чая, по 2 шт. черного перца горошком и лаврового листа, ванилин

В водку добавить перегородки грецкого ореха и настаивать 10 дней. Процедить через фильтровальную бумагу и плотную ткань, добавить остальные ингредиенты. Настаивать 10–12 дней. Затем слить жидкость, отжать остатки, все процедить и разлить в бутылки.

Коньяк с лимоном

3 л водки, 1 лимон, 1 ст. л. коры дуба, по 1/3 ч. л. растворимого кофе и сахара

Лимон ошпарить и измельчить вместе с кожурой. Добавить кору дуба, растворимый кофе, сахар и залить водкой. Настаивать в течение недели, а потом, процедив, разлить в бутылки.

Коньяк с красным перцем

3 л водки, 3 ст. л. сахара, по 1 ст. л. черного чая и мелиссы, по 5 шт. лаврового листа и черного перца горошком, 1/2 стручка измельченного красного перца, ванилин на кончике ножа

В стеклянную бутыль сложить все ингредиенты и залить водкой. Настаивать в темном месте 10 дней. Затем готовую настойку следует профильтровать, отжать то, что осталось в бутыли, и еще раз профильтровать. После этого разлить в бутылки и укупорить.

Ананасовый ром

1 л водки, 50 мл ромовой эссенции, по 10 мл ванильной и ананасовой эссенции, 200 г сахара, 500 мл воды, 4 ч. л. жженого сахара

Ромовую, ванильную и ананасовую эссенции смешать с водкой. Вскипятить сахар с водой. Этим сиропом, еще горячим, полить жженый сахар и размешать, пока он целиком не растворится. Остывшую жидкость смешать с водкой и эссенциями, залить в бутылки и плотно укупорить. Настаивать 3–4 недели, а затем профильтровать.

Капитанский ром

1 л двойного самогона (50°), 75 г сахара, 10 мл карамельного сиропа, 5 г коры дуба, 1 шт. крупного чернослива, 1–2 бутона гвоздики, по щепотке корицы, мелиссы лимонной, молотого черного кофе и мускатного ореха

Чернослив, кору дуба и кофе всыпать в банку, влить карамельный сироп, все залить двойным самогоном. Настаивать в темном месте, ежедневно встряхивая. Через 7 дней добавить специи и мелиссу и оставить еще на 7—10 дней, после чего профильтровать. Отдельно приготовить сироп из указанного количества сахара, остудить и влить в напиток. Оставить еще на неделю, при надобности повторить фильтрацию.

Ром с кедровыми орехами

500 мл спирта (45°), 12 шт. кедровых орехов, 4 шт. чернослива среднего размера, по 15 г сушеных яблочных веточек с листьями и дубовой щепы, 15 мл карамельного сиропа, 3 г травы и цветков цикория, по 2 г цветков шалфея, донника, травы тысячелистника, вереска и зверобоя, по 1 г кардамона, цветов клевера, зубровки и плодов черной бузины

Все ингредиенты всыпать в банку и залить спиртом. Настаивать 10 дней в темном месте, ежедневно взбалтывая. Процедить через несколько слоев марли, перелить напиток в банку, вернув в нее чернослив и щепу. Выдержать напиток еще неделю, после чего тщательно профильтровать, при необходимости слегка подсластить (лучше коричневым тростниковым сахаром). Отстаивать месяц, а затем повторно профильтровать.

Ром с черносливом

12 л водки, 800 г винного камня, 400 г сахарного сиропа (66 %), 1 г аниса, 3 г шафрана, 100 г сахара с кожурой померанца, 1 кг жженого сахара, 200 г бобов какао, 1,6 кг чернослива, 800 г грецких орехов, 30 г уксусной эссенции и 100 г сладкого селитрового спирта

Смешать водку, винный камень, сахарный сироп, толченый анис, толченый шафран, сахар с кожурой померанца, 200 г жженого сахара, поджаренные и смолотые бобы какао, перегнать. Водку вылить в большую посуду, всыпать чернослив, поджаренные толченые грецкие орехи, 800 г жженого сахара, уксусную эссенцию и сладкий селитровый спирт. Все хорошо взболтать, а потом дать отстояться, чтобы примеси осели на дно. Процедить через фильтровальную бумагу и плотную ткань и настаивать.

Источник

Бренди из самогона: тонкости и рецепты приготовления

Бренди – популярный напиток, получаемый при перегонке фруктов. Крепость его составляет 40-60 градусов. Имеет приятный вкус и аромат. Качественный напиток стоит довольно дорого, однако, это вовсе не означает, что вам не удастся удивить своих гостей. Приготовить бренди можно самостоятельно в домашних условиях. Все что для этого необходимо – самогон.

Кальвадос

Кальвадос – бренди из самогона на основе яблок. Конечно, оригинальная рецептура не подразумевает наличие в составе домашнего алкоголя, но в этом и заключается главное отличие и изюминка нашего напитка.

Ингредиенты

Способ приготовления

Приготовленный своими руками кальвадос будет иметь приятный сладковато-яблочный вкус, как и положено настоящему бренди.

Бренди из слив

Сладковатый, ароматный напиток понравится как мужчинам, так и женщинам. Сливы в составе придадут ему нежные нотки фруктов. Пить напиток следует комнатной температуры либо слегка охлажденным.

Ингредиенты

Способ приготовления

Для получения более интенсивного вкуса дайте настояться самогону вместе со сливами не менее 1 месяца. Фрукт отдаст весь свой сок и аромат.

Рецепт на основе винограда

Традиционно бренди готовится на основе яблок либо винограда. Благодаря тому, что данная ягода обладает насыщенным вкусом, а также превосходными качествами брожения, напиток получается терпким и крепким.

Ингредиенты

Способ приготовления

Приготовить бренди из самогона в домашних условиях очень просто. По способу приготовления процедура похожа на обычное настаивание напитка. Но результат превосходит, как правило, все ожидания.

Грушевая настойка с изюмом « Царский напиток»

Грушевый напиток обладает приятным вкусом и небольшой кислинкой. Он легко пьётся и идеально подходит для праздничного стола в качестве десертного алкогольного напитка. Подавать его можно в качестве дежестива с небольшим добавлением мяты.

Ингредиенты

Способ приготовления

Грушевый напиток можно подавать со льдом либо употреблять в чистом виде. Для украшения и вкуса перед подачей добавьте в бокал листик мяты.

Грушево-мятный бренди с имбирём

Необычное сочетание может на первый взгляд отпугнуть. Но не стоит торопиться с выводами, благодаря острым ноткам имбиря настойка получается очень приятной и необычной.

Ингредиенты

Способ приготовления

Если вы любите кисловатые нотки можно добавить сок половины лимона, а сахар заменить на слегка подогретый мед. Подавать напиток слегка охлажденным либо комнатной температуры.

Видео-рецепт грушево-мятной настойки с имбирём

Имбирный бренди. Оригинальный мужской рецепт

Если вы любите кисловато-острые нотки в напитке, то данный рецепт точно придётся вам по вкусу. Необычное сочетание позволяет добиться полного раскрытия вкуса и аромата имбирно-медовых тонов.

Ингредиенты для приготовления

Способ приготовления напитка

Подавать имбирный бренди следует охлажденным. Небольшая хитрость, чтобы улучшить вкус напитка используйте самогон двойной перегонки.

Напиток на сухофруктах «Домашний»

Приготовление домашнего бренди на свежих плодах очень популярно. А что насчёт сухофруктов? Их также можно смело использовать. Вкус получится менее выраженный и сладкий, но зато он приобретёт необычные пикантные нотки послевкусия.

Ингредиенты

Способ приготовления

Данный рецепт позволяет получить сладкий, приятный продукт без добавления мёда или сахара. Однако, если вкус вам покажется недостаточным, растопите на водяной бане 2 столовых ложки мёда и тщательно перемешайте с готовым напитком.

Полезные советы

Бренди домашнего приготовления станет прекрасным напитком для любого праздника. Его легко и просто готовить, он вкусный и ароматный. К тому же, домашний алкоголь в своем большинстве намного качественнее и безопасней, нежели коммерческий. Воспользовавшись нашими рецептами, вы сможете удивить своих друзей фруктовым бренди и завоевать звание настоящего самогонщика и винодела.

Видео-рецепт виноградного бренди на дубовой щепе

Источник

Как сделать бренди из самогона

Алкогольный напиток бренди является популярным среди истинных гурманов. Он обладает очень приятным вкусом и ароматом. Его можно сделать из вина, спирта и самогона. Особенно быстро и просто бренди готовится из самогона двойной перегонки.

Стоит отметить, что домашний бренди, обладая свойствами классического напитка, в небольших дозах достаточно полезный: активирует работу желудочно-кишечного тракта, а также улучшает аппетит. Добавляя бренди в чай можно легко согреться в зимние вечера и не заболеть при переохлаждении.

Предлагаем несколько популярных рецептов, показывающих, как правильно сделать бренди из самогона.

Простой рецепт

Бренди, сделанный в домашних условиях, практически не отличается по вкусовым свойствам от оригинального алкоголя. Таким напитком можно легко удивить своих домашних и приглашённых гостей во время праздничного застолья. Простой рецепт домашнего бренди, приготовленного из самогона, рассчитан для тех, кто не хочет долго ждать готового продукта. Напиток будет готов практически через 3-4 дня.

Бренди из самогона готовится в домашних условиях по описанному ниже рецепту.

В эмалированную кастрюлю вливается самогон, сок и добавляются все ингредиенты из указанного списка.Ставится на минимальный огонь и медленно нагревается до 70°С. Огонь выключается, содержимое кастрюли перемешивается и переливается в подготовленную стеклянную бутыль.

Закрывается плотной крышкой, ставится в тёмную кладовку до полного остывания.

Процеживается через ватно-марлевый фильтр, разливается в бутылки и напиток готов к употреблению. Чтобы бренди имел оригинальное послевкусие можно добавить в каждую бутылку по 1/4 ч. л. молотого кофе.

Такой алкогольный напиток просто не может не понравиться благодаря своему вкусу.

На дубовой коре

Рецепт хорошего бренди, приготовленного из самогона в домашних условиях, подразумевает настаивание напитка на дубовой коре. Этот ингредиент вбирает в себя сивушные масла и неприятные запахи, повышает крепость и смягчает вкусовые свойства напитка. Кора не должна быть старой и заплесневелой, поэтому лучше приобрести её в аптеке.

Рецепт приготовления бренди из самогона в домашних условиях ниже описан по этапам.

Напиток получится терпкий, с нотками дуба и потрясающими вкусовыми свойствами.

На кедровых орешках

Рецепт бренди, приготовленного из самогона и настоянного на кедровых орешках – один из самых популярных вариантов алкогольного напитка. Он имеет приятный вкус и аромат, а также удивит оригинальным послевкусием.

Готовим бренди по рецепту с пошаговым описанием.

На яблоках

Предлагаемый рецепт домашнего бренди из самогона делится на 3 процесса: приготовление и созревание браги, перегонка дистиллята и настаивание напитка.

Поэтапное описание рецепта детально покажет, как правильно справиться с процессом приготовления бренди.

Источник

Бренди своими руками

Автор: Геннадий Новичков · Опубликовано 30.09.2016 · Обновлено 20.03.2017

Многие ценители качественных спиртных напитков всерьез задумываются, как сделать бренди самостоятельно, и насколько сложен рецепт приготовления этого алкоголя? На самом деле, несмотря на оригинальное зарубежное название, этот напиток многие умельцы не раз делали в домашних условиях, даже не догадываясь об этом. Существует несколько способов приготовления этого алкоголя.

Разновидности бренди

Различают три основные «домашние» разновидности напитка, каждый из которых можно приготовить самостоятельно. Они различаются сырьем, на котором основан рецепт приготовления каждого из них:

Особенности приготовления качественного напитка

Каждый вид алкогольного напитка изначально был изобретен путем приготовления в домашних условиях. Производством спиртных напитков занимались монахи, фермеры, аптекари. В средневековье во многих европейских государствах имелись свои уникальные рецепты приготовления тех или иных крепких алкогольных напитков и технология приготовления некоторых из них была схожа с технологией приготовления бренди.

Что представляет собой бренди как таковой? Само слово «бренди» подразумевает именно технологию приготовления напитка, и означает в переводе «жженое вино». При этом крепость напитка составляет 30-80% в зависимости от основы сырья. Самые известные виды этого напитка приготовлены путем перегонки и выдержки качественного молодого вина.

Напитки из виноградного жмыха отличаются достойным качеством. Крепость такого алкоголя достаточна высока, на уровне 60-80%. Промышленное производство использует сырье максимально эффективно, поэтому такие напитки на основе жмыха не являются редкостью. Они производятся в различных странах.

Бренди, рецепт которых основывается на фруктовой браге, также известен во многих странах. Такие напитки готовят как дома самостоятельно, так и в условиях промышленного производства. Как правило, для приготовления используются сладкие плоды. Чаще всего используют сливу, вишню, абрикосы, груши, разнообразные ягоды. Крепость таких напитков составляет около 30-60%.

★ Топ рецепты коктейлей с бренди

Коктейль «Сайдкар», Sidecar

«Лошадиная шея», Horse’s Neck

Коктейль «Шампань»

Технология приготовления бренди

В целом технология приготовления бренди состоит из трех основных этапов:

Процесс производства бренди

В целом процесс реализации бренди в домашних условиях не является сложным. Этот напиток готовят в различных странах, он имеет огромное число разновидностей.

Как сделать бренди в домашних условиях

Поскольку разновидностей этого напитка существует огромное количество, состав бренди также различен. Напиток может различаться и по крепости готового продукта. Ниже представлено несколько способов приготовления этого напитка.

Бренди на основе браги из жмыха

Состав ингредиентов для этого рецепта будет следующим:

В целом процедура приготовления браги как для бренди, так и для других алкогольных напитков будет идентичной. Жмых винограда необходимо выложить в объемную посуду с тем условием, чтобы было пространство для процесса брожения. Далее необходимо засыпать сахар, добавить дрожжи.

Воду слегка подогреть (до 30-35 С, не более) и влить в емкость со жмыхом, сахаром и дрожжами. Полученную массу тщательно перемешать и оставить для брожения примерно на 14 дней. Раз в несколько дней брагу необходимо перемешивать.

После брожения можно переходить ко второму этапу – дистилляции. Полученная брага хорошо процеживается. Далее рекомендуется перегнать ее дважды. Причем первую перегонку необходимо осуществлять не спеша (не следует перегонять свыше 3л в течение часа).

После первой перегонки необходимо добавить воды в полученный продукт (до исходного объема) и снова перегнать.

Заключительным этапом будет выдерживание напитка. Для этого необходимо залить его в подготовленные бочонки из дуба либо в стеклянную тару, дно которой выложено дубовой щепой. Длительность выдерживания бренди составляет от 6 месяцев. При этом с увеличением срока выдержки напитка, качество его только улучшится.

Как приготовить бренди на основе целых ягод винограда

Чтобы получить напиток самого высокого качества, можно использовать для его приготовления не жмых, а сам виноград. В данном случае от вышеуказанного рецепта процесс приготовления будет отличаться только этапом изготовления браги. Дистилляция и выдержка напитка будут идентичны с предыдущим рецептом.

Понадобятся следующие ингредиенты:

При этом дрожжи для браги не потребуются. Виноград необходимо уложить в большую кастрюлю и раздавить. Лучше всего выбирать эмалированную посуду. Далее необходимо засыпать примерно половину сахара, все перемешать.

Для приготовления качественного вина, используемого в дальнейшем как основа для бренди, рекомендуется установить гидрозатвор и оставить брагу для брожения примерно на 2 недели. Газ будет выводиться через гидрозатвор уже через несколько часов, если этого не происходит, можно добавить около 5 л воды.

По окончании брожения, необходимо процедить полученное молодое вино, добавить еще 5 л воды и оставшуюся половину сахара. После этого необходимо разлить вино по бутылям или банкам, заполнив емкости только на 2/3, оставив место для брожения. Длительность «дображивания» составляет еще около 20 дней. После этого можно переходить в процедуре дистилляции.

Для аромата и улучшения вкусовые качеств продукта можно дополнить рецепт корицей, ванилью, гвоздикой или карамелью. В этом случае следует добавить желаемые компоненты в полученную винную основу и дать настояться еще несколько дней, после чего процедить.

Простой рецепт бренди без дистилляции

Для этого рецепта можно использовать любые сладкие фрукты или ягоды. Это могут быть персики, сливы, груши и др. Процесс приготовления выглядит следующим образом:

В результате получается сладкий и не слишком крепкий бренди на основе фруктов.

На сегодняшний день известно огромное количество различных вариантов приготовления бренди. Этот напиток достаточно просто приготовить в домашних условиях на основе натуральных и качественных ингредиентов. Таким бренди можно наслаждаться как в семейной уютной обстановке, так и угостить этим напитком гостей во время праздничного застолья.

Источник

Домашний бренди: рецепты и традиции

О бренди наверняка слышали многие, но не все знают, что его можно приготовить самостоятельно. Домашний бренди может иметь крепость от 30% до 70%, делают его не только из фруктов и ягод, но и из вина, спирта, а также самогона. Многие называют его «жжёным вином» и предпочитают другим алкогольным напиткам.

Приготовленный в домашних условиях бренди практически не отличить от оригинального аналога, но только тогда, когда он готовится по всем правилам. Если качественный алкогольный напиток имеет высокую стоимость, а на его приобретение нет средств – предлагаемые рецепты бренди, приготовленного в домашних условиях, будут как нельзя кстати. Даже начинающие виноделы смогут справиться с процессом, если будут строго соблюдать пропорции и этапы приготовления.

Традиции употребления

Многие задаются вопросами: «Как правильно пить бренди и чем закусывать этот оригинальный напиток?». Отметим, что в больших количествах его не принято употреблять. Напитком нужно наслаждаться, делая небольшие глотки и задерживая во рту.

Наливается бренди в бокалы небольшого размера с короткими ножками – это может быть «снифтер» или коньячные бокалы, которые заполняются только на уровне широкой части. Иногда (для охлаждения) в бренди добавляют колотый лёд.

Пить напиток нужно медленно и смаковать каждую каплю ароматного зелья. Перед употреблением бренди изысканные гурманы подогревают бокал на пламени свечи до температуры 15°С – это сделает напиток более ароматным.

С чем пьют бренди и чем закусывают по традиции, можно узнать далее.

Без воды и дрожжей

В состав бренди, приготовленного в домашних условиях по предлагаемому рецепту, включаются только свежие фрукты и сахар. Вы сможете удивить своих гостей потрясающе вкусным алкоголем, сделанным своими руками. Он относится к лёгким алкогольным напиткам, так как содержит минимальное количество спирта.

Как правильно сделать домашний бренди без добавления воды и дрожжей, будет описано ниже в рецепте.

Стеклянную бутыль простерилизовать, накрыть полотенцем и дать остыть.

Подготовить фрукты: помыть, удалить плодоножки и разрезать пополам.

На дно бутыли насыпать слой сахара не более 1,2 см. Следующий слой сделать из фруктов и снова насыпать слой сахара.

Заполнить ёмкость до плечиков, закатать металлической крышкой.Поставить в подвальное помещение на 6 мес.

Взболтать, процедить через марлю, перелить в другую бутыль и напиток готов к употреблению.

Как правильно пить приготовленный бренди и с чем? Этот напиток лучше всего пить, разлив в коньячные бокалы, украсив 2-3 ягодами малины и вставив соломинку. Закусывать можно шоколадными конфетами или кусочками сыра твёрдых сортов. Так как напиток получается слабоалкогольным, его не нужно ни чем разбавлять, чтобы не испортить вкус и аромат.

На дрожжах

Есть рецепт домашнего бренди, который предполагает добавление дрожжей. Для напитка выбирают любые фрукты с большим содержанием сахара, что сделает его ароматным и насыщенным вкусом.

Описанный ниже пошаговый рецепт покажет, как правильно сделать домашний бренди в домашних условиях.

На винограде и самогоне

Обычно приготовление бренди в домашних условиях классическим способом предполагает использование винограда. Ягоды обладают насыщенным вкусом и ароматом, поэтому алкогольный напиток имеет высокую крепость и получается с некоторой терпкостью.

Бренди делают из самогона достаточно просто потому, что процесс напоминает настаивание ягод на алкоголе. Полученный в результате продукт превзойдёт по вкусовым качествам и аромату все ваши ожидания.

Как правильно приготовить домашний бренди, чтобы удивить и порадовать своих домочадцев и друзей оригинальным алкогольным напитком? Для этого следует придерживаться пошагового описания рецепта. Ингредиенты можно уменьшить, если для вас это большое количество алкоголя.

Из виноградного сока

Качественный бренди домашнего приготовления – это не только полезно, приятно и вкусно, но также никакой головной боли на следующее утро. Дорогой алкоголь приобрести могут не все, поэтому предлагаем приготовить его в домашних условиях. Сделать бренди лучше всего из виноградного вина, которое готовится заранее из белого винограда. Ягоды должны быть обязательно спелыми, чтобы содержать большое количество сахара. Качественный виноматериал станет залогом получения вкусного и насыщенного бренди с потрясающим виноградным оттенком.

Как правильно приготовить бренди в домашних условиях, будет описано ниже в пошаговом рецепте.

Источник