Рецепт булочок з горіхами
Булочки с грецкими орехами под карамельным соусом
Безглютеновый хлеб
Пирог » Невидимка»
Суфле «Нежность»
Хрустящий Наполеон
Запеченные блины с творогом под нежным соусом
Сегодня я с рецептом булочек с грецкими орехами и корицей под сливочно-карамельным соусом. Тесто получается нежное, пропитано карамелью, просто таем во рту. Рецепт простой, не сложный, но очень вкусный.
Ингредиенты
| Для теста | |
|---|---|
| мука | 470 г |
| яйца | 1 шт |
| желток яичный | 4 |
| масло сливочное | 85 г |
| молоко | 170 мл |
| сахар | 30 г |
| дрожжи(сухие) | 7 г |
| соль | щепотка |
| ванилин | щепотка |
| для карамели | |
| сливки(от 20%жирности) | 175 мл |
| масло сливочное | 120 г |
| мед | 100 г |
| сахар | 100 г |
| соль | 1 ч.л. |
| для начинки | |
| орехи грецкие | 100 г |
| изюм | 75 г |
| масло сливочное | 30 г |
| сахар | 50 г |
| корица | 1 ч.л. |
| соль | 0,5 ч.л. |
Общая информация
Общее время приготовления
3 ч
Активное время приготовления
1 ч 0 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
Пошаговый рецепт с фото
Видеорецепт
Это тесто без проблем можно замесить как рука, так и тестомесом. Вымешивать долго не нужно, в этом нет необходимости. Просто все объединить до однородности.
К ПОЛОВИНЕ ПРОСЕЯННОЙ муки отравляем сахар, соль, ванильный сахар, яйцо и желтки, дрожжи.
Молоко подогреваем, оно должно быть ТЕПЛЫМ, не горячим. Маслом топим. И добавляем тоже к муке.
И начинаем вымешивать тесто.
Когда все хорошо между собой объединилось, перемешалось, добавляем в 2-3 захода оставшуюся муку. И замешиваем однородное, мягкое, эластичное тесто, но при этом оно не липнет к рукам.
Все, когда тесто замесили, округляем его и убираем в теплое место на расстойку. Оно должно подрасти и увеличиться вдвое. Приблизительно на час.
А тем временем приготовим сливочно-карамельный соус.
В кастрюльке (или сковороде) с ТОЛСТЫМ ДНОМ, топим масло, затем отправляем к нему сливки, сахар, мед, соль и варим до загустения минут 10.
Процессе соус будет кипеть, осторожно, не обожгитесь паром. И менять цвет. Чем дольше варите, тем темнее будет. Но по опыту скажу, что 10 минут будет достаточно. После выпечки карамель еще станет гуще. И мне нравится, когда она медленно еще стикает после выпечки.
Когда довели до нужной консистенции, пока карамель еще горячая переливаем в форму в которой будем выпекать. И оставляем остывать. Она еще загустеет.
Через час приступаем к тесту. Оно прекрасно подошло, обминаем его.
И раскатываем в прямоугольный пласт приблизительно 30 на 50.
Хорошо смазываем сливочным маслом, мне это удобно делать руками.
Посыпаем орехами и изюмом. 1/3 я оставила для посыпки после выпечки.
И сверху сахар с корицей и солью.
Если не любите контраст сладкого и соленого, соль можно либо вообще не добавлять, либо меньше.
И сворачиваем в не тугой рулет.
Нарезаем рулетики толщиной около 5 см. И укладываем их сверху на карамель.
Ставим на расстойку в теплое место на 1-1,5 часа.
Вот такие булочки после второй расстойки.
Разогреваем духовку до 165-170 градусов, режим верх-низ, будет выпекать около 40-45 минут. Но лучше ориентируйтесь на свою духовку. Они у всех пекут по разному.
Все! Вот такие ароматные, горячие, румяные булочки. Но это еще не все:))
Пока они еще горячие, карамель жидкая, кладем сверху блюдо, на котором будем уже подавать выпечку и АККУРАТНО переворачиваем.
Можно пару раз встряхнуть. Но обычно они выходят без проблем.
И посыпаем остатками орехов с изюмом.
Аромат на кухне просто не передать словами.
Нежное, воздушное тесто с грецкими орехами, пахнет корицей и пропитанно сливочной карамелью.
А это разрез.
Это очень вкусно.
Надеюсь, рецепт вам понравился.
Приятного аппетита!!
А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!
Булочки з горіхами пять простих покрокових рецептів
Покрокові рецепти булочок з горіхами, сиром, корицею, тростинним цукром і цукровою пудрою
Варіант 1: Класичний рецепт булочок з горіхами
Краще доповнення до чаювання – домашні здобні булочки. Торти і тістечка іноді можна заміняти не менш смачною випічкою, приготовленої своїми руками. Рецептів булочок з горіхами така безліч, що кожен знайде варіант по своєму смаку.
Повітряні булочки з горіховою начинкою готуються досить просто, а основний час займає підготовка дріжджового тіста. Здоба прекрасно підійде до ранкового чаю, а також на полуденок.
Інгредієнти:
Покроковий рецепт булочок з горіхами
Трохи підігріти молоко і розчинити в ньому дріжджі, сіль і цукор. Вбити яйце, налити розтоплене вершкове масло, додати олію і добре перемішати.
Борошно просіяти через сито, щоб надати їй легкості. Маленькими частинами насипати в молочну суміш і робити заміс тіста. Додати ванільний цукор.
З тіста скачати два грудки, прибрати в глибоку чашу і прикрити серветкою. Поставити в тепле місце на пару годин.
Очищені волоські горіхи прожарити на сковороді, поки не з’явиться приємний аромат. Горіхи пропустити через м’ясорубку, змішати з вершковим маслом, посипати цукром і розмішати. За смаком можна додати трохи меленої кориці.
Тісто злегка притиснути руками. На присипаному борошном столі розкачати тонкий прямокутник. Рівним шаром розподілити по ньому горіхову начинку, трохи вдавлюючи її в тісто.
Взяти тісто за один край і зігнути його до половини. Потягнути за протилежний край і також зігнути – начинка виявиться всередині вузького прямокутника. Гострим ножем розрізати його впоперек на невеликі шматочки.
Кожен шматочок прокрутити навколо себе 1-2 рази. Розподілити по листу, змащеного маслом і верхівки змастити жовтком. Поставити запікатися при температурі 200 градусів не більше 25 хвилин.
Як тільки булочки зарум’яняться, можна діставати і, трохи остудити, подавати до чаю.
Варіант 2: Швидкий рецепт булочок з горіхами
На підготовку тіста і начинки для булочок з горіхами піде близько 10 хвилин. Потім потрібно буде тільки дочекатися, поки підніметься тісто і запекти здобу. Час настоювання тесту можна скоротити до 15 хвилин, але рекомендується не менше півтора-двох годин.
Інгредієнти:
Як швидко приготувати булочки з горіхами
Молоко підігріти і розчинити в ньому дріжджі, цукор і трохи солі. Додати пару столових ложок борошна і ретельно перемішати. Опару залишити на 15-20 хвилин.
Борошно просіяти в миску, в центрі гірки зробити поглиблення і розбити в нього яйце.
Масло розтопити в мікрохвильовій печі, налити до яйцю, слідом туди ж відправити опару. Вимісити руками еластичне тісто. Накрити плівкою або рушником і прибрати в тепло на півгодини.
Розділити тісто на дві половини, кожну розкачати в тонкий коло і присипати тростинним цукром.
Волоський горіх нарізати на дрібні шматочки або провернути в блендері, не перетворюючи горіх в дрібну крихту. Насипати на аркуші тесту рівномірним шаром.
Тісто скрутити в рулет і розрізати на шматочки. Розкласти їх плазом по листу на лист пекарської папери. розігріти духовку до 170-175 градусів і запікати протягом 12-18 хвилин.
Ситні і смачні булочки з горіховою начинкою готові. Перед подачею можна намазати їх цукровим сиропом.
Варіант 3: Булочки з горіхами і сиром
Сир – ідеальне доповнення майже до будь начинці, а з горіхами виходить чудове смакове поєднання. Сирні булочки з солодкою медової заливкою займуть почесне місце серед домашньої випічки у будь-якої господині.
Інгредієнти:
Як приготувати
З’єднати сир і йогурт, додати цукор, чайну ложку ванільного екстракту і розмішати.
До сирної маси додати розпушувач з борошном, чайну ложку солі і пів чайної ложки соди. Замісити м’яке тісто, перекласти його на стіл, припудрений борошном і вимісити ще кілька разів.
Волоські горіхи подрібнити з допомогою ножа на маленькі шматочки і розмішати в чашці з цукром і меленою корицею.
Духовку поставити нагріватися до 190-200 градусів. Тісто розкачати на столі у великий прямокутний пласт.
Розтопити вершкове масло і з допомогою кулінарної пензлика промазати їм лист з тіста, не зачіпаючи краю. Розподілити горіхи і скрутити лист в рулет. З’єднати краї, защипав тісто пальцями і розрізати рулет на 11-12 частин.
Круглу форму зсередини промазати маслом і викласти в неї майбутні булочки швом до низу. Готувати в духовці приблизно 20 хвилин. Вимкнути духовку і через 5 хвилин дістати булочки.
Мед і цукор покласти в сотейник. На повільному вогні розтопити, додати чайну ложку ванільного екстракту і розмішати. Полити цією сумішшю готові булочки.
Подавати булочки до столу, коли вони стануть теплими.
Варіант 4: Булочки з горіхами в мультиварці на пару
Булочки, приготовані на пару, виходять дуже ніжними, хоча і без звичного рум’яної скоринки, яка утворюється під час запікання в духовці.
Інгредієнти:
Покроковий рецепт
У чашу мультиварки налити воду до половини ємності і вибрати на дисплеї режим готування на пару.
У каструлі з’єднати 2 яйця, цукор звичайний і ванільний, а також мелену корицю. Розмішати і налити мед, знову добре перемішати. Вершкове масло нарізати на шматочки і додати до медової суміші.
Коли з мультиварки піде пар, вставити на чашу контейнер для пароварки, а на неї зверху поставити каструлю з тістом. Весь час розмішуючи його ложкою, дочекатися, поки всі інгредієнти розтануть і перетворяться в однорідну масу. Насипати соду – неповну чайну ложку, і знову заважати, поки суміш не почне густіти. Прибрати каструлю, а мультиварку вимкнути.
Борошно просіяти і поступово додавати в каструлю з медом, розмішуючи ложкою. Потім всипати горіхи, подрібнені ножем, посолити і вимісити м’яке тісто, липнущее до рук. Якщо борошна буде недостатньо, потроху додавати.
Контейнер для пароварки промазати рослинним маслом. Тісто брати столовою ложкою і мокрими руками скачувати кульки, потім приплющивать їх долонею. Викласти в контейнер, закрити кришку і готувати на пару близько 35-40 хвилин.
Готові булочки остудити і подавати з джемом або медом. При бажанні в тісто можна додати курагу або родзинки.
Варіант 5: Булочки з горіхами з листкового тіста
Коли не хочеться замішувати тісто, виручить простий варіант – пачка готового листкового дріжджового тіста. Щоб готування йшла швидше, його потрібно заздалегідь вийняти з холодильника, щоб воно відтануло.
Інгредієнти:
Як приготувати
Масло розтопити на водяній бані і дати йому трохи охолонути. Насипати до масла цукор і мелену корицю, розмішати і залишити, поки масло не почне густіти. Повинна вийти паста, яка буде добре розмазуватися по тесту.
Тісто розкласти на столі, припудренном борошном. Розкачати качалкою в прямокутний аркуш товщиною приблизно 3 мм
На тісто нанести підготовлену масляну суміш, роблячи відступ на пару сантиметрів від правого краю по вертикалі.
Волоські горіхи прожарити на сковорідці і трохи подрібнити в блендері. Розподілити начинку рівним шаром.
Починаючи від лівого краю, згорнути тісто в тугий рулет. Розділити його на шматочки, кожен змастити вершковим маслом. Заготовки поставити у вертикальному положенні на деко, залишаючи між ними простір. Відправити запікатися на півгодини при 170-180 С.
У невеликій сотейник капнути ванільну есенцію, налити гаряче молоко і насипати цукрову пудру. Розмішувати, поки маса не стане однорідною. Густоту можна регулювати молоком.
Гарячі булочки відразу полити глазур’ю, дати їй застынуть і подавати до чаю. Приємного апетиту!
Плюшки с сахаром и орехами
Ингредиенты для «Плюшки с сахаром и орехами»:
Количество порций: 16
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 6834.4 ккал | белки 125.4 г | жиры 272.8 г | углеводы 986.2 г |
| Порции | |||
| ккал 427.2 ккал | белки 7.8 г | жиры 17.1 г | углеводы 61.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 350.5 ккал | белки 6.4 г | жиры 14 г | углеводы 50.6 г |
Рецепт «Плюшки с сахаром и орехами»:
Дрожжи развести теплым молоком, добавить 2 ст. л. сметаны и 3 ч. л. сахара. Хорошо перемешать и дать подойти.
Пока дрожжи подходят, отделить желтки от белков.
Желтки смешать с сахаром, посолить.
Взбить миксером добела.
В желтки добавить подошедшие дрожжи, три стакана просеянной муки.
Хорошо перемешать. Накрыть салфеткой, поставить в теплое место на полтора часа.
Когда тесто увеличится в два раза, добавить
Ванилин, цедру, теплый растопленный маргарин, оставшуюся муку
И замесить тесто руками, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
Накрыть и поставить подходить.
Когда тесто подойдет, разделить его на части и дать расстояться.
Каждый кусочек раскатать, смазать растительным маслом.
Посыпать сахаром, орехами (измельченными в блендере), прижать начинку.
Разрезать, но не до конца
Выложить на смазанный маслом противень, дать немного подойти.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 40-45.
Горячие плюшки смазать сиропом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА. 
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Похожие рецепты
Булочки «Колосок» на сгущенном молоке
Сдоба «Колосок»
Булочки с творожной начинкой
Булочки
Булочки «Шварцвальдские»
Сметанники
Творожно-зерновые булочки
Тыквенные булочки
Яблочные булочки «Синнабон»
Комментарии и отзывы
13 февраля 2015 года София Ди #
13 февраля 2015 года София Ди #
2 апреля 2010 года Минутка #
4 апреля 2010 года melinda # (автор рецепта)
2 апреля 2010 года Минутка #
4 апреля 2010 года melinda # (автор рецепта)
26 декабря 2009 года Oksin #
22 декабря 2009 года asya_masya #
21 декабря 2009 года A-Y-N #
2 ноября 2009 года Natasan #
12 октября 2009 года мама Бори и Ники #
30 июня 2009 года melinda # (автор рецепта)
21 июня 2009 года melinda # (автор рецепта)
10 июня 2009 года melinda # (автор рецепта)
1 июня 2009 года melinda # (автор рецепта)
27 апреля 2009 года melinda # (автор рецепта)
28 апреля 2009 года melinda # (автор рецепта)
28 апреля 2009 года melinda # (автор рецепта)
27 апреля 2009 года melinda # (автор рецепта)
24 марта 2009 года Konniia #
25 марта 2009 года melinda # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: