Продукты для сна для детей
Продукты, помогающие уснуть
Существует известная поговорка «мы – то, что мы едим!», а мало кто знает, что ее можно применить для сна? Неправильное детское питание может неблагоприятно влиять на сон, и наоборот, существуют продукты, помогающие уснуть.
Причем хороший полноценный сон чаще всего интересует именно родителей подрастающего поколения, так как если не спит малыш, то не спит весь дом, прописная истина, которую знает любой взрослый. Залог хорошего сна может быть найден в детском питании, поэтому опишем следующие продукты, которые являются отличным источником ценных ингредиентов для полноценного сна ребенка.
Фрукты, помогающие уснуть
Бананы — источник двух микроэлементов, связанных с хорошим сном: калий и магний, которые действуют как естественное снотворное средство. В то же время, банан также содержит мелатонин и триптофан, вещества, помогающие ребенку погрузиться в глубокий и спокойный сон. Поэтому стоит включить в детское питание перед сном маленький банан, который предлагается ребенку за 2 часа или около часа до сна.
Еще вишня (для летних месяцев) являются естественным источником мелатонина, которую в небольшом количестве можно дать малышу за пару часов до сна. Данный фрукт поможет расслабиться и лучше уснуть.
Сладкие сушеные орехи
Грецкие орехи содержат триптофан, что способствует улучшению сна. Можно дать ребенку небольшое количество (около горстки) за один часа до сна. Миндаль будет служить той же цели из-за высокого содержания магния и белка, которые работают как расслабляющее средство.
Лучше всего использовать свежие орехи. Возраст ребенка должен быть старше 5 лет, давать орехи можно при отсутствии аллергической реакции на продукт.
Молочные продукты
И молоко, и молочные продукты являются источниками кальция, которые помогают в производстве мелатонина и увеличивают уровень серотонина в крови, тем самым ребенок расслабляется намного легче. Необходимо учитывать, что после стакана молока на ночь, ребенок может захотеть ночью сходить в туалет, если ребенок самостоятельно не может это осуществить, то может проснуться в мокрой постели. Поэтому либо молоко заменить на любой кисломолочный продукт, либо молоко давать за 2 часа до сна. Напоминаю, после приема любого молочного продукта ребенок должен почистить зубы, чтобы не было развития кариеса.
Макароны и крупы
Рис помогает замедлить выделение сахара в крови, тем самым помогая организму успокоиться и расслабиться всему организму (аналогичная функция у меда). Макароны обычно дают больше серотонина организму, расслабляющий гормон, а овес помогает в функционировании желудка, что помогает детям спать.
Детское блюдо с макаронами из цельной муки и овощами на ужин, которое также работает в качестве вспомогательного вещества, улучшающего сон, а также закуска из овса с теплым молоком и медом — все, что нужно для спокойного сна ребенка.
Подведем итоги. Конечно, не только правильное детское питание перед сном малыша поможет ему лучше уснуть и проспать всю ночь. Здесь нужно использовать комплекс мер по устранению плохого засыпания и улучшению качества сна, на эти темы много статей в интернете, мы же говорим про детское питание, помогающее уснуть.
Ребенку помогает хорошо уснуть продукты содержащие триптофан и кальции и магний и выработка гормона серотонина.
Чтобы ребенок хорошо заснул, важно активировать соответствующие нейротрансмиттеры. Серотонин — это нейротрансмиттер, который вызывает чувство сытости, спокойствия и сонливости. Поскольку серотонин создается аминокислотой триптофаном, важно, чтобы дети употребляли продукты, богатые этим веществом. Хорошими источниками триптофана являются такие продукты как индейка, курица, молоко, яйца, орехи, бананы, фасоль, рыба и сыр.
А продукты, богатые кальцием и магнием улучшают качество и глубину сна. И наоборот, низкий уровень кальция может вызвать нервозность у ребенка. Кальций содержится в молочных продуктах, миндале, семенах кунжута, зеленых листовых овощах, апельсинах и сардине. Хорошими источниками магния являются орехи и зеленые овощи.
И последнее, важно избегать продуктов, которые наоборот мешают заснуть, среди которых шоколад, который содержит кофеин, мешающий заснуть и отвечающий за беспокойный сон ребенка. Большое количество мясных продуктов на ночь замедляют процесс пищеварения, а это также способствует плохому засыпанию. Много жидкости на ночь – это повод проснуться среди ночи для похода в туалет, но маленьким детям порой так сложно это сделать, что приводит к резким просыпаниям или беспокойному сну. А еще плотный ужин за час до сна.
В общем, ужин малыша должен быть за 3-4 часа до предполагаемого сна, должен быть легким в небольшом количестве, сытно, но не переел. За 1-2 часа ребенку можно предложить легкий перекус не превышающий 100-200 грамм, чтобы только утолить чувство голода, но не перенасытить желудок.
Продукты, помогающие уснуть конечно не лекарство от плохого сна, но ими можно пользоваться в качестве комплекса мер по улучшению сна ребенка.
Понравилась статья? Подписывайтесь на обновления сайта
«Энциклопедия Детское питание»!
Не забывайте сохранять нас в закладках! (CTRL+SHiFT+D) Подписывайтесь на сайт, комментируйте, делитесь в соц.сетях.
На нашем сайте Энциклопедия Детское питание есть полезная информация по питанию ваших детей, которая пригодится для каждого, причем мы обновляем сайт «Энциклопедия Детское питание» постоянно и стараемся искать и писать только отличную, проверенную и нужную вам и вашим детям информацию.
Отказ от ответственности № 1: Необходимо понимать, что автор статей на сайте «Энциклопедия Детское питание» не является медицинским персоналом, «Я не врач». Информация, которой я делюсь, основана на моем собственном опыте. Моя цель – не учить Вас, как есть или кормить Вашего ребенка, а рассказывать о том, как мы сделали, что нового я узнала или прочитала. Это позволяет расширить картину знаний про Детское питание, дает увидеть весь процесс, чтобы Вы могли решить, это Вам нравится, стоит ли поступать также.
Отказ от ответственности № 2: Однако вышеописанное не отменяет посещение педиатра. Прежде чем начинать прикорм, необходимо узнать его профессиональное мнение о наилучшем способе введения новых продуктов для Вашего малыша. Также обращаю внимание, что нужно смотреть на первоначальную дату опубликованных статей, ведь некоторые «лучшие практики» могли измениться. Всегда консультируйтесь с педиатром Вашего ребенка по поводу прикорма и его здоровья.
Отказ от ответственности № 3: Имейте в виду, что каждая семья уникальна, каждая ситуация также абсолютно уникальна. Нет универсальных решений. Найти то, что работает лучше для Вас, сможете только Вы сами. Определенные цели требуют определенных жертв и приоритетов — не каждый хочет делать такой выбор, и это ВЕЛИКОЛЕПНО! Просто знайте, чего Вы хотите достичь, и будьте готовы приступить к работе, прикладывая максимум своих сил!
Отказ от ответственности № 4: На сайте Энциклопедия Детское питание используются фото из книг по детскому питанию с указанием авторства, для более полного понимания информации (ст. 1274 п. 1 части четвертой Гражданского кодекса РФ). Литература по детскому питанию найдена в свободном доступе в интернете.
7 вкусных продуктов для сна, или Как хронодиета поможет вам уложить ребенка в кровать
Одним из способов избавления малыша от беспокойного сна могут стать семь вкусных продуктов – так называемых хрононутриентов.
Елена Карчевская
Различная еда, которая способствует хорошему сну, вовсе не является каким-то магическим снотворным. Просто некоторые продукты содержат определенную аминокислоту – триптофан, которая помогает нашему организму производить гормон сна мелатонин.
Продукты для сна: волшебное молоко
Наиболее значимым продуктом в цепочке «триптофан – мелатонин» является молоко. Не случайно грудничка часто клонит ко сну, если его досыта накормить. Конечно, в первую очередь это объясняется тем, что он насыщается, но его также убаюкивает и триптофан, который содержится в молоке.
Современные ученые разработали ряд смесей для ночного сна. В них процент углеводов больше, чем в дневных. И этому есть научное объяснение. Оказывается, в одиночестве триптофан не может эффективно оказывать сонное воздействие, так как активны другие аминокислоты, подавляющие его. А вот в сочетании с углеводами ему это под силу. Именно они вырабатывают инулин, нейтрализующий действие других аминокислот, что помогает триптофану преодолеть устанавливаемый ими барьер, достичь головного мозга и способствовать выработке мелатонина.
Кстати, еще один плюс ночных смесей – наличие «умных» липидов, так называемых полиненасыщенных жирных кислот, которые развивают нервную систему и нейроны головного мозга.
Продукты для сна: «сонная» индейка
Многие ученые считают, что большое количество триптофана, которое есть в составе мяса индейки и курицы, оказывает позитивное влияние на нервную систему, что способствует крепкому сну. А также помогает утром проснуться в хорошем настроении и поддерживать его на протяжении всего дня, если блюда из них будут включаться в меню для сна.
При этом диетологи рекомендуют вместе с мясом индейки или курицы, содержащим триптофан, включать в рацион беспокойных и тревожных детей продукты, содержащие витамины группы В. Это позволит обеспечить более устойчивый успокоительный эффект и длительный непрерывный сон. Поэтому полезным вариантом ужина может стать рагу из индейки с листьями салата и гречкой на гарнир.
Сыр-рекордсмен
В сыре триптофана содержится примерно столько же, сколько и в молоке, то есть его там очень много. Пятиразовое введение сыра в блюда на протяжении недели успокаивает маленьких детей, вызывает чувство расслабленности, спокойствия, сытости, а в итоге способствует формированию полноценного сна.
Сыр также полезен для правильного физического развития карапуза, формирования костной и мышечной ткани, поскольку в нем содержится много белка и кальция. Однако помните, что сыр вводят после года, так как это довольно жирный продукт, и ЖКТ крохи, особенно поджелудочная железа, еще не может с ним легко справиться.
Малышам дают только твердые сорта, нежирные и неострые, без консервантов, красителей и других добавок. Копченые, плавленые виды сыров, сыры с плесенью для этой возрастной категории под запретом. В них слишком много солей и жиров, также они могут вызвать аллергическую реакцию.
Творожная сила
Среди молочных продуктов для сна по содержанию триптофана творог занимает третье место после собственно молока и сыра. Но учитывая его полезные свойства, блюда из него должны появиться в детском меню уже на первом году жизни. Если говорить об аминокислотах, то помимо триптофана в твороге есть метионин, который способствует появлению хорошего настроения.
Также в твороге идеально сочетание фосфора и кальция, которые благодаря этому легко усваиваются. А эти элементы, как известно, нужны для нормального роста, для укрепления костной ткани и зубов. Ну а молочнокислые бактерии творога помогают нормализовать микрофлору кишечника. Польза белка, содержащегося в твороге, для строительства клеток тоже велика.
До трех лет малышам рекомендуют давать только специальный детский творог с жирностью не выше 10%. Позже можно вводить и обычный фабричный творог – главное, чтобы его жирность была не более 10% и он был сделан надежными производителями.
Это факт
Для лучшего усвоения триптофана с продуктами-хрононутриентами надо сочетать сложные углеводы. Каша на молоке с сухофруктами, омлет с зеленым горошком, печенье с творогом отлично подходят для детского ужина. Полезен и овсяно-банановый смузи. Замочите хлопья, прибавьте к ним банан, стакан теплого молока и немного меда (если у малыша нет аллергии). Взбейте все в блендере – и полезный вечерний напиток готов. Туда также можно добавить свежие ягоды.
Успокоительные стручки
Зеленый горошек – это полноценный растительный белок, содержащий восемь незаменимых аминокислот. Среди них есть и триптофан. А так как в зеленом горошке присутствует много сложных углеводов, то и триптофан усваивается лучше.
Кроме аминокислот, в нем есть витамин А, Е, кальций, магний, селен, цинк. Все эти компоненты укрепляют костную ткань, нормализуют работу сердца, улучшают зрение. Натуральный пектин гармонизирует микрофлору кишечника. Витамин С нужен для иммунитета и укрепления стенок сосудов. Хорош зеленый горошек и тем, что он обычно не вызывает аллергических реакций.
Крохам в 9–10 месяцев его дают сначала в виде пюре: в сезон берут с грядки, зимой – из баночек.
Чудо-банан
Днем триптофан, содержащийся в бананах, способствует выработке серотонина – гормона радости и спокойствия. Получается, что банан утром – это энергия и веселое настроение, банан на ночь – это хороший сон. Введение бананов в рацион способствует уменьшению капризов, повышает внимательность, улучшает работу кишечника и поджелудочной железы.
Калий, магний, железо, натрий, которые входят в состав бананов, помогут работе сердца, нормализуют нервную систему, улучшат кровообращение, снизят тревожность и раздражительность.
Овсянка для гармонии
Как уже говорилось, сложные углеводы – это отличные помощники триптофана в преодолении им «чужого» аминокислотного барьера на пути к мозгу для выработки мелатонина. А самые полезные углеводы содержатся в зерновых. И лучшим вариантом является овсяная каша.
Мнение эксперта
Юлия Косарева, педиатр, Москва
При проблемах со сном у детей причину этого мамы должны искать вместе с педиатром или более узким специалистом – врачом-сомнологом. Возможно, вам даже придется провести ночь с крохой в клинике для выяснения нарушения фаз сна. Но какой бы она ни была, одним из аспектов лечения может стать хронодиета.
Звучит удивительно: неужели продукты могут вызывать сонливость? Ученые выяснили: те, что вырабатывают вещество под названием триптофан, могут. Ведь эту аминокислоту называют предшественником мелатонина, или гормона сна. Вечером, при уменьшении дневного света, она помогает его вырабатывать. Поэтому если у ребенка нарушен сон, то на ужин ему обязательно надо давать хрононутриенты. Спустя некоторое время после приема пищи, ближе ко сну, мелатонин начинает расслаблять организм, снижать температуру и таким образом «включать» у малыша сонливость. Он легко засыпает и спит до утра.
Кстати, днем, при ярком свете триптофан, наоборот, активизирует гормон радости – серотонин. То есть при наличии в детском меню хрононутриентов он трудится сутки напролет.
Чем кормить ребенка на ужин? Еда для спокойствия и крепкого сна
Груднички «висят» на груди, дети постарше просыпаются ночью: то кефир, то водички… и мамы опять ломают голову: чем же накормить вечером посытнее, чтобы крепче спал.
По науке ужин должен составлять 20% от суточного рациона. Но дети, особенно дети маленькие, перекраивают режим дня по-своему. Их жизнь наполнена событиями: развивающими игрушками, играми, учебой «по-взрослому» в детсадах и школах развития, да и просто гудящим миром вокруг. Телевизор (а кого и к компьютеру посадили с пеленок), фантазии, распирающие неокрепший, но уже не в меру развитый мозг, наблюдения, накопленные эмоции… Все чаще ребенка невозможно успокоить по вечерам. Все больше детей плохо спят ночью. Самый доступный способ для ребенка получить быстрые позитивные ощущения – это еда. Груднички «висят» на груди, дети постарше просыпаются ночью: то кефир, то водички… и мамы опять ломают голову: чем же накормить вечером посытнее, чтобы крепче спал.
Ужин должен быть легким. Этот факт не зависит от возраста ребенка, зато он зависит от индивидуального распорядка и количества еды, попавшей в организм в течение дня. Если ребенок укладывается поздно (после 22-23.00), он должен ужинать в 19.30-20.00 – и желателен второй ужин в виде стакана молока или кефира на ночь. Дети, получающие грудное молоко или смесь, не в счет, там все нормально с едой вечерней и ночной, она правильная и легкоусвояемая. Вообще, ужин в 20.00 считается идеальным для любого человека. Если ребенок идет спать в 21.00 – ужин сдвигается на 19.00 (плюс-минус полчаса). И на ночь он также может выпить кефир, бифидок или молоко, этот ритуал продлевает чувство сытости, успокаивает.
Ночной голод: нужен ли плотный ужин?
Многих родителей беспокоит, когда ребенок несколько раз за ночь просыпается и просит есть. Ученые давно выяснили, что чувство голода, которое нелогично (при условии достаточного питания) терзает нас в течение дня и даже ночью, на самом деле является чувством жажды. Человек хочет попить, а не поесть. Наш организм подает сигналы: нужна вода. Чтобы растворить и выгнать уличные токсины, привести себя в тонус. Даже взрослый путает жажду с голодом и перехватывает очередной кусок вместо стакана воды. Ребенок ночью также может хотеть пить, для большинства детей это нормально и не связано ни с какими отклонениями. Но некоторые дети неосознанно переиначивают желание «пить» в «есть». Родители тоже люди, они хотят по ночам отдыхать, поэтому с постоянными ночными подскоками и требованиями приходится бороться. Но многим детям действительно необходимо ночью выпить воды или кефира, это простое действие лучше совершить, чем бороться с последствиями отучения. Повторяющиеся просьбы (2-4 раза за ночь) сигнализируют, что причина вовсе не в еде и не в питье.
Что такое ужин плотный и легкий? Критерий «плотности»
Если внимательно посмотреть на рецепты для завтрака, полдника и ужина – заметно, что они во многом похожи. Вариации продуктов, сочетания творога, фруктов и крупяных блюд, легкие супы и запеканки – все это в равной степени подходит для завтрака, полдника и ужина.
Детский ужин включает в себя продукты, которые ребенок «не добрал» за день. Если был недостаток в твороге и фруктах – даем творог и фрукты. Если еда в принципе была бестолковой, значит, нужны овощи, салаты, каши. Садичным детям не хватает «живых» кисломолочных продуктов, блюд из яиц, практически вся садичная еда обработана термически, поэтому вечером можно разгружать желудок, не предлагая ему ничего вареного-печеного (яйца, сырые овощи, салаты, йогурты, творог). Ну, а если ужина в садике не было – значит, дома ужинаем по-взрослому.
Часто спрашивают: не вредно ли кормить на ужин кашей, не слишком ли это тяжелая еда. Смотрите по ребенку! Ребенок всегда даст сигнал, какая пища для него предпочтительнее. Если сон беспокойный, ребенок долго не может заснуть – попробуйте поэкспериментировать с ужином. Каша – это нормальная живая еда, она лучше бутербродов, полуфабрикатов, хлопьев, печенья и так далее. Каша может навредить, если у конкретного ребенка она не усваивается по каким-то причинам. В других случаях каша не может быть вредной. Нашли, о чем беспокоиться – тысячи родителей не знают, как втолкнуть в ребенка хоть что-нибудь, а другие переживают насчет каши – тяжелая, не тяжелая… нормальная! Но если сомнения по поводу нужности вечерней каши все-таки существуют – облегчите ее. Не давайте на ужин кашу пшенную, манную, перловую, по возможности не используйте молоко и сахар, заменяя их фруктовым пюре, сухофруктами, ложечкой меда – или добавляйте молочную смесь. «Легкая» каша на ночь – это гречневая, овсяная и любая «детская» (порошковая). Манная каша, кроме прочих отупляющих свойств, мешает усвоению витаминов и микроэлементов, накопленных за день.
Даже среди ученых мужей нет согласия по поводу еды на ночь: какая она должна быть, нужна ли она, вредна ли она. Некоторые маститые врачи-диетологи придерживаются такого мнения: наш организм днем энергию тратит, а ночью – накапливает, еда является топливом для накопления, значит, кушать на ночь не возбраняется. То есть ребенок может поесть и перед сном – не в ужин, а прямо перед укладыванием в постель. И такое бывает. Некоторым детям это нужно. Ничего страшного. Дети живут по иным законам, нежели взрослые. Оказавшись в такой ситуации (когда ребенок ужинает перед сном), не вспоминайте все ужасы мира, написанные трудолюбивыми журналистами по поводу вредной еды на ночь. Во всем нужен индивидуальный подход. Ребенок хорошо спит, у него нет проблем со здоровьем, с лишним весом и возбудимостью – значит, тарелка легкой каши или омлета не является проблемой, которая стоит внимания и потери нервных клеток с обеих сторон.
Также идеальными блюдами для ужина считаются:
Неправильный ужин
Неправильный ужин получается благодаря потаканию хватательным рефлексам ребенка, не знающего, куда девать свою энергию и возбудимость после насыщенного дня. Особенно это касается «садичных» детей, об их ужине и причинах «нервного голода» мы рассуждали здесь:
Вечером активный ребенок столь же активно добирает внимание взрослых, как будто боясь не успеть. Он подменяет просьбы «побудь со мной» или «успокой меня» более доступным детскому пониманию требованием еды. Съел первое, третье, десятое, выпросил конфету, вторую, и еще хочет кушать, еще… Обязательно следите за тем, чтобы ребенок не запихивал в себя все подряд, особенно несочетаемые продукты. Хочет съесть много? – пожалуйста, но только через перерывы. Съел тарелку рагу – почитали. Выпил йогурт, закусил бананом – поиграли. Так мы упорядочиваем вечерний «жор» и помогаем ребенку грамотно разбираться в своих ощущениях.
Одну простую истину способен усвоить любой ребенок, если заранее не принижать его умственные способности, не думать «да мой-то никогда!» Нужно постоянно внушать малышу, что голодный человек съест все, что ему предложат. Хочешь кушать? – значит, ешь то, что дают. Ребенок, требующий еду, частенько имеет в виду совершенно конкретное печенье или запрятанную конфету. Как бы проверяет родительскую стойкость. Чем раньше вы внушите детям правильное отношение к еде, к своим собственным ощущениям, тем раньше они сформируют свою собственную культуру питания. Не слушается, убегает, закатывает истерику, плачет? – все равно от раза к разу повторяйте, что голодный человек съест предложенное, а сладкие десерты и всякие сосиски – это не еда для голодного, а баловство для сытого. Конечно, все это произносится не занудным голосом поклонника Льва Толстого, заносящего перст над вихрастой главою младенца. Позитивным уверенным тоном проносите свою мысль сквозь дни и недели – она обязательно отложится.
Не будем заострять внимание на «вредностях», у каждой семьи свои традиции по этому поводу, свои проблемы, свое мировоззрение. Не стоит давать на ужин булки с шоколадом, конфеты, мороженое, горячие бутерброды. Дети есть дети, мы любим их баловать, и осуждать в этом родителей никто не вправе. Но все-таки – ради укрепления иммунитета, ради сопротивления вирусам и бактериям, ради здоровой нервной системы следует понемногу и в мелочах менять качество еды, особенно вечерней. Вечером и ночью организм с благодарностью принимает и переваривает чистую еду. Ночью он сливается с космосом, и хорошо бы не портить ощущение полета и расслабления пищей, портящей обмен веществ, точечно убивающей «кирпичики» здоровья (витамины, микроэлементы), поступившие с дневной едой. Выбирайте сладости попроще, отмените жареную пищу, холестериновые взрывы в виде растопленного сыра на хлебе, макаронах и запеканках. Вечером ребенку не дают мясных блюд – мясо переваривается 4-6 часов, никакой пользы оно не приносит. Исключение – паровая рыба, а также мясные консервы для детского питания, их в некоторых количествах добавляют в ужин в любом возрасте. И, конечно, исключительно вредно давать ребенку на ужин сосиски, колбасу и прочее месиво химии и солей. Шарлотки, блины и оладьи тоже нельзя назвать правильным блюдом для ужина, но для разнообразия – можно в небольших количествах.
Самое главное – не старайтесь вечером закормить голодного ребенка, если он голодный только в вашем воображении. Не хочет есть, никак не усадить за стол – сделайте кисель, морс или компот, напоите полезным питьем и успокойтесь сами.
Рецепты для ужина (возраст: 1,5-6 лет)
Ризотто «Изюминка»
200 г цветной капусты, 2 моркови, 1 стакан риса, 4 ст.л. чернослива без косточки, 2 ст.л. изюма, 2 ст.л. сливочного масла.
Натереть морковь на терке, спассеровать на масле, добавить немного воды, тушить в течение 10 минут. Цветную капусту ошпарить и разобрать на соцветия. Залить рис 2 стаканами горячей воды, посолить и добавить предварительно вымоченный в воде чернослив и изюм. Добавить овощи и тушить ризотто в течение 40 минут на медленном огне. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью.
Морковно-яблочное суфле
350 г моркови, 60 г сметаны или молока, 30 г манной крупы, 1 яблоко, ½ яйца, ½ ст.л. сахара, 2 ч.л. сливочного масла, соль (по вкусу).
Натереть на терке очищенное яблоко и морковь. Растереть яичный желток с сахаром, взбить белок в пышную пену. Соединить яблоко и морковь, добавить сметану или молоко, желток с сахаром, манную крупу, посолить, аккуратно ввести взбитый белок, перемешать. Выложить массу в форму, смазанную маслом, запекать в духовке или варить на пару в течение 30-35 мин.
Омлет «Африка»
600 г моркови, 400 г молока, 4 яйца, 4 ст.л. тертого твердого сыра, 2 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. муки, 2 ст.л. апельсинового сока, соль.
Отварить и протереть морковь. Взбить яйца, добавив молоко и муку, сыр и сок, посолить, соединить с морковным пюре. Вылить массу на сковороду и жарить омлет до готовности – или запечь.
Суп с брокколи и йогуртом
125 г йогурта без добавок, 1 стакан брокколи, 2 картофеля, 1 морковь, 1 ст.л. тертого твердого сыра, 1 ч.л. оливкового масла.
Брокколи залить кипятком на столько, чтобы вода едва покрывала их, варить 5 мин на медленном огне. Натереть картофель и морковь на терке, спассеровать на оливковом масле при постоянном помешивании. Добавить пассеровку в суп, варить его еще 10 мин, слегка охладить. Влить в суп йогурт, постоянно помешивая. Можно добавить сыр.
Пшенно-творожная кашка
2/3 стакана молока или воды, ½ стакана творога, 1/3 стакана пшена, 2 ст.л. йогурта или сметаны, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. сливочного масла, соль.
Ошпарить и залить кипящим молоком пшено. Добавить сахар, посолить и сварить кашу, охладить. Добавить к готовой каше творог, сливочное масло, йогурт, перемешать.
Гречневая кашка с черносливом и курагой
250 г гречневой крупы, 100 г чернослива без косточки, 100 г кураги, соль (по вкусу), 600 г воды.
Замочите чернослив и курагу для набухания, потом отварите их отдельно, часть мелко нарежьте. Соедините крупу и сухофрукты, залейте кипятком, посолите и варите до полуготовности, постоянно помешивая. В духовке доведите кашу до готовности.
Перед подачей добавьте в кашу растопленное сливочное масло и оформите ее оставшимися черносливом и курагой.
Детское пюре из абрикосов с рисом
Курага – 100г, вода – 375г, порошок из детской рисовой каши – 2ст.л. грудное молоко или подогретая молочная смесь – 80мл.
Соединяем в маленькой кастрюльке курагу и воду, варим до мягкости в течение 20 мин. Делаем пюре из абрикосов, добавляя воду. Грудное молоко или смесь перемешиваем с рисовым порошком. Подаём с 1 ст.л. абрикосового пюре. Хранить можно до 2-х суток в холодильнике. Также, пюре можно замораживать кубиками.
Творожные блинчики
Пшеничная мука – 160 г, творог – 100 г, яйцо – 1 шт., сахар – 10 г., сода – 1/4 ч. л.
Растительное масло – 20 мл.
Яйцо взбить, растереть с творогом, добавить муку, сахар и соду. Все тщательно размешать. Горячую сковороду смазать маслом и выпекать на ней блины.
Яичница с овощами «Перепелиное яичко»
2 перепелиных яйца, 1 морковь, 0,5 стебля сельдерея, 1 ст. л. растительного масла.
Нарезаем морковь небольшими кубиками, слегка обжариваем ее на масле. Добавляем к моркови нарезанный мелкими кусочками сельдерей. Добавляем к овощам воду так, чтобы она немного покрывала овощи и тушим до готовности на слабом огне. Взбиваем яйца, добавляем их к овощам, перемешиваем. Накрываем крышкой и выдерживаем 2 минуты.
Детский салат «Коралловый риф»
200г цветной капусты, 1 помидоринка, 1 яблоко, полтора огурца, 2 листа зеленого салата, 2 ст.л. сметаны, соль.
Разбираем на соцветия капусту, отвариваем её в подсоленной воде, охлаждаем. Нарезаем мелкими кубиками помидор, яблоко и 1 огурчик, соединяем их с нарезанными салатными листьями. Солим приготовленный салат, заправляем его сметаной, перемешиваем и сверху укладываем цветную капусту. Вырезаем из половины огурчика фигурку краба, и оформляем им наш салатик.
Творожно-рыбные тефтели
Треска (филе) – 60 г, творог – 30 г, молоко – 160 мл, яйцо – 0,5 шт., сметана 10% – 2 ст. л., белый хлеб – 30 г, растительное масло – 15 мл, зелень, соль.
Хлеб замочить в молоке. Филе рыбы измельчить в мясорубке, смешать с творогом и мелко нашинкованным луком. Смешать хлеб с полученным фаршем и все еще раз прокрутить через мясорубку. Вбить яйцо, перемешать. Сформировать тефтели, выложить их в форму, предварительно смазанную маслом, и запекать на протяжении 25-30 минут. Затем полить сметаной и готовить еще 3 минуты. Посыпать зеленью.
Рыба с овощами и рисом
90 г любой красной рыбы, тушенной в лимонном соке со свежей петрушкой, 100 г тушеной овощной смеси с морковкой и луком. Гарнир: 40 г вареного риса.
Замороженные овощи в кляре
Замороженные овощи: цветная капуста или брокколи, стручковая фасоль отдельно или в смеси – все, что ребенок любит. Делаем кляр (яйцо, сметана, ложка муки, соль), заливаем им овощи – или обмакиваем отдельными соцветиями, если это капуста. Немного панировочных сухарей сверху – и в духовку до румянца.
Овощные ежики с сюрпризом
Отварить до полуготовности разные овощи: картофель, морковь, цветную капусту, можно свеклу. Остудить, натереть на крупной терке. Добавить яйцо, соль, чуть-чуть манки или кукурузной (гречневой) муки, слепить небольшие шарики. В середину каждого шарика спрятать перепелиное яйцо. Можно обвалять «ежики» в сухарях. Запечь в духовке на 8-10 минут до готовности овощей.
Картофельные котлеты с брынзой
Отварить в «мундире» 4 средних картофелины, очистить и натереть на терке. 2 горсти шпината мелко нарезать, перемешать с картофелем. В смесь добавить 1 яйцо, брынзу, зеленый лук, петрушку, соль по вкусу. Сформировать котлеты, обвалять их в сухарях и жарить или выпекать в духовке.
На фотографиях: Макс (мама Emma ), Егор (мама Панда™ ), Настя (мама Джуси ), Костя (мама Rebeline ), Аня (мама Русалочка мечтательная ).