Чизкейк с творогом и красной смородиной

Творожный чизкейк с красной смородиной

Добрый день! Сегодня приготовим творожный чизкейк с красной смородиной. Это вкусный, легкий и полезный десерт. Чизкейк состоит из песочной основы, творожной начинки и ягод красной смородины.

В качестве основы в рецепте используется песочное тесто. На мой взгляд, это один из лучших рецептов песочного теста, поэтому его можно использовать при приготовлении других кондитерских изделий.

Обязательно попробуйте приготовить чизкейк по этому рецепту. Надеюсь, вам понравится.

Ингредиенты

Для песочной основы:

Для творожной начинки:

Инвентарь

Способ приготовления

Достаём замороженные ягоды из морозильной камеры, чтобы они полностью разморозились.

Приготовим песочное тесто.

Просеиваем муку и разрыхлитель.

На крупной терке натираем охлажденное сливочное масло. Масло можно порезать на небольшие кубики.

Соединяем муку и масло и мешаем до консистенции крошки. Долго мешать не нужно, чтобы масло не начало таять.

К песочной крошке добавляем сахар, яйцо и быстро вымешиваем тесто до однородной консистенции. Тесто получается достаточно липкое.

Из теста формируем шар, заворачиваем его в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на 30 минут для созревания.

Приготовим творожную начинку.

Соединяем творог, сахар, яйца, ванилин и сметану.

Пробиваем массу погружным блендером до однородной консистенции.

Перемешиваем и убираем в холодильник.

Дно и стенки разъемной формы для выпечки смазываем небольшим количеством растительного масла.

Достаём песочное тесто из холодильника и равномерно распределяем его по дну и стенкам формы. Формируем бортики высотой 5-6 см.

Убираем форму с песочной основой в холодильник и включаем разогреваться духовку на 190 градусов.

Когда духовка разогреется, достаём форму из холодильника, равномерно накалываем тесто вилкой, чтобы в процессе выпечки не образовывались пузыри.

Выливаем творожную начинку на песочную основу и равномерно распределяем её.

Сверху равномерно распределяем ягоды красной смородины.

Выпекаем в духовке при температуре 190 градусов в режиме верх/низ без конвекции 35-40 мин. Время выпечки зависит от особенностей духовки. У меня время выпечки составило 40 мин.

Достаём чизкейк из духовки и оставляем на 15 мин. немного остыть.

Осторожно вынимаем чизкейк, предварительно отделив его от стенок формы ножом.

Остывший чизкейк можно поместить на пару часов в холодильник для стабилизации творожной начинки. Она станет более плотной.

Перед подачей посыпаем чизкейк сахарной пудрой.

Желаю всем удачи в кондитерских начинаниях!

Смотрите и подписывайтесь на мой канал Горячий Шоколад в Youtube:

Источник

Чизкейк «Смородинка»

Воздушный бисквит, яркая прослойка желе из красной смородины и нежный сливочно-творожный слой. Отличный ягодный десерт для летнего чаепития!

Ингредиенты для «Чизкейк «Смородинка»»:

Бисквит

Творожный слой

Желе и ягодная заливка

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Чизкейк «Смородинка»»:

Для бисквита взбиваем яйца с сахаром и ванилью до увеличения в объеме и побеления.

Продолжая взбивать добавляем просеянную муку с разрыхлителем.

Бисквит готов. Бисквит охлаждаем.
Бисквит я не вытаскивала из формы, и просто сверху добавляла слои.
Для красивых ровных боков можно форму изнутри проложить кольцом из пергамента.
Мне, к сожалению, это пришло в голову только после приготовления!

Для смородинного желе ягоды всыпаем в кастрюлю, добавляем сахар и ставим на небольшой огонь.
Помешиваем ягоды до полного растворения сахара.

Ягоды перетираем через сито.
Теперь о желатине. Следуйте инструкции на упаковке.
У меня быстрорастворимый желатин и я просто всыпала содержимое пакетика в протертые ягоды и прогрела до растворения желатина.

Готовое желе выливаем поверх бисквита и убираем в холодильник до застывания.

Для творожного слоя взбиваем сливочный сыр с 150 г сахарной пудры.

Сливки взбиваем до устойчивых пиков с оставшейся пудрой.
Половину сливок взбитых сливок вводим в сливочный сыр.

Агар-агар заливаем водой и ставим на небольшой огонь.
При постоянном помешивании доводим смесь до кипения и кипятим еще около минуты. Смесь густеет на глазах.
Снимаем с огня, и слегка охлаждаем.

В оставшуюся часть сливок тоненькой струйкой вводим агар, взбивая миксером на небольшой скорости.
Сливки с агаром вводим в сливочно-сырную массу, продолжая взбивать.

Выкладываем творожный слой сверху смородинного.

Убираем чиз в холодильник на несколько часов.
Желательно на ночь.
Я убрала на три часа.

На застывший слой высыпаем ягоды.

Желе для торта разводим, как указанно на упаковке и заливаем им ягоды.
Убираем в холодильник до полного застывания.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Воздушный бисквит, яркая прослойка желе из красной смородины и нежный сливочно-творожный слой. Отличный ягодный десерт для летнего чаепития!

Похожие рецепты

Чизкейк «Тропический рай»

Чизкейк «Сакура» без выпечки

Диетический чизкейк с семенами льна

Замороженный чизкейк с клубникой

Чизкейк с клубникой

Чизкейк без выпекания

Шоколадно-сливочный чизкейк без выпечки

Конфеты «Чизкейк»

Чизкейк «Орео»

Комментарии и отзывы

30 июля 2016 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

28 июля 2016 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

27 июля 2016 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

27 июля 2016 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

27 июля 2016 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

27 июля 2016 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

27 июля 2016 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

27 июля 2016 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

27 июля 2016 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

27 июля 2016 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

27 июля 2016 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Чизкейк с творогом и красной смородиной

За последние 60 дней ни разу не выходила

Статистика

Сначала в чизкейке приготавливается основа из раскрошенного печенья. Она получается очень нежная после приготовления и дополняет вкус мягкого сыра или творога.

Но можно взять песочное тесто и сделать основу из него: корзинку с бортиками или пласт в разъёмной форме.

Основа чизкейка

Если печенье не сладкое, добавляем в смесь столовую ложку сахара. А также, если есть натуральная ваниль — ароматизируем.

Перемешав крошку с маслом, утрамбовываем смесь на дне смазанной разъёмной формы и пропекаем 5 минут при 180 град. Основа готова.

Теперь делаем сырный (то есть творожный в этом случае) слой.

Делаем творожную смесь, как обычно для чизкейков:

Перемешиваем до однородности.

Если хочется сделать розовый творожный чизкейк, то это возможно, если мы его не будем выпекать, а добавим желирующее вещество (агар, желатин или быстрозастывающее тортовое желе).

Но по аналогии с заварным кремом фруктовые добавки типа протёртой через сито смородины меняют цвет в результате нагревания и масса становится бурой, некрасивой.

Так что просто берём горсть смородины (стаканчик 150 мл), вымытой и очищеной от веточек и добавляем в творожную смесь, чтобы при выпекании появились красные ягодные пятна. А также вкус и аромат. Но можно эту начинку оставить белой, всю смородину разместив на поверхности.

Итак, распространим творожную смесь (с добавлением смородины или без добавления) по основе в разъёмной форме 18-20 см.

Немного ягод разбросаем по поверхности, вдавливая в массу.

Выпекаем примерно 37 минут при 180 град.

Затем берём свежую смородину и покрываем поверхность ягодами — украшаем. Тоже немного вдавливаем ягоды, чтобы они не скатывались.

И в завершение выбираем декоративное покрытие для поверхности.

Это желе для тортов с протёртой через сито смородиной или помадка «Красная смородина». Или сладкий соус из протёртой смородины в виде зигзага.

Помадка «Красная смородина»

Протираем 4-5 стол. л. ягод смородины через сито.

К полученной жидкости, измеренной в столовых ложках, добавляем в два раза больше сахара. Например, если протёртой смородины было

2 стол. л., то сахара должно быть 4 стол. л.

Провариваем в миске на небольшом огне до сплошных пузырьков, то есть 1-2 минуты. Но не допускаем изменения цвета на коричневый.

Получится очень красивая тёмно-розовая помадка.

В зависимости от её количества наносим сплошной слой или штрихи, зигзаги ложкой.

Помадка очень быстро застывает и, наверное в кондитерский шприц её поместить не удастся.

Можно ещё посыпать сахарной пудрой и — творожный чизкейк с красной смородины готов! Всего На чизкейк надо до 300 гр смородины.Но здесь — меньше

Чизкейк с красной смородиной в разрезе

Примечание :

состав творожной смеси может быть и другой. Это, например смесь без яиц и сахара но со сгущеным молоком и мукой или крахмалом. Также очень вкусная начинка — наполнитель получается из смесси творога с сыром «Виола», сливочным, плавленным или другими мягкими сливочными сырами.

Источник

Чизкейк с красной смородиной «Этюд»

Модератор: Модераторы

Чизкейк с красной смородиной «Этюд»

Чизкейк с красной смородиной «Этюд»

Буква «Э» кулинарный алфавит
Продукты:

300 гр.красной смородины
250 гр.печенья (у меня с мюсли)
100 гр.сливочного масла
50 гр.молотого миндаля
25 гр.сахара
белок 1 яйца
щепотка молотой корицы
пакетик красного желе для тортов
200 мл.воды
крем-наполнитель:
500 гр.сливочного сыра
250 гр.сливок (у меня 200 гр.)
100 гр.сметаны
100 гр.сахара
3 пакетика ванильного сахара
2 яйца
2 желтка (у меня 1,оставшийся от корпуса)
1 ст.л.Амаретто
несколько какпель миндальной эссенции

1.Печенье измельчить в крошку,смешать с сахаром,корицей и молотым миндалем.Добавить размягченное сливочное масло и белок 1 яйца,хорошо перемешать.Форму смазать маслом,выложить тесто по дну и борту формы.Испечь корпус в духовке,нагретой до 180 С,в течение нескольких минут (мах.7-10 мин.)
Готовый корпус охладить.
2.В миске смешать сливочный сыр со сливками,добавить сметану,2 вида сахара,яйца и яичные желтки.В конце добавить Амаретто и эссенцию.Крем вылить на остывший корпус.Форму плотно изолировать в несколько слоев фольги.Поставить в форму или противень,наполненный водой таким образом,чтобы уровень воды поднимался ровно до половины стенок формы с чизкейком.Поставить печься на водяной бане в духовку,нагретой до 120 С на 45-50 минут.Готовность чизкейка проверяется следующим образом:если при лёгком потрясывании только небольшой участок начинки в середине будет колыхаться,как желе,значит чизкейк готов.
Духовку отключить и оставить охлаждаться в духовке.Затем вынуть и осторожно пройтись ножом по борту формы,отделяя корпус от стенок.Готовый чизкейк хорошенько охладить (лучше на ночь).
3.Желе для тортов смешать с 200 мл.воды и приготовить согласно инструкции на упаковке.Добавить к слегка остывшему желе мытые ягоды смородины,оставив несколько веточек для украшения,нанести на чизкейк,дать застыть.Украсить листиками мяты.

Фото-отчеты

Источник

Чизкейк без выпечки с творогом и смородиной

Чизкейк без выпечки с творогом и смородиной – простой и вкусный творожный чизкейк с желатином и целыми ягодами смородины. Наш простой пошаговый рецепт покажет, как приготовить творожный чизкейк с желатином в домашних условиях легко и без проблем. Идеальный баланс богатого вкуса черной смородины, сладости творожной начинки и шоколадного коржа!

Этот рецепт чизкейка с черной смородиной готовится совсем без выпечки. Текстура получает фантастически бархатной, благодаря правильно подобранным ингредиентам. Очень важно использовать жирный не пересушенный творог для получения самого нежного лакомства. Приятно сладкое желе с черной смородиной чудесно сочетается со сливочным вкусом этого изумительного десерта.

Потрясающий творожный десерт для всех любителей черной смородины и ценителей чизкейков. Мягкая нежность этого чизкейка создает приятный контраст с необычным шоколадным коржом. А каждый кусочек чизкейка наполнен бесподобной творожной начинкой и богатым вкусом черной смородины. Сказочно вкусное смородиновое желе с целыми ягодами никого не оставит равнодушным. Чистое наслаждение!

Чизкейк без выпечки с творогом и смородиной порадует вас и ваших близким гармонией вкусов и симфонией ароматов. Удивительно нежный творожный чизкейк на сказочно хрустящем корже из кукурузных хлопьев с потрясающим желе из черной смородины. Необычный шоколадный корж можно приготовить всего из 2 ингредиентов. Кукурузные хлопья и немного сливочного масла – вот и все, что вам понадобится.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

В среднюю миску всыпать измельченное кукурузные хлопья, сахар и ванильный сахар, влить растопленное сливочное масло, хорошо перемешать.

Совет. Как измельчить кукурузные хлопья? Для этого отлично подойдет кухонный измельчитель. Если у вас его нет, нужно хлопья положить в пластиковый пакет, и измельчить с помощью скалки.

Совет. Сливочное масло можно растопить на плите или в микроволновке.

Шаг 2

Дно кондитерского кольца диаметром 16 см обтянуть пищевой пленкой, поставить на плоскую тарелку. Выложить кукурузную смесь на дно подготовленного кольца, равномерно распределить и сильно прижать. Убрать в холодильник на 30 минут.

Где купить регулируемое кондитерское кольцо?

Регулируемое кондитерское кольцо можно купить в AliExpress по низкой цене с бесплатной доставкой в любой уголок мира.

Еще больше полезных мелочей для кухни специально для вас собраны на этой странице.

Совет. Вместо кондитерского кольца можно взять разъемную форму для выпечки того же или большего диаметра.

Шаг 3

Для приготовления смородинного желе в маленькую миску всыпать желатин. Залить его 1/5 ст. (50 г) воды комнатной температуры, оставить на 10-15 минут для набухания.

Совет. Обычный желатин можно заменить быстрорастворимым, тогда замачивать его не нужно.

Шаг 4

В большую миску выложить 1 2/5 контейнера (700 г) черной смородины, измельчить погружным блендером до получения однородной массы.

Совет. Как сделать смородиновое пюре без погружного блендера? Можно воспользоваться кухонным комбайном, измельчителем или мясорубкой.

Шаг 5

В сотейник выложить смородиновое пюре, добавить сахар, влить лимонный сок и 1 ст. (250 г) воды, перемешать. Поставить сотейник на огонь, довести до кипения. Варить в течение 2-3 минут.

Шаг 6

Процедить полученную смесь через мелкое сито. Оставить 4/5 ст. (200 г) полученного сока для заливки и 2/5 ст. (100 г) – для творожной начинки.

Шаг 7

В среднюю миску влить 4/5 ст. (200 г) горячего смородинового сока, выложить желатин, предварительно замоченный в воде, перемешать. Слегка остудить.

Шаг 8

Для приготовления начинки в маленькую миску всыпать желатин. Залить его водой комнатной температуры, оставить на 10-15 минут для набухания.

Совет. Обычный желатин можно заменить быстрорастворимым, тогда замачивать его не нужно.

Шаг 9

В среднюю миску влить 2/5 ст. (100 г) горячего смородинового сока, выложить желатин, предварительно замоченный в воде, перемешать. Слегка остудить.

Шаг 10

В большую миску выложить размягченное сливочное масло, всыпать сахар и ванильный сахар, хорошо перемешать.

Совет. Если сливочное масло недостаточно мягкое и плохо взбивается, можно поместить его в микроволновку на несколько секунд.

Шаг 11

В полученную сахарно-масляную смесь добавить творог и сметану, измельчить погружным блендером до получения кремообразной массы.

Совет. Очень важно, чтобы творог был жирный, некислый и не пересушенный, иначе текстура начинки не получится бархатной и нежной.

Совет. Если у вас нет погружного блендера, то можно протереть творог через мелкое сито 2-3 раза до получения нужной консистенции.

Шаг 12

В творожно-сметанную массу влить смесь смородинового сока и распущенного в нем желатина, перемешать.

Шаг 13

На корж выложить готовую творожную начинку. Верх разровнять лопаткой. Убрать в холодильник на 3 часа.

Совет. Распределять начинку по коржу проще и удобнее кондитерским шпателем.

Шаг 14

Сверху на застывшую творожную начинку выложить ягоды черной смородины, залить полученным смородиновым желе.

Шаг 15

Убрать в холодильник еще на 1 час. Вынуть из кондитерского кольца.

Совет. Чизкейк легче вынуть из формы, если предварительно провести ножом по краю каждого чизкейка, отделив его от формы.

Шаг 16

Готовый чизкейк украсить лимонной цедрой.

Шаг 17

Чизкейк без выпечки с творогом и смородиной нарезать на равные кусочки и подать к чаю. Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

Чизкейк без выпечки с творогом и смородиной

Ингредиенты:

для начинки

для коржа

для заливки

дополнительно

Способ приготовления:

Заливка

Начинка

Сборка

Понравился рецепт? Сохрани его в Pinterest, просто нажав на картинку ниже. Появится кнопка «Сохранить» и можно будет прикрепить картинку на свою доску.

Источник