Что делать с малиной если она дала сок

Малина при простуде: чем полезна, как заваривать чаи и пить?

Весь контент iLive проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.

У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.

Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.

Вопрос – можно ли малину при простуде? – задают очень редко, потому что лечебные свойства этой ягоды известны с незапамятных времен, и она была практически универсальным домашним средством от многих болезней.

Но, если этот вопрос все-таки возникает, постараемся разобраться, помогает ли малина при простуде? А также выяснить, чем полезна малина при простуде, и есть ли противопоказания к ее применению при аденовирусной инфекции.

Свойства малины при простуде

Кроме того, что малина повышает потоотделение и помогает снизить жар, проявляются и противовоспалительные свойства малины при простуде. При острых респираторных инфекциях применяются и сами ягоды, и лист малины, а даже верхние части побегов (тонкие ветки) малиновых кустов, поскольку все части этого растения (Rubus idaeus L.) содержат органические кислоты, в том числе салициловую кислоту. А в ягодах есть L-аскорбиновая кислота или витамин С (25мг%), а также каротин и другие витамины.

Свежая малина при простуде, чай с малиной или варенье из малины при простуде действуют как Аспирин, так как содержащаяся в них салициловая (или 2-гидроксибензойная) кислота – благодаря гликозиду салицину – блокирует выработку ферментов-циклооксигеназ (ЦОГ-1 и ЦОГ-2), вследствие чего прекращается синтез передающих воспалительные сигналы простагландинов. В то же время салициловая кислота способствует выделению пота потовыми железами кожи, что приводит в действие физиологический механизм терморегуляции тела, и температура при простудной лихорадке (вызываемая действием экзогенных вирусных пирогенов) снижается.

На клеточном уровне влияет на трансдукцию воспалительных сигналов и содержащийся в малине кемпферол и несколько его производных – полифенольные соединения класса флавонов с противовоспалительными свойствами. А другому полифенолу – кверцетину – удается тормозить действие продуцируемого тучными клетками гистамина и уже упомянутых выше медиаторов воспаления. Недавние исследования с помощью хроматографии и масс-спектрометрии выявили у кверцетина противовирусные свойства, которые проявляются в ингибировании ферментов вирусов (протеазы, обратной транскриптазы и нейраминидазы).

Кроме того, помогает в этом имеющийся в малине витамин С, так как он не только подавляет реакцию воспалительных медиаторов, но и повышает выработку клетками иммунной системы защитных белков – интерферонов.

К флавоноидам-антиоксидантам, которые имеются в малине, также относятся эллагитанин (полифенольное производное эллаговой и галловой кислот) и пигменты ягоды – антоцианы.

Листья малины при простуде действуют за счет входящих в их биохимический состав салицилина, фенолкарбоновых кислот и эллагитанина.

Источник

Малина – ягодная царица!

Жажда к приключениям родилась раньше меня. Я страсть как люблю ходить за грибами и ягодами и разведывать новые места в лесу. Самая любимая моя ягода – малина. А в лесу малина слаще, и, кажется, чем сложнее до нее добраться через буераки и выкорчеванные пни, тем она вкуснее. В этом году, учитывая солнечное лето с достаточным количеством дождей, малина в южно-сибирском лесу, хоть и мелковата, но ее много. Поэтому нынче поездка в лес за сладким лекарством не обошлась без моего участия.

Дикая и садовая малина

В огороде, конечно, тоже малины много, к тому же она гораздо крупнее лесной, но вкус садовой ягоды совершенно не такой, как у дикороса. Из года в год лесная малина напитывается соками, получая из богатой природными удобрениями, перегнившей почвы, все необходимые микроэлементы в чистом виде. К тому же кусты не нужно пригибать к земле, при мощном сибирском снежном покрове природа это сделала сама. Поэтому дикий продукт гораздо слаще и насыщенней культуры, выведенной искусственным путем.

Лесные кустарники любят расположиться по краю рек, вдоль леса или в ложбинах, канавах или сырых оврагах. Так как лесная красавица любит и солнце, и достаточное количество влаги. В хвойном лесу не растет, любит редкие лиственные леса, где ей хватает света и тени. Если малинник расположен на открытом солнце, то неизбежно выгорание. Ей нужен влажный воздух, изнурительная жара ни к чему. Также малина хорошо приживается в высокой траве, на вырубках леса, гарях. Одним словом, для плодоношения нужен рассеянный свет, чего никак нельзя добиться на огороде. Неоднократно садоводы пытались пересадить дикорастущие кусты на окультуренные садово-огородные участки, но тщетно. В лесу малина цветет и плодоносит, в саду кустарники приживаются, но ни цветов, ни ягод на них нет.

Малиновый звон

Вообще, поход за малиной – очень увлекательное занятие. Вроде начнешь собирать ягоду на пригорке, а она тебя словно манит (не зря в песне поется) все дальше и дальше. Вот ты заходишь вглубь высокой заросли травы, собираешь, собираешь, и тут, словно сигнал светофора моргнул из леса малиновым светом, иди сюда мол, не пожалеешь. И ты идешь как зачарованный, руки сами тянутся к кустам, и так хочется съесть ее. Подобного азарта я не испытывала при сборе любой другой ягоды. Может потому, что обожаю вкус малины: сладкий, сочный, в меру водянистый, живительный, оставляющий послевкусие жаркого лета и лесного солнца. Так в погоне за отблесками лета я могу незаметно оторваться от группы ягодников и уйти далеко вдоль леса, спуститься к реке и вернуться обратно с полным ведром ягоды. Не страшны мне никакие волки и медведи, об этом около кустов с малиной я напрочь забываю. Тем более их и нет на окраине леса, они прячутся поглубже. Если малины много, то собирается она легко и быстро.

Но не надо забывать о предосторожности – осы тоже любят малину! А точнее, собирать мед с ее цветков, ведь малина – отличный и востребованный медонос. Поэтому часто в высоких кустарниках, особенно на солнышке, жужжащие насекомые устраивают свои неприметные гнезда. Если случайно наткнешься и заденешь гнездо, мгновенно получишь жгучий укол, даже не успеешь сообразить, что к чему. Уже через пять минут укушенное место распухнет как груша, а спадет опухоль только через сутки. Но если подойти с умом к сбору малиновой сласти, то получишь огромное удовольствие и от работы, и от пребывания в лесу. Малина поспевает в конце июля – начале августа, в самый разгар цветения лесных растений.

Запах в лесу бесподобный, кроме цветочного добавляется еще запах прожженной солнцем древесной коры и малиновый… звон. Другого слова подобрать не могу, потому что малина звенит своим ароматом, как колокольчик, любезно приглашая отведать. Этот звон сохраняется даже тогда, когда зимой открываешь банку варенья. Люблю этот звон, звон детства моего.

Незаменимое лекарство

Считается, что у дикой малины ягоды гораздо ароматнее, питательнее и целебнее, чем у садовой. Поэтому для медицинских целей лучше всего заготавливать лесную ягоду. Малина – низкокалорийный продукт, хотя в своем составе имеет 6-11 процентов сахаров, с преобладанием хорошо усваиваемых фруктозы и глюкозы. Поэтому душистая ягода полезна даже больным сахарным диабетом. Кроме того, малина богата органическими кислотами: яблочная, лимонная, салициловая, щавелевая, винная и другие, которые улучшают пищеварение и полезны при низкой кислотности. Соединения кислот улучшают обмен веществ, способствует нейтрализации и выведению солей из организма. Центральное место среди органических кислот занимает салициловая кислота с ярко выраженными антибактериальными и обеззараживающими свойствами. Обладает жаропонижающим, потогонным и обезболивающим действиями. Особенно много салициловой кислоты в листьях малины. Поэтому в народной медицине нередко используют кроме ягод листья, в которых также содержатся вещества, оказывающие гормональное воздействие. Листья малины как один из основных компонентов травяных сборов применяют при бесплодии, половом бессилии, неврастении.

В малине – более пяти процентов клетчатки, пектин, кумарины (вещества, нормализующие свертываемость крови), антоцианы (обладающие противосклеротическими свойствами), йод, соли калия, кальция, фосфора, флавоноиды, дубильные вещества, каротин, эфирные масла, витамины С, Е, Д, группы В и Р. Но особенно она богата витамином А, который необходим для хорошего зрения, питания кожи и нормального обмена веществ. Малина извлекает из почвы и накапливает в своих ягодах соединения железа. А сочетание солей железа с солями меди и фолиевой кислотой полезно для больных малокровием и белокровием.

О целебных свойствах малины при простудных заболеваниях известно всем. Чай с малиновым вареньем – это отличное прогревание горла, жаропонижающее и противовоспалительное средство. Настой из сушеной малины показан больным гипертонической болезнью сердца. Обладая потогонным свойством, настой способствует выведению из организма через пот значительного количества поваренной соли, в результате, снижается артериальное давление. А полоскание горла малиновым соком снимает обострение при тонзиллите.

Как сохранить витамины

Рецептов сохранения лекарственных свойств малины очень много. Каждая хозяйка выбирает по своему вкусу и по мере востребованности домочадцами. Самый быстрый способ – заморозить ягоду, но, так как она даст сок и при разморозке станет слишком водянистой, нужно уложить ее в пластиковые контейнеры и пересыпать сахаром, примерно 1:0,5 (сахара меньше). Тогда зимой в лютые сибирские морозы можно отведать сочную, сладкую и главное свежую малину!

Наиболее удобным способом сохранения и переработки ягоды является ее сушка. Чистую малину (освобожденную от плодоножек) сначала вялят дня три на солнце, затем выкладывают на противень и подсушивают в духовке при температуре первый раз 80 градусов в течение 20 минут, второй раз 65-70 градусов – 20 минут. Правильно высушенные ягоды имеют серовато-малиновый цвет с характерным запахом, свойственным только малине.

Рецепт малинового варенья № 1

Малина – одна из немногих ягод, способных сохранять лекарственные свойства после переработки. Почти свежую ягоду можно отведать зимой, если приготовить ее следующим способом:

Рецепт малинового варенья № 2

Если хранить варенье при комнатной температуре, то сахара можно добавить поменьше 1:1. Малина – очень мягкая нежная ягода, поэтому мы ее никогда не моем. Перебираем, отделяя чашелистики, сор и ягоды, поврежденные жучками, от хороших плодов. Варить надо сразу свежесобранную ягоду. Мы это делаем в большом эмалированном тазу (без крышки).

Цвет у этого варенья немного темнее малинового, ближе к бордовому, но вкус – что надо. Зимой – за уши не оттянешь, можно и пироги печь с малиновым вареньем, и морсы делать. А дети мои больше всего любят в это варенье блины макать. Пальчики оближешь! К тому же витамин А усваивается только в сочетании с жирами.

Рецепт малинового джема

Для гурманов могу предложить проверенный рецепт малинового джема. В малине не так много желирующих веществ, поэтому надо точно соблюсти пропорцию сахара и ягоды. Воду добавлять не нужно. На 1 кг. ягоды – 1,5 килограмма сахара.

Источник

Уход за малиной весной после зимы: как получить богатый урожай

Малина — самый любимый ягодный кустарник, которые при минимальном уходе способен выдавать хороший урожай, из года в год. Но, это не говорить о том, что ухаживать за кустиками не нужно. Наоборот, важно проявить заботу, особенно в весенний период. Ведь именно после зимы, малинник набирается сил, чтобы в середине лета порадовать вас спелыми и сочными ягодами.

Уход за малиной весной является очень важным. От него зависит, как быстро побеги начнут интенсивный рост. При нехватке питательных веществ рост будет медленным, а цветение — вялым. То есть, урожай окажется минимальным.

Что делать после окончания зимы?

После зимы растение начинает просыпаться. Задача человека – помочь ему в этом. При этом во время первого визита на дачу после зимы необходимо выполнить несколько действий.

По отношению к малине они заключаются в следующем:

Это основные действия, которые должны быть сделаны сразу. Если почва еще довольно влажная, то не стоит ничего больше предпринимать. Нужно немного подождать, пока нормализуется погода, просохнет грунт.

Уход за малиной ранней весной

Когда погода станет тёплой и стабильной, необходимо приступать к весенним дачным работам. Чтобы малина давала хороший урожай, рекомендуется сделать:

Обрезка

Обрезку нужно проводить обязательно. Для этого используются острые садовые ножницы. Вот как происходит обрезка:

Важно. Обрезку нужно обязательно производить под углом. Все срезанные побеги уничтожаются огнем.

Обработка почвы

Почва должна быть хорошо обработана, потом что после зимы есть большой риск наличия болезнетворных микроорганизмов. Если не осуществить дезинфекцию, культура может заболеть в течение сезона. У малины отличный иммунитет, однако не стоит его испытывать. Большинство болезней она переносит стойко, но постепенно снижается урожайность.

Первая подкормка

В течение зимы корневая система высасывала из почвы питательные вещества, чтобы согреться. Поэтому весной очень важно внести питательные вещества. Для этого необходимо:

Важно. Настоятельно рекомендуется первую подкормку делать органической и именно в жидком виде. Тогда корневая система быстрее проснется. К тому же в жидком виде ей намного проще усваивать питательные элементы, которые находятся в навозе. После внесения удобрения куст стоит еще раз полить чистой водой. Подкормка вносится под корень.

Как правильно ухаживать за ремонтантной малиной в середине весны?

Этот вопрос волнует многих начинающих садоводов. Они не понимают, что необходимо делать с малиной. Некоторые ждут, когда она начнет сама расти и плодоносить, в результате чего теряют большую часть урожая. Необходимо знать, что требуется делать с этой культурой для получения вкусных и сочных ягод.

Подвязка

Большинство сортов малины требует подвязку весной, так как побеги вырастают до трех метров. Они ломаются при порывах ветра и во время плодоношения.

Чтобы избежать такой проблемы, необходимо:

Леска используется при траншейном способе посадки малины. Он позволяет значительно облегчить процесс ухода за побегами. Так, поливать траншею намного легче, как впрочем и вносить в нее удобрения.

Полив

Поливать малину нужно согласно следующих правил:

Справка. На один куст используется 10 литров воды. Если посадка производилась траншейным методом, то надо использовать около 50 литров на один квадратный метр. Чтобы избежать того, что вода будет выливаться за пределы малинника, нужно сделать борозды.

Некоторые садоводы используют траншейный способ полива. В этом случае рядом с кустами роют траншею и заполняют ее водой для полива. Это позволяет значительно снизить трудозатраты. Также используются арыки, которые автоматизируют труд.

Внесение удобрений

Удобрения весной вносятся три раза:

Третий раз минеральные удобрения понадобятся уже летом, когда культура начнет плодоносить. Они требуются в период завязывания ягод. Необходимо, чтобы минеральные удобрения были на основе суперфосфата, фосфора, калия, магния и железа. Эти минералы требуются малине в большом количестве. При их недостатке кусты растут медленно, а урожайность сильно снижается.

Обработка от болезней и вредителей

Весной, до распускания почек, обрабатывают малинник от вредителей. Важно до этой процедуры закончить санитарную обрезку и очистить кусты от растительного мусора. В качестве защиты от малинного жука и стеблевой мухи, опрыскивают кусты биопрепаратами Акарин, Актеллик или Фитоверм.

Отлично защищает Фитоверм от паутинного клеща. Обработка биопрепаратами требует многократного применения, одного опрыскивания недостаточно. Нередко на кусты нападает малинная галлица, её особи заселяют в кустах.

Обнаружив признаки заселения вредителем, нужно вырезать пораженные стебли и сжечь их. Затем почву вокруг кустов перекапывают. Далее обрабатывают слабым раствором Фуфанова (в 10 литрах воды разводят 20 мл препарата) почву, а также опрыскивают ветви малинника, расходуя по 200 мл на каждое растение.

Уход за кустами весной предусматривает профилактическую обработку от болезней:

Разводят препараты по инструкции, нельзя превышать допустимые нормы. При обработке малинника используют основные средства защиты — респиратор, перчатки и защитные очки.

Условия хорошей урожайности

Чтобы получить в конце сезона большой урожай малины, следует создать растению оптимальные условия. Малина имеет период плодоношения около 10 лет. По прошествии обозначенного периода времени ягоды мельчают, а их количество существенно снижается. Данную проблему легко решить посредством перемещения малинника на новое место.

Солнечный свет – не менее важное условие роста малины. Если кустарник посадить в тени, он будет тянуться к более освещенным местам. Участок под высадку малину лучше выбирать ровным или с минимальным уклоном в южную сторону. Ни в коем случае не следует размещать малинник в низинах – там растение с большой вероятности будет часто болеть.

Точно также нежелательны возвышенности для посадки растения – на них малина будет страдать от недостатка влаги.Своевременная весенняя обрезка – еще одно важное условие повышения функции плодоношения у малины. Чем меньше у куста лишних побегов, тем больше полезных веществ из почвы расходуется на формирование и созревание плодов.

При правильной посадке и соблюдении агротехники получить обильный урожай ягод даже с небольшого малинника не составит большого труда. Большинство сортов ягоды весьма неприхотливы в уходе.

Размножение малиновых кустов

Весна – прекрасная пора для укоренения новых сортов малины и активного размножения проверенных, полюбившихся. Размножать малину можно несколькими способами:

Самый продуктивный и надёжный способ размножения – прикорневыми отпрысками. В северных холодных районах пересаживать малину лучше весной, а вот в южных засушливых – осенью, тогда у растения больше времени для укоренения, а также шансов не засохнуть в жару и успешно перезимовать.

Предпосадочная подготовка участка

Чтобы малина без особых хлопот несколько лет росла и плодоносила необходим следующий уход за малиной весной. Убрать сорные растения, опаснее всего пырей ползучий, размножаясь с огромной скоростью он как пылесос высасывает все полезные вещества. Сделать это можно вручную или применив препарат «Раундап».

Перекопать участок. Внести перегной 1-2 ведра на 1-м кв и минеральные удобрения. При повышенной кислотности внести древесную золу, известковую, доломитовую муку. Подготовить посадочные ямы или траншеи.

Сажают малину двумя способами: посадочными ямами и траншейным. Посадочные ямы выкапывают размером 40 на 40 см, и глубиной 30 см. Траншеи, делают также не очень глубокими около 30 см.

Посадка саженцев

Правильно и в нужный период высаженная малина быстрее укореняется и развивается, хорошо зимует, проявляет большую устойчивость к болезням и лучше плодоносит. Последовательность высаживания:

Борьба с вредителями: основные виды вредителей

Борьба с болезнями

Правила по уходу в конце мая

В конце мая большинство сортов малины уже во всю цветут, поэтому при уходе необходимо обращать внимание на несколько нюансов:

Таким образом, если все делать правильно, то можно добиться хорошего урожая. Если малинник сильно разросся, то можно удалить несколько побегов. Тогда корни будут отдавать больше питательных веществ не для роста, а для завязывания ягод.

Заключение

Ознакомившись с несложными рекомендациями и хитростями, касающимися того, как ухаживать за малиной весной, вы сможете быстро привести малинник в порядок после холодной зимы. Правильный уход в начале вегетационного периода растения является залогом хорошего развития и прироста здоровых побегов, которые принесут хороший урожай ягод.

Источник

Как подготовить малину к зиме?

Ягода малина

Полистав интересные факты о малине, убеждаешься, что правда где-то рядом. Имеется даже три доказательства в пользу этого убеждения:

Как видно, эта ягода нами востребована и ждет аплодисментов в свой адрес. С этих аплодисментов начнем.

Когда укрывать малину на зиму?

Подмосковье, средняя полоса

После первых холодов побеги становятся жесткими, а значит при сгибании их легко повредить. Поэтому стоит выбрать момент, когда растение уже сбросило листья, а первый снег еще не выпал. Подходящее время, если погода соответствует средним значениям, – начало ноября.

Из-за сурового климата на Урале малина требует особого внимания. В этой местности с низкими температурами сочетаются также сильные ветра. Снег, который покрывает растение, часто просто разносит ветром. Поэтому на Урале укрытию кустарника уделяется особое внимание.

Сибирь

Читать: Возраст саженца и приживаемость

Ленинградская область

Забайкалье

Забайкалье потребует к растению чуть больше внимания. Зимы здесь нередко малоснежны, а температуры низкие. Особое внимание стоит уделить побегам, которые будут плодоносить на следующий год. Помимо укрытия их необходимо присыпать землей.

Дальний Восток, Хабаровск

На Дальнем Востоке побеги лучше всего засыпать снегом, причем высота сугроба должна быть 0,5 м и выше. Мероприятия по подготовке растения начинают в конце сентября, однако если осень теплая, то можно и позже.

Свойства малины

Ягода традиционно считается первым лекарством от простуды. С болезнью справляется на ура: температуру сбросит благодаря своему потогонному эффекту, при этом вылечит ОРЗ и простуду, снимет жар. А иммунитет, наоборот, укрепит, чтобы в дальнейшем болеть неповадно было.

Меньше известна способность ягоды снижать повышенное давление, устранять гипертонию, отвести от инфаркта и инсульта. Для борьбы с этими болезнями малина просто необходима, способна улучшить работу сердечнососудистой системы и головного мозга.

Даже при гинекологических заболеваниях рекомендуется спринцевания делать. Немного подробнее о женских проблемах. Вкусная ягода не хуже дорого крема способна выровнять цвет кожи, увлажнить и напитать ее своими полезными витаминами и минералами, защитить от морщин.

Есть еще одно свойство малины малоизвестное, но очень важное: ей удается сжигать жиры, активировать обменные процессы. Способность активизировать кислородные и липидные обмены, работу желудочно-кишечного тракта, делает ягоду незаменимым продуктом для диетического питания. Ее не только можно есть, но и нужно потреблять, чтобы при еде худеть. Согласитесь, не многие продукты такими свойствами могут похвастаться.

Кроме этих способностей ягода обладает мочегонным эффектом, вместе с токсинами, желчью и шлаками убирает лишнюю воду. Мало известна, но это не умаляет ее значение, способность малины решать проблемы иные, такие как профилактика аллергии и астмы.

Это интересно:

Чем укрыть малину на зиму?

Обычно самым естественным и оптимальным вариантом укрытия малины на зиму является снег. Он создает для кустарника надежный и теплый снежный слой. Однако часто, особенно в теплых и южных районах, снега выпадает мало и потому садоводам приходиться дополнительно делать для малины снежные насыпи путем собирания снега со всего участка.

Если на снежной насыпи, которая покрывает малину, образовалась толстая корка льда, ее необходимо удалить, потому, как она препятствует поступлению воздуха к малиновым корням. Чем укрыть малину на зиму, если саженцы переселены в почву в осенний период? Для этого можно использовать павшую листву, чаще всего это листва каштана или клена.

Толщина такого лиственного слоя должна составлять не менее 30 см. Дополнительно для укрытия можно изготовить деревянный каркас, обтянутый плотной пленкой. Для поступления воздуха лучше сделать отверстие в пленке, которое во время сильного холода засыпается снегом вместе с ящиком или же закупоривается плотной тканью.

Мы рассмотрели основные моменты, как подготовить малину к зиме. При выполнении всех требований относительно подготовки малиновых кустов к зимнему периоду можно не беспокоиться об урожае малины в следующем году – он будет аппетитным, большим и вкусным.

Игорь Серба, член редколлегии Собкор интернет-издания «AtmAgro. Агропромышленный вестник»

Что приготовить на зиму

Из малины готовят много продуктов. Она используется для варенья, джема, вина, ликера, сушат листья и плоды. Считается, что малиновое вино одно из лучших ягодных, это объясняется его способностью сохранять аромат и вкус свежего продукта.

Немного о хранении, вернее, сохранении ее полезных свойств. Хотите к зиме получить максимальный запас полезных веществ, перетрите ее с сахаром, только положите сахара не один к одному, а на каждый килограмм добавьте на 200-300 гр сладости больше. Тогда при хранении в холодильнике все летние свойства и вкусовые качества будут вам доступны. При кипячении витамин С все-таки теряется.

О том, что малину нужно сберечь на зиму, знает любая мама и хозяйка. Что поможет пережить холодные времена без малинной поддержки в виде варений и чаев из сушеных ягод? Как подать блины на Масленицу? С чем пить попивать чай. Этим мы с вами и займемся. Начнет готовить сани, вернее, варенье летом. Чтобы было сладко и полезно зимой.

Как подготовить малину к зиме?

В этом небольшом разделе статьи мы рассмотрим актуальный для многих садоводов сейчас вопрос – как готовить малину к зиме?

Особенностью подготовки к зимнему холоду малины заключается в том, что этот кустарник с вкусными ягодами требует начала подготовительных работ еще в начале лета, в июне. Эта подготовка заключается в правильной подкормке малиновых кустов.

Низкая морозоустойчивость малины во многом зависит от перекармливания растения в летний период азотом. От места произрастания малины во многом зависит и ее зимняя устойчивость. Дело в том, что малина при выращивании на открытой и солнечной местности становится очень крепкой уже к осени, ее побеги делаются плотными и мощными и это позволяет малине хорошо пережить зимние холода.

Как подготовить малину к зиме при помощи мульчирования (укрытия почвы вокруг кустарника теплыми и сухими материалами)? Перед мульчированием малиновых кустов необходимо за несколько недель до него полностью прекратить их подкормки.

Обычно перед мульчированием последнее кормление малины проводят в конце июля. Обращайте внимание при осенней обработке малины и на загущенность малинника. Чем больше густота, тем мельче становятся ягодки и тем меньше урожай малины с каждым годом.

В каждом малиновом кусте должно присутствовать не более 4 побегов, вовремя удаляйте старые и не плодоносящие малиновые побеги, в осенний период (сентябрь) убирайте листья с малиновых кустарников – это поможет избежать загнивания их и малиновых почек.

Варенье из малины

Существует много рецептов приготовления варенья из малины. Все они отличаются только временем, количеством сахара и воды:

После приготовления варение в горячем состоянии раскладывается по стерилизованным банкам и закрывается. В опрокинутом состоянии банки охлаждают в закупанном состоянии. Что и говорить, наши шубы востребованы и зимой и летом.

Домашние заготовки из малины на зиму

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ, ЧТО ПРИГОТОВИТЬ, ЗАГОТОВИТЬ ИЗ МАЛИНЫ

Малина одна из древнейших ягод, сладкая, ароматная, богатая питательными веществами, витаминами и обладает лечебными свойствами. Малина хорошо зарекомендовала себя в приготовлении заготовок, свежие и консервированные ягоды малины обладают потогонным действием, применяются при простудах. Кроме того ягоды малины содержат салицилаты, за счет которых ягоды применяются как жаропонижающее средство при простуде и гриппе. Эфирные масла малины обладают бактериостатическими свойствами. В связи с большой пользой, медики советуют всегда иметь дома заготовки из малины и интенсивно использовать их при простудах и недомоганиях. Куда лучшее лекарство попить чайку с малинкой, сразу становится легче.

Малина быстро портящийся продукт, в обычных условиях хранится всего 2-3 дня. Поэтому советы хозяйкам в сезон созревания малины проводите заготовку ее впрок на зиму в любых видах и любыми способами, малина всегда будет полезна. Мы с радостью посоветуем вам, что можно приготовить из малины. Летом в сезон созревания малины можно приготовить вкусный освежающий морс из ягод малины.

Рецепт приготовление морса из малины. Надо взять 3 стакана малины, можно взять как садовую, так и лесную. Любая подойдет для приготовления освежающего морса. Понадобится 6 стаканов воды, 5 столовых ложек сахара, две столовых ложки меда, листья мяты. Малину перебрать, помыть и ягоды размять.

Через сито или марлевый мешочек отжать с них сок. В отжим добавить воду, и все довести до кипения, остудить, чтобы отжим отдал все соки воде. Остывший отвар процедить, добавить сахар и мяту, соединить с соком. Напиток охладить. Малиновый морс готов. Морс имеет приятный малиновый цвет и специфический аромат. Морс приятный освежающий напиток из свежих ягод малины. Употреблять морс холодным, с кубиками льда.

Кроме того можно приготовить наливку из малины.

Малина очень популярная ягода и классически целебная, иногда из нее можно приготовить вкусную и полезную наливку. Наливка не имеет большой крепости, она состоит больше чем на половину из сока ягоды. Употреблять такие наливки надо только настоящим гурманам, пить их приятно и полезно. Ягоды малины, перебрать и засыпать в бутыль, залить водкой, можно добавить немного сахара или сиропа, если малина слишком кислая. Выдержать, пока ягоды не осветлятся, значит, они отдали весь сок водке. Малиновую наливку слить в чистые бутылки и добавить в каждую понемногу коньяка, для аромата. Бутылки укупорить, хранить в прохладном месте.

Заготавливают малину на зиму. Для переработки используются только свежесобранные ягоды, чтобы удалить из ягод личинок малинового жука, малину надо погрузить в соленую воду, личинки сразу всплывут. После этого малину надо помыть холодной водой. Если ягоды малины чистые и здоровые и в них личинки не замечены, такие ягоды малины мыть не надо. Ягоды просто переберите и удалите попавшиеся листики. Теперь можно приступать к приготовлению вкусных заготовок из малины. Начнем с закруток компота из малины.

Для приготовления малинового компота понадобится ягода и для приготовления сиропа 500г сахара из расчета на один литр воды. Желательно взять вызревшие ягоды и уложить в банки по плечики. Залить горячим сиропом. Пастеризовать в кипящей воде 0,5 литровые банки 15 минут. Затем закрутить крышками и перевернуть до остывания.

Малина свежая в собственном соку. Ягоды сложить в кастрюлю и подогреть до появления сока. Горячие ягоды вместе с соком выложить в банки и пастеризовать. В такую заготовку из малины сахар не добавляется.

Малина натуральная с добавлением сахара. Подготовленные ягоды малины укладывать в банки и пересыпать каждый ряд сахаром, банки надо встряхивать, чтобы ягоды уплотнились. Такая заготовка из малины делается без добавления воды, получается малина в собственном соку. Банки с малиной пастеризовать 0,5 литровые – 20 минут. Затем укупорить и накрыть пледом до остывания.

Малина свежая с сахаром. Ягоды малины измельчить на комбайне и добавив сахарную пудру хорошо перемешать. Разложить в банки и закрыть не герметичными крышками, хранить в холодильнике. Малина полностью сохраняет свойства свежих ягод, так как не проходит тепловую обработку. Для приготовления свежей малины с сахаром надо на один килограмм ягод положить один килограмм сахара. Сахар для получения сахарной пудры можно измельчить в кофемолке.

Малиновый сок с добавлением сахара. Такой сок готовится в соковарке. Ягоды малины надо перемешать с сахаром и положить в соковарку. Полученный малиновый сок сливается в подготовленные банки и сразу горячим закатывается крышками. Сахара надо положить по вкусу.

Малиновый сироп с сахаром. Для приготовления сиропа ягоды малины размять и смешать с сахаром из расчета на 1 кг ягод 200г сахара. Выдержать ягоды до появления сока. Затем сок отжать через марлю. Сок довести до кипения и разлить в банки. Получается вкусный малиновый сок, очень концентрированный. Укупорить.

Малиновое варенье, вкусное. Для приготовления варенья из малины надо на 1кг ягод взять 1,2 кг сахара. Ягоды малины засыпать половиной нормы сахара, и подождать пока они дадут сок. Выделившийся сок надо слить и добавить в него оставшийся сахар, растворить его, подогревая на огне. Сироп остудить. В остывший сироп переложить ягоды малины и варить до готовности, горячим разлить в банки и закупорить.

Малина «пятиминутка», этот способ заготовки очень подходит для ягод малины, клубники и смородины. Заключается способ «пятиминутка» в том, что ягоды варятся несколько минут до полного растворения сахара. Практически заготовка дает, возможность сохранить малину свежей, сохранив ее аромат, и совсем не изменив цвета ягод и их вкуса. Единственное условие при приготовлении малиновой «пятиминутки», то чтобы сахара должно быть больше, чем ягод и обязательно герметичная укупорка. В противном случае заготовка ягод «пятиминуткой» может забродить.

Готовим сироп малиновый. Приготовить сироп из расчета один килограмм сахара на один стакан воды. Опустить в сироп ягоды малины. Довести до кипения. Затем остудить и процедить через сито. Полученный сироп довести до кипения и проварить 5 минут. Заготовленный сироп горячим разлить в банки и закатать крышками. Такой малиновый сироп хорошо использовать для приготовления сладких соусов к десертам и мороженому.

Варим варенье из малины бабушкиным способом. Понадобится на один килограмм малины 1,5 килограмма сахарного песка. Ягоды положить в тазик для варки варенья тонким слоем, в один или два слоя. Засыпать сахаром и оставить на 7-8 часов в прохладном месте. Затем варить варенье в один прием 15-20 минут. У варенья остается вкус свежих ягод и приятный малиновый аромат.

Готовим малиновый джем. Для приготовления джема понадобится на 1 кг ягод малины 1 кг сахарного песка. Малину перебрать и засыпать 0,5 кг сахара. Дать постоять пока появится сок. Сок слить, добавить в него еще 0,5 кг сахара и помешивая довести до кипения, чтобы сахар растворился. В получившийся сироп опустить ягоды малины и варить до готовности джема.

Хороший способ заготовки малины на зиму – сушка. Сушеные ягоды малины полностью сохраняют свойства свежей ягоды. Их заваривают как чай или готовят из сушеных ягод малины отвары и настои. Целебные напитки пьют как витаминный и общеукрепляющие, а также при простуде. Для сушки годятся ягоды не слишком зрелые. Можно сушить домашнюю садовую малину и лесную. Ягоды надо перебрать и разложить в один ряд на мелких решетках или на столах. Можно сушить на солнце, это займет 10-12 дней. Можно сушить в духовке при открытой дверце, ягоды высыхают за 3-4 часа. Высушенные ягоды малины охлаждают и хранят в герметически закрытых банках или коробках.

Свежезамороженная малина необходима зимой. Для замораживания надо иметь сухие ягоды малины. Мыть ягоды не надо. Чтобы малина не смерзлась комком, замораживать ее надо расположив ягоды в один ряд на разделочной доске или подносе. Когда ягоды подмерзнут их надо ссыпать в контейнеры для замораживания. При размораживании соблюдайте правила правильного размораживания, и это позволит иметь на столе ягоды, сохранившие свою форму.

Заготовка малины замораживанием с медом. Ягоды малины сложить в контейнер и залить жидким медом. Затем их можно поставить в морозилку. От такой заготовки двойная польза и малина и мед. Малина, залитая медом, хорошо сохранит свои качества и будет очень полезной.

Без сахара на зиму

Для приготовления 3-х литровой банки варенья без сахара необходимо 6 кг малины. Ягоды собирают с куста, не моют. Плотно укладывают в банку, периодически встряхивая и трамбуя.

Ставят банку на несколько слоев ткани в кастрюлю или ведро, в которое емкость может поместиться полностью. Уровень воды в ведре должен доходить до 2/3 объема банки.

Готовят варенье на медленном огне. Постепенно оседающую ягоду в банку подсыпают. В результате должна получиться полная 3-х литровая банка малины в собственном соку.

Варенье еще кипятят 1 час, закатывают банку, выдерживают до остывания в укутанном состоянии.

А в этой статье вы найдете вкусные рецепты заготовок на зиму из черной смородины, а в этой из красной смородины.

Обрезка малины на зиму

Зачем необходима обрезка малины на зиму? Во-первых, для того, чтобы повысить урожайность малины в будущем году. Обычно обрезку малины начинают проводить в середине сентября, эта процедура способствует быстрому вызреванию кустарных побегов малины.

При этом важно учитывать при обрезке и возраст малины. Если она посажена недавно и побеги еще не окрепли, то малину лучше вообще не подвергать обрезке. Зеленые малиновые стебельки обеспечат активный фотосинтез растения прямо до наступления холодного времени года.

Обязательно молодые побеги малины нужно мульчировать и активно поливать, обеспечивать необходимую влажность грунту, на котором произрастает малина. Обрезка малины на зиму обычно проводиться прямо до уровня грунта, однако многие садоводы практикуют и обрезку с оставлением небольшого побега (примерно метровой высоты).

Данный стебель позволяет собирать первый урожай малины уже в начале следующего лета. А вот молодые малиновые побеги дают вторую порцию урожая вкусных ягод уже во второй половине летнего периода. Однако такой способ обрезки очень трудоемок и применяется нечасто. Ведь кроме обрезки необходимо провести еще и укрытие малины, связывание побегов кустарника воедино, удобрение и полив.

Пятиминутка

Существует несколько пятиминутных рецептов. Первые два готовятся на перебранных качественных ягодах. Для второго можно использовать не кондицию.

Ягоды перед любым приготовлением, для того чтобы избавиться от жучков и паучков, выдерживают в немного подсоленной воде. После чего промывают.

Варенье пятиминутка — видео

Существуют несколько проверенных временем рецептов:

Внимание: приготовление на медленном огне приводит к изменению цвета варенья на темный. Готовить варенья лучше на высоких температурах.

Сушеная малина

Она относится к сочным ягодам, так просто ее не высушишь. Для хранения собирают твердые не дозревшие ягоды. Сушить лучше в электросушилке или разогретой духовке.

Для того чтобы полностью избавиться от влаги в духовке они должны находиться от 2 до 4 часов при температуре 500С. На последнем этапе на 15 минут температуру повышают до 600С. Хранить сушеные ягоды необходимо в сухой проветриваемой таре, например, хлопчатобумажной сумочке, стеклянной банке в сухом прохладном месте.

От себя добавлю шикарный рецепт. Когда уже весь урожай собран и ожидаются холода со дня на день, отрежьте верхнюю часть веточек малины, у меня они прямо с зелеными не дозревшими ягодами еще стоят. Вот их можно собрать и букетами расставить в комнате, или развесить на кухне за стволовую часть. Ягоды, даже совсем зеленые, хорошо высушиваются, приобретают красную окраску. Потом вы их перекладываете в чистые хлопчатобумажные мешочки и храните. Высушенная таким способом малина не такая вкусная, но замечательно помогает при лечении заболеваний, можно использовать в качестве заварки и ягоды, и листья, хорошо сочетается с медом.

Отличия подготовки к зиме обычной и ремонтантной малины

Даже опытные садоводы зачастую не отличают ремонтантную малину от обычной, что неправильно. Особенность ремонтантной в том, что она дает плоды от свежих побегов. Поэтому старые ветки после лета вырезаются. Уделите внимание корням, так как от них зависит то, как растение поведет себя на следующий год.

Читать: Как сохранить чеснок

Ремонтантная малина не нуждается в подготовке к холодам. Ремонтантные сорта плодоносят до первых заморозков, так что не торопитесь с подготовкой. Подходящее время – начало-середина октября.

Вопросы:

Когда укрывать малину на зиму уже поздно

После первых заморозков, если снежного покрова еще нет.

Нужно ли поливать малину перед укрытием

Нет. Перед подготовкой, ее нужно «усыпить», чтобы куст перенес холода лучше. Для придания кусту сил лучше подкормить его, но только не азотными удобрениями.

Что будет если не укрывать малину

В теплых регионах или в регионах, где много снега ничего. Но, если корни растения попадут под воздействие низких температур, то урожая на следующий год ждать не стоит.

Чем опасно раннее укрытие малины на зиму

Если укрыть малину слишком рано, то побеги начнут преть, а это благоприятная среда для вредителей.

Что будет если плохо укрыть малину

Если холод повредит корни растения и побеги, то оно может и вовсе погибнуть.

Какой вред принесет слишком теплое укрытие

Как и в случае со слишком ранним укрытием. Куст начнет преть. Этот процесс способствует размножению вредителей и вредит побегам. Если в вашей местности выпадает много снега, то в дополнительном укрытии побеги не нуждаются.

Может ли снизиться урожай после укрытия малины

Если все сделано правильно, то неприятностей быть не должно. Защищенный куст хорошо перенесет холода и пойдет в рост сразу после наступления теплой погоды.

Протертая малина

Для того чтобы протертая малина хорошо хранилась, необходимо добавлять сахар. Если храниться ягода будет в холодильнике, сахар должен быть равным по весу малине. При хранении в погребе берут в два раза больше сахара.

Соединяют чистую перебранную малину с сахаром. Можно перетереть сразу. Хорошо положить на 3 часа в холодильник дать ягоде время пустить сок. Измельченную ягоду укладывают в чистые стерилизованные банки, сверху посыпают сахаром. Хранят в холодильнике или погребе.

Как заморозить

Существует несколько способов хранения ягод в замороженном состоянии:

Компот из малины и смородины

Первый рецепт

Для приготовления компота отбирают свежие, можно переспевшие, ягоды. После того как хорошо промыли ягоды укладывают в банки, соблюдая пропорцию: малина и смородина должны занимать треть объема.

Сироп готовится отдельно. На две банки по 0,8 л необходимо приготовить около литра сиропа, на этот объем необходим 1 стакан сахара.

Стерилизуется банка с компотом 10 минут в неплотно закрытом состоянии. Далее закрывается, переворачивается, и в теплом месте банка перебывает до конца охлаждения.

Второй рецепт

Я не очень люблю стерилизацию, в последнее время компоты делаю только по второму рецепту. Исключение составляют ягоды с косточками, но об этом другая статья.

На одну трехлитровую банку компота необходимо взять пол литровую банку малины, столько же сахара.

Варим сироп из 2,5 литров воды и сахара, просто нужно вскипятить и дать покипеть 5 минут.

В банку высыпаем малину и заливаем кипящим сиропом, сразу же закручиваем железной крышкой и ставим под шубу до остывания.

К малине можно добавить и другие ягоды, чернику, смородину, клубнику. Получится новый вкус.

Особенность сока в его хорошей усвояемости, что позволяет его принимать ослабленным людям и находящимся в состоянии болезни. Детвора любит сок просто потому, что он очень вкусный, сладкий и пахучий. Малиновый сок в этом отношении идеальное лекарство, которое они с удовольствием уплетают за обе щеки.

Малиновый сок — видео

Готовится сок очень просто. В емкость кладут переспелые, но не поврежденные ягоды. Малину хорошо толкут и помещают под пресс для получения сока. Образовавшаяся мезга заливается водой из расчета 1 л на 5 кг малины, перемешивается и повторно отжимается.

После соединения всего малинового сока на каждый литр жидкости добавляют 150 г сахара, доводят сок до кипения. Разливают в стерилизованную тару и закрывают крышками. Хорошо продукт хранится в прохладном темном месте.

Мульчирование почвы

Очень важно, чтобы почва, окружающая растение, была укрыта все время, потому что ягода не переносит пересыхания верхнего слоя почвы. Для этого рекомендуют проводить мульчирование почвы. Хорошо подходит такой материал, как солома, торф, перепрелые листья. Нельзя укрывать малину опилками хвойных деревьев и ветками с иголками, потому что растение не любит находиться в кислой среде.

Нужно уделить особое внимание осеннему мульчированию, потому что такая манипуляция способна уберечь корневую систему малины от внезапного наступления заморозков, когда землю еще не покрыл слой снега. Мульчирование нужно проводить на 7-10 см. Важно не переборщить со слоем мульчи, потому что он может вызвать гниение, выпревание либо же спровоцировать грибковые заболевания растения.

Важно перед мульчированием хорошо полить грунт, чтобы корневая система получила достаточное количество влаги, уходя на зимовку.

Вред — противопоказания

Противопоказания к употреблению малины есть, как у любого сильнодействующего лекарства.

Перечисленные выше рецепты помогут вам приготовить ягоду в достаточном количестве для сладкой и полной здоровья зимы.

Приятного аппетита, мои дорогие и прекрасного настроения! Если статья была вам полезна, поделитесь с друзьями, нажмите кнопочки социальных сетей.

Источник