Этикетка настойки с малины

Этикетки для домашних настоек

Недавно столкнулась с тем, что в интернете почти невозможно найти шаблоны этикетов для домашних настоек.

А мне очень хотелось, чтобы на полке в баре настойки отличались от других бутылок и притягивали взгляд.

Не претендую на звание художника, но по мне вышло неплохо и своей цели я достигла.

Дубликаты не найдены

шрифт просто вырвиглазный)

А мне понравилось его сочетание с фонами. Но на вкус и цвет 🙂

А как у вас с лицензией на картинки?

А что, в баре можно самопальное бухло продавать?

«Не признаются производством алкогольной продукции действия по изготовлению алкогольной продукции путем смешения закупленной алкогольной продукции, содержащейся в потребительской упаковке и маркированной в соответствии со статьей 12 настоящего Федерального закона, с иной пищевой продукцией или с применением других технологических процессов (настаивание, брожение и другие) в отношении такой алкогольной продукции, совершаемые организацией, осуществляющей розничную продажу алкогольной продукции при оказании услуг общественного питания в местах оказания таких услуг».

А кто может определить, на лицензированной водке настойка или на самогоне?

Вкус совсем другой будет.

Вкус чего? Тут все клянутся, что делают самогон без вкуса и запаха, качественней, чем водка. Наливка, типа вкусней будет?

Есть но это уже водка)))

Водка и самогон разные по вкусу. И в готовом продукте отличия есть.

Водки разных производителей разный вкус настоек дают.

Мне на самогоне нравиться больше, но есть исключительно водочные. Настойка калины с медом на водке, на самогоне не нравиться. Это мой вкус.

Да в водку всегда добавляю мёд.

Я из свежих, черноплодка-аронию подсушиваю. Ну а черную бузину даже сушёной не представляю.

Да и ягода целая у меня. Настаиваю месяца три-четыре, не меньше.

Вы думаете, или есть на это какой-то закон? Часто приходит проверка, и берет пробу из всех бутылок в баре?

Не знаю как правильно называется проверка ЕГАИС, но вот как раз они имеют право прийти в бар, проверить акцизски всех бутылок и с настойками думаю это тоже к ним

А акцизную марку Вы клеите на бутылку с настойкой? Думаю, если Вы клеите свою этикетку, то это уже производство?

Алкоборщ

Подкинули мне тут на пикабу идею попробовать замутить настойку со вкусом борща. А так как эксперименты я люблю, да и ряды своих настоек пополнить чем-то новым и необычным не прочь, то пару дней подумав над ингредиентами, я ринулась в бой.

Слабонервным и отрицательно относящимся к экспериментам с алкоголем пост лучше пропустить 🙂

Итак, начнем с ингредиентов:

— Свекла вареная 110гр

— Капуста белокочанная 60 гр

— Перец черный 10 горошин

— Стебли зелени (укроп, петрушка)

Говядину и капусту отварила в слегка подсоленной воде.

Свеклу и мясо порезала брусочками около 1-1,5 см в ширину. Половинку зубчика чеснока порезала слайсами.

От зелени взяла стебли, чтобы они отдали настойке свой аромат, но не сильно чувствовались во вкусе, не перебивая остальные ингредиенты.

Мясо, свеклу, капусту, чеснок, перец и зелень положила в гастроёмкость. Посолила немного.

Залила все это дело водкой.

Свекла тут же начала придавать настойке бордовый оттенок.

Настаивать дней 10 эту адскую смесь побоялась и решила приготовить на водяной бане (для тех, у кого позволяет оборудование, можно приготовить в су-виде).

Для начала я это дело завакуумировала. Можно обойтись любой герметичной банкой.

Пакет с будущей настойкой, который больше похож на чьи-то останки, я убрала в глубокую кастрюлю, залила водой и поставила на идукционную плиту на 60 градусов.

При таком температуре настойка готовилась 7 часов.

Через 7 часов я это дела вытащила, вскрыла пакет и через мелкое сито отфильтровала.

Говядина у меня была с небольшими прослойками жира, поэтому по аналогии с водкой на беконе, я решила перелить настойку в бутылку и на ночь убрать в морозилку.

Такой способ позволяет жиру за ночь отслоиться и его потом легче убрать.

С утра достала настойку, убрала слой жира, который получился весьма небольшим, и отфильтровала все это дело через чайный фильтр.

В этом случае из 500мл водки вышло 500мл настойки.

На удивление получилось добиться нужно вкуса. Повар, с которым я работаю, попробовал и остался доволен.

Хотя конечно шутки про эту настойку я слушаю второй день 🙂

Теперь фраза «выпить стопочку борща» не кажется таким уж бредом.

В целом экспериментом я осталась довольна.

Вкусно, быстро по времени (в сравнение с теми настойками, которые у меня стоят по 10 дней) и уж точно необычно. Пока мне еще не встретился бар, в котором бы подавалось что-то подобное.

И казалось бы под такое и закуска уже не нужна, но ребята с кухни немного помогли и сделали мне под это дело небольшую закуску из бородинского хлеба, сала и чеснока.

Коктейли с домашними настойками

Не так давно передо мной встала задача сделать несколько коктейлей, взяв за основу домашние настойки, которые я готовлю.

Разработала несколько вариантов классических и не очень коктейлей.

— 50 мл водки, настоянной на беконе

— 150 мл томатного сока

— 10 мл лимонного фреша

— соль, перец по вкусу

Смешиваю все ингредиенты в шейкере со льдом и отфильтровываю в бокал. Украсила ломтиком жареного бекона, чтобы подчеркнуть и усилить настойку в коктейле. Зелень для контраста по желанию.

Получается интересная и очень аппетитная вариация классического напитка.

Малиновый джин сауэр

— 45 мл джина, настоянного на малине с лаймом

— 15 мл лимонного сока

— 10 мл сахарного сиропа

Сахарный сироп варю в пропорции 1:1

В шейкер кладу лед, добавляю джин, сок, сироп. Хорошенько все смешиваю и отфильтровываю. Затем снова переливаю в шейкер полученную смесь, добавляю белок яйца и снова хорошенько все взбиваю (где-то прочла, что при сухом шейке пена получается более густой и плотной, на опыте это подтвердилось).

Украшаю по желанию цедрой апельсина или лайма. Цитрусовые хорошо подчеркивают вкус джина, да и контраст на фоне красного коктейля выглядит неплохо.

Идеально подходит для любителей кисло-сладких напитков.

— 20 мл водки, настоянной на лимоне и пряностях

— 40 мл яичного ликера адвокат

— 10 мл сахарного сиропа

— 5 мл ванильного сиропа

— 5 мл лимонного сока

Лимонный фреш заранее нужно отфильтровать, чтобы на поверхности коктейля не вспылили сигменты лимона. Первый раз именно на этом и прогорела, пришлось переделывать.

Все ингредиенты смешиваю в шейкере со льдом и отфильтровываю в бокал.

Украшаю чипсом из лимона.

Хотелось достигнуть вкуса пирога, что как по мне вышло неплохо. Получился не слишком приторный, довольно мягкий и обволакивающий за счет яичного ликера напиток.

— 50 мл пряной яблочной настойки на роме

— 20 мл яблочного сиропа

— 10 мл ванильного сиропа

Яблочный сироп использую домашний из сезонных яблок, но покупной ничем не хуже, с ним получается чуть более кислый коктейль.

Все ингредиенты взбиваю в шейкере со льдом, отфильтровываю в бокал и украшаю чипсом из яблока с корицей.

Идея была в том, чтобы повторить вкус штрудель с ванильным мороженым. Так как в настойке у меня уже присутствуют специи и изюм, вышел сладкий и нежный, несмотря на сочетание алкоголя и сливок, коктейль.

А если кто-то поделиться своими рецептами коктейлей с домашними настойками, буду очень рада 🙂

Доброго времени суток, Пикабу.

С вами снова ImbibeNerd с продолжением серии длиннопостов про домашний бар и самодельные ингредиенты для него.

Не так то просто от меня избавиться Я не исчез, просто взял небольшой перерыв, набирался идей, плюс немного отдохнул от коктейлей перейдя на крафтовое пиво.

Сразу предупрежу, посты как обычно будут довольно замороченными, но возможно попробую их разбавить чем-то более общедоступным. Если вы только начали интересоваться коктейлями, то рекомендую для начала заглянуть в мои прошлые посты про сборку домашнего бара и прозрачный лед для коктейлей.

— Возможность сделать настойку или биттер за 5 минут, вместо пары недель.

— Требуется оборудование (кремер/сифон для сливок) и материалы (n2o), отсюда вытекает повышенная цена.

— За один раз большие порции настоек приготовить используя доступное для дома оборудование не получится (400-700мл в зависимости от объема кремера).

— 250-300г облепихи (свежей или замороженной)

— 300мл джина (также подойдет водка, бурбон или спирт)

Сахар я не добавлял, так как настойка будет использоваться в коктейлях и разбавляться в нужных пропорциях сахарным сиропом и другими ингредиентами. Если планируете употреблять чистой, то по вкусу можно добавить сахар или мед (1-3 столовые ложки).

Без использования Rapid Infusion метода нужно будет убрать настойку в темное сухое место на 2-4 недели.

Ну а теперь собственно сам метод (бессовестно позаимствованный из книги Дейва Арнольда Liquid Intelligence):

Взбиватель/сифон/кремер для сливок, он же cream whipper (металлическая штука на фотках).

Нечастый гость на российских кухнях, но и не такая уж и редкость, часто продается в разнообразных кондитерских и кулинарных интернет магазинах.

Не является предметом первой необходимости для домашнего бара, но при этом очень полезен и позволяет делать любопытные вещи:

— Быстрое приготовление настоек и биттеров, о котором собственно и говорит этот пост.

Конкретную марку кремера рекламировать не буду, но большинство источников рекомендуют вполне определенного трехбуквенного австрийского производителя, вероятно не без причин.

Его собственно вы и видите на фотках. Не особо дешево (

* 250-300г свежей или мороженной облепихи, промытой и по возможности перебранной от веток

* 250-300мл джина (водки или бурбона). Лучше взять что-то покрепче 40% вроде бифитера

* Емкость для стравливания (об этом чуть позже) и слива жидкости.

* Бутылка для хранения готовой настойки.

Убеждаемся что в навинчиваемой головке закрыты все клапана и установлен уплотнитель.

Плотно завинчиваем сифон.

Добавляем в кремер первый баллон с закисью азота, трясем 2-5 секунд и быстренько загоняем второй.

Встряхивая кремер (хотя можно этого и не делать), ждем от 1 до 5 минут. Вкус настойки заметно меняется в зависимости от этого времени (по словам Дейва), поэтому лучше точно придерживаться времени рецепта. В данном случае я подождал около 3 минут.

После полного стравливания давления откручиваем крышку кремера и переливаем облепиху и джин в емкость:

Полученную жидкость процеживаем через несколько слоев марли и сито:

Переливаем в бутылку, храним в холодильнике (около полугода она точно проживет без изменений вкуса, а возможно и больше). Перед употреблением взбалтываем

Сноска #3 Как я уже писал до этого, мне эта настойка нужна в основном для коктейлей. Если планируете употреблять в чистом виде, то стоит добавить немного сахара, меда или сахарного сиропа по вкусу.

* 60мл настойки на облепихе

* 25мл лимонного сока

* 30мл сахарного сиропа

* Пара капель биттера (опционально)

Смешиваем в шейкере со льдом, разливаем, добавляем пару капель биттера:

Получается легкий, но вкусный коктейль (с зашкаливающим количеством витамина С, что особенно заходит зимой)

Prost! всем дочитавшим до конца.

Частых постов не обещаю, но периодически буду продолжать выкладывать какие-нибудь вещи про домашний бар.

P.S. В качестве послесловия приведу эксперимент с малиново-шоколадной настойкой:

* 50г какао крупы (молотые какао бобы, часто продаются в секциях со всякой ЗОЖной хренью)

Настойка слева была приготовлена по методу из этого поста, настойка справа настаивалась около месяца традиционным методом.

Настойка слева чуть ярче по цвету, но вкус малины заметно перебивается вкусом какао (видимо быстрые настойки чуть лучше вытягивают вкус из какао-крупы нежели обычный метод и стоило уменьшить засыпь).

В целом пока что быстрым методом я доволен в качестве эксперимента, если нужен какой-то определенный ингредиент/настойка и нет времени ждать 2-4 недели, то это вполне себе выход.

В качестве следующего эксперимента хочу попробовать приготовить самодельный биттер тем же способом.

Источник

Свои этикетки.

настойка Гусарская Arssar, 16 Авг. 16, 15:58

А что за рецептик? LookOMoR, 16 Авг. 16, 18:01

Рецептик очень простой. Arssar, 16 Авг. 16, 19:43

Спецом пришлось этикетку рисовать. Arssar, 16 Авг. 16, 19:43

JuF, Авторский дистилЛят. Поправь, а то некрасиво. Федул, 17 Авг. 16, 06:13

Спецом пришлось этикетку рисовать. Arssar, 16 Авг. 16, 19:43

А картинка откуда? LookOMoR, 17 Авг. 16, 13:22

Посл. ред. 17 Авг. 16, 17:13 от Arssar

но чисто визуально он проигрывал орлу, пришлось заменить. Arssar, 17 Авг. 16, 17:09

вот собственно Шумогон и Шумовка, всё по семейному )

Свои этикетки. Оформление напитков.

Первая партия на обожженной по краям самоклеющейся этикетке:

Img_20160823_011313. Свои этикетки. Оформление напитков.

Посл. ред. 23 Авг. 16, 01:22 от Ogmihunter

Первая партия на обожженной по краям самоклеющейся этикетке:
Ogmihunter, 23 Авг. 16, 01:10

а почему «Sамогонтрестточкару»? Твой магаз? Steklyansky, 23 Авг. 16, 06:26

Блин, исходники что-то тяжеловатые вышли, не добавляет, если нужны, пишите в личку как в прошлый раз, отправлю по почте.

Да, еще вопрос по наливкам, не могу разобраться, если я кладу сахара 120 г/л, то это сколько процентов сахара получается? А то обычно на этикетках именно процентовки пишут.

Посл. ред. 23 Авг. 16, 11:03 от Ogmihunter

Блин, исходники что-то тяжеловатые вышли, не добавляет, если нужны, пишите в личку как в прошлый раз, отправлю по почте.
Ogmihunter, 23 Авг. 16, 10:59

Посл. ред. 23 Авг. 16, 12:32 от Ogmihunter

Все размещаемые материалы отражают исключительно мнения их авторов и могут не совпадать с мнением Администрации форума ХоумДистиллер.

© 2021 ХоумДистиллер (форум самогонщиков, пивоваров, виноделов, ректификаторов, зерновиков) & Simple Machines LLC
ПК версия

Добро пожаловать на ХоумДистиллер!

Хорошо, что ты зашел к нам, у нас много полезной информации и отличный ПОИСКОВИК в помощь!

Предупреждаем, Форум использует cookie файлы.

Источник

Домашняя настойка из ягод: 7 лучших рецептов

Лучшие способы приготовления домашних алкогольных напитков с ягодами — вкусные, ароматные и натуральные.

Хобби бывают разными: кому-то нравится лепить из глины, кто-то любит мастерить сувениры из дерева, а есть и те, кому приносит радость процесс приготовления домашней наливки из ягод.

Мы одобряем все виды увлечений, но все же у последнего есть одно неоценимое преимущество перед остальными: результатом твоего творчества можно не только любоваться, его еще и приятно пить.

И хотя настойка из свежих ягод довольно мягкая и немного напоминает по вкусу ликер, не стоит забывать, что в ней содержится немалая доза алкоголя, а значит, в процессе употребления важно помнить о мере.

Что и из чего можно приготовить своими руками на основе водки или спирта? Ниже тебя ждут лучшие идеи.

1 Брусничная настойка на водке

Итак, открывает нашу подборку домашних настоек из ягод рецепт с кисло-сладкой жительницей леса, которая будет придавать напитку характерный свежий вкус.

Ингредиенты

Как готовить

Мы советуем использовать для настойки свежие, а не замороженные ягоды. Вначале их нужно перебрать, помыть и высушить на бумажном полотенце. Чистые и целые ягоды переложи в трехлитровую банку или большую бутыль и залей водкой так, чтобы она покрывала ягоды.

Примечание: для этого и последующих рецептов мы рекомендуем брать только качественное алкогольную основу (водку или спирт), поскольку ее вкус будет иметь значение для конечного продукта. Плюс, продукты от недобросовестных производителей повышают риск отравления. Не рискуй своим здоровьем.

Закрой емкость крышкой и оставь в темном, но не холодном месте (например, в шкафу) на месяц. Как только пройдет 30 дней, процеди ягоды и засыпь сахар в получившуюся настойку. Тщательно перемешай и разлей напиток по бутылкам. Закупорь и отправь на хранение в погреб или холодильник.

2 Вишневая настойка

Вкусный, но коварный напиток: настойка на ягодах вишни, приготовленная в домашних условиях, очень легко пьется. Но пусть тебя это не обманывает: когда наслаждаешься ей, можно очень легко запьянеть — помни, что это не компот, а крепкий алкоголь.

Ингредиенты

Как готовить

Если ты используешь для настойки замороженные ягоды, то вынь их из морозилки и дождись, пока они не станут мягкими. Свежие ягоды нужно промыть, высушить бумажным полотенцем и освободить от косточек (выбрасывать их не нужно).

Переложи вишню в чистую банку, добавь внутрь специи, косточки (они придадут напитку мягкий аромат ликера амаретто) и залей содержимое водкой. Теперь закрывай крышку и поставь на телефоне напоминание на дату через 15 дней от нынешней. Как только прозвенит будильник, с помощью марли или мелкого ситечка процеди заготовку и добавь в нее сахар.

Взболтай и перелей в бутылки, не забыв прикрепить на них этикетку с названием и датой розлива. Храни в прохладном месте.

3 Ежевичная наливка

Далее в нашем списке домашняя наливка из ягод черной малины, ака ежевики, на спирту.

Ингредиенты

Как готовить

Как и во всех предыдущих рецептах, перед тем, как поместить ягоды в банку, их нужно перебрать, помыть и подсушить. Засыпай ежевику слоями, покрывая каждый из них сахаром. Закрой горлышко марлей и помести банку в солнечное место на неделю.

Раз в пару дней слегка встряхивай сосуд. Через семь дней, когда начнется процесс брожения, поставь гидрозатвор (небольшой дешевый девайс, который можно приобрести в специализированном магазине) и перемести емкость в темное место на один месяц. Затем отдели сок от ягод и залей его спиртом, не забыв добавить сахар. Простерилизуй бутылки и перелей в них свою наливку.

4 Земляничная наливка

Предупреждение: будь аккуратен с этим напитком! Он настолько ароматный и вкусный, что вовремя остановиться может быть трудно.

Ингредиенты

Как готовить

Важно выбрать для этого напитка спелые, но не побуревшие и не слишком мягкие ягоды, которые нужно очистить от плодоножек и размять, после того как промоешь. Смешай водку со спиртом и залей ими землянику. Помести в солнечное место на две недели, поворачивая бутылку каждый день.

Используя чистую марлю, отдели ягоды от жидкости. Поставь получившуюся заготовку в холодильник или погреб. Ягоды земляники засыпь сахаром, встряхни и вновь отправь на солнечные ванны еще на один месяц.

Через 30 дней снова процеди сок с ягод и соедини его с первым настоем. Через сутки снова процеди — радуйся, это последний раз. Все, разливай по бутылкам и храни в холодильнике не дольше четырех месяцев.

Источник