Французское пирожное с клубникой

Тарт с клубникой

Клубничный тарт, конечно, потребует времени, но результат того стоит. Готовится он из продуктов, которые вы легко найдёте в магазине, особенно летом, в сезон клубники. Миндальный и заварной крем отлично дополняют друг друга и хорошо сочетаются с ягодами.

Для теста:

Смешайте муку, сахарную пудру, соль и миндаль.

Сливочное масло (его нужно подержать в холодильнике, чтобы оно было твердым) порезать небольшими кусочками, смешать с мукой и растереть пальцами так, чтобы получилось что-то вроде крупного песка.

Добавить яйцо и вымешивать тесто пока оно не станет однородным.

Затем нужно сделать следующее: собрать тесто в шар и, очень сильно надавливая ладонью, как бы размазать его по столу. Повторить эту операцию 3-4 раза. Если вы этого не сделаете, тесто после выпекания будет жестким.

Заверните тесто в пищевую плёнку и положите в холодильник на 30 минут.

Возьмите форму для выпекания диаметром 22 см и смажьте её сливочным маслом.

Готовое тесто раскатайте скалкой на подпыленном мукой столе. Диаметр полученного круга теста должен быть на 6-7 см больше диаметра формы.

Застелите тестом форму, сформируйте бортики, обрежьте излишки теста и поставьте в холодильник на 15-30 минут (чтобы тесто не «съёжилось» потом в духовке).

Для миндального крема:

Разогрейте духовку до 160°С.

Сливочное масло нужно предварительно подержать при комнатной температуре несколько часов, чтобы оно стало совсем мягким. Топлёное масло для крема не подходит.

Смешайте все ингредиенты для миндального крема и хорошо размешайте венчиком до получения однородной массы. Но не взбивайте, иначе крем при выпекании будет подниматься, а нам это совсем не нужно.

Готовый крем выложите в форму на тесто ровным слоем (удобнее это делать при помощи кондитерского мешка).

Поставить в духовку на 20-25 минут.

Затем переложите тарт на решетку и дайте ему остыть.

Для заварного крема:

Положите ваниль в молоко и доведите его до кипения.

Желток взбейте с сахаром до побеления, добавьте кукурузный крахмал и хорошо перемешайте.

Залейте желтковую смесь половиной горячего молока, размешайте и вылейте в оставшееся молоко. Варите крем на небольшом огне до загустения, энергично мешая ОТ ДНА.

Накройте крем пищевой пленкой и дайте ему остыть.

Охлаждённый крем хорошо взбейте миксером, чтобы он стал воздушным, и распределите поверх миндального крема.

400 г клубники порежьте вдоль ломтиками и выложите кругами, начиная с края тарта к центру.

При помощи кисточки нанести сироп на ягоды тонким слоем.

Украсить тарт можно рубленными фисташками или листочками мяты (мелиссы).

Источник

Рецепты Клубничные пирожные

Клубничное пирожное

Смешать муку, сахар, измельченные грецкие орехи и масло до однородности.

В форму для запекания положить пергаментную бумагу и выложить половину приготовленного теста. Равномерно распределить по дну.

Затем положить слой джема. Я использовала клубничный джем фирмы Махеевъ.

Клубничное пирожное

Для коржа: молочный шоколад наломайте кусочками и растопите на водяной бане.

Подмешайте кукурузные хлопья и рубленый миндаль.

Получившуюся массу разделите на 6 порций. Сформируйте основу пирожного на отдельном блюдце. Поставьте в холодильник на 1 час.

Кремово-клубничный сыроедческий торт-пирожное

Готовить этот торт одно удовольствие!

Вам понадобится разъемная форма размером 18см (можно и простую взять, но тогда придется прямо из нее есть).

Заранее нужно порезать банан на кусочки по 3 см и заморозить его.

А клубнику разморозить :).

Клубничные пирожные

Вымесить тесто, вылить в смазанную форму(прямоугольную).

Выпекать до готовности, остудить.

Из формы не вынимать, если борта формы низкие, увеличить их при помощи фольги.

Клубнику вымыть, очистить, отложить штук 10 ягод.

Остальные взбить в блендере, соединить со взбитыми сливками.

Желатин замочить в небольшом количестве воды (50г.).

Постное клубничное пирожное

Печем бисквит. Для него нам нужно стакан клубничного пюре, которое можно сделать из свежих или замороженных ягод, предварительно разморозив и слив сок. Смешать его с маслом «Олейна», кокосовым молоком.

Смешать муку, сахар, крахмал, соду, разрыхлитель. Добавить в клубничную смесь и замесить тесто. Вылить в смазанную маслом форму.

Выпекать при t=170 примерно 35-.

Пирожные с клубничным вкусом

Яйцо взбиваем с сахаром, добавляем сметану, соду, гашенную уксусом, ванилин и муку

Выпекаем при температуре 175 градусов в форме для выпечки, застеленной промасленной пергаментной бумагой. Дать остыть

Пока печется бисквит, делаем крем: желатин замочить в небольшом количестве холодной воды (я заливала 1 ст. л.). Сахарную пудру смешать с йогуртом. Желатин постав.

Клубничное пирожное макарон

Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть.

Нагрейте сливки, примешайте клубничное пюре, смешанное с сахарной пудрой, добавьте желатин, уберите в холодильник на 12 часов.

Просейте сахарную пудру и молотый миндаль, добавьте 100 г белков. Положите мелкий сахар в отдельную кастрюльку и налейте 75 мл воды, нагревайте до + 118 ˚С.

Взбейте оставшиеся яичн.

Клубничные пирожные «Арбуз»

Нагреть духовку до 200 град.

Отделить белки от желтков. Желтки и сахар взбить до белой пены.

Отдельно взбить белки до крепкой пены.

Во взбитые желтки добавить взбитые белки и лопаткой аккуратно перемешать их.

Всыпать просеянную муку и тоже аккуратно лопаткой ее вмешать в тесто.

Форму диаметром около 20 см накрыть бум.

Пирожные «Клубничные змейки»

муку просеять на лист бумаги ( у меня пергамент)

в кастрюльку налить воду, положить сахар, соль и сливочное масло, поставить на огонь

непрерывно помешивая довести до кипения

не снимая с огня кастрюльку всыпать муку, свернув листок желобком и продолжать помешивать

пока тесто не начнет легко отделяться от стенок посуды, снять с огня

теперь добавляем по одному желт.

Кокосово-клубничное пирожное

Кокосовую стружку мелко перемолоть (у меня закончилась белая стружка, а в окрестных магазинчиках была только цветная)

Клубнику перетереть в пюре, отложить 2-3 ложки.

Взбить белки со 120 граммами сахарной пудры. Аккуратно подмешать кокосовую стружку и муку.

Клубничное ПИРОЖНОЕ. Невероятно вкусный десерт!

200 грамм сливочного масла

3 столовые ложки сахара

300 грамм клубники

Нежное, воздушное пирожное, просто тает во рту!

Приготовим песочную основу:

Размягчённое сливочное масло растереть с сахаром.

Добавить желтки и хорошо перемешать.

Добавить ванилин, муку и соль и замесить тесто. Долго вымешивать не нужно, иначе изделие будет твёрдым.

Завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 15 минут.

Достать тесто из холодильника, раска.

Клубничные пирожные макароны

Для начинки сливки нагреть, растопить в них шоколад, добавить клубнику. Довести до кипения. Вылить в глубокую посуду, охладить, накрыть пищевой пленкой и поставить на ночь в холодильник.

Смешать в блендере миндальную и сахарную пудру. Затем высыпать на противень и в разогретой до 150 градусов духовке оставить на 2 минуты (для подсушивания). Просеять через ме.

Клубничные пирожные

Просеять муку и пекарский порошок, добавить четыре столовые ложки сахара. Смешать с 240 граммами холодного сливочного масла, нарезанного кубиками, чтобы смесь превратилась в крошку. Добавить 150 мл сливок и измельченные желтки, размешать и размять вилкой. Продолжить месить тесто руками, пока оно не станет мягким. Раскатать, чтобы получился корж толщиной 2 см.

Кокосово-клубничные пирожные

125 гр размягченного сливочного масла

1 ч.л. (без горки) соды

300 гр клубники (у меня замороженная) порезать

50 гр кокосовой стружки

1 ст.л. лимонного сока

Сливки подогреть 30-40 сек. в микроволновке, добавить лимонный сок, размешать и оставить минут 15. Масло взбить с сахаром в пышный крем. Не переставая взбивать, ввести по одному яйца. Если масса начнет сворачиваться, добавить 1 ст.л. муки. Муку смешать с разрыхлителем и содой, ванилью, просеять. Ввести в масляный крем муку, сливки, кокосовую стружку. Сдела.

Слоеные клубничные пирожные

Тесто раскатать в 2 прямоугольника, смазать белком, посыпать сахаром и кокосовой стружкой. Я заменила стружку кунжутом.

Выпекать коржи 15 минут при температуре 200 градусов.

Приготовим крем. Замочим в небольшом количестве воды 12 г желатина. Нарежем кубиками 150 г ягод.

Кокосово-клубничное пирожное

Белок яичный — 2 шт

Мука пшеничная — 1 ст. л.

Стружка кокосовая — 60 г

Сливки (для взбивания) — 300 мл

Клубника (или любые ягоды, предварительно разморозить) — 200 г

Сахарная пудра — 200 г

Ванильный сахар — 1 пакет.

Кокосовую стружку перемолоть. (У меня была цветная стружка)

Клубнику перетереть в пюре, отложить 2-3 ложки.

Духовку разогреть до 180 градусов.Взбить белки со 120 граммами сахарной пудры. Аккуратно подмешать кокосовую стружку и муку.

Противень выложить бумагой для выпечки, смазать сливочным маслом. Выложить тесто, разровнять, поставить в духовку и уменьшить тем.

пирожное Клубничное

300г слоеного теста

2-3 ст.л сока лимона

100г сахарной пудры

Размороженное тесто разделить пополам, каждую часть раскатать в пласт (у меня 20*30 по размеру противня).

Выпекать при 200 град. 10-15 минут, до образования золотистой поджаристой корочки.

Клубнику помыть и просушить. 3/4 ягод взбить в блендере с сахаром и ванилином. Отложить 2-3 ст.л пюре для украшения.

Желатин растворить в небольшом количестве воды. Доба.

Лимонно-клубничные пирожные

Клубничные пирожные с белым шоколадом

1. Разогреть духовку до 175 градусов. В большой миске смешать вместе овсяные хлопья, муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.

2. Масло нарезать на мелкие кусочки. Добавить нарезанное холодное сливочное масло в сухие ингредиенты. Перемешать смесь пальцами или венчиком, пока она не будет напоминать крошки. Отложить в сторону 1 стакан этой смеси.

Пирожное «Сердечки» с клубничным муссом.

разрыхлитель 1 чайная ложка.

мука 2 столовые ложки

клубника 400 грамм

яйцо 1 шт. Для бисквита.

какао 1 столовая ложка

1. Для бисквита взять яйцо, сахар, какао и разрыхлитель.

2. В яйцо всыпать сахар.

3. Взбить яйцо с сахаром.

4. Добавить разрыхлитель, какао и муку.

5. Вылить тесто в формочки и выпекать в духовке 15-20 минут.

6. Для мусса желатин залить 3 столовыми ложками холодной кипяченой воды, оставить на 40 минут, нагреть до растворения.

Источник