Малина на зиму для малышей

Как заморозить малину на зиму в морозильной камере: тонкости заготовки для детского питания

При правильной заморозке малина сохранит все водорастворимые витамины, минералы и органические кислоты. При термообработке (варка варенья) разрушается большая часть витаминного запаса (например, витамин С), который можно сохранить в морозильной камере. Но, к сожалению, не все витамины устойчивы к минусовым температурам: теряется четверть тиамина и около 10-20% рибофлавина, а количество ретинола сокращается при длительном хранении.

Какую малину можно замораживать

Конечно, выбор ягод для заморозки такой же, как и при обычной покупки для ребенка: обращайте внимание на их внешний вид, свежесть, целостность и отсутствие плесени и гнили.

Из урожая следует удалить плодоножки, листики и другой мусор, осмотреть на наличие насекомых.

Чтобы ягодки остались целыми после мытья, не стоит их переминать руками: выложите покупку в дуршлаг и промойте под средней струей прохладной воды. Затем дайте воде стечь и обсушите ягодки. Теперь можно выбрать самые целые из них.

Как замораживать малину: выбираем тару и температуру

Итак, вымытую, сухую малину раскладываем на противень, поднос или разделочную доску в один слой и ставим в морозильную камеру.

Чтобы после разморозки малина была похожа на свежую, а не превратилась в кашу, необходимо обеспечить быструю заморозку. Чем выше температура, тем равномернее мелкие кристаллики льда распределены по тканям ягод. При разморозке кристаллы оттаивают, превращаясь в жидкость, которая оказывается на том месте, где была, а продукт больше похож на свежий.

Чем медленнее заморозка, тем больше времени для образования крупных кристаллов льда внутри продукта, которые при оттаивании придают ему дряблость.

Как обеспечить быструю заморозку в бытовой морозильной камере?

Иногда эффекта можно добиться пересыпанием продуктов сухим льдом.

Малина, подвергшаяся заморозке, может храниться в таком виде до следующего урожая, то есть год. Но важно понимать, что уже спустя три месяца в ней значительно сокращается количество полезных веществ, в том числе витаминов.

Как правильно разморозить малину

Не стоит малину заливать горячей водой, иначе она просто превратится в кашу и потеряет свежий вид. Если ягоды планируется добавлять в выпечку и аккуратный внешний вид не важен, то можно поступить следующим образом: переложить ягоды в полиэтиленовый пакет, крепко его завязать (выпустив воздух) и поместить в хорошо теплую воду (не горячую) на час.

Обработанную таким образом малину можно добавлять в йогурт или кефир (в том числе детский) в кашу, в выпечку, в десерты. А можно просто побаловать себя свежей ягодкой в холодный зимний вечер.

Надеемся, наши советы, как правильно заморозить малину на зиму, вам помогли. Приятного аппетита!

Источник

Польза малины для ребёнка: ягодка от кашля и температуры

Приятный сладкий вкус малины нравится многим детям. Но прежде, чем познакомить малыша с этой ягодой, родители должны больше узнать о её свойствах, подходящем времени для введения в детский рацион и нюансах, которые помогут предотвратить появление аллергии или других проблем со здоровьем.

Фото: Depositphotos.com. Автор: marchibas.

Полезные для детей свойства

В малине содержится большое количество витаминов (A, E, группа B, но больше всего витамина C) и полезных микроэлементов (фосфор, калий, кальций, магний).

Для нервной и сердечно-сосудистой систем

Большое количество витаминов группы B и магний способствуют укреплению сосудов головного мозга и нервной системы малыша. Оптимальное сочетание микроэлементов и витаминов способствует правильному развитию сердечно-сосудистой системы растущего организма.

Для опорно-двигательного аппарата

Сочетание калия и кальция в составе малины обеспечивает гармоничное развитие костной системы.

Эти микроэлементы улучшают проводимость нервных импульсов от мозга к скелетным мышцам, что помогает ребёнку быстрее осваивать и запоминать различные движения, а также качественно развивать мелкую моторику, которая, в свою очередь, ускоряет обучаемость.

При пищевых отравлениях

Антитоксический эффект ягоды, способность угнетать рвотные позывы позволяют применять её как народное средство при пищевом отравлении.

При высокой температуре

Малина обладает жаропонижающими и потогонными свойствами, что очень важно при высокой температуре. Метод лечения перетёртой с сахаром ягодой не имеет серьёзных побочных эффектов в отличие от медикаментов.

При кашле

Противомикробные и противовоспалительные свойства продукта направлены на борьбу с кашлем. Обычно применяют отвар ягод и/или листьев растения. Его можно пить или использовать для полосканий горла.

При простуде

Содержащийся в малине витаминно-минеральный комплекс укрепляет иммунитет, что необходимо при простудных заболеваниях. Ягодка богата витамином C, что способствует быстрому выздоровлению.

Прикорм малиной

Фото: Depositphotos.com. Автор: Valentyn_Volkov.

Впервые предложить малину ребёнку можно только после 1 года:

Внимание! Максимальная суточная доза для дошкольников не должна превышать 100 г. Достигать её нужно постепенно.

Врачебное мнение

Педиатры имеют разное мнение относительно того, как часто можно давать ягоду детям.

Вред для детей

Как у любых других продуктов, у малины есть противопоказания и побочные эффекты, о которых важно знать до того, как вы решите добавить эту ягоду в рацион ребёнка.

Противопоказания

Побочные эффекты

Малину следует осторожно употреблять с некоторыми лекарствами, а лучше вовсе отказаться от неё на время лечения препаратами:

Аллергия

Чем младше ребёнок, тем выше аллергенные риски. Поэтому желательно начинать прикорм только с одной ягоды, чтобы проверить реакцию организма.

Аллергию можно вычислить по следующим симптомам:

Аллергены делятся на три группы: сильные, средние и слабые. Малина относится к первой группе. Так же как клубника. Чёрная смородина, шелковица, ежевика и черника относятся ко второй группе.

Советы по выбору

Лучше всего, если малина будет собрана на собственном участке — тогда будет уверенность в её безопасности для малыша.

Если собственного огорода нет, можно купить ягоды на продуктовом рынке. Они должны быть сухими, иметь приятный аромат, ярко-красный или тёмно-розовый цвет, без повреждений.

Полезные напитки

Чай с малиной

Фото: Depositphotos.com. Автор: rezkrr.

При заваривании обычного чёрного чая добавьте ягоды или листья малины в заварочный чайник или прямо в кружку. Дайте настояться не менее 10 минут.

Компот

Кисель

Отвар

Отвар из малины хорошо использовать при сильном кашле.

Все компоненты (кроме ягод) измельчите ножом и отправьте в кастрюлю. Залейте водой и кипятите на медленном огне около 10 минут. Когда отвар остынет, процедите его через сито или сложенную в несколько слоёв марлю.

Малиновый сок

Растолките 1 кг малины, переложите в кастрюлю и залейте 150 мл воды. Проварите смесь 15–20 минут, остудите и процедите через марлю, сложенную в 4 раза.

Если тщательно простерилизовать банки, в которые будет перелит сок, его можно хранить всю зиму.

Заготовка на зиму

Запаситесь целебной малинкой впрок. Замороженный продукт может сохранять свои полезные свойства до полугода. Переберите ягоды, удалив все подгнившие и заплесневелые плоды. Промойте, просушите на бумажном полотенце, заверните в бумагу для запекания и уберите в морозилку.

Фото: Depositphotos.com. Автор: KatyaYa.

Сравнение с другими ягодами

Самыми полезными ягодами, которые могут посоревноваться с малиной, можно назвать клубнику и смородину. Но у них свои особенности.

В клубнике содержится до 98 % витамина C, но других нутриентов значительно меньше.

В смородине много витаминов группы B, по остальным показателям ягода проигрывает малине.

Источник