Напитки из ягод черной смородины

Морс из черной смородины – витаминный напиток для взрослых и детей

морс из черной смородины

Морс из черной смородины

Морс — один из самых древних напитков на Руси. В те далекие времена его готовили из лесных ягод. Это был напиток, наполненный неповторимым лесным ароматом и прославившийся своими целебными свойствами.

Диетстол предлагает вам сегодня 2 способа приготовления этого полезного для здоровья напитка. Таким способом вы можете приготовить черносмородиновый морс, как из свежих, так и из замороженных ягод.

Рекомендация: при приготовление морсов желательно не использовать металлическую посуду, так как витамин С от соприкосновения с металлом начинает разрушаться.

Что необходимо приготовить:

морс из черной смородины

Приготовление черносмородинового морса:

1. Ягоды черной смородины промыть. Поставить на нагревание 10 стаканов холодной воды, довести её до кипения.

2. Когда вода закипит, положить 9 столовых ложек сахара без верха, размешать и накрыть крышкой.

Вы можете воспользоваться ещё одним способом приготовления морса из черной смородины

1. Ягоды моем, затем разминаем толкушкой.

2. Полученный сок сливаем в отдельную посуду ( например в стакан) и отправляем в холодное место.

3. Ставим на огонь кастрюлю с 10 стаканами воды, добавляем 10 ложек песка и жмых от ягод. Все хорошо перемешиваем, закрываем крышкой и доводим до кипения, но не кипятим. Огонь выключаем, смесь охлаждаем.

4. Когда морс охладиться, процеживаем его через марлю, а в полученный раствор добавляем выжатый нами и уже охлажденный сок из ягод, опять всё хорошенько перемешиваем. Теперь наш морс полностью готов к употреблению. Аналогичные способы приготовления вы можете использовать и для приготовления морса из красной смородины.

морс из черной смородины

Сделайте заготовку из черной смородины на зиму, заморозьте ягоды в холодильнике. И вы сможете готовить морс из черной смородины круглый год, что бесспорно обеспечит ваш организм полезными для здоровья веществами.

Для справки: 250 мл морса из черной смородины способны подарить нам 45 % от суточной нормы витамина С.

Источник

Морс из черной смородины: рецепты приготовления

Что может быть приятнее в палящий зной, как не стаканчик обжигающе холодного морса с кусочками льда? Лучшим из прохладительных напитков считается морс из свежей черной смородины, клюквы и брусники, по наличию полезных веществ они лидируют среди всех других. Вместе со спасительной прохладой в организм человека поступают несколько важных витаминов: С, В, Д и А, каждый из которых залог здоровья.

Чтобы приготовить морс, не нужно каких-то особых ухищрений, длительных процессов или особенных составляющих, достаточно ягод, воды и сахара, а также совсем немного свободного времени.

Что такое морс?

Холодный напиток, приготовленный из любых ягод без термообработки. Для сравнения: компот – это отвар из ягод или фруктов, а морс – это свежие или замороженные ягоды, измельченные и разбавленные водой. Ценность морсов в том, что в них сохраняется максимальное количество витаминов и полезных веществ, содержащихся в свежих ягодах, в то время как в отваренных (в компоте) их количество уменьшается прямо пропорционально времени термообработки.

Смородиновый морс – это отличное средство для утоления жажды, хотя его можно пить и горячим вместо чая или кофе, что, кстати, и делают приверженцы здорового образа жизни: вегетарианцы и сыроеды. Такой напиток отлично заряжает бодростью, существенно влияет на общий тонус тела и ума, питая человека полезными микроэлементами из ягод.

Кто придумал морс?

Простой рецепт морса из черной смородины с медом

Для тех, кто очень занят, но при этом хочет побаловать себя вкусным напитком, существует предельно простой и быстрый в приготовлении рецепт, для которого можно использовать любые ягоды: свежие или замороженные. Черную смородину (200 грамм) и стакан кипятка взбить блендером, добавить еще пол-литра холодной воды и 2-3 ложки меда.

Из замороженных ягод

Этот рецепт идеален в летнюю жару, когда градусник термометра поднимается выше 30 и организм жаждет охлаждения? Спасительная кислинка лимона, присутствующая в рецепте, будет очень кстати. Для приготовления морса берем замороженную черную смородину и даем ей слегка оттаять при комнатной температуре, тем временем снимаем с лимона цедру ножом для чистки овощей, при этом стараясь не использовать белую кожицу.

В чашу блендера высыпать ягоды смородины, туда отправить цедру, присыпать все половиной стакана сахара и подлить стакан кипящей воды. Взбить массу блендером на высоких оборотах, добавить еще 800 мл холодной очищенной воды, выдавить в нее сок из лимона и еще раз взбить. Процедить полученный морс через сито, чтобы избавить жидкость от мелких частиц ягод: кусочков кожицы, семян. Затем отправить приготовленный морс в холодильник на полчаса для охлаждения.

Рецепт морса из черной смородины с корицей

Черную смородину (200 грамм) измельчить блендером и протереть массу через сито, процеженный сок отставить в сторону, а жмыхи залить тремя стаканами воды и вскипятить, добавить половину стакана сахара и хорошую щепотку корицы. Сахар, в принципе, ложится по вкусу – поэтому действуем по своему усмотрению. Жидкость прокипятить пять минут, процедить и смешать со смородиновым соком. Дать морсу остыть и можно подавать к столу. Такой пряный напиток идеален в морозные вечера, даруя аромат лета и легкую согревающую остроту корицы, наполняя тело приятным живительным теплом.

Как готовить морс с апельсиновым ароматом?

Морс готовится очень просто: вскипятить воду с цедрой и сахаром, добавить в нее измельченные в мясорубке или блендером ягоды. Когда жидкость остынет до комнатной температуры – добавить свежевыжатый апельсиновый сок, перемешать и отправить в холодильник.

Из жмыха черной смородины

Морс можно приготовить не только из целых ягод, но еще из жмыха, оставшегося после приготовления свежевыжатого сока для желе, соусов. Два напитка из одного ингредиента – сам Эбенезер Скрудж позавидует! Из каждых 250 грамм жмыха из черной смородины морса выйдет около двух с половиной литров: ровно столько берем кипящей воды, заливая ею жмыхи. Это проще делать в трехлитровой банке: удобно и занимает мало места в холодильнике.

В воду к смородине добавляем около десяти чистых и свежих листьев мяты, можно их слегка растереть в руках, тогда листочки отдадут аромат быстрее. Сахар кладем по вкусу: кто-то любит сладкие напитки, но некоторые знают, чем чревато сладкое для фигуры, поэтому используют минимальное количество либо вообще заменяют медом. Оставляем морс из черной смородины настаиваться хотя бы в течение часа и потом можно употреблять по назначению, предварительно процедив жидкость.

Полезные советы по приготовлению

Жмых можно использовать не сразу после отжима сока – его можно заморозить в небольших силиконовых формочках и зимой брать по необходимости, готовя ароматный морс. Как готовить морс? Достать брикет замороженного жмыха и залить кипящей водой, далее следовать рецепту выше.

Если в обычный морс из черной смородины добавить пару веточек тимьяна (в кипящую воду), то непревзойденный аромат напитка покорит ваше сердце, попутно стимулируя систему кровообращения (чем и славится эта уникальная пряная травка).

В холодильнике морс может храниться несколько дней, не теряя своих питательных свойств, поэтому можно приготовить несколько литров за раз, и в нужный момент живительная влага всегда под рукой.

Поэкспериментировав с добавлением природных ароматизаторов и усилителей вкуса, удастся создать свой уникальный рецепт морса. Мускатный орех, лимон, имбирь, мандариновая цедра или мелисса – эти душистые растения смогут разнообразить основной морс из черной смородины, каждый раз делая его новым, с неповторимым букетом вкусового оттенка.

Источник

10 неизбитых идей на зиму из черной смородины, которые понравятся даже свекрови

Черная смородина — кладезь витаминов. Она способствует укреплению иммунитета и улучшению обмена веществ. Поэтому ее стараются как можно чаще использовать в заготовках на зиму.

Компот из черной смородины

Компоты напоминают о теплом лете. Многие предпочитают вместо привычной и банальной клубники использовать для компота черную смородину. Такой напиток обладает пикантным и насыщенным вкусом.

Используйте веточки мяты, чтобы сделать вкус интереснее. Такой компот отлично сочетается со сладостями и станет хорошей альтернативой покупным сокам.

Джем из черной смородины

Джем получается желеобразной консистенции и хорошо держит форму. Из-за кислоты смородины с осторожностью меняйте пропорции сахара.

В джем можно выдавить немного других ягод или корицы, так вкус станет разнообразнее. Употреблять можно к чаю с печеньем и прочей выпечкой.

Смородина с сахаром без варки на зиму

Варенье с сахаром без варки содержит огромное количество витаминов из-за того, что ягоды не обрабатываются термически.

Варенье можно добавлять в чай вместо сахара, дополнять им каши и просто подавать как самостоятельное блюдо.

Варенье из смородины «Пятиминутка»

Это варенье очень просто в приготовлении, но на вкус получается отменным.

Такое варенье отлично дополнит многие сладкие блюда. Им можно смазывать коржи, подавать с блинами, делать на его основе вкусное желе или мармелад.

Аджика со смородиной

Необычная заготовка, которая впечатлит многих гостей. Для приготовления можно использовать как свежую, так и замороженную смородину.

Аджика станет прекрасным дополнением к мясным блюдам. Чтобы разнообразить вкус, можно добавить пряных специй и трав.

Мармелад из смородины

Такой сладостью можно приятно удивить членов семьи. Мармелад прост в приготовлении и обладает насыщенным и приятным вкусом.

Для пикантности вкуса можно добавить немного корицы или ванилина. Подавать как самостоятельное блюдо к чаю.

Конфитюр из черной смородины

Такой способ приготовления придумали во Франции. Он характеризуется густой консистенцией и содержанием целых кусочков ягод.

Подавать к круассанам или багету. Отлично сочетается с чаем.

Желе из смородины с ванилью

Простой в приготовлении и вкусный десерт, который понравится и взрослым, и детям.

Желе служит самостоятельным блюдом, при желании можно добавить немного корицы.

Маринованная смородина на зиму

Эта заготовка для любителей необычных вкусов и сочетаний. Характеризуется пикантным кисло-сладким вкусом.

Заготовка отлично подходит к мясу и непременно удивит необычным и изысканным вкусом.

Смородиновый ликер

Ликер — вкусный напиток, в котором сохраняются полезные свойства ягод.

Подавать охлажденным. Такой напиток отлично дополнит праздничный стол.

Источник

Морс из черной смородины: замороженной, свежей

Черная смородина – вкусная и полезная ягода, которая обладает повышенным содержанием витамина C. Аскорбиновая кислота придает плодам кисловатый оттенок вкуса, а также насыщает полезными качествами. Смородину используют для приготовления варенья, джемов, разнообразных напитков. Морс из черной смородины особенно востребован благодаря витаминно-минеральному комплексу, обогащенному органическими кислотами.

Чем полезен морс из черной смородины

Для классического рецепта приготовления морса можно использовать замороженную черную смородину или свежесобранные ягоды. Польза напитков будет одинаковой. Это зависит от влияний, которые оказывает комплекс витаминов и минералов, содержащихся в плодах. Преимущество приготовления – использование минимальной термической обработки, которой подвергают плоды. Известно, что под действием высокой температуры часть полезных свойств, которыми обладает витамин C и сопутствующие компоненты, может разрушаться. Поэтому ягодные напитки особенно полезны при приготовлении перед непосредственным употреблением. Смородиновый напиток ценят:

Отмечают также погонные и жаропонижающие влияния теплых черносмородиновых напитков. Это связано с повышенным содержанием витамина C, эфирных масел, органических кислот. Действие компонентов направлено на нормализацию температуры тела, снятие симптомов лихорадки, устранение озноба. Эти проявления делают напиток особенно полезным при симптомах простудных заболеваний. Многие мамы зимой готовят морс из замороженных ягод смородины для своего ребенка, чтобы облегчить симптоматику во время ОРВИ и гриппа.

Смородиновый морс при беременности

Черная смородина известна своим влиянием на показатели артериального давления, поэтому беременные женщины часто задумываются перед ее употреблением. При беременности морсы или компоты из черной смородины могут быть полезны для устранения признаков простуды. Кроме того, они нормализуют артериальное давление, активизируют процессы расширения сосудов, что может быть востребовано при проявлении токсикоза или мигренозных болей.

При этом черный сорт категорически противопоказан беременным женщинам с повышенной кислотностью желудка, с диагностированными заболеваниями кишечника или желудка. Не следует употреблять черные ягоды, если существует вероятность возникновения аллергической реакции.

Морс из черной смородины при грудном вскармливании

Ягодные напитки при грудном вскармливании рекомендуют пить понемногу, начиная с того момента, как ребенку исполнится 3 — 4 месяца. Единственным препятствованием употребления напитков из черной смородины при грудном вскармливании может стать проявление аллергической реакции у малыша.

Морс из смородины для ребенка до года

Черную и красную ягоды начинают вводить в рацион грудных детей с 6 — 7-месячного возраста. Сроки могут различаться, если мамы или врачи-педиатры придерживаются специальных правил кормления. Если у малыша не возникает признаков аллергической реакции, то морсы могут стать одними из самых востребованных напитков детского рациона. Они вкусны, полезны, восполняют потребность ребенка в жидкости, а также обладают легким закрепляющим действием, что влияет на консистенцию стула у грудничков.

Рецепты морса из черной смородины

Смородиновый морс можно сделать из замороженных ягод, а также из свежесобранных плодов. Кроме того, существует несколько вариантов приготовления напитка:

Черная смородина может хорошо сочетаться с цитрусами или другими фруктами. Поэтому существуют разнообразные рецепты многокомпонентных черносмородиновых составов.

Основным правилом приготовления является использование неповрежденных, целых плодов, достигших потребительского этапа спелости. Поврежденные или сухие ягоды могут повлиять на вкус будущего напитка. Жидкости готовят, используя стеклянные емкости, берут кувшины, графины, стеклянные бутылки.

Как приготовить морс из замороженной черной смородины

Замороженные ягоды полностью сохраняют свои полезные свойства. Многие хозяйки достают замороженные плоды из морозилки зимой для того, чтобы начать варить морс черной из смородины перед непосредственным приемом. Для приготовления берут:

Ягоды размораживают на дуршлаге, затем отжимают выделившийся сок. Массу проваривают на плите с сахаром на протяжении 10 — 15 мин. После остывания получившуюся смесь смешивают с выделившимся соком, доливают водой.

Как сделать морс из свежих ягод черной смородины

Свежие ягоды хуже отдают сок, чем замороженные, поэтому для активизации процесса их раздавливают толкушкой или ложкой. Затем сок убирают, ягоды проваривают. После остывания все ингредиенты смешивают.

Рецепт морса из смородины без варки

Без термической обработки готовят напитки холодным способом. Для этого берут:

Ягоды перебирают, моют, обсушивают. Затем плоды измельчают блендером. К массе добавляют сахар, оставляют до полного растворения кристалликов. После растворения заливают водой, тщательно смешивают. Жидкость фильтруют через некрупное сито. Подают к столу со льдом, листьями мяты.

Домашний морс из смородины и лимона

Один из рецептов с добавлением лимона называют «витаминным составом». Содержание витамина C в таком напитке повышено во много раз. Для приготовления берут:

Черную смородину измельчают, добавляют сахар, цедру и сок большого лимона. Затем смесь разбавляют водой, размешивают. Напиток подают процеженным.

Как делать морс из смородины в мультиварке

Мультиварка упрощает процесс готовки. В ней можно сделать морс из замороженной черной смородины без предварительной разморозки. Для приготовления берут 200 г ягод, засыпают 200 г сахара, заливают 2 л воды. На панели мультиварки выставляют режим варки на 5 — 6 мин. После этого жидкость пюрируют с помощью погружного блендера. Подают после дополнительного процеживания.

Рецепт смородинового морса с яблоками

Черные ягоды часто смешивают с яблоками. Так готовят компоты, варенье и даже джемы. Для смородинового напитка подходят кислые сорта яблок.

К 300 г плодов добавляют четвертинки двух средних по размеру яблок, заливают водой, проваривают 15 мин., до размягчения. Жидкость сливают, оставшееся пюре перетирают через сито. Соединяют пюре и сироп, получившийся после варки, добавляют по вкусу подсластитель.

Морс из черной смородины и базилика

Для приготовления используют веточки фиолетового базилика. На 1 стакан смородины берут:

Листья базилика добавляют к подготовленной черной смородине, затем с помощью толкушки или ложки раздавливают ягоды до выступления сока. Кипяченой водой заливают базилик, ягоду, добавляют цедру апельсина и подсластитель. Сироп оставляют для настаивания на 30 мин. Перед употреблением процеживают через некрупное сито.

Смородиновый морс с ароматом мяты

Напитки с мятой обладают легким успокаивающим действием, это происходит за счет содержания мятных эфирных масел в стеблях и листьях. К составу, приготовленному по классическому рецепту, добавляют веточки и листья мяты, оставляют для настаивания на 30 — 40 мин. Мятно-смородиновый напиток подают со льдом.

Имбирный морс из черной смородины

Добавление имбиря делает напиток из черной смородины востребованным на протяжении сезона простуд. Теплое питье оказывает противовоспалительное и жаропонижающее действие. Ингредиенты:

Имбирь измельчают, смешивают с ягодами. Смесь заливают кипятком, проваривают на среднем огне около 10 мин. Добавляют подсластитель. Напиток пьют небольшими глотками.

Морс из апельсинов и черной смородины

Черная смородина хорошо сочетается с апельсином по вкусу. Ингредиенты подбирают по собственным предпочтениям. Для придания характерного апельсинового аромата на 300 г ягод берут 2 апельсина. Чтобы усилить вкус, используют 3 цитруса.

Черные плоды и апельсин вместе с кожурой измельчают блендером, заливают водой, проваривают 5 — 10 мин. Затем настаивают 30 — 40 мин., добавляют мед. Такой напиток подают полностью охлажденным, с кусочками льда и листиками мяты.

Вариантом этого рецепта может быть приготовление с использованием минеральной газированной воды без дополнительной варки. Тогда напиток настаивают дольше, около 1 ч.

Противопоказания к морсу из смородины

О пользе или вреде морсов из черной смородины можно говорить с учетом индивидуальных особенностей здоровья. Морсы из черных ягод могут быть полностью противопоказаны тем, у кого диагностированы серьезные заболевания:

Сроки и условия хранения

Ягодные морсы – это напитки, которые готовят пред употреблением. При длительном хранении начинаются процессы брожения, характерные для технологии приготовления домашних наливок и настоек на ягодах. Существуют основные правила хранения:

Заключение

Морс из черной смородины – полезный напиток, ценный содержанием аскорбиновой кислоты, уникальных эфирных масел. Традиционные черносмородиновые напитки готовят по-разному. Добавление дополнительных ингредиентов улучшает вкусы, дополняет список полезными свойствами основного напитка.

Источник

Черная смородина: с чем она сочетается в варенье, компотах и в коктейлях?

Напиток ассорти

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Компот из чёрной смородины

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Компот из красной смородины

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Вкусный компот из смородины

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Классический вариант

Многие хозяйки знают, что такой напиток можно приготовить на зиму самостоятельно. Ведь он способен помочь при наступлении сезонов простудных заболеваний. Чтобы приготовить обычный вариант компота, потребуется не так много продуктов.

Приготовление компота из черной замороженной смородины, либо красной:

Получился сладкий и полезный напиток.

Компот из красной смородины на зиму

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Компот на зиму

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Компот витаминный

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Смородина в компоте: с какими ягодами сочетается

Чем больше компонентов в компоте, тем ярче и насыщеннее будет его вкус. Например, можно сделать ассорти, добавив к 400 г черной смородины по 400 г вишни и малины, 0,5 кг зеленых яблок и 4 граненых стакана сахарного песка. Все ингредиенты закладываются в четыре 3-х литровые банки и заливаются кипящей водой.

Ирга и черная смородина в «тандеме» дают пикантный вкус и красивый красный цвет напитка. Потребуется 0,7 кг ирги, 0,3 кг смородины, 0,3 кг сахарного песка и 1 л кипящей воды, которой и заливаются все эти ингредиенты.

Сочетается черная смородина в компоте и с цитрусовыми, например с апельсином. Для этого потребуется 0,5 кг черной смородины, половинка апельсина, 0,3 кг сахара и 3 л кипящей воды, чтобы залить все компоненты. Данного количества хватит на 3-литровую емкость. Апельсин очищается и нарезается на кусочки средней величины.

Компот из смородины

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Напиток из черной смородины и корицы

В этом случае стоит отметить, что корица является пряной специей, которая придаст компоту из черной замороженной смородины некую изюминку. Благодаря этому напиток получится ароматным и вкусным.

Чтобы его приготовить, необходимо взять:

Компот из красной смородины

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Компот из черной смородины рецепт без двойной заливки

Конечно не все компоты из смородины будем закатывать на зиму можно также сварить компот для его употребления после обеда. В летний зной такой напиток очень хорошо освежает и утоляет жажду.

Ингредиенты на кастрюлю в 6 литров.

200 гр. Смородины. 1-2 яблока. Горсть малины. 500 гр сахара. Можно и больше все на ваше усмотрение.

1. Промываем смородину и малину. 2. Яблоки нарезаем дольками. 3. В кастрюлю налить воды засыпать фрукты. Довести воду до кипения засыпать сахар и перемешать. 4. Проварить 2-3 минуты и можно снимать готовый напиток с плиты. 5. Перед подачей желательно остудить. Так как горячий компот не утоляет жажду. 6. Также можно просто разлить готовый компот в горячем виде по банкам и закрутить крышки.

Компот из мультиварки

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Компот из смородины и малины

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Что можно добавить к смородине в варенье

Каким бы ни был приторным сахарный сироп, смородиновая кислинка все равно пробьется. Чтобы нивелировать кислоту, хозяйки часто добавляют сладкие ягоды – малину или клубнику, из расчета 2 части сладкой ягоды на 1 часть черной смородины и 1 часть сахарного песка.

Любительницы терпкого, кисловатого варенья, готовят ассорти с добавлением вишни, крыжовника, красной смородины. Рецепт прост: на один килограмм ягодного микса такое же количество сахара.

Насыщенный аромат с освежающими нотками будет у варенья из вишни без косточек и черной смородины с добавлением свежих листочков лимонной мяты. На такое варенье сахару понадобится чуть больше (на 1 кг ягод 1,2 кг песку).

Смородиновый микс – еще один предмет гордости радушных хозяек. Что касается пропорций, то можно взять ягоды в равных частях, например: 1 кг красной, 1 кг черной смородины и 1 кг песка. Есть рецепт, где берется всего 1 кг ягод, но более сладкого черного сорта должно быть больше, чем кисловатого красного в 2 раза. В эту массу кладется 1,5-2 кг сахара.

Сочетание черной смородины и крыжовника — для любителей кислых варений. Обе ягоды и сахарный песок берутся в равных частях. Например, по 300 г смородины и крыжовника, столько же сахара с добавлением воды не более 20 мл.

Черная смородина сочетается в варенье не только с ягодами, но и фруктами, такими как апельсин, абрикос, персик, слива. Выбор ингредиентов зависит от предпочтений хозяйки и вкусовых пристрастий ее домочадцев.

Чтобы варенье получилось нежным и ароматным, перебранные и вымытые ингредиенты лучше заливать горячим сиропом. При этом ягоду измельчать не нужно, а вот фрукты порезать на мелкие кусочки или пустить через мясорубку.

Полезный компот из смородины

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Компот из смородины

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Компот из ягод смородины в сиропе

Посмотрите совершенно другой рецепт для заготовки компота, в котором у меня есть свои тонкости.

Компот из красной смородины с пряностями

Ингредиенты:

Способ приготовления:

С чем сочетается смородина

Из ягод смородины вы получаете довольно вкусные домашние компоты.

Рецепт компота из красной смородины с мятой

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Компот из замороженной смородины с кусочками яблока и мандарина

Источник