незрелый миндаль можно ли есть

Любовь к миндалю: почему это хорошо

Миндальные деревья считаются одними из самых ранних одомашненных культур. И если впервые их, предположительно, начали выращивать в Иордании, то в наше время лидером по поставкам миндаля стали США [1].

Миндаль едят сырым или поджаренным в качестве закуски, добавляют в сладкие или соленые блюда. Чем он полезен и почему важно добавить его в свой рацион — рассказываем в нашей статье.

Светлана Артемова, к.м.н., ведущий семейный врач GMS Clinic

Анастасия Визнер, врач-дерматовенеролог медицинской компании BestDoctor

Что надо знать

Хотя миндаль обычно называют орехом, на самом деле это съедобные косточки плодов миндального дерева. Они покрыты жесткой кожурой. Близкие родственники миндальных деревьев — абрикосы, которые тоже выращивают в теплом сухом климате. Их ядра иногда путают с миндалем из-за внешнего сходства. Но абрикосовые косточки гораздо мягче, кожура с них снимается проще, а по цвету миндаль обычно темнее.

Миндальное дерево относят к семейству Розовых и роду Слива. Есть два сорта миндаля: сладкий и горький. Первый едят, а второй используют в производстве ароматизирующих экстрактов для пищевых продуктов и ликеров. Горький миндаль нельзя употреблять в пищу, потому что он содержит амигдалин — токсин, который может навредить здоровью и даже привести к смерти [2].

Калорийность и питательная ценность миндаля

В составе миндаля много полезных веществ. Одна порция весом 28 граммов содержит [3]:

В миндале также есть медь, витамин В2 (рибофлавин) и фосфор. Как продукт растительного происхождения он содержит фитиновую кислоту. Она ухудшает усвоение железа, цинка и кальция и может способствовать дефициту минеральных веществ [4].

Польза миндаля: 8 свойств

В миндале много антиоксидантов

Антиоксиданты защищают от окислительного стресса, который может повредить молекулы в клетках организма и способствовать воспалению, старению и онкологическим заболеваниям [5]. В миндале эти вещества содержатся в кожуре [6].

Клиническое испытание на 60 курильщиках показало, что около 84 граммов миндаля в день снижают биомаркеры окислительного стресса на 23–34% в течение четырех недель [7].

Миндаль содержит много витамина Е

Миндаль богат витамином Е, в котором есть жирорастворимые антиоксиданты, например, токоферол. Одна порция (28 г) косточек содержит около 7,27 мг витамина Е, что составляет примерно 37% от суточной нормы [8].

После нескольких исследований ученые пришли к выводу, что, если повысить регулярное потребление этого витамина, можно снизить риски сердечно-сосудистых заболеваний, рака и болезни Альцгеймера. Но необходимы дополнительные данные [9].

Миндаль может помочь снизить уровень сахара

25–38% людей с диабетом 2-го типа испытывают дефицит магния. И если его восполнить, то уровень сахара в крови снижается [11]. Это указывает на то, что продукты с высоким содержанием магния, такие как миндаль, могут помочь в предотвращении диабета 2-го типа. В одном исследовании 20 человек с диабетом 2-го типа съедали по 60 г миндаля в день в течение 12 недель. В результате наблюдалось снижение уровня сахара и липидов [12].

Миндаль может помочь снизить давление

Дефицит магния связан с высоким кровяным давлением, независимо от того, есть ли у человека избыточный вес [13]. Исследования показывают, что коррекция дефицита этого микроэлемента, в том числе с помощью миндаля, может привести к значительному снижению артериального давления [14].

Может снизить уровень холестерина

Высокий уровень липопротеинов ЛПНП в крови — фактор риска сердечных заболеваний. 16-недельное исследование 65 человек с преддиабетом показало, что диета, содержащая 20% калорий из миндаля, снижает уровень холестерина ЛПНП в среднем на 12,4 мг/дл [15].

Другой эксперимент доказал, что употребление 42 граммов миндаля в день снижает уровень холестерина ЛПНП на 5,3 мг/дл при сохранении «хорошего» холестерина ЛПВП [16].

Предотвращает вредное окисление холестерина ЛПНП

«Плохой» холестерин ЛПНП может окисляться, этот процесс влечет за собой развитие сердечных заболеваний. Благодаря экспериментам на животных удалось выяснить, что миндальная кожура богата полифенольными антиоксидантами, которые предотвращают этот процесс [17]. Еще одно исследование показало, что употребление миндаля в течение одного месяца снижает у пациентов уровень окисленного холестерина ЛПНП на 14% [18].

Уменьшает чувство голода

В миндале мало углеводов, но много белка и клетчатки, которые усиливают чувство сытости, поэтому есть хочется меньше. Таким образом, снижается потребление калорий [19]. Одно четырехнедельное исследование, в котором приняли участие 137 человек, показало, что ежедневная порция миндаля весом 43 грамма значительно уменьшала чувство голода и желание есть [20].

Другие исследования подтверждают роль орехов в борьбе с чувством голода [21].

Может быть эффективен в нормализации веса

Наш организм не усваивает около 10–15% калорий, содержащихся в орехах. Кроме того, некоторые данные свидетельствуют о том, что употребление орехов может немного повысить метаболизм [22]. Благодаря своим насыщающим свойствам орехи могут быть отличным дополнением к диете для нормализации веса.

В одном исследовании низкокалорийная диета, включающая 84 грамма миндаля, увеличила потерю веса на 62% по сравнению с диетой, обогащенной сложными углеводами [23].

Другое исследование, проведенное на 100 женщинах с избыточным весом, показало, что те, кто ел миндаль, потеряли больше килограммов, чем те, кто сидел на диете без орехов [24].

Побочные эффекты

В умеренных количествах миндаль безопасен. Но людям с аллергией на орехи следует избегать этого продукта: он повышает риск проявления нежелательных реакций вплоть до анафилактического шока.

Также косточки плодов миндального дерева из-за своего размера могут привести к удушью у маленьких детей и пожилых людей, которые испытывают трудности с глотанием.

Миндаль не рекомендован людям, страдающим деменцией, болезнью Паркинсона или ограниченной подвижностью, поскольку у них есть риск развития аспирации: когда при вдохе в дыхательные пути попадают жидкие или твердые вещества из желудка. Это приводит к осложнениям, в том числе пневмонии.

Миндальное масло

Чтобы получить нерафинированное миндальное масло, косточки прессуют при минимальном нагревании. Таким образом удается сохранить их питательные вещества и полезные свойства.

Для получения рафинированного миндального масла косточки подвергают воздействию высоких температур, а иногда и химических добавок. Такое масло стоит дешевле, но содержит меньше полезных микроэлементов.

Миндальное масло используют в кулинарии и косметологии.

Оно не только успокаивает и смягчает кожу, но и улучшает цвет лица и тонус, помогает сбалансировать поглощение влаги и потерю воды. Поскольку миндальное масло обладает антибактериальными свойствами и содержит витамин А, его можно использовать для лечения акне. А также оно снижает последствия солнечных ожогов и уменьшает признаки старения. Масло обладает и мощными противогрибковыми свойствами, укрепляет волосы и ногти.

Если вы используете нерафинированное миндальное масло в кулинарии, то готовить на нем можно только при низких температурах, а также использовать для заправки салатов.

Комментарии эксперта

Светлана Артемова, к.м.н., ведущий семейный врач GMS Clinic

В миндале есть фитиновая кислота. Насколько она вредна для человека и оказывает ли влияние на усвоение полезных веществ из продуктов?

Фитиновая кислота (или инозитол гексафосфат) действительно присутствует в миндале, как и в любых других зерновых, бобовых, орехах. Фитат содержится в оболочке вышеперечисленных продуктов, и это главное депо фосфора, который семена используют при их прорастании. Существует множество мифов про фитиновую кислоту, называющих ее антинутриентом. Эти мифы появились из тех же заблужденией, откуда берет начало и другая крайность — суперфуды. В чем же реальный вред этого «антинутриента»? Он действительно ухудшает всасывание минералов (железа, кальция, цинка), а также ингибирует пищеварительные ферменты — трипсин, пепсин, амилазу и глюкозидазу. Кстати, ингибирование амилазы не так уж плохо в некоторых случаях, так как это способствует замедлению расщепления крахмала и препятствует быстрому подъему уровня глюкозы в крови. Однако следует знать, что фитиновая кислота уменьшает усвоение минералов только во время поедания продуктов, ее содержащих, и не влияет на последующие приемы пищи. Например, съели вы миндаль, всасывание минералов действительно замедлилось, однако через 3–4 часа вы съели мясо или творог — все прекрасно усвоится. Естественно, если мясо не приготовлено под миндальной корочкой. И про всасывание железа. Железо есть гемовое — из продуктов животного происхождения и негемовое — из продуктов растительного происхождения. Фитиновая кислота блокирует в основном всасывание негемового железа, которое и так плохо усваивается, в отличие от гемового. И все же если есть желание уменьшить содержание фитиновой кислоты в продуктах, используйте один из четырех способов: тепловая обработка, вымачивание, проращивание, ферментация. Можно добавить витамин С — считается, что он нейтрализует фитиновую кислоту.

Кому не стоит есть миндаль?

Известны два вида миндаля — сладкий и горький. Являясь полезным продуктом, у некоторых людей и при неправильном употреблении он способен вызвать ряд проблем. Например, миндаль весьма калориен: на 100 г — 600 ккал. Он жирный, поэтому, если у вас проблемы с поджелудочной железой, лучше его избегать. Может вызывать аллергию. А его передозировка — тахикардию, головокружение, головные боли. Детям до 3 лет миндаль употреблять в пищу не рекомендуют.

Сколько его можно съесть в день?

Суточная доза для мужчин — не более 20–25 орешков в день, для женщин — 15.

Какую пользу организму приносит миндаль?

О пользе миндаля можно говорить бесконечно, но остановимся на ключевых моментах. Во-первых, он вкусен. Во-вторых, прекрасный источник витаминов, особенно группы В, витамина Е (его даже слишком много, поэтому тем, кто принимает БАД с витамином Е, надо отказаться от миндаля). Полезен пожилым людям как источник растительных антиоксидантов, ненасыщенных кислот и минералов. Улучшает состояние кожи и волос. Содержит большое количество фолиевой кислоты.

В каком виде его лучше употреблять и с какими продуктами, чтобы извлечь максимальную пользу?

Жареный миндаль в некоторой степени лучше сырого, потому что при термической обработке снижается содержание фитиновой кислоты. Можно сделать из миндаля миндальное молоко, однако следует помнить о его высокой калорийности. Также миндаль можно замачивать или употреблять с продуктами, содержащими витамин С.

Анастасия Визнер, врач-дерматовенеролог медицинской компании BestDoctor

Чем полезно масло миндаля и как оно влияет на кожу и волосы?

Польза масла миндаля неоспорима: оно содержит витамины F, PP, B, Е, А, Омега-9, Омега-6, натрий, селен, медь, магний, цинк, железо, фосфор; каротиноиды и биофлавоноиды. Оно укрепляет иммунитет, способствует профилактике заболеваний сердечно-сосудистой системы, нормализует гормональный фон и способствует лучшему усвоению кальция и магния, что ведет к улучшению качества сна.

Оказывает противовоспалительное, омолаживающее, питающее, увлажняющее, противоожоговое, болеутоляющее и смягчающее действие на кожу. Благодаря высокому содержанию витамина Е, который является естественным антиоксидантом, замедляет старение клеток и устраняет воспалительные процессы. Высокая концентрация витамина F в миндальном масле нормализует функцию сальных желез и предупреждает расширение пор. Придает коже здоровый, красивый цвет. Способствует росту волос, насыщая волосяные фолликулы микроэлементами и витаминами, сохраняет их эластичность и блеск.

Кому противопоказана косметика с маслом миндаля?

Противопоказаний у миндального масла немного. Несмотря на свое природное происхождение, это все же сильный аллерген и в некоторых случаях может вызвать аллергическую реакцию.

Женщинам с жирной, комбинированной и проблемной кожей следует быть аккуратней, так как в чистом виде масло может быть комедогенным, закупоривать поры и приводить к воспалениям на лице.

Может ли употребление миндаля повлиять на внешний вид кожи, волос?

Регулярное употребление миндаля помогает бороться со старением кожи, а также уменьшает выраженность морщин, укрепляет ногти и способствует профилактике выпадения волос.

Как его лучше употреблять, чтобы не вызвать аллергических высыпаний?

Людям с аллергией на орехи нельзя использовать миндальное масло. Если вы не знаете, есть ли у вас аллергия, перед применением масла стоит сделать пробу: нанести его на небольшой участок кожи, например в области запястья, и подождать некоторое время. Если кожа не покраснела и вы не почувствовали зуд в области нанесения, через некоторое время тест необходимо повторить. В случае, если кожа остается не измененной, масло можно использовать. Также возможно его применять в разведенном виде, в частности, с другими растительными маслами, или добавлять в косметическое средство, например, в крем.

Источник

Можно ли миндаль употреблять недозрелым? Польза и вред щавеля и миндаля

Можно ли миндаль употреблять недозрелым? Можно ли миндаль использовать для приготовления диетических салатов? Польза и практически отсутствие вреда гарантирует вам то, что миндаль является прекрасным ингредиентом для салатов, десертов и основных блюд — особенно он хорош в компании щавеля, шпината и других зелёных продуктов.

Можно ли миндаль покупать на открытых рынках? Польза и вред миндаля, кешью, щавеля и шпината, приправ и специй, травянистых растений зависит от того, где именно вы его приобрели. Не рекомендуется приобретать миндаль на открытых рынках — там орех подвержен влиянию грязи, пыли и посторонних запахов.

Можно ли миндаль употреблять недозрелым?

Можно ли миндаль употреблять недозрелым? Категорически нет! Польза и вред миндаля, также, как и щавеля, и многих других продуктов, определяется зрелостью — в случае с миндалём ситуация ещё серьёзнее — миндаль в зрелом виде очень полезен, но миндаль недозрелый очень опасен — его не стоит употреблять ни при каких обстоятельствах — также, как и знаменитый горький миндаль, из которого делают прекрасное масло, но который совершенно не годится в пищу. Помните, что миндаль — это продукт который употребляют только зрелым! Поэтому внимательно относитесь к покМожно ли миндаль употреблять недозрелымупке миндаля, тщательно его выбирая!

Можно ли миндаль жарить? Польза и вред миндаля, как и щавеля, зависит от того, как его правильно готовить. Например, не стоит жарить миндаль на подсолнечном или любом другом растительном масле. Лучше всего немного подсушить его в духовом шкафу или на толстой чугунной сковородке с высокими краями. Для духового шкафа используйте противень с высокими бортиками! Жарить миндаль нужно около 12-15 минут, непрерывно помешивая — если вы жарите его на сковородке. Помешивая раз в 3-5 минут, если вы жарите или подсушивайте его в духовом шкафу.

Можно ли хранить миндаль длительное время и в каком виде его лучше хранить — сыром или жареном? Польза и отсутствие вреда миндаля выгодно отличаются от свойств щавеля и других зелёных скоропортящихся продуктов — миндаль можно хранить в любом виде в сухом прохладном месте.

Источник

Можно ли миндаль употреблять недозрелым?

Можно ли миндаль употреблять недозрелым? Можно ли миндаль использовать для приготовления диетических салатов? Польза и практически отсутствие вреда гарантирует вам то, что миндаль является прекрасным ингредиентом для салатов, десертов и основных блюд — особенно он хорош в компании щавеля, шпината и других зелёных продуктов.

Можно ли миндаль употреблять недозрелым?

Категорически нет! Польза и вред миндаля, также, как и щавеля, и многих других продуктов, определяется зрелостью — в случае с миндалём ситуация ещё серьёзнее — миндаль в зрелом виде очень полезен. Но миндаль недозрелый очень опасен — его не стоит употреблять ни при каких обстоятельствах — также, как и знаменитый горький миндаль, из которого делают прекрасное масло, но который совершенно не годится в пищу. Помните, что миндаль — это продукт который употребляют только зрелым! Поэтому внимательно относитесь к покупке миндаля, тщательно его выбирая!

Можно ли миндаль покупать на открытых рынках? Польза и вред миндаля, кешью, щавеля и шпината, приправ и специй, травянистых растений зависит от того, где именно вы его приобрели. Не рекомендуется приобретать миндаль на открытых рынках — там орех подвержен влиянию грязи, пыли и посторонних запахов.

Можно ли миндаль жарить? Польза и вред миндаля, как и щавеля, зависит от того, как его правильно готовить. Например, не стоит жарить миндаль на подсолнечном или любом другом растительном масле. Лучше всего немного подсушить его в духовом шкафу или на толстой чугунной сковородке с высокими краями. Для духового шкафа используйте противень с высокими бортиками! Жарить миндаль нужно около 12-15 минут, непрерывно помешивая — если вы жарите его на сковородке — и помешивая раз в 3-5 минут, если вы жарите или подсушивайте его в духовом шкафу.

Можно ли хранить миндаль длительное время и в каком виде его лучше хранить — сыром или жареном? Польза и отсутствие вреда миндаля выгодно отличаются от свойств щавеля и других зелёных скоропортящихся продуктов. Миндаль можно хранить в любом виде в сухом прохладном месте.

Источник

Неспелый миндаль

Добавить в избранное

Зелёный миндаль является любимым лакомством в районах, богатых миндальными садами. Он полностью съедобен, хотя кому-то его скорлупа кажется немного горькой, и по этой причине не все люди употребляют его в пищу. Но недозревшее ядро действительно является кладезем полезных питательных веществ. В обзоре вы найдёте фото и подробные сведения о том, в чём польза молодого миндаля и как он способен повлиять на ваше здоровье.

Как выглядит молодой миндаль

Зелёный миндаль — это незрелый плод миндального дерева. Если его оставить продолжать развиваться, то мягкая зелёная оболочка будет медленно затвердевать до состояния жёсткой коричневой скорлупы, которая защищает зрелый орех. Пух снаружи скорлупы может показаться знакомым. Он явно напоминает, что миндаль и персик — родственные растения. Обычно сбор плодов в стадии молочной спелости происходит на 6–8 неделе после начала цветения — с середины апреля до начала июля.

Можно ли есть зелёный миндаль

Продукт съедобен. Многие считают его превосходной закуской. Орешки можно подсолить или кушать с сахаром. Орехи добавляют в салаты. Они особенно хорошо сочетаются со сладким зелёным горошком. Продукт часто применяется в первых блюдах испанской кухни. Его даже маринуют и употребляют зимой в дополнение к основным блюдам или в качестве отдельной закуски.

То, насколько зрелым является приобретённый продукт, определяет, как его использовать. Самые ранние орехи похожи на виноград. Их едят свежими. Когда они подрастут, внешняя оболочка начнёт горчить и станет несъедобной, её раскалывают, а ядра употребляют так же, как и ядра любых других орехов.

Чем полезен миндаль, пока он недозревший

Миндаль — это один из самых ценных ингредиентов, которые использовались при выпечке хлеба в Древнем Египте. Орех не только полезен для здоровья, но также считается объектом в различных средиземноморских культурах, который приносит удачу. Незрелый обладает такими же питательными свойствами, что и сухой.

Продукт имеет низкий гликемический индекс, что делает его полезным для диабетиков. Его состав включает витамины С и Е, железо, кальций, магний, рибофлавин и L-карнитин. Также содержит белок, клетчатку и антиоксиданты, которые могут выводить токсины из организма. Стимулирует деятельность иммунной системы и может предотвращать развитие заболеваний и минимизировать последствия инфекций.

Улучшение состояния волос и кожи

Миндаль богат антиоксидантами. Это вещества, которые препятствуют окислительным реакциям в клетках, тем самым предотвращая их старение. А также выводят из организма свободные радикалы и токсины, что сразу же улучшает состояние кожи — она становится гладкой и молодой.

Благодаря наличию витамина Е клетки получают питание и увлажнение. Кроме того, зелёный миндаль действует как естественный детоксификатор, приостанавливая воспалительные процессы, чем останавливает образование прыщей и угрей, обладает способностью защищать кожу от повреждений, вызванных ультрафиолетовыми лучами. С помощью зелёных орешков можно противостоять чрезмерному выпадению волос.

Продукт богат магнием и веществами, которые способствуют их росту.

Укрепление сосудистой системы

Кожура, которая покрывает миндаль, содержит много флавоноидов. Эти вещества известны своим антиоксидантным действием. Группа исследователей из Университета Тафтса (США) показала, что флавоноиды «работают в паре» с витамином Е.

Результатом их воздействия является защита стенок сосудов от повреждений — они становятся более эластичными. Улучшается кровоток и снабжение сердечной мышцы кислородом. Таким образом употребление орехов предотвращает такие опасные заболевания, как инфаркт и инсульт.

Регулирование холестерина в крови

Также был проведен ряд исследований, в которых изучалось влияние незрелого миндаля на липиды и полученный результат оптимистичен. Орехи, использованные в этих исследованиях, были сырыми, жареными или входящими в состав других продуктов. В рацион пациентов входило от 1 до 6 горстей орехов в день.

В целом продукт оказался способен снижать уровень холестерина на 3–25%. Хотя до конца не известно, как точно происходит это снижение, но оно связано с одним или несколькими веществами, которые входят в состав плодов. Например, клетчатка, флавоноиды и ненасыщенные жиры — все эти компоненты обладают липидоснижающими свойствами.

Улучшение костно-мышечной системы

Орехи являются одним из лучших источников незаменимых жирных кислот Омега-3. Они обеспечивают поступление до 85% этих соединений. Омега-3 увеличивает абсорбцию кальция, уменьшает его выведение вместе с мочой, увеличивает накопление в костях, улучшая прочность за счёт усиления синтеза коллагена.

В составе орехов имеются бор, медь и марганец. Бор участвует в метаболизме костной ткани и в сочетании с витамином D уменьшает выведение кальция из организма. Медь участвует в процессах выработки коллагена и эластина, которые нужны для развития и поддержания кровеносных сосудов, кожи, костей и суставов. Марганец участвует в синтезе волокон соединительных тканей и хрящей.

Снижение сахара в крови

Людям, страдающим диабетом, рекомендуется употреблять продукты, гликемический индекс которых ниже 50 GI. У миндаля он равен 15 GI. Низкий гликемический индекс обусловлен большим количеством клетчатки в орехах. Она способствует замедленному усвоению углеводов, одновременно замедляя усвоение сахаров. Это не даёт увеличиваться уровню сахара в крови.

Укрепление иммунной системы

Зелёный миндаль помогает поддерживать иммунитет. Иммунная система защищает организм от различных инфекций. Для правильной работы ей требуются белок, витамины А, С и Е, а также минералы — цинк и железо. И все они имеются в составе продукта. Высокое содержание витамина Е действует как антиоксидант в организме и помогает функционированию иммунной системы.

Стабилизация уровня pH

Показатель рН — это измерение ионов водорода в жидкостях организма, таких как кровь, слюна или моча. Чем их больше, тем кислее раствор и тем ниже значение рассматриваемого параметра. Регулирование кислотно-щелочного баланса является одним из важнейших факторов гомеостаза в организме. Слишком высокий уровень становится причиной болезней. Зелёный миндаль содержит много антиоксидантов, которые снижают уровень рН, восстанавливая баланс. Это препятствует развитию многих болезней.

Укрепление нервной системы

Незаменимые жирные кислоты, которые входят в состав орехов, важны для поддержания здоровья нервной системы. В составе миндаля имеется большой набор витаминов группы В. Из них витамин В12 нужен для предотвращения депрессии или дегенерации мозга у пожилых людей. Его недостаток в организме вызывает повреждения нервной системы, что приводит к появлению онемения или чувства покалывания в руках.

Благодаря наличию магния и таких веществ, как L-карнитин и рибофлавин, зелёный миндаль обеспечивает фундаментальное питание для нашего мозга. Для будущих мам важен другой витамин той же группы — фолат (определённая форма витамина В9). Он участвует в формировании нервной системы и мозга у эмбриона. Нехватка В9 вызывает тяжёлые патологии в развитии плода.

Снижение веса

Исследование, опубликованное в Журнале американской ассоциации кардиологов показало, что потребление 30 грамм миндаля в день помогает снизить уровень плохого холестерина. Он также способствует уменьшению жира, откладывающегося в области живота и бёдер. Это один из самых опасных видов жира. Он является элементом метаболического синдрома и свидетельствует о риске развития преждевременного заболевания коронарных артерий.

Пищеварение

Антибиотики, стресс и неправильное питание могут привести к дисбалансу и чрезмерному росту вредных бактерий и дрожжей в кишечнике. Миндаль значительно повышает уровень полезных кишечных бактерий, так как обладает пробиотическим эффектом. Он помогает при вздутии живота, запорах и других расстройствах. Предположительно, полезные бактерии используют миндальный липид для роста, что позволяет оздоравливать микрофлору.

Вред молодого миндаля

Что можно сделать с неспелым орехом

Свежий зелёный орех обладает нежным вкусом. Он является одним из лучших весенних деликатесов. Особенно хорош, если его обмакивать в морскую соль. Главная привлекательность молодых ядер заключается в мягкой, несколько желеобразной структуре. Самые «ранние» плоды будут почти полупрозрачными.

Более поздние приобретают молочно-непрозрачный вид и при укусе ощущаются как обычный мягкий орех. Продукт обладает сложным вкусом с цветочными и травяными нотами и сладко-терпким вкусом. Его аромат сравнивается с ароматом зелёного яблока, стручков гороха и необработанных оливок.

Из миндаля делают:

В странах, где его выращивают, зелёный миндаль продаётся в сезон на фермерских рынках и в магазинах. Продукт можно хранить при комнатной температуре в течение нескольких дней после сбора урожая. Срок продлится, если сложить орехи в пластиковый контейнер и поставить в холодильник.

Правильной суточной порцией для любых орехов являются 30 г. Вы можете есть свежий миндаль вместе со скорлупой, если она не горчит. Горькую оболочку нужно удалять. Зелёные орехи можно есть натощак. Это помогает ускорить метаболизм. Но перед употреблением не забывайте, что его нужно мыть.

Источник