Отвар ягод красной смородины
Красная смородина: знакомая незнакомка
Какому жителю средней полосы с детства не знакома эта яркая сочная ягодка, висящая на кустах нарядными гроздьями-серёжками! Кустарник красной смородины не требует особого ухода и способен плодоносить 20–25 лет, что делает его особенно привлекательным для любителей дачного отдыха. Кроме того, ведёт он себя очень экономно — не осыпает ягод, в отличие от чёрной смородины, хотя по полезности вполне может с ней сравниться. Да и урожай красная смородина даёт значительно более высокий, и к зимним холодам куда устойчивее.
Полезные свойства
Наверное, мало кто знает обо всех преимуществах этой широкодоступной ягоды, которая, как оказывается, может легко конкурировать даже с такими экзотическими и дорогостоящими фруктами, как хурма, фейхоа и т.д. в плане пользы, приносимой организму.
Предание гласит, что распространение смородины началось с монастырей — по одним данным с XI, а по другим — с XVI века, куда она попала из Западной Европы. Название «смородина» произошло от древнеславянского слова «смородить», т.е. издавать запах. Растение его получило благодаря ароматическим свойствам листьев, которые достаточно лишь затронуть, чтобы почувствовать приятный запах.
Высокая целебная и пищевая ценность красной смородины обусловлены целым рядом веществ, которые входят в её состав:
По своему витаминному и элементному составу красная смородина практически не уступает чёрной, популярность которой несколько выше за счёт более нейтрального вкуса с менее выраженной кислинкой.
Красная смородина успешно борется с простудными заболеваниями и их последствиями благодаря наличию в её составе аскорбиновой кислоты. Это влияет на активизацию иммунитета и позволяет организму успешно вести борьбу со свободными радикалами.
Кумарины и фотокумарины, входящие в состав ягоды, являются природными антиоксидантами, снижающими риск развития в организме злокачественного опухолевого процесса. Кроме того, эти вещества способны слегка разжижать кровь, препятствуя тромбообразованию.
Йод, имеющийся в составе этой ягоды, нормализует работу щитовидной железы, калий благотворно влияет на состояние сердечной мышцы и сосудов, способствует поддержанию нормального сердечного ритма, а железо избавляет от шанса получить анемию.
Прямого влияния красной смородины на показатели артериального давления замечено не было, но за счёт позитивного воздействия на кровеносную систему в целом и способности выводить лишнюю жидкость из организма можно предположить, что ягода способна благотворно влиять на нормализацию показаний тонометра при гипертонии.
Помимо перечисленных свойств, красная смородина также обладает жаропонижающим и противовоспалительным эффектом. Она, как и малина, вызывает усиленное потоотделение, что помогает организму избавиться от токсинов и шлаков.
Благодаря пектину (клетчатке) она способна позитивно влиять на работу пищеварительной системы и препятствовать развитию запоров. Кроме того, пектин помогает организму освободиться от «плохого» холестерина, избыток которого приводит к атеросклерозу.
Витамины, находящие в составе ягоды, оптимизируют обменные процессы в организме, позитивно влияют на состояние ногтей и волос и на уровень иммунитета.
Возможный вред и противопоказания
К сожалению, в некоторых случаях красная смородина способна и навредить. В первую очередь вред организму может принести переедание этой довольно кислой ягоды. С осторожностью её следует употреблять людям, страдающим воспалительными и язвенными заболеваниями слизистой оболочки пищеварительного тракта на всём его протяжении — начиная с ротовой полости и заканчивая кишечником. Причём в острой фазе воспаления употребление красной смородины категорически противопоказано, а в период ремиссии пациент может себе позволить небольшое количество ягоды.
Бесконтрольное употребление кислой ягоды может вызвать обострение воспалительных и язвенных заболеваний желудочно-кишечного тракта
Кроме того, препятствием для увлечения красной смородиной является пониженная свёртываемость крови и особенно гемофилия — полное отсутствие свёртываемости, передаваемое генетическим путём.
Ягода может вызывать аллергические реакции, особенно у маленьких детей. В этом случае также стоит отказаться от употребления красной смородины и, возможно, от кулинарных изделий из неё.
Больным сахарным диабетом также следует с осторожностью употреблять ягоду, учитывая высокое содержание сахара в её составе.
Рекомендуется ли употребление в период беременности и грудного вскармливания
Женщине, вынашивающей малыша, стоит прислушиваться к своим желаниям, поскольку мудрый организм, как правило, диктует ей, каких именно веществ ему в данный момент не хватает. Главное — знать во всём меру.
Красная смородина способна принести пользу организму беременной женщины, особенно ценными в данном случае являются свойства, помогающие бороться с запорами и скоплением жидкости в организме. Кроме того, интенсивное выведение шлаков и токсичных веществ через кожный покров облегчает функционирование почек, работающих в этот период «за двоих».
Красная смородина полезна беременной женщине, но употреблять её следует с осторожностью
Очень хороша смородина в период осенне-весеннего авитаминоза, хотя её наличие в рационе не избавляет будущую маму от приёма специальных минерально-витаминных комплексов.
Что же касается противопоказаний, то в отношении беременной женщины они не отличаются от общих случаев, о которых речь шла выше.
А вот употреблять красную смородину в период кормления грудью следует с осторожностью — это способно вызвать аллергию у грудничка или существенно изменить вкус молока, который может не понравиться малышу.
Способы употребления
Использовать можно как плоды, так и листья красной смородины. Ягоды лучше употреблять в свежем виде, но, к сожалению, они довольно плохо сохраняются, и поэтому с целью продлить срок хранения их целесообразно подвергать кулинарной обработке. Если ягоды красной смородины заблаговременно заморозить, их можно будет употреблять в зимне-весенний период, когда остро ощущается нехватка витаминов.
Свежемороженые плоды красной смородины можно использовать в кулинарных изделиях, добавлять в чай и компот.
Ягоды
Сок или морс
Из ягод можно давить свежий сок, который некоторое время хорошо сохраняется в холодильнике, а для более длительного хранения можно приготовить морс. Готовят этот витаминный напиток так: протирают ягоду через сито, мякоть отставляют в сторону, а выжимки проваривают в течение 5–10 минут, процеживают, смешивают с мякотью и доводят до кипения. Сахар добавляют по вкусу. Пропорция — один стакан ягод на 1 л кипятка. И сок, и морс — отличные средства при анемии, авитаминозе и пониженном иммунитете.
Желе и мармелад
Из плодов красной смородины несложно сделать желе — вкусное и полезное лакомство, которое очень понравится детям. Для его приготовления протрите смородину через сито, хорошенько перемешайте с сахаром из расчёта 1 кг на 1 л протёртой мякоти, разлейте по стерилизованным банкам и плотно закрутите крышками. Желе через несколько дней приобретёт консистенцию джема. Хранить его нужно в холодильнике.
Ещё вкуснее — домашний мармелад, который можно приготовить без добавления желатина. Для этого следует 1 кг смородины поместить в эмалированную кастрюльку и залить водой до уровня ягоды. Затем посуду поставить на огонь и варить до тех пор, пока ягода не размягчится, остудить, гущу протереть через сито, а жидкость уварить вдвое. Далее следует соединить протёртую массу и жидкость, добавить 900 г сахара и продолжать варить 40 минут, время от времени снимая пенку. Готовое блюдо разлейте по формочкам и оставьте остужаться — мармелад готов.
Натуральное желе из красной смородины не только выглядит аппетитно, но ещё восхитительно на вкус
Отвар для понижения давления
Для приготовления лечебного отвара из ягод нужно три столовых ложки сырья залить стаканом крутого кипятка и настоять в течение нескольких часов, после чего отвар следует процедить и пить трижды в день по 50 мл за полчаса до приёма пищи. Полученное лекарство оказывает желчегонное, противорвотное действие, вызывает аппетит и активизирует вывод солей из организма, а также рекомендуется при гипертонии.
Настойка из смородины
Прекрасным дополнением к праздничному столу будет вкусная и полезная настойка красной смородины на водке. Для её приготовления необходимо 200 г ягоды насыпать в литровую банку, добавить 100 г сахара и залить 0,5 л водки. Смесь следует хорошо перемешать до полного растворения сахара и оставить настаиваться на две недели в прохладном тёмном месте, после чего отфильтовать, и настойка готова. Поскольку напиток относится к разряду алкогольных, употреблять его нужно с соблюдением нормы, чтобы вместо пользы не получить обратный результат.
Настойка красной смородины — полезный тонизирующий напиток
Листья
Листья растения также обладают полезными свойствами. При авитаминозе из них можно готовить отвар: 1 столовую ложку измельчённого сырья залить стаканом кипятка, подержать на водяной бане минут 10–15 и дать остыть, после чего его нужно процедить и употреблять по трети стакана один раз в день за полчаса до еды в течение 7 дней.
Отвар листьев красной смородины можно применять для лечения цистита — воспаления мочевого пузыря. Для этого необходимо 50 г измельчённых листьев растения поместить в термос, залить стаканом кипятка и настоять в течение нескольких часов, после чего процедить и принимать ежедневно за полчаса до приёма пищи по полстакана.
Кроме того, настой листьев смородины способен позитивно влиять на нормализацию кислотности желудочного сока и производить мочегонный эффект.
Очень полезен ароматный чай, который обычным способом можно приготовить из листьев и плодов смородины, заварив небольшое количество того и другого в заварочном чайничке.
Рецепты масок и уход за лицом
Благодаря тому, что в состав ягод входит множество ценных натуральных ингредиентов, косметология также взяла на вооружение это полезное растение. Вот несколько рецептов простых и эффективных масок для лица, которые можно приготовить на основе ягод красной смородины.
Отзывы о красной смородине
В интернете существует множество восторженных отзывов о кулинарных и целебных свойствах красной смородины. Вот некоторые из них:
Из красной смородины получается вкуснейший компотик! Варить варенье и желе из неё я не умею, поэтому ем её в чистом виде и добавляю в компоты. Также я замораживаю эти ягоды на зиму, чтобы в холода варить витаминные напитки.
Красная смородина — украшение любого сада. Она очень полезная и изначально применялась как лекарство. Сейчас эту ягоду употребляют все. Красная смородина незаменима при ослаблении организма или переутомлении. Просто нужно съесть несколько гроздочек этой ягоды или вкуснее развести в стакане воды несколько ложек варенья, точнее джема. Готовится джем элементарно: берём красную смородину (нужно ее немного подогреть, чтобы больше дала сока), закидываем её в соковыжималку. Например, у нас получился один стакан сока — сахара берём тоже один стакан. Все это на огне доводим только до кипения, чтобы растворился сахар (кипятить не надо). Вкуснейший витаминный джем готов. У меня у мамы всегда такой джем в холодильнике стоит на всякий случай.
Польза красной смородины: видео
Безусловно, в маленькой статье нельзя охватить все существующие кулинарные и лечебные рецепты, с помощью которых возможно использовать замечательные свойства этого неприхотливого и, что немаловажно, широкодоступного растения. Главное — попробуйте, если вы ещё не слишком хорошо знакомы с этой красивой и полезной ягодой.
Красная смородина
Красная смородина – это небольших размеров кустарник, листья которого опадают зимой. Он относится к многолетним, а его ближайший родственник – это крыжовник. В отличие от кустов черной смородины, эти более высокие, словно бы тянущиеся вверх. Каждый год вырастают новые побеги, которые укрепляют кустарник и становятся на место отмирающих веток, однако со временем они начинают расти хуже.
При хороших условиях выращивания в плодородной земле кустарники будут давать урожай ежегодно в течение 20 лет, но в среднем это цифра достигает 4-5 лет. Красную смородину активно выращивают отечественные огородники, ведь она очень хорошо переносит засухи и морозы. Однако ей нужно много света и желательно – регулярный, но умеренный полив. В общей сложности насчитывается около 20 различных сортов красной смородины, а ее плоды собирают обычно в середине и конце лета.
Основной популярностью пользуется именно чёрная смородина, хотя существует ещё красная и белая, которые не менее полезны. Красная смородина имеет ярко выраженный запах, который так нравится людям, но при этом совершенно не нравится насекомым.
Именно поэтому садоводы стараются выращивать ее в тех местах, где нужно охранять урожай от вредителей.
История красной смородины
Родина красной смородины – это Западная Европа, где в течение многих веков растение использовали в качестве лекарственного средства и только недавно признали как просто вкусную ягоду.
На территории славян первые упоминания о красной смородине появились уже очень давно, если верить летописям, ее не только использовали, но и искусственно разводили в далеком одиннадцатом веке. Тогда это делали в основном при монастырях, из нее затем делали лекарства или просто использовали для употребления в пищу.
Именно тогда впервые заметили, что красная смородина и продукты из неё помогают облегчить состояние людей при сердечных приступах, высоком давлении и других заболеваниях, связанных с кровью и сосудами.
Примерно такое же действие на кровеносную систему человека имеет гранат, содержащий высокую концентрацию кумаринов.
Состав ягод
В ягодах красной смородины содержится большое количество различных витаминов, а также органических кислот, которым она собственно и обязана своим приятным вкусом. В ягодах содержится большое количество витамина C и витамина А, несколько видов полезных кислот, а также минералы. Кроме того, в ягодах содержится необходимый для нормального функционирования организма бета-каротин. Красная смородина при регулярном употреблении способна выступать даже в качестве профилактики от рака, так как содержит в себе антиоксиданты, которые противостоят раковым клеткам.
В отличие от черной смородины, в красной содержится в несколько раз меньше аскорбиновой кислоты. Зато в ней гораздо выше концентрация железа, которое необходимо для создания новых клеток крови и поддержки сосудов, а также калия, от которого зависит нормальная работа сердца и борьба с отеками. В ней содержится такое же количество йода, сколько в хурме или фейхоа.
Что касается калорийности ягод, она составляет всего 39 кКал на 100 г. Однако она существенно поднимается в сушеных ягодах: до 283 кКал. Кроме того, в сушеных ягодах содержится большое количество углеводов, так что их не рекомендуется применять людям, которые следят за своим питанием или худеют.
| Калорийность | 43 кКал |
| Белки | 0,6 г |
| Жиры | 0,2 г |
| Углеводы | 7,7 г |
| Органические кислоты | 2,5 г |
| Пищевые волокна | 3,4 г |
| Вода | 85 г |
| Зола | 0,6 г |
| Витамины | |
|---|---|
| Витамин А | 33 мкг |
| Бета-каротин | 0,2 мг |
| Витамин В1 | 0,01 мг |
| Витамин В2 | 0,03 мг |
| Витамин В5 | 0,06 мг |
| Витамин В6 | 0,14 мг |
| Витамин В9 | 3 мкг |
| Витамин C | 25 мг |
| Витамин Е | 0,5 мг |
| Витамин Н | 2,5 мкг |
| Витамин РР | 0,3 мг |
| Ниацин | 0,2 мг |
| Макроэлементы | |
| Калий | 275 мкг |
| Кальций | 36 мг |
| Магний | 17 мг |
| Натрий | 21 мг |
| Фосфор | 33 мг |
| Микроэлементы | |
| Железо | 0,9 мг |
| Насыщенные жирные кислоты | 0,1 г |
| Моно- и дисахариды | 7,7 г |
Красную смородину можно считать настоящим рекордсменом по количеству содержащегося в ней йода, которого в ней содержится около 5 мг на 100 г. Это делает ее настоящим лидером по концентрации йода в привычных нам растениях, более того, по количеству йода она не уступает фейхоа, которая считается настоящим рекордсменом среди всех растений мира.
Содержащийся в красной смородине витамин А помогает для:
Также ягоды ценятся как средство борьбы с радиацией и выведения ее из организма. Это стало возможным благодаря содержащемуся в них пектину, который обладает высокой антирадиационной эффективностью.
Не менее широко красная смородина используется в косметологии: эти ягоды способные очистить кожу лица, стянуть поры, подтянуть овал лица, придать коже молодой и здоровый вид.
Как хранить и употреблять красную смородину
Конечно же, лучше всего использовать свежие ягоды, когда они доступны. Свежие ягоды нельзя долго хранить, даже в холодильнике они едва ли продержатся больше 2 дней. Однако вы можете законсервировать смородину, сделать варенье или просто заморозить ягоды, которые сохранят все свои полезные свойства.
В замороженной красной смородине сохраняется практически полный спектр полезных витаминов и минералов, так что можно хранить ее в морозилке. Перед тем, как заморозить красную смородину, промойте ее, дайте обсохнуть и цельными веточками выложите в один слой в морозильной камере, до тех пор, пока они не замерзнут. После этого можно собрать все ветки в одну емкость и отправить в морозилку. Так сохранится максимум полезных веществ, а ягоды не помнутся и не деформируются.
Помните, что красную смородину можно термически обрабатывать, но чем дольше длится такая обработка, тем меньше полезных веществ в конечном итоге получится от смородины.
Чтобы поддерживать нормальное состояние организма и обеспечивать профилактику многих заболеваний, достаточно всего 200 г ягод каждый день. Если же ваша деятельность связана с чрезмерными физическими и интеллектуальными нагрузками, или если вы страдаете от простуды, можно увеличить количество до 300 граммов ежедневно.
Применение в кулинарии
Из красной смородины готовят огромное количество блюд, в первую очередь десерты, варенье или желе. Очень хорошо использовать ягоды для создания напитков: алкогольных и безалкогольных, в том числе компотов, соков, морса, кваса или сиропов. Некоторые смелые кулинары даже добавляют их в салаты или супы.
Красная смородина во время диеты
Красная смородина стимулирует выделение пота, вместе с которым выводится множество солей. Если следить за уровнем соли в организме, можно применять ее в качестве поддерживающего средства при спортивных нагрузках и правильном питании.
Благодаря красной смородине спадет отечность, которая иногда преследует женщин на диете, растение поможет вывести лишние соли и воду, а также очистить организм от токсинов. Лучше всего употреблять ее в рамках белковых диет, так как именно в таком случае она лучше всего усваивается, в свою очередь, улучшая усваивание белка.
Таким образом, вы получите питательную и полезную диету, при том, что большая часть пищи будет усваиваться. Кроме того, во время диеты или если вы соблюдаете пост, можете использовать листья вместо привычного чая. Листья красной смородины помогут восстановиться, насытить организм и дадут приток сил, который так необходимы женщинам на диете. Конечно же, он не даст мгновенного стимулирующего эффекта, зато укрепит иммунитет и сделает вас более здоровой.
Лечебные свойства
Плоды красной смородины успешно используются в большом количестве стран, их выписывают больным диабетом, тем, кто страдает от недостатка аппетита или от тошноты. Сок из ягод имеет мягкое мочегонное действие, также позволяет выводить из организма лишнюю желчь. Кроме того, красная смородина способна снизить температуру, помочь организму бороться с воспалениями, а также выступает в качестве натурального слабительного.
Сок из ягод
В лечебных целях используют не только ягоды, но и сок из них. Его очень легко получить путем отжимания, ведь ягоды очень сочные, затем его желательно пастеризовать и можно использовать до следующего урожая красной смородины. Из высушенных ягод и листьев получается превосходный лечебный чай, который к тому же тонизирует и повышает работоспособность.
Чтобы сделать такой чай, необходимо высушить ягоды и листья, обязательно отдельно друг от друга, затем растереть в порошок и полученные порошки смешать вместе. Чтобы приготовить чай, на одну чашку достаточно 2 ч. л. такого порошка, немного меда или сахара по вкусу.
Кроме того, вы сможете всю зиму использовать сок как косметическое средство, которое помогает отбелить кожу, насытить ее полезными веществами и улучшить ее состояние.
Сок красной смородины активно используют для больных, у которых повышена температура: он помогает снять жар, и в тоже время отлично утоляет жажду, а также способен снимать воспаление.
Сок из ягод помогает стимулировать аппетит, улучшить работу кишечника, помогает лучше усваиваться пище. Кроме того, сок из красной смородины хорошо выводит соли мочевой кислоты, так что его применяют в том числе и те, кому нужна профилактика и лечение камней в почках.
Листья красной смородины
Кроме ягод, в народной медицине также широко используются и листья красной смородины, ведь они обладают существенными лечебными свойствами. Например, для решения проблемы гиповитаминоза можно употреблять не только сами ягоды, но и купить в аптеке красную смородину, которая будет содержать листья.
Из этих листьев можно сделать настой, в 250 мл горячей воды насыпать 2 ст. л. листьев, а затем тщательно прогреть их на водяной бане 10-15 минут. Его необходимо пить по 80 мл в течение 5 дней.
Именно листья используются для поддерживающего лечения цистита, для этого нужно сделать настой: 50 г листьев залить 200 мл кипятка, закрыть емкость и поставить в теплое место (или используйте термос), и оставить на 4 часа. После этого необходимо тщательно процедить настой и пить по 3 раза в сутки после еды.
В отличие от кислых ягод, листья красной смородины способны помочь при повышенной кислотности в желудке. Для лечения необходимо взять качественное белое вино, добавить в него 50 г свежих листьев и полученную смесь настаивать в течение 2 недель, в темноте и прохладе, периодически встряхивая. Для эффективного и выраженного лечебного эффекта нужно принимать по 50 грамм за полчаса до еды.
Если вам необходим мочегонный эффект красной смородины, в стакан кипятка необходимо добавить 20 грамм листьев, а затем настаивать их до тех пор, пока состав полностью не остынет. Настои нужно пить по 2 столовые ложки 3 раза в день.
Кому полезна красная смородина
Благодаря наличию кумариновых веществ красная смородина очень полезна людям в качестве профилактики заболеваний кровеносной системы, в том числе инфарктов и инсультов. Она понижает свертываемость крови, в результате помогают организму связать холестерин и предупредить развитие атеросклероза.
Именно поэтому красная смородина так полезна для пожилых людей, тем более что она наполняет организм энергией и помогает при переутомлении.
В том числе красную смородину рекомендуют употреблять профессиональным спортсменам, если им необходимо восстановить или поддержать силы для тренировок и соревнований.
Если вам нужно избавиться от такой неприятности, как запор, достаточно добавить в стакан горячей воды 3 столовые ложки ягод, затем настаивать в течение 4 часов. Полученный настой нужно принимать 3 раза в день по четверти стакана за полчаса до еды.
Если вы хотите похудеть, вам будет очень полезно включить красную смородину в свой рацион. Она имеет очень низкую калорийность, в тоже время насыщает организм широким спектром полезных витаминов и минералов: диетологи именно поэтому часто включают ее в меню своих пациентов.
Польза красной смородины для мужчин
Мужчинам следует обратить особенное внимание на ягоды красной смородины, так как они способны насыщать организм полезными веществами, поддерживать хорошее зрение и помогают нормальной работе почек.
Очень важно применение красной смородины для тех мужчин, работа и ежедневная деятельность которых связана с регулярными физическими нагрузками.
Дело в том, что красная смородина помогает быстро восстановить затраченные силы, а также поддержать сердце и сосуды в идеальном состоянии. Содержащийся в красной смородине витамин А помогает свести к минимуму воспалительные процессы, в том числе и на коже, также помогает сохранить мужское репродуктивное здоровье.
Польза для женщин
Сочетание витамина А и витамина Е в ягодах красной смородины дают удивительный и очень полезный для женщин результат. В народной медицине красную смородину называют ягодой женской красоты: если регулярно применять ее в пищу, очень быстро станет заметен положительный эффект: станут лучше волосы, крепче ногти и красивее кожа.
Кроме употребления внутрь, красная смородина используется в качестве отвара, который добавляют в косметику для ежедневного использования, и из которого делают маски. Хорошо отвар помогает и тем женщинам, которые хотят добиться естественного и красивого цвета лица, но имеют слишком бледную кожу: красная смородина стимулирует кровообращение, избавляет от тромбов и позволяет вам выглядит цветущей.
Вредные свойства
Несмотря на все полезные свойства красной смородины, есть также и вред. Эти ягоды и продукты из них не следует употреблять тем людям, у которых наблюдается язва, гастрит в обостренной форме, гепатит или низкая свертываемость крови.