Пирог с черной смородиной свежей в духовке

Пирог со смородиной — простой рецепт в духовке

Смородина, самая полезная ягода для всей семьи, а всё потому, что в ней много полезных веществ, в том числе и витаминов. А значит не зря уже было рассказано, как сделать из неё варенье и те, кто уже его попробовал, остались довольны. Но и это ещё не всё, ведь из этой ягоды можно готовить различные соусы, которые отлично подойдут к любому виду мяса. Причём не обязательно, что смородина будет чёрная, для заготовок также используют красную или белую. Но сегодня, как вы догадались у нас не консервация, а обычный пирог, который будем печь из свежих плодов.

Тесто будем замешивать песочное, так как оно лучше и вкуснее для этой выпечки, чем дрожжевое. Хотя многим кулинарам нравится именно такое. Скажу честно, пробовал готовить это лакомство из всех видов теста, даже из слоёного. Но выбрал для себя самый лучший способ. Поэтому было решено рассказать его вам.

Пирог из смородины можно готовить по разному: открытый или закрытый. Но это уже, как вашей душе угодно. Самое главное в выпечке то, что ягоды можно использовать свежие или замороженные. Ну и конечно же, сорванная только что с куста будет гораздо вкуснее и полезнее, чем достать из морозилки. Также можно комбинировать ягоду, если смешать её с чёрной, красной или белой. И даже в этом есть свой плюс, если у вас открытый пирог, то он будет смотреться красивее. Но так, как мы сверху смородины будем размазывать крем из белка, то пирог получится закрытый.

Данный десерт можно готовить не только на праздничный стол, но и для вечерних посиделок за чашечкой чая. Поверьте гости или ваши домочадцы останутся очень довольны. У нас в семье например, такое блюдо делается почти каждый день, поэтому к чаю закуску лучше не придумать.

Пирог со смородиной в духовке — быстро и вкусно

Скажу сразу, аромат от этой выпечки стоит просто обалденный, а значит пока идут приготовления, вся семья сидит в большом ожидании. А сочетание смородины и белкового крема даёт превосходный результат.

Запомните! Перед тем, как начать делать пирог, обязательно все продукты засуньте в холодильник не надолго. Масло должно быть прохладным, а не топлёным, яйца тоже из холодильника. Только в этом случае мы добьёмся нужной консистенции для песочного теста.

Ингредиенты:

Шаг 1. Начинать нужно с замеса теста, так как оно должно ещё постоять в холодильнике около 30 минут.

В глубокую миску просеиваем муку. Этот процесс нужно сделать обязательно, так вы напитаете её кислородом. Сюда же разбиваем яйца и выливаем желтки. Белки необходимо оставить для крема. Здесь хотелось бы остановится и рассказать поподробней, как разъединить белок от желтка. Разбиваем яйцо на 2 половины, делаем это с помощью обычного ножа. Затем берём стакан и путём переливания из одной скорлупы в другую отделяем белую часть от жёлтой.

Также можно сделать это с помощью специальных приборов, которые продаются в магазине. Не забывайте, сейчас купить для кухни можно любое приспособление. Тем более оно всегда пригодится для начинающих кулинаров.

Шаг 2. Сюда же засыпаем сахар, его вполне достаточно, чтобы смородиновый пирог получился нормальный и не приторно-сладкий. Не забывайте, что сладкие кристаллы ещё будут добавляться в ягоду и крем.

Шаг 3. Осталось в тесто добавить сливочное масло, как уже говорил, оно не должно быть тёплым.

Шаг 4. Начинаем делать замес. Сначала тесто будет растираться в крошку, а затем уже дойдёт до однородной консистенции. Убираем всю массу в холодильник на 30 минут.

Шаг 5. Пора приготовить начинку.

Смородину моем и обдаём её кипятком. Берём глубокую миску, высыпаем в неё ягоду, добавляем сахар и крахмал.

Всю смесь перемешиваем.

Шаг 6. Тесто выкладываем на смазанный маслом противень и делаем бортики, как на фото ниже. Отправляем его в духовку разогретую до 200°, примерно на 10 минут. За это время тесто должно подрумянится немного.

Пирог с чёрной смородиной из песочного теста

Шаг 7. Время запекания мучной массы прошло, пора выкладывать на неё начинку. Ставим снова уже почти готовый пирог в разогретую духовку примерно на 7 минут. Запах по комнате гуляет такой, что уже охота садиться за стол, но ещё осталось совсем не много и блюдо будет готово. Поэтому придётся ещё немного подождать.

Шаг 8. В миску добавляем белки, которые у нас остались и сахар. Всю смесь хорошенько размешиваем с помощью миксера.

Скажу сразу, что взбивать нужно долго, пока не получится белый крем. Поэтому сделать эту процедуру венчиком или ложкой не получится, белок будет осаживаться.

Шаг 9. Достаём выпечку из духовки и смазываем её сверху белковым кремом.

Шаг 10. Ещё раз ставим пирог в духовку и выпекаем до золотистой корочки.

Шаг 11. Разрезаем на порционные кусочки и садимся за стол. Приятного аппетита!

Ну вот и готов наш пирог из песочного теста. Ну и это ещё не все, как и обещал выше, можно посмотреть рецепт приготовления такого лакомства из замороженной смородины.

Видео о том, как приготовить пирог из замороженной смородины

Данный ролик нашел в интернете специально для вас. Ведь не всегда под рукой имеются свежие ягоды. А зачастую у нас есть именно замороженные. Поэтому этот рецепт многим придется кстати. Хотя какая разница с какими плодами делать десерт. Он в любом случае должен быть сладким и вкусным и именно таким и является.

Автор готовит тесто на кефире, а значит вот ещё один способ приготовления, который тоже вам понравится. Итак, смотрим!

Согласитесь, что это очень простой способ сделать выпечку не только вкусной, но и полезной. Если вы готовите ещё по какому-нибудь рецепту, то делитесь им с нами и нашими читателями в комментариях ниже. Ведь всегда интересно попробовать что-нибудь новенькое и вкусное. Также покажите друзьям, как приготовить смородиновый пирог, нажимая на социальные сети в верху и внизу статьи. А я с вами прощаюсь, до встречи!

Источник

Пирог с черной смородиной: 6 лучших рецептов

Этот пирог можно печь с любыми ягодами, с малиной, вишней, ежевикой, так как мои любят покислее, я пеку с черной смородиной. Ягоды могут быть свежими или замороженными — выбор за вами.

Рецепт 1: простой пирог с черной смородиной в духовке

Взбить яйца с сахаром до густой пены (чем больше взбивать яйца, тем пышнее получится пирог),

добавить муку и замесить тесто.

Всыпать в тесто смородину (не размораживая!),

хорошо перемешать, выложить в смазанную маслом форму (можно, еще выстлать дно формы бумагой для выпечки)

Рецепт 2: творожный пирог с черной смородиной

Разрезайте пирог со смородиной только тогда, когда он полностью остынет! В холодном виде он очень вкусный, даже на следующий день. Перед подачей обильно посыпьте сахарной пудрой.

Рецепт 3: пирог с черной смородиной из слоеного теста

Этот десерт получается таким вкусным, с хрустящей корочкой, тающей во рту и приятной кисло сладкой начинкой.

Мука – 500 грамм Масло сливочное – 400 грамм Вода холодная – 200 грамм Соль – 0.5 ч.л. Лимонный сок – 1 ст.л.

Смородина Яблоки – 2 шт. Сахар по вкусу

Сначала нам нужно сделать основу для пирога и для этого мы будем готовить слоеное тесто быстрого приготовления. Если же хотите, вы можете поступить проще и купить тесто готовое в магазине и сразу же приступать к приготовлению пирога.

В чашку выливаем очень холодную воду. Предварительно воду можно подержать в холодильнике. В воду добавляем яйцо, соль, лимонный сок и тщательно размешиваем массу.

Муку высыпаем на стол и трем в нее на терке сливочное масло, после чего руками размешиваем в крошку.

В середине крошки делаем углубление и выливаем туда небольшими порциями жидкость, постоянно размешивая массу руками. Тесто месить не нужно, его нужно собирать руками в однородную массу.

Теперь займемся приготовлением пирога.

Слоеное тесто разделить на 2 части и одну часть раскатать и выложить в форму, удалив лишнее тесто по краям.

В тесто высыпаем фасоль, разравниваем и отправляем в духовку минут на 8.

В это время яблоки очистить от кожуру, порезать на небольшие дольки. В смородину добавить сахар по вкусу и 2 ложки крахмала и перемешать.

Вторую часть теста раскатать в тонкий пласт и порезать но тонкие полоски.

Достаем из духовки корж, даем ему немного остыть и убираем фасоль. Сверху выкладываем дольки яблок и присыпаем слегка сахаром.

Поверх ягод высыпаем смородину и разравниваем ее равномерно по поверхности.

Сверху выкладываем полоски из теста в виде сеточки. Верх смазать взбитым яйцом и можно посыпать сахарком немного.

Выпекаем наш пирог с яблоками и смородиной при температуре 200С примерно 20 минут. Когда пирог будет готов, даем ему остыть и можно подавать к чаепитию.

Рецепт 4: пирог с черной смородиной песочный открытый

В принципе, вместо черной смородины можно использовать любые ягоды, их смесь, или даже другие фрукты, и вы всегда получите вкусный ароматный пирог, за который вам обязательно скажут спасибо.

Для начала нужно приготовить основу для пирога, именно она занимает большую часть времени приготовления (кроме самой выпечки). Для этого в большую миску или емкость нужно просеять муку. Добавить 75 граммов сахара и пакетик ванильного сахара (10 граммов. Можно заменить ванилином, ванильным ароматизатором).

Холодное сливочное масло порубить на кубики. Добавить масло к муке и перемешать в мелкую крошку. Удобнее это делать миксером, но мне пришлось месить руками.

Добавить яйцо и 1 столовую ложку муки. Перемешать и замесить тесто, которое не должно прилипать к рукам. Если нужно, подсыпать немного муки. Полученное тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на 30 минут. У меня тесто находилось в холоде чуть больше часа.

Через указанное время вынуть тесто. Раскатать его и выложить в форму. Я же поступала иначе: отрывала от теста кусочки и «лепила» основу под пирог, тесто похоже на мягкий пластилин. Сделать небольшие бортики (конечно, лучше и удобнее использовать разъемную форму, но у меня ее до сих пор нет). Проколоть полученный корж вилкой и выпекать около 10 минут при 180 градусов.

Черную смородину промыть, перебрать, убрать лишние веточки. Разделить смородину на две части. Одну часть смешать со столовой ложкой сахара.

Подготовить заливку. Для этого венчиком смешать 200 миллилитров сметаны, 2 яйца, крахмал и 60 граммов сахара.

На полуготовый корж выложить сначала ягоды, смешанные с сахаром. Сверху выложить оставшуюся смородину.

Присыпать ягоды 3 столовыми ложками сахара.

Сверху вылить подготовленную заливку. Выпекать пирог около 25 минут при 180 градусах.

Готовый пирог достать из духовки, дать ему остыть. Заливка должна быть застывшей, не жидкой.

Подавать пирог теплым или холодным. Вот такой вот получился красивый ароматный пирог, ягодки все целые, так что у пирога есть приятная кислинка. В меру сладкий, очень нежный и очень быстро исчезающий 🙂 Приятного аппетита!

Рецепт 5: пирог с черной смородиной в мультиварке

Удивительно вкусный пирог получился. Тесто простое, минимум ингредиентов, максимум пользы и удовольствия. Тесто готовится как на пирог шарлотка.

Муку просеять обязательно. Пирог у нас без разрыхлителя, поэтому муку насыщаем кислородом. За счет просеянной муки и хорошо взбитых яиц тесто и становится воздушным.

Ягоды смородины, у меня она замороженная, обвалять в крахмале, либо можно его заменить на муку. Я так сделала для того, чтобы смородина не опустилась на дно, а была сверху на пироге.

Тесто отправляем в смазанную чащу сливочным маслом. Сверху высыпаем на тесто черную смородину.

Ставим на режим «выпечка» и выпекаем 45 минут

По истечению времени приготовления, пирог со смородиной готов. Приятного аппетита.

Рецепт 6: пирог с черной смородиной на кефире

Этот пирог я пеку очень много лет. Когда нужно быстро приготовить что-то к чаю, он всегда выручает. Простой в приготовлении, из самых обычных продуктов, которые как правило, всегда есть в доме. Смородину можно заменить любыми ягодами или фруктами. Больше всего он мне нравится с вишней или абрикосом.

Кефир наливаем в миску, насыпаем сахар. Перемешиваем.

Сливочное масло растапливаем.

К кефиру и сахару добавляем сливочное масло и яйца. Кладем чайную ложку соды без горки и ванильный сахар.

И просеянную муку. Хорошо перемешиваем тесто.

В тесто кладем черную смородину.

Форму для выпечки выстилаем бумагой и выливаем тесто. У меня форма разъемная, поэтому если не подстелить пергамент, тесто начнет вытекать. Неразъемную форму с антипригарным покрытием выстилать бумагой не надо. Можно просто смазать маслом или не мазать вообще, если вы в ней уверены.

Пирог печем в духовке при температуре 175-180 градусов минут 40-45. Все зависит от духовки.

Достаем пирог из формы, даем ему остыть и разрезаем на порции. Складываем в кастрюлю с крышкой. Неделю не черствеет — проверено.

Источник