Пирожки из слоеного теста с яблоками и малиной

Воздушные слойки с яблоками и малиной

Слойки с яблоками и малиной

В принципе приготовить слойки с яблочно-малиновой начинкой не сложно, если не брать во внимание слоеное тесто. Его можно сделать как самостоятельно ( пирог «Тыквенный ажур» ), так и купить готовое. В любом случае слойки с яблоками и малиной будут великолепны.

Ингредиенты

Приготовление

Помытые и очищенные яблоки порежем небольшими кубиками.

Далее, займемся малиной. Если вы используете свежемороженую, то обязательно слейте образовавшийся сок. Затем добавьте в ягоды сахар и крахмал. Аккуратно перемешайте.

Рабочую поверхность нужно слегка припорошить мукой. Слоеное тесто раскатать толщиной 5 мм. Порезать на прямоугольники. Размер приблизительно 14х12 см. Далее, визуально делим прямоугольник напополам. Одну часть присыпаем измельченными сухариками. Это делается для того, чтобы малиновый сок не просачивался во время выпекания слоек.

Выкладываем сверху яблоки.

Поверх яблок малину. Немного припорошим ее измельченными сухариками.

На свободной от начинки стороне делаем надрезы в шахматном порядке.

Накрываем ажурной стороной начинку, соединяя края и придавливая вилкой кромку.

Переносим сразу подготовленную к выпеканию слойку на противень, застланный пергаментом. Смазываем поверхность яичным желтком (края не трогаем). Отправляем в разогретую (200°) духовку на 25-30 минут.

Слойки разных размеров

Готовые слойки с яблоками и малиной посыпаем сахарной пудрой и приглашаем всех на чаепитие!

Слойки с яблочно-малиновой начинкой

Источник

Пирог с яблоками и малиной

Ингредиенты

Начинка:

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

На просторах интернета можно найти разные рецепты пирога с яблоками и малиной, но мне по нраву пришелся именно этот, неизбитый рецепт. Тесто здесь рубленое, слоеное и начинка интересная. Заранее ничего не нужно тушить, уваривать, все готовится сразу.

Если вы любите хрустящее тесто, то и вам понравится этот пирог. А уж про ароматы, думаю, и говорить не стоит. Когда пирог печется, то сбегутся все на запах.

Для того чтобы приготовить яблочный пирог с малиной, подготовьте необходимые продукты по списку ингредиентов.

В миске или прямо на столе смешайте муку с солью и сахаром. Вместо сахара можно взять сахарную пудру. Добавьте очень холодное масло и порубите его ножом. Удобно это делать прямо на столе. У меня широкая миска, поэтому я рубила в ней. Старайтесь делать все так, чтобы масло не успело нагреться.

Достаньте из холодильника ледяную воду, в которую можно добавить, если есть, несколько капель уксуса или лимонного сока. Можно оставить и так. Вливайте по одной ложке воду в тесто и смешивайте до получения рассыпчатого комочка. Соберите тесто в единый ком, заверните в пленку и положите в холодильник.

Малину измельчите погружным блендером, добавив сахар по вкусу, так как малина бывает разной. Главное, чтобы получилось вкусное пюре. По желанию, можно избавиться от малиновых косточек, протерев пюре через сито.

Яблоки кисло-сладких сортов нарежьте на тонкие дольки. Чем тверже яблоки, тем тоньше должны быть их дольки, чтобы они успели приготовиться в духовке.

Залейте яблочные дольки малиновым пюре и добавьте крахмал. Хорошенько перемешайте.

Тесто достаньте из холодильника и разделите на две части. Одну часть сделайте чуть больше другой. Раскатайте большую часть теста или распределите его руками по дну формы, формируя бортики. Дно посыпьте крошкой печенья, которая будет впитывать лишний сок.

Выложите начинку, как можно более равномерно. Поверхность можно посыпать сахарной пудрой или сахаром, по желанию.

Вторую часть теста тонко раскатайте и вырежьте фигурки с помощью формочки для печенья. Накройте пирог тестом и обрежьте лишнее. Тщательно скрепите края пирога, чтобы при выпечке он не раскрылся. Из обрезков теста можно приготовить печенье, например, по этому рецепту, только тесто немного будет отличаться.

Смажьте поверхность желтком, а белок используйте для печенья. Выпекайте пирог с яблоками и малиной при 170-180 градусах до румяного цвета. Время выпечки не должно быть меньше 20 минут, чтобы яблоки успели приготовиться. Ориентируйтесь по своей духовке, они у всех разные.

Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой и подайте с кофе.

Источник