Почему малина несладкая почему малина безвкусная

Почему малина кислая и как улучшить ее вкус

Вкус ягод не менее важен, чем их размер и количество. Но часто случается, что органолептические качества малины каждый год оказываются разными. Даже на одном участке на одних полукустарниках ягоды сладкие, на других – водянистые, безвкусные или даже кислые. Чтобы вкус плодов не разочаровывал, необходимо знать, почему малина оказывается кислой и что делать, чтобы улучшить ее вкусовые качества. Причин изменения органолептических свойств ягод может быть несколько, и многие из них связаны между собой. Есть смысл остановиться на каждой из них подробнее.

Сортовые особенности

Все сорта малины обладают уникальным набором характеристик. К их числу относится вкус ягод. Если малина на вашем участке кислая из года в год и на всех кустах, возможно, вы выбрали неподходящий сорт этого полукустарника. Например, малиноклен душистый предназначен для выращивания в декоративных целях. Этот кустарник красиво цветет, имеет аппетитные плоды размером около 1 см, но в руках они рассыпаются на мелкие частички, обладают слабо выраженным вкусом, в котором преобладает не сладость, а кислота. Для получения урожая сладких ягод придется посадить новый малинник.

Нехватка питательных веществ

Опытные садоводы заметили, что подкормка малины калийно-фосфорно-борными удобрениями в период формирования плодов значительно повышает их сахаристость. Если каких-либо минералов растению не хватает, плоды у него не только позже созревают, но и оказываются мелкими и кислыми.

Чтобы на будущий год собрать урожай сладкой ягоды, подкармливайте кустики 2–3 раза за сезон: один раз органическими удобрениями, один или два раза – минеральными. Первая (органическая) подкормка вносится, когда сходит снег, вторая (минеральная) – во время цветения. Третью подкормку вносят осенью, уже после сбора урожая.

Понять, каких именно минеральных веществ не хватает малине, можно по ее внешнему виду. При нехватке азота деформируются побеги, мельчают листья. А вот недостаток фосфора и калия сказывается на состоянии листьев и плодов, в том числе и на вкусе ягод.

Нарушение режима полива

Малина будет плохо себя чувствовать, если ее не поливать или заливать чрезмерным количеством воды. Если почва пересохла, растение не может впитывать из нее питательные вещества. При избыточном поливе эти вещества поставляются к листьям и плодам в сильно разбавленном виде, поэтому кустарник тоже голодает. Поливать малину следует умеренно, но регулярно. Еще более важно мульчировать почву, чтобы влага не испарялась слишком быстро, ведь корни у малины расположены близко к поверхности, и пересыхание верхних слоев почвы сразу же сказывается на развитии растения.

Повышенная кислотность грунта

Малина не любит кислых почв. Чем выше кислотность земли, тем кислее ягоды. Чтобы малина перестала быть кислой, грунт нужно раскислить. Для этого используют древесную золу, известь, доломитовую муку.

Недостаток света

Малина на кустах, находящихся в тени деревьев или садовых построек, всегда бывает менее сладкой, чем на растениях, расположенных на солнечном участке.

Если малинник сильно загущен, плоды почти наверняка окажутся мелкими и кислыми. Проредив кустарник и удалив лишнюю поросль, вы вернете плодам утраченную сладость.

Если лето выдалось дождливым и пасмурных дней оказалось больше, чем солнечных, ягоды почти наверняка будут более кислыми, чем теплым летом. Повлиять на этот фактор садовод не в состоянии. Посоветовать можно только одно: убирать урожай в солнечные дни, когда малина наиболее сладкая.

Малина может быть кислой из-за нарушения агротехники или погодных условий. Многие из этих факторов садовод может устранить, вернув ягодам сладость. Существуют сорта растения, выведенные для декоративных целей, плоды у них не отличаются отменным вкусом, и сделать их сладкими невозможно. Если вы выращиваете малину для еды, стоит выбирать сорта, выведенные именно для этого.

Источник

Почему малина бывает кислая?

Классический вкус малины должен балансировать между сладостью и лёгкой кислинкой. Смещение баланса вкуса в «кислую» сторону у ягод малины может быть из-за особенностей сорта, условий произрастания, климата в регионе и ухода.

Все зависит от сорта ягоды

При выборе сорта малины для посадки ориентируются на вкусовые качества ягод, их аромат и урожайность. Тем, кого привлекает сладко-кислый вкус ягод, надо выбирать соответствующие сорта. Но если им не будут созданы необходимые условия произрастания, вкус может стать чрезмерно кислым.

«Кислые» сорта раннего срока созревания

С 15 по 30 июня собирают урожай следующих сортов:

«Кислые» сорта среднего срока созревания

С 20 июня по 11 июля плодоносят сорта:

«Кислые» сорта позднего срока созревания

С 20 июля по 15 сентября приносят урожай сорта:

«Кислые» сорта ремонтантного типа плодоношения

За сезон эти сорта приносят урожай дважды: в середине июля и начале октября.

Нехватка питательных веществ

Заметить дефицит питательных веществ у малины помогут постоянные наблюдения за растением. Замедленный рост, изменение окраски и формы листьев покажут, какие компоненты надо восполнить.

Приготовьте настой золы травянистых растений и листвы, внесите его под малину в период созревания — это повысит сахаристость ягод.

Рецепт приготовления настоя золы:

Процеженный настой готов к применению и может использоваться для корневой подкормки и опрыскивания.

Дефицит азота

Азот — глобально важен для правильного развития растений. Без него корневая система не сможет развиваться быстро, замедляется метаболизм и растение теряет способность к синтезу нуклеиновых кислот.

Внимание! Высокие дозы азота могут снизить устойчивость растений к болезням и негативно повлиять на вкусовые качества ягод.

Как выражается недостаток азота:

Чтобы предотвратить нехватку важного элемента, в почву дополнительно в несколько подходов вносят 5-7 г азота на 1 м² площади посадки каждый сезон. График подкормок выстраивают следующим образом:

Профилактикой дефицита азота служит осенняя обрезка малины, которая создает запас этого элемента, и растение использует его следующей весной.

Дефицит фосфора

Фосфор влияет на развитие корневой системы, повышает урожайность и зимостойкость растений. Дефицит элемента можно определить по изменению окраски листьев на более тёмно-зелёную, а затем бордово-фиолетовую. Ягоды при таком дефиците становятся мягкими и неравномерно окрашенными.

Как выглядит недостаток фосфора:

Важно определить кислотность почвы, потому что в кислых почвах с pH ниже, чем 5,5 фосфор малиной не усваивается.

Чтобы восполнить дефицит, разведите 60 г суперфосфата в 10 л воды и полейте из расчёта 5 л на м².

Дефицит калия

Калий способствует движению сахаров в тканях растения. Повышает устойчивость к низким температурам, засухе и болезням.

Проявляется на старых листьях. Даже небольшое уменьшение элемента приводит к резкому замедлению роста побегов, при более сильной недостаче калия ткани между жилками приобретают бурый цвет, в последствии край листовой пластинки отмирает.

Помогает восстановить норму калия внесение древесной золы. Можно вносить этот компонент в сухом виде или развести водой. Банку 0,5 л сухой золы заделать в почву или 1 стакан золы развести в 10 л воды и пролить по 1/2 ведра под каждый куст.

Дефицит магния

Магний обеспечивает фотосинтез. Часто причиной возникновения дефицита этого элемента становится избыточное внесение калийных удобрений.

Признаками служат изменение окраски листьев — яркими остаются только центральные области листовой пластинки. Остальная часть листа теряет окраску, появляется бордовая кайма по краю, края листа подворачиваются и усыхают.

Помогает опрыскивание по листу раствором гептагидрата сульфата магния с концентрацией 1%. Применять необходимо при первых признаках недостатка микроэлемента.

Нарушение режима полива

Почва должна оставаться чуть влажной. Чрезмерный полив вреден, так как питательные вещества тогда поступают к растению в сильно разбавленном виде и малина от этого голодает. Недостаточный полив останавливает поступление из почвы питательных веществ.

Поливы проводятся из расчёта 2 ведра воды на 1 м²: первый полив осуществляется весной — в период активного роста почек, и затем раз в месяц в том же объёме. В августе поливать уже не нужно (исключением является засуха — когда весь месяц нет дождей).

Чтобы сохранять влагу в почве, поверхность мульчируют. При посадке можно размещать в посадочной яме кокосовое волокно для более равномерного распределения воды при поливе.

Повышенная кислотность грунта

Кислотность почвы 6,0-6,8 идеальна для малины. Если pH почвы ниже, это активно влияет на увеличение кислого вкуса ягод. Такую почву периодически раскисляют древесной золой: заделывают в почву 100-150 г золы на 1 м² весной и в июне.

Растение не поглотит из кислой почвы питательные вещества. Поэтому внесение удобрений бесполезно. Отсутствие полезных бактерий в кислой почве уменьшает плодородие малины.

Недостаток света

Малина вызревает сладкой в условиях «полного солнца», когда растению достаётся 6-8 часов солнечного света в сутки. В более тенистых местах ягоды будут более кислыми.

При недостатке солнечного света удобрения усваиваются слабо. Поэтому надо прореживать кустарники удалением лишней поросли, чтобы плодоносящие побеги получали достаточно света.

Если правильно выбрать сорт и соблюдать основные правила ухода за малиной, то вкус её ягод будет гармонично сочетать кислые и сладкие оттенки. На одном месте малина обильно плодоносит 15-20 лет. Этого времени достаточно, чтобы создать растению условия, в которых оно проявит себя в полную силу.

Источник

Невкусная малина

У меня много любимых ягод, лесные – так почти все, только калину не люблю и черёмуху, ну и морошка у нас не водится. Но малина – самая любимая. Про то, что малина бывает садовая, я не знал лет до 19. То есть, я об этом слышал и читал, но не видел и не пробовал. Но потом попробовал, стал различать сорта, а когда мы купили свой дом с участком – сам занялся выращиванием малины. Технологию ухода за малиной я разработал свою собственную (кому не интересно – я убрал под кат, а кому интересно и кто хочет попробовать – напишите мне через 2 года о результатах).

Малина по Грушевской технологии

Первым делом я придумал, как сделать так, чтобы малина не лезла из малинника. Семенами малина не размножается, а корни её идут неглубоко под землёй. Я прокопал узкую (в ладонь) траншею вокруг малинника глубиной на полтора штыка и стенки заставил старым шифером с расстоянием между стенками в ладонь. Сверху щель заложил доской и даже присыпал (чтобы не спотыкаться). Корни пробиваются через щели шифера в траншею и идут вдоль неё. Время от времени я поднимаю доску и вытаскиваю пробившиеся в траншею корни. Вот и всё.

Кусты Малины я посадил рядами. Расстояние в ряду и между рядами – около 40см. Над рядами протянул шнуры на высоте человеческого роста. К этим шнурам я подвязывал побеги малины.

Теперь технология (это и есть секрет).

Как только малина отплодоносит (у нас это середина июля), я сразу же вырезал двухлетние побеги и слабые однолетние. В каждом кусте я оставлял 2-4 самых сильных однолетних побега, не более. Их я подвязывал к шнурам. Кончики побегов – отрезал, чтобы побег заветвился ещё на первом году. Кроме того, кусты окучивал, чтобы побеги не лезли между кустами. Разрастающиеся побеги я подвязывал и заплетал за шнуры. То есть, в малиннике можно было ходить пригнувшись, не ломая побеги.

Осенью, когда опадали листья, я их выметал из малинника, чтобы там не зимовали разные шестиногие, а между рядами вносил компост (других удобрений я не признавал и для других огородных раслин).

Весной, когда только разворачиваются листья, тем побегам, которые плохо заветвились, я снова подрезал кончики.

На прошлые выходные мы собирали в лесу чернику, полуминутки из неё я уже закрутил. А в эти выходные у нас был такой зной (выше 35 градусов), что жена моя отказалась идти в лес и сидела под яблонями, обливаясь время от времени из шланга. Я зноя не боюсь и даже голову никогда от Солнца не закрываю (негоже это, Солнце ведь – наш Бог). Жена – не рукавица, оставить её наедине с Солнцем я не могу. В лес я не пошёл, а вместо этого собирал одичавшую малину на соседнем пустующем участке (хозяин умер несколько лет назад, а домик со всеми сараями сгорел в прошлом году). Собирал и удивлялся, почему от малины нет того удовольствия. Потом сообразил: малина невкусная! Как это возможно? Внешне – малина. Красивая. Некислая. Но невкусная! Такой сорт. (Кусты очень низкие, ягоды крупные круглые, тёмно-малиновые).

Да ну её, такую малину! Но я уже настроился на малину. Лесной малины ещё нет. Но за границей товарищества много малины других участков, которая сбежала от хозяев поближе к речке. Заросли перепутанные, проросшие крапивой и чернобыльником, малина мелкая, поеденная осами и червивая – но вкусная! Поцарапавшись изрядно, повоевав с крапивой и комарильей, я набрал-таки 5-литровое ведро этой одичалки и сейчас сижу за компухой и нюхаю. Сегодня после работы изготовлю полуминутки. Малина, можно сказать, полудикая. Была когда-то садовой, но теперь она дикая-дикая, такая же мелкая, как лесная, и пахнет так же.

Источник

Почему ягоды малины рассыпаются и можно ли вернуть им товарный вид

Ягоды малины не всегда выглядят одинаково аппетитно. Крупные, ровные, яркие, они сами просятся в рот. Их можно замораживать, варить из них варенье, сохраняя ягоды целыми. Но не всем садоводам удается собрать такие плоды. Случается, что при сборе урожая они крошатся в руках и осыпаются с плодоножки. Конечно, можно собрать их вместе с плодоножками, снять над тазиком и перетереть с сахаром, чтобы хоть как-то использовать неудачный урожай. Но лучшим решением будет узнать, почему ягоды малины рассыпаются, чтобы принять соответствующие меры и на следующий год собрать красивые и целые плоды. Причин распадения малины на костянки может быть несколько, на каждой из них стоит остановиться подробнее.

Несвоевременная уборка урожая

Самая частая причина неустойчивости плодов малины – поздняя уборка урожая. Ягода малины представляет собой множество костянок, собранных воедино. Внутри каждой костянки находятся семена, с помощью которых растение способно размножаться. Когда приходит срок, ягоды падают на землю, рассыпаясь на костянки – этот механизм заложен природой. Чтобы не допустить этого, нужно своевременно убирать урожай – по мере созревания ягод, не дожидаясь, когда они переспеют.

Нарушение агротехники

Ягоды малины могут утратить прочность из-за недостатка влаги или питательных веществ. Устойчивость плодов из-за нехватки калия или азота обычно испытывают ремонтантные сорта полукустарника. Для предотвращения рассыпания ягод малины необходимо:

При соблюдении правил агротехники на будущий год ягоды малины крошиться уже не будут. Если обеспечить малине необходимую влажность и подкармливать ее азотно-калийными удобрениями, то возможно даже вернуть устойчивость плодам, крошение которых стало следствием вирусных заболеваний.

Заболевания

В ходе научных исследований группой ученых, изучающих вопрос влияния вирусов на качество плодов малины, было установлено, что ягоды могут рассыпаться из-за поражения растения рядом недугов. К ним относятся:

Если причиной рассыпчатости ягод малины является какой-либо недуг, его признаки можно наблюдать и на других частях растений.

Соблюдение агротехники, своевременные полив и подкормка полукустарника позволяют малине сопротивляться недугам и сохранять целостность ягод даже при поражении некоторыми вирусами. Однако вирусные заболевания практически неизлечимы, и при поражении ими лучше пойти по пути обновления малинника.

Генетические факторы

Замечено, что плотность срастания костянок в плодах малины зависит от сорта растения. У отдельных сортов (Himbostar, Malling Promise) распадающимися оказываются от 20 до 40 процентов ягод, у других сортов (Glen May) рассыпающихся плодов почти совсем не бывает.

Канадскими и американскими учеными также установлено, что причиной неустойчивости плодов малины могут быть соматические мутации, нарушения в процессе мейоза, наследственные факторы.

Риск появления распадающихся ягод малины позволит снизить тщательный отбор посадочного материала. Специалисты рекомендуют приобретать саженцы в питомниках, обязательно обращать внимание на наличие сертификата.

Ягоды малины могут быть хрупкими и рассыпаться при сборе урожая по разным причинам. В редких случаях причиной являются вирусные заболевания. Определенную роль могут сыграть генетические факторы, климатические условия. Однако решающее значение имеет соблюдение агротехники, своевременный сбор урожая.

Источник