почему на столе современных людей редко можно увидеть речную или озерную рыбу

Чем морская рыба полезнее речной: 8 причин

Вопрос о том, чем морская рыба полезнее речной, уже многие годы волнует любителей пресноводных. На качество жизни человека напрямую влияет потребляемая им пища. Многие существующие болезни начинаются с ошибок в выборе меню. Правильное сбалансированное питание — это ключ к здоровой и счастливой жизни, хорошему самочувствию и отличному настроению каждый день. Ниже перечислены 8 причин, почему обычно стоит отдать предпочтение морской рыбе.

Пищевая ценность

Повара по всему миру научились готовить практически любую рыбу, каким бы сложным ни был путь от водоема до тарелки на столе. Как и разные виды мяса, разновидности рыб будут отличаться друг от друга по вкусу, размеру, мягкости и пищевой ценности. Говоря о пищевой ценности, человек имеет в виду как минимум 4 показателя: калорийность, белки, жиры и углеводы.

Ориентируясь на цифры, можно легко подобрать себе подходящий вариант обеда в зависимости от собственных потребностей. Пищевая ценность наиболее распространенных видов рыб представлена в таблице. Все значения рассчитаны на 100 грамм продукта. Значения таблицы усреднены на основании состава нескольких видов речной и морской рыбы. Кроме того, показатели будут меняться в зависимости от сорта рыбы и способа приготовления.

Благодаря содержащемуся магнию потребление рыбы помогает избежать проблем с сердцем. Фосфор же отвечает за здоровье костей и суставов. Йод держит под контролем уровень обмена веществ, гормоны щитовидной железы. Пиридоксин (витамин В6) называют одним из главнейших стимуляторов обменных процессов, поэтому его нехватка остро ощущается организмом. Потребление рыбы помогает предостеречься от многих заболеваний, поддержать хорошее самочувствие и даже продлить молодость.

Наиболее питательной диетологи называют все же морскую рыбу, калорийность которой значительно выше, выше же и содержание белка. Содержание жира в некоторых разновидностях обитателей моря может испугать своим количеством. В одном лишь угре содержится до 30 г жира на 100 г продукта. Среди речных особей особой жирностью отличается сельдь (около 20 г).

Однако рыбий жир относят к самому полезному, ведь он состоит из тех жирных кислот, которые никак не навредят фигуре, совсем наоборот — поддержат женское и мужское здоровье, укрепят волосы и ногти, а также помогут очистить кожу от несовершенств. Для правильного выбора мало опираться на одну лишь пищевую ценность продукта, важно знать и о других причинах, которые располагают в пользу морских жителей.

Естественное питание

Как правило, морская рыба или вылавливается из дикой природы, или выращивается на специальных фермах, расположенных далеко от береговой линии. Море намного больше по площади, чем река, поэтому питание морских жителей происходит естественными и привычными им продуктами.

При ее выращивании производитель не использует комбикорм, в отличие от работы с речными обитателями. Естественное питание гарантирует экологическую чистоту и безопасность рыбы. Питание искусственным кормом может испортить привычный натуральный вкус блюда, поэтому люди все чаще стараются выбирать продукт у проверенного производителя.

Химия при выращивании

Выращивание рыбы в искусственно созданных условиях происходит в несколько этапов:

Ни один человек не застрахован от приобретения химически выращенной рыбы. Помогает лишь тот факт, что морскую рыбу чаще всего добывают через ловлю, в то время как речная вырастает на искусственно созданных фермах.

Речная рыба заражена

Все продукты, которые попадают на обеденный стол, должны быть не только вкусными, а также качественными и безопасными. Гельминты — нередкие гости внутри речной рыбы. Эти маленькие черви-паразиты живут не только в мышцах и кишечнике, как привыкли думать любители речных обитателей. Глисты обнаруживаются в глазах, печени и даже в жабрах различных особей. Нередко встречаются паразиты и в уже приготовленном продукте, например в соленой селедке. Как правило, к этому моменту паразиты уже мертвы и выглядят как свернутая спираль, однако удовольствия поедание червей вряд ли вызовет.

Частым заболеванием, передающимся от рыбы к человеку, стал описторхоз. В последние годы прирост по числу зараженных держится высоким и продолжает увеличиваться. Главным носителем болезни называют представителя карповых пород. Личинки описторхов увидеть невооруженным взглядом невозможно, они слишком маленькие, хотя последствия для здоровья могут оказаться огромными.

Описторхоз вызывает нарушения в работе печени, ее увеличение, а также болезнь ведет к нарушению функций желчевыводящих путей. При запущенных формах и отсутствии лечения диагноз может перерасти в онкологию, или даже привести к летальному исходу. Таким образом, защититься от заражения опасной болезнью при потреблении речной рыбы поможет тщательное приготовление. Высокие температуры уничтожают паразитов. Однако, чтобы точно не обнаружить у себя положительный тест на гельминтов, следует отдать предпочтение морским особям.

Моря и океаны чище

Исследователями не раз доказано, что реки в большинстве своем подвержены загрязнению. Промышленные предприятия, бытовые отходы и человеческий фактор превращают реки в потоки мусора. И даже там, где загрязнения не видны, в воде обнаруживаются химические вещества и опасные бактерии. Моря и океаны имеют большую площадь, а соответственно они гораздо чище. В их воды вливается меньше промышленного мусора, так как предприятия чаще стоят на пресной воде. С точки зрения экологической безопасности, лучше отдать предпочтение морской рыбе. Она намного реже бывает заражена чем-то, и реже наносит вред человеческому организму.

Польза

Медики в один голос кричат: «Морская рыба приносит больше пользы, чем речная». Морские обитатели действительно обладают большим запасом питательных веществ и микроэлементов по сравнению с жителями речных водоемов. Марганец, медь, фтор и йод помогают справляться с множеством недугов, поддерживать здоровье и внешний вид. Омега-3 жирные кислоты также преобладают в рыбе морской.

Речную рыбу нельзя назвать бесполезной. В ней обнаруживаются все те же питательные элементы, однако в количественном плане их намного меньше, так же, как и ненасыщенных жирных кислот. Не стоит принижать достоинство пресноводных, так как они также являются надежным источником сбалансированного белка, который при этом быстро и легко усваивается. Однако при выборе продукта все же следует проявлять осторожность.

Опасность при потреблении

Большим преимуществом морской рыбы является редкое наличие мелких костей. При потреблении речной особи существует опасность подавиться косточкой. В процессе приготовления повару часто приходится освобождать мясо от нежелательных «иголочек». Также рекомендуют выбирать в качестве ингредиентов для детских блюд именно морские сорта, чтобы исключить опасность травм.

Кроме того, чистить морскую рыбу намного проще, чем речную. Вторая обладает жесткой чешуей, от которой не так просто избавиться. Профессионалы кухни редко используют для приготовления блюд обитателей пресных вод, отдавая предпочтение особям из моря.

Рыбий жир и масла

О пользе Омега-3 жирных кислот слышал каждый, кто хоть раз задумывался о собственном питании и здоровье. Морскую рыбу называют важнейшим источником полезного вещества, отвечающего за женское здоровье, состояние кожи, волос и ногтей, а также за работу всего организма в целом. Особенно ценится для поддержания здоровья масло печени трески.

Биодобавку используют даже для лечения ревматизма и снятия боли в суставах. Масло печени трески пользуется популярностью у спортсменов, которые употребляют ее для восстановления мышц. Регулярный прием биологически активной добавки оказывает положительное влияние на работу сердечно-сосудистой, иммунной, нервной и репродуктивной систем. БАД подходит как для взрослого человека, так и для ребенка. Масло печени трески можно применять вне зависимости от пола: оно одинаково полезно для здоровья мужчин и женщин.

Еще одно важное замечание: в одной чайной ложке масла печени трески содержится всего 41 калория и 4,5 г жира, а количество приносимой организму пользы и вовсе не сосчитать.

Другим источником полезных жирных кислот называют масло арктического криля. Криль — это животное небольших размеров, имеющее сходство с омаром. Его постоянное место обитания — Атлантический океан. Масло криля содержит те же Омега-3 жирные кислоты, что и рыбий жир. Многие люди используют масло арктического криля как альтернативу ему. Ниже приведены функции, которые выполняет биологически активная добавка в организме:

Потребление жирных кислот необходимо в любом возрасте. Важно лишь найти для себя подходящий источник Омега-3. Современной нутрициологией открыто немало БАДов, которые помогают справляться с нехваткой витамина D и с нарушениями в усвояемости полезных жирных кислот.

При доступности таких ценных нутриентов в достаточном количестве, можно употреблять просто полезную и разнообразную рыбу, ну а если найти ее хорошего качества нет возможности или, например, некоторые люди не переносят запах рыбы, то можно по промокоду для iHerb приобрести эти важные рыбные масла в виде желатиновых капсул в одноименном надежном американском интернет-магазине.

Делить рыбу на «плохую» и «хорошую» не стоит, так как «плохим» бывает лишь некачественный продукт. При отсутствии возможности потреблять морскую рыбу, не следует отказываться от речной. Рыба является хорошей альтернативой мясу за счет легкой усвояемости белка. Морские разновидности выигрывают во многих аспектах и приносят большую пользу организму. Забота о здоровье начинается с правильного питания.

Источник

Оптово-розничная продажа рыбы и морепродуктов

Санкт-Петербург ул. Предпортовая, д.10 литера «Б»

Cравнение морской и пресноводной рыбы

Все не раз слышали, что люди, употребляющие рыбу один два раза в неделю, живут значительно дольше, при этом они обладают хорошим зрением, крепкими ногтями, густыми волосами, реже имеют проблемы с сердцем и сосудами.

Мясо обитателей морей, рек, озёр и прудов содержит в себе белок очень высокого качества, который легко усваивается организмом. Жирные рыбы, например, треска, горбуша, кета, лосось или форель богаты аминокислотами, помогающими снижать уровень холестерина. Морские виды особенно славятся содержанием большого количества йода, недостаток которого, как известно, мешает правильной работе щитовидной железы.

Плюсы и минусы морских пород рыб.

Рыба, живущая в море, благодаря наличию в её мясе полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6, отсутствующих в других продуктах, очень полезна. К тому же она богата бромом, йодом, молибденом, фтором, медью, серой, магнием, кобальтом, железом, калием, фосфором и другими минеральными веществами. В ней большое количество витаминов (РР, А, Н, D, гр. В и др.), не меньше чем в овощах и фруктах. Морская рыба, употребляемая регулярно, благоприятно воздействует на центральную нервную систему, в том числе на работу головного мозга. Она поддерживает организм в стрессовых ситуациях, помогает избегать депрессивных состояний, положительным образом влияет на формирование костей в детском возрасте, сохраняет эластичность и упругость кожи, способствует красоте волос и ногтей, хорошо сказывается на работе мочеполовой системы.

К минусам морской рыбы можно отнести её довольно высокую стоимость, особенно это относится к красным породам. Более доступна рыба с белым мясом, например, камбала, путассу, сельдь, скумбрия, треска, ставрида, мойва, килька и некоторые другие. Для справки: килькой называют разные виды мелких морских рыб (стайных).

Наиболее полезен не замороженный, а именно свежий продукт, обладающий более высокой пищевой ценностью. К сожалению, не все имеют возможность его приобретения из-за отсутствия в магазинах. Больше всего это касается жителей небольших населённых пунктов, к тому же расположенных далеко от мест улова. Еще один минус – возможная аллергическая реакция после употребления морской рыбы, которая чаще всего происходит у маленьких детей.

Плюсы и минусы речной рыбы

Рыбы, живущие в реках, озёрах или прудах, по количеству аминокислот значительно уступают обитателям морей и считаются по сравнению с ними менее полезными. Нет в них брома и йода. В пресноводной рыбе мало жиров, но по содержанию белка некоторые породы (например, судак и сазан) опережают куриное и говяжье мясо. Самой полезной является рыба, выловленная до нереста, в то время как в период метания икры её питательные свойства значительно уменьшаются вследствие истощения. К тому же лов рыбы во время метания икры запрещён или ограничен в соответствии с законами и правилами, действующими в той или иной местности.

Мясо пресноводных обитателей содержит комплекс веществ, среди которых витамины А, Е и D, благотворно влияющие на кожу, волосы, костную систему и зубы. Систематическое включение речной рыбы в рацион питания помогает организму лучше усваивать кальций, что особенно полезно в период восстановления костей после переломов и в целях профилактики остеопороза.

Среда обитания пресноводных рыб загрязнена сильнее, чем морские просторы, поэтому вероятность накопления в мясе частиц тяжёлых металлов, пестицидов и прочих вредных веществ гораздо больше. Блюда из речных или озёрных рыб необходимо подвергать тщательной тепловой обработке во избежание заражения гельминтами. Как и морские обитатели, пресноводные способны вызывать аллергию.

Кроме морских и речных рыб есть так называемые проходные, которые больший период своей жизни проводят в море, а в реки мигрируют для нереста. К ним относится большинство лососевых.

Самые полезные морские и речные рыбы.

Наибольшей популярностью пользуется красная рыба, относящаяся к семейству лососевые: сёмга, кижуч, чавыча, горбуша, кета, форель и другие. Ценится не только её мясо, но также икра. Например, сёмга полезна при мужском бесплодии. Систематически употребляя эту вкусную рыбу, человек замедляет старение организма благодаря содержащемуся в её мясе антиоксиданту – селену, нейтрализующему свободные радикалы, которые способны разрушать структуру клеток. Лососевое мясо содержит большое количество белка и кальция, витамины С, Е, группы В, что способствует нормальному кроветворению и нормализации артериального давления. Форель помогает бороться с болезнью Альцгеймера, атеросклерозом, депрессией, улучшает состояние при дисменорее, устраняет симптомы усталости, придаёт энергию.

Полезной пресноводной рыбой является окунь, судак, щука, карась, сазан. В них мало калорий и много витаминов (А, С, РР, Е, группы В и др.), минеральных веществ: кальция, цинка, серы, калия, а также белка, который организм легко усваивает. Мясо щуки обладает антисептическими свойствами, что помогает быстрейшему выздоровлению при различных инфекционных заболеваниях.

Хек – маложирная, но питательная морской рыба, богата витаминами С, Е, РР и микроэлементами: йодом, магнием, цинком, калием, фосфором, марганцем. Употребление хека помогает организму сжигать жир и способствует правильному обмену веществ. Тунец, если его съедать ежедневно в количестве 30 граммов, положительно воздействует на сердце и сосуды.

Блюда, приготовленные из палтуса, хорошо подходят для профилактики опухолей различного происхождения, так как жирные кислоты препятствуют их возникновению. В палтусе достаточно фосфора, магния, селена, витаминов В6 и В12, что позволяет считать его полезным при различных патологиях: слишком большом весе, аритмии, склерозе. Полиненасыщенными жирными кислотами отличается сельдь. В ней также много йода, фосфора, цинка, фтора, калия. Витамины А, В12, РР и D вместе с минеральными веществами делают сельдь полезной при снижении зрения и угасании функций головного мозга. На работе нервной системы и опорно-двигательного аппарата благотворно сказывается употребление в пищу скумбрии, в мясе которой содержится достаточное количество никотиновой кислоты и витамина D, чтобы говорить об их оздоровительном эффекте.

Разные рыбы, обитающие в морях, реках, озерах или в прудах, отличаются между собой не только внешним видом, вкусом, ароматом, консистенцией мяса, но и по количеству и качеству содержащихся в них углеводов, белков, жиров, минеральных веществ и витаминов. Но все они в большей или меньшей степени оказывают положительное воздействие на человеческий организм.

Выбор свежей или охлаждённой рыбы.

Вышеперечисленные морские и пресноводные обитатели – лишь небольшая часть огромного количества рыб. В природе их насчитывается более 30 000, в России – примерно 3 000 видов, более 280 из которых встречаются в реках, озёрах и прудах. Чтобы рыба приносила пользу, она должна правильно храниться. Продают её чаще всего в свежем (охлаждённом) и замороженном виде. Сегодня крупные супермаркеты и специализированные рыбные магазины нередко предлагают покупателю живой «товар». Конечно, это лучший вариант, поскольку в таком виде в свежести продукта сомневаться не приходится. Если приобретается охлаждённая рыба или, по словам продавца (например, на рынке) только что выловленная из водоёма, необходимо обратить внимание на её внешний вид. У свежей рыбки прозрачные глаза, розовые или красные жабры, упругая (без наличия слизи) тушка, не имеющая неприятного запаха.

Выбор замороженной рыбы.

Замороженную рыбу выбирать намного сложнее. Иногда разглядеть товар мешает упаковка, так как она либо непрозрачная или имеет большое количество рисунков и надписей. В этом случае лучше не рисковать и отказаться от покупки. Рыбу часто покрывают ледяной глазурью, которая должна быть ровной, прозрачной и не слишком толстой. В пакете с рыбой не допускается наличие отколовшегося льда. Цвет тушки не должен отдавать желтизной. Появление специфического оттенка сигнализирует о начавшемся окислении рыбьего жира.

Источник

Ешьте рыбу и повышайте иммунитет: какой морепродукт самый полезный

Рыба нужна человеку для поддержания оптимального здоровья. Этот продукт питания заслуживает уважения. Он повышает защитные функции и сопротивляемость организма вирусным инфекциям, улучшает мозговую активность. Какая же рыба самая полезная? Как выбрать из тысяч видов? Лучший вариант – типичный представитель региона. Приготовленное с душой любимое блюдо не только повысит жизненный тонус, но и подарит хорошее настроение.

Озерная

Будь то огромное озеро или небольшое озерцо, в них водится характерная для таких водоемов съедобная рыба. Ее разнообразие поражает. Ценные трофеи рыболовства – форель или стерлядь. Особо полезен селен, содержащийся в элитных видах. Микроэлемент способствует долголетию, рекомендуется для профилактики возникновения опухолей.

Самая вкусная рыба северной России – осетр. Обитает в заливах знаменитого озера Байкал. Единственный представитель хрящевых в этом водоеме. Глубоководная рыба, опускается более чем на 150 метров. Промыслом «царь-рыбы» на Байкале занимались с древних времен. Он давал немалый доход. Вылов осетра составлял до 300 тонн за год. Исследователь Сибири И. Г. Георги в 1775 году писал: «Омуль доставлял рыбопромышленникам хлеб насущный, осетр доставлял им богатство».

Из-за сокращения запасов в 1945 году осетра прекратили вылавливать. Сейчас поймать зрелую особь большая проблема.

Рейтинг рыбы с белым мясом возглавляет ценный объект промысла и рыбоводства серебряный карась. Он покрыт крупной чешуей. Ленок отличается своеобразной темно-бурой окраской. Во время нереста его бока покрываются красно-желтыми пятнами. Ценная малочисленная рыба – излюбленный объект поклонников спортивной рыбалки. В береговой зоне хорошо себя чувствует любитель одинокого образа жизни – линь. Окраска мелкой чешуи колеблется от серебристо-зеленой до темной с бронзовым отливом. Может меняться, если его вынуть из воды и даже при соприкосновении с другими сородичами. Есть вероятность, что благодаря свойству линять, его название – линь. Во время нереста не годится в пищу. Лучший вкус мясо приобретает в апреле-мае.

В топ входит чехонь. Природа наделила ее оригинальной внешностью. Похожая на саблю или тесак рыба распространена по всему миру. Любители ценят ее за очень вкусное, нежное, в меру жирное мясо. В ямах под корягами или у обрывов обитает судак. Глубоководная рыба предпочитает водоемы с чистой водой. Поднимается только на охоту. Хорошо ловится на спиннинг. Любитель прохладной воды – рипус. Своеобразная съедобная рыба. Кому удалось его поймать, рассказывают про характерный запах свежего огурчика.

Речная

Витаминный состав речной рыбы настолько уникален, что им нельзя пренебрегать. Низкая калорийность и малая жирность белого мяса делают его незаменимым в диетическом и детском питании.

Рейтинг возглавляет судак. Вкусен в любом виде. Не имеет специфического речного запаха, практически без костей и легко обрабатывается. Годится для приготовления любых рыбных блюд. Идеален в запеченном и тушеном виде.

Поражает перечень полезных свойств речного окуня. Содержащиеся в нем вещества и ферменты полезны для слизистой, омолаживают кожу, регулируют уровень сахара. Фосфорная кислота помогает вырабатываться новым клеткам организма. Из фосфорных солей состоит ткань скелета у человека.

Мясо сазанов и толстолобиков богато антиоксидантами, способными защитить организм от внешних воздействий. Нужные витамины и минералы обеспечивают стабильную работу организму. Изысканный вкус карповых ставит их в один ряд с признанными деликатесами.

В северных реках России чаще всего встречается хариус. Обитает в большинстве рек Сибири. Мясная спинка покрыта жиром. Одна из ценных промысловых рыб. Из нее получается самая вкусная строганина.

Щука по своим вкусовым качествам входит в топ речных рыб. Уважаемый представитель рыбьего племени. Важный персонаж народного фольклора. Ее польза доказана для нервной и сердечно-сосудистой системы. Наилучшие кулинарные качества у небольших щучек. Мясо этой хищницы идеально для котлет. Фаршированная щука поистине царское угощение. Щучья икра ценится наряду с черной и красной.

Морская

Какая же рыба самая полезная для человека? Сомневаться не приходится, та что плавает в морях и океанах. Питательные качества, витаминно-минеральный комплекс и полезные жиры, содержащиеся в мясе морской рыбы благотворно влияют на сердечно-сосудистую и нервную систему организма. Жители береговых районов, в чьем рационе ежедневно присутствует дикая рыба, могут похвастаться более высоким качеством и продолжительностью жизни, в сравнении с теми, кто употребляет ее от случая к случаю. Список лучших представителей:

Месяцы, когда нельзя есть рыбу

Пик отравлений рыбой приходится на лето. К покупке вяленой или копченой рыбки надо подходить очень осторожно. Некачественный продукт домашнего приготовления может привести к ботулизму. Хранящийся в соленом растворе, также может испортиться в жару. Не зря в народе живет суеверие, что нельзя питаться рыбой в те месяцы, в названии которых отсутствует буква Р (с мая по август). Такое правило существовало на Руси с древности. Относилось оно преимущественно к речной рыбе. В этот период она нерестится и не годится для еды, потом ей надо отдохнуть и нагулять жир, а мелкой подрасти. Так что ее питательная ценность в летний период действительно ниже, а вкус хуже.

Похожие поверья есть и у других народов. В летние месяцы действовал запрет на продажу устриц у французов. С целью сохранения популяции. К тому же, устрицы портились при транспортировке и становились опасными для здоровья. Да и вкус моллюска в период размножения меняется не в лучшую сторону.

Для сердца и сосудов

Патологии сердечно-сосудистой системы актуальны для современного мира. Любителям рыбной диеты проблемы с сердцем и сосудами не страшны. Поскольку рыба признанный источник Омега – 3, йода, таурина, то ее регулярное употребление способствует оздоровлению организма. Высокий уровень потребления полиненасыщенных жирных кислот обусловливает низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний. Прием 200 грамм рыбы 3 раза в неделю разжижает кровь, препятствует образованию тромбов, уменьшает вероятность развития порока сердца.

Какую рыбу можно есть для сосудов? Скумбрию, сардину, тунца или форель. Следует готовить на пару, или выбрать запекание. Особенно хороши лосось и семга.

Улучшает работу мозга

Добавить к списку сельдь, кету, и риск развития болезни Альцгеймера будет сведен до минимума. Целебная мякоть улучшает ясность ума, увеличивает скорость реакций, способствует хорошей работе сосудов. Ученые доказали, что для кровоснабжения головного мозга хороша любая рыба. Съеденный раз в неделю кусочек филе способен улучшить его работу. В процессе серии экспериментов о питании в университете Питтсбурга ученые обследовали мозг с помощью магнитного резонанса. Доктор Джеймс Бейкер утверждает: «Люди, в рационе которых присутствует запеченная в духовке или приготовленная на гриле рыба, имеют большие объемы мозга в отделах, отвечающих за память и обучение».

От депрессии

Известна теория о связи продуктов питания и эмоционального состояния человека. У психологов-диетологов даже есть лозунг: «Человек чувствует то, что он ест!» Это значит, что еда влияет на настроение и психическое здоровье. Почему же так происходит? Содержащиеся в рыбе омега-3 жирные кислоты помогают поддержать эмоциональную устойчивость и противостоять депрессии. Но веселящий эффект рыбьего жира, это еще не все.

Даже сам запах рыбки обладает удивительным действием на мозг. Он помогает принять взвешенное решение, когда человека пытаются ввести в заблуждение. Так что подавая к столу тунца или форель, копченые сардины или анчоусы можно сократить перепады настроения. Сюда же относятся популярная в народе соленая семга и консервированная скумбрия. В случае с ними не придется тратить время на готовку.

Улучшает сон

Есть исследования, в результате которых было доказано, что употребление в пищу полиненасыщенных жирных кислот способно повысить коэффициент интеллекта. Точно также обстоят дела и с улучшением качества сна. После того, как ученым удалось связать воедино все факторы, стало понятно, что сон недостающее звено между употреблением рыбы и высокими умственными способностями.

Жирная рыба содержит витамины группы B, которые помогают поддерживать выработку мелатонина. К таким видам можно отнести форель, сёмгу и лосося. Для нормализации сна достаточно добавить эти сорта в рацион хотя бы раз в неделю.

Для зрения

Питание – важнейшее условие сохранности зрения. Жирные кислоты способны предотвратить или замедлить развитие глазных болезней. Лучший источник жирных кислот – лосось, сардины, тунец (консервированный), скумбрия, треска, сельдь. А за счет белка, которым так богата морская рыба, получится укрепить работу глазных мышц и улучшить деятельность кровеносных сосудов. Рибофлавин усиливает зоркость зрения в сумерках и световосприятие.

При заболеваниях глаз раз в год стоит принимать курс рыбьего жира.

Восполнение дефицита витамина D

Жители Южного полушария получают море солнечного света. Организм преобразует его в химические вещества, которые затем становятся витамином D. С ним связано множество функций в организме. От формирования костей до укрепления иммунитета. В отсутствие солнечного света хуже вырабатываются витамин D и гормоны радости. Как следствие, не усваивается кальций и фосфор. Какие симптомы помогут распознать дефицит солнечного витамина?

В условиях нехватки солнца приходится добирать его при помощи питания. Лидером является рыба.

В жирных сортах содержится больше всего витамина D.

Рыбий жир любят не все, а вот икра совсем другое дело! Получить дневную дозу витамина поможет тунец, лосось или сардина. Единственное условие, во время готовки всего этого разнообразия надо выбирать пароварку или духовку для запекания. Тогда все полезности сохранятся. Ни в коем случае не жарить. Этого гормона много в печени трески и диких креветках. Хотя гораздо дешевле налегать на маринованную селедку. Всего 100 грамм сельди восполнят дневную норму солнечного витамина. Полезной считается и консервированная рыба.

Укрепление костей и зубов

Рыба идеальная, с точки зрения диетологов, пища. Ведь она богата микроэлементами и витаминами, помогающими укреплять иммунную систему. За здоровье десен, правильное формирование, рост и сохранение зубов отвечают кальций, фтор, фосфор, селен, витамины В1, А (ретинол) и D. Практически в любой рыбе содержится этот комплекс, но больше всего ценится именно морская.

Человеческим организмом хорошо усваивается ретинол, содержащийся в печени. Лосось и тунец повышают силу костей. Сардины помогут избежать остеопороза. В них содержится кальция и витамина D больше, чем в молочных продуктах. Не отстают скумбрия, треска и судак. А омега-3 жирные кислоты нужны, чтобы кальций полноценно усвоился организмом.

Снижает риск аутоиммунных нарушений

Иммунная система защищает нас от вредоносных вирусов и бактерий. Но иногда случается «бунт», и иммунитет начинает «бороться» с собственными клетками организма. Аутоиммунные заболевания могут поразить любой орган или систему организма. И на борьбу с ними могут уйти не один десяток лет и много денег. Поэтому лучше вовремя заняться их профилактикой. Это сделать просто, увеличив потребление жирной рыбы, живущей в холодной воде. Лосось, макрель, сардины, сельдь, анчоусы, форель и свежий тунец снижают риск появления аутоиммунных заболеваний. Исследователи доказали, что употребление рыбы снижает возможное развитие диабета первого типа, ревматоидного артрита и рассеянного склероза.

Для щитовидной железы

Поскольку щитовидная железа выполняет важную работу в выработке и синтезе гормонов, сбой в ее работе негативно влияет на здоровье всего организма. По возможности следует разнообразить свое питание рыбкой. Нехватка йода и селена компенсируется за счет трески, пикши, морского окуня, тунца и палтуса.

Сорта красной рыбы богатые полиненасыщенными жирами необходимы для гармоничной работы эндокринной системы. Это самые полезные виды рыб. Ее можно есть слабосоленой, отварной и тушеной, включать в рацион ежедневно или устраивать пару раз в неделю «рыбные» дни.

Способствует наращиванию мышечной массы

Для построения красивого тела во время тренировки очень важен набор мышечной массы. Опора для фитнеса – правильное питание. Рыба – самый эффективный продукт для строительства мышц. Полиненасыщенные жиры и аминокислоты нужны для правильного усвоения белка. Чемпионы по содержанию – тунец, кета, горбуша, семга и сайра. Цинк нужен для выработки тестостерона. Чтобы получить максимальную пользу для мышц от употребляемой рыбы, ее надо запечь.

Помогает сбросить лишний вес

Рыба входит в состав диет для похудения, так как малокалорийна. Похудение идет быстро, если питаться ею 5 раз в неделю. На этом полезности не заканчиваются. Рыбий жир, в отличие от других животных жиров, считается чрезвычайно полезным. Парадокс в том, что полиненасыщенные жирные кислоты не только не способствуют набору жировой массы, но и активизируют жировой обмен. Что влечет уменьшение толщины жировой прослойки. Из диетического меню стоит исключить копчености.

Вкусовая привлекательность рыбы вызывает аппетит. А ее пищевая ценность не оставляет сомнений. В ней содержится необходимый квартет: жиры, витамины, белки и минералы. Это минимум, который необходим для здоровья.

Источник