почему вегетарианцам можно яйца

Едят ли вегетарианцы яйца? Жестокая правда!

Вопрос, едят ли вегетарианцы молочные продукты и яйца, – один из самых задаваемых у желающих перейти на безмясное питание. В данной заметке мы расскажем всю правду, как связаны вегетарианство и яйца.

Можно ли вегетарианцам есть яйца?

Отвечая на вопрос, можно ли при вегетарианстве есть яйца, однозначно скажем «Конечно, можно». Однако в этом случае вегетарианство превращается в ово вегетарианство. При таком питании в рацион допускается включать растительную пищу, мед и яйца. Под сознательным запретом остаются молоко, морепродукты, рыба и мясо.

Довольно часто ово вегетарианство является вынужденной диетой. На подобное питание нередко переходят люди с аллергическими реакциями на лактозу.

Отдельной группой являются вегетарианцы, которые едят яйца и молоко. Это направление вегетарианского питания получило название лакто ово вегетарианство. Сторонники данного типа питания не ограничивают потребление меда, яиц, растительной пищи, молочной продукции. Под строгим запретом рыба, мясо, сыры, в составе которых животный сычуг, а также йогурты и творожки с добавлением желатина.

Причины, почему вегетарианцы не едят яйца

Перечислим основные причины, почему при вегетарианском питании исключаются из рациона яйца:

Если вы знаете другие причины отказа вегетарианцами от яиц, обязательно напишите их в комментариях к данной статье.

Чем заменить яйца вегетарианцу в выпечке

Отвечая на вопрос, чем заменить яйца вегетарианцу при приготовлении выпечки, отметим, что вариантов здесь довольно много. Самым популярным заменителем считается гель льняного семени.

Для его приготовления необходимо размолоть в кофемолке семена льна. В полученную смесь добавляют теплую воду. Альтернативой 1 куриному яйцу будет гель, приготовленный из 2 ст. ложек льняного семени и 3 ст. ложек теплой воды. Настоявшийся в течение 7 минут гель добавляется прямо в тесто.

Следует отметить, что льняной гель – чрезвычайно полезный продукт. Такая смесь характеризуется большим содержанием жирных кислот Омега 3, оказывает благотворное влияние на состояние ногтей, волос, сосудистой системы. При ежедневном употреблении в пищу такого геля восстанавливается поджелудочная железа, нормализуются обменные процессы в организме, сбрасывается лишний вес.

Самые популярные рецепты вегетарианских яиц

Как и любые другие люди, вегетарианцы также едят яйца… Только яйца эти вегетарианские. Рассмотрим самые простые рецепты вегетарианских яиц.

Если вы заняты приготовлением кулинарных изделий, то альтернативой куриным яйцам могут стать следующие комбинации продуктов (пропорции представлены для замены 1 яйца. Если нужно больше яиц, умножаете количество компонентов на соответствующие коэффициенты):

Для сладкой выпечки лучшим вариантом считается замена куриного яйца банановым пюре. В некоторых рецептах можно встретить смесь бананового пюре с яблочным соусом. 1 куриное яйцо будет эквивалентно смеси четверти стакана яблочного соуса и пюре из 2 небольших бананов.

Важное дополнение: не советуем добавлять в тесто больше 1 стакана бананового пюре. В этом случае выпечка может не взойти, став плотной. Банановая смесь лучше всего подходит для рецептов, где в составе используется сода.

Источник

Едят ли вегетарианцы яйца, рыбу и молочные продукты

Когда речь идет о «зеленом» питании, не утихают расспросы и споры по поводу едят ли вегетарианцы яйца в разном виде? Аналогичный вопрос возникает о рыбе, молочных продуктах. Чтобы ответить на этот вопрос, стоит вернуться к определению «вегетарианец» и вспомнить, какие группы их бывают.

По определению, вегетарианец — это человек, добровольно отказавшийся от употребления красного мяса. Существует 3 основные группы приверженцев такого выбора:

Еще есть классификация на фрукторианцев и многих других, которые не просто противники убойной пищи, а употребления некоторых растений, считая их живыми организмами. Но процент таких людей минимальный.

Итак, среди всех не строгих, большинство вегетарианцев едят яйца и молоко, считая это нормальным, так как животное не страдает от того, что отдает ценные продукты.

Теперь вы знаете, едят ли вегетарианцы яйца в разных видах. Приверженцы такого варианта употребляют их в разном виде. С точки зрения физиологии и здоровья, стоит отметить, что это более щадящая диета и менее опасная, так как организм получает ценный белок и жир. Особенно это положительно сказывается на спортсменах, для которых недопустимо голодание, требуется грамотное восстановление белково-углеводного окна.

Интересно! Большинство врачей вообще противники веганства, считая, что растительный белок не дает организму всех нужных ему аминокислот. То есть усваивается не полностью.

Касательно того, можно вегетарианцам яйца, ответ положительный, что следует из описанного выше. Главное не переусердствовать. Собственно, это актуально для всех продуктов.

Чем заменить яйца вегетарианцу в рационе и в выпечке

Противники употребления данного продукта, а также убежденные веганы, считают, что яйца — это не родившиеся цыплята, а потому такую пищу относят к негуманной и убойной (в отличие от молока, например). Кроме того, к своим доводам «против» относят большое количество жира (более 70%) и холестерина. Таков ответ на вопрос – почему вегетарианцы не едят яйца, в том числе выпечку с их использованием.

Интересно! Желток является источником качественного холестерина – холина, а также витаминоподобного вещества инозитола, который участвует в углеводно-жировом обмене и крайне важен для растущего организма.

Стоит отметить, что немало заведений общественного питания предлагают блюда с заменителями яиц, о чем имеется соответствующая маркировка. Это позволяет веганам питаться не только дома, а и кафе, разнообразив тем самым свой рацион.

В то же время, в магазинах не на каждом продукте есть подобная пометка, что ограничивает выбор готовых, в частности мучных продуктов. Поэтому имеет смысл узнать, чем заменить яйца в выпечке для вегетарианцев и спокойно готовить дома.

Итак, заменителями яиц являются:

Кроме этого, можно купить добавку в виде порошка, которая создана специально для веганской выпечки. Продается в лавках здоровых продуктов, кондитерских магазинах. Перед покупкой нужно обязательно уточнить способ изготовления и наличие маркировки «для веганов» или нечто подобное.

Едят ли вегетарианцы молочные продукты

Как упоминалось выше – да, есть группы среди «зеленых», которые пьют молоко, едят сыр и творог. Есть, кто выбирает только один молочный продукт, а остальное заменят растительным аналогом. Например, молочный сыр, творог – на тофу, молоко — на овсяное, миндальное.

Стоит отметить, что от натурального коровьего молока отказываются только веганы в пользу растительных аналогов. Мотивом такого решения служит убеждение, что забор молока человеком лишает потомство прокорма.

Если вы из их числа, заменить ценный высокопитательный продукт можно соевым, гречневым, овсяным, миндальным и многими другими видами молока.

Интересно! Притча: посадили двух узников в камеры и сказали, что те могут попросить любой один продукт или питье. Один выбрал мясо, а второй молоко. Приходит смотритель через время, смотрит, тот, кто выбрал мясо, лежит без сил. А тот, кто выбрал молоко – полон энергии, сил и красив лицом.

Это говорит о высокой питательной ценности данного продукта. Не менее ценны и его аналоги из бобовых, злаков и орехов. Если в вашем окружении есть вегетарианцы, яйца и молоко которые не употребляют, предложите им качественные аналоги, приведенные выше.

Едят ли вегетарианцы рыбу

Как упоминалось в самом начале, есть представители, которые употребляют разные сорта рыбы и морепродуктов, при этом считают себя вегетарианцами. Но это несколько противоречит концепции зеленого питания, так как рыбу перед использованием отлавливают и убивают. Поэтому логичней будет отказ вегетарианцев и от рыбы.

Это верно, что отлов рыбы не столь жесткое действие по отношению к живому организму, как охота или забой на ферме. Но, тем не менее, это связано с умерщвлением плоти с ее последующим разделением на части.

Вторая сторона медали – немало рыб умирает собственной смертью еще в воде. И это не связано с деятельностью человека. Например, осетровые во время нереста погибают сразу, как отметают икру.

Таким образом, говоря о том, едят ли вегетарианцы яйца куриные, рыбу, пьют ли молоко, нельзя дать однозначную оценку таким «зеленым». Тем более, что к вегетарианству каждый человек приходит по разному мотиву и ставит разные задачи – одни хотят решить проблему лишнего веса, другие очистить организм и так далее.

Правильным можно считать умеренность. Если человек только принял решение отказаться от мяса, рыбы, молока, делать это нужно постепенно.

Источник

Едят ли вегетарианцы яйца?

О дин из самых частых вопросов, которые задают тем, кто перешёл на растительное питание, — «Можно ли яйца вегетарианцам?» В нашей стране (да и не только в нашей) куриные яйца имеют культовый статус. Если вам приходилось путешествовать в поездах, то вы встречали попутчиков, которые на протяжении поездки с удовольствием употребляли этот продукт. Мужская аудитория наверняка вспомнит не один и не два примера того, как герои боевиков в погоне за большими мышцами выпивали яичные коктейли. Но так ли полезны яйца? Что действительно скрыто под скорлупой? Употребляют ли вегетарианцы яйца в пищу? Давайте разбираться!

Можно ли вегетарианцам есть яйца?

Существуют несколько видов растительной диеты; узнать подробнее об этом вы можете в соответствующих материалах на нашем сайте. Здесь же мы вкратце отметим, что само по себе понятие вегетарианства допускает возможность употребления в пищу яиц. Связано это с тем, что приобретённое вами в магазине яйцо не оплодотворено петухом, цыплёнок из него появиться не может, и поэтому в теории такой продукт безопасен. Но не всё так просто, и об этом мы поговорим ниже. Вид растительного питания, когда человек употребляет яйца, называется «ововегетарианство».

Причины, почему вегетарианцы не едят яйца

Возникает резонный вопрос: почему вегетарианцам есть яйца можно, но они от них всё равно отказываются? Существуют несколько весомых причин.

Вред яиц для организма

Известно, что через употребление мяса и яйц передаётся такая болезнь, как сальмонеллёз. Только за прошедшие 15 лет в 7 раз увеличилось число выявленных случаев этого заболевания в Российской Федерации. 4

Учёные Северо-Западного Американского университета 6 доказали, что употребление яиц на 3 % увеличивает риск возникновения заболеваний сердца и на 4 % — риск ранней смерти. Связано это с высоким содержанием холестерина в желтке.

В новом исследовании, проведённом в Оксфорде, 7 говорится: «Из-за высокого риска сердечно-сосудистых заболеваний в течение жизни единственными, кто может потреблять яичные желтки, могут быть те, кто знает, что умрут молодыми по другой причине». Прямая цитата доктора Дж. Спенса как нельзя лучше подчёркивает отношение научного мира к вопросу о том, стоит ли употреблять яйца.

Жестокое отношение к животным

Защитники животных задокументировали и опубликовали на своём сайте ужасающие кадры того, как содержат птиц. Лишённые перьев, с паразитами, а иногда и без клювов птицы находились в тесных клетках, порой вместе с уже умершими особями. Фермеры нарушали даже минимальные требования к содержанию животных.

Куры в деревнях и на частных фермах

«Что же, буду покупать яйца у тех, кто заботится о животных и растит их на своих частных фермах», — может сказать читатель, который задумался о том, чтобы сочетать яйца и вегетарианство. Однако прежде чем сделать это, обратите внимание на факты, изложенные ниже.

Существует целое направление сельского хозяйства, которое называется «фермы со свободным выгулом». Попасть в такие владения трудно, а сделать это с камерой практически невозможно. Известно, что, когда у курицы отбирают яйцо, она стремится снести новое, восполняя утрату, и так будет продолжаться до тех пор, пока организм птицы не истощится. За это время курица снесёт в среднем 200 яиц, подорвёт свою репродуктивную функцию и станет ненужной фермеру. Пользуются этой особенностью куриц и милые старушки, продающие «своё, деревенское»; разница тут лишь в объёмах.

Известно ли вам, что курица может жить пятнадцать, а то и двадцать лет? Когда птиц подвергают стрессу, забирают яйца, продолжительность жизни падает до пяти лет. Что делают с птицей потом? Как правило, убивают и употребляют в пищу, либо оставляют на «дожитие». Ослабленная курица начинает болеть, иногда она подвергается нападкам со стороны более молодых особей и проводит остаток дней в страданиях. Подумайте, пожалуйста, об этом в следующий раз, стоя у прилавка с яйцами.

Растительная альтернатива яйцам

В XXI веке, когда всё большее число людей изменяет свой рацион питания на растительный, в Интернете или специализированных магазинах для вегетарианцев вы легко сможете купить заменители яиц. На западе, например, появились вегетарианские яйца, изготовленные из фасоли мунг.

Продукт предлагают использовать для приготовления яичницы и омлетов. Нет никаких сомнений, что он скоро появится на прилавках крупных российских городов. Но что делать тем, у кого рядом нет вегетарианских магазинов? Сделать альтернативный продукт самостоятельно!

Чем заменить яйца вегетарианцу в выпечке

Различные варианты замены яиц в кулинарии:

Едят вегетарианцы яйца или нет, зависит от типа диеты, знания о вреде яиц и понимания этической стороны вопроса. Те, кто относят себя к строгим вегетарианцам, избегают употребления таких продуктов, как яйца и мёд. Если вы наконец-то решили отказаться от убойной пищи и яиц, то делайте это постепенно, начинайте с разгрузочных дней.

Пусть для начала один день в неделю будет свободным от употребления мяса и рыбы, затем увеличьте количество дней до двух. Так, постепенно, шаг за шагом, вы перейдёте к правильному и здоровому питанию. Будьте здоровы!

Источник

Можно ли вегетарианцам есть яйца?

Термин «вегетарианец» относится к человеку, который не ест определенные продукты животного происхождения.

Почти все вегетарианцы избегают мяса, но вы можете задаться вопросом, едят ли они яйца.

Эта статья исследует, едят ли вегетарианцы яйца и каковы возможные причины этого выбора.

Можно ли яйца на вегетарианской диете?

Вегетарианская диета часто определяется как отказ от мяса животных.

Поэтому, даже если вегетарианцы исключают говядину, птицу и рыбу из своего рациона, многие из них едят яйца (1).

Тем не менее некоторые люди не считают яйца вегетарианской пищей. Если яйцеклетка была оплодотворена в результате спаривания курицы и петуха, что дает ей шанс родиться, вегетарианцы, которые не едят животных, могут избегать яиц.

Наоборот, если яйцо не было оплодотворено и никогда не станет птицей, оно будет считаться вегетарианским и рассматриваться как побочный продукт животного происхождения вместе с молоком и сливочным маслом.

Большинство коммерческих яиц в продуктовом магазине неоплодотворены.

Наконец, некоторые религии, которые поощряют вегетарианское питание, такие как индуизм и джайнизм, могут не рассматривать яйца как вегетарианские и поэтому запрещают их (2).

Поскольку технически яйца не являются мясом животных, они обычно считаются вегетарианскими. Яйца, которые были оплодотворены и поэтому могут стать животными, не могут считаться вегетарианскими.

Пищевая ценность

В дополнение к этическим или религиозным соображениям, в связи с высокой пищевой ценностью яиц вы можете решить употреблять их на вегетарианской диете.

Яйца – чрезвычайно богатая питательными веществами пища, содержащая более 6 граммов высококачественного белка, а также несколько витаминов и минералов в одном большом яйце.

На самом деле, яичные желтки остаются одним из лучших источников холина – важнейшего питательного вещества, необходимого для нормального функционирования организма и здоровья в целом (3, 4).

Некоторые вегетарианцы могут включить яйца в свой рацион в качестве источника необходимых питательных веществ или просто добавить больше разнообразия в свой выбор богатых белком продуктов, особенно если они избегают мяса и рыбы.

С другой стороны, яйца иногда считаются нездоровыми из-за высокого содержания холестерина.

Хотя исследования носят смешанный характер, некоторые исследования связывают потребление холестерина с повышенным уровнем холестерина в крови. Тем не менее исследования также показали, что пищевой холестерин не был статистически значимым в отношении риска развития сердечно-сосудистых заболеваний (5).

Один обзор исследований показал, что употребление в пищу яиц не повышало уровень холестерина у почти 70% людей, но приводило к незначительному увеличению общего и холестерина ЛПНП (плохого) у тех, кто сильнее реагировал на пищевой холестерин (6).

Противоречивые исследования на протяжении многих лет побуждают некоторых вегетарианцев избегать яиц, в то время как другие делают их частью своего рациона.

Некоторые вегетарианцы избегают яиц или едят их в связи с их высокой пищевой ценностью. Яйца богаты белком и микроэлементами, а также холестерином, что в некоторых исследованиях связывается с повышением уровня холестерина, хотя и не обязательно с более высоким риском развития заболеваний сердца.

Какие вегетарианцы едят яйца?

Вегетарианцы, которые едят яйца, все еще считаются вегетарианцами, но имеют другое название.

Ниже приведены различные виды вегетарианцев в зависимости от того, потребляют ли они яйца и/или молочные продукты (1):

Как вы можете видеть, вегетарианцы, которые едят яйца, считаются ово-вегетарианцами или лакто-ово-вегетарианцами в зависимости от того, едят ли они молочные продукты.

Вегетарианцы по-прежнему считаются таковыми, если они едят яйца, но они относятся к другим видам вегетарианства, по сравнению с вегетарианцами, которые избегают яиц.

Подведем итог

Статья подготовлена экспертами исключительно в ознакомительных целях. Ее не следует использовать в качестве руководства для лечения заболеваний, и она не может заменить профессиональную медицинскую консультацию, диагностику или лечение. В случае заболевания или каких-либо симптомов, вам всегда следует обращаться к врачу и не заниматься самолечением.

Кандидат медицинских наук, врач высшей категории, терапевт, зарегистрированный диетолог, консультант по лечебному питанию. Подробно об авторе.

Источник

Едят ли веганы яйца? Что нужно знать про яйца на веганской диете

Те, кто придерживается веганской диеты, избегают употребления любых продуктов животного происхождения.

Поскольку яйца поступают от домашней птицы, они кажутся очевидным продуктом для исключения.

Тем не менее, среди некоторых веганов существует тенденция включать определенные виды яиц в свой рацион. Это известно как «вегганская» диета (veggan diet).

В этой статье рассказывается о причинах, стоящих за тенденцией этой диеты и почему некоторые веганы едят яйца.

Почему некоторые люди становятся веганами

Люди выбирают веганскую диету по разным причинам. Часто такое решение включает в себя сочетание этических и экологических мотивов, а также связанных со здоровьем. (1)

Польза для здоровья

Потребление большего количества растений и сокращение или исключение продуктов животного происхождения может принести пользу для здоровья, в том числе снизить риск возникновения хронических заболеваний, особенно болезней сердца, диабета, заболеваний почек и рака. (2, 3)

Исследование, проведенное среди 15 000 веганов, показало, что веганы имели более здоровые веса, уровень холестерина и уровень сахара в крови по сравнению с теми, кто употреблял все продукты. Кроме того, у них был на 15% ниже риск заболевания раком. (3)

Преимущества для окружающей среды

Некоторые выбирают веганскую диету, потому что считают ее более экологически чистой.

Однако в итальянском исследовании, в котором сравнивалось воздействие на окружающую среду всеядных, вегетарианцев, употребляющих яйца и молочные продукты, и веганов, было установлено, что вегетарианская диета оказывает наиболее благоприятное воздействие на окружающую среду; за ней следует веганская диета. (4)

Исследователи предположили, что это связано с тем, что веганские диеты часто включают больше обработанных растительных заменителей мяса и молочных продуктов. Кроме того, веганы обычно едят большее количество пищи, чтобы удовлетворить свои потребности в калориях. (4)

Проблемы благополучия животных

Помимо здоровья и экологических мотивов, строгие веганы также решительно выступают за благополучие животных. Они отвергают как использование животных в пищу, так и любое другое использование, включая одежду.

Веганы утверждают, что современные методы ведения сельского хозяйства вредны и жестоки по отношению к животным, включая кур.

Например, на коммерческих птицефабриках по производству яиц, курицы нередко живут в маленьких закрытых клетках, им подрезают клювы, чтобы регулировать и увеличивать производство яиц. (5, 6, 7)

Что нужно запомнить

Люди, которые выбирают вегетарианскую диету, часто руководствуются сочетанием убеждений в отношении здоровья, окружающей среды и благополучия животных. В общем, веганы не едят яйца, потому что они не поддерживают коммерческую практику птицеводства

Можно ли быть гибким веганом?

Технически веганская диета, включающая яйца, на самом деле не является веганской. Вместо этого его называют ово-вегетарианской.

Тем не менее, некоторые веганы свободно включают яйца в свой рацион. В конце концов, яйцекладка является естественным процессом для кур и не наносит им никакого вреда.

Когда исследователи опросили 329 человек, соблюдающих вегетарианскую диету, 90% из них назвали заботу о благополучии животных своим главным мотиватором. Однако одна треть из них согласилась, что они смогут принять некоторые виды животной пищи, если будут улучшены стандарты благополучия животных. (1)

Те, кто придерживается вегетарианской диеты, готовы включать яйца от кур или домашней птицы, которые, как они знают, выращены с соблюдением этических норм, например, это куры свободного выгула или те, которые содержатся в качестве домашних животных на ферме на заднем дворе.

Одна из проблем придерживаться веганской диеты в долгосрочной перспективе заключается в том, что она довольно строгая. Исследование, проведенное на 600 мясоедах, показало, что вкус, привычность, удобство и стоимость являются распространенными препятствиями для отказа от продуктов животного происхождения. (8)

Гибкая веганская диета, включающая яйца, решает многие из этих проблем для людей, которые хотят принять веганскую диету по соображениям здоровья и благополучия животных, но беспокоятся об ограничениях.

Что нужно запомнить

Гибкая веганская диета включает яйца от кур, выращенных с соблюдением этических норм. Добавление яиц помогает тем, кто обеспокоен тем, что строгой веганской диете может не хватать разнообразия, привычности и удобства.

Пищевые преимущества веганской диеты с яйцами

Веганская диета по большей части может удовлетворить потребности большинства людей в питании, за исключением витамина B12, который поступает в основном из продуктов животного происхождения, таких как мясо или яйца. (9)

Однако для того, чтобы получить достаточное количество определенных питательных веществ, таких как витамин D, кальций, цинк и железо, потребуется определенное планирование. (9)

Веганам, которые включают яйца в свой рацион, может быть легче сократить дефицит во всех этих питательных веществах. Одно большое целое яйцо содержит небольшое количество всех этих питательных веществ, а также немного высококачественного белка. (10)

Более того, веганская диета, включающая яйца, может быть полезна для определенных групп веганов, которые подвержены более высокому риску дефицита питательных веществ, таких как дети и беременные или кормящие женщины. (11, 12)

Что нужно запомнить

Вегетарианская диета может иметь некоторые недостатки в питании, если она не спланирована тщательно. Детям и беременным или кормящим женщинам, которые придерживаются веганской диеты, которая включает яйца, может быть легче удовлетворять свои потребности в витаминах и минералах.

Подведем итоги

Строгие веганы по разным причинам исключают все продукты животного происхождения, включая яйца, но одним из главных мотиваторов является забота о благополучии животных.

Тем не менее, среди некоторых веганов существует тенденция включать яйца в свой рацион, если они уверены, что они получены от кур, выращенных в соответствии с этическими нормами.

Добавление яиц в вегетарианскую диету может дать дополнительные питательные вещества, которые могут быть полезны всем, особенно детям и беременным женщинам.

Источник