Рецепт ликера из красной смородины в домашних условиях рецепт
Ликер из красной смородины (на водке)
Ингредиенты
Красная смородина – 200 г
Очищенная вода – 100 мл
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Ягодный ликер используют не только в качестве алкогольного напитка, им также разрешено пропитывать бисквитные коржи.
Подготовим ингредиенты для ликера из красной смородины.
Ягодки смородины вместе с веточками ополосните под проточной водой, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Затем ягодки отделите от веточек.
Смородину подавите толкушкой до консистенции пюре. Для этого не стоит использовать блендер, чтобы зерна остались в целом виде.
Ягодную смесь переложите в стеклянную банку, залейте водкой, перемешайте. Емкость с настойкой отставьте в сухое темное место на 2 недели. При этом содержимое тары каждый день необходимо встряхивать.
Спустя время смесь процедите через 2-3 слоя марли, отделяя жидкость от зерен и кожицы ягоды.
На плиту установите сотейник с водой, всыпьте необходимое количество сахара.
Смесь кипятите 5 минут, перемешивайте, максимально растворяя крупицы сахара. В результате вы получите сладкий сироп.
Смородиновую настойку вылейте в сироп, перемешайте, остудите до комнатной температуры.
Ликер из красной смородины готов к употреблению. Хранить его можно в сухом темном месте. Если вы любите охлажденные спиртные напитки, перед употреблением охладите ликер в холодильнике.
Ликер из красной смородины в домашних условиях
Готовим вкусный ликер из ягод красной смородины.
В канун праздников не обязательно покупать алкогольную продукцию сомнительного качества в магазинах.
Ведь в домашних условиях приготовить ликер из красной смородины легче простого.
Ликер – это алкогольной напиток средней крепости с особым ароматом и вкусом.
Особенно изумительно вкусно он получается из красной смородины.
Изготовить его в домашних условиях можно довольно легко и просто – справиться с этой задачей сможет каждый, для этого необходимо лишь запастись нужными продуктами и терпением, потому что данный напиток придется сначала какое-то время выдержать.
Ликер из красной смородины, приготовленный в домашних условиях, обладает особенным мягким неповторимым вкусом, напиток получается легким и ароматным.
Пожалуй, у каждой хозяйки в записной книжечке есть интересные рецепты приготовления столь восхитительного напитка.
Мы же собрали для вас самые лучшие: теперь любой сможет сделать вкуснейший ликер дома, следуя подробным инструкциям.
Рецепт ликера из ягод смородины
Как сделать смородиновый ликер в домашних условиях:
Перед употреблением ликер из красной смородины нужно охладить.
Ликер из смородины на водке: рецепт на скорую руку
Этого времени хватит, чтобы ликер был готов. Можете подавать, предварительно разлив его по бутылкам.
Домашний ликер из красной смородины без добавления алкоголя
Конечно, готовить напиток по этому рецепту долго, но душистый аромат, приятное послевкусие и терпкий вкус вам обязательно понравится.
Готовый ликер профильтруйте, разлейте и уберите на хранение в холодильник.
Смородиново-виноградный ликер: рецепт
Виноград придаст напитку легкость и мягкость, также благодаря ему уменьшится время приготовления ликера.
Храните в горизонтальном положении в прохладном месте.
Ликер из красной смородины в домашних условиях
Вариант 1: Классический ликер из красной смородины в домашних условиях
Домашний ликер – замечательный легкий напиток с мягким вкусом. Традиционно его готовят на водке. Выбираем алкоголь высокого качества. Смородину можно брать разных сортов, но не используем подгнившие ягоды, иначе аромат перейдет в напиток. Дополнительно для настаивания понадобится несколько листов черной садовой смородины. Этот компонент подарит очень приятный и насыщенный аромат.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт классического ликера из красной смородины
Смородину высыпаем в миску и тщательно промываем, затем перекладываем на салфетку подсыхать. Отрываем ягоды от веточек, перекидываем в банку, иногда прокладываем листочки черной смородины. Их также нужно промыть и просушить. Нежелательно использовать пластик либо металл, идеально для настойки подходит стекло.
Заливаем к красной смородине рецептурное количество водки, закрываем, используем тугую крышку. Оставляем на пять недель. Обязательно банку встряхиваем хотя бы раз в 3-4 дня. Держать можно в теплом месте и даже на свету, иногда настойку специально ставят на солнышко.
Через пять недель приступаем к приготовлению самого ликера. Сначала ставим на плиту воду с сахаром, доводим до кипения, провариваем три минуты и остужаем. Затем достаем настойку, процеживаем водку от красной смородины, ягоды слегка отжимаем.
Смешиваем водочную настойку с остывшим сахарным сиропом, нельзя добавлять горячую жидкость. Переливаем полученный ликер в бутылки с плотными крышками, убираем в холодильник.
Вместо смородиновых листочков можно использовать для приготовления любые другие. Очень хороший аромат дает мята, но берем в два раза меньше. Приятный и насыщенный запах напитку подарят вишневые листья, которые часто используют во время приготовления домашнего алкоголя.
Вариант 2: Быстрый рецепт ликера из красной смородины в домашних условиях
На приготовление такого ликера уйдет не пять недель, а всего пять дней или даже меньше. Именно поэтому рецепт можно отнести к быстрым вариантам. Смородину желательно брать спелую и мягкую, она будет хорошо отдавать вкус и цвет.
Ингредиенты
Как быстро приготовить ликер из красной смородины
Перебираем, промываем красную смородину, складываем ягоды сначала в миску и раздавливаем пестиком. Ни в коем случае не используем блендер, дробить косточки, а также превращать ягоды в пюре нам не нужно.
Раздавленные ягоды отправляем в банку, заливаем водку и ставим на подоконник. Не забываем плотно закрыть, чтобы не улетучивался алкоголь. Встряхиваем ежедневно. Настаиваем 3-5 дней.
Перед процеживанием настойки готовим сироп. Просто соединяем песок и воду, кипятим две или три минутки. Оставляем остужаться.
Процеживаем настойку два раза. Сначала сливаем через ситечко, отживаем ложкой ягоды, убираем. Затем жидкость пропускаем через сложенную в четыре слоя марлю. После этого остается только соединить настойку с сиропом. Полученному ликеру желательно дать постоять сутки в холодильнике.
Если при отжиме в настойку перешли кусочки ягод, то процедуру процеживания нужно повторить. Никаких хлопьев и осадков в ликере быть не должно.
Вариант 3: Ароматный ликер из красной смородины в домашних условиях
Рецептура немного пряного и очень ароматного ликера из красной смородины в домашних условиях. Напиток идеально подходит для зимы, имеет согревающий запах корицы и имбиря, но при этом они не перебивают вкус сочных ягод. Корицу берем непременно в палочке, порошок для использования не подходит. Имбирь только свежий, купить корешок можно в продуктовом магазине.
Ингредиенты
Как приготовить
Корицу не нужно измельчать, но желательно разломить или разбить на несколько частей. Кусочек имбиря вымыть, серую кожицу снять, затем разрезаем его на несколько пластинок.
Складываем в банку смородину с корицей и имбирем. Добавляем к ним водку. Делаем самую обычную, но очень ароматную настойку. Оставляем ее минимум на две недели.
Из рецептурного сахара делаем сироп. Заливаем песок водой, на маленьком огне растапливаем, затем кипятим несколько минут, оставляем до остывания.
Процеживаем настойку, не забываем отжать из ягод красной смородины сок. Затем добавляем приготовленный сироп, размешиваем. Убираем готовый ликер на хранение.
Если хочется получить более пряный ликер, то дополнительно вводим в него гвоздику, можно кинуть несколько листочков мелиссы, звездочку бадьяна. Добавляем все это в небольшом количестве. Так как время настаивания длительное, в любом случае получится напиток с очень выраженным ароматом.
Вариант 4: Ликер из красной смородины в домашних условиях «Полукровка»
В этом рецепте ликера используется не только красная, но и черная смородина. Для крепления можно взять водку либо развести чистой водой спирт. Дополнительно для ликера потребуется коричневый сахар. Если его нет, то можно использовать и белый песок, но на выходе получим немного другой вкус.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт
Вымытые ягоды красной и черной смородины высыпать в миску, помять пестиком, переложить в банку и залить водкой. Накрываем, оставляем на сутки в тепле. Затем повторно размешиваем, закрываем, ставим на неделю в холодильник.
Через семь дней сливаем настойку, тщательно отжимаем ягодный жмых. Полученную жидкость процеживаем два раза.
Коричневый сахар залить водой и поставить на плиту. Варим насыщенный сироп, даем ему покипеть минут пять. Снимаем с огня, даем остыть до комнатной температуры.
Смешиваем смородиновую настойку с сиропом из коричневого сахара. Оставляем ликер на пару дней, затем повторно процеживаем через марлю либо тонкую хлопчатобумажную ткань. Разливаем напиток в бутылки, закупориваем.
Если вдруг не получилось набрать смородину в равных пропорциях, то можно взять больше красных или черных ягод. На вкусе это отразится, но ликер в любом случае получится, если не выходить за рамки указанных пропорций.
Вариант 5: Ликер из красной смородины в домашних условиях с лимоном
Рецептура потрясающего напитка с ароматом цитрусов и вкусом красной смородины. Для крепления ликера используется водка, но можно заменить разведенным спиртом. Лимонный сок здесь добавляется при настаивании, но можно с ним готовить сироп, четкого правила нет.
Ингредиенты
Как приготовить
Цедру с лимона стараемся снимать не очень мелкими кусочками, можно ленточками, белая часть не должна попадать. Вымыть красную смородину, немножко просушить, высыпать вместе с цедрой в банку. Заливаем все это водкой, которая должна полностью покрыть ягоды. Закрываем и на три недели ставим в теплое местечко.
Готовим сироп. Кипятим воду с сахаром. Добавляем лимонный сок, если не ввели его сразу во время заливки красной смородины водкой. Сироп остужаем и только потом вводим натуральный мед. Размешиваем, он должен полностью раствориться.
Достаем ягоды, процеживаем настойку, смешиваем с приготовленным сиропом. Переливаем в банку, надеваем крышку, ставим в холодильник на сутки.
Достаем смородиновый ликер и процеживаем повторно через свернутую в 6 слоев марлю. Если на дне банки за сутки образовался осадок, то стараемся его не трогать, оставляем на месте.
Готовый ликер разливаем по бутылкам. Кстати, в каждую можно кинуть по спиральке свежей цедры, которая сделает ликер еще интереснее.
Часто в ликеры добавляют различные лекарственные травы. Они используются в лечебных целях, подходят далеко не всем людям. Важно добавлять ингредиенты в указанном количестве, также и употреблять лечебный ликер.
Рецепты ликера из красной смородины
Ликер из красной смородины – напиток с приятным насыщенным вкусом и средней крепостью, который знатоки готовят в домашних условиях. Он украсит стол во время праздника или простых посиделок. Помимо этих качеств, ягоды несут и полезные свойства. Для приготовления по некоторым рецептам не требуется большое количество времени, а результатом останется доволен каждый. У многих есть свои способы, записанные в кулинарную книгу, но здесь собраны самые популярные и проверенные, которые, возможно, тоже войдут в этот сборник.
Польза и вред домашнего ликера из красной смородины
Красные ягоды смородины реже используются для приготовления ликеров, чем черные плоды из-за менее насыщенного аромата. Приятный рубиновый цвет – не единственное достоинство напитка. Именно этот сорт содержит больше полезных свойств, которые практически не уничтожаются, потому что отсутствует термическая обработка.
Плоды содержат следующие элементы:
Напиток способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта, а также укрепляет иммунную систему и стенки кровеносных сосудов, придает здоровый вид коже и волосам.
Ягоды красной смородины прекрасно выводят токсины и шлаки. Калий будет бороться с отеками. Учеными доказано, что в плодах высокое содержание кумаринов и фурокумаринов, которые обладают обезболивающим и противоопухолевым свойством.
Как сделать ликер из красной смородины в домашних условиях
Первое, на что следует обратить внимание при приготовлении – это качество красных спелых ягод смородины. Для приготовления подойдет любой сорт. Однако знатоки не рекомендуют смешивать их с черными плодами кустарника, чтобы сохранить характерный вкус. Допускается использование в замороженном виде. Подсушенное сырье лучше заранее залить кипятком.
Не стоит слушать людей, которые советуют не перебирать смородину, считая, что подпорченные плоды улучшат процесс брожения. Такой красный напиток может вызвать расстройство пищеварения и иметь неприятный оттенок вкуса.
В составе присутствует один из спиртных напитков: очищенный самогон, водка, спирт или коньяк. Регулировать крепость можно самостоятельно, но рекомендуется придерживаться определенного параметра в 40 градусов. Для этого достаточно разбавить основу водой. Качественное сырье не перебьет своими парами аромат красной смородины. Самостоятельно меняя рецептуру, можно получить в результате вместо ликера вино или настойку. Лучше четко следовать инструкциям.
Сладость напитку придает сахарный песок, содержание которого может достигнуть 60%. Чтобы дополнить напиток целебными свойствами, некоторые заменяют его на пчелиный мед. Люди, которые полностью исключили его из рациона, используют фруктозу.
В качестве пряностей для ликера можно подойдут:
Процесс приготовления предполагает затратить до 2 месяцев, но его можно ускорить, используя в качестве спиртовой основы коньяк.
Рецепты ликера из красной смородины
Ниже представлены популярные рецепты ликера. Красные плоды будут использоваться в различных комбинациях, чтобы дать полное представление о напитке.
Классический рецепт ликера из красной смородины
Это самый распространенный способ изготовления ликера, который не предусматривает большого количества ингредиентов.
Пошаговая инструкция по приготовлению ликера в домашних условиях:
Более насыщенный вкус получится после выдержки в холодильнике еще 7 суток.
Пряный ликер из красной смородины
Идеальный вариант ликера, подходящий для суровой зимы. Пряности помогут не только согреть, но и насытить вкус и аромат.
Ликер готовить согласно инструкции:
После перемещения в бутылки, дать еще время постоять. Некоторые для более пряного вкуса добавляют еще листья мелиссы и звездочки бадьяна.
Лимонный ликер из красной смородины
Цитрусовый фрукт поможет добавить полезные свойства ликеру. Его лучше настаивать вместе с ягодой, а не варить в сиропе, чтобы сохранить витаминный запас.
Подробное описание рецепта ликера:
Разлить в подготовленные бутылки, опустив в каждую по 1 спирали из цедры и поставить в холод на пару дней.
Быстрый ликер из красной смородины
Бывают случаи, когда ликер требуется приготовить прямо перед праздником. Этот рецепт расскажет, как это сделать. Но только витаминный состав будет немного утрачен.
Пошаговая рецептура ликера:
Такой ликер готов к употреблению практически сразу. Можно по желанию остудить.
Ликер из красной смородины и винограда
Виноград тоже ускоряет процесс изготовления ликера, а также смягчает его вкус.
Поставить в разлитом по бутылкам виде в холодильник.
Ликер из красной смородины и листьев вишни
Усилить вкус и аромат в этом рецепте ликера помогут листья вишни, а лимонка не только придаст кислинку, но и даст напитку дольше храниться.
Процесс приготовления ликера:
После фильтрации разлить в удобную тару.
Противопоказания
Следует обратить внимание на противопоказания людям, страдающим заболеваниями желудка. Не нужно рисковать при язве или гастрите. Ликер разжижает кровь, что может навредить человеку с плохой свертываемостью.
Запрещено принимать алкогольные напитки детям и женщинам, ожидающим пополнения и кормящим грудью.
Сроки и условия хранения
Бытует мнение, что все ликеры хранятся длительный период. Но со временем он теряет не только цвет, но и вкусовые, и полезные качества. Комнатная температура считается оптимальной, так как в холодном месте он просто загустеет. В крайнем случае, его ставят в холодильник непосредственно перед употреблением. Не стоит также допускать попадания прямых солнечных лучей и встряхивания бутылки.
Соблюдая эти правила, напиток легко сохранит свои качества в течение года в закрытом виде и до 3 месяцев, если его открыли.
Заключение
Ликер из красной смородины станет частым гостем на праздничном столе. Напиток, изготовленный собственными руками, придает уверенность в качестве. Приятный цвет, аромат и вкус удивит гостей.
Смородиновый ликер: 8 рецептов в домашних условиях
Ягоды для ликеров должны быть крупными, спелыми и, разумеется, избавленными от подгнивших и подпорченных экземпляров, а равно – от гребней, черенков и прочего растительного мусора.
Перед закладыванием в банку, смородину следует размять деревянной ложкой или толкушкой. Это нужно проделать таким образом, чтобы каждая ягода пустила сок, но при этом – не оказались раздавленными косточки.
Ещё из смородины делают: настойки, вино, наливки
Базовый ликер из черной смородины
Предлагаемый ниже напиток можно считать своеобразной классикой если не по пропорциям, то по процессу приготовления.
Ингредиенты
Черная смородина – 1 кг
60-градусный водно-спиртовый раствор – 1 л (как разбавить)
Питьевая негазированная вода – 750 мл
Листья смородины (по желанию) – 5-6 шт.
Метод приготовления
Мытые ягоды размять в миске, переложить в банку и залить алкоголем. При желании, для придания будущему напитку пикантной кислинки, можно добавить чистые измельченные смородиновые листья.
Закрыть емкость плотной крышкой и упрятать на полтора-два месяца в теплое темное помещение.
По истечении этого срока, слить жидкость, выжать в нее ягоды, после чего – профильтровать и отставить на время приготовления сиропа (ягодный жмых можно выбросить, хотя некоторые алкомейкеры используют его для ароматизации зерновых и сахарных дистиллятов).
Остудить сироп до комнатной температуры и тщательно смешать со спиртовой основой.
Готовый напиток бутилировать, оставить на недельку для дозревания в прохладном темном месте, после чего – употреблять в свое удовольствие.
Красносмородиновый ликер
Красные сорта смородины, в сравнении со своими черными собратьями, более кислые и менее насыщенные. Отсюда, несколько другие пропорции и отсутствие листиков в рецепте.
Ингредиенты
Красная смородина – 1 кг
70-градусный водно-спиртовый раствор – 500 мл (как разбавить)
Метод приготовления
В этом случае, можно смело руководствоваться предыдущим рецептом, с учетом приготовления чуть более концентрированного сиропа.
Хотя, на втором шаге, будущий напиток рекомендуется выдерживать не более полутора месяцев и не в темноте, а на солнце.
Смородиновый микс-ликер
Приготовление данного напитка, в отличии от остальных, предусматривает использование смеси из ягод черной и красной смородины.
Ингредиенты
Черная смородина – 500 г
Красная смородина – 250 г
80-градусный водно-спиртовый раствор – 750 мл (как разбавить)
Коричневый сахар – 500 г
Метод приготовления
Мытые ягоды размять в миске, переложить в банку и залить алкоголем.
Банку с настоем закрыть полиэтиленовой пленкой и продержать ее в таком виде около суток при комнатной температуре.
Затем, тщательно перемешать содержимое, закрыть емкость новой пленкой и поставить ее в холодильную камеру на 10 дней.
По истечении данного срока, слить жидкость, выжать в нее ягоды, после чего – профильтровать и отставить на время приготовления сиропа.
Остудить сироп до комнатной температуры и тщательно смешать со спиртовой основой.
Готовый напиток бутилировать, оставить на недельку для дозревания в прохладном темном месте, после чего – употреблять в свое удовольствие.
Внимание! Приготовленный таким способом ликер хранится исключительно в холодильнике; причем, не более трех месяцев.
Ликер а-ля крем де кассис
Этот бургундский черносмородиновый нектар чаще всего используют в коктейлях типа: «Кир» или «Кир рояль»; но и в чистом виде он доставит удовольствие любителям особо сладких напитков.
Ингредиенты
Черная смородина – 1,5 кг
Ординарный бренди или коньяк (в идеале, молодой 50-градусный виноградный дистиллят) – 1,5 л (как разбавить)
Метод приготовления
Мытые ягоды размять в миске, переложить в банку и залить алкоголем.
Настаивать бренди 2 месяца под плотной крышкой в темном прохладном месте.
По истечении этого срока, слить жидкость, выжать в нее ягоды, после чего – профильтровать и отставить на время приготовления сиропа.
Остудить сироп до комнатной температуры и тщательно смешать со спиртовой основой.
Готовый напиток разлить по бутылкам, герметично закупорить и с неделю продержать в прохладном темном месте.
Хранить ликер в холодильной камере. Употреблять сразу после откупоривания (в связи с этим, лучше разливать его по небольшим бутылочкам).
Черносмородиновый спотыкач
Учитывая фактор проварки и западные корни напитка, я решил отнести его не к наливкам, а именно к ликерам.
Ингредиенты
Черная смородина – 1 кг
Метод приготовления
Мытую смородину размять и тщательно выдавить из нее сок через марлю.
Добавить в сироп смородиновый сок и снова довести до кипения.
Выключить огонь, дать смеси чуть остыть и влить в нее водку.
Проваривать субстанцию на медленном огне в течении 10-15 минут, на этот раз, не доводя ее до кипения.
Остудить напиток до комнатной температуры, процедить его и бутилировать (вопрос тщательности фильтрации остается на ваше усмотрение; лично мне больше импонирует спотыкач с мякотью).
Закупоренные бутылки определить в прохладное сухое помещение. Угощаться можно уже через 2-3 дня.
Ликер красносмородиновый с листьями вишни и малины
Ингредиенты
Водка или 40-ка градусный спирт – 500 мл
Ягоды красной смородины – 500 г
Листья вишни – 100 шт.
Листья малины – 20 шт.
Лимонная кислота– 1 ч. л.
Метод приготовления
Промыть листья, дать стечь воде. Вскипятить воду, выложить листья, довести до кипения и под крышкой на слабом огне варить 20 минут.
Снять с огня, остудить и процедить.
Чистые, сухие ягоды засыпать сахаром, размять, залить водкой или спиртом и всыпать лимонную кислоту.
Залить отваром листьев, оставить на 30 дней настаиваться.
Тщательно профильтровать, разлить в бутылки для хранения.
Черносмородиновый ликер с зернами гвоздики
Ингредиенты
Черная смородина – 1 кг
зерна гвоздики – 2-4 шт.
Метод приготовления
Хорошего качества ягоды промыть, дать стечь воде, ягоды снять с веточек и положить в большую посуду.
Тщательно размять, перемешать с водкой и всыпать гвоздику.
Переложить массу в банку, накрыть марлей, держать на солнце 45 дней.
Слить настойку, ягоды слегка отжать, стекший сок добавить к настойке. Настойку вновь налить в банку или бутылку, засыпать сахаром и закупорить. Встряхнуть несколько раз, оставить в темном теплом месте до полного растворения сахара.
Изредка бутылку встряхивать. Готовый ликер можно еще 1-2 раза профильтровать.
Ликер «Черная Иоганна»
Ингредиенты
Черная смородина – 1 кг
Гвоздика – 5–6 бутонов
Метод приготовления
Смородину пропустить через мясорубку, поместить в бутыль, добавить гвоздику и залить водкой.
Бутыль закрыть, поставить на солнце и выдерживать около 6 недель.
Затем содержимое бутыли процедить и отжать через марлю в 4–5 слоев.
В полученную жидкость добавить сахар и разлить по бутылкам.
Время от времени бутылки встряхивать. Когда сахар «растает», ликер готов к употреблению.